刺兒菜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“刺兒菜的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
刺兒菜大家知道是什么嗎，它是一種菊科植物，特也叫小薊草，也是是一種野草，一般在田地里都會看到，它的功效和作用是很多的，能夠有很好的藥用價值，大家應(yīng)該都知道，很多的野菜或是野生的植物都能夠治療一些常見的疾病，這些野菜有時候也可以熬粥，下面我們看看刺兒菜的做法。
刺兒菜是一種常見的野草了，它能夠用來消炎，清熱解毒，止血的功效也是特別好的，還含有很高的營養(yǎng)價值，對于刺兒菜的做法很多人想了解，一般的刺兒菜都能夠用來做粥，而且味道也很好。
刺兒菜的基本介紹
刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國各地都有，常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有，俗名(青刺薊)，2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎(chǔ)薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。
小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。
小薊根莖白色，肉質(zhì)。莖圓柱形，長30至45厘米，直徑2至5毫米，有的上部分枝，表面灰綠色或微帶紫色，有縱棱和柔毛；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，多皺縮或破碎，完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形，長3于12厘米，寬0.5至3厘米；全緣或微齒裂至羽狀深裂，齒間有細(xì)密的針刺，上表面綠褐色，下表面灰綠色，兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，苞片黃綠色，5至6層，線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜的功效與作用
甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
刺兒菜的營養(yǎng)價值
大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
刺兒菜的食用方法
《食療本草》載“取菜煮食之，除風(fēng)熱”。
刺兒菜粥的做法菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 清熱去火食譜 工藝：煮
刺兒菜粥的制作材料：
主料：粳米100克,小薊100克
調(diào)料：大蔥3克,鹽2克,味精1克,香油3克
刺兒菜粥的做法：
1. 將刺兒菜（小薊）摘洗干凈，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細(xì)切。
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3. 取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調(diào)味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
刺兒菜的做法，現(xiàn)在很多人都特別喜歡喝野菜粥，野菜粥的味道是很特別的，和我們平時喝的粥還不一樣，這才是真正的原滋原味，對于刺兒菜粥的做法，大家是不是都已經(jīng)了解了，到了刺兒菜采摘的季節(jié)，大家不妨去采一些刺兒菜來熬粥吧。
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刺兒菜平時比較常見可以作為野菜，田園街頭是很常見的一種土生土長的植物，平時人們會拿來采摘后洗干凈，用來做湯，炒菜，還可以直接涼拌，因為其中富含有殺菌消炎，提高免疫力的多種作用，所以在平時的使用途徑很廣泛，非常受人歡迎。
不利于氣虛。
食用價值
幼嫩時期羊、豬喜食，牛、馬較少采食。植株秋后仍保持綠色，仍可用以喂豬，刺兒菜的時有硬刺，莖稈木質(zhì)化后粗硬，利用期為5-7月。早期供放牧，或帶根采回，去掉泥土，徑切碎生飼喂豬或做青貯料，開花前后植株，割取曬于后，可供冬春制粉喂豬。另外本種為秋季蜜源植物。帶花全草或根莖均為藥材。刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。
