咖喱粉是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“咖喱粉是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
人們提起印度的時(shí)候,總是有那么幾個(gè)關(guān)注點(diǎn),一個(gè)是印度佛教,一個(gè)是印度美食,印度咖喱飯.不過對于很多人來說,并不了解這個(gè)咖喱,咖喱一般有咖喱粉和咖喱塊.今天主要說說這個(gè)咖喱粉.在印度包括一些其他的外國國家,都有利用咖喱來做菜,或者做咖喱飯來吃.可以說咖喱在很多國家都非常受歡迎的.
現(xiàn)在在中國的很多快餐店也有用咖喱做成的食物在出售,其中就有用咖喱粉做成的,很多人并不知道咖喱粉是什么.今天就來跟大家介紹一下.
咖喱對印度人來說,就是"把許多香料混合在一起煮"的意思,有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成.組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等.由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉,也因此,每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來的咖喱都不一樣.
當(dāng)然,要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的,勸你還是省掉這個(gè)過程.咖喱粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市,以及大型的貨倉里一般都有,印度的、印尼的、馬來西亞的,任君選擇.
但要注意,咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同:使用咖喱粉或綜合香料時(shí),在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后,便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香,然后再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味.
如果你是愛吃咖喱的一族,即使你有烹飪的天賦,但是對于咖喱粉的這種調(diào)配.還是不應(yīng)該去嘗試的.當(dāng)然如果你的興趣很高,倒也不妨試試看.
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現(xiàn)在各種各樣的美食都備受人們的關(guān)注，大家都想吃到營養(yǎng)又美味的食物，這樣就可以讓自己在大飽口福的同時(shí)，吸收到一定的營養(yǎng)，不斷的改善自己的健康狀況了?？о奈兜肋€是很受大家喜歡的，而且用咖喱粉能夠做成很多的菜肴，那么咖喱粉炒菜有什么?我們一起來看一下。
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調(diào)味品，色黃味辣，有些人在使用時(shí)直接將其添加在菜肴里，這是不正確的。這是因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油，再去使用。
咖喱雞肉飯
主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，
輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可!
2.水燒開將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?/p>
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。
4.做完后蓋上鍋蓋悶3―5分鐘后味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
咖喱粉絲蝦
主料：海蝦
輔料：粉絲、黃彩椒、紅辣椒、洋蔥
調(diào)味：蒜、姜、鹽、雞粉、白糖、咖喱粉、料酒
1、蝦去蝦槍、須腳、蝦包，挑蝦線;洋蔥、彩椒、紅辣椒、蒜、姜分別切末。
2、粉絲冷水泡軟備用。
3、鍋置火上油燒熱，放入蝦煎至蝦皮變紅。
4、紅辣椒、洋蔥末、黃彩椒、蔥姜末爆香，放入料酒、咖喱粉、雞粉、鹽調(diào)味。
5、倒入少許水煮制。
6、待水燒開放入粉絲，燜煮片刻出鍋即可。
關(guān)于咖喱粉炒菜有什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了。用咖喱粉做飯確實(shí)是很不錯(cuò)的，不僅味道可口，還能有效的改善食欲，其實(shí)這些美味的食物都是可以自己在家里制作的，既能做到衛(wèi)生清潔，還能保障食品安全，也能經(jīng)濟(jì)省錢。
很多人都愛吃咖喱，因?yàn)榭о鋵?shí)除了美味之后，還可以有效的幫助我們提高食欲，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，但是很少有人了解咖喱的配方和制作，其實(shí)它是需要經(jīng)過多道程序調(diào)制出來的，那么現(xiàn)在就為大家來分析，咖喱粉的配方，如果說你也是對咖喱非常的喜愛，那么這些常識(shí)就可以多去了解一下。
咖哩可以指由多種香料調(diào)配而成的調(diào)料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩的來源于南亞次大陸(包括印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、孟加拉、尼泊爾等國)。在英語中也指代以咖哩為調(diào)料的菜肴.
