如何做韭菜盒子
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韭菜盒子是北方人都非常喜歡吃的一種面點(diǎn)，一般是韭菜盒豬肉為餡做成的食品，成功的韭菜盒子一般會(huì)表皮金黃，吃起來酥脆香甜，這也是很多人的最愛，但是對于許多不常下廚房的人來說，做出韭菜盒子仿佛是很難得事情，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下應(yīng)該如何做韭菜盒子。
韭菜盒子是很多人都非常喜歡吃的一種食品，大家光知道韭菜盒子好吃好看，但是對于它的做法，相信大家還是非常陌生的，所以下面我們一起跟隨文章作者來學(xué)習(xí)一下韭菜盒子的做法。
這次自己在家烙韭菜盒子了,不同的是我做這個(gè)用的是發(fā)面,因?yàn)橄矚g看它在鍋里膨脹的很大,還因?yàn)楦矚g吃面蓬松的口感~外焦里嫩!
先上成品了~金黃锃亮地~
韭菜盒子做法1：
材料
面粉，酵母粉，溫水，白糖少許，蝦仁，韭菜，鹽，油，雞蛋，粉絲
做法
1.和面團(tuán)..我用了一點(diǎn)酵母粉+45度溫水+少許白糖，促使面粉發(fā)酵~
2.素餡盒子~放了剝好的大只蝦仁，光看餡就很眼饞~
3.開始搟面皮了~
4.放一鍋底油就可以了，飯后小火煎韭菜盒~
5.第一鍋出來了，金黃锃亮，外焦里嫩!
小訣竅
1.溫水要45度. 2.蝦仁不要剁碎了,這種大顆粒的更有口感~ 3搟面皮這個(gè)基本上沒什么難度,只要保證皮不被扯破就ok了,包好以后最好要先放那里醒一下~
韭菜盒子做法2：
材料
主材：面粉
餡料：韭菜，水發(fā)蝦米，雞蛋
調(diào)料：花生油、鹽和味精
做法
一、面：
1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊;
2、待面塊不燙手時(shí)，沾干面粉揉成光滑面團(tuán);
3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
二、餡：
1、雞蛋液打勻;
2、鍋內(nèi)淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀;
3、在鍋內(nèi)直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透;
4、水發(fā)蝦米垛碎;
5、韭菜洗凈控干水分，切碎;
6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。
三、包：
1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑;
2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮;
3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折后封邊;
4、用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏圈花邊。
四、烙：
1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黃后反面煎至金黃即可。
小訣竅
1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;
2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;
3、煎韭菜盒時(shí)可根據(jù)需要隨時(shí)向鍋內(nèi)加油，一次少加;
4、喜歡吃老點(diǎn)的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。
上面為大家介紹了兩種韭菜盒子的做法，大家可以根據(jù)自己的情況來定哦，韭菜盒子口感好，味道美，而且還能給人予飽腹感，所以是現(xiàn)代很多人的新寵，如果我們想自己在家做出美味好吃的韭菜盒子，就必須要了解韭菜盒子的做大。
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韭菜炒雞蛋是很多人喜愛吃的，這類佳肴在吃的時(shí)候，對人體各方面都是沒有任何損害，雞蛋含有的蛋白質(zhì)、膽固醇比較多，因此對這樣佳肴吃的時(shí)候，需要適量，否則對身體也是會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)的，那如何做韭菜炒雞蛋呢，在對它制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法方法。
很多人對如何做韭菜炒雞蛋并不是很清楚，在制作前，也是需要對它的制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，知道如何制作最佳，同時(shí)食材搭配也都是能夠合理進(jìn)行。
如何做韭菜炒雞蛋：
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法：
1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好，再就是不會(huì)出湯作品也好看
以上就是對如何做韭菜炒雞蛋詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行最佳，不過要注意的是，制作韭菜炒雞蛋的時(shí)候，油不能放入太多，這樣吃的時(shí)候，對身體也不會(huì)有太多的好處，這個(gè)也是要注意的。
韭菜盒子其實(shí)有著悠久的食用歷史，但是我們都知道對于這種食物的制作，其實(shí)關(guān)鍵在于各種步驟以及調(diào)味料的使用，下面要為大家介紹的是陜西特色小吃韭菜盒子的具體做法。
方法一
1、韭菜洗凈，涼干水分備用。
2、 面粉放大盤子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，放1碗水和雞蛋，用筷子攪拌均勻然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。
