辣炒皮皮蝦怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的辣炒皮皮蝦怎么做，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人在說起愛吃什么海鮮的時候都會說自己愛吃皮皮蝦.皮皮蝦是人們常吃的眾多蝦中的一種.皮皮蝦可謂是老少皆宜,無論男女都是非常喜歡吃它的.皮皮蝦不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也是很豐富的,可以說在人們心中是非常中意它的.皮皮蝦的做法是很多的.其中人們很喜歡吃辣炒皮皮蝦.
辣炒皮皮蝦吃起來辣辣的,對于愛吃辣的人們來說可以說真是一道美味,那么辣炒皮皮蝦是怎么做的呢?今天就跟大家說一下關(guān)于辣炒皮皮蝦的做法吧.
辣炒皮皮蝦做法一
原料
皮皮蝦500克,青紅辣椒各1個,香菜隨意、蔥姜蒜末1湯勺,辣醬1茶匙,生抽1湯勺,鹽1茶匙,料酒2湯勺.
做法 1、蔥姜蒜切末備用,青紅辣椒切成小圈.
2、皮皮蝦用清水浸泡處理干凈,加入1勺料酒腌制.
3、鍋中倒入適量的油,放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底.
4、放入四川辣醬炒香.
5、放入腌制好的皮皮蝦爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上鹽調(diào)味.
6、待皮皮蝦變色后關(guān)火,放入香菜段即可出鍋.
辣炒皮皮蝦做法二
用料
主料皮皮蝦500克
調(diào)料醬油2小勺醋1小勺蔥少許姜適量蒜少許料酒1小勺白糖2小勺水適量
辣炒皮皮蝦的做法
1.皮皮蝦洗凈剪成寸段,蔥姜蒜切末備用.
2.鍋入適量油燒至五成熱,下干紅辣椒爆至變色,放入蔥花爆香,加皮皮蝦段炒勻,放入調(diào)料汁同燒入味后,加姜、蒜末炒勻即可出鍋.
烹飪技巧
1、蝦洗凈后盡量控干水,煎段后會有少許黃和水溢出,因此在炒制入鍋時要盡快翻炒,避免干鍋.
2、在醬汁中沁的時間越久,味道越濃郁.
以上就是為大家介紹的辣炒皮皮蝦的做法,相信大家都知道應(yīng)該怎么去做了吧,皮皮蝦的營養(yǎng)是非常豐富的,所以大家可以在平時多吃一些對身體都是非常好的.
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皮皮蝦是我們比較常見的一種蝦，這種蝦吃起來味道是非常好的，一般人在買蝦的時候都會選擇買活蝦，因為活蝦的營養(yǎng)價值更高，而且吃起來會更加的新鮮，在買死蝦的時候，由于不知道蝦死亡的時間，所以很可能買回來的蝦已經(jīng)壞掉了，那么活的皮皮蝦怎么做更好吃呢?
