尖椒肥腸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“尖椒肥腸的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
一說起肥腸,想必很多人都開始流口水了吧.肥腸就是豬身體的腸子,清洗干凈就可以用它來做出很多美食的.當(dāng)然,有人喜歡肥腸自然也有人不喜歡吃它,不喜歡的人有的是因?yàn)樗舫舻奈兜?但是喜歡它的人愛的就是這個(gè)味道,經(jīng)過加工后,這種味道也成了菜中的一個(gè)特色.
對于愛吃肥腸的人來說.學(xué)會它的做法,是很重要的.只有學(xué)會了如何去做,才可以隨時(shí)隨地的做給自己吃.肥腸最常見的同樣也是最受歡迎的做法就是尖椒肥腸.那么今天就跟大家說一下它的做法.
制作方法
1:大腸買回來切段,然后放在水里燙一下,然后瀝干水分,待用
2:然后鍋里放油,下肥腸,翻炒,差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣,就放開水,一次放夠,如果放少了,下次再放就還是要放開水.蓋鍋?zhàn)有』鹬?直到他煮爛.想快點(diǎn)就移師砂鍋,不著急就鐵鍋里煮,這個(gè)一般要一個(gè)多小時(shí),汗~~~功夫呀,高壓鍋很快可是不香.
3:差不多爛了,別把鍋里的水燒得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用這個(gè)原汁了,這個(gè)水應(yīng)該是白色的.起鍋,盛起來
4:鍋里下油,不要太多,放姜絲,蔥,爆香,開小火,然后下豆瓣醬,辣得,炒出紅油,要不停的翻動,容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥腸,先不要放那個(gè)水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少許糖,醬油,炒會,看喜歡尖椒的程度,放入那個(gè)豬大腸的水,翻炒,覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會,喜歡脆的,少炒一會)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又覺得紅的不夠,之前的色拉油,可以用紅油,然后放入雞精,起鍋,喜歡豆豉的還可以放豆豉.
尖椒肥腸這道菜,看起來做法簡單.實(shí)際上還是需要講究一些方法的.買回來的肥腸如果沒有清洗過,就一定要反復(fù)的清洗干凈.當(dāng)然如果不愿意整的話,可以在買的時(shí)候讓他們幫你清洗.
ys630.coM延伸閱讀
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于干煸尖椒肥腸
2.配料準(zhǔn)備好；
3.肥腸剖開放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分鐘，把內(nèi)壁上的肥油清理干凈（第一次清洗）；
4.沖洗干凈，再放入粗鹽；
5.倒入米醋，再用力揉搓幾分鐘，沖洗干凈，這時(shí)的肥腸基本沒異味了（第二次清洗）；
6.把肥腸放入鍋中，加入適量水，放入料酒、蔥段、姜片，大火燒10分鐘；
7.把肥腸放入鍋中，加入適量水，放入料酒、蔥段、姜片，大火燒10分鐘；
8.與此同時(shí)，尖椒切片，小米辣斜切成絲，大蔥切絲，姜片切絲，大蒜剁沫；
9.煮過的肥腸，一點(diǎn)味都沒了，不過變少了很多；
10.肥腸移到案板上切成片；
11.鍋內(nèi)入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥腸小火煸炒；
12.煸至兩面呈金黃色，即可放入白糖；
13.接著倒入生抽上色；
14.把尖椒和小米辣倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒；
15.炒至尖椒斷生，下入蔥絲快炒10秒鐘；
16.最后入鹽調(diào)味即可；
17.成品
18.成品
干煸尖椒肥腸看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
尖椒炒肥腸，是很多人喜歡吃的一道食物，因?yàn)樗粌H可以幫助我們開胃，同時(shí)還可以給我們帶來不一樣的美味享受，但實(shí)際上很多人對于這道食物，其實(shí)是不知道如何去制作的，所以很多時(shí)候，一般想吃的話，都是去外面食用，那么下面就為大家具體介紹一下，家庭制作煎炒非常的方法。
做法：
1：大腸買回來切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用
2：然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋?zhàn)有』鹬螅钡剿鬆€。想快點(diǎn)就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個(gè)一般要一個(gè)多小時(shí)，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
3：差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個(gè)原汁了，這個(gè)水應(yīng)該是白色的。起鍋，盛起來
4：鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，開小火，然后下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個(gè)水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個(gè)豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然后放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。
看了上面的制作方法介紹之后，就希望大家能夠明白，其實(shí)很多時(shí)候你喜歡吃食物，也并不見得一定要去外面才能夠吃到，掌握它的基本制作方法，在家也可以輕松的制作，而且這樣子能夠制作出來的食物，當(dāng)然是更加美味的。
尖椒肥腸這種食物我們在生活中想要制作它是比較花時(shí)間的，但是我們能夠制作出來，對于我們的成就是比較大的。尖椒肥腸制作的時(shí)候，我們需要將肥腸進(jìn)行處理，去除肥腸的異味，并且我們制作尖椒肥腸的時(shí)候要注意肥腸的韌性，而且我們要懂得尖椒肥腸這種食物制作需要的調(diào)料。
尖椒肥腸是四川達(dá)縣的一道漢族特色小吃，在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然后加以優(yōu)質(zhì)肥腸進(jìn)行翻炒并且加入了自制的輔料制作而成，出鍋后的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。
