雞肉卷的面皮怎么做
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞肉卷的面皮怎么做》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
說起雞肉卷，相信這是一道大人小孩都比較喜歡的一道小吃了，有勁道的面皮包裹著香嫩的雞肉，加上喜愛的配菜，一吃下去真的是大滿足啊，可是外面賣的大人都不些不放心小朋友們吃，怕不干凈也怕食材不新鮮，所以更多的人愿意在家做，而做雞肉卷的面皮卻是一個不那么簡單的操作，下面就來給大家介紹一下雞肉卷面皮的做法。
制作材料：
1、面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
餅胚
1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：www.cndadi.net
小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。[1]
做法二
烹制材料
主料：面粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調(diào)料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用;
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將面團取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道，脆軟咸香。
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墨西哥雞肉卷是大家熟悉的一種快餐食物，大家對于這樣的食物是很愛吃的，很多人在吃快餐的時候會選擇去吃墨西哥雞肉卷了，這吃起來的味道的確很不錯，但是要說墨西哥雞肉卷具體應(yīng)該怎么做，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
墨西哥雞肉卷怎么做
制作墨西哥雞肉卷的時候，準(zhǔn)備要準(zhǔn)備好全部的食材。把雞胸肉切成條之后需要放入炸雞粉，蠔油，鹽和五香粉，一起攪拌均勻之后就可以腌制十分鐘，之后再炸熟就可以備用。需要把所有的蔬菜全部都洗干凈，然后放在盤中備用。生菜撕成片，胡蘿卜和青瓜需要切成條，火腿腸同樣需要切成條，彩椒切成條備用，這時候可以取出餅皮，最后把所有的材料全部都往餅皮上擺好，之后再選擇擠上一些奶油番茄醬一起卷起來這時候就可以開始吃了。
需要準(zhǔn)備好餅、雞肉、生菜、西紅柿、洋蔥，還需要沙拉醬、雞蛋、炸雞粉，首先要給雞肉剔骨，之后把雞肉切成條，洋蔥也需要切成絲，西紅柿切成片，生菜洗凈之后瀝干水分備用。在切好的雞肉條中，放入一些打好散的蛋液，然后均勻的裹上蛋液，之后給雞肉蘸滿炸雞粉，這時候就可以開始炸制，在鍋中倒入油，等到油溫8成熱的時候，分次的放入鍋中雞肉條，炸到金黃色的時候就可以撈出，同時在蒸鍋中要倒入水，等到水燒開上氣的時候就可以放入餅，蒸半分鐘就可以了。蒸好之后把餅取出，放入平底鍋中直接用小火烙，給單面上色就可以了，在烙好的餅中需要放上適量的生菜，雞肉條，洋蔥絲以及西紅柿，最后再擠上沙拉醬，卷好之后就可以直接吃了。
墨西哥雞肉卷怎么做竅門
制作墨西哥雞肉卷的時候是有不少敲門的，在準(zhǔn)備雞肉的時候，首先需要把雞肉從中間用刀直接切斷，然后再用刀，從上往下的剔，剝離掉其中的雞骨，這樣可以讓雞肉保持條狀。
調(diào)配好調(diào)料很重要，需要把炸雞料入盤中，在小碗中加入半個雞蛋、鹽以及1小勺的面粉，拌勻之后給雞肉裹上一層滿滿的蛋液，然后再粘上炸雞料，這樣炸出來的雞肉口感更豐富，層次感很足。
在制作墨西哥雞肉卷的時候，薄餅需要先放入開水鍋中，蒸上三四分鐘之后再取出放入鍋中煎，能讓餅的口感更松軟。
墨西哥雞肉卷中的黃椒和洋蔥，需要放進開水中，燙上10秒左右的時間再撈出，這樣斷生之后再吃味道和口感會更好。
墨西哥雞肉卷怎么包
自己制作墨西哥雞肉卷的時候，需要把墨西哥雞肉卷包好，首先準(zhǔn)備好雞肉、生菜、荷葉餅、西紅柿、洋蔥，還需要準(zhǔn)備好沙拉醬、雞蛋、炸雞粉。準(zhǔn)備好食材之后第一步就是切菜。把雞肉洗干凈之后，把其中的骨頭全部剔掉，只需要留下雞肉就可以了。雞肉需要切成長條，把洋蔥洗干凈之后需要切成絲，西紅柿洗干凈之后也要切成片，生菜洗干凈之后瀝干其中的水分，放到盤子中備用就可以了。之后我們把雞蛋打散，然后把切好的雞肉條直接放入到蛋液中，之后讓雞肉條均勻的和蛋液進行接觸，之后再灌上炸雞粉準(zhǔn)備開始炸制就可以了。之后就可以在鍋中倒入適量的油，鍋最好選擇深一些、小一些的比較好，油大概掉8分熱的時候，我們把雞肉分次放入鍋中，炸到變成金黃色的時候，這時候撈起來就可以了。