原料：皮皮蝦、蔥、姜。
做法：1、將皮皮蝦洗凈，用剪刀對半剪開方便入味。
2、姜切片、蔥切段。
3、將皮皮蝦排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。
除了清蒸皮皮蝦，香辣皮皮蝦、鹽水皮皮蝦、椒鹽皮皮蝦、醬炒皮皮蝦也是出了名的好吃，不過制作方法上與清蒸有些許的不同，這些均為炒制。有興趣的朋友們可以在家里試試哦
用料：皮皮蝦，小米椒，青尖椒，大蒜，香菜，生抽，糖，香油，辣椒油，醋。
做法：皮皮蝦用清水沖洗干凈，清洗好的皮皮蝦用剪刀剪成小段，放入碗中，加適量的黃酒腌制10分鐘。
小米椒和青尖椒切成小圈，大蒜切末，香菜切小段。
碗中放入青椒圈、紅椒圈和大蒜末，倒入一點生抽、醋、辣椒油、香油、白糖，攪拌均勻。
將調(diào)好的醬汁倒入皮皮蝦里面，攪拌均勻。最后撒上一點香菜就完成了。
小貼士：
母皮皮蝦一般比公皮皮蝦要貴，很多人不知道怎么識別皮皮蝦的公母。今天懶哥就告訴您如何識別皮皮蝦的公母，母皮皮蝦的蝦頭與蝦身連接的部位有三條杠，而且母皮皮蝦的蝦尾處直接能看到蝦黃。
做生嗆的海鮮，一定要選擇新鮮的、活的海鮮，否則會吃壞肚子。
在夏天的時候，因為天氣比較炎熱，所以很多人喜歡在外面燒烤，或者是吃一些麻辣海鮮伴著啤酒，所以夏天的時候麻辣皮皮蝦的銷量一直是非常好的，但是我們在外面市場上買的麻辣皮皮蝦，一般里面都會含有一些防腐劑，不如自己做的更加安全可靠，那么麻辣皮皮蝦怎么做好吃呢?
食材：皮皮蝦一斤，青椒一個，干紅椒7個，花椒十幾粒，姜一塊，蔥1根，香菜1根
調(diào)料：料酒5大勺，鹽1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精少許
做法
1：備好食材。
2：配料準備好。
3：配料切好。
4：皮皮蝦用5勺的料酒腌制個10分鐘。
5：鍋中倒入干紅椒，花椒，姜，蔥炒香。
6：加入皮皮蝦。
7：炒至變紅。
8：加入青椒翻炒均勻，加入鹽1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精少許調(diào)味。
小貼士
皮皮蝦剝起來比較麻煩，有一種簡單的食用方法，就是使用筷子。
先把蝦去頭去尾，然后將筷子從蝦尾插入，就能把蝦肉完整的捅出。
麻辣皮皮蝦的做法：
原料：皮皮蝦500克
輔料：洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2個、干辣椒5-6個、香蔥、蒜蓉適量。
配料：郫縣辣醬一大勺、鹽2克、白糖2糖、生抽5克、蠔油5克、辣椒油5克、油5克。
做法：
1、皮皮蝦買回洗凈，輔料切成小粒備用;
2、鍋里放油，烤至起煙，倒入切好的洋蔥粒等爆香，加郫縣辣醬一大勺翻炒出香味后，馬上倒入皮皮蝦，翻炒至表面變紅色;
3、倒入其他配料調(diào)成的一碗醬汁，加蓋燜1分鐘，開蓋后旺火爆炒至入味;
4、出鍋前放入蔥花翻炒幾下，出鍋，搶吃開始。
皮皮蝦是常見海鮮，對這樣海鮮在吃的時候，需要注意要適量進行，吃皮皮蝦不能過多選擇，否則吃完對身體會有損害，制作皮皮蝦的方法比較多，對它在制作上，要先對方法進行了解，這樣制作的時候，才能夠順利進行，那辣炒皮皮蝦的做法如何呢，下面就詳細的介紹下。
辣炒皮皮蝦的做法：
原料：皮皮蝦兩斤 調(diào)料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干.蔥和辣椒切段,姜切片.鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油香辣皮皮蝦
加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒,然后把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒,就可出鍋了.
特點：香辣皮皮蝦紅而透亮,麻辣鮮香,隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道.
鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量 調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露 做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍,然后在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、姜汁,再點上 鹽水皮皮蝦
幾滴玫瑰露,將味道調(diào)和好以后,將洗凈的皮皮蝦放入鍋中,用中火燒煮.大概3分鐘,皮皮蝦的顏色由青變粉,而且此時的蝦肉熟得剛剛好,將皮皮蝦撈出裝盤,再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了.
特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩,肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現(xiàn),實在是道美味.
