黃骨魚的做法大全
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黃骨魚的做法大全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃骨魚也就是我們說的黃顙魚，大家在平時吃過這樣的魚嗎，它是很有營養(yǎng)的，在我國的東部很多的海洋里都有分布，它有很高的食療價值，對于脾胃都是很好的，還能夠起到利尿消腫的作用，我們在平時不妨去多吃一些這樣的魚，下面我們就來看看黃骨魚的做法大全。
黃骨魚大家了解嗎，它也是平時食用魚中很常見的一種了，對我們的身體也是很好的，對于脾胃的保健作用也是很大的，今天我們給大家介紹的就是黃骨魚的做法大全。
食療價值
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
黃顙食譜
食材明細
黃骨魚 2條青椒 1個紅椒 1個姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)
3、調(diào)料圖
4、青紅椒洗凈切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)
6、將魚煎至兩面黃色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
營養(yǎng)成分
(每100克中含) 可食部52
水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)519 蛋白質(zhì)(克)17.8 脂肪(克)2.7
碳水化合物(克)7.1 膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8維生素A(毫克)0
胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7
維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0
鈣(毫克)59磷(毫克)166鉀(毫克)202鈉(毫克)250.4鎂(毫克)19
鐵(毫克)6.4鋅(毫克)1.48硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08錳(毫克)0.1
看了黃骨魚的做法大全，大家就可以做出很好吃的黃骨魚了，不論是什么樣的魚，對我們的身體的作用都是很大的，我們平時就應(yīng)該要定期的去吃一些魚，尤其是家里有孩子，以及孕婦的都應(yīng)該多吃魚，能夠讓孩子們更好的發(fā)育。
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魚類動物有很多不同的品種，不同的品種對于人體的滋補效果不同，比如說鯽魚和草魚等，主要是用來滋補血氣，通乳下奶的，而黃骨魚的話，主要是用來利小便消水腫的，它們有著截然不同的功效。而在本文，就針對黃骨魚的做法為您做出分析，希望各位有肝臟疾病的朋友可以學(xué)習(xí)一下。
之所以讓有肝臟疾病的朋友學(xué)習(xí)黃骨魚的做法，是因為它具有很好的養(yǎng)肝效果，同時黃骨魚還具有醒酒祛風(fēng)的功效，一般都將其作為藥膳來食用，具體常見的黃骨魚做法有以下這幾種。
干鍋黃骨魚原料
：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。做法：1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時，然后沖洗一下，晾干;2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;4、留一點油在鍋底，倒掉余油;5、加熱，加入蒜頭，爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會;9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
清蒸黃骨魚的做法
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;3.中火水開后五分鐘,即可關(guān)火;4.關(guān)火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;5.青蔥和姜切絲,放魚身上;6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可。
上述這些都是簡單的黃骨魚的做法，雖然黃骨魚對于調(diào)理身體具有不錯的效果，不過有些疾病患者是不適合食用魚類食物的，比如說結(jié)核病患者以及痛風(fēng)患者等，如果是過多的食用魚類食物的話，很容易會導(dǎo)致疾病發(fā)作，連帶肝硬化患者都不適合食用黃骨魚。
黃骨魚非常的好吃美味是很多餐桌上都會常見的一種魚類，但很多人不知道該如何進行，烹調(diào)這種魚類 怎么才可以體現(xiàn)出黃骨魚的營養(yǎng)價值和黃鲴魚特有的鮮味，那么接下來就會為他生為大家來介紹，黃燜黃骨魚的制作方法大家一起來看一下吧！
做法
做法：燜、 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 烹飪時間：15分鐘
材料折疊編輯本段
主料：黃骨魚2條
輔料：
食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1個、紅椒1個、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步驟
1、鍋內(nèi)冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃
3、注入清水300ml,加入所有調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮
4、至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可
以上介紹了黃燜黃骨魚的制作方法 黃燜黃骨魚的這個方法其實非常簡單 大家只需要在節(jié)假日里自己做一道黃燜黃骨魚，味道鮮美而且營養(yǎng)價值非常的高，大家有時間的話快來試試看吧！