化學(xué)成分
帶花全草含蕓香甙(rutin)，原兒茶酸(proto-catechuic acid)，綠原酸(chlorogenic acid)，咖啡酸(caffeic acid)，氯化鉀(potassium chloride)。蒙花甙(inarin)即刺槐甙(acaciin)，也即刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙(acacetin-7-rhamnogluco-side)，刺槐素(acacetin)酪桉(tyramine)，蒲公英甾醇(taraxasterol)，φ-蒲公英甾醇乙酸酯(φtaraxasteryl acetate)，薄公英甾醇(taraxasterol)，φ-蒲公英甾醇乙酸酯(φ-taraxasteryl acetae)，三十烷醇(triacontanol)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigmas-terol)。
危害治理
農(nóng)田、果園的常見雜草，有時數(shù)量多，危害較重。
主要危害小麥、棉花、大豆等旱作物，由于其匍匐根狀莖很發(fā)達(dá)，耐藥性強(qiáng)，防治難度較大。麥喜58克/升雙氟·唑嘧胺懸浮劑對刺兒菜防效較差。2甲4氯對刺兒菜有一定防效，可以在小麥4葉期以后至拔節(jié)前使用。
刺兒菜是我們經(jīng)常見到的一種野菜，他有中藥調(diào)理的作用。大家對刺兒菜是否有一定的了解呢?大家知道刺兒菜有哪些藥用價值呢?那么，讓小編的小編告訴你，一起來看看吧。
我們通常把刺兒菜(學(xué)名：Cirsium setosum)叫做小薊草，這是它的別名。刺兒菜是一種優(yōu)質(zhì)野菜。然而，刺兒菜多年生草本，地下部分常大于地上部分，有長根莖。大多數(shù)的刺兒菜莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米。
但是，不排除其他的部分，有時刺兒菜的葉也可達(dá)1厘米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長710厘米，寬1.52.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。
刺兒菜營養(yǎng)成分
刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用，春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。
刺兒菜主要價值
藥用價值
刺兒菜屬性為：味甘、苦，涼。在古書記載，刺兒菜的藥用價值歸心、肝經(jīng)。
功能與主治
涼血止血，祛瘀消腫。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。
用法與用量
4.5～9g。外用鮮品適量，搗爛敷患處。
藥理作用
1、對心血管系統(tǒng)的作用
(1)興奮心臟作用
用經(jīng)草酸銨處理去鈣小薊，水煎劑及醇提取物，水煎劑0.1ml(相當(dāng)生藥0.2g)、醇提取物0.05ml(相當(dāng)生藥0.1g。這樣的話，對具腎上腺素能B1受體的離體兔心，離體豚鼠心房肌，均表現(xiàn)收縮力增強(qiáng)及頻率略增加，并且此兩種效應(yīng)都可被B受體阻滯劑心得安所拮抗。
(2)升壓作用
刺兒菜有良好的升壓作用，并有強(qiáng)心及縮血管作用，作用性質(zhì)類似兒茶酚胺類物質(zhì)。
同時證實刺兒菜升壓作用與去甲腎上腺素的作用不同。
2、對腎上腺素能受體的影響
具腎上腺素能受體的兔主動脈條表現(xiàn)收縮作用，此作用可被a受體阻滯劑酚妥拉明所拮抗。
對具腎上腺素能2受體的豚鼠離體氣管片的表現(xiàn)舒張作用，且可被心得安(0.017mg/ml營養(yǎng)液)所拮抗。
只有對主動脈條及氣管片的作用量的1/10，因此認(rèn)為小薊對腎上腺素能1受體的作用大于對2受體及受體的作用。
3、對血液系統(tǒng)的作用
為傳統(tǒng)的止血中藥，已證實其具有止血作用，并得到止血有效成分。小薊止血主要通過使局部血管收縮，抑制纖溶而發(fā)揮效應(yīng)的。小鼠口服浸劑5g/kg，可使出血時間明顯縮短。
4、抗突變作用