準(zhǔn)備好另外一只蒸鍋，放入水之后需要開大火進行加熱。等到水開的時候放入荷葉餅，需要我們蒸上大概半分鐘。等到蒸好之后，直接把餅放入平底鍋中中，而且這時候鍋中是不需要放油的，直接用小火開始烙，等到單面變色的時候就可以用了。烙好餅之后直接在上面放上雞肉條、生菜、洋蔥絲、西紅柿片，然后擠上一些沙拉醬，直接把餅卷好就可以吃了。
墨西哥雞肉卷怎么加熱
在給墨西哥雞肉卷加熱的時候，直接把墨西哥雞肉卷整個放入微波爐中進行加熱就可以了，是最方便也最直接的加熱方法。
墨西哥雞肉卷是非常美味的一種快餐食物，因為墨西哥雞肉卷吃起來的味道不錯，所以受到了大家的喜愛，而且大家是可以自己制作出墨西哥雞肉卷吃的，上面介紹的這些墨西哥雞肉卷做法并不困難，大家完全可以自己制作出墨西哥雞肉卷。
雞肉卷大家應(yīng)該都是特別熟悉的，在平時也是經(jīng)常會吃的吧，每次去肯德基都會點雞肉卷，雞肉卷是很多人都愛吃的吧，味道是很好的，有點甜，特別是雞肉卷皮是很勁道的，很多人想了解雞肉卷皮的做法，它的做法其實是很簡單的，下面我們就來看看雞肉卷的皮怎么做。
小的時候經(jīng)常吃媽媽烙的一種餅，現(xiàn)在看起來怎么和雞肉卷的皮那么像呢，很多人想了解雞肉卷的皮怎么做，其實它的做法也是很簡單的，下面我們就來看看雞肉卷的一些做法吧。
懶人版老北京雞肉卷
材料
炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)
炸雞裹粉：面粉與淀粉1：1
雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，面皮，面粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：適量
做法
1、將雞腿清洗干凈，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉后切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻，腌制30分鐘以上。
3、在適量面粉中調(diào)入清水，揉成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量面粉、玉米淀粉、水和雞蛋調(diào)成面糊，再加入少許色拉油調(diào)勻備用。
5、將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條，甜面醬加少許水和糖調(diào)勻。
6、餳好的面團搟成一張圓形薄餅，盡量搟得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱，把腌好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層干面粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜面醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊卷起來即可
大家對于雞肉卷的皮怎么做是不是有一些了解了呢，有合適的鍋就能夠烙出很好吃的雞肉卷的皮來了，雞肉卷是現(xiàn)在的年輕人都很喜歡吃的了，大家在平時不妨去學(xué)習(xí)一些雞肉卷的做法，不必總?cè)タ系禄?，在家就能夠做出肯德基雞肉卷的味道。
相信大家都吃過北京烤鴨，最常見的搭配有面皮，用面皮包住烤鴨蘸醬吃是非常好吃的。最近很多人都流行在家自制烤鴨，既然想吃烤鴨，怎么能少了面皮呢。不用面皮包住烤鴨就不算正宗的烤鴨。但是現(xiàn)在面皮很多人都不知道怎么做，下面會介紹面皮的做法，希望對大家有幫助。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個小時。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。
關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
在中國每一個地區(qū)制作面條的方式都不一樣，并且每個地區(qū)是做出來的面條都受到了所有地區(qū)人們的歡迎，例如在河南地區(qū)制作面條的方式就是燴面皮。而在河南燴面皮中加入了羊肉或者是牛肉等肉熬制出來的高湯，使?fàn)Z面皮的味道更加濃郁，層次更加豐富。以下的文章就讓大家一起來學(xué)習(xí)河南燴面皮的制作方法。
河南燴面，“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。
材料：面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
做法：
1、和面，面稍微軟一點(面里要放鹽);
2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了;
