食用色素的危害
適合春天食用的養(yǎng)生粥。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《食用色素的危害》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
說起食用色素的危害，很多人都是知道的。我們現(xiàn)在在生活中可以吃到各種各樣的食物，而且很多都是現(xiàn)成的。特別是在超市里面，我們很多人往往因?yàn)橐环N食品的顏色而被吸引，從而買來食用，一般情況之下是不會有任何問題的，但是長期食用這些帶顏色的食物，很可能會引起食物中毒的。
食用色素的危害是無處不在的，很多飲料里面都是有食用色素的添加的，而且這些食用色素往往還會吸引到小孩子的注意，對于小孩子而言，這些食用色素更是致命的，所以小孩是不能吃這些食用色素多的。下面就來詳細(xì)說說食用色素的危害 。
食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、色調(diào)多樣，仍被廣泛應(yīng)用。
食用合成色素又稱為食用焦油色素，因?yàn)槭秤煤铣缮厥且悦航褂蜑樵现瞥傻?。由于這類色素對人有害，故應(yīng)嚴(yán)格管理，謹(jǐn)慎使用。
據(jù)研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關(guān)注。此外，許多食用合成色素在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產(chǎn)物。因此必須對食用合成色素進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理，如：要嚴(yán)格規(guī)定食用合成色素的種類、純度、規(guī)格、用量、及允許使用的食品等。
我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍(lán)、日落黃及亮藍(lán)，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上的彩裝、罐頭等。為了防止其危害，在使用上都作了嚴(yán)格的限制。
按其溶解性可分為水溶性和非水溶性兩類。合成色素色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，性能穩(wěn)定，不易褪色，而且用量較少，相對來說，價格便宜，曾被大量應(yīng)用。
所以，通過上面的研究表明，我們大家的生活中有很多食品里面都是有食用色素的，但是一般情況下人們吃了這些食品是不會有任何反應(yīng)的，但是要是長期食用同一個含有食用色素的食品，就會使人體產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，更嚴(yán)重的甚至?xí)绊懮?/p>
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每一種食物的營養(yǎng)價值都是不同的，對身體也能夠起到不同的調(diào)理作用，其中是我們很多人都喜歡吃的一種食物，但是我們都知道購買不好吃起來就沒有那么美味了，下面我們一起來看一下什么樣的食用色素好。
食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，穩(wěn)定性好，無臭無味，品質(zhì)均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，廣泛用于糖果、糕點(diǎn)上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用于多種食品著色，但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無機(jī)色素應(yīng)用很少，多限于食品表面著色。
想要擁有健康的身體我們不能忽視生活中任何一個微小的細(xì)節(jié)，尤其是飲食是最為重要的，多吃一些新鮮和營養(yǎng)的食物，上面是對什么樣的食用色素好的介紹，這樣我們購買食物的時候也能夠根據(jù)上面的方法去試一下，另外生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
大家現(xiàn)在對于食物的要求已經(jīng)不只是能飽腹了，而是希望吃到色香味俱全的美食。而且，如果食物的顏色和外觀漂亮的話，無形當(dāng)中也會提高大家的食欲。但是，現(xiàn)在商店里面銷售的各種漂亮的美食幾乎都添加了色素，很多色素對于人體是有很大危害的。所以，大家可以試著自己制作色素。那么，如何自制紅色食用色素呢?