Ames試驗法，采用的兩次水煎煮濃縮液進(jìn)行試驗，每皿加入量為3mg，TA98的誘變劑為4-硝基鄰苯乙胺，TA100的修復(fù)劑為迭氮鈉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)小薊有一定抗突變力。
5、抗菌作用
煎劑在試管內(nèi)對溶血性鏈球菌、肺炎球菌及白喉桿菌有一定的抑制作用。
酒精浸劑1:30000時對人型結(jié)核菌即有抑制作用，但水煎劑對結(jié)核菌的抑菌濃度要比此大300倍以上。
6、其他作用
煎劑或酊劑對家兔離體、在位及慢性瘺管的子宮都有興奮作用，但對貓的在位子宮、大鼠離體子宮和兔離體小腸則有抑制作用。
也和兒茶酚胺類物質(zhì)相似。煎劑對大鼠實驗性四氯化碳中毒性肝炎并無預(yù)防及治療作用。
刺兒菜對肝臟受損的不能加速其恢復(fù)。刺兒菜對亞砷酸中毒似有一定保護(hù)作用，但不很顯著。
對甲醛性關(guān)節(jié)炎有一定的消炎作用，但不及考的松。對小鼠有鎮(zhèn)靜作用，但無鎮(zhèn)痛作用。
總結(jié)：通過以上的介紹，大家對刺兒菜是否有了更深一步的認(rèn)識呢?大家知道刺兒菜有哪些營養(yǎng)成分了嗎?對刺兒菜的藥用價值是否記住了呢?在大多數(shù)野菜中，他們都具有中藥作用，刺兒菜是其中的一種。大家要注意食用刺兒菜的事項哦。
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大刺兒菜的藥用價值與應(yīng)用大刺兒菜營養(yǎng)專家提醒野菜雖美味采摘需謹(jǐn)慎野菜的營養(yǎng)價值 野菜有哪些種類春天吃什么野菜好 8種野菜助你春季養(yǎng)生食用野菜野生蘑菇需仔細(xì)辨別謹(jǐn)防中毒可能很多人兵并不知道這個刺兒菜是什么植物，其實刺兒菜在我們的飲食里面也是常常出現(xiàn)的，只是我們并不了解而已，刺兒菜中才有的營養(yǎng)是很高的，鈣元素、維生素c等等人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，在刺兒菜中存在著很多。有些人不知道邊模能不能吃刺兒菜，答案是肯定的。
刺兒菜中含有比較多的維生素，可以有效的幫助人體中的一些毒素垃圾，可以促進(jìn)便秘的解決。所以大家在生活一定要多學(xué)習(xí)事物的性質(zhì)，這樣對自己的健康也是有很多好處的。
多年生草本，地下部分常大于地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米，有時可達(dá)1厘米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1.5—2.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。
食用價值
營養(yǎng)成分
刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，
鈣216 毫克，磷93 毫克，鐵10.2 毫克，胡蘿卜素7.35 毫克，維生素B20.39
毫克，維生素C47 毫克。
秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。
小薊能收縮血管、縮短凝血時間。對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。煎劑或酊劑對兔子宮有興奮作用。此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。
以上和大家介紹了關(guān)于便秘能吃刺兒菜嗎這個問題的知識，希望對有大家會有所幫助。大家都知道刺兒菜的好處，但是如果不懂得運(yùn)用還是沒有用的，利用刺兒菜調(diào)理自己的身體，解決身體中便秘的情況，相信大家都可以做到的。
眾所周知吃得健康才能更好的促進(jìn)身體健康，而刺兒菜是日常生活中老百姓們餐桌上最常見的一種蔬菜了其中含有大量的胡蘿素和多種對人體健康有好處的維生素。可以說吃刺兒菜本身對促進(jìn)身體健康是會有很大的幫助的，由其是可輔助治療如吐血或者尿血等一些問題的。
那么刺兒菜的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在中些方面呢?養(yǎng)生專家認(rèn)為刺兒菜就具有開胃消食，補(bǔ)血養(yǎng)血等多種養(yǎng)生功效，那么吃刺兒菜對促進(jìn)身體健康還有哪些好處呢?
