炒肝的熱量
肝的養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炒肝的熱量”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在很多菜肴都是用動(dòng)物的肝作為主料就是配出菜來的，炒肝也是其中的一道也豬的肝作為主料而做出來的菜肴。以不同的食材做出來的食物，提供給我們身體的養(yǎng)分也是不同的，不過一般來說動(dòng)物的肝臟的營養(yǎng)價(jià)值相對其他的食物都會(huì)高點(diǎn)。當(dāng)然它們都含有的熱量也是不等的。
食物的熱量的多少，不僅僅關(guān)系到是否能夠供應(yīng)我們的身體所需，還關(guān)系到吃了這些食物是否會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。炒肝中所含的營養(yǎng)成分，不單包括了豬肝的營養(yǎng)，還有一些輔助材料的營養(yǎng)成分。食物有哪些營養(yǎng)是我們?nèi)コ赃@些最重要的原因。那么炒肝的熱量是多少呢?
炒肝是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時(shí)講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊吃，但現(xiàn)在吃炒肝早已沒有那么多講究了。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒。
炒肝的熱量(以100克可食部分計(jì))是96大卡(401千焦)，在同類食物中單位熱量較低。每100克炒肝的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
炒肝作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。 豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
適宜人群:一般人群均可食用1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足
炒肝所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
宜食：適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
以豬肝為主料做出的這道北京的特色小吃炒肝，里面還有豐富的維生素A,另外豬肝的蛋白質(zhì)含量也是非常充足的。上面介紹了炒肝的熱量，(以100克可食部分計(jì))是96大卡401千焦，這點(diǎn)可以看出炒肝的熱量相對于其他食物來說的比較低的，食用炒肝還可以幫助我們抵抗癌細(xì)胞。
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減肥的人總是非常關(guān)心飲食的，因?yàn)橹挥锌刂坪蔑嬍巢⑶叶嘧鲞\(yùn)動(dòng)才可以有效的減肥，那么飲食是否導(dǎo)致肥胖要看什么指標(biāo)呢，我們一般看食物的熱量，熱量高的食物容易導(dǎo)致肥胖，所以我們要想減肥就要盡量避免開熱量高的食物，那么鴨肝的熱量到底多不多呢。
鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝是非常保健養(yǎng)生的東西，常吃鴨肝可以起到提高免疫力，抗氧化防止衰老等方面的作用，鴨肝可以有多種做法，鴨肝非常美味，深受人們的喜歡。
鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。
從中醫(yī)角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過分虛弱者補(bǔ)食宜其他類型。
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長。
上文我們介紹了什么是鴨肝，我們知道鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝的營養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的補(bǔ)血功效，常吃鴨肝可以抗氧化和抗衰老。鴨肝的做法有很多種，所以我們可以用鴨肝做出很多美味佳肴來，鴨肝的熱量是每一百克為128大卡。
冬季是吃板栗的時(shí)候，隨著氣溫的不斷降低，在大街上賣糖炒板栗的人也是越來越多，而且我們平時(shí)總能在街上聞到板栗的香味，是非常誘人的，板栗中的營養(yǎng)也是非常豐富的，尤其是維生素以及膳食纖維的含量是很高的，但是對于愛美的人來說，板栗雖然好吃，但是害怕板栗的熱量高，不利于保持身材。
糖炒板栗的熱量是多少呢?
