牛筋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛筋的做法大全”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在七八十年代那會(huì)兒，牛這種動(dòng)物還會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在人們的視線之中。但是在當(dāng)今的社會(huì)，我們經(jīng)常能看到的就只有牛肉以及其他部位，包括牛筋。牛筋，簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是指牛身上的筋。牛筋和其他動(dòng)物的筋不一樣，牛筋的口味很好，而且吃起來(lái)相當(dāng)有嚼勁，所以受到多數(shù)現(xiàn)代人的喜歡。
牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛筋內(nèi)富含很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除此之外，牛筋還可以做藥用。一般人吃牛筋的方法有很多種，但是大多都是煮熟了來(lái)吃，以及配合其他菜一起做著吃。那么下面就來(lái)具體介紹關(guān)于牛筋的做法。
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋
制法：
1、蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。
2、將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤(pán)中，用少許香菜裝飾即可
鹵牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。
麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調(diào)味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開(kāi)水內(nèi)燙煮1分鐘，撈出后切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗凈
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜后淋下酒及醬油，放下牛筋并注入開(kāi)水6杯，用小火燒煮2小時(shí)至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋?yuàn)A出切成細(xì)條一寸長(zhǎng)之小段
4. 在一只碗內(nèi)調(diào)和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細(xì)拌勻裝盤(pán)
5.青菜用油炒熟，加鹽少許調(diào)味，即可放在盤(pán)邊上桌
其實(shí)關(guān)于牛筋的做法，生活中還有好多好多。很多人喜歡吃牛筋的原因，關(guān)鍵就在于，牛筋不容易煮爛，而且吃在嘴里是很有嚼勁的，還越嚼越香，吃進(jìn)肚子，令人回味很久。除此之外，牛筋的脂肪含量還很少，適合人們經(jīng)常食用。但是不能一次性吃得太多，否則對(duì)身體健康不好。
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土豆在國(guó)外尤其是歐美國(guó)家是主要糧食之一，所以在西餐中土豆類的菜肴是很多的，土豆燉牛筋就是常見(jiàn)的一種。牛筋富含膠原蛋白，又不含膽固醇，是陸地上的“海參”，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效。土豆牛筋需要小火慢慢燜燉，比高壓鍋?zhàn)龅母凶涛?。如果時(shí)間不夠，可以直接買(mǎi)鹵好的牛筋，待土豆燒得差不多的時(shí)候加入鹵牛筋稍煮幾分鐘即可。
食材明細(xì)
鹵牛筋適量，土豆適量，胡蘿卜適量，青椒適量，八角適量，糖適量，鹽適量，醬油膏適量
制作步驟
1.土豆胡蘿卜牛筋切塊
2.鍋里放油和一勺鹵水，加熱
3.加入土豆翻炒，讓土豆上面都沾上鹵水
4.放入胡蘿卜翻炒
5.加入醬油膏，鹽，和八角
6.加水大火煮30分鐘
7.放入青椒炒勻
8.加入牛筋再煮5分鐘就好了（牛筋要用已經(jīng)處理過(guò)能直接吃的）
營(yíng)養(yǎng)分析
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用 。
牛筋具有強(qiáng)筋壯骨之功效，有助于延緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度和促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育；而它富含豐富的膠原蛋白，能增強(qiáng)皮膚的新陳代謝，使皮膚富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老，同時(shí)具有美容功效，是一舉數(shù)得的滋補(bǔ)品。
用牛筋搭配土豆一起燉，制作簡(jiǎn)單， 但做出來(lái)蹄筋透明，色澤鮮亮，軟爛香滑，咸鮮味醇；而土豆吸收湯汁的香味吃起來(lái)也軟糯適口。
牛筋是一種非常有嚼勁的食物，我們平時(shí)在烹飪的時(shí)候會(huì)下意識(shí)的避開(kāi)牛筋這個(gè)部位，因?yàn)榕＝钊绻麤](méi)有做好的話是很難咬的動(dòng)的，但是我們把牛筋煲湯用的話是非常好的，牛筋當(dāng)中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以美容養(yǎng)顏，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于牛筋湯的做法吧。
