棉籽油是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的棉籽油是什么，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
油在我們的生活中占了很重要的地位，我們關(guān)注食物的熱量，食物的脂肪含量，養(yǎng)生注意了很多細節(jié)，但可能我們忘記了油這個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，選擇什么食用油是我們必須關(guān)注的問題，因為任何菜肴都離不開油，所以今天我們來探討棉籽油，那么到底棉籽油是什么呢?
棉籽油從字面理解我們知道就是采用棉花的籽榨出來的油，棉籽油的顏色比起其它的食用油來說顏色更加的深，棉籽油對我們?nèi)梭w的作用和功效明顯，棉籽油里面含有大量我們身體需要的脂肪酸，棉籽油用來搭配動物的脂肪最佳。
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
1、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致睪丸萎縮，而無精子產(chǎn)生，造成不育。
我國曾有產(chǎn)棉區(qū)的農(nóng)民因長期多量食用粗制棉籽油后，導(dǎo)致睪丸萎縮，而造成不育。棉酚，這是一種含酚毒甙，是很強的殺精藥物，棉酚對肝、血管、腸道及神經(jīng)系統(tǒng)毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數(shù)性欲減退。
2、脫除棉酚的精煉棉籽油是可以食用的，不會產(chǎn)生上述不利情況。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。當(dāng)棉油中棉酚不高于0.02%時對人體是沒有影響的。
3、棉籽油棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。
上文我們認識了棉籽油是什么，棉籽油就是采用棉籽壓榨出來的食用油，棉籽油是我們?nèi)粘Ｗ顬槌Ｒ姷氖秤糜?，棉籽油的功效和作用相?dāng)廣泛，在了解了什么是棉籽油后，我們就能在選擇食用油上面懂得如何選取。
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棉籽油是一種我們利用棉花籽榨出來的油，它里面含有很多我們棉酚、對于男性的生育能力有很大的影響，希望男性朋友們在生活中藥盡量少吃一些棉籽油。但是對于女性朋友來說，在生活中多吃一些棉籽油可能會影響到月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)的癥狀，所以為了我們的身體健康，我們應(yīng)該要盡量少吃一些棉籽油。
對于這種我們生活中的食用油，我們應(yīng)該要知道它對我們有什么好處和壞處，這樣才能夠讓我們在生活中更好的食用棉籽油，以免它對我們的身體健康造成傷害，所以大家了解棉籽油的危害是必要的。
棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉(zhuǎn)基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致無精不育。
如果男性經(jīng)常吃粗棉籽油的話，有時候會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，引起一系列的反應(yīng)。急性棉籽油中毒表現(xiàn)為，惡心嘔吐、腹脹腹痛、便秘、頭暈、四肢麻木、周身乏力、嗜睡、煩躁、心動過緩、血壓下降，進一步可發(fā)展為肺水腫、黃疸、肝昏迷、腎功能損害，最后可因呼吸循環(huán)衰竭而危及生命。久而久之，在女性可伴有月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)，男性可發(fā)生不育癥。
棉籽油最主要的危害在于它含有棉酚!棉酚攝入過多會影響男性的生育能力,所說已有人把棉酚作原料生產(chǎn)男用避孕藥!但通過好的精煉方法,可以把棉籽油中的棉酚去掉! 所以建議大家不要吃沒有經(jīng)過精煉的棉籽油(毛棉籽油),或者精煉程度不好的棉籽油 。同時棉籽油的飽和脂肪酸要高一些,建議大家不要只吃棉籽油,而要與其它的食用油混著吃,或者輪換著吃!
相信通過文章對棉籽油危害的介紹，你們應(yīng)該知道在生活中怎么樣去避開這些危害了吧。棉籽油的脂肪含量是非常高的，所以對于一些肥胖的人群盡量要少吃一些，而且對于我們這些人群，可以跟其他的食用油換著食用，這樣有助于我們的營養(yǎng)吸收。
現(xiàn)在的食用油的類型有很多，我們在平時吃的最多的應(yīng)該都是大豆油，色拉油，花生油，葵花油，各種油的成分都是不一樣的，味道也不同，食用油在我們平時的生活中是一種必備品。做什么菜都是離不開食用油的，那么大家吃過棉籽油嗎，知道棉籽油怎么吃嗎?
現(xiàn)在有很多的食用油，我們在平時吃的油應(yīng)該也是不一樣的，大豆油大家應(yīng)該都會經(jīng)常吃到，食用油的質(zhì)量是最重要的，和我們的身體健康也是很有關(guān)系的，棉籽油也已經(jīng)很常見了，那么棉籽油怎么吃呢?
