正宗糖醋里脊的做法
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常見的佳肴有很多，在對一些佳肴選擇上，要先對它們進行很好的了解，這樣吃的時候才會知道，對自身健康是不是有幫助，里脊肉是很多人都喜愛吃的，這類肉在制作佳肴上，都在有著很好的口感，而且這類肉在營養(yǎng)價值也是比較高，那正宗糖醋里脊就受到很多人歡迎，正宗糖醋里脊的做法如何呢?
很多人對正宗糖醋里脊的做法并不是很清楚，這類佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，不過在制作佳肴前，在食材購買上，也是要注意要購買新鮮的里脊，這樣吃的時候不會危害到自身健康。
正宗糖醋里脊的做法：
材料：精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄醬100克，蔥白少許，雞蛋2個，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒。www.cndadi.net
做法：
1、將里脊肉洗凈切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌勻，腌制一會兒。
2、取適量淀粉，倒入打好的雞蛋讓淀粉吸足水。這時淀粉漿要用勺子或手不停的攪動它，使它調(diào)至成用勺子能夠連接成絲狀即可。
3、里脊條放入步驟(2)滾一圈。
4、鍋中放多點油，燒至八成熱，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會。
6、再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
7、放少許油在鍋里燒至4成熱，放番茄醬、白醋、糖調(diào)和均勻，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點后快速將醬汁澆在炸好的里脊肉上面，撒上蔥白即可。
以上就是對正宗糖醋里脊的做法詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要主要的是，在制作的時候，也是要注意火候，不宜開的太多，而且每個步驟哦需要怎么做，都是要嚴格要求的，同時這類佳肴對人體能量補充效果非常不錯。
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在家無聊的時候，，你突然間想做糖醋里脊肉了怎么辦?會做嗎?不會的話跟小編學(xué)一下吧!于是想著吃些開胃的，糖醋味的最好，酸酸甜甜的，雖然這道菜要經(jīng)過油炸的程序，有些不健康，但偶爾吃一次解饞也好。
糖醋里脊
材料
里脊肉300克，雞蛋清3個。
調(diào)料
淀粉50克，面粉30克，鹽3克，醋20克，白糖40 克，醬油5克，料酒、蔥末、姜末、蒜末各10克，味精少許。
做法
1.里脊肉拍松，切成長5厘米、寬4厘米的肉條，加鹽拌勻，將雞蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，將里脊肉條放入拌勻。
2.鍋置火上，倒油燒至溫?zé)幔?腎拌好的里脊肉放至鍋內(nèi)，炸至肉色泛白，撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)油加熱至七成熱，再將里脊肉復(fù)炸，炸至肉表面呈金黃色，撈起瀝油。
4.取一小碗，加白糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量淀粉、味精對成味汁。
5.鍋復(fù)置火上，倒油燒熱，將蔥末、姜末、蒜末煸香后，倒入味汁，待湯汁黏稠時，將里脊肉倒入，翻炒至肉條均勻裹住味汁即可盛盤。
大廚支招
糖與醋的比例以2：1為好，這樣甜酸適度。
芫爆里脊
材料
豬里脊300克，香菜30克。蔥絲5克，姜絲、鹽各3 克，料酒1 5克，香油適量，胡椒粉少許。
調(diào)料
豬里脊洗凈，瀝干，順絲切長約6厘米的絲;香菜擇洗干凈，切同樣長的段。
做法
1.鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，然后下入里脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。
2.在肉絲將熟之時，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。
大廚支招
此菜宜用大火爆炒，這樣肉絲的口感才會嫩滑。
主婦心得
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣能祛除肉類的腥膻味，在此菜中能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
糖醋里脊肉的家常做法
材料
主材 新鮮豬里脊肉 500克
配料 番茄沙司、醋、白糖各四湯匙;蒜、姜各少許。
其它 花生油、生粉
做法
第一步、將里脊肉切成條狀(形狀按個人喜好)
第二步、用醬油、花生油、鹽腌制里脊肉，時間20分鐘。然后加入淀粉。