一、什么是食用色素呢
食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個重要因素。人們在制作食品時常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。在1850年英國人發(fā)明第一種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來著色。
早在公元10世紀(jì)以前，古人就開始利用植物性天然色素給食品著色，最早使用色素的是大不列顛的阿利克撒人，當(dāng)時他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后，美洲的托爾鐵克人與阿芒特克族人相繼從雌性胭脂蟲中提取胭脂蟲紅，用于食品著色。我國自古就有將紅曲米釀酒、醬肉、制紅腸等習(xí)慣。西南一帶用黃飯花、江南一帶用烏飯樹葉搗汁染糯米飯食用。
食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。有天然和合成之分。天然使用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、叫綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用。
二、食用色素的制備方法有哪些
食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，穩(wěn)定性好，無臭無味，品質(zhì)均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，廣泛用于糖果、糕點(diǎn)上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用于多種食品著色，但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無機(jī)色素應(yīng)用很少，多限于食品表面著色。
(一)、姜黃色素的制備
姜黃或黃玉米皮可作為姜黃色制備的原料，而以姜黃歷史較早。
1.試劑：乙醇見“凝血酶的提取”。這里用作溶劑，選用工業(yè)乙醇。
2.工藝流程：姜黃→(預(yù)處理)→姜黃粉→(提取)→濾液→(回收乙醇)→剩余物→(濃縮)→濃縮膠狀→(冷卻)→產(chǎn)品
3.操作步驟：
(1)預(yù)處理：將姜黃洗凈，除去霉?fàn)€物和異色不干凈物后，晾干后用粉碎機(jī)粉碎成粉狀。
(2)提取：將姜黃粉倒入陶瓷缸中，加入4倍體積的70%的乙醇，攪拌5分鐘后，靜置浸泡過夜。次日過濾出上清液備用，濾渣再按同法浸泡3次，前二次濾液放入搪瓷桶中進(jìn)行澄清，后2次清液可作為下一批姜黃的提取浸泡液使用。
(3)回收乙醇：將上述澄清的濾液，倒入蒸餾瓶中，加熱回收乙醇，等乙醇回收完畢后，將剩余物倒入鍋中。
(4)濃縮、冷卻：將以上鍋中的姜黃提取物，在攪拌下加熱濃縮成膠體，冷卻至室溫即得產(chǎn)品。用時用1/3的乙醇溶化即可使用。
(二)、黑豆皮紅色素的制備
黑豆皮可用于提取紅色素，提取后的黑豆仍可加工食品。
1.試劑：
(1)鹽酸：見“血紅素的制備”。這里用于調(diào)節(jié)pH值，選用化學(xué)純試劑。
(2)檸檬酸：見“胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的提取”。這里用于調(diào)節(jié)pH值，選用化學(xué)純試劑。
(3)乙醇：見“凝血酶的提取”。這里用作溶劑，選用工業(yè)乙醇。
2.工藝流程：黑豆→(浸提)→提取液→(濃縮)→紅色液體→(除雜質(zhì))→透明紅色素
3.操作步驟：
(1)浸提：選取干凈的黑豆倒入陶瓷缸中，加入1.5倍體積的70%乙醇，在室溫下攪拌提取5～6小時，然后濾出黑豆(供食用)，收集濾液。
(2)濃縮、干燥：將上述濾液減壓濃縮后，離心分離除去沉淀物，收集紅色離心液。
(3)除雜質(zhì)：把以上離心液倒入搪瓷桶中，攪拌下用1：1的鹽酸調(diào)節(jié)pH值至2.0，靜置后，用離心機(jī)除去雜質(zhì)，收集透明紅色液體，即為產(chǎn)品。
4.工藝流程：黑豆→(提取)→濾液→(濃縮)→600色素值液體→(除雜物)→透明紅色色素
5.操作步驟：
(1)提?。簩⒏蓛舻暮诙沟谷腓F鍋內(nèi)，加入1.5倍體積的清水，煮沸后，過濾，除去黑豆(供加工食品)，收集濾液。
(2)濃縮：將以上濾液移入減壓濃縮鍋中，減壓濃縮至原體積的1/3時，用離心機(jī)除去沉淀，收集600色素值的液體。