100克(約6-7顆中等大小)熟栗子能量為214大卡，而一碗熟米飯(100g)的熱量約為170大卡。也就是說，5-6顆板栗的熱量就相當(dāng)于一碗米飯所產(chǎn)生的熱量了。
這樣說來，板栗也是不能一次吃太多，吃多了容易導(dǎo)致肥胖。
吃糖炒板栗需要注意哪些問題
1、糖炒板栗的口感很好，但是也不能一下子吃得太多，吃多了容易導(dǎo)致體內(nèi)氣血不暢，加重腸胃負(fù)擔(dān)。
2、如果是在街邊買的糖炒板栗，不要以為果肉越金黃越好，因?yàn)榻瘘S色果肉的有可能是經(jīng)過化學(xué)處理。
3、在吃糖炒板栗，或者是吃板栗一類的食物的時(shí)候，都不宜吃鴨肉、羊肉、牛肉等食物，吃多了會(huì)出現(xiàn)食物中毒或者是嘔吐現(xiàn)象。
禁忌人群
1、糖炒板栗的水分比較少，糖分比較多，能量的攝入也將變高了，因此，有糖尿病和肥胖癥的患者，就不要吃了。如果想吃板栗，可以考慮燒煮之后的栗子。
2、如果是有急性腸胃炎、胃十二指腸潰瘍等腸胃疾病患者，不僅不宜吃糖炒板栗，只要是板栗，都不應(yīng)該吃或者盡量少吃。
糖炒板栗是怎樣炒的
材料：板栗、糖、鹽、
做法：1、將買回來的板栗先用水洗干凈，一些板栗上會(huì)有小絨毛。
2、用小刀在每一顆板栗的pp上切一個(gè)長長的口。工具一定要順手，不然會(huì)切到手或者切壞板栗。
3、把板栗晾干，然后準(zhǔn)備好炒鍋，燒干后放入板栗和鹽。
4、快速的翻炒，一定不能停!你會(huì)慢慢發(fā)現(xiàn)板栗pp上的那個(gè)切口在不斷的變大。
5、在炒了大約15分鐘之后，板栗上面的鹽慢慢的就沉到鍋底了，板栗殼又是光溜溜的了。
6、這時(shí)候繼續(xù)炒，板栗的開口慢慢變大，鹽也開始慢慢變黃。
7、待鹽都變黃的時(shí)候，放入一勺白糖。灑的時(shí)候要均勻一點(diǎn)，然后繼續(xù)翻炒。
8、慢慢的，聞到了熟悉的香味，糖炒板栗的特有的香味，瞬間就很開心了。
9、這時(shí)候還需要繼續(xù)炒大概15分鐘。炒的過程真的很累，但是聞著它的香甜氣息，動(dòng)力就有了。
10、關(guān)火，燜2-3分鐘，成功了!
眾所周知茄子是一種很吸油的食物。很多家庭主女在制作茄子時(shí)往往需要在鍋中放很多油，多油的飲食方式非常不利于人體健康。所以日常在烹調(diào)時(shí)，應(yīng)注意形成健康的烹調(diào)方式，減少油脂的使用。那么炒茄子的熱量大嗎？日常在做這道美食時(shí)，應(yīng)該如何控制油脂呢？
1碟茄子(100.0克，可食部分93.0克)20大卡
1根茄子(150.0克，可食部分140.0克)29大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)21大卡
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維
生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。 2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的吃法
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院救治。
3.油炸茄子會(huì)造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。
7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。
茄子的使用效果
1.治胃癌 國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。 2.抗衰老 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 3.降低膽固醇保護(hù)心血管 經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
在我們的生活中有很多人都在減肥，對于減肥的人來說，他們特別害怕吃一些熱量比較高的食物，這樣她們在減肥過程消耗的脂肪就又會(huì)被那些高質(zhì)量的食物補(bǔ)回來，絲瓜是一種營養(yǎng)品比較高的蔬菜，這種蔬菜已經(jīng)慢慢夠減緩皮膚衰老，所以很多女性都比較愛吃，那么絲瓜的熱量是多少呢?
