明太魚吃法
養(yǎng)生食療。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“明太魚吃法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們養(yǎng)生上面，魚類是最容易讓人體吸收的，而且魚肉含有的脂肪比較少，我們想要減肥的朋友更加要多吃魚肉而減少豬肉和牛肉的攝入。魚類是多種多樣的，有海魚也有淡水魚，那么什么魚才比較養(yǎng)生呢，給我們一條滋補的魚，我們自己懂得用什么做法制作嗎，例如明太魚的吃法到底如何。
明太魚吃法是一個值得我們探討的問題，因為明太魚的食用價值非常的高，懂得制作一道精美可口的明太魚非常重要，所以我們懂得了明太魚的吃法后，就能充分利用明太魚的營養(yǎng)，用于我們的養(yǎng)生。
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈(學名：Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語：???)，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點：
1.要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。
上文我們介紹了什么是明太魚，我們懂得了明太魚的食用價值，可以將明太魚用于我們的養(yǎng)生食療中，我們也懂得自己如何制作明太魚，明太魚因為高蛋白和低脂肪，能健脾胃和養(yǎng)血，所以深受人們的喜歡。
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明太魚是一種我們經(jīng)常吃的魚，一般的海鮮類產品都含有豐富的蛋白質，當然明太魚也不例外。明太魚之所以會受歡迎，是因為它沒有小刺也比較好料理，在韓國地區(qū)，明太魚是最受歡迎的魚之一，韓國人經(jīng)常把明太魚做成紅燒魚或者辣魚湯，一般做紅燒明太魚，如果不能吃辣的話可以放入豆瓣和豆腐。
我們經(jīng)常吃的魚類還有帶魚、鯉魚等等，這些魚都可以做成紅燒魚。那么，明太魚怎樣做成紅燒魚呢?如果對于明太魚的紅燒做法不太熟悉的話，下面我們就一起來看看紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚用到的食材：明太魚一條、料酒50克、醋30克、醬油20克、糖兩勺、蔥姜蒜適量、鹽和雞精適量。
紅燒明太魚的做法
1.蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒全部放進碗里混合均勻備用
2.明太魚洗凈后用廚房紙把表面水分搽干
3.熱鍋倒入2茶匙色拉油，加熱后轉中小火
4.把魚放進去煎制兩面變色
5.倒入調好的料后蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘即可
小貼士
這款魚做法超級簡單，但是料酒一定要多放這樣可以去腥味，我用的鍋是“酷彩”的琺瑯鍋，此鍋特點是燉魚無需加水，這樣出來的味道比較原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒鍋燉魚時需要在調那碗魚料時加入一杯熱水即可，切忌燉魚時一定要加入熱水這樣出來的味道才不腥，如果加了冷水就會有魚腥味。
看了以上內容，我們學會了明太魚的紅燒做法。其實，紅燒明太魚并沒有我們想象中的那么困難，提前將做紅燒明太魚所需要的各種材料準備好，將魚洗干凈，然后按照上面的步驟就可以動手了，有興趣的親們不妨來試一試做紅燒明太魚。
每逢到冬天，我們去東北會發(fā)現(xiàn)路邊上經(jīng)常會有賣大魚的，這些大魚有的是明太魚，明太魚是從冰里面新鮮取出來的魚肉，這樣的魚雖然經(jīng)過冬眠，但是肉質卻非常的肥沃，東北的一道紅燒明太魚，讓我們看看具體怎么做。
紅燒明太魚
材料
明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量
做法
1.將魚洗凈、切段。