以上就是辣炒皮皮蝦的做法，制作辣炒皮皮蝦的時候，可以按照以上制作步驟進行，不過對辣炒皮皮蝦制作數(shù)量上，每次都是不能過多進行，皮皮蝦不能放置時間太長，尤其夏季的時候，隔夜后這樣食物不可以吃，放置對身體損害很大。
皮皮蝦其實有很好的食療效果，可以幫助我們起到補腎壯陽益精，通絡(luò)止痛以及開胃化痰的效果，而醬爆皮皮蝦是最常見的一種食用方法，所以大家可以看看所需要的一些材料和步驟制作。
一、.醬爆皮皮蝦
食材：
皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到皮皮蝦完全熟透即可。
二、清炒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量
做法：
1、皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用
2、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內(nèi)翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關(guān)火，裝盤上桌食用。
三、皮皮蝦的食療作用
1、中醫(yī)認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
2、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
3、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
皮皮蝦是一種海鮮產(chǎn)品，皮皮蝦的制作方法有很多，鹽蛋黃皮皮蝦就是一種非常好吃的制作方法，營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠讓身體抵抗疾病的能力增強，所以大家在生活中可以適當?shù)某陨弦恍旅婢徒o大家介紹一下鹽蛋黃皮皮蝦怎么做?
鹽蛋黃皮皮蝦怎么做
需要準備小蔥，大蔥，生姜，料酒，白胡椒粉，食鹽，生粉，食用油，咸蛋黃，皮皮蝦，先把皮皮蝦清洗干凈，生姜切成片狀，大蔥切段，小蔥切碎，皮皮蝦里面加入料酒，食鹽，生姜片，大蔥攪拌均勻以后腌制20分鐘，然后再把水分瀝干，鍋里面加入適量的食用油，燒熱冒煙，然后再把皮皮蝦放進去炸30秒撈出來，鍋留一些底油，把咸蛋黃炒成沙狀，加入一些清水，倒入生粉攪拌均勻，把蛋黃糊倒進皮皮蝦里面，攪拌均勻以后，再放到烤箱里面烤制一下就可以吃了。
椒鹽皮皮蝦怎么做
準備一些椒鹽，色拉油，紅燒柿子椒，皮皮蝦，把皮皮蝦清洗干凈水分吸干，把紅辣椒青辣椒清洗干凈切成丁狀，鍋里面加入適量的油燒熱，把皮皮蝦放到油鍋里面，大火炸三分鐘到5分鐘，一直到蝦殼變脆，然后在鍋中留一些底油，把青紅椒丁炒香，再倒入皮皮蝦翻炒一下，撒上一些椒鹽粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
鹽蛋黃的營養(yǎng)價值
它里面含有氨基酸成分，在腌制過程中鹽分增加，所以里面的無機鹽也會略微增加一些，在新鮮鴨蛋里面蛋黃的脂肪和蛋白結(jié)合在一起，所以看不出油脂，經(jīng)過腌制油和蛋白質(zhì)變性，所以脂肪分離就會有油流出來。
鹽蛋黃里面還含有很多胡蘿卜素以及黃色卵黃素，和蛋黃油融合在一起，看起來就是紅黃色的，它里面還含有非常豐富的鈣質(zhì)，礦物質(zhì)的含量也被保護得非常好，在腌制的過程當中也會有所提高。
鹽蛋黃里面含有無機鹽成分，有研究發(fā)現(xiàn)鹽蛋黃里面的鐵元素，鈣質(zhì)比新鮮鴨蛋要更高一些，適當?shù)某砸恍┎⒉粫ι眢w健康造成什么危害。
吃一些鹽蛋黃能夠達到清肺作用，可以達到滋陰潤膚效果，在夏季的時候適當?shù)某砸恍┚头浅２诲e，在中醫(yī)方面認為鹽蛋黃還能夠達到清肺作用，進行外敷能夠解決濕疹燙傷問題，但是大家也應(yīng)該注意一次性不要吃得太多，因為它里面的油脂以及脂肪含量是非常高的，血脂高的人應(yīng)該少吃一些。
皮皮蝦的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┢てのr能夠讓免疫能力增強，達到抵抗衰老作用，當出現(xiàn)腰漆酸痛，身體疲憊，畏寒等問題，就應(yīng)該適當?shù)某砸恍?/p>
還能夠達到通乳效果，女性生完孩子以后如果乳汁分泌不足，就可以準備一些皮皮蝦，肉剁碎，和黃酒一起熱服，每天服用幾次就能達到很好的催乳作用。