牛蹄筋煲
原料：牛腩筋，香菇，冬筍，老姜，大蒜，大蔥。豆瓣醬，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，淀粉。
制法:
1.牛筋煮熟爛，撈出瀝干切段，蔥，姜拍破。
2.爆香蔥，姜豆瓣醬，辣椒，加水燒開(kāi)把辣椒皮撈出，蹄筋放入鍋中，燒工后加入其他調(diào)料用小火煮至入味，用淀粉水勾芡即成。
三鮮牛蹄筋
主料：發(fā)好的牛蹄筋200克。
配料：熟雞肉50克、火腿30克、鮮蘑50克、油菜心5棵。
調(diào)料：料酒10克、鹽3克、味精2克、淀粉3克、油50克、蔥、姜各3克、雞湯300克。
制作過(guò)程：
1、將發(fā)好的蹄筋洗凈，切成長(zhǎng)5厘米的段，若較粗可從中間剖開(kāi)。蔥、姜用刀略拍。
2、雞肉切成片，火腿切成薄片。鮮蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗凈。
3、炒鍋上火，放入油50克、將蔥、姜煸出香味后去掉，加入料酒、鹽、味精和 雞湯，放入蹄筋燒約10分鐘，再將雞肉、火腿、鮮蘑、菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉將汁收濃，即可裝盤(pán)。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于牛筋湯的做法的介紹了，牛筋湯里面可以加入一些我們喜歡吃的蔬菜，其中香菇，冬筍都是很好的搭配，但是需要注意的是牛筋一定要清洗干凈，改成適合煲湯的大小，否則牛筋就不能很好的融入湯中。
牛筋我們都是特別愛(ài)吃的吧，它就是牛身上的筋，是特別有韌性的，味道很好，很多的家庭平時(shí)都是愛(ài)吃牛肉的，買(mǎi)牛肉的時(shí)候就會(huì)買(mǎi)一些牛筋，牛筋的做法很多，可以燉著吃，可以煮湯，也可以涼拌，今天我們介紹的是牛筋湯的做法，味道很好，也有很大的滋補(bǔ)作用。
牛筋里含有很豐富的膠原蛋白，而且很可貴的是牛筋的脂肪的含量卻很低，而且不含膽固醇，因此是現(xiàn)在的人很喜歡吃牛筋的最重要的原因，特別是女性多吃牛筋好，下面我們看看牛筋湯的做法。
牛筋牛蒡湯
牛蒡可謂抗癌圣品，它經(jīng)過(guò)人體消化吸收，可以形成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細(xì)胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞繁殖，強(qiáng)化白血球，使T細(xì)胞成倍增長(zhǎng)，提升抵抗力。同時(shí)，牛蒡還具有超強(qiáng)的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料
牛筋肉 400g，牛蒡100g，白蘿卜1根(約300g)，白豆腐1塊(200g)，枸杞1湯匙(15g)，生姜1塊(10g)，水 1500ml，鹽 2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊，白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存?zhèn)溆?，豆腐切?cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中，加入適量清水(沒(méi)過(guò)肉2指寬)，開(kāi)火燒至水開(kāi)，然后把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。
把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明，用筷子可以輕松刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開(kāi)，然后蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅
牛蒡去皮后很容易氧化變黑，雖然不影響口感，卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，不會(huì)變黑。
牛筋肉就是我們常說(shuō)的牛鍵子，是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉，用牛筋肉做湯可以不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)多而導(dǎo)致發(fā)胖。
牛筋其他的吃法
蘿卜燉牛筋
原料：
牛筋一斤半，切約一寸見(jiàn)方的塊在沸水中氽一下?lián)瞥?白蘿卜兩斤半(可依個(gè)人喜好增減)切約兩厘米見(jiàn)方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸后撇盡浮沫倒進(jìn)高壓鍋，壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻后打開(kāi)鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻后起鍋，再撒上香菜即成。
牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，能夠很好的延緩女性的衰老，預(yù)防中年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象，是很好的滋補(bǔ)食品，強(qiáng)身健體的作用很大，大家平時(shí)都是要經(jīng)常吃牛筋的，今天我們介紹的牛筋湯的做法大家也要多多學(xué)習(xí)，做得一鍋好湯。
