鬼子姜的腌制方法
姜的養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鬼子姜的腌制方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鬼子姜被稱之為洋姜，它是一種在秋季才會開花結果的食物，不過它的作用還是很多的。食用它可以幫助我們去調理一些低血糖的患者。不過鬼子姜的做法還是有很多的，有的人會用它來作為調味料，還有的人把它單獨作為食物食用也就是把它加入一些食材進行腌制出來進行食用。
不過不管是以什么樣的方式呈現(xiàn)出來，它本身的營養(yǎng)價值都不會發(fā)生變化，所以了解它自身的性質和功效是很做這些食物的前提。只有先了解它們才能更好更正確的掌握它們的一些制作方法，那么鬼子姜的腌制方法是什么呢?
菊芋的用途較廣.作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口.
腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。 近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對血糖具有雙向調節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫(yī)藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用于功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以菊芋為原料。
果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，菊芋又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。因此，發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以菊芋為代表的沙產業(yè)的一個組成部分。
上面介紹了鬼子姜的腌制方法，一般腌制鬼子姜15天左右我們就可以去食用的，食用它可以幫助我們提高自身的免疫功能，這樣一些疾病就會自覺的遠離我們。我們的身體才會更健康。不過對于一些胃不好的群體來說還是少食用的好。不過一般的人都是可以食用鬼子姜的。
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鬼子姜其實也叫做菊芋，它的地下莖塊富含許多營養(yǎng)物質，比如淀粉、菊糖、多糖等。鬼子姜對人體是有很多好處的，比如雙向調節(jié)血糖和健脾胃，對于鬼子姜的作用，其實大家在生活都會經常用到，目前對于它的禁忌也是比較少的，多數(shù)是和食材的搭配引起的味道變化。
鬼子姜的功效和作用
1、雙向調節(jié)血糖：鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以雙向調節(jié)血糖，對糖尿病人非常好。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功于它含有豐富的類似胰島素的物質，被稱為天然的胰島素。
2、鬼子姜還含有豐富的雙歧因子，能促進雙歧干菌和益生菌的繁殖。把鬼子姜和大米一起熬粥可以起到健脾胃的作用。
鬼子姜的副作用
洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來腌制咸菜。 鬼子姜學名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨制成醬菜或制成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜對血糖具有雙向調節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
盡量不要與明治鋼琴黑巧、 小麥面粉(富、 同食。會影響食用的療效和營養(yǎng)價值。
鬼子姜不能和什么一起吃
姜從藥性來講至今為止沒有任何食品不宜和姜一起吃，因此姜無禁忌。
姜性平溫，有生津止渴，平喘養(yǎng)胃等功效，但是某些食品和姜一起吃味道容易產生變化：
1、酒糟食品，放姜發(fā)苦;
2、韭菜放姜發(fā)酸，芹菜放姜有咸苦味;
3、生食類海鮮，和姜一起吃發(fā)膻。
鬼子姜的功效到底有哪些方面呢，首先我們必須了解一下這個奇特的名字鬼子姜，那么到底什么是鬼子姜呢，鬼子姜我們又叫做是菊芋，鬼子姜有很好的經濟價值和食用的價值，鬼子姜我們現(xiàn)在不止用于食用上面，我們也可以將鬼子姜用于藥用，鬼子姜能給我們養(yǎng)生和保健起到很好的作用。
鬼子姜的功效有幾個方面，首先在于食用方面，我們可以用鬼子姜來調味，鬼子姜含有人體需要的氨基酸，所以食用鬼子姜能補充身體需要的物質，鬼子姜還有食療的效果，另外鬼子姜也有藥用的功效。
食用
1、 菊芋塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。菊芋塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨特風味。菊芋是一種無病蟲危害和農藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。