第三步、燒油、大火至六七成熱(不冒煙)，轉(zhuǎn)小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然后油大火，再炸，炸至金黃色。
第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調(diào)制成汁，同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。
小訣竅
炸里脊肉時可分開幾次炸，這樣不浪費油，同時可以觀察控制火候。
可根據(jù)自己口味選擇糖、醋的比例。
結(jié)語：看了上面的文章你是否都明白怎做了，上幾天看到大家都在說糖醋里脊好吃,于是買來材料來償試一下，特意將怎么做的過程分享給大家。希望能對你們有一些幫助。
提起中華美食，我們不能不說說糖醋里脊這種食物，在我們是生活上，糖醋里脊是十分常見的菜肴，且沒一個地方的作法都不一樣，糖醋里脊很有特色，我們在平時飲食上可以了解糖醋里脊的做法。也自己動手去做一做美味可口的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法很講究的，我們在做這種特色菜的時候，可以準備一些配料，比如，豬肉也就是里脊肉大概二百五十克。雞蛋選擇一個，還有就是蔥和蒜等等配料，接著就是白糖和醋，老抽等等。作法不難，我們只要仔細點就行了。
糖醋里脊的原料： 豬里脊肉半斤，雞蛋一個(蛋小就兩個)，蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。
做法：將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時關(guān)火撈出瀝干油。鍋內(nèi)的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。收汁后淋在肉條上即成。
因為糖醋里脊的做法比較多，每一個作法稍微有差別。但是，我們要了解一點，要是想做好糖醋里脊這種菜肴，我們有必要對糖醋里脊進行選擇，選擇適合自己口味的食物，才能給讓我們的家常菜肴做的更加美味，我們對此知識要了解。
現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做糖醋里脊條吧。
2.1加料酒、水淀粉、一點點鹽稍腌制。
3.2切成筷子粗的條。
4.1至色澤金黃撈出瀝油。
5.2油溫?zé)?00度左右，入鍋炸制。
6.1加入少許番茄醬。（我用了約3大匙）
7.2鍋中留少許底油，加入姜、蔥炒香。
8.1加入適量開水煮開，嘗一下味道，根據(jù)自已的喜好，可以再次調(diào)一下味。
9.2炒香后，加入適量糖、醋。
10.倒入炸好的肉條，快速翻炒。
11.大料酒，大火收汁。
12.關(guān)火加少許芝麻油翻勻出鍋。
13.酸甜可口的肉條可以享用了！
這道糖醋里脊條做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
都說上有天堂下有蘇杭，可見杭州的景色之美了吧，不過杭州可不止是有景色吸引人哦，它的美食一樣是全國聞名的，最受歡迎做法也比較簡單的就是糖醋里脊了。相信您也吃過這款沒事兒的吧，它酸酸甜甜的味道讓人流連忘返，也是很多朋友平時聚會必點的一道美味佳肴。
如果說您比較喜歡吃糖醋里脊的話，完全可以自己學(xué)習(xí)一下這道菜的做法，這樣在平時想吃的時候就可以做來吃了，再也不用非要下館子才可以吃到這款美食了。那么，咱們就來學(xué)習(xí)一下糖醋里脊的家常做法吧。
食材
主料：豬里脊肉
輔料：雞蛋一個
調(diào)料：鹽少許，醋2湯匙，料酒2湯匙，淀粉適量，番茄醬4湯匙，白糖3.5湯匙，香菜適量
步驟/方法
1、豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁
3、淀粉加水再加點蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用
4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多
5、全部肉條炸好，撈出瀝油
6、鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色
7、全部肉條撈出瀝油
8、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油
9、加入前面準備好的調(diào)味芡汁
10、芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋
11、完工效果
您現(xiàn)在應(yīng)該掌握了糖醋里脊的家常做法要點了吧，在制作的時候也提醒您，如果是想要做的好吃的話，在炸肉條的時候一定要注意，不要讓肉條黏在一起了，這樣在在澆糖醋汁的時候就不好辦了，而且也會影響到整個菜原本的口感。
家常菜的種類比較多，在對家常菜選擇上，要先對它進行了解，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣的，有很多人在制作家常菜的時候，都是不知道該如何進行，這就是對家常菜不太清楚，家常糖醋里脊是不錯之選，這道佳肴受到很多人喜愛，對家常糖醋里脊的做法如何呢?
