鹵汁大排怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鹵汁大排怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
隨著社會的發(fā)展,人們生活質(zhì)量的提高,人們對衣食住行的要求也是越來越高.不管是做什么事人們總是抱著那種精益求精的目的去做,對待吃的方面更是不曾含糊.食物是人體最需要的東西,它勝過衣食住行中的其它三樣中的任何一樣.身體是革命的本錢有個好身體比什么都重要.
相信很多人都經(jīng)常吃豬肉,因?yàn)樨i肉的營養(yǎng)成分很高可以給人體帶來不少益處.并且豬肉不僅僅是可以用來直接爆炒還可以做成豬排或者是其它的類型.而豬排也還有很多的做法,其中鹵汁大排就是一種,這種鹵汁大排很很可口.
第一種做法
鹵汁燒大排
味道鮮香,色澤誘人~
材料
主料:肉排6塊大蒜8瓣青蔥2棵生粉適量,配料:鹽生抽糖胡椒粉料酒蒜汁雞粉
做法
蔥切段肉排用廚房紙吸干水份,用刀背拍松,加入鹽,糖,胡椒粉,料酒,蒜汁,用欣和生抽腌20分鐘
裹上生粉靜置一會,炒鍋放油燒7成熱,把排骨炸成金黃撈出
鍋留底油燒4成熱,加蒜瓣青蔥炒香,加肉排少許欣和生抽和糖,水,一起燒5分鐘即可
控干油后裝盤,上撒芫荽末,一道美食即出籠
小訣竅
豬排應(yīng)選小肋骨排,切成一寸見方小段
生粉裹豬排時量一定不要多,否則影響口感
第二種
買了的大排切成1厘米左右的厚片(東北叫做外脊),用叉子在肉的兩面扎上小孔(這樣可以破壞組織,吃起會很嫩,如果有條件可以淘寶去買個專業(yè)的松肉器),外部帶有白色的筋膜部分一定要用到切斷,否則加熱容易收縮.
找一個大碗將所有腌料倒入拌均勻,加入處理好的大排腌制30分鐘.
鍋中放入500ML的色拉油燒熱(放入一滴面糊滴入鍋底瞬間浮起即可),腌制好的大排均勻的裹好淀粉放入鍋中,中火榨汁金黃色撈出備用.買了的鹵汁(按照1:4-6稀釋后)燒開,放入炸好的大排微火鹵制30分鐘即可.鍋中浸泡半天更好!
而想有個好身體就得食用一些非常有營養(yǎng)的食物.不管是肉類還是蔬菜類的食物都是人體每天都需要補(bǔ)充的食物.尤其是肉類,其里面含有的營養(yǎng)成分非常高.那么在這些食用的肉類可以用來做成很多種類的菜式.就像上面所說的鹵汁大排一樣,除了這一種還可以有很多的種類.
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相信大家對于豬大排這種食材肯定是不會陌生的吧，豬大排是我們常見的一種食材，豬大排不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，豬大排里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，所以豬大排受到了大家的喜愛，豬大排有很多種做法，我們可以采用豬大排搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下鹵汁豬大排的家常做法。
1.買了的大排切成1厘米左右的厚片(東北叫做外脊)，用叉子在肉的兩面扎上小孔(這樣可以破壞組織，吃起會很嫩，如果有條件可以去網(wǎng)上買個專業(yè)的松肉器)，外部帶有白色的筋膜部分一定要用到切斷，否則加熱容易收縮。
2.找一個大碗將所有腌料(鹽少許、五香粉1小勺、胡椒粉少許、生抽1大勺、白糖少許、米酒少許)倒入拌均勻，加入處理好的大排腌制30分鐘。
3.鍋中放入500ML的色拉油燒熱(放入一滴面糊滴入鍋底瞬間浮起即可)，腌制好的大排均勻的裹好淀粉放入鍋中，中火榨汁金黃色撈出備用。買了的鹵汁(按照1：4-6稀釋后)燒開，放入炸好的大排微火鹵制30分鐘即可。鍋中浸泡半天更好。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬大排了，我們知道豬大排不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豬大排有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了鹵汁豬大排的家常做法，相信大家都掌握了吧。
對于豬肉大家有很多烹飪方法，蒸煮炸煎都可以，在韓國大家很喜歡吃烤肉，同樣，很多韓國人都喜歡吃炸豬排，豬排的肉吃起來比較軟的，而且本身大家就比較喜歡吃炸的東西，吃起來香脆可口，有原味的，孜然的，梅子的等等，今天就來教大家一道香辣大排如何制作，大家也可以在家里嘗試一下。
主料：豬大排3塊
輔料：干辣椒適量、蒜1顆、姜3片、?八角1顆、豆瓣醬1.5大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙、雞精1/4小匙、花椒約10顆
香辣排骨的做法
步驟1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作
2. 鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔
4. 加入適量清水（不需要沒過排骨，太多了燒干耗時長，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5. 大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨
6. 湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁
7. 最后剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨
由此可以看出香辣大排制作方法簡單，材料易取，做出來相當(dāng)可口，符合每個人的口味，老少皆宜，但是對于需要減肥的人來說還是得少吃，因?yàn)槿忸愂澄铮竞窟€是蠻高的，沒事大家可以在美味一頓后進(jìn)行運(yùn)動，減少脂肪存量。
在早餐的時候，我們中國的傳統(tǒng)早餐就是吃豆腐腦和油條，因?yàn)槎垢X里面的營養(yǎng)價值是非常高的，而且在做豆腐腦的過程中，里面還可以加入一些香菜和蔥花，來提高豆腐腦的味道，我們在上班的路上就能夠看到有很多早餐攤遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到豆腐腦的香氣，那么這邊豆腐腦鹵汁該怎么做好吃呢?
