胡麻油是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“胡麻油是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
麻油對(duì)于大家來(lái)說(shuō)想必是很熟悉的了，家家戶戶必備的啊。就像柴米油鹽一樣，再平常不過(guò)了。麻油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的一種食用油，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素以及鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，具有一定的食用價(jià)值。當(dāng)然，麻油不僅僅在食用方面很有價(jià)值，在藥用方面也是很有價(jià)值的。比如說(shuō)麻油有消腫減疼的作用，有些已經(jīng)被研制成以麻油為主材料的一些膏藥了。
說(shuō)到胡麻油，大家有可能還不是很熟悉呢。其實(shí)胡麻油就是麻油這個(gè)大家族中的小小一員，又是人們也叫胡麻油為芝麻油，胡麻油和麻油一樣也是具有很高營(yíng)養(yǎng)的一種食用油。下面我就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下什么是胡麻油。
1 概要
胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國(guó)五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
2 簡(jiǎn)介
胡麻油雖然在我們有著悠久的食用歷史，但是，各地區(qū)對(duì)不同科植物都有胡麻油的叫法。脂麻自古俗稱胡麻.胡麻科中最重要的植物是脂麻(Sesamum indicum)， 一種重要的油料作物。原產(chǎn)于非洲，因此也被稱為“胡麻”;但亞麻科的亞麻籽有時(shí)也被稱為“胡麻”,在中國(guó)多見(jiàn)于黃河以北各地。常見(jiàn)種如亞麻(見(jiàn)圖)，又稱鴉麻、山西胡麻。高約1米，一年生草本，葉線形，有3脈，花瓣頂端凹，雄蕊等長(zhǎng)，蒴果球形，種子具豐富胚乳。中國(guó)亞麻子油在山西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北地區(qū)一帶也被俗稱為“胡麻油”，但原料亞麻籽并不屬于胡麻科的，加之產(chǎn)量有限，因此，名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。如圖像南瓜籽形狀的就是亞麻科"胡麻".胡麻克與亞麻科同屬。胡麻這種植物產(chǎn)量很低，每畝土地平均大約產(chǎn)量不到150公斤，現(xiàn)在好多農(nóng)民都不種植了，逐漸的從田間和市場(chǎng)消失，市面上有的往往價(jià)格很貴。
胡麻和芝麻是兩種長(zhǎng)相和結(jié)果不通的植物，一定要區(qū)別清楚，不能搞混淆。
所以,胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油等，有的地方把黑芝麻油叫胡麻油，這是不準(zhǔn)確的，黑芝麻和胡麻是兩種植物，長(zhǎng)相完全不通。而有些地方把亞麻籽油也叫做胡麻油,比如西北內(nèi)蒙一些地方，有人把胡麻油叫作脂麻油，或者把脂麻油叫作胡麻油，其實(shí)芝麻和胡麻是兩種植物炸的油，芝麻直接可以作為調(diào)料使用，但是胡麻不行，其中成份也不太相同，尤其臺(tái)灣所謂月子餐的"麻油"或者"黑芝麻油"指的就是胡麻油，但是臺(tái)灣沒(méi)有胡麻籽的產(chǎn)地，他們用了黑芝麻做代替胡麻籽。胡麻油自古以來(lái)就被民間視為美味食品，做菜肴，制點(diǎn)心，只要是用胡麻油加工的均被視為上品。在臺(tái)灣，胡麻油更是備受推寵，被視為月子餐必備用油。之所以說(shuō)胡麻油是月子油,是它有收縮子宮，有助于產(chǎn)后恢復(fù),亞麻籽油 也有此類功效，但亞麻籽油不可在孕期大量服用,否則可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。
脂麻油(胡麻油)陽(yáng)光下呈褐紅色，一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。
看了整篇文章，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)明白了什么是胡麻油了吧?以前就聽(tīng)說(shuō)過(guò)胡麻油的朋友應(yīng)該已經(jīng)更加了解了，當(dāng)然，一開(kāi)始并不知道胡麻油的一些朋友想必現(xiàn)在也已經(jīng)基本了解了胡麻油的相關(guān)知識(shí)了吧。另外友情提醒大家一下，購(gòu)買胡麻油的時(shí)候要注意一下有效日期，還要注意儲(chǔ)藏胡麻油。
擴(kuò)展閱讀