2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。
3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。
小訣竅
挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。
紅燒明太魚
材料
【食材】
明太魚2條、青椒30g、八角3個、大蒜3瓣、老姜10g、魚露3g、豆瓣醬20g、醬油10g、白糖3g、鹽、蔥
做法
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：因為明太魚屬于冷凍食品，所以需要提前將魚進行解凍，清洗干凈內臟
2.用刀輕輕拍打魚身，將明太魚肉組織拍松一點
叨叨叨：拍的時候用力輕一點，請勿把肉拍碎了，拍打能讓魚肉組織變松，口感更好
3.將拍打后的魚切成2-3厘米厚的塊
4.將切好的魚塊放入盤中待用
5.大蒜、老姜拍碎；蔥白切成段
叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激發(fā)
6.鍋內倒油燒熱至7成，下老姜、大蒜、蔥段爆香鍋
7.待炒出香味后，下豆瓣醬炒出紅油，然后倒入魚塊翻炒，加醬油上色
8.翻炒幾下后倒入適量清水，加八角、白糖調味燒至熟
叨叨叨：明太魚肉質嬌嫩，翻炒時動作盡量輕一點，以免破壞魚肉
9.將青椒切成斜刀片、蔥切成花兒
10.燒魚期間為了保證魚肉不被破壞，可以輕輕晃動鍋或者用鏟子輕輕翻動魚肉
11.待湯汁慢慢收緊時，下入青椒片拌勻，加適量鹽調味，臨出鍋前滴3-5滴魚露
12.一盤鮮香下飯的紅燒明太魚上桌啦！
魚是很多人喜愛吃的，魚有很多種類，不同的魚在制作上都是有著不同的方法，因此在對魚選擇的時候，也是要對魚的各方面進行了解，這樣吃的時候，才會知道該如何進行最佳，那辣燜明太魚是很常見的，這樣魚受到很多人喜愛，它含有的蛋白質比較豐富，而且對人體健康也沒有任何威脅。
那制作辣燜明太魚的時候，也是講究一些方式方法，很多人對這類魚制作的時候，都不知道該選擇什么樣的方式，這樣需要對它的制作方法進行很好的認識。
辣燜明太魚：
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、韓式辣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量、料酒適量、香菜適量、干紅辣椒適量、尖椒適量。
步驟：
1.準備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材
2.將明太魚去除內臟和腮，洗凈，切兩段
3.尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲
4.熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香
5.放入韓式辣醬炒香
6.放入明太魚
7.放入適量花椒粉
8.倒入適量的料酒炒勻
9.放入適量白糖炒勻
10.放入適量醋炒勻
11.倒入適量醬油炒勻
12.倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右
13.待湯汁收的差不多時放入鹽調味
14.放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻
15.放入味精調味
以上就是對辣燜明太魚詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，食材在購買上也是比較簡單，并沒有那么復雜，這類佳肴長期吃，對人體健康也是沒有任何損害的，因此對它都是可以放心選擇的。
拌菜是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴味道獨特，而且在制作上也是比較簡單，那拌菜的種類比較多，常見就是伴涼菜，這道佳肴是夏季不錯之選，具有很好的開胃功效，對一些吃不進去飯的人，都是很好之選，除了這樣佳肴外，那拌明太魚絲也是很好選擇，它的具體做法怎么進行呢?
