云耳炒什么好吃？
夏季養(yǎng)生和耳病。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供云耳炒什么好吃？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
提起云耳大多數(shù)人都不陌生，云耳其實(shí)就是大家經(jīng)常吃的木耳，木耳大多數(shù)人都吃過，木耳的營養(yǎng)價值是很高的，很多人平時都喜歡吃木耳，木耳平時的做法也是很多的，木耳可以炒著吃，還可以用來煲湯喝，經(jīng)常吃木耳還可以預(yù)防很多的疾病，木耳還具有抗衰老的功效，那云耳怎么做好吃呢?
云耳怎么做好吃?
(一) 魚香木耳虎皮蛋
資料：鵪鶉蛋20個，青紅椒少量，黑木耳泡發(fā)，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水淀粉。
做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香后加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水淀粉勾芡后參加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
資料：小白菜四棵，切成一寸長巨細(xì)，菜梗和葉子分隔。水發(fā)木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油熱后爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鐘左右后下剩余的菜葉，翻炒均勻后，加料酒。五老練時加剁辣椒。等要出鍋時加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，由于剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。
洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢!
還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。
(三) 木耳燉羊排
資料：木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條。
做法很簡單
先把羊排用開水渚向個開，然后放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了今后，放入羊排湯再次開了今后，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鐘左右，放入鹽，湯開了今后關(guān)火，待五分鐘今后開蓋。
主料：水發(fā)木耳 肉末 胡羅卜。
配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕淀粉。
作法：木耳去根，洗干凈。
鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調(diào)味， 最后放濕淀粉勾欠出鍋。
(四) 香菜木耳
1。木耳泡發(fā)，用冷水哦，撕開成小朵樣，
2，香菜洗凈，切5厘米段，
3，木耳在開水中燙3分鐘，然后馬上投入冷水中，能保持爽脆感。
4，空干水分后倒入菜鍋，或者一個大的調(diào)菜盆，加鹽，味精，醋(可以多一點(diǎn))，少許糖。攪拌均勻后靜置5分鐘，
5，放入香菜攪拌均勻，出鍋。
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西芹這樣的食材大家一定不是很陌生的吧，吃法有很多，而且它的好處也不少呢，因?yàn)樗拇掷w維素是比較豐富的，而且含有的營養(yǎng)也多，所以經(jīng)常吃對身體健康是有好處的哦，下面我們就教給大家如何做西芹，看看它的好處和價值，下面我們來看看。
云耳西芹炒肉片：
主料： 豬肉6兩,西芹1/4棵,云耳1朵,蔥白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片,酒 1湯匙;
調(diào)料：蠔油,1湯匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,鹽,油各適量
(1)豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻
(2)西芹洗干凈，把它的絲弄干凈，切片以后備用，云耳用熱水泡軟，然后洗干凈，切成塊備用。
(3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，
(4)燒熱油以后放入香蒜爆香，然后把豬肉下過翻炒，變成白色以后加入云耳，放入西芹，蔥段，加入商量的酒，加入筍片，翻炒，炒熟以后就可以成盤了。
云耳西芹炒肉片的好處很多，其中利尿消腫，芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。而且還具有防癌抗癌的作用哦，它是一種高纖維素的食物，可以加速腸道的蠕動，而且還可以減少致癌物質(zhì)在腸粘膜內(nèi)的解除達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。而且這道菜的含鐵的含量是比較高的，適合女性在經(jīng)期食用，因?yàn)榻?jīng)期的經(jīng)血失去的比較多，可以緩解皮膚干燥，皮膚蒼白，讓你目光有神，頭發(fā)黑亮。
關(guān)于西芹的好處和做法，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出西芹的好處還真是不少，而且做法也是比較簡單的哦，常吃西芹對身體健康是有好處的，而且還可以補(bǔ)充粗纖維素，減少癌癥的發(fā)生，大家不妨在平時的生活中試試這道菜吧。
常見的食物有很多，不同的食在營養(yǎng)價值上都是不一樣的，因此在對食物選擇的時候，需要對它的各方面進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，對自身健康也不會有任何損害的，那云耳是很常見的菌類食物，云耳的做法比較多，在對這類食材選擇的時候，要對它的做法進(jìn)行很好的認(rèn)識。
那云耳的做法具體是怎么樣的呢，也是很多人不太清楚的，這類食物在制作上，也是有著一些不錯的方法，不過要注意的是，制作這樣食物的時候，在食材上要合理進(jìn)行。
云耳的做法：
木耳，別名黑木耳、白木耳、光木耳。野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強(qiáng)生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效?？绅B(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓患者也有一定幫助。
1.將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了.