3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，把韭菜切成細(xì)末, 放碗里，倒點(diǎn)花生油，幾滴麻油，胡椒粉，拌勻。
4、豬肉剁成肉末，下鹽，少許醬油調(diào)味。
5、起鍋把油燒熱后，把豬肉末放進(jìn)鍋里劃散，炒熟后盛起。等涼后放進(jìn)韭菜末里拌勻即成餡料。
6、把醒好的面團(tuán)分成4分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
7、把韭菜末放在面然后象包油角一樣，把邊折成好看的花，片的一邊,灑點(diǎn)鹽,然后對折，把邊壓實(shí)(以防漏餡)。
8、起鍋把油燒熱，把韭菜盒子放下鍋里，兩面煎成金黃色后就可以出鍋了。
方法二
1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2、將面粉分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3、將兩種面上案搓長條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
4、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可。
韭菜盒子是中國北方地區(qū)非常流行的漢族小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選春季韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，比較適合在春季的兩個(gè)季候食用較好，那么，韭菜盒子該怎么做呢》大家來一起看看吧。
主要原料
韭菜雞蛋，面
是否含防腐劑
否
適宜人群
一般人群，適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群
副作用
多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食
儲(chǔ)藏方法
冷藏
韭菜盒子，膠東地區(qū)（煙臺(tái).青島）也稱“哈餅鋤板 ”、鍋貼，是一種以面粉，
韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。飲食文化據(jù)說佛祖釋加牟尼因女尼向農(nóng)夫討吃韭菜的行為不太循規(guī)蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。
農(nóng)歷大年初三的食品 ：天津等北方地區(qū)有“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉(zhuǎn)?！敝f法。方法一【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。做法二原料
中筋面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個(gè)（也可以用粉絲）
蝦米 100克
步驟
1、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。主要功效韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。
食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。適宜人群（1）一般人群均能食用。
（2）陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。多食令人口氣發(fā)臭和目眩。
小編最后需要提醒大家的是，韭菜盒子適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。因?yàn)榫虏撕写罅康纳攀忱w維，能改善腸道，潤腸通便。多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。
韭菜餃子餡是常見的餃子餡種類，受到很多朋友的歡迎和喜愛，其中韭菜具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。而且，韭菜餃子餡還可以搭配不同的食材制作出口味不一樣的餃子餡，可以根據(jù)自身喜好和口味決定制作，接下來就給大家詳細(xì)介紹韭菜餃子餡的具體做法。
韭菜雞蛋餃子餡的做法：1.將韭菜處理，清洗干凈后，切成較小的段狀。
2.把雞蛋打到干凈容器中，均勻攪拌。備好蝦皮，還可以增加餃子餡的鮮味。
3.把蔥清洗干凈后切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，倒入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
5.加入蝦皮，均勻翻炒后，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻，即可盛出。
6.把韭菜末和炒好的雞蛋和蝦皮混合攪拌即可。
韭菜豬肉餃子餡的做法：1.把新鮮的五花肉清洗干凈后，放在開水中過血水，撈出瀝干后，剁成肉餡。其中最好選擇肥瘦相當(dāng)?shù)奈寤ㄈ?，若是喜歡吃瘦肉也可以購買全瘦肉。
2.將蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥末和姜末。
3.將韭菜洗凈后，切成碎末狀。
4.在干凈容器中加入剁好的豬肉餡，放入韭菜末，以及姜末和蔥末，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，還可以適當(dāng)打入雞蛋，均勻攪拌后，即可。
以上就是關(guān)于韭菜餃子餡的具體操作方法，食材常見，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行制作，方法簡單易于操作，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠制作出美味好吃的韭菜餃子餡，不過也要適量食用，否則韭菜吃多會(huì)引起腸胃不消化的現(xiàn)象，快快嘗試制作吧！
