雞肉卷的皮怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞肉卷的皮怎么做》，希望能為您提供更多的參考。
雞肉卷大家應(yīng)該都是特別熟悉的，在平時也是經(jīng)常會吃的吧，每次去肯德基都會點雞肉卷，雞肉卷是很多人都愛吃的吧，味道是很好的，有點甜，特別是雞肉卷皮是很勁道的，很多人想了解雞肉卷皮的做法，它的做法其實是很簡單的，下面我們就來看看雞肉卷的皮怎么做。
小的時候經(jīng)常吃媽媽烙的一種餅，現(xiàn)在看起來怎么和雞肉卷的皮那么像呢，很多人想了解雞肉卷的皮怎么做，其實它的做法也是很簡單的，下面我們就來看看雞肉卷的一些做法吧。
懶人版老北京雞肉卷
材料
炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)
炸雞裹粉：面粉與淀粉1：1
雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，面皮，面粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：適量
做法
1、將雞腿清洗干凈，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉后切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻，腌制30分鐘以上。
3、在適量面粉中調(diào)入清水，揉成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量面粉、玉米淀粉、水和雞蛋調(diào)成面糊，再加入少許色拉油調(diào)勻備用。
5、將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條，甜面醬加少許水和糖調(diào)勻。
6、餳好的面團搟成一張圓形薄餅，盡量搟得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱，把腌好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層干面粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜面醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊卷起來即可
大家對于雞肉卷的皮怎么做是不是有一些了解了呢，有合適的鍋就能夠烙出很好吃的雞肉卷的皮來了，雞肉卷是現(xiàn)在的年輕人都很喜歡吃的了，大家在平時不妨去學(xué)習(xí)一些雞肉卷的做法，不必總?cè)タ系禄耍诩揖湍軌蜃龀隹系禄u肉卷的味道。
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說起雞肉卷，相信這是一道大人小孩都比較喜歡的一道小吃了，有勁道的面皮包裹著香嫩的雞肉，加上喜愛的配菜，一吃下去真的是大滿足啊，可是外面賣的大人都不些不放心小朋友們吃，怕不干凈也怕食材不新鮮，所以更多的人愿意在家做，而做雞肉卷的面皮卻是一個不那么簡單的操作，下面就來給大家介紹一下雞肉卷面皮的做法。
制作材料：
1、面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
餅胚
1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。[1]
做法二
烹制材料
主料：面粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調(diào)料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用;
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將面團取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道，脆軟咸香。
皮蛋鴨皮卷應(yīng)該如何動手制作，首先就需要了解各種材料的使用，包括雞蛋、豬肉、木耳、油、鹽、醬油等這些材料，而且想要有更好的口感，那么對一些步驟細(xì)節(jié)的掌握也是不可忽視的。
一、材料
雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味精
做法
1、豬肉剁細(xì)。
2、蔥姜切細(xì)末。
3、蔥姜末和肉餡混合。
4、木耳、海米泡發(fā)和少許蛋皮分別切細(xì)，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調(diào)均勻。
5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少于面粉）
6、鍋內(nèi)加少許油滴，均勻沾滿鍋底，燒熱。
7、倒入蛋液，來回翻動，攤均勻，一面凝固后，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。
8、將肉餡抹在蛋皮上。
9、從蛋皮一端卷起，注意要卷緊一些。
10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切成段即可。
二、材料
糯米四兩，白米三兩，鴨腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，鹽，料酒，醬油，水少許，雞精
做法
1.用七兩米（四兩糯米，三兩白米）淘凈，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛.（大火開后小火煮粥，這樣的沙鍋粥非常香，好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底，所以要常常攪動，用高壓鍋就不用攪動）。
2.把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，姜片，大料，煸炒， 加白糖，鹽，料酒，醬油，少許水悶燒十分鐘。
3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋里。
4.大火再煮三分鐘（記得攪動一次鍋底）。
5.加入香菜，加點雞精即可。
豆皮卷肉餡是一道比較特殊的菜品不僅可以油炸，而且可以燒烤，在生活當(dāng)中受到很多人的喜歡，我們在燒烤攤上經(jīng)常會見到師傅們用豆腐皮卷起肉餡，然后燒烤制作出來的燒烤食品特別香脆，很多人都喜歡吃，但是很多人都不知道如何正確制作，只能眼饞。那么，豆腐皮卷肉餡怎么做？