2.將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片
3.將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。
營養(yǎng)功效
1、黑木耳含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
2、黑木耳還有抗脂質(zhì)過氧化的作用，使人延年益壽。
我們同樣的一種食材，有著非常多不一樣的做法，例如云耳的做法就有很多，我們可以將云耳炒雞蛋也可以用云耳直接做湯，云耳的營養(yǎng)價值很高，能提供我們?nèi)梭w需要的多種物質(zhì)，我們這里要介紹的云耳的一種做法就是涼拌云耳的做法，希望教程對大家有幫助。
涼拌云耳有著非常高的食用價值和養(yǎng)生的功效，我們知道云耳能夠降低我們的血壓，而且云耳有抑制癌癥的功效，而且云耳對于心腦血管能夠起到保護(hù)的作用，肥胖的朋友在養(yǎng)生過程可以多選擇這道菜。
1、云耳提前3至4小時用冷水泡發(fā);
2、將泡發(fā)的云耳去蒂擇洗干凈后撕成小朵，放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝干待用;
3、姜蒜切末，蔥切成花;
4、將適量的鹽、芝麻油、生抽、姜蒜末、蔥花、剁辣椒放入處理好的云耳中拌勻，放入冰箱中冷藏兩小時左右即可。
小貼士：
1、如果喜歡吃辣可再加入一些辣椒油。
2、干云耳最好用冷水泡發(fā)，這樣吃起來會脆嫩爽口一些;熱水泡發(fā)的口感會綿軟發(fā)黏。
上文我們介紹了什么是云耳，也讓我們了解了云耳的一種做法，就是涼拌云耳，涼拌云耳不但非常美味和好看，而且涼拌云耳有很好的養(yǎng)生食療的功效，我們可以吃涼拌云耳用于抑制癌癥，保護(hù)心腦血管和減肥。
云耳是木耳中的一個種類，云耳是黑褐色的，云耳的質(zhì)地柔軟，并且是膠質(zhì)狀，云耳比較薄，有點(diǎn)彈性，云耳的味道特別鮮美，富含很多種營養(yǎng)元素，可以活血，改善貧血，可以美容護(hù)膚，很多人不知道木耳跟云耳有什么區(qū)別，木耳與云耳有什么區(qū)別？接下來我們來看看吧。
一.木耳與云耳有什么區(qū)別？
木耳有好幾個分類,功效都差不多，黑木耳,東北小木耳,云耳.云耳可以說就是木耳,只不過一般來講云耳是高海拔產(chǎn)品,而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱.云耳是木耳當(dāng)中的一個種類,這三種木耳都有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì).云耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
二.云木耳好處
云耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強(qiáng)生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效?？绅B(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓患者也有一定幫助。
三.云耳的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、清腸減肥
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、改善白頭發(fā)
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
5、增強(qiáng)免疫力
黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
6、助消化
它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳大家應(yīng)該都吃過，它是我們餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種東西，木耳的吃種多樣，經(jīng)常吃黑木耳還能夠起來抗癌的作用。木耳有好多的種類，其中有一種云耳它其實(shí)也是木耳的一種，人們一般都叫作木耳，因?yàn)楹苌儆腥四軌蚍智逅鼈?。所以木耳和云耳基本上是沒有什么區(qū)別的。
木耳有好幾個分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說就是木耳，只不過一般來講云耳是高海拔產(chǎn)品，而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。
云耳是木耳當(dāng)中的一個種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。
云耳，是木耳的一種，因?yàn)槭蹆r廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價值。事實(shí)上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價的滋補(bǔ)食品。
與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調(diào)時多只被用作配搭菜。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強(qiáng)、治痔止血的功效。
云耳即黑木耳，為真菌類的擔(dān)子菌綱木耳科植物木耳的實(shí)體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長。其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時，應(yīng)該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長良好。
黑木耳的藥物作用：適于滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣;補(bǔ)血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實(shí)體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用?？梢郧宄c胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時黑木耳中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。
通過上面的內(nèi)容，我們都知道了，云耳和木耳的區(qū)別在哪兒，其實(shí)云耳也是木耳，它就是木耳的一種，木耳對人體的身體非常有益，大家不妨在感覺身體有負(fù)擔(dān)時，或者在平時生活中多吃一些木耳，是有益無害的，希望大家在忙碌工作的同時也有一個好的身體哦。
云耳也就是我們平常所說的黑木耳，或是光木耳。它是屬于真菌類的植物，顏色是那種褐色的，非常的柔軟，而且口味非常的好，并且營養(yǎng)價值高。可以素吃也可以葷吃。既然它的營養(yǎng)價值高，那云耳的功效與作用肯定也很多了。
在云耳當(dāng)中含有著非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)，所以其營養(yǎng)豐富。據(jù)專家介紹，多吃云耳可以起到美容養(yǎng)顏的效果，而且還可以防治缺鐵性的貧血。下面就來了解一下云耳的功效與作用有哪些?