3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒;
4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放;
5、肉燉差不多爛，以后將肉撈出;
6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;
7、熗鍋;
8、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
9、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時;
10、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條;
11、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
12、準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;
13、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
面皮本身大家都是很熟悉的，也是很多人都愛吃的，但是要說到炒搟面皮大家就不是很了解了，實際上這是味道和口感特別獨特的一種面皮的吃法，那么這是這樣的一種食物，我們應(yīng)該如何制作出美味的炒搟面皮，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
炒搟面皮怎么做
炒搟面皮是非常美味的一種小吃，制作的時候需要準(zhǔn)備好搟面皮適量，面筋適量，土豆適量，豆芽適量，還需要準(zhǔn)備好調(diào)味品。需要孜然適量，油適量，醬油適量，蒜適量，鹽適量，麻醬適量，辣椒醬適量。我們把土豆切絲之后用清水洗凈，同時豆芽也需要去根之后洗凈。起油鍋，放入其中自然爆香之后，加入蒜末，再放入土豆和豆芽翻炒，還需要加入醬油，在其中放點清水之后，因為面皮和面筋是比較容易吸水的。之后我們就要用鹽和清水，把麻醬調(diào)勻，辣椒油需要用鹽，十三香和辣椒面調(diào)勻之后，用熱油炸就可以了。最后按照個人口味調(diào)入炒好的面皮就可以了。
搟面皮怎么做勁道
想要讓搟面皮制作的比較有勁道，這實際上是和面漿的發(fā)酵有很大關(guān)系的，同時還和溫度的高低也有很大的關(guān)系，所以說在制作搟面皮的時候需要注意這樣的情況，這些細(xì)節(jié)是關(guān)系著搟面皮是否勁道的關(guān)鍵。
搟面皮的營養(yǎng)價值
搟面皮的營養(yǎng)價值也是不錯的，搟面皮是一種性涼、味甘的食物，而且還有補中養(yǎng)胃、益精強志、聰耳明目的效果，還可以幫助五臟、通四脈，吃搟面皮對養(yǎng)胃有一定效果，因為搟面皮是可以幫助暖胃的，同時還可以治療胃寒問題，吃搟面皮是可以幫助補充血清鈣的，可以有效防止聽力出現(xiàn)過早衰老、耳聾等問題。
選擇吃些搟面皮對眼部健康也有好處，是可以起到明目效果的，同時提高眼睛的抗病能力。對于預(yù)防夜盲問題的產(chǎn)生也有好處?？梢院芎玫膸椭梭w補充大腦所消耗掉的葡萄糖，還可以幫助解決營養(yǎng)不良，身體疲勞等問題。
搟面皮有一定生津止渴的效果，可以幫助潤喉去燥，還可以讓人保持清爽舒適的狀態(tài)，是很適宜給口干、眼干、思慮過度、睡眠不足人群吃的。
黑米搟面皮怎么做
搟面皮大家是比較熟悉的，不過如果是黑米搟面皮大家并不是了解，首先要和面團，需要我們把黑米打成粉，然后放入盆中，加清水之后，沿著同一個方向，均勻的和面成團，然后蓋上半干的籠布，靜置30分鐘。這時候需要開始洗面筋，在盆中需要倒上清水小半盆，然后取出和好的面團放入其中，輕揉面團，等到清水變成濃稠的面水的時候，這時候就可以取出黑米面團，然后把面水放在一旁，之后我們把剛?cè)噙^已經(jīng)變小的面團放入其中，繼續(xù)輕柔，之后就可以制作淀粉，需要在大盆上放上一個木架，反復(fù)的進行過濾到盆中，之后把過濾出的碎面筋放到面筋塊上，然后把大盆中的面水漿沉淀，放上5到6小時，之后我們把盆上的清水全部舀出，對于剩下的東西，就是淀粉。
在其中加入適量的發(fā)酵粉，攪勻之后放到溫暖的地方靜置發(fā)酵就可以了。在鍋中需要倒入清水，煮沸之后就可以把洗好的面筋揪成條狀，然后纏成比拇指粗一些的狀態(tài)，放入鍋中需要煮45分鐘，然后用漏勺拎干水就可以撈出，撕成比較小的條片狀之后備用。我們把面糊放到小盆中，上蒸籠用中火蒸，等到面團半軟不沾手的時候，這時候我們用勺子刮出適量大小的一團黑米面糊，這時候需要我們把面糊直接放到小盆中，這時候就可以上蒸籠，然后用中火開始蒸，等到面團變得半軟同時不沾手的時候，這時候就可以用勺子去刮，刮出適量大小的一團黑米面糊之后，需要迅速的用之前就擦過油的搟面杖，直接搟成面皮，等到搟好之后，摞起然后放入籠屜中，之后我們再用大火，蒸上大約45分鐘之后就可以取出，等到?jīng)隽酥蠓珠_。切成條就制作完成了。