吃皮皮蝦還能夠緩解神經(jīng)衰弱，是一種能夠給大腦提供營養(yǎng)物質(zhì)的美食，它里面還含有脂肪酸成分，能夠讓注意力變得更加集中，皮皮蝦還能夠讓身體恢復(fù)的速度更快，肉質(zhì)松軟容易消化，生病以后需要調(diào)理的人或者身體虛弱的人就應(yīng)該多吃一些。
皮皮蝦還可以預(yù)防動脈硬化，它里面的鎂元素含量非常豐富，能夠調(diào)節(jié)心臟活力，保護心血管系統(tǒng)，還可以讓血液里面的膽固醇含量減少，預(yù)防動脈硬化出現(xiàn)，吃一些皮皮蝦還可以消除時差癥，因為它里面含有蝦青素，可以讓時差反應(yīng)消失。
吃皮皮蝦要注意一定不能同時吃維生素c，否則容易生成三價砷，嚴重的話還容易丟掉性命，在制作皮皮蝦的時候味精不要放，因為它本身就帶有一定的鮮味，如果繼續(xù)放味精，對它本身的鮮味就會造成破壞，所以制作皮皮蝦的時候，不要放味精，避免造成破壞。
上面給大家介紹的就是蛋黃皮皮蝦怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，鹽蛋黃皮皮蝦的營養(yǎng)價值是非常高的，適當?shù)某砸恍ι眢w有很多的好處，在吃皮皮蝦的時候，一些禁忌也應(yīng)該了解清楚，避免對健康造成不利的影響。
皮皮蝦大家都知道吧，現(xiàn)在快到皮皮蝦的旺季了，很多人喜歡吃皮皮蝦，所以對于皮皮蝦怎么做好吃這個問題也就隨之而來了，大家在生活中總是希望自己可以品嘗到美味，所以對于皮皮蝦怎么做好吃這個問題大家也很想要深入的了解，皮皮蝦的做法非常的多，所以要一一的了解。
皮皮蝦是很多人都喜歡吃的，雖然算不上是山珍海味，但是卻是不少人都想要吃的，皮皮蝦的美味讓大家無法忘記，所以在皮皮蝦旺季來臨之前學會皮皮蝦的做法，可以讓自己在那時品嘗很好的味道。
清蒸皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤
做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內(nèi)放入適當?shù)乃瑹_后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。
鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量
調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露
做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現(xiàn)，實在是道美味。
以上就是皮皮蝦怎么做好吃的介紹了，皮皮蝦的做法可真是豐富多彩啊，大家在生活中想要很好的滿足自己的胃是不容易的，所以大家在日常的生活中要多學習，這樣才能更加好的滿足自己，讓自己可以品嘗到更多好吃的。對于皮皮蝦大家可以去做一下。
當今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學一下如何做好香辣皮皮蝦
2.12準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。
3.21炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。
4.待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。
5.放入淋干水分的皮皮蝦。
6.倒入少許黃酒大火翻炒。
7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻。
8.加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹香辣皮皮蝦就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
秋季是吃海鮮的季節(jié)，這個季節(jié)的海鮮味道鮮美，而且肉厚，海鮮的種類繁多，不知道大家都喜歡吃哪一種呢?皮皮蝦是小編的最愛，它的肉比一般的蝦多，而且肉質(zhì)細膩。它的蛋白質(zhì)豐富，用辣炒味道更香，下面介紹辣炒皮皮蝦的具體做法。
辣炒皮皮蝦
原料
皮皮蝦500克,青紅辣椒各1個,香菜隨意、蔥姜蒜末1湯勺,辣醬1茶匙,生抽1湯勺,鹽1茶匙,料酒2湯勺.
