清湯牛肉的做法大全
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清湯牛肉的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
要說清湯牛肉的做法大全，知道的人還是不在少數(shù)的。雖然現(xiàn)在社會上關于牛肉的價格又上升了，但是對于一般人來說還是吃得起的，雖然一般情況之下不會自己買來吃。清湯牛肉這道菜主要的材料就是牛肉，這對于很多人來說是非常開心的。因為很多人又想自己來做清湯牛肉，而同時又擔心清湯牛肉做起來很復雜。
雖然清湯牛肉的主要材料就是牛肉脯，但是需要的配料還是很多的。如果沒有這些輔助材料的話，清湯牛肉做出來是很腥氣的，往往一般人都是接受不了的。但是有了這些配菜的加入，不但可以使牛肉的腥氣沒有了，而且同時還起到了一定的提味作用。下面就來說說清湯牛肉的做法大全。
制作原料YS630.CoM
牛腱子肉500克，蔥頭1個，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
3制作過程
編輯
1、將牛肉洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗凈;將芹菜去根，洗凈，把蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，用刀切兩半，放在爐板上，烤成深黃色。以便提色和保持湯正
2、往煮鍋內入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同時，將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內，因牛肉、牛骨血污多，要邊煮邊打泡沫，否則會使湯色不正而味發(fā)腥
3、煮3個小時后，用叉子叉進一下牛肉，能叉進去，即為熟透，將牛肉取出，將湯用羅或細布過濾，清除雜質
4、煮鍋凈后，放入牛肉湯、牛肉條、生姜末，燒開，再放入醬油、鹽、味精，調好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出鍋，即可.
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
關于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中國古代的某些時期，屠殺牛作為肉食也是非法的 ，因為農民會用牛來耕作。
現(xiàn)實中關于清湯牛肉的做法當然還有很多種，但是一般的清湯牛肉的做法都是一樣的，只是根據(jù)自己的口味不斷地更換配菜而已，所以一般配菜的不同，也就直接導致了清湯牛肉的味道的不同。除此之外，清湯牛肉這道菜還是屬于滋補的菜系的，所以很多身體虛弱的人比較適合食用。
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清湯牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，幫助消化、促進吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質很有好處，牛肉的做法很多，最常見的就是清湯牛肉。
清湯牛肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術含量，對于不經常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學習清湯牛肉的做法，我們來看一下具體做法。
原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白蘿卜、粉絲、青蒜、香菜、蔥、姜。 調味料：鹽、雞精、花椒、草果。
做法： 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。 2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨;蔥結、姜片、花椒(10粒)、草果(一顆)共同放入調料包，放入鍋內;大火燒開后，小火燉二個小時。 3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。 4、取出牛肉，放涼后切薄片;青蒜和香菜洗凈后切碎;粉絲泡發(fā);白蘿卜切片。 5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開后放鹽、雞精調味，關火后加入香菜、青蒜末即可。
特點：湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配蘭州拉面食用。
牛肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國家就拿牛肉當主食，牛肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。牛肉的做法很多，最好吃的是清湯牛肉，以上介紹了清湯牛肉的做法，大家可以自己在家學著做，自己做出的清湯牛肉格外香。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當然，如果不會做你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關清湯牛肉煲這道菜的做法吧。
2.12牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水放入牛肉煮出血水過涼備用。
3.21免煮鍋內膽中加入清水，放入煮過的牛肉，加白酒，大料，花椒，香葉煮上10分鐘。
4.把內膽鍋放入外鍋燜煮上1小時即好。
5.粉絲溫水泡發(fā)備用
6.12豆腐，鴨血全部切塊，西葫蘆和胡蘿卜切半圓片。
7.21鍋中燒開水放入豆腐焯燙撈出。
8.把血塊焯燙一下。
9.砂鍋用香油擦拭一遍。
10.把食材放入。
11.加入煮好的牛肉清湯和切碎的牛肉。
12.放入幾顆干辣椒，大火煮開小火燉煮15分鐘。
