自制烏冬面
冬季養(yǎng)生自制飲品。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制烏冬面，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
烏冬面我們也叫做是烏龍面，烏冬面是日本面的一種，烏冬面的原料是小麥為主。日本面條在全球也是非常有名的，我們知道日本三大名面就是蕎麥面，綠茶面和烏冬面了。烏冬面的做法非常的多，而且來到我們國家后，我們也將烏冬面做了很多的創(chuàng)意改造，但是無論怎么改，烏冬面必須要有牛肉和高湯的配合才行。
烏冬面是非常營養(yǎng)的面條。烏冬面里面幾乎沒有脂肪，烏冬面里面含有豐富的碳水化合物，烏冬面現(xiàn)在已經(jīng)是我們國家常見的一種食品，那么我們應(yīng)該如何做出烏冬面來呢，我們在家中能不能自制烏冬面呢，下文一起看自制烏冬面。
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。有的時(shí)候也會(huì)在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家里還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
名字來歷
做法
制作材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克
輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克
調(diào)料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
制作流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;
3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;
4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
上文我們介紹了什么是烏冬面，我們知道烏冬面是日本的一種面，烏冬面屬于日本三大面之一，所以非常的出名，烏冬面非常好吃，深受人們的喜愛，我們上文也介紹了烏冬面的做法，希望大家看了烏冬面的做法后自己可以去嘗試做一道烏冬面。
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牛肉烏冬面是非常有特點(diǎn)的日本面，在日本當(dāng)?shù)貫醵媸欠浅Ａ餍械?，幾乎每個(gè)家庭都有備份。在日本料理里面，烏冬面扮演著非常重要的角色。那么烏冬面的做法應(yīng)該如何制作呢，我們知道用烏冬面做主食，難免要用到的就是牛肉了，因?yàn)闉醵娲钆渑Ｈ馐欠浅Ｃ牢兜摹Ｏ挛奈覀兘榻B牛肉烏冬面的做法。
牛肉烏冬面的做法非常的簡單，因?yàn)榕Ｈ鉃醵媸褂昧撕唵蔚脑?，我們只需要將原料配齊，然后按照下文給的教程，好好的學(xué)習(xí)一下，就能自己在家做出這道美味可口的牛肉烏冬面來了。
烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識(shí)的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。
1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
上文我們介紹了什么是牛肉烏冬面，我們知道牛肉烏冬面是日本比較流行的一種面，牛肉烏冬面口味相當(dāng)不錯(cuò)，而且牛肉烏冬面的做法也并不困難，所以我們有辦法自己在家中就做出這道牛肉烏冬面來。
面食可以說是很多人比較喜歡的一類食物，對于我們腸胃的消化和保健是非常有幫助的。烏冬面這類面食的口感是非常不錯(cuò)的，我們食用可以自己調(diào)配一些高湯或者牛肉湯才能夠?qū)醵娴脑扼w現(xiàn)出來，烏冬面原本是由日本傳入的一類面食，是非常有名的美味面條。
美味的烏冬面如果加上一些佐料能夠感覺到面條的美味和口感的潤滑。對于喜歡食用面食又怕熱量的女孩子來說，這種面食是非常好的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味增加一些調(diào)味料。
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。有的時(shí)候也會(huì)在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家里還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
