蘆蒿怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蘆蒿怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蘿卜青菜各有所愛這是句亙古不變的道理,不管是在對人還是對事.就拿簡單的吃來說好了,有的人喜歡吃肉類的食物,而又的人又不喜歡肉類的食物卻喜歡各種各樣的蔬菜.但是按道理來講這兩種都是不對的想法,在飲食上一定要講究的是營養(yǎng)的均衡,絕對不要有偏食的現(xiàn)在出現(xiàn).尤其是正在長身體的小孩子.
在這大千的世界里蔬菜的種類那是數(shù)不勝數(shù)的,說的上名字的和說不上名字的應(yīng)有盡有,人們的愛好也各有不同.蘆蒿就是一種我們生活中常見的蔬菜的一種,有特別的香味.蘆蒿的具體做法如下所示;
蘆蒿炒香腸
材料香腸一節(jié),蘆蒿半斤
做法步驟1:香腸切片,鍋中油熱,放姜片,紅辣椒爆香一下,倒入香腸,加點(diǎn)料酒煸炒1分鐘,就可以倒入蘆蒿了.
步驟2:加鹽,大火炒個(gè)2到3分鐘就可以了.
步驟3:出鍋前加點(diǎn)雞精就可以了.
蘆蒿咸肉絲
材料蘆蒿250克,咸豬肉1塊約150克.調(diào)料鹽3克,味精3克,蔥油10克.
做法
1、蘆蒿切段入沸水中焯水30秒,用冷開水沖涼.
2、咸肉入籠旺汽蒸約20分鐘蒸熟后切成0.2厘米粗的絲,將蘆蒿段和咸肉絲加上鹽、味精、蔥油攪拌均勻裝盤即可.
小訣竅
特點(diǎn)
蘆蒿質(zhì)地脆嫩,咸肉絲鮮香適口,兩者搭配,口感極佳.
咸肉制法
(1)將豬肉切成長18厘米、寬10厘米、厚約8厘米的塊,放進(jìn)蒸籠內(nèi)旺火蒸至六成熟取出,趁熱在肉塊上抹鹽和五香粉,涼透后待用.
(2)豬油煉好后棄渣,在溫度降至35℃左右時(shí)加入維生素C混勻,先灌入壇內(nèi)一些墊底,然后將涼透后的肉一塊塊在油中浸一下,碼入壇內(nèi),再把余油灌入壇內(nèi),將肉塊全部淹沒,待油凝固后密封壇口,放陰涼干燥處.特點(diǎn):豬肉咸香味厚,營養(yǎng)豐富,可長期貯存.
注:壇子內(nèi)外兩面均須涂有釉子,壇口平整光滑,便于密封;每一次取肉,壇內(nèi)油都應(yīng)重新煉過將肉埋好;煉過的大油應(yīng)重新加維生素C,以防止油脂氧化變哈喇.
因?yàn)樘J蒿在蔬菜中算是比較特別的一種,蘆蒿有自己獨(dú)特的香味野生的比較多,所以有些人可能不是很習(xí)慣的味道,但是喜歡的人卻是對它情有獨(dú)鐘.蘆蒿像普通的蔬菜一樣做法通常都很簡單,會(huì)做菜的人都可以很輕松的做出來而且其營養(yǎng)價(jià)值也不低.
相關(guān)閱讀
蘆蒿炒香干制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是一些香腸，因?yàn)樵谧鲞@個(gè)的時(shí)候準(zhǔn)備這樣的美食，口感和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，而且入口也會(huì)變得非常香醇。首先，用水煮好以后，再準(zhǔn)備一些大蒜和辣椒，盡量的要做的辣一些，這樣口感才會(huì)更好。
材料
香腸2根，豆腐干2塊，茼蒿2袋，蒜頭2瓣，干辣椒3個(gè)
做法
1，豆腐干流水沖洗干凈，切成細(xì)條
2，蘆蒿洗干凈切成小段
3，香腸用水洗凈浮塵后，放入鍋中加少許水煮到水開后關(guān)火，取出香腸剝?nèi)ツc衣
4，將去除腸衣的香腸切成片
5，蒜頭切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜歡吃辣的保留辣椒子
6，將蒜片，干辣椒段置于鍋底，然后依次放入香腸，茼蒿和豆腐干
7，加入30ml水，中小火水開后開蓋，翻勻下鍋內(nèi)原料，再蓋蓋燒1分鐘后關(guān)火悶2分鐘出鍋。
小訣竅
1，剝腸衣的時(shí)候，剝一根取一根，否則香腸離開水久后，腸衣會(huì)冷縮變得很難剝，也有人不剝腸衣
2，香腸本身含有一定的油，而且香腸和豆干都是咸的，所以這個(gè)菜不用另外加鹽
3，我家用的是不銹鋼的平底鍋，大部分都是蓋蓋操作，如果你吃不慣喜歡鐵鍋的爆炒感覺，可按照你習(xí)慣的方式操作。
蘆蒿也是生長在水中的植物，其營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。水中生長的植物不但沒有藥物的污染，而且還吸取了水中的精華。蘆蒿長在水中，由于水分充足，長得也是非常的肥嫩，要是用蘆蒿要做菜，那決定是一道難見的美味的。蘆蒿這種植物非常好搭配其他的菜，而且做出來非常好吃。
由于蘆蒿是長在水中，所以用它做出的才是非常的清香，可口、鮮美的。蘆蒿不僅炒著非常好吃，而且涼拌起也是很好吃的。所以蘆蒿的吃法是非常多的。給大家介紹一下蘆蒿炒臘肉的具體做法吧。
蘆蒿炒臘肉的做法：
主料：蔞蒿1大把、臘肉1塊、
輔料：調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙
蘆蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用
2.臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切絲;干紅椒去蒂去籽斜切成段備用
制作過程：
1.炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋
2.倒入臘肉片煸炒，噴點(diǎn)料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊，就著鍋內(nèi)臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒。
4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用
蘆蒿以嫩莖供食用，可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)良蔬菜、保健蔬菜;此外泥蒿還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，舊時(shí)民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病。
蘆蒿的營養(yǎng)價(jià)值完全不亞于馬鈴薯，而且蘆蒿還有一定的解毒的作用。蘆蒿的營養(yǎng)價(jià)值雖豐富，但是在吃的時(shí)候還是要有一定的量的。蘆蒿是長在水中的植物，是有點(diǎn)偏于涼性的植物，所以身體是屬于涼性的朋友，還是不要過于貪愛哦。