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血 、補(bǔ)氣益氣 、調(diào)理腸胃 、增強(qiáng)記憶力 、開胃消食 、消除水腫 、抗衰老
度量單位 熱量(可食部分熱量)
一把刺兒菜(100g) 38大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克) 38大卡
食物熱量查詢 克38 大卡
刺兒菜的食療效果
止血
剌兒菜性味甘涼，含有大量胡蘿卜和維生素，能夠止血，治療吐血和尿血。
刺兒菜的食用方法
剌兒菜的嫩苗是野菜，因此能夠炒食和做湯。
刺兒菜的選購技巧
刺兒菜根莖白色，肉質(zhì)。線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。刺兒菜以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜的食物介紹
刺兒菜為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。刺兒菜為多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。
刺兒菜的營養(yǎng)信息
營養(yǎng)參數(shù) 含量(每100克)
熱量(大卡) 38.00
碳水化合物(克) 5.90
脂肪(克) 0.40
蛋白質(zhì)(克) 4.50
纖維素(克) 1.80
維生素A(微克) 998.00
維生素C(毫克) 44.00
維生素E(毫克) 0.01
胡蘿卜素(微克) 5990.00
硫胺素(毫克) 0.04
核黃素(毫克) 0.33
煙酸(毫克) 2.20
鎂(毫克) 36.00
鈣(毫克) 252.00
鐵(毫克) 2.30
鋅(毫克) 0.24
銅(毫克) 0.37
錳(毫克) 0.20
鉀(毫克) 253.00
磷(毫克) 40.00
鈉(毫克) 0.20
以上這些就是關(guān)于刺兒菜的一些簡單的介紹了，可以說刺兒菜就是一種具有很高的養(yǎng)生功效的食物，因此日常生活中可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c，當(dāng)然了在吃的時候也要注意其制作方法，可涼拌，可做成湯品，當(dāng)然了也可炒著吃，而如果要炒著吃的話，那么記住不要放入過多的油。
刺兒菜相信很多人都認(rèn)識，可是大多數(shù)人都不知道刺兒菜的功效以及作用，如今各種美食以及水果都走進(jìn)了大家的菜籃子，那么也有很多人不了解這些蔬菜和水果的功效作用、營養(yǎng)價值等.那么現(xiàn)在給大家簡單的介紹一下刺兒菜的功效與作用。
功效作用
1、刺兒菜在野地里其實是很常見的一種小草，平常有些人是不會注意到的。對于高血壓以及急性感染性肝炎都是有一定的治療效果。
2、搗爛之后還可以外敷，可以治療一些外瘡、腫瘤等因外在原因造成的出血。
3、能收縮血管、縮短凝血時間。對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。
4、鮮根涼血止血作用較強(qiáng)。用于血熱所致的衄血、吐血、便血，或血熱所致的月經(jīng)先期、月經(jīng)過多。
5、此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。
營養(yǎng)價值
刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，鈣216 毫克，磷93 毫克，鐵10.2 毫克，胡蘿卜素7.35 毫克，維生素B20.39毫克，維生素C47 毫克。
怎么吃
1、秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。
2、小薊根汁：鮮小薊根150g，搗爛絞取汁液服，或沸水沖服。
刺兒菜的做法
食材
刺兒菜250g ，花椒油適量鹽2g，大蒜6g，醋2湯匙，
步驟：
1.準(zhǔn)備材料，清洗干凈。
2.煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。
3.炒好的刺兒菜撈出晾涼。
4.攥干刺兒菜的水分，切段備用。
5.取一只空碗，將大蒜搗碎，加入鹽、味精、白糖、醋調(diào)成碗汁。
6.炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。
7.將碗汁澆在刺兒菜上，將花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可。
相信大家看完了上述對刺兒菜的詳細(xì)解讀以后，應(yīng)該已經(jīng)知道了刺兒菜的基本功效以及作用，其實刺兒菜的功效與作用還有很多的，大家可以繼續(xù)挖掘。希望大家在享用美食的同時也給家人朋友分享這道健康又營養(yǎng)的刺兒菜.