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
咱們北方人愛吃炸油條、炸油餅，大家也都知道，用過一次的油呢，會變得發(fā)黑、不夠清澈，這和食用油在煎炒烹炸的過程中，發(fā)生了氧化有關(guān)系。而棉籽油因為富含維生素E，它的抗氧化作用就比其它食用油要好一些。棉籽油和其他油品一樣，按照級別分為一級、二級、三級，二三級油呢，因為還含有部分飽和性脂肪酸，特別適合做煎炸油。它的一級油就相當(dāng)于過去的色拉油，能夠在溫度比較低的時候，保持流動性，因此棉籽油還可以用于涼拌菜。
棉籽油的危害
我國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，睪丸萎縮而無精子產(chǎn)生造成不育。筆者分析58例無精子癥，棉籽油病因占17。24%。其治療效果均不理想，應(yīng)在產(chǎn)棉區(qū)提倡不食或少食粗制棉籽油，可防止不育癥發(fā)生。
然而，由于近年來，私營小榨油作坊遍布各地，棉農(nóng)手中的棉籽又未集中處理，導(dǎo)致粗制棉油又開始泛濫于各地，更有甚者，販賣食用香油摻入棉籽油，使食用粗制棉籽油中毒的病例近來也呈明顯上升趨勢。
急性棉籽油中毒表現(xiàn)為，惡心嘔吐、腹脹腹痛、便秘、頭暈、四肢麻木、周身乏力、嗜睡、煩躁、心動過緩、血壓下降，進一步可發(fā)展為肺水腫、黃疸、肝昏迷、腎功能損害，最后可因呼吸循環(huán)衰竭而危及生命。由于食用粗制棉籽油中毒多是漸進、積蓄過程，因此，臨床上最常見的是疲勞乏力、發(fā)熱(多為中、低度中毒)、皮膚發(fā)紅、無汗或少汗、皮膚瘙癢如針刺、呼吸急促、胸悶，在日光下，癥狀加重等慢性中毒病例。久而久之，在女性可伴有月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)，男性可發(fā)生不育癥。
棉籽油怎么吃大家應(yīng)該知道了，我們在平時吃的食用油上一定要有很多注意的，現(xiàn)在的地溝油也已經(jīng)很多了，我們在平時一定要買有質(zhì)量保證的油，一定不要為了便宜，買一些不正規(guī)廠家生產(chǎn)的油，經(jīng)常吃這樣的油對我們的身體健康是很不好的。
購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味，所以平時在購買棉籽油這樣的食物時一定要掌握好方法，那么什么樣的棉籽油好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
良質(zhì)棉籽油的色澤黃色至棕色；外觀清晰透明；固有辛辣滋味；含水量： 0.2%以下； 無沉淀物或有微量沉淀物，雜質(zhì)含量≤0.2%， 加熱至280℃油色不變，且無沉淀析出。
次質(zhì)棉籽油的色澤棕紅→棕褐色；外觀微渾濁，有少量懸浮物；氣味平淡，微有異味；含水量：0.2%以上；有沉淀物及懸浮物，其雜質(zhì)含量；0.2%， 加熱至280℃油色變深且有 沉淀析出。
劣質(zhì)棉籽油的色澤褐色； 外觀極渾濁；有霉味、焦味、干草、哈喇味；有大量的懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時油色變黑， 并有大量沉淀析出。
想要讓生活質(zhì)量得到提高，一定要保證飲食的質(zhì)量，通過對什么樣的棉籽油好了解之后，希望對喜歡吃棉籽油的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買棉籽油的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經(jīng)常吃到美味了。
可能很多人并不知道這個棉籽油是什么油，其實這個棉籽油是由棉花籽進行壓榨的油，這個油又可以分為幾種。一般來說，粗煉的菜籽油對人體的傷害是很大的，有多種不好的副作用，所以大家在購買的時候一定不能購買粗煉的棉籽油，應(yīng)該選購精選的棉籽油或者是直接選擇其他的食用油。
棉籽油對人體的傷害可以直接傷害精子的健康，如果是男性食用的話，就會導(dǎo)致男性生殖系統(tǒng)出現(xiàn)長期的不育情況，如果是女性的話，就會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)等等的生殖系統(tǒng)疾病。