(3)除雜物：將以上600色素值液體，攪拌下用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值至5.0左右，靜置后用離心機(jī)除去雜物，得到透明的紅色素產(chǎn)品。
(三)、葡萄皮色素的制備
紫色葡萄的皮中含有非常豐富的紅色素，釀酒后的葡萄皮渣，可用于提取葡萄色素產(chǎn)品。
1.試劑：
(1)乙醇：見“凝血酶的提取”。這里用作溶劑，選用工業(yè)乙醇。
(2)檸檬酸：見“胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的提取”。這里用于調(diào)節(jié)pH值，選用化學(xué)純試劑。
(3)酒石酸：學(xué)名2、3-二羥基丁二酸。酒石酸以酸性鉀鹽的形式存在于葡萄內(nèi)，它難溶于水和乙醇，所以在用葡萄汁釀酒過程中便成沉淀析出，這種沉淀稱酒石，酒石酸的名稱便由此而來。它的熔點(diǎn)170℃。這里用于調(diào)節(jié)pH值，選用化學(xué)純試劑。
2.工藝流程：葡萄皮渣→(抽提)→濾液→(濃縮)→濃縮液→(干燥)→食用色素
3.操作步驟：
(1)抽提：將葡萄皮渣清洗干凈，放入陶瓷缸中，加入1.5倍體積的70%乙醇，以及適量檸檬酸(或酒石酸)，攪拌均勻，使pH值至3.0左右，攪拌提取4～5小時，然后過濾，收集濾液。
(2)濃縮、干燥：將以上濾液減壓濃縮成膠狀物，然后噴霧干燥即得到食用色素。
4.工藝說明：葡萄皮色素在pH值為3.0時呈紅色，在pH值為4時，則呈紫色。其穩(wěn)定性隨pH值的降低而增加，因此，此種色素可作為高級酸性食品的色素，可應(yīng)用于果凍、果醬、果汁飲料等著色，其特點(diǎn)是著色力強(qiáng)，效果好。用量一般為0.1%～0.3%左右。
(四)、柑桔皮色素的制備
選用柑桔皮可提取柑桔皮色素，原料來源方便，價廉。
1.試劑：乙醇見“凝血酶的提取”。這里用作溶劑，選用工業(yè)乙醇。
2.工藝流程：柑桔皮→(預(yù)處理)→柑桔皮漿狀物→(提取)→濾液→(濃縮)→濃縮色素
3.操作步驟：
(1)預(yù)處理：柑桔皮色素在柑桔果皮細(xì)胞中結(jié)合牢固，因此，必須先將果皮冰凍后粉碎，破壞其細(xì)胞壁，制成糊狀物，倒入陶瓷缸中。
(2)提?。涸谔沾筛字屑尤胪w積的乙醇，攪拌均勻后，浸泡48小時，過濾除去濾渣，收集濾液。
(3)濃縮：將以上濾液在減壓條件下濃縮，即得到天然濃縮色素。
桔皮濃縮色素可作各種食品如果醬、果汁著色劑。也可作化妝品或營養(yǎng)添加劑的著色劑。
三、食用色素的分類
1.食用天然色素
天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機(jī)色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用(如β-胡蘿卜素)。
天然色素特點(diǎn)：能更好地模仿天然物的顏色，色調(diào)較自然;成本較高;保質(zhì)期短。著色易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。
按來源可分為植物色素(如葉綠素等)、動物色素(如紫膠紅等)、微生物色素(如紅曲色素等)。此外，它還可包括某些無機(jī)色素。按結(jié)構(gòu)尚可分為葉啉類(如葉綠素)、異戊二烯類(如β-胡蘿卜素)、多酚類(如花色素苷)、酮類(如姜黃素)、醌類(如紫膠紅)和甜菜紅、焦糖色等。
2.食用人工色素
合成著色劑合成著色劑的原料主要是化工產(chǎn)品。主要是通過化學(xué)合成制得的有機(jī)色素。按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類色素和非偶氮類色素。按溶解性又可分為油溶性色素和水溶性色素。此外還有一類色淀，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質(zhì)上制成的特殊著色劑，可含有不同的純色素(10～40%)和水分，并且不溶于大多數(shù)溶劑。
我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-1996)列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、二氧化鈦(白色素)等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低。