很多人對刺兒菜不是特別的了解，這是一種野生的植物，同時它有一定的藥用價值，根莖和葉子都有一定的藥用價值，對于興奮心臟能夠發(fā)揮一定的作用，另外它能夠達(dá)到升壓的效果，能夠促進(jìn)腎上腺素的分泌，對于血液系統(tǒng)也具有一定的治療作用，尤其能夠發(fā)揮止血的效果，具有抗突變的作用。
刺兒菜功效吃法
（1）興奮心臟作用
用經(jīng)草酸銨處理去鈣的200%小薊水煎劑及200%醇提取物，按Langendorff氏法制備心臟，水煎劑0.1ml（相當(dāng)生藥0.2g）、醇提取物0.05ml（相當(dāng)生藥0.1g）對具腎上腺素能B1受體的離體兔心，離體豚鼠心房肌，均表現(xiàn)收縮力增強(qiáng)及頻率略增加，且此兩種效應(yīng)均可被B受體阻滯劑心得安所拮抗。
（2）升壓作用
早年報道小薊煎劑iv有良好的升壓作用，并有強(qiáng)心及縮血管作用，作用性質(zhì)類似兒茶酚胺類物質(zhì)。山東中醫(yī)藥研究所從小薊水煎劑中分離得到白色小薊結(jié)晶，以每天ip0.1%利血平0.1ml/100g，連續(xù)10d，以耗竭大鼠體內(nèi)兒茶酚胺，形成利血平化大鼠，股靜脈給予小薊結(jié)晶。
2、對腎上腺素能受體的影響
小薊水煎劑0.075g/ml營養(yǎng)液對具腎上腺素能a受體的兔主動脈條表現(xiàn)收縮作用，此作用可被a受體阻滯劑酚妥拉明所拮抗。對具腎上腺素能β2受體的豚鼠離體氣管片的表現(xiàn)舒張作用，且可被心得安（0.017mg/ml營養(yǎng)液）所拮抗。小薊水煎劑對心房肌的作用量（0.0067g/ml營養(yǎng)液）只有對主動脈條及氣管片的作用量的1/10，因此認(rèn)為小薊對腎上腺素能β1受體的作用大于對β2受體及α受體的作用。
3、對血液系統(tǒng)的作用
小薊為傳統(tǒng)的止血中藥，已證實其具有止血作用，并得到止血有效成分。小薊止血主要通過使局部血管收縮，抑制纖溶而發(fā)揮效應(yīng)的。小鼠口服浸劑5g/kg，可使出血時間明顯縮短。
4、抗突變作用
Ames試驗法，采用的兩次水煎煮濃縮液進(jìn)行試驗，每皿加入量為3mg，TA98的誘變劑為4-硝基鄰苯乙胺，TA100的修復(fù)劑為迭氮鈉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)小薊有一定抗突變力。
5、抗菌作用
煎劑在試管內(nèi)對溶血性鏈球菌、肺炎球菌及白喉桿菌有一定的抑制作用。酒精浸劑1:30000時對人型結(jié)核菌即有抑制作用，但水煎劑對結(jié)核菌的抑菌濃度要比此大300倍以上。
6、其他作用
煎劑或酊劑對家兔離體、在位及慢性瘺管的子宮都有興奮作用，但對貓的在位子宮、大鼠離體子宮和兔離體小腸則有抑制作用。也和兒茶酚胺類物質(zhì)相似。煎劑對大鼠實驗性四氯化碳中毒性肝炎并無預(yù)防及治療作用。對肝臟受損的家兔（四氯化碳中毒）的糖耐量曲線也不能加速其恢復(fù)。對小鼠亞砷酸中毒似有一定保護(hù)作用，但不很顯著。對大鼠甲醛性關(guān)節(jié)炎有一定的消炎作用，但不及考的松。對小鼠有鎮(zhèn)靜作用，但無鎮(zhèn)痛作用。
減肥正當(dāng)季，由其是對于女性朋友來說這更是當(dāng)下最好的一個減肥的季節(jié)了，減肥的方法有很多，而利用飲食減肥法是公認(rèn)的最好的也是最容易讓人接受的一種減肥方法，而刺兒菜是一種含有多種營養(yǎng)素，豐富的維生素，多種對人體健康有好處的微量元素，因此很多人就想到了利用刺兒菜減肥。
那么刺兒菜是否具有減肥的功效呢?應(yīng)該說如果做法得當(dāng)?shù)脑?，那么刺兒菜是一種非常不錯的減肥養(yǎng)生品的，一起來分享一下幾個利用刺兒菜減肥的方法吧，讓你在美食中一天天的變瘦。
春季要吃具有保健功效的野菜 核心提示：到春天了，吃什么菜好呢?教你幾款菜~~ 春季萬物生發(fā)，一些野菜也茂盛了起來。時下吃野菜盛行，哪些野菜有保健功效呢?讓我們一起來看看這六道具有保健功效的野菜菜譜。
蒜茸車前豆皮?