家常糖醋里脊：
材料：豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬
做法
1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時土豆淀粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關(guān)火。
8、快速倒入里脊肉里翻動幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
在對家常糖醋里脊做法認識后，制作家常糖醋里脊的時候，可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是要注意對家常糖醋里脊制作前，要對它使用食材準備好，而且這樣佳肴制作時間上，都是不要太長，否則制作出來的食物口感會改變的。
雞肉糖醋里脊主要是選擇雞胸肉，另外還要選擇番茄醬，選擇雞蛋等其他的一些調(diào)味品，他的做法是比較簡單的，首先要把雞胸肉清洗干凈，然后切成條狀，然后放入一些調(diào)味品進行腌制，要調(diào)好糖醋汁。把雞胸肉放到鍋中炒至金黃下面，我們來了解一下它的做法。
雞肉糖醋里脊的做法
主料：雞胸肉
輔料：番茄醬、面粉、淀粉、雞蛋一個、生姜、鹽、糖、陳醋、料酒、雞精、胡椒粉
做法
1.雞胸肉兩塊，洗干凈
2.切成條狀
3.放入生姜，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和淀粉
4.拌勻，腌制20分鐘到30分鐘
5.雞肉腌制的時間，我們來調(diào)糊糊，待會掛糊用，(在飯店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了)準備一個大盆，里面放一個雞蛋打散，在放多一點淀粉和多一點面粉，加點兒水調(diào)成糊糊，糊糊不成太稀，要不然掛不住。
6.稀稠度就像這樣，可以沾在肉上就可以''
7.然后把腌制好的雞肉倒進面糊糊里拌均勻，讓每一個肉都掛上糊糊(如果稀了可以加點面粉一起拌均勻)這是拌好的
8.鍋里倒油，燒倒筷子放進去起泡就可以了
9.放入掛好糊的雞肉
10.炸至像這樣微黃撈出
11.全部炸好后，待油溫再次升高，全部倒下去復(fù)炸
12.正在復(fù)炸中，我都是中火炸的
13.炸至這樣，顏色金黃、表皮酥脆、就可以撈出備用了
14.準備大半碗番茄醬
15.鍋里留底油'燒熱
16.倒入番茄醬翻炒
17.炒勻加半碗水，小火熬
18.在加一勺白砂糖
19.在加點陳醋
20.調(diào)小半碗水淀粉，倒進去
21.大火熬成濃汁轉(zhuǎn)小火
22.把炸好的雞肉倒進去
23.翻拌均勻，讓每個肉條都沾上汁，就可以出鍋了
24.裝盤，撒上白芝麻，加個青菜葉點綴，怎么樣?色香味俱全把?
25.家里也可以做出飯店的味道和樣子
26.雞胸肉做的一樣好吃''別有一番滋味在心頭
糖醋里脊是漢族比較傳統(tǒng)的特色名菜，選擇豬里脊肉為主要的食材，然后配備面粉、淀粉、糖醋等一些佐料，糖醋里脊的口感酸甜可口，能夠讓人的食欲打開，在中國很多菜系里面，糖醋里脊都是比較有名的，它的做法也是比較多的，下面我們來了解一下糖醋里脊的簡單做法。
糖醋里脊的簡單做法
材料
豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克(約耗50克)，精鹽1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。
4、待油溫升至七成熱(約175℃)時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋。
6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二
食材準備
主料：材料豬里脊肉300克
輔料： 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個
調(diào)料： 醬油1大匙 淀粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1 小匙
烹飪方法
1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈，切片;蔥洗凈，大蒜去皮，均切末;
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒
過的里脊肉炒至入味即可;
3、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹菠蘿糖醋里脊的做法。
2.1腌制好的里脊加入淀粉拌勻。
3.2趁腌制的時間來準備糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。攪拌均勻備用。
4.1鍋熱下油燒至八成熱，下入肉條，炸至發(fā)白撈出。
5.2菠蘿切成小塊，我用的是罐頭的菠蘿噢。
6.油鍋再次升溫至八成熱，再次放入肉條，復(fù)炸至金黃色撈出，這部很關(guān)鍵噢，火候一定不要太大，以免炸老了。
7.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱倒入糖醋汁，加入菠蘿塊，燒至冒泡，加入里脊肉，如果覺得不夠粘稠，可以兌點水淀粉噢，翻炒均勻就可以出鍋啦，很下飯的一道菜噢！
菠蘿糖醋里脊雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
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