對蘆蒿有一定了解的人都知道，蘆蒿是一種草本植物，需要經(jīng)歷多年的生長，并且它還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。但是，食用蘆蒿首先必須要講究方法，無論是在用法上還是用量上，都應(yīng)該特別的注意。那么，關(guān)于蘆蒿的用量多少才合適呢?如果您并不了解，一定不能亂食用。
生活中有人因?yàn)槟承┘膊?，需要食用蘆蒿治療，這就必須要先對蘆蒿有所了解。在食用蘆蒿的過程中，您要知道蘆蒿最適宜的用量，如果大量食用的話，可能會(huì)危害到您的身體健康。
蔞蒿，多年生草本，高60-150cm。根莖稍粗，直立或斜向上，有鋪匐地下莖。莖少數(shù)或單一，初時(shí)綠褐色，后為紫紅色，無毛，。有縱飄然。葉互生;下部葉在花期枯萎，中部葉密集，羽狀深裂，側(cè)裂片1-2對，線狀披針形或線形，邊緣有疏尖齒，先端漸尖，基部漸狹成材豐形短柄，無假托葉;上部葉3裂或線形而全緣，上面綠色，無毛，正職面被白色蛛絲狀平貼的綿毛。頭狀花序近球形，直徑3-3.5mm，具細(xì)梗，小苞片小或無，在分枝上排成總狀或復(fù)總狀花序，并在莖上組成稍開展的圓錐花序，花后頭狀花序下垂;總苞片3-4層，外層卵形，黃褐色，被短綿毛，中層廣卵形，內(nèi)層橢圓形，有寬膜質(zhì)邊緣;花黃色，外層雌性，內(nèi)層兩性，均結(jié)實(shí)。瘦果卵狀橢圓形，略壓扁，無毛。花、果期8-11月。
蘆蒿，多年生草本植物;植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數(shù)側(cè)根與纖維狀須根;根狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4～10毫米，有匍匐地下莖。多生于低海拔地區(qū)的河湖岸邊與沼澤地帶，中國各地均有栽培。有豐富的食用、藥用價(jià)值。
食用價(jià)值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
藥用價(jià)值
該種在古本草書中已有記載?！稜栄拧贩Q“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥、有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。
藥性
味苦;辛;性溫
用法用量
內(nèi)服：煎湯，5-10g。
適宜人群：
一般人皆可食用蘆蒿。
禁忌人群：
糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食蘆蒿。老人、缺鐵性貧血患者要少食蘆蒿。
功效：
補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、祛濕、開胃消食。
雖說蘆蒿具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，但在食用的過程中，千萬不能亂用，尤其是在作為藥物治病服用的時(shí)候，最好是能夠掌握其用法與用量，或者在相關(guān)專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下再進(jìn)行服用，否則可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不良的后果。
常見的佳肴有很多，在對它們選擇的時(shí)候，也是要先對它們進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對自身健康才不會(huì)有任何的損害，很多人在選擇的時(shí)候，都是沒有注意這點(diǎn)，使得吃的時(shí)候，導(dǎo)致身體有一些其他的問題，那臘肉炒蘆蒿是一個(gè)不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人歡迎。
很多人對臘肉炒蘆蒿在制作上，都不知道該如何進(jìn)行，因此在制作這樣食物的時(shí)候，對它在制作方式上，也是要進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
臘肉炒蘆蒿 ：
主料：蔞蒿適量、培根適量、
輔料：紅椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜少許、料酒少許。
做法：
1.將臘肉提前蒸一下，取出晾涼。
2.茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片
3.鍋燒熱，鍋內(nèi)放油。
4.放入切好的蒜片煸香
5.放入臘肉片煸炒
6.直至將臘肉炒出油，出香味，烹入紹酒。
7.放入茼蒿段。
8.放入少許鹽、雞精調(diào)味
9.放入紅椒絲
10.大火快速煸炒出鍋即可。
健康小常識(shí)
1、蘆蒿在這個(gè)季節(jié)口感脆嫩、加上奇香無比的臘肉，口留余香啊，蘆蒿的清新就像春天的味道，說不出來，卻一嘗就無師自通的知道。
2、蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。
早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是初春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
以上就是對臘肉炒蘆蒿制作詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，這樣的食物對人體各方面，都有很大幫助，尤其是常吃蘆蒿，在促進(jìn)人體消化上，提高人體免疫力上，有著很好的效果。
蘆蒿其實(shí)對于好多人來說是可以做出很好的一道菜，因?yàn)樗怯珊芏酄I養(yǎng)元素組成的那么它就擁有了幾種營養(yǎng)。不同的地方做蘆蒿的方法也是不同的，因?yàn)槊總€(gè)地方人的偏愛口味都是不同的，就是這樣才會(huì)出現(xiàn)特色味道這一說。不管用什么樣的材料去做蘆蒿，它都是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，只要是這些在一起烹調(diào)時(shí)沒有副作用就好了。
我們知道有些食物，單獨(dú)是沒有什么問題的，不過如果和它們相克的食物在一起食用或是烹調(diào)就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。所以做食物之前首先需要的就是去這食物需要的輔助材料與主材料在一起烹調(diào)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)異常的現(xiàn)象，那么蘆蒿的做法是什么呢?