很多人對拌明太魚絲做法并不是很了解，因此在對它制作的時候，都是需要對它的制作方式，進行很好的認識，這樣制作的才會順利的制作出拌明太魚絲來。
拌明太魚絲：
主料：干明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量。
步驟
1.主料：干明太魚1條
2.把干明太魚去掉頭。
3.然后將其一剁兩半。
4.放入清水中浸泡30分鐘左右。
5.利用這個時間制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒備用。
6.鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。
7.鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關火。
8.盛入碗中，油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。
9.冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。
10.將其充分攪拌后，再加入適量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成“蒜椒油料汁”。備用。
11.把浸泡好的明太魚干，撕去外皮。
12.把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨。
13.然后把備用的“蒜椒油料汁”，取一部分澆在明太魚的肉絲上。
14.將其拌勻。
15.放入蒸鍋里。
16.旺火蒸10分鐘即可。
17.出鍋后稍加點綴，即可食之食用。
小貼士
1、也可以直接使用韓式辣醬拌制。
2、如果喜歡干爽的口感，可以煎制、烤制都不錯。
以上就是對拌明太魚絲做法詳細介紹，在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作過程中，在食材搭配上，要按照規(guī)定進行，這樣吃的時候，對身體才不會有任何的損害，在對這點上也是要進行注意的。
魚，這種動物與人們的日常生活是息息相關的，通常我們的生活也離不開魚類。魚的價值是表現(xiàn)在很多方面的，有人喜歡養(yǎng)魚來觀賞，因為有些魚的確是非常美觀的，例如藍色的熱帶魚;大部分人對于魚都是買回來給自己或者家人食用。大家經(jīng)常吃到的魚有：鯽魚、鯉魚、黑魚、草魚等等。
魚其實除了吃，還有其他方面的作用，比如黑魚往往在治療人體傷疤方面比較有好處。這些都是我們經(jīng)?？梢钥吹讲⑶铱梢猿缘降聂~。還有些魚在我們生活中是很少見的，比如：刀魚、明太魚。下面就來說說明太魚以及它的保存方法。
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈(學名：Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語：???)，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。明太魚的雄性生長在中層，雌性則在低層群居。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
對于明太魚的保存，可以是：短期把明太魚魚殺死后，把內臟去點血水洗干凈防入冷藏冰箱建議48小時之內吃掉,新鮮度沒有太到變化.另一種是直接進冷凍冰箱,保存的時間一個星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了。另外一種方法是：把明太魚魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。第四種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕，把活魚放入浸濕的草中間，魚比較多時可以鋪一層草然后擺一層魚，這樣魚可以活8～10小時。
相信學會了這么多關于明太魚的保存方法，在以后的生活中要是哪位朋友哪天不小心明太魚買多了沒有吃掉的時候，就可以用上面教授的方法進行保存了。用上面的方法進行保存明太魚，不僅時間能保持的長久，還可以盡量地保鮮。
保證了飲食質量不僅讓我們的口感得到滿足，同時還能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價值，其中明太魚是我們生活中最常見的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，但是在購買的時候一定要選擇挑選好，下面一起了解一下什么樣的明太魚好。
明太魚是朝鮮族人們的最愛，在韓國幾乎是家家戶戶都愛吃。在市場明太魚的銷售有很多，當然個中自然是有良莠之分。那么應該怎么挑選明太魚呢？就給大家支支招，教大家怎么去辨別明太魚的好壞。
明太魚屬于海魚，對于這樣的魚，我們可以從以下幾方面來判斷新鮮與否。
魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。
魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
以上幾方面挑選新鮮明太魚的秘訣提供給大家，希望能夠幫助大家挑選到新鮮的明太魚。
挑選食物雖然是一件很細小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是對什么樣的明太魚好的介紹，希望朋友們在買的時候可以試一下這樣的方法，這樣挑選出來的食物制作和吃起來才會更加的美味。
魚湯是很多人在平時都會喝的吧，各種魚的魚湯都有不同的功效，魚湯的味道是很鮮美的，特別是家里有孕婦的，多喝一些魚湯是有利于寶寶的發(fā)育的，還有就是女性在做月子期間可以多喝魚湯，有利于下奶，在燉魚湯的時候可以放一些豆腐，下面我們看看明太魚豆腐湯。
相信大家都是愛喝魚湯的吧，魚湯的營養(yǎng)是很高的，對我們的身體有很多的好處，一般我們在燉魚湯的時候都會放一些豆腐，比較可口，豆腐滑滑的感覺很美，下面我們來看看明太魚豆腐湯的做法。
材料
明太魚250克，豆腐半塊，姜片，紅辣椒，料酒，醬油，蠔油，鹽
做法
1.明太魚洗凈，切塊。
2.入烤肉鍋煎到略微變黃。
3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。
5.再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉小火10多分鐘就可以了。
小訣竅
煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一并燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
魚頭豆腐湯
材料
魚頭，嫩豆腐，青菜，清水，鹽，味精，蔥花
做法
1.魚頭分成兩部分洗凈備用。
2.嫩豆腐切片，蔬菜洗凈備用。
3.鍋內放入清水燒開后放入準備好的魚頭，繼續(xù)熬煮10分鐘。
4.放入豆腐片煮至水開再煮3-5分鐘。
5.起鍋前放入洗好的青菜，鹽，味精，撒入適量蔥花香菜即可。
小訣竅
1.之所以青菜要晚一些放入，是為了保持青菜的新鮮和翠綠，營養(yǎng)也不會流失。 2.俺做的湯是清湯，如果喜歡乳白色的湯汁，可以在開始時大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，再大火燒開;在放入豆腐后也要多熬煮一會兒，這樣子做出來的湯就是鮮白色的了。
明太魚豆腐湯大家是不是對它的做法都有了一些了解了，平時我們就要去多喝一些魚湯，魚湯的做法有很多，我們不妨去學習一下，能夠做出不同口味的魚湯來，很多人在喝魚湯的時候喜歡放一些香菜，能夠讓魚湯的味道更鮮。
民以食為天,作為衣食住行里的首位‘食’來說一直就是人們生活中最重要的事情之一,人類之所以得以生存就是源于食物對人們所提供的營養(yǎng).食是一切食物的根源,如果一個人一天都不吃飯或者不吃任何的東西那么他就沒有任何的精力去做任何事情,就不能很好的生活.由此可見這是多么重要.
魚的種類有那么多,有的能說出名字來有的連見都沒有見過.更別說能用來食用的魚了,明太魚是眾多魚種類中的一種,生活在淺海處,它的肉能供人類食用,而且營養(yǎng)甚是豐富不可多得.
做法: 1.干明太魚絲,澆點水不致它干碎. 2.干明太魚絲中過長的剪半,過粗的再撕細些. 3.豆芽去根洗凈,細蔥斷成4公分長,然后順切半. 4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒. 5.在鋁鍋中澆香油后,把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兌入水慢慢熬煮. 6.待湯水變成乳白色時放入豆芽,加蓋再煮. 7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后,以蒜泥、鹽和胡椒粉調味.
調料色拉油適量蔥20克姜2片蒜3瓣干辣椒5個料酒少許淀粉50克豆瓣醬1大勺胡椒粉少許麻椒
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌勻,然后將干淀粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點的淀粉糊)倒入魚段中拌勻
2.鍋里放油燒熱,那種油面上微微有煙的程度,放入魚段,炸至魚段微黃撈出
3.將油再次燒熱(油里不再有水聲響的時候)放入魚段復炸,金黃即可撈出
4.炒鍋燒熱放少許底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣醬炒出紅油
5.放蔥姜蒜出香味,再放少許生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁燒開倒入炸好的魚段,大火炒至汁濃即可
其實明太魚的做飯完全不止上面所說的這一種,還有很多很多不同的做法,不管是用來清蒸,還是用來紅燒,又或者是用來油炸其味道都是一級的棒都能體現(xiàn)出明太魚的美味.這都是因為明太魚本身就是個好的食物任何的烹飪手法也只是錦上添花罷了.