豆腐腦又叫豆腐花，是一道著名的傳統(tǒng)悠閑小吃，豆腐腦的大豆蛋白的含量極高，具有色白軟嫩，鮮香可口，腦嫩而不散，清香撲鼻的特點(diǎn)。豆腐腦主要咸，甜兩種吃法，而咸吃法又要分南方吃法與北京吃法。
南方吃法是舀上豆腐腦，淋上秘制醬料，再加入辣椒油，榨菜，油酥黃豆，而北方的吃法相對要豐富的多，可以加入肉餡，海帶絲、紫菜、蝦皮，再放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。
甜味的豆腐腦是澆上用白糖與紅糖混合熬制的糖水，要將糖水熬稠，便于巴味，然后撒上花生碎，各種果脯和瓜仁即可。豆腐腦的鹵汁怎么調(diào)呢?上面說了，各地吃法不同，鹵汁的調(diào)法也大不相同，那向大家介紹四種豆腐腦的醬料調(diào)法。
1、香菜、獨(dú)蒜、小蔥花、自制辣椒醬、雞精、味精、鹽，加熟菜子油拌成糊狀，再撒上大頭菜、油炸黃豆即可。
2，香菜末、獨(dú)蒜茸、蔥花、自制油辣子、雞精、味精、自制醬油、花椒油拌成糊狀，再撒上大頭菜、油炸黃豆即可
3，香菜末、小青椒、獨(dú)蒜、小蔥花、醬油、雞精、味精、放入木耳，鮮香菇、干木耳、肉末拌成糊狀、油炸黃豆、碎花生即可。
4，用白糖加紅糖熬制的甜紅醬油、澆于豆花上，再撒上大頭菜、油炸黃豆、碎花生粒即可。
碗托是一種美食，它的主要成分是粉，只不過這種粉是以那種長條狀存在，做起來是非常簡單的，只要加一點(diǎn)特質(zhì)的鹵汁，再加一點(diǎn)別的調(diào)料，一份碗托就做好了，碗托的精華主要還是他的鹵汁，畢竟一份美食的味道靠的還是它的鹵汁，但是很多人不知道鹵汁怎么做，那么碗托的打鹵汁怎么做？
碗團(tuán)是流傳千年位于山西省柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫”，晉中一帶也被稱為“灌腸”。碗團(tuán)是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。
食用時，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。碗碗團(tuán)在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗砣的商販的身影，許多游客在柳林縣游玩時都會吃上一碗。碗團(tuán)由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。蕎面碗坨，在柳林縣很普遍的一種民間食品。蕎面碗坨在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
這個要根據(jù)個人口味來定了，我給你介紹幾個你試試。一。黃瓜雞蛋的湯汁：把黃瓜切成小丁，先炒雞蛋然后放入蔥和姜，最后放黃瓜翻吵。湯汁加多少水自己定，（敷料：蔥，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西紅柿，為了顏色的好看。二。肉湯汁材料：肉，蔥，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜歡的菜，菜可以自選。
肉可以切絲也可以切成丁，切好后用淀粉，稍許鹽和醬油拌勻（為了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后撈出仍掉，因?yàn)槲覀冎灰榻返奈兜馈?（2）放蔥，姜，蒜，辣椒，接著放肉翻炒。 （3）放入自己喜歡的菜，調(diào)料怎么放根據(jù)自己的習(xí)慣。這些都是我自己做面時的一些方法，不知道你是否喜歡。不過可以嘗試一下，味道應(yīng)該不錯。
陵水酸粉是我國某一地區(qū)的特色美食，它的主要用料還是粉，，不過這種粉的味道是帶有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，吃起來非常帶感，很多人都比較喜歡吃它，其實(shí)這種東西是可以在家自己做的，只不過我們不知道它的鹵汁怎么做，陵水酸粉最主要的地方還是鹵汁，那么陵水酸粉的鹵汁怎么做？
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉有時也稱海南粉.因?yàn)榱晁呛Ｄ鲜〉囊粋€縣，全名為陵水黎族自治縣，由于陵水制作的酸粉最為正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來。隨著陵水酸粉在海南省內(nèi)傳播，其他一些市縣也有人制作酸粉，但味道卻不如陵水原創(chuàng)地區(qū)的味道正宗，漸漸地對大部分來說就有了一個陵水酸粉的名稱。
普遍特點(diǎn)之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一個就是甜,這甜味是由一種用蒜蓉醬、番茄沙司等多種調(diào)料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體.無論哪里的酸粉,這兩樣是絕對少不了的,否則就不能稱之為酸粉.
這個要根據(jù)個人口味來定了，我給你介紹幾個你試試。一。黃瓜雞蛋的湯汁：把黃瓜切成小丁，先炒雞蛋然后放入蔥和姜，最后放黃瓜翻吵。湯汁加多少水自己定，（敷料：蔥，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西紅柿，為了顏色的好看。二。肉湯汁材料：肉，蔥，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜歡的菜，菜可以自選。
肉可以切絲也可以切成丁，切好后用淀粉，稍許鹽和醬油拌勻（為了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后撈出仍掉，因?yàn)槲覀冎灰榻返奈兜馈?（2）放蔥，姜，蒜，辣椒，接著放肉翻炒。 （3）放入自己喜歡的菜，調(diào)料怎么放根據(jù)自己的習(xí)慣。這些都是我自己做面時的一些方法，不知道你是否喜歡。不過可以嘗試一下，味道應(yīng)該不錯。
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