1、我國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致睪丸萎縮，而無精子產(chǎn)生，造成不育。
我國曾有產(chǎn)棉區(qū)的農(nóng)民因長期多量食用粗制棉籽油后，導(dǎo)致睪丸萎縮，而造成不育。
2、棉籽油是從種棉籽中壓榨而得的油脂，是很強的殺精藥物。棉籽主要含有棉籽油酚，這是一種含酚毒甙，棉籽油酚對肝、血管、腸道及神經(jīng)系統(tǒng)毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數(shù)性欲減退。
3、棉籽油中毒的后遺癥是對生殖系統(tǒng)的損害。導(dǎo)致男性生殖系統(tǒng)長期不育，女性出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)或閉經(jīng)以及子宮萎縮。
實驗研究表明，大鼠食用含毛棉籽油的飼料4個月左右，睪丸明顯縮小，精細胞顯著減少甚至消失。子宮縮小，內(nèi)膜及腺體萎縮，卵巢輕度萎縮，腎實質(zhì)細胞有輕度浮腫。
成年男子服用毛棉籽油的提取物棉酚40天，每天60-70毫克，短期內(nèi)精子全部被殺死，并逐漸從精液中消失。
長期多量食用粗制棉籽油，還可使人患日曬病，表現(xiàn)癥狀為曬后發(fā)作，全身無力或少汗，皮膚灼熱、潮紅，心慌氣短，頭昏眼花，四肢麻木，食欲減退。
以上就是向大家介紹了關(guān)于棉籽油的副作用，相信大家看完之后都知道這個粗煉的棉籽油對人體會造成一些什么危害。大家要知道飲食上面的問題對身體的影響真的是很大的，所以大家一定要多學(xué)習(xí)飲食上面的一些知識，這樣對自己會有幫助的。
花生油、玉米油、火麻油等植物油都是我們生活中最常見的食用油，但你吃過棉籽油嗎?棉籽油其實也是我們生活中一種較好的食用油，它相對花生油來說，只是吃的人較少。當(dāng)然，棉籽油也是一種營養(yǎng)價值較高的食用油，但食用不當(dāng)或吃到劣質(zhì)的棉籽油，都會對身體有害。
要想保證吃到健康的棉籽油，首先要學(xué)會選購技巧，還有適當(dāng)?shù)氖秤梅椒?。那么，棉籽油的食用方法有哪些?最常見的有炒菜調(diào)料，糕點配料。為了您的身體健康，在食用棉籽油之前必須要有所了解。
棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉(zhuǎn)基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致無精不育。
烹調(diào)方法
不可食用粗制的棉籽油，食用久了，對人體有害。
選購技巧
好的棉籽油應(yīng)該是色澤黃色至棕色，表面看起來清亮透明的，如果那些表面看起來渾濁的，是劣質(zhì)的棉籽油，對人體有害。
食用方法
棉籽油炒肉：棉籽油可以用來烹飪?nèi)忸悾慈鈺r添加少許棉籽油可調(diào)動其香濃，開胃美味。
棉籽油做糕點：棉籽油可作糕點。在制作蘿卜糕、千層糕等糕點時加入少許棉籽油風(fēng)味尤佳。
搭配宜忌
宜：棉籽油和肉食搭配，營養(yǎng)、美味。
功效：
補血養(yǎng)血、補氣益氣、增強記憶力、開胃消食、除皺、養(yǎng)顏、抗衰老、有助發(fā)育。
保存秘訣
棉籽油一般都是瓶裝的，可以放置在干燥、陰涼的地方。
生活妙招
棉籽油緩解傷疤：臉上有刮傷的痕跡，可以用沾點棉籽油，可以緩解疼痛，輕微的可以治愈，效果顯著。
棉籽油是生活中一道非常好的食用油，其營養(yǎng)成分豐富，并且還有助于增加食欲、抵抗衰老、提高記憶力、緩解疼痛等功效。但是，在食用棉籽油的過程中，也要講究食用方法、飲食搭配、保存技巧等，否則可能會有害身體健康。
油在我們?nèi)粘Ｉ钪械教幎伎梢砸姷?，與我們的食息息相關(guān)，它伴隨了，我們的每一道吃的菜，它于菜可以說是形影不離的，見到菜了，就肯定有它的存在，面對這樣一個與我們的食息息相關(guān)的東西，它又有什么樣的價值呢，它有營養(yǎng)價值，我們大家都知道，因為每頓飯必不可少的，但是它有藥用價值嗎?讓我們對其中的一種(棉籽油)來了解一下。棉籽油的藥用價值是什么?
