刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生的菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
眾所周知吃得健康才能更好的促進(jìn)身體健康，而刺兒菜是日常生活中老百姓們餐桌上最常見的一種蔬菜了其中含有大量的胡蘿素和多種對人體健康有好處的維生素?？梢哉f吃刺兒菜本身對促進(jìn)身體健康是會(huì)有很大的幫助的，由其是可輔助治療如吐血或者尿血等一些問題的。
那么刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在中些方面呢?養(yǎng)生專家認(rèn)為刺兒菜就具有開胃消食，補(bǔ)血養(yǎng)血等多種養(yǎng)生功效，那么吃刺兒菜對促進(jìn)身體健康還有哪些好處呢?
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血 、補(bǔ)氣益氣 、調(diào)理腸胃 、增強(qiáng)記憶力 、開胃消食 、消除水腫 、抗衰老
度量單位 熱量(可食部分熱量)
一把刺兒菜(100g) 38大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克) 38大卡
食物熱量查詢 克38 大卡
刺兒菜的食療效果
止血
剌兒菜性味甘涼，含有大量胡蘿卜和維生素，能夠止血，治療吐血和尿血。
刺兒菜的食用方法
剌兒菜的嫩苗是野菜，因此能夠炒食和做湯。
刺兒菜的選購技巧
刺兒菜根莖白色，肉質(zhì)。線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。刺兒菜以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜的食物介紹
刺兒菜為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。刺兒菜為多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。
刺兒菜的營養(yǎng)信息
營養(yǎng)參數(shù) 含量(每100克)
熱量(大卡) 38.00
碳水化合物(克) 5.90
脂肪(克) 0.40
蛋白質(zhì)(克) 4.50
纖維素(克) 1.80
維生素A(微克) 998.00
維生素C(毫克) 44.00
維生素E(毫克) 0.01
胡蘿卜素(微克) 5990.00
硫胺素(毫克) 0.04
核黃素(毫克) 0.33
煙酸(毫克) 2.20
鎂(毫克) 36.00
鈣(毫克) 252.00
鐵(毫克) 2.30
鋅(毫克) 0.24
銅(毫克) 0.37
錳(毫克) 0.20
鉀(毫克) 253.00
磷(毫克) 40.00
鈉(毫克) 0.20
以上這些就是關(guān)于刺兒菜的一些簡單的介紹了，可以說刺兒菜就是一種具有很高的養(yǎng)生功效的食物，因此日常生活中可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)，當(dāng)然了在吃的時(shí)候也要注意其制作方法，可涼拌，可做成湯品，當(dāng)然了也可炒著吃，而如果要炒著吃的話，那么記住不要放入過多的油。
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野菜是很多人喜愛吃的，野菜制作簡單，而且吃野菜對身體健康也沒有任何的損害，不過在對野菜選擇的時(shí)候，也是需要先對它進(jìn)行了解，刺兒菜就是野菜一種，這樣的野菜含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物都是比較多，因此在對它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行的，刺兒菜的功效都有什么呢?
很多人對刺兒菜的功效并不是很清楚，這樣的野菜對人體調(diào)理效果非常不錯(cuò)，而且刺兒菜在制作上，都是有著很多不錯(cuò)方法，對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行的。
刺兒菜的功效：
甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值
大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
刺兒菜的食用方法
《食療本草》載“取菜煮食之，除風(fēng)熱”。
刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國各地都有，常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有，俗名(青刺薊)，2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎(chǔ)薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。
小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。
以上就是對刺兒菜的功效詳細(xì)介紹，吃這類食物對人體各方面，都是沒有任何危害的，不過在對刺兒菜選擇的時(shí)候，要注意要合理的進(jìn)行，而且吃之前也是要清洗干凈，這樣對腸胃才會(huì)不會(huì)有任何的危害，在這點(diǎn)上也是要注意的。
刺兒菜平時(shí)比較常見可以作為野菜，田園街頭是很常見的一種土生土長的植物，平時(shí)人們會(huì)拿來采摘后洗干凈，用來做湯，炒菜，還可以直接涼拌，因?yàn)槠渲懈缓袣⒕祝岣呙庖吡Φ亩喾N作用，所以在平時(shí)的使用途徑很廣泛，非常受人歡迎。
不利于氣虛。
食用價(jià)值
幼嫩時(shí)期羊、豬喜食，牛、馬較少采食。植株秋后仍保持綠色，仍可用以喂豬，刺兒菜的時(shí)有硬刺，莖稈木質(zhì)化后粗硬，利用期為5-7月。早期供放牧，或帶根采回，去掉泥土，徑切碎生飼喂豬或做青貯料，開花前后植株，割取曬于后，可供冬春制粉喂豬。另外本種為秋季蜜源植物。帶花全草或根莖均為藥材。刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。
化學(xué)成分