從養(yǎng)生學(xué)的角度出發(fā)，魚類是最適合我們?nèi)梭w吸收的，所以我們建議大家在日常的生活里面多一些魚肉的攝入，適合我們吃的魚實在是太多，我們平時可以吃到淡水魚外，遼闊的海洋里面有太多我們根本不認(rèn)識的深海魚，常吃深海魚能達到長壽的功效。
黃骨魚我們又叫做黃顙魚，從分類看黃骨魚是屬于鲇形目里面的鲿科。黃骨魚我們還叫做黃骨聰和黃丫頭等。黃骨魚在我國東部太平洋里非常的多。黃骨魚具有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，適合我們食用。
黃骨魚在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護后代的習(xí)性。在生殖時期，雄魚有筑巢習(xí)性。
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節(jié)，食物中小魚較多，而底棲動物漸漸減少。規(guī)格不同的黃顙魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個體，主要攝食浮游動物以及水生昆蟲;超過8cm以上個體，攝食軟體動物(特別喜食蚯蚓)和小型魚類等。
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息于湖水底層， 夜間則游到水上層覓食。對環(huán)境的適應(yīng)能力較強，所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
食療價值
鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
上文介紹了什么是黃骨魚，黃骨魚是海魚的一種，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢远喑砸恍S骨魚，因為黃骨魚能夠健脾胃，利尿，黃骨魚在滋補身體上作用明顯，上文還介紹了黃骨魚的做法，有興趣的朋友可以自己做一道美味的黃骨魚。
清蒸黃骨魚的做法有很多，但是每種不同的清蒸黃骨魚的做法其實在本質(zhì)上來講是沒有什么區(qū)別的，主要是輔助食材的不同而已，所以很多時候因為這個原因，從而使得清蒸黃骨魚的味道也是不同的。清蒸黃骨魚是關(guān)于黃骨魚做法之中比較有名的一種做法，因為清蒸黃骨魚食的味道是非常鮮美的。
當(dāng)然，除了清蒸黃骨魚之外，關(guān)于黃骨魚的做法還是有很多的，常見的就有紅燒黃骨魚，還有燉黃骨魚等等。黃骨魚的味道鮮美，食用價值非常高，所以現(xiàn)實中的黃骨魚是非常受歡迎的。下面就來說說清蒸黃骨魚的做法。
清蒸黃骨魚做法
1、生姜切絲、蔥白拍扁切段。2、蒜頭切碎，小米椒切粒。3、黃骨魚洗凈，用料酒食鹽抹遍魚身腌五分鐘。4、撒上姜絲和蔥絲，魚肚內(nèi)、魚頭內(nèi)也塞上蔥姜絲。(切兩片厚點的姜隔在魚身下)，蒸鍋內(nèi)放水燒開后，將魚碟放水，隔水蒸8分鐘。5、蒸好的魚拿出，倒掉多余的水份，淋上生抽。6、撒上蔥絲、蒜米和小米椒粒，淋上熱油即可。
清蒸黃骨魚怎么做好吃及其功效
黃骨魚的功效性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
《本草綱目》 ：“煮食消水腫，利小便?！币沙伞妒澄锉静荨?：“主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹?！奔墒常焊鶕?jù)前人經(jīng)驗，為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。《日用本草》 ：“發(fā)風(fēng)動氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之。
其實，從上面介紹的清蒸黃骨魚的做法中，我們不難發(fā)現(xiàn)，清蒸黃骨魚的做法還是比較簡單的，主要就是每個步驟的時間要把握好而已。除此之外，我們還發(fā)現(xiàn)了，清蒸黃骨魚其實還有一定的功效和作用的，所以子啊正常食用清蒸黃骨魚的時候，一般都是對身體有一定的好處的。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于紅燒黃骨魚的做法。
2.12用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
3.21調(diào)料圖
4.青紅椒洗凈切塊備用
5.鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
6.將魚煎至兩面黃色
7.然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8.加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖
9.當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
紅燒黃骨魚的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
黃骨魚是我們在日常生活中經(jīng)常可以吃到的一種魚類，而且黃骨魚的肉質(zhì)是非常鮮美的。而黃骨魚湯就是關(guān)于黃骨魚的一種常見做法，而且很多人也是非常喜歡喝黃骨魚湯的。但是話說回來，真要說到黃骨魚湯的做法大全，知道的人還是比較少的。這其實主要是因為大家在喝黃骨魚湯的時候，一般是不會想到黃骨魚湯的做法的。
黃骨魚湯的做法很顯然是有很多的，而且每種不同的做法基本上味道都是不一樣的。這主要就是取決于黃骨魚湯的配料和調(diào)料以及手法的問題。對于很多人不了解黃骨魚湯的做法的這個現(xiàn)狀，下面就來說說黃骨魚湯的做法大全。
黃骨魚豆腐湯
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法
1.黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮)，然后，熱油爆香姜片
4.放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮
7.魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可~
番茄豆腐黃骨魚湯
材料
黃骨魚4條，番茄2個，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法