蘆蒿炒金針菇
蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，在古代已成為人們食用之菜，北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?，有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纖維感。蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的十倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
材料:蘆蒿150克，金針菇250克
做法
1.將蘆蒿洗凈切寸段，金針菇去根剝開洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放少許油，油熱后先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒(金針菇半熟狀)即可出鍋裝盆。
小訣竅
注意事項(xiàng)：蘆蒿不能超太久，否則會(huì)發(fā)黑，金針菇別炒爛了，影響菜形和口感。金針菇也有一定藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可清理腸胃，保護(hù)肝臟，降低膽固醇。金針菇含有的樸菇素，還可增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。
白汁蘆蒿三文魚
綠色的蘆蒿，橘色的三文魚，沉淀在白色的椰漿里，邊上還矗立著兩顆紫提子，我的舌頭差一點(diǎn)都要一起吞下去了耶。
材料
主料：三文魚半塊，蘆蒿1盒，開洋少許，椰漿半罐，迷迭香少許，炒面粉少許
配料：鹽適量，黑胡椒
做法
1、三文魚切片，鹽巴抹一點(diǎn)在魚表面，灑上黑胡椒，稍稍腌制。
2、烤盤鋪上錫紙，將腌制的三文魚放在錫紙上，送進(jìn)烤箱。
3、烤箱預(yù)熱8分鐘，烤2分鐘。
4、蘆蒿清水沖洗干凈，切段，開洋用清水泡一小會(huì)。
5、鍋燒熱，倒入一些葵花籽油，下開洋炒一炒，再下蘆蒿翻炒，直接將泡開洋的水倒入鍋內(nèi)，再加入半罐椰漿。
6、加一些鹽和炒面粉，大火煮開。
7、烤好的三文魚裝在盤里，將白汁蘆蒿澆在魚上即可。蘆蒿的味道真的很特別，喜歡。
上面講解了蘆蒿的做法步驟，原來做蘆蒿的做法可以做蘆蒿炒金針菇這道菜，還可以白汁蘆蒿三文魚，它的主要材料多了三文魚，所以這道菜就不僅有蘆蒿的營養(yǎng)還有了魚的營養(yǎng)價(jià)值，我們知道魚類食物的蛋白質(zhì)含量特別高。所以只要正確的掌握它的做法，才能有效的發(fā)揮它的這些作用。
蘆蒿是蔬菜的一種，不過它的外觀與其他的食物還是有一定差距，它的味道相對于其他食物來說是很鮮的。不過我們它們都是屬于蔬菜的范疇內(nèi)，所以它們的本質(zhì)營養(yǎng)就是具有豐富的維生素含量，只有清楚的了解它的一些特性才能夠正確的食用它。因?yàn)槊糠N食物都會(huì)存在相克的食物，把相克的食物放在一起食用會(huì)對身體造成傷害的。
不同的蔬菜對人體的功效和作用都是不一樣的，只能說它們的本質(zhì)是沒有區(qū)別都是屬于同種類。不過只要是單獨(dú)存在的個(gè)體都擁有著它們各自獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值和功效，人們食用后才會(huì)受益。那么蘆蒿的功效是什么呢?
食用價(jià)值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
藥用價(jià)值
該種在古本草書中已有記載?！稜栄拧贩Q“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥、有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿的功效和營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有多種維生素及蛋白質(zhì)，還有它含還有人體所要的鈣元素，我們只有吸收不同的營養(yǎng)成分，身體才會(huì)健康。食用蘆蒿的功效是可以幫助我們清熱解毒，還可以起到治療便秘的作用。對于老年人來說食用是可以延年益壽。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘆蒿怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