人工色素的特點(diǎn)：色澤鮮艷、色調(diào)多、性能穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、堅牢度大、調(diào)色易、使用方便、成本低廉、應(yīng)用廣泛等。現(xiàn)在國家出臺的相關(guān)規(guī)定，促使食用色素生產(chǎn)商更加嚴(yán)格規(guī)范化，但用量和使用范圍還是受到嚴(yán)格限制。
女性懷孕之后如果飲食不當(dāng)也是有一定的風(fēng)險的，其中食用色素是平時吃起來對身體有很多好處的食物，但是孕期身體變化很大，不是所有食物都能食用，下面一起了解下，
食用色素是色素中的一種，早在10公元世紀(jì)以前，古人就開始利用植物的天然色素給食品著色，而1850年以后，英國人發(fā)明了第一種合成食用色素苯胺紫，人工色素便開始盛行。天然的色素是直接從動物或者植物組織中提取出來的，對人體來說一般是無害的。而人工色素是用煤焦油中分離出來的苯胺染料制成的，容易引發(fā)中毒，腹瀉，甚至癌癥，所以不能多食。食用色素一般用于食品的著色，改善食品色澤，是食品色彩與食品感官品質(zhì)的一個重要因素。
盡量少食食用色素，對人身體有害
飲食對身體健康是有很重要的作用，上面就是對食用色素懷孕能不能吃的介紹，這樣在吃食用色素 的時候心理就有一定的把握了，特本辦法消除顧慮了。
對于喜歡制作糕點(diǎn)的朋友來說，常常會使用到色素，對于這些朋友來說，不妨來了解下自制食用色素的方法哦！這樣的話就可以制作出安全可食用的色素了。那么自制食用色素的方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種自制食用色素的方法，僅供大家參考。
自制食用色素的方法一
材料：紫甘藍(lán)、水各適量。
做法：
1、紫甘藍(lán)葉片洗凈，去梗，使用薄、色深的地方切成碎。
2、放入料理機(jī)，加點(diǎn)水打成汁，過濾即可。
小貼士：
1、購買深色紫甘藍(lán)。
2、紫甘藍(lán)汁對酸堿非常敏感，遇酸變紅，遇堿變藍(lán)，使用時注意和其它食材的搭配，巧妙利用它的特性。
自制食用色素的方法二
材料：莧菜、水各適量。
做法：
1、莧菜洗凈。
2、在開水中燙一會兒撈出控汁即可。
小貼士：用不完的放冰箱保存，盡快用掉。
自制食用色素的方法三
材料：菠菜葉、水各適量。
做法：
1、將菠菜葉剪下，洗凈，汆水，過涼。
2、用榨汁機(jī)打碎，越碎越好。
小貼士：
1、買菜時選擇葉比較深的菠菜。
2、如果做精致食品就過濾一下。
自制食用色素的方法四
材料：黃梔子干5克，清水適量。
做法：
1、將黃梔子放在鍋里，加適量清水燒開后再煮10分鐘左右。
2、然后用豆?jié){機(jī)自帶的濾網(wǎng)濾去黃梔子，剩下的湯水就是純天然的黃色素。
小貼士：每200克米粉或面粉用5克干的黃梔子，這種黃梔子本身就是中藥材，到中藥店里就可以買到。
以上就是關(guān)于自制食用色素的方法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這些自制食用色素的方法都是使用很常見的食材來制作的，顏色也比較好看，所以想自己制作色素的朋友不妨試試上面介紹的這些做法哦！都是非常不錯的呢！需要注意的是，色素制作出來后一定要盡快使用，不然顏色就不好看了。
女性懷孕之后如果飲食不當(dāng)也是有一定的風(fēng)險的，其中食用色素是平時吃起來對身體有很多好處的食物，但是孕期身體變化很大，不是所有食物都能食用，下面一起了解下，
食用色素是色素中的一種，早在10公元世紀(jì)以前，古人就開始利用植物的天然色素給食品著色，而1850年以后，英國人發(fā)明了第一種合成食用色素苯胺紫，人工色素便開始盛行。天然的色素是直接從動物或者植物組織中提取出來的，對人體來說一般是無害的。而人工色素是用煤焦油中分離出來的苯胺染料制成的，容易引發(fā)中毒，腹瀉，甚至癌癥，所以不能多食。食用色素一般用于食品的著色，改善食品色澤，是食品色彩與食品感官品質(zhì)的一個重要因素。
盡量少食食用色素，對人身體有害
飲食對身體健康是有很重要的作用，上面就是對食用色素懷孕能不能吃的介紹，這樣在吃食用色素 的時候心理就有一定的把握了，特本辦法消除顧慮了。
現(xiàn)在家庭條件好了，很多孩子在外面看見小零食，小蛋糕都會鬧著不走，又哭又鬧，非要家長買。家長一個心軟就給孩子買了，卻不知道這些食物里面的香精對孩子的發(fā)育有多大的阻礙。零食中的香精非常多，所含的危害也非常大，下文就列舉了一些零食中最常見的香精，其危害難以想象。