1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然后將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料
白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
以上介紹的三種關(guān)于黃骨魚湯的做法，基本都是和豆腐有關(guān)的。這其實是因為豆腐能把黃骨魚的鮮味給完全地體現(xiàn)出來，所以，很多人在做黃骨魚湯的時候通常都是會加上豆腐的，除了一些比較特別的做法之外。黃骨魚的營養(yǎng)價值很高，所以，在以后的生活中，大家可以自己來試試做黃骨魚湯。
黃骨魚的制作方法其實各種各樣，而且我們都知道不同的做法，所需要的調(diào)味料食材都是不一樣的，所以說掌握基本步驟之后，那么自己就可以根據(jù)飲食口味，選擇喜歡的做法。
一、主料：黃骨魚適量
輔料：鹽適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 白糖適量 雞精適量 蔥姜蒜適量
溫馨提示：
①先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋
②一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面
③紅燒肉類要大轉(zhuǎn)燒開轉(zhuǎn)中小火燒，魚類就一直用大火燒
二、做法步驟：
1）黃骨魚洗凈，要小心魚身上的那根硬刺；
2）姜切片、蒜拍碎、蔥白部份切段；
3）蔥綠部份切蔥花；
4）鍋中熱油，爆香姜 蒜和蔥白；應(yīng)該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋；
5）放入黃骨魚，先煎好一面；
6）再翻到魚的另一面，再煎好； 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面；
7）倒入熱開水，大概與魚身持平；
8）調(diào)入鹽、老抽、生抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續(xù)用大火燒至湯汁剩1/4；紅燒肉類要大轉(zhuǎn)燒開轉(zhuǎn)中小火燒，魚類就一直用大火燒；
9）最后調(diào)入白糖和雞精，收收汁就好了；撒蔥花……
一到飯點，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時間不允許，行動力不在線， 黃骨魚燜酸菜的做法極為簡單，是一道極為簡單易學(xué)的菜肴，不用半小時時間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、下鹽搓洗掉粘糊糊的東西，
3、然后再用刀刮掉魚表面黏糊的東西，盡量要刮洗干凈些
4、已經(jīng)處理干凈的黃骨魚，瀝干水
5、加上姜和鹽還有適量料酒進行腌制半個小時，待用
6、酸菜。
7、泡一下水，有些酸辣里面還是很臟的，要清洗干凈。
8、洗干凈酸菜切好，把水?dāng)D干
9、熱鍋不要放油，把酸菜稍微炒干一些
10、然后老起來。備用
11、熱鍋下油燒熱油，
12、把魚兩面都煎煎香。
13、魚兩面都煎好了，就放下準(zhǔn)備好的西紅柿跟辣椒跟蒜頭
14、放入準(zhǔn)備好的酸菜，繼續(xù)大火爆香。
15、這是生抽，雞粉喝一點點鹽，攪拌均勻倒進鍋里面燜一燜
16、燜個兩分鐘，然后加入半小碗的清水
17、準(zhǔn)備一個砂鍋。
18、把魚導(dǎo)入砂鍋里面，
19、這個時候就可以加耗油了，把耗油倒在表面
20、這樣差不多了，就把蓋子蓋上大火繼續(xù)燒兩分鐘，知道耗油完全融化了就可以關(guān)火。
21、這樣就差不多了，下蔥花起鍋啦，
22、好咯，
23、魚肉都燜在酸菜下面，味道真的很不錯的。
24、開動啦。準(zhǔn)備吃午飯
在外吃飯可能帶來種種問題，還可能損害健康，黃骨魚燜酸菜的做法并不復(fù)雜，對健康也是有相當(dāng)大好處的。
現(xiàn)代生活中，各種美食都是人們非常喜歡的，其中大家都十分常見的一種美食就是干過黃骨魚，黃骨魚是有著豐富營養(yǎng)的一種魚，而且肉質(zhì)鮮美，是大家都非常喜歡吃的，黃骨魚的做法有很多，其中干鍋黃骨魚是大家最常見的，下面我們就一起來了解一下其做法。
干過黃骨魚是不少人都非常熟悉的一道美味佳肴，有不少的人都非常喜歡吃，那么干鍋黃骨魚究竟是怎么做的呢，我們能否自己在家做出美味好吃的干鍋黃骨魚呢，下面一起來了解一下。
干鍋黃骨魚
原料：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。
做法：
1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時，然后沖洗一下，晾干;
2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;
3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;
4、留一點油在鍋底，倒掉余油;
5、加熱，加入蒜頭，爆香;
6、加入八角、花椒;
7、加入姜;
8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會;
9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;
10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;
11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
干鍋帶魚
材料
帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法
1、買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。)3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。(家里吃就沒有放多少辣椒)
通過上面文章的介紹，相信對于干鍋黃骨魚的做法有了一定的了解，是不是很簡單呢，其實烹飪出美味佳肴并不需要多么高深的廚藝，只要您掌握了一定的技巧，您照樣可以自己在家做出好吃的菜，那么我們趕緊行動起來吧。
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