蘿卜牛骨頭湯的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘿卜牛骨頭湯的做法是什么?”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大家都知道西方人是很喜歡吃牛肉的，其實牛肉富含多種營養(yǎng)成分，熱量也是很高的，平時適當(dāng)?shù)某渣c牛肉對身體健康的好處有很多，還能強健身體，如果用牛骨頭來做湯，也是不錯的選擇，此時可以加入一些蘿卜，營養(yǎng)價值高味道也會更好，那么蘿卜牛骨頭湯的做法是什么?
做法：
主料：牛骨500g、白蘿卜400g
輔料：生姜適量、鹽適量、花椒適量、大蒜適量
步驟：
1、把湯骨頭買來之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下，去掉血末。www.cndadi.net
2、聽說這種表面有裂紋的蘿卜要甜些，所以就買了這種的。
3、一次性加入足夠的冷水再放一塊拍散的生姜、2?；ń芬黄馃酢?/p>
4、水開后用漉網(wǎng)撈掉上面的浮沫。
5、撈得差不多了，繼續(xù)燉。
6、出鍋前半小時放入切塊的蘿卜。
7、牛骨蘿卜湯差不多了，放幾節(jié)大蔥或大蒜再來一小勺鹽。
8、5分鐘后端下來OK。
營養(yǎng)價值：
牛骨頭湯味道鮮美，營養(yǎng)價值高，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。骨頭湯還能起到抗衰老的作用，對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理、減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
燉骨頭湯最好是用冷水，因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
上文中對蘿卜牛骨頭湯的做法是什么給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，要想做出營養(yǎng)又美味的菜肴來，還是需要多下功夫的，大廚之所以能夠做出美食來，除了要靠烹飪技巧之外，也在于熟能生巧，希望對大家有所幫助。
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土豆牛骨頭湯是日常生活中比較常見的湯品，不但美味而且滋補，被稱為最廉價的補品，很多人在飯店吃飯的時候都特別喜歡點此湯品來食用。其實土豆牛骨湯的做法是非常簡單的，只需幾步就可以完成，特別適合自己在家制作。
一、食材
主料；牛骨500克、洋蔥50克、番茄50克、土豆100克
輔料；鹽、蔥姜、糖、腐乳汁、醬油、鹽、山楂、小茴香、花椒、草果、八角
二、做法
1、準備好所有食材。
2、牛骨在水里浸泡四小時?！局型緭Q水】
3、將八角花椒辣椒草果小茴香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至2小時。
6、土豆去皮切成小塊。
7、洋蔥切成絲。
8、番茄洗凈切成塊。
9、另起鍋，注入油下入番茄煸炒出紅油在下入洋蔥煸炒香味。
10、倒入牛骨湯，
11、大火燒開后下入土豆塊。
12、燒至土豆軟爛后取出牛骨，加入鹽和雞精胡椒粉調(diào)味即可。
三、土豆的功效與作用
1.補充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
4.利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5.減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
6.美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。
相信大家對于牛骨頭肯定的非常熟悉的吧，牛骨頭的做法有很多種，但是我們最常見到的牛骨頭做法就是用來熬湯，牛骨頭湯不但味道一流而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝牛骨頭湯既可以起到很好的補鈣和壯陽功效，而且還能起到抗衰老和美容的好處，下文我們就給大家介紹一下熬牛骨頭湯的做法。
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調(diào)料：花雕酒 鹽 醋
事先準備：
1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。
制作過程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛骨頭，我們知道牛骨頭有很多種做法，我們可以采用牛骨頭來熬湯，牛骨頭湯不但有美容養(yǎng)顏的功效而且還能起到補鈣的好處，上文詳細介紹了熬牛骨頭湯的做法。