膨松劑
制作糕點(diǎn)的時候會發(fā)現(xiàn)自己所做的和甜品店的總是有很大差距，這其中很重要的就是膨松劑的作用。
它主要添加于焙烤食品的主要原料小麥粉中，并且可以在加工過程中受熱分解產(chǎn)生氣體，形成致密多孔的組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或者酥脆的物質(zhì)。膨松劑的種類也很多，其中含鋁的膨松劑對人就會造成很大的傷害。
碳酸氫鈉
這是生活中常見的物質(zhì)，也被稱為小蘇打。很多胃病的人對它更是喜愛的不得了，因?yàn)槌蕢A性可以綜合過多的胃酸。
在做粥的時候也常會加入一些，它的原理很簡單，加熱分解產(chǎn)生二氧化碳使得蛋糕餅干等膨松，但是它受熱分解后呈強(qiáng)堿性，易使制品出現(xiàn)黃斑，且影響口味，常與其他膨松劑配合使用，但對人體相對比較安全。
碳酸氫銨
它作為一種膨松劑在各類食品中可以使用，但是在乳制品中有嚴(yán)格的規(guī)定，因?yàn)榉纸夂髸a(chǎn)生氨氣，這是一種具有刺激性氣味的氣體，很多糕點(diǎn)剛出鍋都會有一種難聞的味道就是因?yàn)榧尤肓颂妓釟滗@的原因。
硫酸鋁鉀
也就是所謂的明礬。這類膨松劑很多，在膨化食品和糕點(diǎn)中，為了提高口感通常會加入含鋁的膨化劑。
鋁很容易積蓄在人體內(nèi)， 攝入過多容易增加癡呆的風(fēng)險，另外還可能造成鈣流失，抑制骨骼聲張而造成軟骨病。
增稠劑
是以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變物理性質(zhì)使得食品粘稠。很多乳飲料、果汁、果凍中都是大量添加，不然怎么會有這么好的口感。
痣是每個人都有的，每個人身上長痣的地方都不一樣，痣對人體健康沒有任何威脅，不過身體痣如果長得太大，就對肌膚的美觀有所影響，因此對痣的消除也是有很多不錯方法，那黑色素痣的危害都有什么呢，這就需要對黑色素痣進(jìn)行很好認(rèn)識，使得可以知道它都有什么危害。
黑色素痣的危害：
1、單一的色素痣忽然快速變化。假如是全身的色素痣由于荷爾蒙的變化而同時變化，較無疑慮，假如是單一的痣忽然快速變化，就值得留意。
2、黏膜的色素痣。口腔黏膜、結(jié)膜、陰道、包皮翻出來那部分的黑痣。
3、有些痣本身就是先天高危險的痣。嬰兒一出生就看到的色素痣叫先天氣素痣，先天氣素痣未幾，根據(jù)徐州美萊統(tǒng)計，將來變惡性的幾率較大。
黑色素痣是一種良性的腫瘤，一般而言是不會產(chǎn)生惡化的可能性的，所以也是不需要治療的，但是如果影響了美觀的情況的話，就可以進(jìn)行激光手術(shù)來去除黑色素的治療方法，并且如果有突出的情況的話，要先用手術(shù)切除的，等到情況穩(wěn)定之后，再使用激光手術(shù)或者鐳射治療的方法去除疤痕和黑色素沉著的情況，以此就可以得到完全的治療了。
通過對黑色素痣的危害了解后，在身上出現(xiàn)這樣問題后，都是要及時的改善，而且以上對什么是黑色素痣也有一些說明，改善黑色素痣也需要長時間進(jìn)行，所以對有黑色素痣的人群，需要耐心的進(jìn)行治療，這樣利于身體健康發(fā)展。
純天然的紅色素，是當(dāng)前食物當(dāng)中選擇特別多的，因?yàn)樵谏町?dāng)中，選擇紅色素是純天然的，才能使得食物不會有任何的副作用，不會對人體構(gòu)成任何的傷害，所以有很多人在生活當(dāng)中，都會選擇紅曲紅純天然食用紅色素，為了你能盡快的了解這些方面的內(nèi)容，就來看看下面的介紹。
紅曲在我國是一種很普遍的東西，在餐桌上比較常見，它能讓我們的食物增色增香，譬如江浙一代的紅曲糟魚等。紅曲存在將近一千多年，作為一種傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，在沒有現(xiàn)代科技的情況下，一直延續(xù)傳統(tǒng)到近代?，F(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展讓沉寂的紅曲煥發(fā)出新的活力，紅曲菌的保健功能逐漸被發(fā)現(xiàn)。紅曲生產(chǎn)工藝改進(jìn)，紅曲紅被工業(yè)化生產(chǎn)，于是這種天然的紅色素被大量應(yīng)用于肉制品行業(yè)，在當(dāng)代的烘焙行業(yè)也得到了不少的應(yīng)用。雖然紅曲早已被應(yīng)用于我國的傳統(tǒng)醬制品和調(diào)味品，譬如紅曲腐乳、永春紅曲醋和江浙紅曲酒等，但都不及現(xiàn)代工業(yè)用量之大。