明太魚是海魚嗎?我們經(jīng)常吃到用明太魚做的菜，例如紅燒明太魚，辣烤明太魚，茄汁燉明太魚，明太魚燉豆腐等，明太魚做的菜是非常的好吃，那么到底明太魚是淡水魚還是咸水魚呢，明太魚是海魚嗎?下文我們來一起了解一下什么是明太魚以及明太魚的營養(yǎng)價值和能帶給我們的養(yǎng)生功效。
明太魚有正式的名字，我們叫做黃線狹鱈，明太魚是生活在大海里面的，所以明太魚是海魚，明太魚的魚子更加的美味和好吃，可以將明太魚的魚子用辣椒等腌制出來的美味食品叫做明太子。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
西方人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。人常說某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當事者的感受。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，卻因此蒙上宗教色彩。在古代朝鮮，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬;魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點：
1.要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。
明太魚有非常高的營養(yǎng)價值，很多美味佳肴都可以采用明太魚作為主要的食材，明太魚的特點在于蛋白質含量高而脂肪含量低，所以想要減肥的朋友可以多吃明太魚，明太魚有健脾胃，養(yǎng)氣血的功效。
明太魚已經(jīng)是一種很受歡迎的魚類，這樣的魚在韓國以及延邊是人們經(jīng)常會吃的，它的味道很好，也是最適合做涼拌菜的，特別是在夏天的時候大家都應該是很愛吃涼菜的，涼菜的才會讓我們很有食欲，今天我們就給大家介紹一下拌明太魚的做法，味道很好，很開胃。
不知道大家吃過拌明太魚沒有，這樣的一道菜是很好的，特別是在韓國他們都是特別愛吃明太魚的，明太魚放吃法有很多，最常見的就是涼拌明太魚，下面我們來看看拌明太魚的做法。
拌明太魚絲---延邊美食第一菜的做法步驟
1. 將明太魚干 用清水泡發(fā) 清洗干凈
2. 將魚干手撕為條狀
3. 需要提前做好朝鮮辣醬【糯米粉加水 熬開后 放入辣椒粉 牛肉粉 攪拌均勻 冷卻后放入 蒜末 姜末 圓蔥汁 麥芽糖】這樣主要的基礎醬料就做好了 拌的時候加入此醬 在加白糖 鹽少量 芝麻 蜂蜜
4. 如果攜帶出游這樣就可以了 現(xiàn)吃還可以加白醋
小貼士
朝鮮族美食多指吉林延邊朝鮮族 不是韓式 韓式美食由于受到多年外來文化的影響 飲食習慣已經(jīng)融入了日本 美國等國家的影子 朝鮮族飲食習慣也分南北 靠近吉林的屬于北方特色 還基本上保持了 原本的民族結構
韓拌明太魚
材料
明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時間太長，那樣魚肉會松散。
2、沖好的魚干用手把水擠出來，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點水。
5、將調好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手攪拌)，再放入香菜即可(后放香菜是因為怕香菜發(fā)軟)
拌明太魚的做法大家應該都了解了吧，這樣的明太魚的做法是很受歡迎的，其實做菜也不是我們想的那么復雜，只要用心的去領悟，完全能夠做出很好吃的菜來，特別是為自己心愛的人做菜，很簡單的就能夠做出很好吃的味道來。
明太魚是常見的魚類，在日常生活中也是比較常見的魚的種類，同時很多人比較喜歡吃明太魚，在生活中也是營養(yǎng)比較多的，對于明太魚的一些膽固醇和一些蛋白質都是非常豐富的，同時含量的一些維生素和一些微量元素都是比較多，很多人是比較喜歡吃明太魚的，活性物質是可以幫助我們身體機能發(fā)育以及生長的。
明太魚在日常生活中的世界上最擅長吃，明太魚的吃法朝鮮人，比較喜歡吃，同時那么多人關心哪里的明太魚好，明太魚的分布地區(qū)的主要是朝鮮半島的東海岸以及白令海地區(qū)，下面我們簡單介紹一下。
明太魚(Theragra chalcogramma;Alaska po-llack)鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種(見圖)。又名明太魚。狹鱈身體長形，后部側扁;體長可達900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1
～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍。眼側上位。眼間隔小于眼徑?？诖螅拔唬毙?。下頜前端較上頜長。下頦須約等于瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。側線前部側上位，到第二背鰭降為側中位且呈斷續(xù)狀態(tài)。背鰭12～14，12～18，20～21，臀鰭19～23，21～23;第一臀鰭始于第二背鰭稍前方;胸鰭18～20;腹鰭6，始于胸鰭稍前方，第二鰭條突出為絲狀;尾鰭凹叉狀。外行鰓耙6+32～34;椎骨50～52塊。額骨1塊。下鰓蓋骨與后匙骨很厚。體背側橄欖色，腹側銀色，兩側各有2～3縱行暗黃斑。背鰭與胸鰭暗橄欖色。臀鰭與腹鰭灰色。分布于日本海南端到白令海峽北側的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達朝鮮半島西側，為冷水性海魚，在日本海為重要經(jīng)濟魚類之一。