什么是胡麻油呢?顧名思義，這是從一種叫胡麻植物中榨取出來(lái)的油，生活中可以用來(lái)食用。但由于胡麻植物的生長(zhǎng)需要特殊的環(huán)境，適宜生長(zhǎng)在西北地區(qū)，所以它的產(chǎn)量較少，因而日常生活中食用胡麻油的家庭也較為少見(jiàn)，一般情況下，人們通常食用最多的是花生油、玉米油等。
你有食用過(guò)胡麻油嗎?胡麻油是怎么制作出來(lái)的呢?這主要是分為浸出法和壓榨法，可以生產(chǎn)出熱榨胡麻油和冷榨胡麻油。那么，現(xiàn)在我們就一起去具體了解胡麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其他功效作用。
胡麻油，也就是現(xiàn)在人們所說(shuō)的亞麻籽油，北方人俗稱胡麻油。是以亞麻科、亞麻屬作物胡麻籽(亞麻籽)為原料所生產(chǎn)的一種高級(jí)食用油，因胡麻籽產(chǎn)量低，名氣也不如其它食用油響亮。
胡麻生性喜寒耐寒，只能生長(zhǎng)在西北高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見(jiàn)，從古至今，胡麻就一直生長(zhǎng)在西北地區(qū)。
胡麻原產(chǎn)于非洲，漢代傳入中國(guó)西北少數(shù)民族地區(qū)，因?yàn)槠洫?dú)特的習(xí)性，所以無(wú)法在平原地區(qū)生長(zhǎng)。胡麻被改良，使其生長(zhǎng)適應(yīng)性更強(qiáng)、產(chǎn)量和出油率更高，改良過(guò)的胡麻被稱為“亞麻”。傳統(tǒng)的胡麻，在中國(guó)只有很少地區(qū)種植，只在寧夏、甘肅等地的山區(qū)才有少量種植。山西、內(nèi)蒙等地，都已被改良為亞麻。
胡麻油中的“胡”字，指古代我國(guó)西部邊陲的少數(shù)民族地區(qū)，古往今來(lái)，胡麻的種植區(qū)域，基本沒(méi)有太大變化。胡麻的生長(zhǎng)條件極為苛刻，僅在我國(guó)寧夏、甘肅南部山區(qū)才能存活，就算在這里，也必須是晝夜溫差大、且地勢(shì)平坦、雨水豐沛、土壤肥沃的農(nóng)田方可種植。寧夏南部的將臺(tái)山區(qū)，是中國(guó)僅存的少數(shù)傳統(tǒng)胡麻產(chǎn)區(qū)。
胡麻油生產(chǎn)分為浸出法和壓榨法
浸出法是將原料利用油脂和有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì)，將胡麻籽破碎壓成胚片或者膨化后，用正己烷等有機(jī)溶劑和胡麻籽胚片在名叫浸出器的設(shè)備內(nèi)接觸，將胡麻籽中的油脂萃取溶解出來(lái)，然后通過(guò)加熱汽提的方法，脫除油脂中溶劑。這樣得到的毛油再經(jīng)過(guò)進(jìn)脫膠、脫水、脫味、脫蠟等一系列的精煉處理，就成為最終的胡麻油。
浸出法的優(yōu)點(diǎn)是：出油率高，成本低
缺點(diǎn)是：對(duì)油質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份破壞大
壓榨法又分為熱榨法和冷榨法
熱榨是將胡麻籽除雜后進(jìn)行烘炒，將炒熟的胡麻籽再進(jìn)行物理壓榨，用熱榨法壓榨而得的胡麻油含有濃郁的胡麻籽香味而微苦，呈褐紅色;
冷榨是將除雜后的胡麻籽直接進(jìn)行物理壓榨，冷榨法壓榨的胡麻籽聞起來(lái)有淡淡的胡麻籽香味，品嘗微苦，加熱后有濃郁魚(yú)香味，色澤金黃。
壓榨法的優(yōu)點(diǎn)是：最大程度的保留的胡麻籽的營(yíng)養(yǎng)成份。
缺點(diǎn)是：出油率低，成本高
胡麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克亞麻籽油所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量 (900.00千卡) 、脂肪 (100.00克) 、維生素E (389.90毫克) 、鈣 (3.00毫克) 、磷 (5.00毫克) 、鈉 (0.60毫克) 、鎂 (1.00毫克) 、鐵 (0.20毫克) 、鋅 (0.30毫克) 、銅 (0.02毫克) 、錳 (0.03毫克)。
胡麻油味甘、性平、無(wú)毒;有潤(rùn)燥通便、養(yǎng)血祛風(fēng)的功效;可治病后虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚干燥、起鱗屑、過(guò)敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍濕疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等癥。
食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚(yú)油”的效果;修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等。因此可見(jiàn)，亞麻籽油真是油中珍品!