牛骨頭湯作為家中餐桌上常常都能見到的湯品，不僅味道鮮美，我們能夠發(fā)現(xiàn)它的營養(yǎng)價值頗高，尤其是針對部分是手術(shù)之后或是產(chǎn)后群體，需要補充身體營養(yǎng)的朋友，都非常適合攝入這樣的湯品。
可以發(fā)現(xiàn)在牛骨頭湯當(dāng)中有著大量的蛋白質(zhì)，對于男性朋友來說，還有著壯陽強精的效果，在冬季當(dāng)中適量的飲用，能夠幫助大家開胃健脾、身體瞬間暖和。
另外，因為牛骨頭湯 當(dāng)中的牛股，不僅僅營養(yǎng)價值頗高，含有維生素、鈣元素以及脂肪等，在烹飪過程當(dāng)中，這些精華元素都會滲透燙內(nèi)，并且在大家飲用之后快速被身體吸收，可謂是能夠健脾開胃的同時，幫助大家滿足身體需求，并且提高免疫功能。
牛骨頭湯 非常適合身體素質(zhì)不太好的朋友攝入，此外，胃口不佳以及存在腰酸背痛的群體也同樣可以飲用。女性朋友在攝入之后還能發(fā)揮一個強健骨胳和抗衰老的效果，因為在牛骨頭當(dāng)中的紅白細胞都十分豐富。
隨著大家年齡增加之后，骨胳當(dāng)中紅包細胞的造就功能自然會逐漸衰退，并且使得大家的身體素質(zhì)降低，這個時候如果能適量的攝入牛骨頭湯 ，那么便可以幫助我們?nèi)梭w的新城代謝功能得到提升，當(dāng)中的膠原蛋白也是幫助造就細胞的好東西。這樣的湯品適合不同年齡段的群體飲用，并且一年四季都可以，對于各位朋友的身體健康會帶來很好的幫助。
可能平時大家喝的最多的就是豬骨湯和羊骨湯，其實牛骨也是可以用來做湯的，而且牛骨湯的營養(yǎng)價值很高，對身體的養(yǎng)生保健作用也是不可忽視的，只不過牛肉的熱量太高了，對于東方人來說，還是需要適量食用的，否則也會有一些不適的現(xiàn)象，那么牛骨頭湯補什么呢?
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法：
1)牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗干凈，用水煮五分鐘，在水中加入幾片姜片去掉騷味。
2)番茄、洋蔥、土豆切開。
3)將番茄、洋蔥、土豆放進湯煲中，滴入幾滴醋，再用中火燉一個小時即可。
牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松。
通過上面的介紹，大家對牛骨頭湯補什么也都很清楚了，平時一定要注意飲食的豐富和營養(yǎng)化，保障自身健康才是最重要的，當(dāng)然了由于牛骨頭含有豐富的營養(yǎng)成分，做成湯自然是營養(yǎng)又美味了，希望上述做法步驟對大家有所幫助。
對于患有骨質(zhì)疏松的朋友，特別是老人，平時補充鈣質(zhì)的最好方式之一就是時常煲制牛骨頭湯飲用。不要小看這看似簡單的牛骨頭湯，要想把牛骨頭湯做好，可是需要一些小技巧。那么怎樣烹飪才能把牛骨頭湯煮的更好呢。今天小編將為大家介紹一下牛骨頭湯該如何煮才更好。
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
制作過程：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打去泡沫，易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
常喝牛骨頭湯能起到減緩衰老的作用，如果你也覺得自己缺鈣，又不想通過使用藥片進行補鈣，那么經(jīng)常燉制牛骨頭湯不但能給你補充鈣質(zhì)和許多營養(yǎng)，同時也是非常美味的一道佳肴，既美味有營養(yǎng)，老少皆宜，不妨就在家里立刻動手試試吧。
飯前一口湯，胃腸不受傷是自古以來就有的話，由此可見，湯在一日三餐中的重要性。甚至在有的地區(qū)，湯已經(jīng)成為了飯桌上必不可少的一部分。那么，什么樣地湯才是人們最好的選擇呢？牛骨頭湯就是一個非常好的選擇。下面就讓我們來介紹一下這種湯的具體做法及營養(yǎng)價值。
怎么做骨頭湯
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
pS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
!--煲首先要注意三點: 1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。 2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。 在這里要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了!
牛骨頭很粗，中間有很多骨髓，在燉熟之后可以把骨頭敲開，吃里面的骨髓，也可以把骨髓挖出來煮粥。這對身體是有很大好處的。入股再在牛骨頭湯其中加上一些蘿卜，那就更好了，簡直就是冬天里美味又滋補的一道“大餐”。在這寒冷的冬天要是能喝上這么一口湯的話，是不是也是一種很好的享受呢？
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