牛肉烏冬面
牛肉養(yǎng)生知識。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛肉烏冬面》，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛肉烏冬面是非常有特點的日本面，在日本當(dāng)?shù)貫醵媸欠浅Ａ餍械模瑤缀趺總€家庭都有備份。在日本料理里面，烏冬面扮演著非常重要的角色。那么烏冬面的做法應(yīng)該如何制作呢，我們知道用烏冬面做主食，難免要用到的就是牛肉了，因為烏冬面搭配牛肉是非常美味的。下文我們介紹牛肉烏冬面的做法。
牛肉烏冬面的做法非常的簡單，因為牛肉烏冬面使用了簡單的原料，我們只需要將原料配齊，然后按照下文給的教程，好好的學(xué)習(xí)一下，就能自己在家做出這道美味可口的牛肉烏冬面來了。
烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。
1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
上文我們介紹了什么是牛肉烏冬面，我們知道牛肉烏冬面是日本比較流行的一種面，牛肉烏冬面口味相當(dāng)不錯，而且牛肉烏冬面的做法也并不困難，所以我們有辦法自己在家中就做出這道牛肉烏冬面來。
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烏冬面是一種常見在面食，其筋道，口感佳，是很多人最喜愛的宵夜、主食。各地吃烏冬面的吃法不一樣，而牛肉炒烏冬面是家鄉(xiāng)的一道特色美食。無論走到哪，只要有做飯的地方，我都會親自到菜市場買上烏冬面、牛肉及其它配料一起烹調(diào)那家鄉(xiāng)的美味。下面就分享一下制作牛肉炒烏冬面的做法吧。
主料
黃牛肉一小塊、烏冬面、青瓜半根、番茄半只、紅蔥頭
輔料
生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鮑汁適量、芝麻油適量
營養(yǎng)分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
制作步驟
1 烏冬面灼一下水，過冷河，控干水。
2 牛肉切絲，用鹽、生抽、老抽、油腌制5分鐘，青瓜切絲，番茄切絲，紅蔥頭切根，拍碎
3下油熱鍋，倒入牛肉絲翻炒變色，裝起來待用
4 繼續(xù)倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用
5下油，爆香紅蔥頭，下烏冬面，輕輕翻動，把水分炒干，加入適量的生抽調(diào)味，一點點老抽上色均勻，加一點蠔油，鮑汁拌炒均勻，倒入牛肉，繼續(xù)拌炒約1分鐘，最后倒入青瓜絲，番茄絲炒約半分鐘,下幾滴芝麻油味道會更香。
對于烏冬面的熱量很多人是不了解的，因為首先這個所謂的烏冬面我們中國人一般是不吃的或者說吃的機(jī)會很少的，所以很少人能夠了解到烏冬面的熱量。另一方面，很多人也是因為不會涉及這方面，所以也不會去了解烏冬面的熱量。但是隨著國際間的交流，烏冬面漸漸地出現(xiàn)在了很多中國的飯店里，但是一般還是日本料理中比較多。
說到這里，大家應(yīng)該知道，這個烏冬面其實就是日本的一個美食，但是現(xiàn)在很多中國人也開始吃烏冬面了，這主要就是改革開放的影響。烏冬面的熱量一般都是減肥愛好者所需要關(guān)注的或者想要減肥的人關(guān)注的。下面就來說說烏冬面的熱量。
烏冬(日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩)，又作烏龍。是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長度方面有特別的規(guī)定。
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯，其實里面有所謂的“出汁”，即由海產(chǎn)品熬制的高湯，但一般并無油水，其形式多為“狐饂飩”，即在面條上放上一個較大的油豆腐(形狀和滋味和中國的油豆腐有些不同)，因其顏色像狐貍的毛色，故有此名，此外再撒上一把蔥花，就成了。放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐，制法也與中國很不同，豆腐油炸之后，卻要將其放入開水中將油氣煮盡，然后瀝干水分，放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，因此面湯上幾乎沒有油星。
烏冬面熱量：143 大卡(100克)，烏冬面是一種高碳水化合物、熱量較低的食品，減肥時可以適量食用。