通過(guò)了解總結(jié)，胡麻油是我們生活中一種較為珍貴的食用油，一般人都很少有機(jī)會(huì)食用。但它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并且，還具有一定程度的藥用功效，可以幫助降血脂，治眩暈，治療高血壓、過(guò)敏性皮炎等疾病。
現(xiàn)在的食用油種類很多，不同的食用油其功效不一樣，比如說(shuō)烙餅的話要想讓餅更好吃一些就不妨試試放些比較特別的食用油，不知道大家知不知道胡麻油烙餅，如果不知道的話，那下面的文章內(nèi)容我們就專門講講這些，大家感興趣的話不妨嘗試著做做，可能真的會(huì)讓你非常滿意呢!
烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛(ài)的中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。烙餅的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。胡麻油烙餅是一道簡(jiǎn)單的家常餅，主料是400g中筋面粉、50g胡麻油。喜歡烙餅的朋友可以按照下面方法來(lái)試試!
食材
1、主料：400g中筋面粉，50g胡麻油
2、配料：150g開(kāi)水，100g冷水，適量鹽
制作步驟
1稱好400克面粉放在盆子里。
2一邊倒開(kāi)水一邊用筷子攪和，看到面粉成雪花狀了就改用冷水和成團(tuán)。
3和成團(tuán)以后蓋上濕布醒30分鐘。
4準(zhǔn)備好胡麻油。
5醒好的面團(tuán)分三份以后先將其中的一份搟成圓形，越薄越好，越薄分層越多。
6撒上適量鹽，平鋪均勻。
7在面皮上倒上適量的胡麻油。
8均勻的把油鋪開(kāi)，然后卷起來(lái)。
9卷好的條狀再盤起來(lái)成為餅坯子。
10或者從面皮的半徑處切開(kāi)。
11順著半徑卷起來(lái)。
12封好口。
13豎起來(lái)擰一下按扁。
14用搟面棍搟成圓餅(搟的時(shí)候用搟面棍從中間往四周搟就容易給搟圓)。
15電餅鐺預(yù)熱加入適量胡麻油。
16將生坯放進(jìn)餅鐺蓋蓋子加熱。
17中間翻一次，看到兩面都金黃色了就可以了(不要時(shí)間太久，那樣容易給餅烙硬了)。
18取出切塊兒裝盤即可食用。
現(xiàn)在由于生活水平的提高，更多的人對(duì)于衣食住行都有了新的要求，就以吃來(lái)說(shuō)，不光要吃得 好，還要吃的健康、養(yǎng)生，而胡麻油就符合這樣的要求，所以很是受到大家的喜愛(ài)。胡麻油是以胡麻籽為原料，通過(guò)傳統(tǒng)的榨油技術(shù)得到的食用油，它不但風(fēng)味獨(dú)特，而且還有強(qiáng)身、健體、美容、廋身等功效。如此的好東西，下面就來(lái)介紹一下其正確的食用方法。
1、胡麻油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調(diào)制色拉時(shí)，佳田胡麻油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味;在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，佳田胡麻油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。
2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風(fēng)味極佳且利于人體對(duì)鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鮮的胡麻油，每日服用1勺(約6- 8ml),長(zhǎng)期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。
4、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5、胡麻油可與其它食用油按一定比例預(yù)混進(jìn)行低溫烹飪，預(yù)混食用量建議以一周到十天用完為宜。
富含55%的必須脂肪酸ω-3，它可以活化細(xì)胞、幫助體內(nèi)腦部所需營(yíng)養(yǎng)DHA脂肪酸的形成,有利孩子于腦部發(fā)育，被稱為“液體腦黃金”，對(duì)于老年朋友的高血壓，高血脂，高血糖等三高癥狀有明顯的改善，被譽(yù)為“血管清道夫”，對(duì)于癌細(xì)胞有抑制作用。