帶花全草含蕓香甙(rutin)，原兒茶酸(proto-catechuic acid)，綠原酸(chlorogenic acid)，咖啡酸(caffeic acid)，氯化鉀(potassium chloride)。蒙花甙(inarin)即刺槐甙(acaciin)，也即刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙(acacetin-7-rhamnogluco-side)，刺槐素(acacetin)酪桉(tyramine)，蒲公英甾醇(taraxasterol)，φ-蒲公英甾醇乙酸酯(φtaraxasteryl acetate)，薄公英甾醇(taraxasterol)，φ-蒲公英甾醇乙酸酯(φ-taraxasteryl acetae)，三十烷醇(triacontanol)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigmas-terol)。
危害治理
農(nóng)田、果園的常見雜草，有時(shí)數(shù)量多，危害較重。
主要危害小麥、棉花、大豆等旱作物，由于其匍匐根狀莖很發(fā)達(dá)，耐藥性強(qiáng)，防治難度較大。麥喜58克/升雙氟·唑嘧胺懸浮劑對刺兒菜防效較差。2甲4氯對刺兒菜有一定防效，可以在小麥4葉期以后至拔節(jié)前使用。
刺兒菜大家知道是什么嗎，它是一種菊科植物，特也叫小薊草，也是是一種野草，一般在田地里都會(huì)看到，它的功效和作用是很多的，能夠有很好的藥用價(jià)值，大家應(yīng)該都知道，很多的野菜或是野生的植物都能夠治療一些常見的疾病，這些野菜有時(shí)候也可以熬粥，下面我們看看刺兒菜的做法。
刺兒菜是一種常見的野草了，它能夠用來消炎，清熱解毒，止血的功效也是特別好的，還含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對于刺兒菜的做法很多人想了解，一般的刺兒菜都能夠用來做粥，而且味道也很好。
刺兒菜的基本介紹
刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國各地都有，常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有，俗名(青刺薊)，2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎(chǔ)薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。
小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。
小薊根莖白色，肉質(zhì)。莖圓柱形，長30至45厘米，直徑2至5毫米，有的上部分枝，表面灰綠色或微帶紫色，有縱棱和柔毛；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，多皺縮或破碎，完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形，長3于12厘米，寬0.5至3厘米；全緣或微齒裂至羽狀深裂，齒間有細(xì)密的針刺，上表面綠褐色，下表面灰綠色，兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，苞片黃綠色，5至6層，線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜的功效與作用
甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值
大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
刺兒菜的食用方法
《食療本草》載“取菜煮食之，除風(fēng)熱”。
刺兒菜粥的做法菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 清熱去火食譜 工藝：煮
刺兒菜粥的制作材料：
主料：粳米100克,小薊100克
調(diào)料：大蔥3克,鹽2克,味精1克,香油3克
刺兒菜粥的做法：
1. 將刺兒菜（小薊）摘洗干凈，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細(xì)切。
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
3. 取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時(shí)，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調(diào)味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
刺兒菜的做法，現(xiàn)在很多人都特別喜歡喝野菜粥，野菜粥的味道是很特別的，和我們平時(shí)喝的粥還不一樣，這才是真正的原滋原味，對于刺兒菜粥的做法，大家是不是都已經(jīng)了解了，到了刺兒菜采摘的季節(jié)，大家不妨去采一些刺兒菜來熬粥吧。
獨(dú)行菜是什么菜?知道的人可能不是很多吧?獨(dú)行菜其實(shí)還有一個(gè)名字，就是叫辣椒菜。如果說是辣椒菜，知道的人就多了。很多人都喜歡叫一些順口的叫法，像這種專業(yè)的名字，知道的人真的不多。獨(dú)行菜的營養(yǎng)價(jià)值很多，它富含了基本的微量元素，比如銅、鈣、鉀等等。
獨(dú)行菜的營養(yǎng)價(jià)值多， 對于小孩的作用更為明顯，它對小孩的智力遲緩發(fā)育有一定的作用。還能夠提高免疫力，小孩的免疫力最弱，多吃獨(dú)行菜有好處。獨(dú)行菜在醫(yī)學(xué)方面的作用也是非常多的。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
食療作用：
1.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
2.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
4.平喘：降低呼吸中樞的興奮性，使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
獨(dú)行菜除了有這么多的營養(yǎng)價(jià)值以外，還適宜很多不同的人群食用的。像平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)遇到的一些問題，如：小孩偏食、孕婦抽筋和無力，老年人牙齒脫落和松動(dòng)、食欲減退等等，這些現(xiàn)象都是可以食用獨(dú)行菜的。獨(dú)行菜確實(shí)是一種很好的食物。
雞毛菜是屬于蔬菜類的食物，它里面含有人體所需要的維生素的營養(yǎng)含量。食物的做法都是多樣的，這也是為了滿足更多人的需要。不過它們的本質(zhì)都是沒有發(fā)生變化的，它們還是擁有自己獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值還有功效與作用。所以只要掌握住它的性質(zhì)和體現(xiàn)出來的營養(yǎng)，我們就可以很好的運(yùn)用它們。