1、絲瓜熱量不高
絲瓜的熱量并不算高，100克可食用部分的絲瓜熱量僅僅只有21大卡。由此可見絲瓜是熱量偏低的食物，而且絲瓜中還含有豐富的鉀，有利于消除水腫，所以具有一定的幫助減肥的作用，所以減肥期間是比較推薦食用的。
一根絲瓜的熱量
2、營養(yǎng)功效
絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和木糖膠、瓜氨酸等營養(yǎng)成分，其中絲瓜的維生素C含量比較高，而維生素C能夠消除斑塊，讓皮膚變得白皙，同時(shí)還可抗壞血病以及預(yù)防維生素C缺乏癥，因此食用絲瓜不僅能美容還能起到一定的防治疾病的作用。除此之外，絲瓜中還富含維生素B，具有健腦的作用，食用對小兒和中老年人的大腦十分有益。
3、食用須知
絲瓜不僅含有豐富的營養(yǎng)同時(shí)還具有活血、通絡(luò)、消腫等功效，因此非常適宜月經(jīng)不調(diào)、身體疲乏、痰喘咳嗽以及產(chǎn)后乳汁不同的人食用，而一般人適應(yīng)絲瓜也是益處多多。但是需要注意的是，并不是所有人都適宜食用絲瓜，例如體內(nèi)虛寒或者有腹瀉癥狀的人就不宜多食絲瓜，否則可能會(huì)加重病癥，對身體不利。
白菜這種食材的熱量不是很高的，100g白菜的熱量是39卡，對于減肥的女性朋友是不會(huì)影響體重的，而且大白菜含有很多的纖維素，有助于促進(jìn)腸胃的消化是很好的，所以大家可以了解大白菜的制作方法。大白菜是可以用于直接清炒，也可以用于制作白菜肉卷等，還可以制作炒肉等，大家可以根據(jù)自己的口味去制作它。
炒大白菜的熱量是多少：
炒大白菜 (熱量:39卡/100g)
1盤炒大白菜(清淡版)(300.0克)含有熱量118大卡，需要散步81.4分鐘消耗完。
白菜炒木耳
原料：大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜
做法：
1、白菜洗凈切成片、木耳泡開后洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。
2、鍋加油燒熱，爆香姜末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可。
3、鹽、蘑菇精調(diào)味，出鍋前勾少許芡。
白菜肉卷的做法：
1.食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。
2.做法：
1)食材：白菜葉、肉餡。
2)肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3)攪打好的肉餡。
4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>
5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7)從一頭卷起，卷成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸鍋。
10)上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火。
11)蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油。
12)蒸好的菜卷，鮮美又營養(yǎng)，上菜啦。
大家平時(shí)吃的豌豆有兩種形式，一種是豌豆苗，一種是豌豆粒，而兩種形式都具有豐富的營養(yǎng)，其中炒豌豆苗是大家特別愛吃的，但是炒豌豆熱量是多少呢？很多減肥的人很喜歡食用，又擔(dān)心熱量太高，其實(shí)這個(gè)擔(dān)心沒有必要，因?yàn)槌赐愣沟臒崃坎⒉桓?，甚至可以說是一種很適合減肥者食用的食物。
豌豆的熱量
豌豆花和豌豆
干豌豆中含有的水溶性纖維有助于減少血里膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助于維持身體各項(xiàng)功能正常、預(yù)防憩室病和痔瘡。高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽足感，因此人體不容易感到饑餓。這對想要減肥的人來說，是非常不錯(cuò)的選擇。
豌豆的功效與作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑;并作綠肥和飼料。
第1步治療糖尿病
豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多?？赡苁且?yàn)橹袊说娘嬍沉?xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致?？赡艽蠹也磺宄氖?，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
第2步美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時(shí)，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會(huì)將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
第3步殺菌抗毒
豌豆還含有抗病毒，抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)。常食對身體健康極為有益。
第4步保護(hù)心血管
豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。
第5步降血壓
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)?，F(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”?；加懈哐獕翰』蛴醒獕荷撸霈F(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
第6步護(hù)眼
改善視力，熬夜的人要多吃 豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
第7步補(bǔ)鈣
老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。
第8步調(diào)節(jié)體質(zhì)
