芥末的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“芥末的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
辣椒可以說是個讓人又愛又恨的食物,有些人很喜歡吃辣椒但又忌憚于它的辣味,有些很辣的辣椒它的辣味實在是有點讓人受不了.但是有時候又舍不得放棄這樣的一種美食.尤其是我國的一些地區(qū)對辣椒的喜愛那更是不一般,我國的湖南,四川,重慶,江西等地方都是出了名的愛吃辣椒的人們.
在人們不知道芥末之前可能會以為辣的味道只有這么一種,可是當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)芥末之后才知道原來辣的味道也不只是有辣椒的那一種味道而已,芥末是種不同于辣椒的辣味的一種比較辛辣的食物.
法式芥末烤春雞
材料
材料:光雞1只,鹽水1升,黑胡椒粉5克,橄欖油1大匙,法式芥末4大匙,鹽5克,干蔥頭3粒,蒜頭4瓣,土豆,洋蔥各適量
做法
1、光雞洗干凈,用鹽水浸泡24小時,撈起瀝水備用;
2、干蔥頭、蒜頭拍爛剁成蓉,放在碗里備用;
3、土豆去皮切片;洋蔥切小塊;烤盤里墊上錫紙,鋪上土豆片和洋蔥;
4、在蔥蒜蓉里加入黑胡椒粉、橄欖油、芥末、鹽,拌勻成為醬汁;
5、把拌好的醬汁涂抹在光雞上,然后給雞來個"馬殺雞"十分鐘左右;
6、烤箱預(yù)熱200度;用烤叉把雞固定好;鋪好土豆片的烤盤放在烤箱最底層
7、把雞放入烤箱轉(zhuǎn)動軸里,200度,上火轉(zhuǎn)動,50分鐘
法式芥末蛋
材料
雞蛋6個,蛋黃醬2湯匙,芥末醬1茶匙,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙
做法
1.將雞蛋放在中等平底鍋里,加水淹過,煮開后立刻關(guān)火.蓋好鍋蓋讓雞蛋在熱水里泡10-12分鐘,然后從熱水中拿出來冷卻剝殼.
2.將蛋順切成兩半,小心地去掉蛋黃,然后放在一個中等大小的碗里.蛋白放在一邊備用.用叉子將蛋黃搗碎,然后與蛋黃醬、芥末醬、鹽和黑胡椒攪拌均勻.
3.用剛做好的蛋黃配料把蛋中間空心的部分填滿,根據(jù)個人口味撒上適量的辣椒粉.蓋好放在冰箱里冷藏后就可以吃了.
芥末是生活種常見的一種調(diào)味料,有些食物如果少了芥末的加入那就體現(xiàn)不出那些食物的味道了.所以那些食物就不得不加進芥末,在夜晚的集市里面有非常多的制作燒烤的鋪子,有很多的食物就要用到芥末這種調(diào)味料.當(dāng)然除了這個用途以外還有很多的其它的用途.
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現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下芥末餅干的做法，你肯定會愿意。
2.12將牛油放在室溫中至軟化，與糖打至松軟變白，加入蛋液拌勻
3.21將低筋面粉、高筋面粉、蘇打粉、泡打粉過篩后加入拌勻，攪勻
4.最后加入芥末粉
5.拌入粉團
6.把面團放在不沾布上，用搟面杖搟至0、5厘米厚，放入冰箱冷凍15分鐘
7.將面皮取出，用模具壓出梨子形，放入烤盤，送入烤箱烘烤
8.上下火在150度，烘烤時間大約10分鐘?？臼旌笕〕龇艣黾纯?/p>
顯然，讀完芥末餅干這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
芥末雞是山東省濰坊的特色菜，芥末雞采用的食材是芥末和雞肉，芥末雞的做法是涼拌。芥末雞成菜后肉是非常的細(xì)嫩而且香味濃郁。我們下文將介紹芥末雞的做法，芥末雞的做法簡單，只需要四個流程我們就能做出芥末雞來，雖然如此但是沒有詳細(xì)教程的介紹我們也無從入手。
芥末是非常著名的一種調(diào)味料，芥末有獨特的味道，芥末吃起來非常的刺激，我們用芥末來搭配雞肉而且采用了涼拌的制作方式，能起到非常好的效果。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
簡介
芥末雞是山東濰坊地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，用雞和芥末等調(diào)葉品調(diào)制的一種涼拌菜。
美食做法
1、將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內(nèi)。
2、將大蔥洗凈，切成蔥絲；香菜洗凈切段。備用。
3、把芥末粉放在碗內(nèi)，沖入剛燒至沸滾的開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)，加蓋，靜放4-5個小時，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調(diào)勻，成為芥末汁。
4、將蔥絲，香菜段，芥末汁澆在雞片上，食時拌勻即成。
美食特色
細(xì)嫩醇香，咸鮮香辣，清爽通竅。