了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，是我們食用食物的唯一目的。不管是什么樣的食物都是擁有著同樣的道理。蔬菜類的食物營養(yǎng)價(jià)值相對于其他的食物來說是非常高的，主要的就是它們的脂肪含量很低。那么雞毛菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
營養(yǎng)分析
1. 提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老：
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌：
雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。
制作建議:雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
藥療用途
可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
原來食用雞毛菜可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素，還可以促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)。只要是使用雞毛菜為原料的食物都是具有這樣的營養(yǎng)成分。食用雞毛菜還可以滋潤我們的皮膚，起到延緩衰老的現(xiàn)象。還可以幫助預(yù)防癌癥的情況發(fā)生。一般的人都是可以食用的，但是脾虛的人少食用。
貢菜是一種食用價(jià)值極高的蔬菜，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口。食用的時(shí)候有海蜇的鮮美，受到了人們的喜愛。貢菜富含豐富的谷氨酸，維C、維D的含量也很高，對于人體發(fā)育、抗衰老也有一定的功效，我們在生活中要注意好好的食用貢菜。下面我們來看一下貢菜的營養(yǎng)價(jià)值?
貢菜在生活中食用的方式有很多，我們可以選擇燒菜或者是燴湯，配制多種素菜，滋味更加的美味。貢菜分為醬菜或者是苔干，各有滋味，我們可以自己根據(jù)自己的喜好做選擇。
貢菜的營養(yǎng)價(jià)值?貢菜色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽(yù)為“貢菜”。現(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地。曾經(jīng)被周恩來總理稱之為“響菜”。
食用步驟：1、用溫開水(40度左右)浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡(時(shí)間長但是口感更好)2、理齊切段約3-5厘米寸段3、拌少許食鹽揉搓，然后用冷水清洗，瀝干4、盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調(diào)拌，亦可以與肉類葷拌。可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味，味若海蜇、獨(dú)具特色。
以上的內(nèi)容就是對于貢菜的營養(yǎng)價(jià)值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。貢菜主要是將曬干的貢菜放入木桶或瓷盆中，加上食鹽、白糖、黃酒等輔助材料，腌制一段時(shí)間之后就可以享受美味了。需要注意的是貢菜是腌制食品，生活中不可以多吃。
螃蟹相信大家都有了解，螃蟹的種類比較多，其中就包括了菜鱘的這種種類，這種螃蟹是有一定的區(qū)別的，它的外形就跟別的螃蟹不太一樣，但是這種類型的螃蟹是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，但是很多人都不知道這種東西的具體營養(yǎng)價(jià)值，或者都沒有了解過，那么菜鱘的營養(yǎng)價(jià)值是什么？
鱘（xun）：鱘，學(xué)名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節(jié)的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養(yǎng)價(jià)值極高，對小孩夜尿、老人腎衰尿頻、神經(jīng)衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產(chǎn)后均有益處
鱘：鱘，學(xué)名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節(jié)的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養(yǎng)價(jià)值極高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經(jīng)衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產(chǎn)后均有益處。
營養(yǎng)價(jià)值1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
食用功效1、螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2、螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
3、對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
適用人群: 一般人群均可食用。
禁忌人群:平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食。
選購技巧1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足
3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力
4.看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長
5.看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛
6.除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”
或許和平時(shí)所經(jīng)?？吹降氖卟讼啾龋^音菜可也能很少有人知道，即便看過也不知道它叫什么名字，實(shí)際上觀音菜是可以被我們食用的一種野生蔬菜，其營養(yǎng)和食療功效非常高，作為一種野生的蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)成為了備受追捧的美味食物，下面我們就來了解一下觀音菜的營養(yǎng)價(jià)值。