相信通過本文認(rèn)識(shí)了烏冬面的來源和食用，這種面食在日常隨處可見。我們可以適當(dāng)?shù)脑谌粘Ｗ约赫{(diào)味和制作佐料能夠很好的品嘗美味的烏冬面。而且這類食物的能量比較的低，不用擔(dān)心這類食物的反式脂肪引起身體肥胖。
其實(shí)，不僅僅是中國人喜歡吃面食，很多的國家也是有不同的面點(diǎn)和面食的。例如日本。日本人很喜歡吃面，但是又和中國的烹飪方法不同，日本的湯面更加的清淡，而種類也不像中國那么多。相信很多的人都吃過日式牛肉烏冬面。那么大家知道日本的烏冬面是怎么制作的嗎？
做法
制作材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克
輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克
調(diào)料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
制作流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;
3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;
4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
美味做法
主料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。
配料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調(diào)味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。
做法：1、雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。
⒉雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。
⒊燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調(diào)味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。
⒋最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調(diào)味炒勻即成。
備注：銀芽備用時(shí)，要用清水浸著以保新鮮，待烹調(diào)時(shí)，才將之瀝干。炒銀芽時(shí)，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會(huì)“出水”變軟而不爽口
烏冬面是一種常見在面食，其筋道，口感佳，是很多人最喜愛的宵夜、主食。各地吃烏冬面的吃法不一樣，而牛肉炒烏冬面是家鄉(xiāng)的一道特色美食。無論走到哪，只要有做飯的地方，我都會(huì)親自到菜市場買上烏冬面、牛肉及其它配料一起烹調(diào)那家鄉(xiāng)的美味。下面就分享一下制作牛肉炒烏冬面的做法吧。
主料
黃牛肉一小塊、烏冬面、青瓜半根、番茄半只、紅蔥頭
輔料
生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鮑汁適量、芝麻油適量
營養(yǎng)分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
制作步驟
1 烏冬面灼一下水，過冷河，控干水。
2 牛肉切絲，用鹽、生抽、老抽、油腌制5分鐘，青瓜切絲，番茄切絲，紅蔥頭切根，拍碎
3下油熱鍋，倒入牛肉絲翻炒變色，裝起來待用
4 繼續(xù)倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用
5下油，爆香紅蔥頭，下烏冬面，輕輕翻動(dòng)，把水分炒干，加入適量的生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色均勻，加一點(diǎn)蠔油，鮑汁拌炒均勻，倒入牛肉，繼續(xù)拌炒約1分鐘，最后倒入青瓜絲，番茄絲炒約半分鐘,下幾滴芝麻油味道會(huì)更香。
雞蛋炒烏冬面是一種比較具有日式特色的食物，也是一種兼具營養(yǎng)與美味的食物。當(dāng)然，在烹飪雞蛋超烏冬面的過程之中，是有著一定的方法的，也只有掌握了方法跟小技巧，做出來的雞蛋炒烏冬面才會(huì)比較好吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹雞蛋超烏冬面的做法以及營養(yǎng)價(jià)值。
一、雞蛋炒烏冬面制作方法
1、準(zhǔn)備材料烏冬面、雞蛋、生菜、蔥、紅椒；
2、烏冬面拆開包裝用水清洗控干水份，紅椒切絲、生菜斜切條、蔥切末；
3、鍋內(nèi)放適量的油，加少許鹽；
4、打入雞蛋煎熟；
5、煎好雞蛋盛起備用；
6、鍋內(nèi)放適量的油、倒入切好的紅椒翻炒一下；