為什么紅曲紅色素在如此注重食品安全的情況下能得到大量的使用呢?我們知道食用色素分為天然色素和化學(xué)合成色素。天然色素就是那些大自然中本來就存在的顏色，這就好比綠色蔬菜的葉綠素，紫甘藍(lán)重點(diǎn)紫色素等，他們都是健康有益的。天然食用色素就是從這些物質(zhì)中提取，不經(jīng)化學(xué)合成。在歐洲相應(yīng)的食品安全研究機(jī)構(gòu)對紅曲也作了大量研究，他們認(rèn)為紅曲紅色素具有抑菌防腐、天然安全的特點(diǎn)。歐美國家更是立法限制或禁止合成色素的食用，鼓勵天然食用色素的發(fā)展。我國也在正在通過法律法規(guī)限制合成的使用。這充分說明，食用色素的發(fā)展方向是純天然。
此外紅曲紅食用色素具有多重優(yōu)點(diǎn)。1、著色性能好。它對肉蛋白的依附力強(qiáng)，不易褪色;2、對pH穩(wěn)定。紅曲紅色素不想其他天然色素那樣易隨pH的改變而發(fā)生顯著變化;3、耐熱耐光。紅曲紅色素在100℃高溫下也很穩(wěn)定;4、抑菌防腐。在醬制品中能替代大部分亞硝酸鹽;5、耐氧化還原性強(qiáng)。它幾乎不受氧化性和還原性物質(zhì)的影響。
天然的東西總是受歡迎的，也正是因?yàn)榧t曲紅以上的諸多優(yōu)勢，不僅在中國受到歡迎，而且大量紅曲紅出口歐美、日本等地區(qū)。紅曲在中國的資源豐富，武漢佳成生物在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，改造生產(chǎn)工藝，應(yīng)用先進(jìn)生物技術(shù)，生產(chǎn)質(zhì)量上乘好紅曲。紅曲產(chǎn)品行銷中國，更是出口美國、俄羅斯、澳洲、臺灣等國家和地區(qū)。
相信通過以上的內(nèi)容了解，你已經(jīng)了解了紅曲紅純天然色素，紅曲紅純天然色素，他不但著色特別的好，而且它是一種純天然的，也不會對身體構(gòu)成任何的傷害，所以現(xiàn)在很多事物當(dāng)中，都能看到紅曲紅純天然色素的身影，所以可以通過以上內(nèi)容了解后，在自己飲食當(dāng)中，也可以添加這種純天然的色素。
在我們生活中，有非常多的食品包裝上都可以看到明膠兩個字，其實(shí)里面的明膠與工業(yè)上的明膠有著很大不同，因?yàn)樗鼈兌际鞘称芳壍?，也就是說可以正常吃的。但是最近幾年以來，關(guān)于明膠的說法不一，大部分人認(rèn)為明膠屬于一種有害的食材。那么，食用明膠的危害是什么?
食用明膠是什么?
明膠其實(shí)是一種蛋白質(zhì)，它是用動物的皮或骨頭水解熬制而成。人們喜歡吃豬皮、鳳爪，并傳說吃膠原蛋白美容，明膠就是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔(dān)心。被許多人當(dāng)作“神奇保健品”的阿膠，只不過是選材和工藝上有所不同，跟明膠并無本質(zhì)差異。
一般而言，在食品加工中，明膠的使用量不大，主要作用有增稠、增加穩(wěn)定性、成膠等。但是它的用途非常廣泛，在主食，如酸辣粉、米線里;肉制品，如火腿腸、肉餡里;飲料，如酸性飲料、啤酒里;零食，如龜苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。
吃明膠對我們的身體有什么影響?
食品中的明膠是一種不完全蛋白質(zhì)，人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了“白占”胃容量之外，更沒有任何營養(yǎng)成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會影響其他營養(yǎng)食品的攝入，可能導(dǎo)致兒童營養(yǎng)不良。
食用明膠對我們的身體并無益處，對于小孩子來說更是如此。那么如何在購買時避開這些含明膠食品呢?
1、不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。
2、買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經(jīng)過搖晃攪拌之后會變稀，比牛奶稠不了多少。
3、少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產(chǎn)品。
4、別買太便宜的產(chǎn)品。
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