聽(tīng)說(shuō)過(guò)菜籽油、色拉油、豆油，可能很多人沒(méi)有聽(tīng)過(guò)胡麻油，胡麻油是一種非常高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)油，炒出來(lái)的菜非常香非常的好吃，它盛產(chǎn)于甘肅地區(qū)，所以當(dāng)?shù)厝硕疾辉敢獬詣e的油炒的菜，總覺(jué)得少點(diǎn)香味。不過(guò)因?yàn)楦呒?jí)，所以市場(chǎng)上出現(xiàn)很多假冒產(chǎn)品，假冒產(chǎn)品因?yàn)橘|(zhì)量不能保證長(zhǎng)期食用后會(huì)對(duì)身體有危害。本文介紹了胡麻油的功效，一起來(lái)看看吧。
一、胡麻油功效
1、延緩衰老：麻油中含有豐富的抗衰老的維生素E，它具有促進(jìn)細(xì)胞的分裂，延緩其衰老過(guò)程的功能。
2、保護(hù)心腦血管：麻油中含有40%的亞油酸棕櫚酸，易被人體吸收，對(duì)軟化心、腦血管有較好的效果。
3、潤(rùn)腸通便：對(duì)大便干燥者和老年習(xí)慣性便秘患者，只要早晚空腹喝一口麻油，會(huì)有意想不到的療效。
4、減輕咳嗽：患有肺氣腫、支氣管炎的人，睡前和起床后喝一口麻油，咳嗽能明顯的減輕。
5、減輕油煙的毒害：麻油具有遏止尼古丁吸收的作用，并可保護(hù)消化道黏膜。
6、保護(hù)嗓子：麻油可增強(qiáng)聲帶的彈性，使聲門張合有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性喉炎有良好的康復(fù)作用。
二、胡麻油的危害
不建議長(zhǎng)期食用，雖然胡麻油對(duì)人體沒(méi)有危害。當(dāng)然，首先得確定買到是正品，好的胡麻油，這才對(duì)人沒(méi)有危害。用劣質(zhì)胡麻油摻雜其他油，一般是菜籽油等價(jià)格便宜的油，因?yàn)轭伾嗨疲猿鰜?lái)的產(chǎn)品也是褐紅色，不懂的人可能就認(rèn)為這就是優(yōu)質(zhì)的胡麻油，其實(shí)這也是劣質(zhì)產(chǎn)品。
三、胡麻油能炒菜嗎
胡麻油是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油 食用方法跟我們普通油一樣 只不過(guò)比普通又好吃 而且含有天然抗氧化劑--亞麻酸 被現(xiàn)在人用來(lái)作為月子專用油用 主要是胡麻油的原料（胡麻）較少 而不為大家所知道，在中國(guó)多見(jiàn)于黃河以北各地 主要產(chǎn)區(qū)是內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、河北、新疆等地 我是甘肅本土人 我就打小吃胡麻油長(zhǎng)大的就是好吃炒的菜，炸的饃饃沒(méi)的說(shuō)。
四、胡麻油和亞麻籽油的區(qū)別
亞麻籽油就是所謂的胡麻油。但是胡麻油，是商家炒作的一種手段。一般會(huì)對(duì)消費(fèi)者說(shuō)，這個(gè)事專門針對(duì)孕產(chǎn)婦等等生產(chǎn)的。其實(shí)只要是亞麻籽油，營(yíng)養(yǎng)成分或者說(shuō)他的功效，就是一樣的。 但不一樣的再哪呢，而是生產(chǎn)加工工藝。
胡麻油在以前的年代是經(jīng)常吃到的，也許現(xiàn)在我們的生活水平都有了很大的提高了，各種各樣的食用油也都出現(xiàn)了，就會(huì)很少去吃胡麻油了吧，大家對(duì)于它的了解也慢慢的變少了，甚至很多人都不知道它是什么了吧，它是在西北地區(qū)很常見(jiàn)的，下面我們來(lái)看看胡麻油怎么吃。
胡麻油怎么吃，大多人應(yīng)該都不了解它的吃法吧，現(xiàn)在胡麻油也很少見(jiàn)了，它的主要的產(chǎn)地就是西北的少數(shù)民族地區(qū)，它的產(chǎn)量也是很少的，很多人都沒(méi)有吃過(guò)這樣的食用油吧。
麻油茼蒿
材料
茼蒿一把，蔥花，蒜末，鹽，糖，米醋，麻油，香油，雞精
做法
1.茼蒿用開(kāi)水焯過(guò)后過(guò)冷水
2.撈出來(lái)瀝干水分，放進(jìn)調(diào)碗
3.把所有的調(diào)料都放進(jìn)去，比例就按照自己的喜好自由調(diào)整