小編小的時(shí)候媽媽媽會(huì)經(jīng)常給我們做發(fā)面韭菜盒子吃，韭菜都是自家地里面種的，吃的時(shí)候就去割一些，都比較新鮮，吃起來味道很棒。最近小編的朋友說她的小孩吃過一次發(fā)面韭菜盒子，就鬧著她給自己做，可是她不會(huì)做，這就來找小編了求做法了。下面小編就把發(fā)面韭菜盒子的具體做法分享給大家。
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材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUp，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法：
1、發(fā)面：中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌勻；溫水3/4cup，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
2、在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料；揉面時(shí)面團(tuán)粘手的話，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發(fā)好了。將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
3、餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒；雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
4、快起鍋的時(shí)候拌入韭菜，放涼待用；包韭菜盒子：拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
5、煎韭菜盒子：鍋里放一點(diǎn)油，把做好的韭菜盒子放進(jìn)去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動(dòng)一下鍋免得粘鍋；水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
按照上面的幾個(gè)步驟，發(fā)面韭菜盒子就做好了，而且里面都是韭菜餡的，吃起來感覺肉肉的，味道特別好，在市場買的韭菜不要買太老的，這樣的韭菜吃著根本嚼不動(dòng)，也不能選太嫩的，這樣的韭菜水比較多，炸的時(shí)候容易露餡。淘好的韭菜一定要晾干才可以剁餡子，可以在餡子里面放一些肉沫，這樣吃起來更香。
蝦仁韭菜盒子是做法非常簡單的，也是可以治療陽痿早泄的，可以作為早餐。蝦仁是非常有營養(yǎng)的，適合孕婦和中老年人食用，還對心腦血管有好處。蝦仁鮮香，韭菜清新，說了這么多的好處，大家是不是已經(jīng)覺得很饞了呢。那么，蝦仁韭菜盒子怎么做呢？接下來就一起來看一下吧。
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
蝦仁：一般人群均可食用?；歼^敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
面粉適量 ?韭菜適量 ?蝦仁適量 ?雞蛋適量 ?姜適量 ?蔥適量 ?玉米油適量 ? 五香粉適量
鹽適量
1.將面粉與溫水按2：1的比例和好，少放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，30分鐘左右即可。
2.把韭菜洗凈瀝干水分。
3.蝦仁挑出蝦線后上過蒸5分鐘出鍋備用
4.醒好的面團(tuán)，再揉光滑
5.鍋里放點(diǎn)油，倒入打散的雞蛋液翻炒，不要有一點(diǎn)糊哦，要雞蛋本來淡淡的黃色，一直到雞蛋都炒熟了，用鍋鏟在鍋里把蛋碾碎。
6.把蒸好的蝦仁剁碎 不要太碎了 這樣吃的就沒口感了。
7.將涼的雞蛋碎放入韭菜里，然后將前面提到的調(diào)料和蝦仁放入，慢慢輕輕的拌勻，靜止5分鐘
8.這5分鐘呢，你就可以把面打開，揉成長條，切成一段段，然后開始揉劑子，包大餃子了
9.燒熱油，把餃子放下去煎炸（油不要太多，太熱很容易就焦啦，要小火煎炸，太大火外面都焦，里面還不熟，比平時(shí)烙盒子的油稍微多點(diǎn)）
10.小火煎炸到金黃即可。（炸的過程要轉(zhuǎn)動(dòng)，單炸一面會(huì)一面焦一面白）
大家在選購蝦仁的時(shí)候，應(yīng)該選擇透明無色的，不要買那些看上去個(gè)頭特別大，色彩特別艷麗的，這樣的蝦仁很可能是用化學(xué)物質(zhì)處理過的，手感是非常飽滿的有彈性的是好的蝦仁，蝦仁買了之后應(yīng)該放到塑料袋或者是玻璃瓶子里，這樣比較好保存。
韭菜盒子不知道大家聽沒聽說過，應(yīng)該都有吃過，只不過叫法不一樣。在青島和煙臺(tái)韭菜盒子被叫做鍋貼，是用面粉和韭菜等材料做的，是一種小吃，非常好吃，不會(huì)覺得油膩，而且營養(yǎng)也不差。韭菜盒子表面是金黃色的，如果您喜歡吃但是苦于不會(huì)做的話，就來看看我怎么做韭菜盒子的吧。
主料
韭菜120g
輔料
油適量 ? 鹽2g ?蝦皮3g ?面粉200g ?粉絲40g 十三香 少許 雞蛋2個(gè) 熱水適量 涼水適量 ?香油 適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2.雞蛋2個(gè)，加少許鹽（1g）打散備用。
3.韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4.粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）
5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.
6.鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會(huì)更濃）
7.面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團(tuán),醒面20分鐘后就可以用了.