觀音菜其實(shí)口味不叫的獨(dú)特，而且還可以幫助我們清熱降火，幫助我們更好的對抗一些病毒，歲身體健康保健有很大的幫助，所以說能夠經(jīng)常吃觀音菜，絕對可以給你的身體帶來更多的保健效果。
據(jù)測定：每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克;特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿;有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。實(shí)踐證明：經(jīng)常食用有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓?、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。
煮食時(shí)先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時(shí)先用鹽處理半小時(shí)，再倒去鹽水，加入糖和醋即可;炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風(fēng)味更佳。它野生強(qiáng)，常溫下可鮮儲(chǔ)4-7天不變色，不腐爛，是當(dāng)前最理想的營養(yǎng)保健蔬菜。為充分發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，滿足城鄉(xiāng)消費(fèi)者需要，觀音菜具有很好的發(fā)展前景。
上面就是關(guān)于觀音菜的營養(yǎng)價(jià)值介紹，通過這些介紹我們可以了解到，其實(shí)觀音菜，不僅僅部位導(dǎo)讀，可以給我們帶來美味，同時(shí)還有非常高的食療保健功效，因此要是我們可以科學(xué)的食用，就可以給我們的身體帶來更多的幫助。
苦苣菜這種蔬菜是春季我們每家每戶常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以用來清熱解毒、清肺止咳、利尿消食以及抗炎消腫等，所以我們食用這些苦苣菜對于我們的身體健康是有很大幫助的，希望能夠大家可以適當(dāng)?shù)氖秤每嘬牟耍挥脫?dān)心它的味道是苦的不好吃。
對于哪些胃口不是很好的朋友，我們建議大家在沒事的時(shí)候可以多去食用一些苦苣菜，這樣你們才可以在生活中提高自己的身體調(diào)節(jié)能力，同時(shí)對于預(yù)防一些疾病的發(fā)生是有幫助的。
苦苣是春季的常見蔬菜，據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，苦苣的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有多種養(yǎng)生作用，如清熱解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫，止痢祛瘡等?？嘬倪€有一個(gè)難得的優(yōu)點(diǎn)，就是很少生蟲害。這樣菜農(nóng)也就少用農(nóng)藥，苦苣葉被農(nóng)藥污染的可能性小一些，我們吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚溫差較大，冷熱不均，是疾病易發(fā)季節(jié)。選用應(yīng)時(shí)食物，順時(shí)調(diào)節(jié)飲食，提高身體素質(zhì)，預(yù)防疾病的發(fā)生，可不要忘了綠油油的苦苣哦。
苦苣中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高，比我們熟悉的胡蘿卜還要高呢!β-胡蘿卜在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅對眼睛和皮膚的健康具有重要的生理意義，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，維生素A還有很好的抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的作用。
苦苣中的鈣含量也很高，我們通常都采用乳制品來補(bǔ)鈣，其實(shí)很多國家和地區(qū)的人群并不吃乳制品，但卻沒有骨質(zhì)疏松的病癥出現(xiàn)，他們就是靠綠葉蔬菜和豆類食品來補(bǔ)充鈣。根據(jù)近些年國家的營養(yǎng)普查發(fā)現(xiàn)，鈣和維生素A都是我們居民容易缺乏的營養(yǎng)素，對于這樣的人群，吃苦苣糾正營養(yǎng)缺乏是非常適應(yīng)的選擇。
由于苦苣中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和苦苣菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，常食苦苣可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力，非常適合亞健康人群食用。因此，近年來苦苣菜越來越受到營養(yǎng)界的高度重視，國際市場開發(fā)出了多種苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等，廣受歡迎。
相信你們看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該知道苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值是在哪里了。苦苣菜含有很多的維生素A和維生素B，這些維生素對于抗老化和增強(qiáng)免疫力是非常強(qiáng)大的，希望你們可以好好的了解一下它的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法。
說起兒菜，很多人都會(huì)感覺很陌生，但是，說起娃娃菜，大家都會(huì)感覺特別有親切感。兒菜和娃娃菜，這兩個(gè)名字似乎具有異曲同工之妙。看來，這種菜肯定具有這種特點(diǎn)。事實(shí)真是如此，兒菜的長到一定階段會(huì)從側(cè)面長出很多芽孢，所以就叫做兒菜了。
兒菜的心態(tài)有些特殊，從外面看來很招人的喜愛。許多人喜歡兒菜，不僅是因?yàn)樗目诟校菓?yīng)為它豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么，兒菜究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?