原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。?
制作： (1)車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放車前草上。 (2)豆腐皮洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼于車前草上。 (3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆于車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。?
特點及功效：色碧嵌黃，質(zhì)地脆嫩，咸鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。
清炒車前草?
原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。?
制作： (1)車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。 (2)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。?
特點及功效：色鮮綠，質(zhì)嫩脆，味咸鮮，解熱毒，降血壓。 酸辣刺兒菜?
原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。?
制作： (1)刺兒菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內(nèi)備用。 (2)蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內(nèi)，拌均，裝盤即可。?
特點及功效：色綠油亮，質(zhì)地脆嫩，咸鮮酸辛，涼血破血。
以上這些就是日常生活中利用刺兒菜減肥的一些方法了，最后提醒一下如果是野生的刺兒菜一定要確定其可以食用了，在進(jìn)行食用，由其要注意清洗干凈，這樣才能更好的利用刺兒菜促進(jìn)身體健康。
我們的生活中總是充滿傳奇和驚喜，雖然很多人都會抱怨自己的生活很單調(diào)，或者說自己的生活就像一潭死水一樣沒有生機(jī)，這是因為缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。有很多的食材，也是在偶然間才發(fā)現(xiàn)的，比如刺兒菜，大家聽說過嗎?想必很多人都沒有聽說過這種蔬菜吧，但是它確確實實是存在于我們生活中的。
有些人血壓血糖高，不知道吃這種菜能不能降血糖，所以就想知道這種菜有沒有這種功效。在這里我們就要為大家介紹這種植物的相關(guān)信息，這種刺兒菜的確能夠用來降血糖，只是有些菜我們不常見所以也就不知道這種植被的功效了。
刺兒菜是一種草本植物，我們用它來治療高血壓主要是因為它的根莖含有降低血糖的有效分子，所以在生活中，我們應(yīng)該要懂得如何去利用刺兒菜來降低高血壓，更好的保證我們的身體健康。
多年生草本，地下部分常大于地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高20-50厘米。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7-10厘米，寬1.5-2.5厘米，表面綠色，背面談綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。
刺兒菜，又稱小薊、青青草、薊薊草、刺狗牙、刺薊、槍刀菜、小惡雞婆、萋萋菜、刀槍菜、刺蘿卜等。
刺兒菜適應(yīng)性很強(qiáng)，任何氣候條件下均能生長，主要生長在荒山、路旁、田間、雜草地等處，為極常見的農(nóng)田雜草之一，廣布我國各地。
刺兒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分。此外，還含有生物堿、膽堿、皂甙等。
刺兒菜味甘、微苦、性涼，具有涼血祛淤止血的功效，適用于吐血、尿血、便血、急性傳染性肝炎、疔瘡等病癥。
現(xiàn)代藥理研究表明，刺兒菜含有結(jié)構(gòu)相似的生物堿等成分，具有明顯的止血作用，可治療尿血、吐血及功能性子宮出血、外傷出血等，對溶血性鏈球菌、肺炎球菌及白喉桿菌有一定的抵制作用。
春季采摘刺兒菜的幼苗或莖葉，洗凈后焯水，可拌、熗、燉、炒、蒸、煮、做湯、制粥等。
這種植被也是有很多功效的，希望看過文章的朋友能夠掌握這些，如果家中有老年人患有高血糖高血壓的話，建議在飲食方面可以嘗試吃些刺兒菜，不僅能夠降血糖，還能為身體補(bǔ)充維生素。所以在生活中還是到處充滿驚喜的，就等著大家去發(fā)現(xiàn)了。
痛風(fēng)是常見的一種慢性疾病，痛風(fēng)病人的醫(yī)治是需要一個漫長的過程，痛風(fēng)病人需要自己及家人更好的護(hù)理，所以痛風(fēng)病人的飲食成為我們關(guān)注的一個話題，痛風(fēng)病人什么東西能多吃，什么東西最好少碰呢?總的原則是嘌呤含量高的千萬要少碰或者根本就別吃，嘌呤含量低的可以多吃。