上文我們介紹了山東濰坊的一道特色菜芥末雞，芥末雞采用了芥末搭配雞肉，采用了涼拌的做法，做出美味的芥末雞來，芥末雞不但美味可口而且有很高的營養(yǎng)價值，常吃芥末雞能夠起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好芥末筍絲這道菜吧。
2.21發(fā)酵芥末的制作：將芥末粉魚溫水（2:3的比例）勾兌，快速攪拌約5分鐘。
3.也可以在米飯即將煮熟時候，將芥末放到熱氣騰騰的電飯煲鍋蓋上，受熱三分鐘。
4.萵筍洗凈削去外皮備用。
5.1在筍絲里加入適量的精鹽。
6.2把萵筍切成細(xì)絲備用。
7.再加入適量的雞精。
8.加入適量的橄欖油。
9.把檸檬汁擠到筍絲里。
10.倒入發(fā)酵好的芥末。
11.加入適量的黑芝麻。
12.把所有的調(diào)料拌勻即可。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的芥末筍絲。
常見的肉類食物有很多，羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉都是不錯之選，這些肉在制作上，使得有著不同的方法，而且這些肉含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是不同，羊肉的脂肪少，豬肉、雞肉的脂肪比較多，所以對這些肉吃的時候，都是要注意不能過多吃，那鴨掌也是鴨肉一種，芥末鴨掌的做法如何呢?
很多人對芥末鴨掌的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是比較簡單，但是制作前，需要對鴨掌進行準(zhǔn)備，而且購買的時候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時候，對身體才不會有損害。
芥末鴨掌的做法：
材料：去骨熟鴨掌500克，黃瓜75克，芥末15克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味精2克，芝麻油15克。
做法
1、將芥末內(nèi)加開水25克，悶10分鐘。鴨掌切成兩段。黃瓜切條片。
2、鴨掌下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝凈水，涼透。
3、醬油、醋、精鹽、味精調(diào)化，加入芝麻油調(diào)勻，倒在芥末內(nèi)。
4、黃瓜片倒在鴨掌內(nèi)，澆上芥末汁，食時拌勻即成。
鴨掌
材料：鴨掌1斤，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份
做法
1. 取鍋倒入5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈。
2. 放入鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時，讓味道全部鹵進去后，取出放涼即可食用?；虺詴r再下鍋油炸。
以上就是對芥末鴨掌的做法詳細(xì)介紹，制作芥末鴨掌的時候，要注意火候，這樣的佳肴在制作上，要注意它的時間比較久，因此制作這樣佳肴的時候，要耐心的進行，這樣才能夠品嘗到它獨特的口感，使得它的肉質(zhì)鮮美。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于芥末木耳的做法。
2.洋蔥、青紅椒。
3.洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
4.在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。
5.準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。
6.先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
7.從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。
8.拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
芥末醬的做法到底是什么呢，吃過日本菜的人肯定認(rèn)識芥末醬的，芥末醬在日本菜里面可是發(fā)揮了很大的功效，我們現(xiàn)在吃涼拌或者生的東西也喜歡下一點芥末醬，芥末醬采用了芥末粉調(diào)配而成的，芥末醬屬于調(diào)味品的一種，芥末醬的味道更加的辛辣，有非常刺激的氣味并且可以令人流淚。
芥末醬是提取了芥末的營養(yǎng)部分，所以芥末醬里面的蛋白質(zhì)和維生素等更加的豐富，芥末醬有化痰開胃，止痛通絡(luò)等功效。芥末醬的做法相對復(fù)雜點，但是只要我們足夠細(xì)心，我們就能自己在家也做出這種調(diào)味品了。
芥末醬是一種乳化型辛辣調(diào)味品。它是以芥子為原料加工而成的，具有辛辣解膩、使菜肴味濃爽口等作用。
1 、配方：
芥末30% ，水45% ，精鹽3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它調(diào)味品7%.