油的種類也是分很多種的，比如葵花油，棉籽油，等等，無論是什么油，我們的生活都離不開它，它的存在讓我們有了對食物的熱愛，想吃的欲望，那么棉籽油的藥用價值是什么，讓我們了解一下。
1、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致睪丸萎縮，而無精子產(chǎn)生，造成不育。
我國曾有產(chǎn)棉區(qū)的農(nóng)民因長期多量食用粗制棉籽油后，導(dǎo)致睪丸萎縮，而造成不育。棉酚，這是一種含酚毒甙，是很強的殺精藥物，棉酚對肝、血管、腸道及神經(jīng)系統(tǒng)毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數(shù)性欲減退。
2、脫除棉酚的精煉棉籽油是可以食用的，不會產(chǎn)生上述不利情況。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。當(dāng)棉油中棉酚不高于0.02%時對人體是沒有影響的。
3、棉籽油棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。
油的用途分很多，我們在烹炸的時候需要它，在做菜的時候需要它，正因為它的存在，使我們的生活變得這樣的有滋有味，通過以上我們了解了它對人體的健康是有幫助的，而且我們要學(xué)會掌握它的量，才能更好的為我們服務(wù)，那么棉籽油的藥用價值是什?讓我們正確的了解它，并切食用它。
在我們的生活中，柴米油鹽醬醋茶，油在我們生活占了很重要的地位，那么選擇什么食用油是我們必須關(guān)注的問題，我們養(yǎng)生的首要任務(wù)就是要吃得好，如果我們很好的食療原料，可是卻搭配了地溝油，那不止養(yǎng)生的效果大打折扣，有時候還會帶來意想不到的后果，所以選擇什么油非常重要，今天我們來探討棉籽油。
棉籽油顧名思義就是采用棉花的籽榨出來的油，棉籽油的顏色比起其它的食用油來說顏色深紅一點，棉籽油具有很多功效和作用是因為它里面含有大量我們身體需要的脂肪酸，棉籽油最適合和動物的脂肪搭配。
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
1、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致睪丸萎縮，而無精子產(chǎn)生，造成不育。
我國曾有產(chǎn)棉區(qū)的農(nóng)民因長期多量食用粗制棉籽油后，導(dǎo)致睪丸萎縮，而造成不育。棉酚，這是一種含酚毒甙，是很強的殺精藥物，棉酚對肝、血管、腸道及神經(jīng)系統(tǒng)毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數(shù)性欲減退。
2、脫除棉酚的精煉棉籽油是可以食用的，不會產(chǎn)生上述不利情況。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。當(dāng)棉油中棉酚不高于0.02%時對人體是沒有影響的。
3、棉籽油棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。
上文我們認識了什么是棉籽油，就是采用面子壓榨出來的食用油，棉籽油是我們?nèi)粘？梢远噙x擇的食用油，它的功效和作用很廣泛，棉籽油有利于控制膽固醇含量的上升，所以以后我們在生活中選擇食用油要多個心眼，選擇養(yǎng)生的油才行。
火鍋油碟就是我們吃火鍋時所說的蘸料，每個人的口味不同，可以根據(jù)個人的口味愛好去選擇喜歡的調(diào)料。油碟一般都是用小碟子，里面放上麻油、香油，蒜泥然后就是各種油鹽醬醋等，但是油碟一般調(diào)料不宜過多，太多了反而味道混亂，吃不出來感覺，那么火鍋油碟該如何調(diào)呢？
火鍋油碟怎么調(diào)
川渝兩地的火鍋，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。還可以添加蠔油、香菜等。覺得味道不夠的可以加點鹽巴及味精。口味重一點的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉組合。
當(dāng)然，相比于香油碟，也有人對這種原湯碟更對胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，鍋底燒開直接舀兩票原湯倒進去，麻得淋漓盡致之余，還能保持食物本身的鮮味。
油碟搭配忌過于花哨
很多人對于油碟都存在誤區(qū)。比如在打油碟時，將很多種作料放在一起，以為這樣可以吃到多種味道。其實不然。這樣搭配后，反而會消除每種作料的特色，導(dǎo)致雜而不精。
油碟不要太花哨，如紅湯火鍋最經(jīng)典搭配：香油+大蒜+調(diào)味鹽+蔥花。這樣才能吃出火鍋本身的味道。
如果搭配過于花哨，就會極大減弱火鍋原本的味道，同時也不利于降溫和祛辛辣。
火鍋油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根據(jù)個人喜好加入蔥花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣醬等。再加入適量的味精和鹽?？谖吨氐目梢砸ㄒ簧谆疱伬锩娴挠汀ｄ袒疱伒牟似吩诨疱伬锩鏍C熟后，放入油碟里面食用。
常見的油碟配方
1、芝麻醬腐乳碟
常見指數(shù)：★★★★
芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥，再加點香菜、韭菜花。這種油碟配上老北京涮羊肉要比蒜蓉麻油好吃些。
2、 油碎碟
常見指數(shù)：★★★
蠔油、麻油、碎花生、香菜配蠔油，味蕾的享受，全面升華。
重慶火鍋油碟有哪些
說到火鍋，那絕對要說到有名的重慶火鍋，所以重慶火鍋油碟自然也是我們需要關(guān)注的。
一、3大經(jīng)典款搭配
1、蒜泥麻油碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★★★
蒜泥少量、麻油約半兩，就這么簡單，但是那味道不擺了！也有人喜歡在里面加點蔥花、酥仁、熟芝麻，絕對的油碟經(jīng)典款??！
2、干油碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★★
佐料多采用無汁類，呈干面狀，如干辣椒面，是吃老火鍋燙腰花兒的老食客最愛！
3、汁碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★
采用液體狀的調(diào)味品如醬油、蝦抽、蠔油等再加入鮮湯或清湯，魚火鍋、臘蹄花火鍋多用此法。魚頭火鍋用汁碟那叫一個鮮??！
很多心血管不是很好的朋友可能都會吃一種油，那就是芥花油。芥花油跟食用油有一定的區(qū)別，芥花油的熱量相對降低，而且芥花油的維生素E含量非常高，所以也有不少的女性朋友通過吃芥花油來美容。但是，在我們的日常生活中依舊還有很多的朋友對芥花油存在著不少的誤解，下面給大家做一個簡單的介紹。
芥花油是什么油
芥花油取自于芥花種籽，含60%單元不飽和脂肪酸，營養(yǎng)卓越，油質(zhì)安定性高，也容易制取。用芥花油制作出來的香皂泡沫細致溫和，保濕和滋潤度都很不錯，也適合拿用來做液體皂的原料。
“芥花油”只在中國有此稱呼。因“canola”這一單詞沒有相對應(yīng)的漢語，為了稱呼方便，給它起了這一雅致的名稱。它和國內(nèi)中藥里的“芥子”以及歐洲的“芥子花”沒任何關(guān)系。
芥花油不只含有單元不飽和脂肪酸，更含有豐富的必需脂肪酸--亞麻油酸和次亞麻油酸，這兩種脂肪酸都是人體不能自行合成的，需要由食物中攝取而來的。
飲食建議，每日脂肪的攝取量以不超過每日總熱量的30%，飽和脂肪酸≤10%，多元不飽和脂肪酸10%，這樣的飲食才是健康又合宜的。
在所有常見烹調(diào)油中，芥花油含有的飽和脂肪含量最低。事實上，其飽和脂肪含量不到橄欖油或豆油飽和脂肪含量的一半。美國食品及藥物管理局(FDA)批準(zhǔn)了一項合格健康聲明，證明用芥花油替代高飽和脂肪的油品，可以減少發(fā)生心臟疾病發(fā)病的風(fēng)險。
脂肪酸的成份比例，是評價油脂營養(yǎng)價值的最重要指標(biāo)，油脂的飽和脂肪酸越低則越健康。食物中的膽固醇并不是造成血液中膽固醇偏高的主要原因，而是身體利用飽和性油脂將之軟化成膽固醇而堆積在肝臟與血液中，因此，減少飽和性油脂的攝取是非常重要的。所有的油脂都包含三種脂肪酸：飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。
芥末油的制作一般是采用了黑芥子或白芥子為原材料，經(jīng)過一定的工序榨取出來，最后形成了用于我們生活調(diào)料的調(diào)味汁，芥末油的特點是具有強烈的刺激味。芥末油的主要辣味成分當(dāng)然就是芥子油，辣味等級非常高，有刺激唾液和胃液分泌的作用，所以有開胃的效果和增強食欲的功能。
芥末油作為我們常見的調(diào)味品，不僅僅能在味覺上面給我們刺激，它的功效和作用其實非常多，芥末油不但可以促進食欲，另外還有解毒和美容養(yǎng)顏的作用，芥末油適合任何群體。那些患上高血脂和高血壓的病人，已經(jīng)心臟病患者更加需要在做菜時候放入芥末油。
芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經(jīng)榨取黑芥子油后的榨餅經(jīng)水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥，Brassica hirta Moench)種子榨餅經(jīng)溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，釋放出揮發(fā)油。芥末油具有強烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調(diào)味料和調(diào)味汁等食品調(diào)料.
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲;
2. 芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末;
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果;
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效;
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
上文我們介紹了什么是芥末油，芥末油是由黑芥子和白芥子壓榨出來的，芥末油除了能刺激我們味覺外，還有開胃的作用，芥末油適合任何群體食用，芥末油還能預(yù)防高血壓和高血脂，甚至還有美容養(yǎng)顏的功效呢。
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