4.拌勻即可裝盤食用啦
麻油瓜
材料
小黃瓜1條，礦泉水1瓶，醬油350㏄，水150㏄，砂糖1大匙，米酒2大匙，甘草片2片，胡麻油1大匙，鹽30公克
做法
1.取一鍋加熱，將醬油、水、砂糖、米酒和甘草片一起放入鍋中煮至沸騰后冷卻備用。
2.將小黃瓜洗凈去頭尾，切成0.5公分薄片狀，在加入鹽并用力搓揉黃瓜片后靜置1小時(shí)，然后用礦泉水沖洗多黃瓜片表面多于鹽分備用。
3.將作法2泡入作法1中，并一起放入大塑膠袋內(nèi)，加入胡麻油，將空氣擠出袋口旋轉(zhuǎn)3圈綁緊袋口，放置5天后入味即可食用，且放置越久顏色越深。
胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子榨取的油。亞麻子含有30%～48%的油脂，在常溫下壓榨得到的油為黃色液體，有特異氣味，在空氣中質(zhì)地逐漸變濃，顏色逐漸變深，油中主要成分，含亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸。此外，還含有阿魏酸廿烷基酯、多種甾類、三萜類、氰甙類等有機(jī)化合物。
胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡膠等的工業(yè)原料。少部分地區(qū)傳統(tǒng)上用作食用油。有一定藥用價(jià)值。
胡麻油怎么吃大家應(yīng)該知道了吧，胡麻油還有很多的食用效果，能夠養(yǎng)血祛風(fēng)，還能夠很好的潤(rùn)燥通便，現(xiàn)在的食用油的類型已經(jīng)很多了，我們?cè)谄綍r(shí)吃的各種各樣的油里面應(yīng)該都很少有胡麻油吧，那么大家不妨去嘗嘗胡麻油的味道。
胡麻油是日常生活中經(jīng)常吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富，但是很多人都覺(jué)得吃胡麻油會(huì)上火，一直有很大的爭(zhēng)議，下面一起看一下吃胡麻油會(huì)上火嗎？
胡麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)科學(xué)分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。
吃胡麻油上火嗎
傳統(tǒng)的胡麻油經(jīng)低溫烘焙后再壓榨，可保食后不上火，而且有助于污血（惡露）順利排出，還可促進(jìn)子宮收縮，又對(duì)剖腹產(chǎn)手術(shù)刀口愈合有益，因此，對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后身體恢復(fù)極有幫助。
通過(guò)對(duì)吃胡麻油會(huì)上火嗎的介紹之后，通過(guò)了解之后我們知道胡麻油對(duì)身體的改善作用，我們?cè)谏钪凶⒁怙嬍痴{(diào)整是非常重要的。
日常生活中，我們是離不開(kāi)食用油的，隨著科技的不斷發(fā)展，食用油的種類也是越來(lái)越多，而且不同種類的食用油，所具有的的作用也是不同的，胡麻油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食用油，不僅可以用來(lái)做調(diào)味品，而且還具有保健的作用，對(duì)人身體是非常有好處的，那胡麻油怎么吃最好呢?
胡麻油怎么吃最好
最好是拌菜吃比較好，炒菜的時(shí)候油溫不能太高了。
胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達(dá)50以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于深海魚(yú)油的5和核桃、松子的6~12，堪稱“陸地魚(yú)油”。亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，有利于思維，并使記憶容量更大。所以，亞麻酸具有增強(qiáng)智力、記憶力、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能。
胡麻油和亞麻籽油的區(qū)別
胡麻油和亞麻籽油是同一種油嗎?有人認(rèn)為，它們統(tǒng)稱用胡麻籽(亞麻籽)榨的油;也有人認(rèn)為，胡麻油是熱榨的，而亞麻籽油指的是冷榨的。那么哪個(gè)才是正確的呢?