13.再把泡好的粉絲放入。
14.繼續(xù)煮至粉絲透明，加一些鹽，胡椒粉，雞精調味，最后撒香菜關火。
今天的清湯牛肉煲就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
在寒冷的冬天的時候，很多人都會點上一碗清湯牛肉面，在來上一個煎餅等，吃的不亦樂乎。的確是這樣，清湯牛肉面不但味道鮮美，而且具備驅寒、提神等優(yōu)點，這也是大家都喜歡的原因。有人認為在家里不適合做清湯牛肉面，因為比較難;其實不是這樣，掌握上面的方法，在家里也可以做清湯牛肉面。
一、清湯牛肉面的做法步驟：
1. 牛肉洗凈后切成稍厚的片。
2. 牛肉片跟冷水一起放入鍋中，大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出。
3. 將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點。
4. 大火煮開后轉小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時左右即可。
5. 根據(jù)食用的人數(shù)，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟。
6. 最后加入牛肉塊、青菜，再加入鹽調味即可。
二、小貼士：
1.做清湯牛肉最好用現(xiàn)買的新鮮牛肉，沒有冷凍過的，這樣鮮香味才濃。
2.煮牛肉時稍加點醋會讓肉的纖維軟化得更快，還有去腥的作用，味道也就更鮮美。
3.煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火燜煮，讓湯汁既多還又味濃。
4.為保證湯色的清，最好將調味的材料放入料理盒，或者茶包中，這樣煮好后方便全部取出。
5.面條要用易煮易熟的細面，開鍋兩滾就好，這樣不至于揮發(fā)太多的湯汁，也能保持湯色的清寡。
通過上文的閱讀，大家都覺得做清湯牛肉面是很簡單了吧，在家里完全可以做。不管你是初學者還是對熟悉者，都可以參考上面的方法來進行，一定可以不一樣的感受。當你吃著自己親手做的清湯牛肉面，或者是給自己的朋友端上一碗清湯牛肉面，是不是會很有成就感、很溫馨;希望本文能對大家有所幫助。
當你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下小牛肉清湯的做法吧。
2.找個湯鍋，把1的材料放到鍋里，烤盤趁熱，倒入白葡萄酒涮一下，倒入鍋里
3.把百里香，月桂葉，歐芹梗卷在韭蔥葉里
4.用線綁緊，這就是常說的芳香束
5.西紅柿的處理要精細些，去皮去籽
6.切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段
7.把大蒜切成米狀，和以上所有材料一起放入湯鍋，大火燒開
8.打去湯面的浮沫，用中火燉三個小時以上
9.把湯過濾，待涼后去掉面上浮油
10.小牛清湯大功告成
小牛肉清湯理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
牛肉是生活中常見肉類之一，口感相對細膩許多，牛肉吃法很多，各種口味都是特有的風格，清湯牛肉是一道特色食物，做法簡單，主要采用燉的方式，這樣牛肉更入味，還可以加料酒。
1.牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。蔥切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可。
2.把牛肉切塊。牛肉塊冷水入鍋。燒開后，煮2分鐘即可撈出。反復沖洗干凈備用。電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。選擇肉類鍵，兩次循環(huán)即成。加鹽、味精調味后，盛入碗中即可食用。如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
3.將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
4.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
牛肉的蛋白質含量非常的高，脂肪含量少，是一種溫熱的食品，在冬季吃的話最好，能有滋補的對身體的保養(yǎng)效果的，歐美的人每餐都離不開牛肉，所以他們的體格大多數(shù)都是比較健碩的。由此說明牛肉確實是有非常高的營養(yǎng)價值。牛肉對于脾胃虛弱的人來說，也能有補脾胃的效果的，一般人的都能夠食用的，特別是青春期發(fā)育的青少年。
原料：
牛肉、蔥姜、香葉、陳皮、料酒。
做法：
1、將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里，加入淹沒牛肉的清水;
2、大火燒開后煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫;
3、將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水;
4、加入蔥段、姜片、香葉、陳皮、料酒，大火煮開后用中小火壓半小時關火;
5、等自然冷卻排氣后，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、姜片、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了;
加入沒有高壓鍋，還有一個做法是將大塊牛肉洗干凈之后放進去鍋里面，加水燒開后煮三分鐘，倒去湯撈出來牛肉清洗一下浮沫，再次將牛肉放進去鍋里面用清水煮，然后加入蔥段，姜片，香葉，陳皮，料酒，燉煮一個小時就可以了。
大家可以用這牛肉清湯來做撈面，把面用水煮好之后放進去涼水里面，涼了之后，加入到事先盛好的牛肉清湯里面，味道非常的不錯，絕對不輸餐館里面的味道哦。牛肉做法是非常多的，這里就介紹牛肉清湯的做法給大家。
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