2 、制作：
1 原料選擇。選品質(zhì)好的淺黃色大粒芥子。2水洗。最好幫派料用風(fēng)選后，再用逆流水沖洗，去雜效果好，又可節(jié)約用水。
3 活化。
芥子在活化池中利用37oC的水進行活化30小時。目的是為了使分布在芥子細(xì)胞體中的芥子酶激活，使種皮中的硫代葡萄糖苷在水解時充分水解生成異硫氰酸烯丙酯——辛辣物質(zhì)。
4 磨碎。
用膠體磨加冰屑的方法進行磨料，磨料溫度控制在100C左右，細(xì)度為60目較合適。
5 發(fā)制。
芥末在370C的水溫條件下發(fā)制2 小時左右。
6 調(diào)配。
調(diào)配的原輔料加入順序?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量有很大影響。又如多聚磷酸鈉和CMC 必須在各種輔料與芥末漿混合好后，最后加入，才能起到增稠、穩(wěn)定、改變風(fēng)味等功效。
7 均質(zhì)。
調(diào)配后的料漿在均質(zhì)機中進行高壓均質(zhì)，使各種配料在一起混合均勻。
8 裝料。均質(zhì)后的成品及時裝入食用聚乙烯復(fù)合軟管中，封口包裝即成。
上文我們介紹了什么是芥末醬，比起芥末油芥末醬更加的含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，芥末醬的功效在于可以開胃并且能夠化痰等。芥末醬我們自己也可以做出來的，上文給出了芥末醬的具體做法教程，大家看后可以做一下。
說到芥末墩這個名字，也許很多不了解的人會很茫然，會覺得不知道說的是什么。其實芥末墩就是一道風(fēng)味小吃，那么芥末墩的做法有哪些呢?對于不知道芥末墩的人來說這是個很復(fù)雜的問題，但是對于那些知道并且對于芥末墩有一定了解的人來說，這個其實并不難。只要肯花時間，不用多久還是可以學(xué)會的。
其實要說芥末墩，大家必然會想到這道菜和芥末是脫不了關(guān)系的，事實也確實如此。芥末對于很多人來說是個“可怕”的食品，大概是因為芥末過于辛辣的原因吧，很多人應(yīng)該都曾經(jīng)收到過芥末的傷害。那么，下面就來詳細(xì)介紹下芥末墩的做法?
制作手法
做法一：(隨做隨吃版)
主料：大白菜(要求同上)200克。
輔料：白醋4克，白糖4克，精鹽6克，芥末60克，香油4克。
芥末墩
程序：
將白菜去幫洗凈，橫切成2厘米厚的圓菜墩;
芥末放在碗里，沏入沸水，順一個方向邊攪邊加入醋、鹽、糖、香油，制成芥末糊。
將白菜墩碼在漏勺里，連勺放開水中燙一下。
控凈水涂上芥末糊，碼放在小盆中蓋嚴(yán)，放在暖氣或火爐旁悶半天后，再放陰涼處放一天，即可食用。
說明：此為2人量，可隨做隨吃，注意不要用粘了油的容器盛放。
短期
做法二：(一天版)
材料：大白菜、芥末粉、糖、鹽、白醋
做法：
1大白菜剝?nèi)ネ鈳?，取菜心，只用下半部分的菜幫子，切?cm左右長的段;
2取一個玻璃瓶，裝些芥末粉，灌點熱水調(diào)成芥末糊，蓋上瓶蓋，瓶身坐在熱水里保溫約5分鐘，等待芥末味慢慢揮發(fā)出來;
3火上煮開一鍋水，不關(guān)火，取一個白菜墩兒放進漏勺，在開水里煮約30秒撈出瀝干，放進干凈的小砂鍋中;
4在白菜墩兒上抹一層芥末糊，再撒些糖鹽，如此處理完所有白菜墩兒;
5腌制一天后取出，澆些白醋就可以吃了。
做法三：(長期版)
做芥末墩兒要用白菜的下半部分，切開了為了形不散，還得拿牙簽固定住，切好后捏點鹽撒在上面，用開水焯一下，拿出來后再撒點鹽，潑上芥末，用罐子封住，兩三天后拿出來，加白糖、醋精就可以吃了。芥末墩兒圓圓矮矮，上面是黃綠的芥末，乍一看挺像一個簡單的小蛋糕。
原料：大白菜，芥茉粉、白糖、醋適量
做法：
1.將大白菜剝?nèi)ダ掀∪~，橫刀切成6~7厘米高的菜墩兒。
2.隨后把它一個個分幾次放在漏勺內(nèi)，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開始變軟，即一層層碼在瓦盆內(nèi)，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒白糖和少許醋。
3.這樣一層層碼好、撒好，最后，用棉墊子把瓦盆蓋嚴(yán)封實，約五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。
通過上面文章內(nèi)容關(guān)于芥末墩以及它的三種不同做法的詳細(xì)介紹，相信之前那些不了解芥末墩的人，現(xiàn)在對于芥末墩已經(jīng)有了一定程度的了解。不僅如此，大家還知道了關(guān)于芥末墩的做法，所以這對大家是很有好處的。在以后的生活中，就可以自己動手制做芥末墩了，還有就是其實芥末少吃點對于人的身體還是有很多好處的。
芥末秋葵是很常見的一道健康綠色食品，吃的方法很簡單，把秋葵用鍋抄一下撒一點鹽，煮好后放上芥末調(diào)汁慢慢的燉煮，可以把秋葵做的非常的美味，不過大家一定要注意芥末秋葵在吃的時候，是要按照比例進行的，關(guān)于芥末也和很多食物不能放在一起混合食用。
秋葵營養(yǎng)這么豐富，當(dāng)然要用最健康的方法來烹飪—用水焯。