7、倒入烏冬面、放適量的鹽、雞精生抽翻炒；
8、放入雞蛋一起翻炒，將起鍋前十幾秒倒入切好的生菜條炒兩下準(zhǔn)備起鍋；
9、裝盤灑上蔥花點(diǎn)綴。
二、烏冬面的營養(yǎng)價(jià)值
烏冬面含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。
此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用。
三、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富。
很多朋友都喜歡吃海鮮烏冬面，對于想要學(xué)做海鮮烏冬面的朋友來說，不妨了解下海鮮烏冬面的相關(guān)做法哦！那么海鮮烏冬面怎么做呢？接下來，本文就為大家介紹三種海鮮烏冬面的做法，味道都很不錯(cuò)的哦！想要了解海鮮烏冬面怎么做的朋友可以來瞧一瞧哦！
海鮮烏冬面做法一
材料：烏冬面，蝦，湯底，蔥，咖哩膏，柴魚片，油蔥酥，鹽，味精各適量。
做法：
1、鍋中放水，煮沸，放柴魚片，湯變色即將柴魚片撈出。
2、倒入湯底(兩人份的湯-放了約3大匙)；水沸后，放入蝦燙熟取出備用。
3、放入烏冬面，煮開后轉(zhuǎn)中火，放咖哩膏(量隨意)，加鹽和味精調(diào)味。
4、裝好盤后撒上油蔥酥和蔥花即可。
海鮮烏冬面做法二
材料：A.雞肉30公克，烏冬面1包，蟹肉條1條，蛤蜊3顆，鯛魚片25公克，蝦2支，白菜100公克，香菇1朵，四季豆1支，B.蛋1顆，湯汁：300公克，柴魚味素1公克，味林25公克，淡色醬油15公克，米酒5公克，鹽1公克。
做：
1、將材料A烏冬面條汆燙開撈起、瀝干；其余材料分別處理干凈后備用。
2、湯汁材料混合均勻，再煮開后備用。
3、依序?qū)⒆鞣?的材料擺放入作法2的湯汁中煮開，再煮約3分鐘后打入蛋續(xù)煮約2分鐘即可。
海鮮烏冬面做法三
材料：烏冬面200公克，蝦仁60公克，魷魚條50公克，鯛魚肉片50公克，文蛤10粒，蔥1根，韭菜段40公克，豆芽50公克，高湯250CC，鰹魚醬油2大匙，味醂2小匙，鰹魚湯素1小匙，七味粉適量
做法：
1、蝦洗凈并挑去腸泥，與魷魚條、鯛魚肉片及文蛤以滾水汆燙撈起瀝干水份；蔥切絲備用。
2、熱油鍋，以小火爆香蔥絲，放入調(diào)味料A以中火煮至湯汁滾沸時(shí)，放入烏冬面以中火慢炒。
3、待作法2鍋中的湯汁收干至一半時(shí)，放入作法1的海鮮材料略微翻炒一下，即可放入豆芽及韭菜段炒勻入味即可裝盤，食用前依個(gè)人喜好灑上七味粉即可。
以上就是關(guān)于海鮮烏冬面怎么做的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對海鮮烏冬面的相關(guān)做法已經(jīng)掌握了。大家如果對制作海鮮烏冬面感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下哦！不管哪種做法都是非常美味的呢！
泡菜烏冬面是非常受歡迎的一種面食，關(guān)于泡菜烏冬面的做法是非常多的。對于想要學(xué)做泡菜烏冬面的朋友來說，了解泡菜烏冬面的相關(guān)做法是必須的哦！那么泡菜烏冬面怎么做呢？泡菜烏冬面的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種泡菜烏冬面的做法，僅供大家參考。想要了解泡菜烏冬面怎么做的朋友可以來看一下。
泡菜烏冬面的做法一
材料：韓式泡菜，韓式辣醬，烏冬面，蟹肉棒，蔥段，日本七味粉。
做法：
1、烏冬面和各類海鮮川燙備用。
2、起油鍋放入蔥白爆香改中火，下辣醬，煸出紅油再下韓式泡菜并加入適量的水。
3、水再燒滾時(shí)下海鮮和處理好的烏冬面條蔥綠同煮，并下些碎海苔片，撒日式七味粉，即可享用。
泡菜烏冬面的做法二
材料：烏冬面400克，五花肉170克，馬蹄5只，紅蘿卜半根，干香菇1朵，韓國泡菜100克，嫩豆腐1塊，蔥絲半湯匙，油3湯匙，味噌2湯匙，海天特技金標(biāo)生抽王1湯匙，鹽1湯匙，米酒1湯匙。
做法：
1、洗凈五花肉，切成薄片；紅蘿卜和馬蹄切成片，嫩豆腐切成塊；香菇用水泡發(fā)，擠干水切成條。
2、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黃色，撈起瀝干油待用。
3、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入烏冬面攪散以中火煮2分鐘，撈起過冷水，瀝干水備用 。
4、燒熱2湯匙油，以小火炒香香菇絲，倒入馬蹄、紅蘿卜片和五花肉大火拌炒1分鐘，注入2碗清水煮沸 。
5、倒入韓國泡菜攪勻，加入2湯匙味噌、1湯匙海天特技金標(biāo)生抽王、1湯匙米酒和1/5湯匙鹽調(diào)味 。
6、倒入豆腐塊和烏冬面拌勻，續(xù)煮2分鐘至沸騰，灑入蔥絲，即可出鍋 。
泡菜烏冬面的做法三
材料：泡菜80克，青椒半個(gè)，西紅柿一個(gè)，烏冬面280克，鹽少許。 ?