2.、菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫(yī)藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用于功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以菊芋為原料。
3、果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
4、 菊芋可醫(yī)用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
5、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。因此，發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以菊芋為代表的沙產業(yè)的一個組成部分。
食療
1、菊芋湯：菊芋60~90g，切片，加
水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用?？捎糜谒疂裢Ｐ?，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
藥用
【藥材基源】為菊科植物菊芋的塊莖或莖葉。
【采收和儲藏】秋季采挖塊莖，夏、秋季采收莖葉;鮮用或曬干。
【生藥材鑒定】性狀鑒別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛?；咳~對生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
【功效分類】清熱涼血藥;消腫藥
【性味】味甘;微苦;性涼
【功效】清熱涼血;消腫
【主治】熱病;腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
【用法用量】內服：煎湯，10-15g;或塊根1個，生嚼服。
【現(xiàn)代研究】研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。[
上文我們介紹了什么是鬼子姜，我們知道所謂的鬼子姜其實就是菊芋，鬼子姜的功效非常的全面，上文從鬼子姜在食用上的功效和表現(xiàn)到鬼子姜在食療菜肴上面的好處，以及鬼子姜在藥用上的表現(xiàn)都做了明細的分析。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關于涼拌鬼子姜的做法。
2.放入蔥段
3.用婆婆從農村帶回來的干的小紅辣椒烹制辣椒油
4.熱鍋放油，把辣椒切斷放入碗內，待油溫高時關火，把油倒入碗內烹制香噴噴的辣椒油！（如果不想放辣椒油此步驟可以省略哦O(∩_∩)O~）
5.苦菊切段即可
6.蘿卜切絲
7.把切絲的蘿卜也放置在鬼子姜上面撒鹽腌制
8.如上述，胡蘿卜切絲(因我的好朋友喜歡吃胡蘿卜大塊，所以我切的是大塊的，黃瓜絲，紫皮洋蔥等切好放入盤內即可。如果你喜歡加別的蔬菜也可，根據自己的喜好
9.配料開始啦米醋少量
10.白糖適量
11.味素最后放入
12.鹽適量
13.一品鮮醬油多點
14.香油一定要多一點
15.我選用的是零售的麻油，個人認為沒有買麻椒粒自己烹飪的味道好
16.芝麻醬上面的芝麻油，如果喜歡吃芝麻醬的朋友 可以放芝麻醬
17.腌制的鬼姜 根據自己的口味適當?shù)那逑磶妆椋捎诒敬挝译缰频臅r間短，所以我就洗一遍，把所有的調料 配料拌在一塊，美味極了，看著都有食欲
18.同事們都喜歡吃，好了 大功告成，如果你家后院有鬼子姜，不妨在家拌下嘗嘗吧
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的涼拌鬼子姜呈上桌吧！
鬼子姜是我們用來作為咸菜的一種，很多人利用鬼子姜做咸菜來下飯吃，鬼子姜也是我們常說的洋姜，也是姜的一種，吃這個鬼子姜的時候也是需要提前腌制好，這樣才能夠更入味，但是在制作的時候也不要放太多鹽了，吃太咸的食物對身體的傷害也是很大的，鬼子姜吃的時候里面一定要腌制熟透，這樣吃的時候才不會麻舌頭，那么鬼子姜的吃法有哪些?
洋姜一份，嗯，先入為主的觀念，人家先告訴我這是洋姜，我就叫它洋姜，而不是鬼子姜。洋姜疙疙瘩瘩的很難洗，不過再難洗也要洗干凈了，咱吃的時候不去皮哦~
瘦肉一份，切成薄片備用
洋姜洗凈切成片備用
鍋里放適量油，燒至油溫五成熱左右放入肉片煸炒
煸至肉片有香味了，放入洋姜，適量鹽，少許料酒翻炒一下
烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘?，出鍋前灑一點點白糖提味就可以出鍋了。
原料：鬼子姜500克，甜面醬一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少許，醬油少許，花椒大料，鹽適量(份量我是約摸著放的，根據喜歡的味道隨意放吧，甜面醬和糖多放一點)
鬼子姜
鬼子姜的做法
1、將鬼子姜洗凈晾干
2、將其放在通風陰涼處風干2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了。
鬼子姜的做法
3、將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中
4、花椒和大料加水煮開后晾涼備用
5、鬼子姜中倒入甜面醬、醬油、糖、一點耗油、白酒、鹽拌勻。