上面就給大家介紹了有關(guān)炒搟面皮的情況，能夠發(fā)現(xiàn)炒搟面皮吃起來的味道還是非常好的，而且對我們?nèi)梭w健康也有幫助，而且我們在家里就可以制作出美味可口的炒搟面皮吃，所以上面介紹的這些炒搟面皮做法大家不要錯過。
提到烤鴨人人都會流出口水，尤其是剛烤好的烤鴨，真是人間的美味。大多數(shù)人吃的烤鴨都是買來的，去烤鴨店買烤鴨非常地方便快捷，吃烤鴨的人誰也不會去深究烤鴨到底是怎么做出來的。作為烤鴨的忠實吃貨一枚，就讓我?guī)Т蠹液唵瘟私庖幌玛P(guān)于烤鴨的一些知識，做吃貨也得做個有文化的吃貨。
烤鴨的文化背景：烤鴨是北京名食，烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
烤鴨的風(fēng)味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
包烤鴨的面皮怎么做？
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發(fā)粘也揉滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了
2.將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
3.取2個劑子分別用搟面杖搟開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油
4.將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟
7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟。
? 一般在雞肉卷當(dāng)中，還有漢堡、燒烤等油炸的食物上經(jīng)常會裹著甜面醬，使食物吃起來更加的酸甜可口。很多朋友都很愛吃甜面醬，但是這種甜面醬吃多了反而會危害人體的健康。特別是小孩子愛吃這些，偏偏小孩子都比較脆弱。下面我就來教教大家如何做健康好吃的甜面醬。
? 甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為淀粉質(zhì)原料，一般是面粉，制作工藝和一般的醬品沒有太大區(qū)別，可概括如下： 原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發(fā)酵—后熟—成品
食材
主料： 白糖20g ? 面粉40g
輔料 ： 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒熱的時候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
? 如果家中的小孩子很喜歡吃甜面醬，就最好學(xué)著自己來做甜面醬。但就算是自己做的甜面醬
，也只是相對市面上的好一些，吃多了同樣也是不好的。建議家長要控制加重孩子使用甜面醬的量，決不能放任孩子隨意吃甜面醬。吃多了對小孩子身體可不好。
現(xiàn)在小吃越來越多，真的是變著花樣的發(fā)明出各類吃的。不知道大家有沒有吃過烤冷面呢，就算沒有吃過相信大多數(shù)人都是聽說過的。其實烤冷面做起來并不難，想吃的話自己在家就可以自己做，自己做的更加的衛(wèi)生和干凈。想要學(xué)習(xí)做烤冷面首先要掌握做面皮的技巧，大家來學(xué)習(xí)一下吧。
材料：
主料：蕎麥面粉 100克
土豆生粉 100克
小麥面粉 100克
配料：堿面 1克
輔料：鹽 1克
制作步驟：
1. 把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。
2. 放鹽、堿各1克混合拌勻。
3. 用涼水把三種混合粉類。
4. 合成稍硬的面團兒。
5. 把合好的面團兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。
6. 然后放到面板上用搟面杖搟開（注；這種合成面團兒沒有筋力，因此易碎，搟時要格外小心）
7. 把面團兒搟成面皮后。
8. 然后在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的面皮立即用涼水過涼。瀝凈水后晾干。
做好的面皮兒，開始做烤冷面。
下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當(dāng)然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
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