所以，通過上面文章對于烏冬面的詳細(xì)了解，我們可以很清楚地知道，烏冬面的熱量其實是不高的，所以減肥的人是可以適當(dāng)食用的，而瘦身愛好者也是同樣可以適量食用的。其實烏冬面額味道還是不錯的，這也是很多日本產(chǎn)品里面比較可取的產(chǎn)品之一。
烏冬面我們也叫做是烏龍面，烏冬面是日本面的一種，烏冬面的原料是小麥為主。日本面條在全球也是非常有名的，我們知道日本三大名面就是蕎麥面，綠茶面和烏冬面了。烏冬面的做法非常的多，而且來到我們國家后，我們也將烏冬面做了很多的創(chuàng)意改造，但是無論怎么改，烏冬面必須要有牛肉和高湯的配合才行。
烏冬面是非常營養(yǎng)的面條。烏冬面里面幾乎沒有脂肪，烏冬面里面含有豐富的碳水化合物，烏冬面現(xiàn)在已經(jīng)是我們國家常見的一種食品，那么我們應(yīng)該如何做出烏冬面來呢，我們在家中能不能自制烏冬面呢，下文一起看自制烏冬面。
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家里還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
名字來歷
做法
制作材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克
輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克
調(diào)料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
制作流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;
3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;
4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時多采用醬油制作的湯底。
上文我們介紹了什么是烏冬面，我們知道烏冬面是日本的一種面，烏冬面屬于日本三大面之一，所以非常的出名，烏冬面非常好吃，深受人們的喜愛，我們上文也介紹了烏冬面的做法，希望大家看了烏冬面的做法后自己可以去嘗試做一道烏冬面。
面食可以說是很多人比較喜歡的一類食物，對于我們腸胃的消化和保健是非常有幫助的。烏冬面這類面食的口感是非常不錯的，我們食用可以自己調(diào)配一些高湯或者牛肉湯才能夠?qū)醵娴脑扼w現(xiàn)出來，烏冬面原本是由日本傳入的一類面食，是非常有名的美味面條。
美味的烏冬面如果加上一些佐料能夠感覺到面條的美味和口感的潤滑。對于喜歡食用面食又怕熱量的女孩子來說，這種面食是非常好的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味增加一些調(diào)味料。
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家里還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
相信通過本文認(rèn)識了烏冬面的來源和食用，這種面食在日常隨處可見。我們可以適當(dāng)?shù)脑谌粘Ｗ约赫{(diào)味和制作佐料能夠很好的品嘗美味的烏冬面。而且這類食物的能量比較的低，不用擔(dān)心這類食物的反式脂肪引起身體肥胖。
雞蛋炒烏冬面是一種比較具有日式特色的食物，也是一種兼具營養(yǎng)與美味的食物。當(dāng)然，在烹飪雞蛋超烏冬面的過程之中，是有著一定的方法的，也只有掌握了方法跟小技巧，做出來的雞蛋炒烏冬面才會比較好吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹雞蛋超烏冬面的做法以及營養(yǎng)價值。
一、雞蛋炒烏冬面制作方法
1、準(zhǔn)備材料烏冬面、雞蛋、生菜、蔥、紅椒；
2、烏冬面拆開包裝用水清洗控干水份，紅椒切絲、生菜斜切條、蔥切末；
3、鍋內(nèi)放適量的油，加少許鹽；
4、打入雞蛋煎熟；
5、煎好雞蛋盛起備用；
6、鍋內(nèi)放適量的油、倒入切好的紅椒翻炒一下；
7、倒入烏冬面、放適量的鹽、雞精生抽翻炒；
8、放入雞蛋一起翻炒，將起鍋前十幾秒倒入切好的生菜條炒兩下準(zhǔn)備起鍋；
9、裝盤灑上蔥花點綴。
二、烏冬面的營養(yǎng)價值
烏冬面含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。
此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用。
三、雞蛋的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富。
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