制作方法
1:大腸買回來切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用
2:然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋?zhàn)有』鹬?，直到他煮爛。想快點(diǎn)就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個(gè)一般要一個(gè)多小時(shí)，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
3:差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個(gè)原汁了，這個(gè)水應(yīng)該是白色的。起鍋，盛起來
4:鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，開小火，然后下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個(gè)水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個(gè)豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然后放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。
通過這篇文章對于尖椒肥腸制作方法的介紹，我們都知道尖椒肥腸這種食物的做法是怎樣的，但是我們建大家應(yīng)該要多去嘗試一下，這樣你們才可以制作出美味的食物。我們在生活中制作尖椒肥腸這種食物的時(shí)候要注意將肥腸處理干凈。
很多人都很喜歡吃尖椒肥腸、干煸肥腸，肥而不膩，很耐咀嚼，是很好的下酒菜啊。但是有些人怕飯店賣的清理的不是很干凈，所以想要自己做。那么不知道做法的你們就來看看如何制作這道下酒菜，自己做的總是會放心的。
原料：
尖椒6個(gè)，
肥腸500克，
配料有
大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準(zhǔn)備工作：
把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把尖椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……
時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會有太多的油濺起。
油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)尖椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。
尖椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。 火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時(shí)候，把備用的尖椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)！ 味道：香辣可口，很爽！
自己做的放心又可口，大家是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？如果不太會清理肥腸，也可以去熟食店買來現(xiàn)成的。現(xiàn)在是不是就已經(jīng)勾起你的食欲了呢？那還等什么？趕緊買來食材自己動手做做看吧？不要做得太香哦，哈哈。
肥腸最常見的做法就是尖椒炒肥腸，做這道菜如果是自己清洗肥腸就要注意一定要洗干凈，然后在煮，做這道菜可以放一些料酒，能夠起到去腥效果，大家趕緊來學(xué)學(xué)做吧。
一、尖椒炒肥腸
材料
肥腸、堿面、醋、花椒、大料、姜、蔥
做法
尖椒炒肥腸做法：１、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時(shí)間再洗；２、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；３、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；４、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
小訣竅
清洗的時(shí)候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更干凈徹底。
二、尖椒炒肥腸
材料
預(yù)烹好的肥腸2根、螺絲辣椒4個(gè)、蔥、姜、蒜、花椒如圖、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽1小勺
做法
1、預(yù)烹好的肥腸切寬條；
2、螺絲辣椒切條、蔥姜蒜切絲、片、準(zhǔn)備好花椒；
3、熱鍋涼油，微熱時(shí)爆蔥姜蒜花椒；
4、肥腸下鍋爆炒，調(diào)入料酒和生抽；
5、香味出來后，加入青椒翻炒均勻，調(diào)入鹽和糖，出鍋即可！
三、大腸燴炒尖椒
材料
熟大腸頭一根，尖椒250克，適量的姜片、蔥斷。
做法
1．先將熟大腸切片備用，尖椒洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油開大火。
3．鍋熱后加入生姜片爆香，倒入大腸片翻炒。
4．加入適量的黃酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。
5．加入適量的鹽、味精、蔥斷拌勻即可。
尖椒溜肥腸這種食物是不是很多朋友在生活中都比較喜歡吃，但是對于它的制作方法卻不知道呢。其實(shí)我們在生活中食用尖椒溜肥腸都知道肥腸的處理方法是非常重要的，因?yàn)榉誓c有一種氣味，如果我們沒有處理好，可能會對于我們制作尖椒溜肥腸造成一定的影響，希望大家可以多去了解它的處理方法。
肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水 青椒肥腸開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲。
主料：肥腸400克，尖椒100克。
配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。
做法：
(1)肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。
(2)將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸，撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。
(3) 火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)!