8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9.面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10.放上餡料。
11.包成半月形形狀，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個(gè)拉鏈，不會(huì)露口，（不會(huì)卷花邊的話可要試試這個(gè)方法哈。）
12.不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎過的面皮表面會(huì)脆脆的很好吃）
13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
韭菜盒子口味清香，做法也是很簡單的，只要按照我說的步驟來做，絕對沒有什么差錯(cuò)，比外面賣的都好吃，更主要的是干凈衛(wèi)生，大家吃的也能更加放心。另外，不要忘了，還要注意我寫在括號(hào)里面的注意事項(xiàng)哦，快來動(dòng)手試一下吧。
韭菜盒子是很多人都喜歡的一種食物，鮮香的韭菜餡，烙的金黃的外皮，無論是外形還是味道都非常引人垂涎欲滴。自己做韭菜盒子的話，很多人說韭菜餡到是好調(diào)，和餃子餡差不多，可是韭菜盒子的皮是怎么做出來的呢？藥用什么樣的面粉，用什么樣的方法才能做出好吃的韭菜盒子皮呢？
第一，正確的和面法：和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動(dòng)。待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢?，使之成為一團(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個(gè)和面過程干凈、利索、達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果。
第二，熱水面團(tuán)也叫沸水面團(tuán)或燙面。和面水溫一般在60-100度。熱水面比較適合做蒸餃，盒子皮等。
第三，和熱水面團(tuán)的方法
熱水面團(tuán)的調(diào)制方法是將面粉倒入盆內(nèi)，加熱水（60-100度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動(dòng)作要快，用水量要在調(diào)制過程中一次摻完摻足，不能在成團(tuán)后調(diào)制。因?yàn)槌蓤F(tuán)后補(bǔ)加熱水再揉，很難揉得均勻。最后一次揉面時(shí)，必須灑上冷水再揉成面團(tuán)，其作用是使制品吃起來糯而不粘，面團(tuán)和好后，需切成小塊晾開，使其熱氣散發(fā)，冷卻后，蓋上濕布條備用。
從以上信息可以看出，韭菜盒子的皮比較適合用燙面，而小編也詳細(xì)介紹了和面的方法和熱水面團(tuán)也就是燙面的制作方法，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了，不過在制作燙面的時(shí)候大家一定要小心，不要被熱水燙著手了。大家可以嘗試一下，這樣做出來的韭菜盒子非常好吃。
韭菜盒子，是北方地區(qū)常見的主食，一般是韭菜雞蛋餡，面皮包餡烙熟而食。做出來的韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，韭菜夠嫩夠香。雖說韭菜盒子看起來做得很簡單，但是要想做的好看好吃、皮餡皆美，就得花些心思。那么接下來看看小編教大家的做法。
韭菜盒子是中國北方地區(qū)陜西、山西等地非常流行的漢族小吃。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。
韭菜功用：具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。
做法：
主料：面粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
1. 面粉和熱水揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
2. 兩個(gè)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4. 最后加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形。
6. 這樣出來的面皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃，即可。
很多人在做菜盒子時(shí)喜愛搭配各種蔬菜，可是有些蔬菜是不能搭配在一起的，有些禁忌是愛吃韭菜盒子的人特別需要了解注意的。韭菜和菠菜不能一起吃，會(huì)導(dǎo)致滑腸，引起腹瀉。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防腸癌。
很多人早上來不及在家里吃飯，就會(huì)買點(diǎn)早點(diǎn)在坐公交或者地鐵的時(shí)候吃，韭菜盒子就是很多人的選擇，韭菜盒子外形好看，表面是金黃色的，口感也不錯(cuò)。韭菜盒子做法簡單，方便攜帶，作為早餐很不錯(cuò)。很多人喜歡吃，但是也有人覺得味道特別大，受不了，眾口難調(diào)。那么，怎么做炸韭菜盒子呢？
主料：面粉
輔料：韭菜適量 ?豆腐適量 ?粉條適量 ? 雞蛋適量 ? 植物油適量 ? 食鹽適量 ? 味精少量
取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成絮狀。
把攪成絮狀的面揉成面團(tuán)，再和老面肥揉到一起。
蓋上紗布餳（xing 三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)半天，就是早上揉的面，中午差不多就發(fā)好了，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過程一般需要2、3個(gè)小時(shí)。
發(fā)好的面團(tuán)比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個(gè)洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團(tuán)發(fā)好了。
取一個(gè)大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團(tuán)的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好。
舀3、4勺餡料先放在面皮中央，然后用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個(gè)窄窄的邊，能放多少餡就多放一些。
用手提著面餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最后將多余的面劑子揪去。然后將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑。鍋內(nèi)倒油，可以稍微多一些，（我這個(gè)油不多，算是半煎半炸了）待油熱后，將菜盒子放入小火炸。
迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會(huì)特別的酥脆。因?yàn)槭撬仞W，所以不必?fù)?dān)心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了。
韭菜盒子不僅好吃，營養(yǎng)也很豐富，有溫中開胃、行血活氣、潤腸通便等好處。
一般來說，大家在做韭菜盒子餡料的時(shí)候喜歡加粉條或者雞蛋，很少有放肉的，主要是加肉味道不好，加粉條的話能夠把韭菜里面含有的水分給吸干凈，這樣的好處是不會(huì)流出湯汁。大家自己做不必那么追究好不好看，可以做花邊，如果不會(huì)的話，可以用一把叉子解決，在邊緣處一下一下的按就可以了。
現(xiàn)在很多人上班的時(shí)候都不會(huì)自己做早餐，一是因?yàn)榍耙惶焐习嗬郏栽缟系臅r(shí)間寶貴，希望多點(diǎn)時(shí)間休息；二是因?yàn)樵缟掀饋硐词笪缚诓]有打開，對食物沒有強(qiáng)烈欲望。所以現(xiàn)在很多人都會(huì)順手在小攤買個(gè)小吃，方便快捷。韭菜盒子就是大家經(jīng)常買的早餐，經(jīng)常是韭菜盒子的朋友是否知道韭菜盒子熱量是多少呢？
韭菜盒子是一種北方的油炸美食，到了北方一定要吃到正宗的韭菜盒子才對哦，那么吃韭菜盒子會(huì)長胖嗎？韭菜盒子熱量是多少？
韭菜盒子是油炸食品，因此很多人就很擔(dān)心是不是會(huì)長胖什么的，那么吃韭菜盒子會(huì)長胖嗎?韭菜盒子熱量是多少?