在我們?nèi)粘３缘氖卟酥校Ｂ牭酱虄翰说拿?，刺兒菜是一種野菜，但刺兒菜的功能確實相當(dāng)大的，能給我們帶來很好的養(yǎng)生作用，同事刺兒菜還有很好的藥性，刺兒菜有清熱，解毒，止血等功能，最難得的是還有消炎和恢復(fù)肝功能的功效。
刺兒菜多年生草本，地下部分常大于地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米。有時可達(dá)1厘米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1.5—2.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。
刺兒菜的功效與作用甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
刺兒菜分布于中國的東北、華北、西北、西南、山東及江蘇北部。以及朝鮮、日本也有分布。
小薊能收縮血管、縮短凝血時間。對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。煎劑或酊劑對兔子宮有興奮作用。此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。
1、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
2、止血涼血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。主治咯血，吐血，衄血，尿血，血淋，便血。血痢，崩中漏下，外傷出血，癰腫瘡毒。
3、消炎止痛：舒緩疼痛，減少疼痛感。
上文我們介紹了什么是刺兒菜，知道了刺兒菜的功效，刺兒菜有清熱解毒的作用，在消炎和止血上面，刺兒菜也有療效，刺兒菜最大的有點在于對我們肝臟的作用，它能恢復(fù)肝功能，促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生，所以痛風(fēng)病人絕對是可以多吃刺兒菜的。
刺兒菜上面會帶有很多小刺，在采摘的時候需要特別小心，采摘后去掉雜質(zhì)，洗干凈后可以直接食用，食用方法也是比較簡單的，刺兒菜在平時主要是以綠色葉多者為佳，刺兒菜洗干凈可以炒肉，做湯，炒過以后表面的刺已經(jīng)開始軟化，不用擔(dān)心會扎到嘴巴。
刺兒菜
別名：小薊、貓薊、青刺薊、千針草、刺薊菜、青青菜、萋萋菜、槍刀菜、野紅花、刺角菜、木刺艾、刺桿菜、刺刺芽、刺殺草、薺薺毛、小惡雞婆、刺蘿卜、小薊姆、刺兒草、牛戳刺、刺尖頭草、小刺蓋
簡介：為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。
小薊根莖白色，肉質(zhì)。氣微，味微苦。以色綠葉多者為佳。
季節(jié)：春、夏
刺兒菜的功效與作用
利尿消腫,止血涼血,消炎止痛
如何挑選刺兒菜
以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜的制作技巧
刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。
刺兒菜的適合體質(zhì)
陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)、陰虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
性味與歸經(jīng)
甘、苦，涼。歸心、肝經(jīng)。
功能與主治
涼血止血，祛瘀消腫。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。
用法與用量
4.5~9g。外用鮮品適量，搗爛敷患處。
附方
1、小薊根汁:鮮小薊根150g，搗爛絞取汁液服，或沸水沖服。
源于《食療本草》、《衷中參西錄》。鮮根涼血止血作用較強(qiáng)。用于血熱所致的衄血、吐血、便血，或血熱所致的月經(jīng)先期、月經(jīng)過多。
2、涼血五汁飲:鮮藕、鮮地黃、鮮小薊根、鮮牛蒡根各等分。絞汁，每次1杯，加蜂蜜1匙，攪和均勻，不拘時少少飲之。
源于《圣惠方》。鮮藕、地黃和牛蒡根能清熱生津止渴，而除牛蒡外，余藥又均能涼血止血。適用于血熱吐血，口干而渴。
3、小薊飲:小薊(全草)、益母草各60g。加水煎湯，去渣再煎至濃稠服。
源于《圣濟(jì)總錄》。該品與祛瘀止血要藥益母草配伍，共奏祛瘀止血之效。用于胎墮后或產(chǎn)生瘀血不盡，出血不止。
4、刺兒菜汁:鮮小薊幼嫩全草(小薊苗)150g，切段搗汁服。亦可煮湯作菜食。
源于《食療本草》、《日華諸家本草》。該品偏于清熱除煩。用于夏月煩熱口干，小便不利。
醫(yī)藥