做法：
1、把青椒番茄洗干凈。
2、放入炒鍋放適量油翻炒兩下。
3、不用洗鍋加入一碗水燒開下面，水開下泡菜。
4、大概一到兩分鐘?；鸱欧亚嘟?。
5、一道美味的泡菜烏冬面就出鍋嘍！
以上就是關(guān)于泡菜烏冬面怎么做的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對泡菜烏冬面的相關(guān)做法已經(jīng)爛熟于心了。其實(shí)，關(guān)于泡菜烏冬面的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面介紹的這些，因此，大家在制作泡菜烏冬面的時(shí)候，思維也不要太局限了，可以搭配一些其它的食材哦！只要好吃就行了。
現(xiàn)代生活中物質(zhì)極度充裕，給人們的飲食生活帶來了不少的選擇，而且美味的食物讓人們的身體更加健康。各種美味的食物也在經(jīng)濟(jì)的對外交流中不斷涌入，給人們帶來了更多的選擇，例如，車仔面和烏冬面就是兩種非常受歡迎的美食，下面就來看看車仔面烏冬面區(qū)別大嗎？
1、烏冬面被稱之為烏龍。是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長度方面有特別的規(guī)定。 烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
2、車仔面是指當(dāng)年以木頭車為流動(dòng)攤，車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
熟的烏冬面和車仔面不加佐料相比，烏冬面每100克，102.6大卡。車仔面每100克，168大卡。所以車仔面的熱量比較高。
營養(yǎng)價(jià)值不同：
1、烏冬面含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
2、車仔面含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時(shí)，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)。
? ?雞湯是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中非常常見的一種食物，主要是采用雞肉制作而成，為了能夠增強(qiáng)雞湯的營養(yǎng)價(jià)值。我們都會(huì)選擇用老母雞來做雞湯，當(dāng)然也會(huì)在里面加上紅棗，枸杞，香菇等等，可以促進(jìn)血液的循環(huán)，防止各種血液疾病，雞湯烏冬面，是中國一道比較傳統(tǒng)的美食，下面我們就來了解下該美食的制作方法是什么？
原料
雞腿一只、香茹、姜片、蔥、烏冬面。
做法
1雞腿一只，斬成小塊過沸水氽燙去血沫，撈出備用香菇幾朵用溫開水泡發(fā)洗凈備用;
2、鍋中添足量水，加入雞肉、香茹、姜片、蔥、燉煮15-20分鐘;
3、加入烏冬面煮至軟熟即可。
調(diào)料:植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
制作流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1~2分鐘，撈起瀝干水;
3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1~2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;
4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
"烏冬"面實(shí)際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，烏冬面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好面團(tuán)(鹽可促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋)，搟成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。后來在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟。
以消費(fèi)量來說讃岐烏龍面在四國的香川縣排第一，干烏龍面的產(chǎn)地群馬縣排第二。不同地區(qū)的烏冬面湯料也明顯不同，一般日本東部用味濃色深的老抽加海鮮汁，而西部則用味輕色淡的生抽加海鮮汁。甚至在東、西兩個(gè)地區(qū)銷售的烏冬方便面調(diào)料都有這樣的區(qū)別。
? ?雞湯烏冬面，起源于我國的四川地區(qū)。因?yàn)楠?dú)特的味道而聞名全國，雞湯的營養(yǎng)是眾所周知的，烏冬面主要是采用了鹽水面團(tuán)，口感比較筋道，還可以在里面加上一些蔬菜汁和輔料，可以增強(qiáng)維生素C的含量，促進(jìn)我們腸胃的吸收和消化，預(yù)防便秘等等。
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