以上就是明太魚的一些哪里比較好，在日常生活中的主要是經(jīng)過寒冬的到達朝鮮半島的西側，它主要是一種冷水的海魚，在日本海也是重要的一些經(jīng)濟，它的實用價值是非常高的，豐富的營養(yǎng)物質和維生素同時呢，它的魚子和內臟都是比較好的?常見的魚子醬的制作，可以進行一些菜品的佳肴。
明太魚是什么魚呢，其實黃線狹鱈才是明太魚的正式名字，只是到了朝鮮才有了明太魚的美稱，而且朝鮮人還將明太魚的魚卵叫做明太子。明太魚非常受到朝鮮本地人的喜愛，現(xiàn)在明太魚在全球各地都可以買到，明太魚價格非常便宜，所以我們很容易采用明太魚來作為食材做出很多菜肴。
明太魚的營養(yǎng)價值非常高，因為明太魚含有豐富的蛋白質和氨基酸，明太魚里面有多種人體需要的礦物質，明太魚有非常好的健脾胃和養(yǎng)血的功效，明太魚全身都是寶，明太魚的肉可以吃，魚皮和眼睛還可以用來下酒。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
西方人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。人常說某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當事者的感受。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，卻因此蒙上宗教色彩。在古代朝鮮，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬;魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點：
1.要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。
上文我們介紹了什么是明太魚，我們知道明太魚是一種非常便宜的魚，所以我們很方便就可以買到，明太魚適合多種做法，明太魚全身都是寶，我們可以直接將明太魚來熬湯，也能用明太魚的魚皮和眼睛拿來下酒。
說起明太魚，很多人都是津津樂道的。因為很多人都是非常喜歡吃明太魚的，所以他們對于紅燒明太魚的做法也是知道的很清楚的。但是現(xiàn)實中還有很多人不僅沒有吃過明太魚，甚至都沒有聽說過明太魚，這其實也是一種正常的現(xiàn)象，畢竟明太魚對于一般人來說是不常見的，而且一般的菜場和超市也是沒有賣的。
紅燒明太魚是關于明太魚說的一種最常見的做法，同時也是比較受歡迎的一種明太魚的做法，因為紅燒明太魚能夠把明太魚的肉質鮮美的優(yōu)點完全地展露出來，讓人們流連忘返。下面就來說說紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚的做法一
主料：明太魚1條
調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、八角2粒、花椒數(shù)量、干辣椒數(shù)個、生抽適量、調和油適量、元貞糖適量、雞蛋3個、胡椒粉適量
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模樣吧。
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
紅燒明太魚的做法二
主料：明太魚1000g
輔料:油適量、鹽適量、辣椒醬100g、醋適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、蒜適量
步驟
1.主輔料： 明太魚、辣椒醬、蔥蒜。
2.把明太魚收拾干凈、蔥蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥蒜爆香。
4.放入明太魚。
5.旺火。烹入料酒。
6.烹入醋。
7.加入辣椒醬。
8.稍稍靠制。
9.加適量水。
10.燒開后加鹽調味，燒制10分鐘左右。
11.加味精提鮮，即可關火。
12.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
因為辣椒醬已有咸味，所以放鹽時要謹慎。
紅燒明太魚的做法三
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、干辣椒數(shù)個、八角2粒、花椒數(shù)量、糖適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、雞蛋3個、生抽適量、胡椒粉適量
步驟
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。、
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
小貼士
這種魚優(yōu)缺點都十分突出：
優(yōu)點：無頭;無磷;無內臟;一根刺;蒜瓣肉，最適宜兒童;不愛摘刺的人吃!
缺點：怎么燉都不入味。
經(jīng)過上面文章對于紅燒明太魚的三種不同做法的詳細介紹，我們大家應該也對紅燒明太魚的做法有了一定的掌握。雖然上面介紹的三種做法都是不一樣的，但是內行的人就知道，其實它們的差別是微乎及微的，可以說是本質上是一樣的，但是做出的味道確實不同的，這主要是每個人的手法問題。
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