調(diào)制
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
馬來西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標(biāo)mata咖喱粉,一款純天然，絕對不添加任何人工化學(xué)助劑，口感真是太棒了。
上面就是咖喱粉的配方介紹，希望通過這些介紹，那么大家對咖喱有更多的了解，因?yàn)閷ψ约合矏鄣拿朗扯嗳チ私?，那么就可以更加放心的，享受到食物帶來的美味，以及它帶來的保健功效，因?yàn)轱嬍澈蜕眢w健康本來就是息息相關(guān)的。
提到咖喱，人們最熟悉的美食就是咖喱飯了，實(shí)際上，在制作很多美食的時(shí)候都可以加入咖喱粉，加入咖喱粉之后食物味道會(huì)出現(xiàn)巨大的改變，這種味道也是人們特別喜歡的，尤其那些食欲不好的人，吃一些咖喱粉有很好的食療作用，那么人們經(jīng)常使用的咖喱粉是什么配方呢？
正宗咖喱粉的配方：
配方1（強(qiáng)辣）：
姜黃30，芫荽10，枯茗8，白胡椒5，黑胡椒5，洋蔥5，陳皮5，胡蘆巴3，肉豆蔻3，肉桂3，甘草3，小豆蔻3，辣椒3，月桂葉2，小茴香2，丁香2，姜2，葛縷子2，大茴香1.0，大蒜1.0，眾香子1.0，百里香1.0；
配方2（微辣）：
姜黃35，芫荽5.2，枯茗9.0，胡蘆巴1.7，肉豆蔻1.7，甘草5.2，小豆蔻1.4，辣椒1.7，丁香44，芥菜子8.7；
配方3（微辣）：
姜黃40.5，芫荽16.0，枯茗6.5，白胡椒5.0，黑胡椒4.6，小豆蔻6.5，辣椒0.8，月葉3.2，姜2.4，眾香子1.6，芥菜子11.3，芹菜子1.6；
配方4（微辣）：
姜黃45.7，芫荽22.8，枯茗5.7，白胡椒3.4，黑胡椒3.4，胡蘆巴4.0，肉豆蔻2.0，小豆蔻5.7，辣椒0.6，月桂葉1.2，丁香3.4，姜1.3；
配方5（中辣）：
姜黃20.0，芫荽37.0，枯茗8.0，胡蘆巴4，肉桂4.0，小豆蔻5.0，辣椒4.0，小茴香2.0，丁香2.0，姜4.0，眾香子4.0；
配方6（強(qiáng)辣）：
姜黃30，芫荽22，白胡椒5，胡蘆巴10，小豆蔻12，辣椒6，小茴香2，丁香2，姜7，大茴香10；
配方7（強(qiáng)辣）：
姜黃20，芫荽26，黑胡椒5，胡蘆巴4，小豆蔻12，辣椒6，小茴香10，丁香2，姜7，大茴香2；
配方8（中辣）：
姜黃30，芫荽27，白胡椒4，胡蘆巴10，肉桂2，小豆蔻5，辣椒4，小茴香2，丁香2，姜4，大茴香8，肉豆蔻衣2，多香果2；
配方9（微辣）：
姜黃32，芫荽24，白胡椒5，小豆蔻12，辣椒1，小茴香10，丁香4，大茴香2。
咖喱粉作為一種印度傳入我國的調(diào)料，因?yàn)槠洫?dú)特的味道在我國很快就受到了人們的喜愛，要知道咖喱粉可是使用很多種不同的調(diào)料調(diào)配而成的，因此作為調(diào)味品來使用的話，會(huì)特別的符合現(xiàn)在年輕人的口味，而且咖喱粉在進(jìn)入我國之后，其原本的配方經(jīng)過了一些改變，這使得它更加符合我國人的口味。
咖喱粉在我國之所以可以快速的受到人們的喜愛，不但因?yàn)樗目谖侗容^符合我國人民，更重要的是經(jīng)常食用咖喱粉對于人們的身體保健也有一定的效果，具體食用咖喱粉的作用有：
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
3、美國癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
咖喱牛肉的做法:
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出;
3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
另外還可以做咖喱雞,把雞塊燒熟,出鍋前加入咖喱粉即可(雞塊紅燒白燒均可以)。
本文不但針對咖喱粉的作用作為了介紹，還為您介紹了一種比較傳統(tǒng)的咖喱粉的用法，雖然一般的人都可以食用咖喱粉，不過因?yàn)樗旧砭哂幸欢ǖ拇碳ば裕匀绻悄c胃炎患者的話，最好還是不要食用咖喱粉，避免咖喱粉給腸胃帶來的刺激性。