兒菜中鉀的含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克兒菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)兒菜菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。常見的“上湯兒菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。兒菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。
兒菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從種類看，兒菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養(yǎng)價(jià)值并不遜于兒菜，而且性價(jià)比更高。
[很多人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規(guī)律等因素外，缺鉀也是一個(gè)很重要的原因，這時(shí)可以多吃點(diǎn)兒菜。
缺鉀現(xiàn)象原本并不常見，現(xiàn)代白領(lǐng)一日三餐沒個(gè)正點(diǎn)，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會(huì)造成鉀元素的流失，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)兒菜就很不錯(cuò)。
兒菜富含大量的纖維素和鉀，對人體的健康都是有好處的，而且葉酸的含量極高，孕婦可以多食用。在日常的飲食中，我們不妨增加一下兒菜的食用量，不僅為了它很好的口感，更為了它的營養(yǎng)價(jià)值。
海藻菜屬于比較常見的一種藻類，它在植物界里面屬于隱花植物，海藻菜有很好的保健的功效，它里面含有一種特殊的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)叫做親糖蛋白，經(jīng)常用于制作抗癌藥物，另外具有很好的免疫作用，海藻菜里面還有多糖，含有蛋白質(zhì)和多種維生素和礦物質(zhì)，我們來看一下海藻菜的營養(yǎng)價(jià)值。
海藻菜功效
海藻就是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，很多時(shí)候我們都會(huì)吃到海藻菜。那么，海藻菜有什么功效呢?
海藻是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。它們一般被認(rèn)為是簡單的植物，主要特征為:無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現(xiàn)象;不開花，無果實(shí)和種子;生殖器官無特化的保護(hù)組織，常直接由單一細(xì)胞產(chǎn)生孢子或配子;以及無胚胎的形成。海產(chǎn)藻類(Algae)的統(tǒng)稱，通常固著于海底或某種固體結(jié)構(gòu)上，是基礎(chǔ)細(xì)胞所構(gòu)成的單株或一長串的簡單植物。大量出現(xiàn)時(shí)分不出莖或葉的水生植物。以海藻為名的生物囊括了很多種，這些形體差異巨大、橫跨了多種生命體，共同點(diǎn)主要是生活在海水中，可以通過自身體內(nèi)的色素體以及光合作用來合成有機(jī)物。
海藻菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)稱為親糖蛋白，也可應(yīng)用于血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產(chǎn)生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上，海藻親糖蛋白未來在免疫系統(tǒng)機(jī)能診斷、腫瘤形成及轉(zhuǎn)移診斷及其它臨床應(yīng)用上具有很大潛力。
2.在海藻中具有增強(qiáng)免疫力及抗癌活性的物質(zhì)，屬特殊多糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、色素及低分子物質(zhì)。在傳統(tǒng)的中藥里，幾種褐藻經(jīng)烹煮之后可用來預(yù)防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。
3.海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為干重的 30 ~ 65%，遠(yuǎn)大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量。此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規(guī)律有幫助，并預(yù)防癌癥發(fā)生。此外，海藻食物纖維進(jìn)入人體胃腸后，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，并達(dá)到減肥保健效果。食物纖維在人體內(nèi)又能幫助消化及促進(jìn)廢物排泄，避免體內(nèi)有害細(xì)菌的生長，具整腸作用。
可見，海藻菜有著很不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值，朋友嗎感興趣的話可以在家自己做來吃，不僅僅做法簡單，而且味道鮮美喔!
不少人都吃過芥末，那么你們是否了解你們口中味道十分刺激的芥末原來就是芝麻菜，而芝麻菜的食用價(jià)值是十分高的，并且大量的商業(yè)使用芝麻菜去制作成許多美食。芝麻菜研磨之后做成的芥末，被廣泛應(yīng)用于工業(yè)中和各個(gè)家庭中，所以人們并不陌生，但是芝麻菜就比較少聽到。
芝麻菜的食用價(jià)值現(xiàn)今已經(jīng)得到廣大食客們的認(rèn)可，芝麻菜作為一種常年生植物，花期與其培養(yǎng)性都十分優(yōu)良。那么芝麻菜具有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?
芝麻菜的營養(yǎng)價(jià)值
含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖，、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側(cè)金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。
中醫(yī)認(rèn)為，芝麻菜具有清熱止血、清肝明目之功效，對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等，均收到了較好療效。
綜合上述中醫(yī)對于芝麻菜的營養(yǎng)價(jià)值解說，相信大部分人都知道了芝麻菜的營養(yǎng)所在，芝麻菜在日式料理中發(fā)揮著十分重要的作用。并且還有健胃的功效，適合腸胃不好的人群。
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