6、將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜。
鬼子姜的做法
7、蓋蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好。
鬼子姜的做法
小貼士
1、腌制前風干的目的是風干其部分水分，腌制后口感會更爽脆。
2、拌調味品鹵汁時，甜醬、白糖可以多用一些。
在吃鬼子姜的時候就可以選擇這樣的方式給自己吃，鬼子姜一般人們都是會用來作為涼拌的食物，或者是腌制成咸菜，吃這個鬼子姜還有調味的效果，鬼子姜在制作美食的時候里面還可以適當?shù)奶砑右稽c，但是鬼子姜是一種刺激性的食物，患上胃病的人最好是不要吃鬼子姜。
有些人經常說自己會做菜，其實擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹醬香鬼子姜，趕緊學習一下吧。
2.切成薄片。
3.倒入適量萬家香醬油，腌制半天就可以吃了。
4.取適量鬼子姜片，留少許醬油，加入少許干辣椒面，味精拌勻即食。
5.拌好的鬼子姜。
6.如果姜片腌得比較多，可放冰箱保存，在腌制的第三天，要倒出一部分醬油，再加入一小碗涼開水稀釋，這樣鬼子姜才不會越來越咸，影響口感。隔兩天，適當翻一下。
7.如果鬼子姜買得多，短時間內吃不完，可以將其洗凈瀝干水后，直接用醬油腌整個的。腌的時候放保鮮盒里。隔兩天翻一下，使其能夠夠腌制均勻。吃的時候切成片，拌上辣椒面，味精就可以了。冰箱保存。
也許你在大酒店吃過醬香鬼子姜，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
鬼子姜嚴格的來說是姜品種中的一種，我們知道姜的品種是有很多的。不過它們各自生長的環(huán)境都是不一樣的，不單單只有姜是這樣還有一些蔬菜和水果都是這樣的。我們知道有的水果是在某個特定的季節(jié)才會出現(xiàn)的。所以不懂的壞境生長出不一樣品種的姜一點也不奇怪。只要知道它的特點使用就方便了。
做很多菜時，都會選擇放一些食用的姜，因為姜可以幫助我們去除一些例如魚身上的一些腥味，如果不把這些味道去掉，食用起來就會覺得不是那么鮮美了就會掩蓋住它里面含有的味道。所以姜的功效是很多的。那么鬼子姜的功效與作用是什么呢?
鬼子姜 即 菊芋 。菊芋，又名洋姜、五星草,是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。
研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
食療
1、菊芋湯：菊芋60~90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用?？捎糜谒疂裢Ｐ睿[，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
上面介紹了鬼子姜的功效與作用，原來鬼子姜是一種叫菊芋的一種食物，它一般是菜秋季才會開花，它的形狀如同菊花似得所以名字有個菊字。不過使用鬼子姜可以幫助我們治療一些糖尿病，因為它有利尿的作用。對于一些低血糖的人來說食用它還可以能到適當?shù)恼{理緩解。
對于很多人來說，鬼子姜是非常陌生的東西，其實這是一種草本科的植物，這種植物是人們使用的一種藥材，鬼子姜是可以直接吃的，除了富含水分之外，鬼子姜還含有粗蛋白，另外還有碳水化合物以及粗纖維等等，所以對健康有很多好處，比如可以幫助降血糖。
鬼子姜怎么吃降血糖？
隨著糖尿病發(fā)病率的增加，糖尿病患者越來越多，人們對可以降血糖的食材也越來越關注，最近有些糖尿病人就聽說洋姜能降血糖，這是真的嗎？如果是真的，洋姜怎么吃才能降血糖呢？下面就帶大家去具體了解一下。
洋姜能降血糖嗎洋姜怎么吃降血糖
1、洋姜可以雙向調節(jié)血糖
人們所說的洋姜可以降血糖，是不全面的，因為洋姜是一種可以雙向調節(jié)血糖的特殊食材，它含有一種類似于胰島素的物質，人們食用以后會讓過高的血糖降下來，也會讓那些低血糖人群的血糖升高。從這一點可以看出，洋姜是一種適合糖尿病人食用的食材，可以起到緩解高血糖的作用。
2、洋姜煎制以后服用降血糖
人們想通過食用洋姜達到降血糖的目的，食用方法也很重要，最理想的吃法就是把洋姜洗好以后切成片狀，放在鍋中加入清水，慢慢的煎制，等洋姜完全熟透以后可以加入適量的食用鹽進行調味，然后吃洋姜喝湯，就能起到不錯的降血糖作用。
3、洋姜生吃或者榨汁可以降血糖
洋姜是一種可以生吃的食材，大家把它洗好以后去皮，直接嚼服，每天食用一百克左右，也能起到降血糖的作用，另外，大家還可以把洋姜洗好以后放在料理機中，取出汁液，加入少量的食用鹽調味，然后直接飲用，也能起到良好的降糖作用。
鬼子姜就是洋姜，對于洋姜來說，一般人都可以吃，孕婦最好不要吃洋姜。洋姜有一定的醫(yī)用價值，平時可以食用，洋姜一般都是腌制，洋姜雖對人體的功效有很多，但有很多食物都與洋姜相克，其中洋姜跟雞蛋兩者就是相克的食物，常吃鬼子姜有哪些危害？接下來我們來看看吧。
一.鬼子姜
鬼子姜名菊芋，又叫菊姜等，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來腌制咸菜。近年研究發(fā)現(xiàn)洋姜對血糖具有雙向調節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
二.哪些人不能吃洋姜