1含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
2功效：木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)。具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效。主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
4木耳羹：木耳15~30g，濕水浸泡，洗凈，以水煮爛后，加白糖適量服。本方主要取木耳止血和養(yǎng)陰的功效。用于吐血、便血，痔瘡出血，或婦女崩漏失血，而咽干口燥者。
5木耳散：木耳60g，炒至見煙為度，加血余炭10g，共研細(xì)末。每次服6~10g，溫開水或淡醋送下。《孫氏集效方》有木耳、頭發(fā)灰兩味，今以血余炭取代頭發(fā)灰。本方配以血余炭增強(qiáng)木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于婦女崩中漏下，或有瘀血者。
可見云耳的功效與作用有很多，不過在食用云耳的時候還得要注意，有的食物不能和云耳一起吃，比如說像田螺，蘿卜等，特別是有痔瘡的患者更不能將木耳與野雞一起吃，因?yàn)橐半u本身就有毒性，所以就更會導(dǎo)致痔瘡出血。
可能有人會問道云耳是什么，云耳其實(shí)就是木耳的一個品種，不同的種類所以叫法也不同。大家都很喜歡吃云耳，尤其是在夏天涼拌云耳非常的爽口還省事，云耳擁有非常豐富的營養(yǎng)成分，老年人多吃云耳是有一定的好處的，它不僅可以降血壓同時還能夠增強(qiáng)身體的抵抗力。
云耳為寄生于云耳科植物(桑、槐、柳、紅梨、楠木等)上的菌類,根據(jù)色澤不同,通常分為黑云耳、黃云耳和銀耳三種。據(jù)測定,每100克云耳中含蛋白質(zhì)10.6克、糖6.5克、脂肪630.2克、鐵18.5毫克、鈣375毫克、磷201毫克,以及B族維生素、維生素C、胡蘿卜素等,是一種高蛋白、低脂肪的食品。據(jù)研究,云耳中含一種叫多糖體的物質(zhì),可使癌細(xì)胞發(fā)生變性,并有免疫特性。癌癥病人具備了這種多糖體以后,體內(nèi)蛋白的組成成分有顯著增加,從而增強(qiáng)了機(jī)體功能。
蘿卜與云耳相克：同食會得皮炎。云耳不可與雉肉同食,食后身體不適。云耳不可與鵪鶉同食,食后身體不適。田螺與云耳相克：云耳性味甘平,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì),與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)。從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的云耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
麥門冬與云耳相克：服用麥門冬者,不宜進(jìn)食云耳,同食會引起胸悶。維生素A與黑云耳相克：黑云耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時再食用黑云耳可造成藥物蓄積。此外,云耳中所含的某些化學(xué)成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。維生素D與黑云耳相克：黑云耳中含有人體易吸收的多種維生素,服用維生素D時吃黑云耳,不僅造成藥物蓄積而不易吸收,而且黑云耳中所含的某些化學(xué)成分對合成的維生素也有一定破壞作用。維生素K3與黑云耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑云耳中有妨礙血液凝固的成分,可使維生素K3的凝血作用減弱,甚至完全喪失。
以上就是我為大家介紹的云耳和什么食物相克，相信大家都有所了解了吧。希望大家在以后的三餐中不妨做點(diǎn)涼拌云耳，可以搭配黃瓜、豬腰和萵苣，這樣吃起來才健康。不僅能夠補(bǔ)充身體所需的微量元素，還能潤肺補(bǔ)腦,益氣強(qiáng)身。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做蟲草云耳香菜餃這道菜。