亞麻籽，在北方人當(dāng)?shù)厝朔Q其為胡麻，傳統(tǒng)的叫法就是胡麻油。由于胡麻的產(chǎn)量很低，傳統(tǒng)種植中還要摻入黃菜籽，菜籽株高1米以上而胡麻株高一般0.5米左右，這樣就形成上下兩層作物，互不影響生長(zhǎng)，而且都是油料作物。這樣的種植方式也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為了合理利用土地提高畝產(chǎn)而設(shè)計(jì)的。
100%亞麻籽，用冷榨工藝或精煉工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。這時(shí)，首先他是純的亞麻籽油，沒(méi)有其他種油摻在里面;其次，加工工藝和傳統(tǒng)的胡麻油也是不同的，更干凈、衛(wèi)生，等級(jí)更高。特別是冷榨的亞麻籽油，很好地保持的阿爾法亞麻酸的活性，是真正對(duì)身體健康有益的好油。
為什么產(chǎn)婦要吃月子胡麻油
月子胡麻油是胡麻子炒制后低溫烘焙而成，這種方法加工的胡麻油富含豐富維生素E，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，潤(rùn)燥通便，祛淤生新，能促進(jìn)新陳代謝，溫暖子宮，促進(jìn)生殖系統(tǒng)的恢復(fù)，又對(duì)剖腹產(chǎn)手術(shù)刀口愈合有益，所以成了月子首選專用油。俗稱月子胡麻油。
從隋代開(kāi)始，人們便有了用胡麻油坐月子的傳統(tǒng)。
據(jù)《本草綱目》等書(shū)籍記載，胡麻有補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填髓腦、輕身、不老、堅(jiān)筋骨、明耳目、利大小腸、行風(fēng)氣、通血泳、潤(rùn)五臟、黑白發(fā)、補(bǔ)虛、消風(fēng)、破瘀、通經(jīng)之功效。
胡麻油的食用量
每天25-50克，建議連續(xù)食用3-6個(gè)月
如何選擇正宗月子胡麻油?
一看產(chǎn)地
亞麻子是張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的種子，所以又稱胡麻，主要產(chǎn)于我國(guó)的西北地區(qū)，尤以內(nèi)蒙古高原的胡麻子品質(zhì)為優(yōu)。臺(tái)灣保留了從隋代開(kāi)始就用胡麻油坐月子的傳統(tǒng)，但因臺(tái)灣不產(chǎn)胡麻，常以黑芝麻油代替。
二看顏色
對(duì)光看正宗月子胡麻油為橙紅色，而黑芝麻油為黑色
三看加工工藝
采用炒制后再進(jìn)行慢火烘焙的止一堂獨(dú)有的工藝技術(shù) ，完全符合傳統(tǒng)中醫(yī)產(chǎn)婦調(diào)養(yǎng)的 原則：熱補(bǔ)卻又不致于太過(guò)燥熱。
所以加工工藝的好壞直接就決定了月子胡麻油的功效。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于胡麻油餅的做法。
2.1醒好揉成均勻的面團(tuán)
3.2和好面團(tuán)，醒發(fā)最少2個(gè)小時(shí)（也可以頭一天晚上和好，放冰箱冷藏醒面，拿出來(lái)后室溫回暖1個(gè)多小時(shí)，烙出來(lái)的餅更柔軟）
4.1看看我用的胡麻油，紅褐色的油，超香，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g用她來(lái)烙餅
5.2搟成長(zhǎng)方形薄餅，撒上少許鹽，干面，蔥花，胡麻油
6.涂抹均勻
7.蔥一邊卷曲成卷，切成三份
8.摁扁，搟成餅
9.電餅鐺小火，放胡麻油，烙的兩面金黃即可
其實(shí)做菜也沒(méi)有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來(lái)動(dòng)手做一下胡麻油餅
胡麻油在以前的年代是經(jīng)常吃到的，也許現(xiàn)在我們的生活水平都有了很大的提高了，各種各樣的食用油也都出現(xiàn)了，就會(huì)很少去吃胡麻油了吧，大家對(duì)于它的了解也慢慢的變少了，甚至很多人都不知道它是什么了吧，它是在西北地區(qū)很常見(jiàn)的，下面我們來(lái)看看胡麻油怎么吃。?