超健康的吃法！芥末秋葵
材料：秋葵4根，芥末適量，高品質(zhì)生抽適量
芥末秋葵的做法
芥末秋葵的做法
1.秋葵表面用水洗凈。
2.鍋中放入適量水，煮沸后放入秋葵，同時放一點鹽。
芥末秋葵步驟1 芥末秋葵步驟2
3.大約焯2分鐘，鍋里的水略微變綠，秋葵表面變軟即可撈出。
4.少許芥末與生抽混合，蘸食。
芥末秋葵步驟3 芥末秋葵步驟4
芥末秋葵
雞肉和芥末不能一起吃:兩者共食，恐助火熱，無益于健康
兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食
秋葵的營養(yǎng)價值
1.秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2.秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3.它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
4.它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
5.還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6.秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
要真正了解蜂蜜芥末醬烤肉的做法，那么我們先來了解一下蜂蜜芥末醬的一些具體情況吧,蜂蜜芥末醬是常見的生菜沙拉佐醬，其實這個蜂蜜芥末醬在家也能輕易完成的，今天就把具體制作方法分享給大家。
蜂蜜芥末醬的做法教程：
1、將所有食材放入缽中用打蛋器攪拌混合均勻即可。
2、酸甜度可依個人喜好調(diào)整檸檬汁和蜂蜜的份量噢。
3、檸檬汁可以橙汁或百香果汁取代,有不同風(fēng)味。
在制作之前，我們一起來聊聊蜂蜜芥末醬烤肉的簡介及特色吧！
之前在電視上就看上了一個烤肉的方子，是在Giada thanksgiving系列節(jié)目中看到的，她用烤豬排代替烤火雞，豬排表面鋪上了一層培根，烤好后的樣子真是超級美，火雞實在太大只了，吃不來，我覺得這個烤肉十分之可行，實踐了一下，味道真不錯，而且做法很簡單哦。
教您蜂蜜芥末醬烤肉怎么做，如何做蜂蜜芥末醬烤肉才好吃
1、烤箱預(yù)熱350F/180度，并且準(zhǔn)備材料。
2、法式芥末醬和顆粒芥末醬，蜂蜜，蒜末，迷迭香混合成芥末醬。
3、烤盤中放上三根線，再放上豬排，表面抹上芥末醬后，周身貼上培根，再用線將豬排捆起來。
4、入烤箱中層，烤1個小時后，蓋上錫紙，繼續(xù)烤20分鐘左右。
通過介紹了蜂蜜芥末醬烤肉的做法，通過簡單介紹蜂蜜芥末醬烤肉的兩種做法，大家回到家中不妨試一試吧。說起來就這么簡單，有時味道也很贊的烤肉排，?相信人們能豐富日常的生活。
夏日已經(jīng)到了，無論是多么美味的燉菜還是炒菜，因為天氣比較熱的緣故，許多人都出現(xiàn)了苦夏的癥狀，這個時候如果來上一小盤的涼菜，不管是男女老幼都會覺得非常的可口，并且胃口大開。菠菜是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，能夠給人體提供非常充足的營養(yǎng)。芥末的味道非常的刺激，可以刺激人體的味蕾，激發(fā)人們食欲。當(dāng)芥末和菠菜組合在一起，構(gòu)成一道清爽的菜肴，這個夏天便覺得充滿了綠意，而且芥末菠菜的做法非常容易上手哦。
菠菜營養(yǎng)：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
主料：菠菜
輔料：芥末、胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、（蠔油、味精）
制作方法
1．將菠菜洗凈，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰干水分切成小段，備用。
2．將胡蘿卜洗凈，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控干水分，備用。
3．粉絲放入開水中煮熟，撈出，控干水分備用。
4．取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、（蠔油、味精）、攪拌均勻。
5．將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調(diào)好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。
以上就是家常芥末菠菜的做法，是不是覺得很簡單啊，其實除了芥末菠菜可以刺激人們的食欲，做一道蒜泥菠菜也是非常好的，菠菜營養(yǎng)豐富，不僅養(yǎng)顏還可以維護人們身體健康，蒜泥可以消滅體內(nèi)的細(xì)菌，作用也是非常好的。在做芥末菠菜的時候，人們可以根據(jù)自己愛好程度選擇芥末的用量，真的是色香撲鼻。
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