2.1把熟云耳切成絲再與泡透的蟲草一樣切小段備用
3.2用水把云耳煮熟透
4.12把調(diào)味料放在碎豬肉內(nèi)，拌均勻，腌 15分鐘
5.21投入蟲草、云耳拌入
6.放入切碎的香菜
7.全部材料拌好后加入生粉
8.取餃子皮，放心入適量的餡
9.包好成餃子狀或者其他個人喜歡的形狀
10.排放在抹了油的蒸盤中，噴點(diǎn)水以防蒸的時候太干（用蒸籠的話就不用噴水）
11.大火蒸12分鐘，熄火
12.不揭鍋蓋再燜3分鐘，即成
蟲草云耳香菜餃的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
云耳其實(shí)也是木耳的一種，經(jīng)常的食用可以起到很多好的益氣以及潤肺還有補(bǔ)腦和涼血以及止血和活血等等很多的功效，而且云耳中還含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)以及維生素等等，云耳的大小是僅次于黑木耳的，有一些人群都非常喜歡用云耳來做糖水，這種做法可以讓云耳的營養(yǎng)價值更好的保留，那么云耳糖水的做法有哪些呢?
第一，云耳糖水的做法有哪些呢?先取適量黑木耳泡發(fā)，時間不宜過長，一兩個小時之內(nèi)，泡發(fā)過長的話黑木耳會有一種毒素，吃了反而中毒。泡發(fā)好的木耳。倒入鍋里，加水，水量沒過木耳即可，也可按個人喜好多加水。水開繼續(xù)煮一兩分鐘，加適量白糖煮溶，攪勻，關(guān)火。出鍋，慢慢享用。
第二，準(zhǔn)備工作：木耳用水泡30分鐘。洗干凈放入高壓鍋中加入水(高出木耳大概2～3公分)，加入糖(或冰糖)。 等閥門跳動之后改用小火燒30分鐘?？杉尤雱e的配料。例如紅棗、枸杞等。也可加入水煮蛋。
第三，黑木耳紅糖水的做法。黑木耳提前一個小時溫水泡發(fā)泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分用剪刀剪掉，洗凈放電壓力鍋里，加水沒過木耳高出一厘米，按煲湯跳保溫后關(guān)掉電源，悶一兩個小時才開鍋悶的過程很重要，這樣才會出膠質(zhì)。也可以加適量紅棗或枸杞子，都是補(bǔ)血益氣的食材。
云耳糖水的做法有哪些?大家通過對以上內(nèi)容的了解，就可以發(fā)現(xiàn)云耳糖水的做法了，云耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光 煥發(fā)，棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
云耳也是一種菌類食物，其實(shí)在我們的日常飯桌上這些食物，都是經(jīng)常會吃得到的，其營養(yǎng)價值也很高，如果能夠做到科學(xué)的食用，對我們的健康自然是比較有利的，但是畢竟有一些食物它又屬于發(fā)物的話，就容易給健康造成不良的影響，所以大家還是需要注意認(rèn)識和了解一下，你經(jīng)常所吃的云耳是否屬于發(fā)物。
云耳是木耳當(dāng)中的一個種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。
云耳，是木耳的一種，因?yàn)槭蹆r廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價值。事實(shí)上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價的滋補(bǔ)食品。
與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調(diào)時多只被用作配搭菜。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強(qiáng)、治痔止血的功效。
如果是發(fā)物的話，而且本身又存在一些舊體就可能會，導(dǎo)致舊情復(fù)發(fā)，這樣對健康造成的傷害就更大了，所以在食用某一些食物之前，大家還是需要注意多去了解一下它的這些特性，，只有讓自己吃得健康了，才可以避免一些不良影疾病發(fā)生。
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