麻油茼蒿
材料
茼蒿一把，蔥花，蒜末，鹽，糖，米醋，麻油，香油，雞精
做法
1.茼蒿用開(kāi)水焯過(guò)后過(guò)冷水
2.撈出來(lái)瀝干水分，放進(jìn)調(diào)碗
3.把所有的調(diào)料都放進(jìn)去，比例就按照自己的喜好自由調(diào)整
4.拌勻即可裝盤食用啦
麻油瓜
材料
小黃瓜1條，礦泉水1瓶，醬油350㏄，水150㏄，砂糖1大匙，米酒2大匙，甘草片2片，胡麻油1大匙，鹽30公克
做法
1.取一鍋加熱，將醬油、水、砂糖、米酒和甘草片一起放入鍋中煮至沸騰后冷卻備用。
2.將小黃瓜洗凈去頭尾，切成0.5公分薄片狀，在加入鹽并用力搓揉黃瓜片后靜置1小時(shí)，然后用礦泉水沖洗多黃瓜片表面多于鹽分備用。
3.將作法2泡入作法1中，并一起放入大塑膠袋內(nèi)，加入胡麻油，將空氣擠出袋口旋轉(zhuǎn)3圈綁緊袋口，放置5天后入味即可食用，且放置越久顏色越深。
胡麻油怎么吃大家應(yīng)該知道了吧，胡麻油還有很多的食用效果，能夠養(yǎng)血祛風(fēng)，還能夠很好的潤(rùn)燥通便，現(xiàn)在的食用油的類型已經(jīng)很多了，我們?cè)谄綍r(shí)吃的各種各樣的油里面應(yīng)該都很少有胡麻油吧，那么大家不妨去嘗嘗胡麻油的味道。
胡麻油在我國(guó)的食用歷史非常的悠久，但是，可是，因?yàn)樗a(chǎn)自比較靠近西北的地區(qū)，再加上產(chǎn)值很有限，所以品種不如大豆油和花生油響亮。胡麻油的俗稱有很多，比有汪油、潞油還有麻油等。不少人都誤以為是芝麻油。其實(shí)它是從胡麻種子里面提取出來(lái)的。對(duì)人們的身體極好，今天，就為大家詳細(xì)的介紹一下胡麻油的功效與作用。
胡麻油和一般的油色不一樣，是褐色的，一般超市里面我們看到的金黃色的胡麻油，里面都是摻了其他的油類，純度并不是很高。胡麻油是亞麻的種子里面提取出來(lái)的油類，有一種特殊的氣味，在空氣中味道逐漸變濃。
胡麻油中主要成分含：亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸。此外，還含有阿魏酸廿烷基酯、多種甾類、三萜類、氰甙類、蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等有機(jī)化合物、礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。
胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡膠等的工業(yè)原料。少部分地區(qū)傳統(tǒng)上用作食用油。有一定藥用價(jià)值。
胡麻油風(fēng)味獨(dú)特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是一種高級(jí)食用油，長(zhǎng)食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實(shí)作用有生毛發(fā)、生肌、長(zhǎng)肉、止痛、殺蟲(chóng)、消腫、下熱毒等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：
據(jù)《本草綱目》上記載：胡麻油有“有潤(rùn)燥、解毒、止痛、消腫之功?！薄秳e錄》說(shuō)：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！焙橛托晕陡省?，具有潤(rùn)腸通便、解毒生肌之功效。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金要方·食治》中指出：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)曉病源，如其所犯，以食治之，食療不愈然后命藥”，此處的食治就是藥膳，藥膳是在中醫(yī)辨癥施治的原則指導(dǎo)下，加入一定量相應(yīng)的中藥原制而成。
臨床還用胡麻油來(lái)煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品時(shí)，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其它同類植物油都難以比擬的。在中藥中，有用胡麻與何首烏制成的藥丸。它是滋養(yǎng)強(qiáng)壯強(qiáng)精劑，對(duì)于便秘也有效果。
從醫(yī)學(xué)角度看，胡麻油中含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當(dāng)，不容易氧化，尤其的富含可促進(jìn)新陳代謝、改善毛細(xì)血管循環(huán)、帶給細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的維生素E，是優(yōu)異的抗氧化物質(zhì)，能有效的防止老化。更重要的是胡麻油中含有的油酸成分還被醫(yī)學(xué)證實(shí)有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病，防止膚質(zhì)惡化。提高免疫力的作用，就護(hù)膚保養(yǎng)而言，胡麻油對(duì)于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問(wèn)題都有防范于未然的抑制作用。
胡麻油里的α-亞麻酸又能降血脂、抗血凝、軟化血管、補(bǔ)益大腦，對(duì)癌癥、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有預(yù)防和治療的作用，所以我們只要長(zhǎng)期食用胡麻油，就能給身體充分的防范資源，才能提升身體的免疫功能，所以胡麻油是人們食用中的最佳保健調(diào)味品。
亞麻油中的ω-3系列脂肪酸可以更有效地降低血液粘稠度、減少血栓素生成、減弱血小板凝集作用,使冠心病的發(fā)病率和發(fā)病程度得以降低。