紅燒牛筋的做法對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是非常熟悉的，因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的生活中是經(jīng)常會(huì)吃到牛筋的。雖然牛筋的味道和牛肉比起來(lái)很不一樣，但是總的來(lái)說(shuō)，牛筋的味道還是非常好的。牛筋不僅味道好，而且牛筋的嚼勁十足，這也是很多人喜歡吃牛筋以及紅燒牛筋的一個(gè)非常重要的原因。
紅燒牛筋是很多牛筋吃法中人們普遍能夠接受的一種吃法，而且做紅燒牛筋，一定要用文火慢慢把牛筋給燉爛了，要不然牛筋吃起來(lái)會(huì)和塞牙的，特別是對(duì)于那些牙不好的人來(lái)說(shuō)，更是如此地。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅燒牛筋的做法。
牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。這當(dāng)然好啦，可牛還有一個(gè)特點(diǎn)，就是認(rèn)死理，不懂變通。所以牛筋就是太會(huì)認(rèn)死理的意思。如，你這人真是太牛筋了。
主料:新鮮牛筋兩盒
輔料:大蔥適量,姜適量,蒜頭適量,王守義十三香少許,醬油少量,料酒少許
紅燒牛筋的做法步驟
1. 牛筋洗凈，切成小粒。焯水后，用溫水再次洗凈。
2. 鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋。
3. 利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用。
4. 鍋里放少許油，用冰糖起糖色，再將蔥姜蒜和牛筋一同放入鍋內(nèi)。
5. 倒入酒、醬油、十三香(適量)放水用高壓鍋燉30分鐘(前20分鐘大火，后10分鐘小火)起鍋。
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
原形態(tài)
黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個(gè)大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無(wú)毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對(duì)，左右分開(kāi)，角之長(zhǎng)短、大小隨品種而異彎曲無(wú)分枝，中空，內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長(zhǎng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無(wú)雜毛摻混。
水牛，體比黃牛肥大，長(zhǎng)達(dá)2.5m以上。角較長(zhǎng)大面扁，上有很多工發(fā)紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無(wú)汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
由上面的介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，紅燒牛筋的做法其實(shí)并沒(méi)有我們想象中的那樣簡(jiǎn)單，要做好紅燒牛筋還是需要一定的技巧和功力的。紅燒牛筋很入味，而且也不會(huì)很塞牙，所以很多人都非常喜歡吃。另外，人們喜歡吃紅燒牛筋還有一個(gè)最主要的原因，那就是牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
牛筋面在我國(guó)的西部是很有特色的一種小吃了，它的口感很好，很爽滑，很勁道，特別是牛筋面的后味是特別醇香的，它有很多種的吃法，現(xiàn)在牛筋面在我國(guó)的很多地方都經(jīng)常見(jiàn)到了，特別是在東北，大家在吃麻辣燙的時(shí)候都會(huì)放一些牛筋面，下面我們看看牛筋面的做法。
牛筋面的味道特別的勁道，特別是愛(ài)吃面食的人，都會(huì)喜歡牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以涼拌著吃，特別是到了夏天大家都喜歡吃涼拌的東西，下面我們來(lái)看看牛筋面的做法。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn);解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。
牛筋面的吃法
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個(gè)人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點(diǎn)，口感極佳。
炒面
1：準(zhǔn)備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個(gè)高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時(shí)候我留出來(lái)分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開(kāi)，放入適量食用鹽
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜(魚(yú)，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯(cuò)的美食效果。
牛筋面的做法大家應(yīng)該知道了吧，這樣的一種面現(xiàn)在已經(jīng)是越來(lái)越受歡迎了，它的做法不是很復(fù)雜的，一般做牛筋面都是用一些機(jī)器的，它的吃法也是很多的，我們可以去多學(xué)習(xí)一些牛筋面的做法，可以讓你愛(ài)的他更有口福。
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