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》載:小薊，山東俗名萋萋菜，萋字當(dāng)為薊字之轉(zhuǎn)音，奉天俗名槍刀菜，因其多刺如槍刀也。其根與莖皆可用，而根之性尤良。剖取鮮者搗爛，取其自然汁開水服之。若以入煎劑不可久煎，宜保其新鮮之性，約煎四、五沸即取湯飲之。又其莖中生蟲即結(jié)成疙瘩，狀如小棗，其涼血之力尤勝。若取其鮮者十余枚搗爛，開水沖服，以治吐血、衄血之因熱者尤效。用時宜取其生農(nóng)田間嫩而白者。
臨床應(yīng)用:
小薊飲子(《玉機(jī)微義》)治熱結(jié)下焦之血淋、尿血。小便頻數(shù)，赤澀熱痛，尿中見血，或血尿，舌紅苔黃，脈數(shù)。生地30g，小薊15g，滑石5g，木通6g，蒲黃9g，藕節(jié)8g，淡竹葉9g，當(dāng)歸6g，山梔子9g，甘草6g。每服4錢，去渣溫服，空心食前。方中小薊涼血止血，為君藥。
2.十灰散(《十藥神書》)治血熱妄行之上部出血?？妊?、咯血、吐血，血色鮮紅，舌紅，脈數(shù)。大薊、消極、荷葉、側(cè)柏葉、白茅根、茜根、山梔、大黃、牡丹皮、棕櫚皮各9-15g。溫水調(diào)服，亦可作湯劑水煎服，食后服下。方中小薊為寒涼之血之品，為君藥。
3.小薊鮮品適量洗凈，搗爛或曬干研末，外敷，治創(chuàng)傷出血。
用藥禁忌
脾胃虛寒而無瘀滯者忌服。
《品匯精要》
忌犯鐵器。
2.《本草經(jīng)疏》
不利于胃弱泄瀉及血虛極、脾胃弱不思飲食之證。
3.《本草匯言》
不利于氣虛。
當(dāng)竹子處于幼年時期的時候，人們可以食用竹筍，而且主要是中國的一個傳統(tǒng)植物，因此竹筍也是中國的一個傳統(tǒng)菜肴。而且一般的竹筍不僅口感爽脆，營養(yǎng)價值也是很高的，多吃竹筍有利于補(bǔ)充人體維生素和具有促進(jìn)人體消化和清熱止痰的效果。但是在做竹筍的時候?qū)τ谧鲲埲诵枰芨叩囊?，因此竹筍的做法有哪些呢?
做法一
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细玫侗撑乃珊笄谐啥巍?)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。4)打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。**加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會更鮮美?！驹稀?冬筍(或春筍)600克?！菊{(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。【制法】(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍油燜筍的配料：蔥油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖油燜筍的做法：1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。2、鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。3、用鍋鏟將筍翻炒一下。4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。6、再加點料酒。7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。 [1]
做法四
用料：竹筍250克調(diào)料：食鹽3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克油燜筍的做法1.竹筍剝殼切去老根，洗凈后對半剖開，放入鍋中加冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘2.撈出過涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了)3.炒鍋放比平時炒菜多一倍的植物油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘4.轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克，加白糖約15克，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋，最后加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1、竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短后面炒的時間;2、竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味;3、油要稍多;4、過程只需加生抽、糖，無需加水，更不能加蔥姜等破壞竹筍原味的配料;5、無需長時間燜制，方法正確很容易掛汁和入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味。
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