一般人都可以吃洋姜，而因為洋姜的功效，所以還非常適合糖尿病、浮腫、小便不利者食用。但是因為洋姜會上火，所以溫性，內熱不建議吃，容易便秘哦~另外凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。最后需要提醒的是，孕婦雖然能吃洋姜，但是因為洋姜容易導致上火，所以孕婦并不適合吃洋姜，要吃的話，盡量少吃。
三.洋姜的功效
1.提高免疫力、開胃消食、清熱、減肥。
四.洋姜的營養(yǎng)價值
洋姜是調味必備原料，它入菜的時候可以做成千百種做法，其中就有腌洋姜，醬洋姜，洋姜脯等做法，味道極佳，用作配料的時候具有除腥味，調味等作用。用途極多。也可以做成姜沖奶，營養(yǎng)豐富，它具有美容，開胃等功效。
五.洋姜的吃法
1.洋姜腌制：洋姜可以用來腌制，制成醬菜，味道鮮美，可作零食，也可下飯。
2.洋姜煮粥：洋姜也可以拿來煮粥，能驅寒保暖，粥增添鮮辛味，味道更佳。
3.洋姜做湯：洋姜也可以做湯用，特別是煲魚湯，可以去腥。
4.洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切絲和肉一起炒，營養(yǎng)豐富。
5.烹飪前，洋姜要洗凈，因為洋姜本身帶有泥土。
仔姜這種東西我們在生活中一般是需要進行腌制后才可以食用的，所以大家要了解仔姜的腌制方法。仔姜腌制的時候，我們需要將仔姜洗干凈，然后不需要去皮，在將仔姜切成薄片，然后加入食鹽腌制20分鐘，在加入白醋跟冰糖，然后將仔姜的水分擠干，在放進罐子中，加入冰糖醋汁進行腌制一天就可以食用了。
材料：仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮
做法：
1、仔姜刷洗干凈，不用削皮。
2、將仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分擠干，擠得越干越好。
6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
小貼士：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過姜片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養(yǎng)也會更好。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
鮮姜是生活中很常見調味品，而且具有很高的藥用價值，比如感冒了喝一碗姜湯，能很好的驅寒，促進感冒恢復。鮮姜不易保存，最好的方法就是進行腌制，方法得當，能讓我們長期都能用到氣味濃厚的鮮姜。那么，鮮姜的腌制方法有哪些？下面咱們就來了解幾種方法。
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二
最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面。
3. 把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節(jié) 。
適宜人群
一般人群均可食用。1．適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。2．陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。3. 體質偏寒的人可以大量食用。
益處
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。自古以來中醫(yī)學家和民間有“生姜治百病”之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。
夏季，細菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。科學家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調對著用，很容易感受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅逐體內風寒。中醫(yī)認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點生姜湯大有裨益。
姜的吃法很多，倒如，喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食欲，幫助消化和有助胃腸對營養(yǎng)成分的吸收。
姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進入體內，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。 姜能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用?！?姜具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒?！?姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。 姜具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。
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