從文章的介紹中，我們可以學(xué)習(xí)到尖椒溜肥腸的制作方法是怎樣的，但是我們要知道尖椒溜肥腸這種食物制作棄療需要一定的時(shí)間，關(guān)鍵是在肥腸的處理方面上，所以我們建議大家可以好好對待文章介紹的尖椒溜肥腸的制作方法。
大多數(shù)人不喜歡吃肥腸，因?yàn)楦杏X太過于油膩，但是，殊不知，肥腸具有豐富的蛋白質(zhì)，而正好搭配尖椒，可以有效中和肥腸的油膩感，吃起來美味可口，因此說，尖椒炒肥腸是一道深受廣大朋友的喜愛菜肴，那么，尖椒炒肥腸的做法是什么呢？
首先，購買優(yōu)質(zhì)的肥腸，大腸買回來切段，把購買的尖椒清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀，接著把肥腸放在水里燙一下，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)白酒，撈出來過冷水控干備用。然后，在鍋中放入適量的油，等油熱后，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣，蓋鍋?zhàn)有』鹬?，直到他煮爛。肥腸是熟食，簡單翻炒入味即可，炒久了會不好嚼爛的，口感會差。
最后，放姜絲、蔥爆香，開小火，下豆瓣醬，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒進(jìn)行爆香，放入肥腸，先不要放那個(gè)水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個(gè)豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會，就能出鍋進(jìn)行享用了。出鍋放點(diǎn)香油提味，不可缺少。
美味的尖椒炒肥腸就制作完成了，方法簡單易于操作，自己制作得也吃的放心，健康衛(wèi)生，而且還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，快快嘗試制作吧！
肥腸在我們的飲食當(dāng)中是很常見的食材，就是因?yàn)樗某Ｒ?，所以關(guān)于肥腸的做法也是有很多種的。每個(gè)人有不同的口味，所以菜式來說是千變?nèi)f化的，但是主角是沒有變的，就是非常。今天要和大家說的是兩款比較簡單的肥腸做法，如果有興趣的話可以往下看看做法是怎樣的。
非常的做法其實(shí)是挺簡單的，但是在清洗這一步的工序上面要多留意一點(diǎn)，因?yàn)槿绻幚聿缓玫脑?，會?dǎo)致肥腸煮好之后有一些苦澀的味道。來看看兩種比較簡單的做法。
紅燒肥腸
色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調(diào)料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透;
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
酸菜燒肥腸
材料
豬大腸，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，紅椒，生姜
做法
1、豬大腸和花椒、八角、干辣椒煮開，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒姜切片切片。
2、鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。
3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兌水淹沒食材，放入生抽鹽，大火燒開，小火燜燒30分鐘。
4、大火收汁，放紅椒炒斷生，放雞精。
通過本片文章向大家介紹了關(guān)于肥腸的做法，上面是兩款比較普通和簡單的做法，相信大家在閱讀的時(shí)候再見的烹飪步驟就已經(jīng)被肥腸的美味所吸引住了。肥腸的購買在一般的市場就可以購買得到，如果你有時(shí)間的話，可以動手嘗試一下。
人們在下廚做飯時(shí)經(jīng)常會用到尖椒，尖椒不僅能有效調(diào)節(jié)美食的味道，另外其本身也具有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值，比如尖椒里面含有抗氧化物質(zhì)，具有預(yù)防癌癥、緩解衰老等功效，今天推薦的美食尖椒肥腸面就一定少不了尖椒。
一、尖椒肥腸面
1.肥腸清洗干凈
2.準(zhǔn)備好姜片，蔥，八角
3.鍋里放適量的水把八角，蔥，姜片放下鍋煮
4.水開后倒入肥腸
5.煮15分鐘左右撈起來
6.把肥腸切好
7.尖椒去籽切好
8.鍋里放入適量的油倒肥腸下炒
9.炒出油后倒尖椒下去炒
10.加入適量的鹽
11.適量的生抽炒熟
二、尖椒肥腸/更多做法
1.主料：肥腸、青紅尖椒、蒜苗
輔料：植物油、鹽、八角、料酒、桂皮、姜、味極鮮、青紅尖椒、山西陳醋、雞精、胡椒粉、味極鮮
2.把肥腸放在水里，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡一會
3.翻面摘去臟物，反復(fù)清洗
4.再放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗幾遍即可
5.煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起
6.再用清水清洗，
7.高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒
8.大火燒開壓制15分鐘左右
9.撈起涼一會
10.切斜段
11.青紅尖椒椒洗凈切斜段
12.姜洗凈切末，蒜苗洗凈干凈，切段
13.熱鍋涼油加肥腸煸出香味出油
14.微微發(fā)卷發(fā)黃
15.把肥腸撥在一邊，加姜末、青紅辣椒翻炒出香味
16.加蒜苗頭翻炒出香味
17.加鹽、味極鮮
18.加蒜苗葉子
19.加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可
三、尖椒炒肥腸
材料
預(yù)烹好的肥腸2根、螺絲辣椒4個(gè)、蔥、姜、蒜、花椒如圖、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽1小勺
做法
1、預(yù)烹好的肥腸切寬條；
2、螺絲辣椒切條、蔥姜蒜切絲、片、準(zhǔn)備好花椒；
3、熱鍋涼油，微熱時(shí)爆蔥姜蒜花椒；
4、肥腸下鍋爆炒，調(diào)入料酒和生抽；
5、香味出來后，加入青椒翻炒均勻，調(diào)入鹽和糖，出鍋即可！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《尖椒肥腸的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