胡麻油的功效與作用相信大家有了深入的了解，在最近一些年胡麻油被更多注重養(yǎng)生的人群所關(guān)注。100克的亞麻籽只可產(chǎn)出45克的亞麻油，居全國(guó)油料植物之冠。所獲取精練的亞麻油不只質(zhì)量純粹，并且對(duì)多種疾病具有明顯的藥理成效。是名符其實(shí)的綠色保健食用油。
每一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，對(duì)身體也能夠起到不同的調(diào)理作用，其中是我們很多人都喜歡吃的一種食物，但是我們都知道購(gòu)買不好吃起來(lái)就沒(méi)有那么美味了，下面我們一起來(lái)看一下什么樣的麻油好。
第一，要看油的產(chǎn)地。
中國(guó)胡麻籽油在山西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北高寒地區(qū)一帶，所以純正的胡麻油多出自于黃河以北。亞麻子是張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的種子，所以又稱胡麻，主要產(chǎn)于我國(guó)的西北地區(qū)。臺(tái)灣保留了從隋**始就用胡麻油坐月子的傳統(tǒng)，但因臺(tái)灣不產(chǎn)胡麻，常以黑芝麻油代替。
第二，從色、香、味來(lái)看好的胡麻油。
上好的胡麻油紅中帶黃，機(jī)榨油色略淺，無(wú)深黃，香味醇厚濃郁，無(wú)花生氣、豆腥氣、菜籽氣，滴一滴油在冷水上，油花薄，無(wú)色透明為佳。多多益膳純胡麻油，優(yōu)選雁北高寒地域的胡麻籽，采用傳統(tǒng)物理法壓制而成，不含轉(zhuǎn)基因及添加劑。分為清香型和濃香型兩種。濃香型純胡麻油，色如琥珀，味香濃郁，體態(tài)醇厚，是孕婦理想的健康配餐油，月子餐常備用油。
第三，看壓榨方法及工藝。
食用油的壓榨法一般有兩種。一種是“浸出”，一種是“物理壓榨”。傳統(tǒng)物理壓榨法，優(yōu)點(diǎn)是全程無(wú)勾兌、無(wú)其他成分摻雜，安全可靠；缺點(diǎn)是出油率低。化學(xué)法是用六號(hào)汽油浸泡油料作物，再通過(guò)一系列的化學(xué)分離，得到成品油，出油率高；缺點(diǎn)是有不同程度的化學(xué)溶劑殘留。所以選擇好的胡麻油和其它油都一樣，需要看清了解清楚油的壓榨法。另外加工工藝的好壞也影響月子胡麻油的功效。多多益膳胡麻油采用傳統(tǒng)物理法壓制而成，不含轉(zhuǎn)基因及添加劑。
通過(guò)對(duì)什么樣的麻油好的介紹以后，相信很多人在都知道自己購(gòu)買什么的時(shí)候的選擇方法并不是特別的準(zhǔn)確，所以導(dǎo)致了口味和營(yíng)養(yǎng)受到一定的影響，希望了解上面的文章以后可以按的方法去試一下。
健康用油是現(xiàn)在食用油的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在的食用油很多都是對(duì)身體健康有利的，只不過(guò)在食用的時(shí)候在某些方面需要稍加注意，大家應(yīng)該都知道胡麻油，只不過(guò)因?yàn)楹槭俏鞅钡貐^(qū)的常見(jiàn)作物所以胡麻油在沿?；蛘咧胁康貐^(qū)很少見(jiàn)，因?yàn)樯僖?jiàn)所以才缺乏了解，那下面的文章就說(shuō)說(shuō)胡麻油正確的食用方法!
胡麻油不能高溫加熱炒菜。
一般的油大家都是用來(lái)炒菜的，可是胡麻油您可千萬(wàn)不能高溫加熱炒菜，因?yàn)楹橛偷淖钪饕脑紶I(yíng)養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過(guò)45度，這種營(yíng)養(yǎng)成分就開(kāi)始受破壞，溫度越高、加熱時(shí)間越長(zhǎng)、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重。
胡麻油炒菜比較令人擔(dān)心。雖然很多人也這么做，但畢竟亞麻酸受熱時(shí)的氧化聚合速度會(huì)比較快，即便沒(méi)有達(dá)到有毒程度，畢竟也會(huì)降低它的健康品質(zhì)。所以，可以想一些“曲線救國(guó)”的方式來(lái)解決問(wèn)題。比如說(shuō)，先放少量的茶籽油炒香蔥姜蒜，放入菜肴，然后沿著鍋邊再加一半的胡麻油。這樣就健康口味兩不誤了。
胡麻油的食用方法
1、胡麻油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調(diào)制色拉時(shí)，胡麻油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味;在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，胡麻油可與 香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。
2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風(fēng)味極佳且利于人體對(duì)鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鮮的胡麻油，每日服用1勺(約10-
20ml)，長(zhǎng)期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。
4、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5、胡麻油可與其它食用油按一定比例預(yù)混進(jìn)行低溫烹飪，預(yù)混食用量建議以一周到十天用完為宜。
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