咖喱粉這種調(diào)料深受人們的青睞，現(xiàn)在在一些大超市里面，或者在網(wǎng)上都可以買到咖喱粉，人們在生活中會(huì)因?yàn)楹芏嘣驅(qū)е律砩铣霈F(xiàn)傷口，為了促進(jìn)傷口的愈合，平時(shí)可以吃一些咖喱粉，另外老年人吃咖喱粉還可以預(yù)防老年癡呆癥，那么人們制作咖喱粉的原料主要有哪些呢？
咖喱粉是啥原料？
咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱，在咖喱的發(fā)源地印度并沒有咖喱粉或咖喱塊的說法?？о瑢τ《热藖碚f，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉，也因此，每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來的咖喱都不一樣。
1.主要原料：以黃姜粉為主，另有白胡椒、芫荽籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角、花椒、等香料
2.都是調(diào)料嘛，不會(huì)有什么健康隱患吧……但是都是些溫性的香料，吃多了當(dāng)心上火哦！當(dāng)然，不怕上火的話，經(jīng)常吃也沒關(guān)系，
咖喱怎么煮法的做法
一般人都認(rèn)為煮咖喱是一件難事。最容易不過是到百貨公司去買一包現(xiàn)成的，剪開錫袋，加材料，煮開了就能吃。
泰國雜貨店也賣即食咖喱，連肉和蔬菜都替弄好，放在微波爐熱一熱就是。
其實(shí)，燒菜的樂趣，在于自己動(dòng)手。來教煮咖喱吧。
咖喱粉或醬自己也能調(diào)配，不過蠻復(fù)雜的，勸還是省略這個(gè)過程。咖喱粉在商店里買好了，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆，等它發(fā)黃，就可以加咖喱粉了。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味作準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最適當(dāng)?shù)牧?，火不必太猛?/p>
這時(shí)候，放下要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，加入椰漿或牛奶，材料一濕，又要再繼續(xù)炒，炒至半生熟，把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道熟了沒有？用筷子去插呀！一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
現(xiàn)在可以加自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣?xùn)|西一分開，絕對煮不出好咖喱來。
有很多人在制作咖喱雞肉的時(shí)候都會(huì)使用到咖喱粉，至于咖喱粉到底應(yīng)該使用多少，應(yīng)該根據(jù)我們的個(gè)人喜好來決定。雞肉最好是選擇雞腿肉，不僅肉多，而且這個(gè)部分的雞肉也非常美味，同時(shí)雞腿肉的脂肪含量非常低，在處理的時(shí)候也極其簡答。而咖喱粉也非常容易購買，一般大型超市都可以購買的到。
使用咖喱粉做咖喱雞肉的方法一
1-雞胸先用鹽+淀粉+咖喱粉腌制半小時(shí)左右，這里不要吝嗇咖喱粉的用量，一袋30g的咖喱粉大概夠做三次500g左右的咖喱雞;
2-土豆和胡蘿卜切小塊，入水加鹽煮到七分熟，大概就是咬下去基本軟了但還能感覺到一點(diǎn)點(diǎn)土豆的硬度;
3-洋蔥切條，鍋內(nèi)加油炒出洋蔥的香味后加入腌制好的雞肉，待雞肉表面發(fā)白后盛出待用;
4-鍋內(nèi)倒油，加入兩大勺咖喱粉炒出香味后，把雞肉土豆胡蘿卜和半碗水一起倒入翻炒，期間加鹽和胡椒粉調(diào)味，汁兒收的差不多了就好了!
使用咖喱粉做咖喱雞肉的方法二：
1備好食材，我準(zhǔn)備的洋蔥一頭切塊，土豆中等大小三/四個(gè)切小塊，胡蘿卜一根切塊，雞胸肉兩個(gè)切塊，因?yàn)榧依锶齻€(gè)人兩個(gè)能吃的大男生所以量多，大家根據(jù)自己調(diào)節(jié)量。
2鍋里放油待熱后低溫把買好的咖喱粉放五六勺多放些也沒關(guān)系的咖喱味更濃些炒香出亮黃色，注意別溫度過高而燒焦調(diào)料就好。