做法
1、蔥姜蒜切末備用,青紅辣椒切成小圈。
2、皮皮蝦用清水浸泡處理干凈,加入1勺料酒腌制。
3、鍋里倒入適量的油，然后放入蔥姜蒜和青紅椒爆香，然后放入四川辣醬炒香。
4、然后放入剛才腌制好的皮皮蝦，爆炒，放入一些料酒，淋上一些生抽，撒上鹽調(diào)味。
5、等皮皮蝦變得軟了變色以后就可以關(guān)火了，然后放入香菜段出鍋即可。
辣炒皮皮蝦味道鮮美，而且營養(yǎng)很豐富，一般皮皮蝦是每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料）丙氨酸是20種天然氨基酸之一，常吃這樣的食物對于保持營養(yǎng)健康有很大的幫助，同時還有壯陽補腎的功效，特別是對于一些男性腎虛的人群來說，皮皮蝦是個不錯的選擇哦，補充營養(yǎng)，而且讓人身體更加健康。
關(guān)于辣炒皮皮蝦的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了其中的步驟，其實方法并不是很難，而且皮皮蝦的營養(yǎng)價值是比較豐富的，它的蛋白質(zhì)豐富，可以補充鈣質(zhì)，和豐富的維生素和氨基酸，具有補腎壯陽的作用，特別適合男性食用。
小孩子在生長發(fā)育的過程中，需要通過飲食補充全面的營養(yǎng)，一旦出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的話，孩子的身心發(fā)育就會出現(xiàn)問題，在各種各樣的營養(yǎng)中，鈣元素是孩子身體發(fā)育必不可少的一種微量元素，所以父母們可以多給孩子吃皮皮蝦，這是非常好的補鈣方法，那么該如何把皮皮蝦燒來吃呢？
皮皮蝦怎么燒？
姜汁皮皮蝦
材料
主料：皮皮蝦500克，
調(diào)料：姜50克，醋5克，鹽6克，味精2克，香油10克
做法
1.皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤；
2.姜末、鹽、味精、香油調(diào)勻，倒在蝦上即成。
小訣竅
食物相克：
皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
砂煲椒麻皮皮蝦
材料
食材：皮皮蝦（琵琶蝦.瀨尿蝦）300g，大蔥3段，老姜4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調(diào)料：紹興黃酒2湯匙（30ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
皮皮蝦用流動水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。
小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發(fā)出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老姜以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。
加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關(guān)火，即可上桌。
皮皮蝦又稱為口蝦蛄，另外還有很多名稱，比如琵琶蝦、蝦公駝子等等，皮皮蝦是人們非常喜歡的美食，里面的肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來非常柔軟，可以說是味美可口，不僅如此，皮皮蝦的肉里面含有非常高的蛋白質(zhì)，另外還含有維生素以及多種氨基酸，包括谷氨酸、甘氨酸等等，所以是單吃皮皮蝦不僅是美味享受，更有利于身體健康，但可能很多人平時不會下廚做菜，也不知道皮皮蝦該如何處理，所以下面教大家把皮皮蝦做成美味佳肴的方法。
第一、椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
第二、椒鹽皮皮蝦做法
材料
活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
做法
1將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；
3鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
4倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
第三、椒鹽皮皮蝦做法步驟
材料
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉
做法
1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
第四、微波版椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦200g，花椒20粒左右，鹽2茶匙
做法
1.料理盒中加入少許清水，放入蒸簾，再放入處理好的皮皮蝦。
2.均勻撒2茶匙細鹽。
3.均勻撒一把花椒粒。
4.蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鐘左右即可。
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