主料：豆腐皮，肉餡(根據(jù)個人喜好或本民族飲食習(xí)慣選擇)，豌豆苗。
輔料：料酒、食鹽、生抽、蠔油、番茄醬、魚露、白糖、水淀粉、蔥、姜。
做法一：
1、半肥瘦的豬肉餡中放入姜末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。
2、適量水淀粉(使肉餡產(chǎn)生粘性)，順著同一方向使勁攪拌均勻。
3、豆腐皮提前用溫發(fā)泡發(fā)，瀝干水份。
豆皮卷肉餡的做法大全
4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。
5、順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，末端抹上濕淀粉用來粘合肉卷。
6、用牙簽在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣后蒸10-15分鐘，取出放涼切小段。
8、裝盤，撒蔥絲即成。
做法二：
1、油豆皮3張，用水浸泡一下;
2、適量肉餡，放入蔥末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蠔油，一個方向攪拌，最后放入適量鹽;
3、在豆皮上鋪上適量肉餡;
4、如同包春卷一樣包起來，封口處放在最下面，也可以用少許肉餡粘住;
5、依次都做好;放入蒸鍋，開水蒸12分鐘;
6、利用蒸肉卷的時候，焯一些豌豆苗;
7、再用番茄醬、魚露和適量糖，加入適量水做一碗調(diào)味汁，準(zhǔn)備適量水淀粉;
8、坐熱平底鍋，放入調(diào)味汁，等加熱到出現(xiàn)密集氣泡，就轉(zhuǎn)小火，放入適量水淀粉，待湯汁有些粘稠，關(guān)火澆在豆卷上即可。
? 一般在雞肉卷當(dāng)中，還有漢堡、燒烤等油炸的食物上經(jīng)常會裹著甜面醬，使食物吃起來更加的酸甜可口。很多朋友都很愛吃甜面醬，但是這種甜面醬吃多了反而會危害人體的健康。特別是小孩子愛吃這些，偏偏小孩子都比較脆弱。下面我就來教教大家如何做健康好吃的甜面醬。
? 甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為淀粉質(zhì)原料，一般是面粉，制作工藝和一般的醬品沒有太大區(qū)別，可概括如下： 原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發(fā)酵—后熟—成品
食材
主料： 白糖20g ? 面粉40g
輔料 ： 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒熱的時候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
? 如果家中的小孩子很喜歡吃甜面醬，就最好學(xué)著自己來做甜面醬。但就算是自己做的甜面醬
，也只是相對市面上的好一些，吃多了同樣也是不好的。建議家長要控制加重孩子使用甜面醬的量，決不能放任孩子隨意吃甜面醬。吃多了對小孩子身體可不好。
雞肉我們平常常吃的肉類之一，雞肉中富含豐富的營養(yǎng)價值，適當(dāng)?shù)臄z入對我們的身體是有好處的。而且在我們的生活中對于它的做法也很多，你可以根據(jù)你的飲食愛好選擇你喜歡吃法!不過今天小編主要來教一教大家雞肉卷皮的做法有哪些?這樣即使足不出戶也可以吃到自己喜歡吃的食物了。
材料：
炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺
炸雞裹粉：面粉與淀粉1：1
雞肉卷配菜：面皮，面粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻
做法
1、將雞腿清洗干凈，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉后切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻。
3、在適量面粉中調(diào)入清水，揉成軟硬適中的面團。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量面粉、玉米淀粉、水和雞蛋調(diào)成面糊，再加入少許色拉油調(diào)勻備用。
5、將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條，甜面醬加少許水和糖調(diào)勻。
6、餳好的面團搟成一張圓形薄餅，盡量搟得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱，把腌好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層干面粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜面醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊卷起來即可
看了小編以上對于雞肉卷皮做法的描述，現(xiàn)在，相信你已經(jīng)知道了雞肉卷皮的做法有哪些了?其實小編提出的雞肉卷皮的做法很簡單，只要你用心操作，就一定能做出你想要的美食。而且在你有空閑的時候?qū)W習(xí)一下烹飪方法，也是一種生活享受。
到了夏天的時候，人們都比較喜歡吃燒烤，不但吃一些肉串，豆腐皮金針菇卷也受到很多人的歡迎，豆腐皮金針菇卷的做法也比較簡單，不但味道好，營養(yǎng)價值也是不錯的，我們知道金針菇是優(yōu)質(zhì)的食用菌，在促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，預(yù)防腸道疾病方面都能發(fā)揮很好的作用。
豆腐皮金針菇卷怎么做
用料
主料:豆腐皮200克、金針菇250克
輔料：妙拌醬1袋
1.金針菇洗干凈，豆皮用開水焯一下控去水份，辣醬備好，我用的是拌辣白菜的妙拌醬，很適合這道菜
2.把豆皮切成長條，沒有固定大小，喜歡多大就切多大，我切了約有5厘米寬，10厘米長，取一條豆皮涂上辣醬
3.一端放入金針菇
4.卷起
5.放到烤盤上排好，表面刷一層油
6.烤箱預(yù)熱，烤盤放烤箱中層，上下火200度烤5分鐘
7取出烤盤涂上一層辣醬在烤5分鐘即可
烹飪技巧
辣醬可以用自己喜歡的任何醬類替換。
烤箱時間根據(jù)自己阿烤箱性能設(shè)定。
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有
利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞肉卷的皮怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