3油里把雞肉放進(jìn)去炒熟，因?yàn)閭€(gè)人覺得肉沒熟不好會(huì)有細(xì)菌～
4肉差不多了再把剩下的菜放都進(jìn)鍋里去同時(shí)放鹽量多我放了四五勺大家根據(jù)自己口味調(diào)量，最后翻炒入味，洋蔥也可以少留一些切沫最后出鍋時(shí)炒香用。
5待入味差不多鍋里也比較干了就可以倒水了水差不多沒過菜就行了然后翻動(dòng)蓋上蓋子開始中低火煮，等煮到土豆熟透想要湯濃些多翻動(dòng)兩下湯有土豆的綿綿口感了。
6最后根據(jù)喜好我喜歡加一勺老抽顏色更好看味更濃，就可以出鍋了～做蓋飯的話把飯乘到碗里再扣到盤子里淋上做好的咖喱雞肉就好了。
隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多年輕人都喜歡去外國菜式，特別是咖喱這種食物。然而，對于這種大家比較喜歡吃的東西，你們知道它的用法用量嗎?你們知道咖喱粉可以用來制作哪些食物，或者作為哪些食物的調(diào)味品呢?現(xiàn)在就讓我們一起來看看這篇文章介紹的咖喱粉的用法用量。
對于這種大家比較常見的食物，我們應(yīng)該要懂得它的用法用量，這樣才能夠在平時(shí)的生活中，更好的運(yùn)用這種食物的營養(yǎng)價(jià)值和功效，讓這種食物更好的發(fā)揮它應(yīng)有的味道。
新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香味……
咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱，在咖喱的發(fā)源地印度并沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。咖喱對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉，也因此，每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來的咖喱都不一樣。
咖喱自己也能調(diào)
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個(gè)過程?？о酆涂оu在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧耍瑺t火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
通過文章的相信介紹，相信大家看完這篇文章后都應(yīng)該知道咖喱粉的用法用量了吧。如果你們是比較喜歡用咖喱粉的朋友，我們希望大家在平時(shí)要注意每天食用的咖喱粉用量，因?yàn)槌蕴嗫о劭赡軙?huì)讓我們呢的食欲有所降低，讓我們的主食吃的較少。
咖喱粉是我們平常在制作菜肴中一種常用的調(diào)味料，它來源于印度，傳入我國之后經(jīng)過不斷的改良，慢慢的被大家所接受并喜愛?？о劭梢杂脕碇谱鞫喾N美食。其中，咖喱雞肉是比較常見并流傳最為廣泛的一道菜。那么它是如何制作出來的呢？在制作過程中有什么注意呢？下面讓我們具體了解一下用咖喱粉做咖喱雞肉的步驟。
有很多人在制作咖喱雞肉的時(shí)候都會(huì)使用到咖喱粉，至于咖喱粉到底應(yīng)該使用多少，應(yīng)該根據(jù)我們的個(gè)人喜好來決定。雞肉最好是選擇雞腿肉，不僅肉多，而且這個(gè)部分的雞肉也非常美味，同時(shí)雞腿肉的脂肪含量非常低，在處理的時(shí)候也極其簡答。而咖喱粉也非常容易購買，一般大型超市都可以購買的到。
使用咖喱粉做咖喱雞肉的方法一
1-雞胸先用鹽+淀粉+咖喱粉腌制半小時(shí)左右，這里不要吝嗇咖喱粉的用量，一袋30g的咖喱粉大概夠做三次500g左右的咖喱雞;
2-土豆和胡蘿卜切小塊，入水加鹽煮到七分熟，大概就是咬下去基本軟了但還能感覺到一點(diǎn)點(diǎn)土豆的硬度;
3-洋蔥切條，鍋內(nèi)加油炒出洋蔥的香味后加入腌制好的雞肉，待雞肉表面發(fā)白后盛出待用;
4-鍋內(nèi)倒油，加入兩大勺咖喱粉炒出香味后，把雞肉土豆胡蘿卜和半碗水一起倒入翻炒，期間加鹽和胡椒粉調(diào)味，汁兒收的差不多了就好了!