吃韭菜盒子會(huì)長胖嗎：
“菜盒子”，是中國北方常見的一種小吃。一般以小麥粉做皮，蔬菜和肉類做餡，以“烙”的方式加工至熟透即食。
家常韭菜盒子是烙制的，屬于非油炸食物，不會(huì)使人長胖。因?yàn)榫虏瞬荒荛L時(shí)間加熱，韭菜盒子的餡料通常是韭菜、雞蛋和蝦皮，這些食材脂肪含量非常低，不會(huì)造成多余脂肪在人體內(nèi)聚集。另外，韭菜富含粗纖維，具有清腸功效，反而能夠促使腸道里的脂肪排出體外。
韭菜盒子熱量是多少：
不知道你的韭菜盒子是多大的，但是一個(gè)正常的熱量就是260卡，你的兩個(gè)起碼有520卡，壽司一個(gè)大概是70卡左右，三個(gè)就是210卡，加起來就是730卡，如果光是晚飯的話，不得不說，有點(diǎn)多，減肥一天的熱量最好不要超過1200卡才好，如果你是飲食和運(yùn)動(dòng)結(jié)合減肥的話，這么一頓應(yīng)該不會(huì)太快反彈，但是要是光節(jié)食，就有點(diǎn)困難了，要適當(dāng)分配飲食和運(yùn)動(dòng)才好。
好了，關(guān)于韭菜盒子的介紹就先到這里了，小伙伴們你們都了解了吧，其實(shí)美味在前感覺是抵擋不住那股“洪荒之力”啊。
韭菜盒子做法：
1，500克的面粉加300克的水加5克的鹽攪拌成團(tuán)，靜置一下
有興趣的朋友看這兒：在做饅頭的時(shí)候，面粉與水的比例是100：50，在做面條的時(shí)候，面粉與水的比例是100：40，在做韭菜盒子的時(shí)候，面粉與水的比例是100：60，（我想蔥油餅也適合100：60的比例。）
另外在做面包的時(shí)候，面粉與鹽的比例是100：1，面粉與糖的比例是100：10。你可以參考。這是我做過這么多的面食總結(jié)出來的哈。
2.3個(gè)雞蛋炒碎，這步時(shí)，請注意，油稍熱，你就下鍋炒，用筷子不停地翻動(dòng)，這樣出來才會(huì)是小粒兒。
3，250克韭菜切碎（你應(yīng)該會(huì)吧）
4，韭菜與雞蛋混合，加入20克麻油，10克鹽，（一定要包的時(shí)候再混合呀，不然時(shí)間長了會(huì)出水兒）
5，切小塊（大概是500克面25塊）
6，包入韭菜
7，合起來
8，開始做花邊，請注意這是我做了8個(gè)以后的產(chǎn)品（因?yàn)橐郧暗亩疾幌蠊?。上次看過CANDEY做的以后，只記得是一個(gè)壓一個(gè)，可真要包的時(shí)候就給搞糊涂了，手上全是面粉，又不能上網(wǎng)，所以在8個(gè)以后才象那么一回事，請師傅包涵呀）
9，再壓一個(gè)
10，壓到一半的時(shí)候
11，完成（這個(gè)時(shí)候記得要一個(gè)一個(gè)的放好呀，要不然就會(huì)沾在一起了，呵呵）
12，下鍋煎好即可。
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