豌豆尖是不錯(cuò)的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。
第9步治氣血虛弱
豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。
第10步抗過敏
如果人體體液中的鈣含量過低，毛細(xì)血管的通透性會(huì)增強(qiáng)，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。
炒芹菜的熱量并不是那么高，所以說有些肥胖的人們在攝入的時(shí)候也是不用那么擔(dān)心，而且多吃芹菜的話對于自己的胃腸道方面的功能性也是會(huì)變得更加好一些，可以增強(qiáng)自己胃腸道功能的蠕動(dòng)，另外這種食材還是可以輔助治療高血壓和支氣管炎等慢性疾病，有很好的緩解效果。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種 B族維生素。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、 維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。
芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、 高血脂癥、 支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
芹菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。
看外表：選購芹菜時(shí)，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老。
掐芹菜：挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。
茄子的做法多，尤其是一種風(fēng)味茄子特別好吃，也是很多人喜歡的一道菜，另外，在家里做茄子大多是以炒為主的，可以素炒也可以與肉一起燉。對于減肥的人來說，炒茄子熱量也是可以接受的。因?yàn)榍炎又兄饕芯S生素，脂肪與蛋白質(zhì)含量幾乎沒有，所以熱量也很少。
很多人都喜歡吃茄子，做炒茄子，味道還是很不錯(cuò)的，我們每次下飯店的時(shí)候都喜歡點(diǎn)茄子，因?yàn)榍炎拥奈兜辣容^好，關(guān)鍵是茄子的營養(yǎng)也很豐富，不過我們?nèi)绻幱跍p肥階段的話，就要注意了，吃茄子的話最好可以吃的清淡一點(diǎn)，不要吃太油膩的茄子，對于健康也是不利的，在減肥階段，飲食必須要清淡一點(diǎn)，對于減肥才會(huì)更有力，才不容易長胖。
1、 減肥期間我們吃茄子也是很健康的，茄子的熱量并不高，我們可以做清蒸茄子或者是烤茄子，熱量都是比較低的，但是做比較油膩的茄子或者是燒茄子，熱量就會(huì)比較高一點(diǎn)了，不適合減肥期間吃。
2、 茄子本身熱量并不高，但是做法不同，熱量也是不同的，因?yàn)槲覀儠?huì)添加油鹽醬醋等，添加了之后，熱量就會(huì)發(fā)生很大的改變，減肥期間，應(yīng)該選擇正確的吃法，熱量就不會(huì)那么高了。
3、 減肥期間可以吃茄子的，茄子的吃法有很多種，我們可以做清蒸茄子，或者是蒜泥茄子，一般熱量都是比較低的，茄子，對身體健康有好處，茄子里面含各種維生素，對減肥也是有幫助的，應(yīng)該多吃一點(diǎn)。
注意事項(xiàng)：
減肥期間我們可以吃茄子的，還可以吃一些其他的蔬菜蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，不僅含維生素，還含有纖維素，有助于我們身體的消化，減肥期間可以吃茄子。
炒花菜是屬于很常見的一道菜肴，相信很多人都是會(huì)去制作，這道菜在炒的過程中其實(shí)是沒有那么多技巧，只要是炒熟以后就是可以去吃，而且不用去擔(dān)心炒花菜當(dāng)中所含有的熱量，因?yàn)檫@種蔬菜本身就是含有卡路里比較低，所以說人們就不需要擔(dān)心自己會(huì)出現(xiàn)任何肥胖的情況發(fā)生。
宜：天氣炎熱，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結(jié)者宜食;少年兒童食用可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能;癌癥患者宜食;肥胖者宜食。
忌：菜花為常用佳蔬，諸無所忌。
菜花(別名:花菜、花椰菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán))，它們是由十字花科甘藍(lán)演化而來，菜花原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
熱量(大卡): 109.47
碳水化合物(克):5.21
脂肪(克):9.70
蛋白質(zhì)(克):1.93
主料:菜花 350克
輔料:胡蘿卜(嫩) 50克香菇 100克
調(diào)料:色拉油 50克精鹽 5克味精 2克醬油 2克大蔥 10克辣椒油 5克豌豆淀粉 4克
類別:動(dòng)脈硬化調(diào)理 私家菜 防癌抗癌調(diào)理 高脂血癥調(diào)理 便秘調(diào)理
口味: 色美，滑嫩，味香辣。
燒花菜做法: 1.將花菜洗凈后用手掰成小朵;胡蘿卜洗凈切成菱形塊，連同水發(fā)冬菇放入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分待用;蔥切花;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約8克備用
燒花菜做法: 1.將花菜洗凈后用手掰成小朵;胡蘿卜洗凈切成菱形塊，連同水發(fā)冬菇放入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分待用;蔥切花;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約8克備用。2.鍋置旺火上，加入色拉油，燒熱后下花菜朵、胡蘿卜片、水發(fā)冬菇翻炒均勻，加入清湯100毫升、精鹽、味精、醬油燒透入味，用水淀粉勾芡，淋紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
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