使用咖喱粉做咖喱雞肉的方法二：
1備好食材，我準(zhǔn)備的洋蔥一頭切塊，土豆中等大小三/四個(gè)切小塊，胡蘿卜一根切塊，雞胸肉兩個(gè)切塊，因?yàn)榧依锶齻€(gè)人兩個(gè)能吃的大男生所以量多，大家根據(jù)自己調(diào)節(jié)量。
2鍋里放油待熱后低溫把買好的咖喱粉放五六勺多放些也沒關(guān)系的咖喱味更濃些炒香出亮黃色，注意別溫度過高而燒焦調(diào)料就好。
3油里把雞肉放進(jìn)去炒熟，因?yàn)閭€(gè)人覺得肉沒熟不好會(huì)有細(xì)菌～
4肉差不多了再把剩下的菜放都進(jìn)鍋里去同時(shí)放鹽量多我放了四五勺大家根據(jù)自己口味調(diào)量，最后翻炒入味，洋蔥也可以少留一些切沫最后出鍋時(shí)炒香用。
5待入味差不多鍋里也比較干了就可以倒水了水差不多沒過菜就行了然后翻動(dòng)蓋上蓋子開始中低火煮，等煮到土豆熟透想要湯濃些多翻動(dòng)兩下湯有土豆的綿綿口感了。
6最后根據(jù)喜好我喜歡加一勺老抽顏色更好看味更濃，就可以出鍋了～做蓋飯的話把飯乘到碗里再扣到盤子里淋上做好的咖喱雞肉就好了。
隨著社會(huì)的發(fā)展，如今各種美食也流入了我國，如今的泰國菜受到了很多人的喜愛，說起泰國菜，人們必然會(huì)聯(lián)想到咖喱，因?yàn)樘﹪丝偸呛涂о植婚_的，咖喱有咖喱粉和咖喱塊兩種形狀，那么它們都有什么區(qū)別嗎，下面我們針對這個(gè)問題一起來了解一下。
咖喱是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N醬料，是泰國菜中必不可少的，咖喱分為咖喱粉和咖喱塊兩種，那么究竟這兩種咖喱的形狀有什么區(qū)別呢，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
咖喱粉使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
咖喱塊若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。
炸豬排咖喱飯
材料
主料(每3人份)：炸豬排3塊，胡蘿卜100g，土豆200g，洋蔥100g，米飯600g
配料(每3人份)：咖喱塊100g，油1湯匙(15ml)，飲用水500ml
做法
1、將炸豬排改刀切成小塊;土豆去皮，切成丁;洋蔥剝皮洗凈，切成細(xì)絲;胡蘿卜洗凈切丁。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將洋蔥放入爆香，隨后放入土豆塊和胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間不斷撇去浮沫。
4、先關(guān)火，將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中，咖喱完全溶解后，繼續(xù)用小火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀，期間不停用湯勺順時(shí)針攪拌均勻。
5、最后將米飯盛入盤中，擺上炸豬排，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可。
小訣竅
放入咖喱塊溶化時(shí)一定要記住先關(guān)火，不然結(jié)果就是整鍋咖喱都焦了。我試過好幾次，每次都失敗告終。
通過上面文章的介紹，相信對于咖喱粉和咖喱塊的區(qū)別都有了一定的了解，咖喱是嘗起來非常特殊的一種醬料，受到了很多人人們的喜愛，上面我們也為大家介紹了咖喱的一種做法，您也可以試著自己在家做做看。
相信現(xiàn)在不少人都很喜歡吃咖喱，咖喱原本是印度的香料，一直被延續(xù)到了中國，其實(shí)在很多的國家都會(huì)有咖喱，像泰國，新加坡，馬來西亞，越南，日本等等，這些地方都有不同的特色，我們中國人吃的咖喱也是經(jīng)過特別調(diào)制的，咖喱粉好還是咖喱塊好，這是很多人關(guān)注的問題。
咖喱飯
咖喱"一詞來源于坦米爾語，是"許多的香料加在一起煮"的意思，據(jù)說咖喱的故鄉(xiāng)在印度。
咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個(gè)中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。
泰國咖喱鮮香無比
泰國咖喱當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
馬來西亞咖喱清新平和
馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運(yùn)用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點(diǎn)清潤，充滿南洋風(fēng)味。
新加坡咖喱溫和清香
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香料
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運(yùn)用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗(yàn)咖喱的獨(dú)特香味。
咖喱是一種由許多佐料配合腌制而成的醬料，源于印度，到現(xiàn)在已經(jīng)有著許多不同口味的咖喱出現(xiàn)了，咖喱粉就是用各種香料的粉末混合而成的，香料的不同也會(huì)導(dǎo)致口味的不同，具體根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，下面就給大家介紹一下咖喱粉的做法。
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咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料。呈金黃色。咖喱Curry一詞可能是由印度語kari派生而來，意為"香料"?？о从谟《龋?dāng)?shù)厝擞米约旱南阈亮匣旌铣霾煌目о?。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風(fēng)味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。
目前我國制作的咖哩粉調(diào)味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。
馬來西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標(biāo)mata咖喱粉,一款純天然，絕對不添加任何人工化學(xué)助劑，口感真是太棒了。
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如果想要自己調(diào)制咖喱粉是比較復(fù)雜的，與其浪費(fèi)時(shí)間自己調(diào)制還不如到大超市去購買，可以將制作醬料的時(shí)間花費(fèi)在制作咖喱美食上，雖然咖喱粉和咖喱塊的成分大都相同但是用法不同，大家要看具體的說明來使用才能夠有口感極佳的體驗(yàn)。
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