東北煎餅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“東北煎餅的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
東北煎餅是東北那邊的特色。煎餅是一種粗娘，現(xiàn)在市面上很多地方都有銷售，不同的就是地方。地方的不同，導(dǎo)致了它們制作煎餅的方式方法也發(fā)生了一定的變化，不過相同的就是都是屬于煎餅的范疇內(nèi)。每個(gè)地方做每一道菜的手法和特點(diǎn)都是獨(dú)有的。所以煎餅也不例外，只有掌握要領(lǐng)才可以。
食物只有呈現(xiàn)出不一樣的做法，才能夠體現(xiàn)出它的獨(dú)特性。不過在做食物之前要了解它們所需要的一些材料，還有這些材料的性質(zhì)，只有這樣才能正確的把它們搭配在一起。那么東北煎餅的做法有哪些呢?
原料經(jīng)過淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊狀物，群眾叫“煎餅糊子”。還有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，稱為“對(duì)半子”，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費(fèi)功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個(gè)小時(shí)才能磨好，因?yàn)槟タ炝?，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。磨的時(shí)候，添料必須是有經(jīng)驗(yàn)的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細(xì)膩均勻。舊社會(huì)，一個(gè)家庭，常常是能抱得動(dòng)磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。有了磨糊機(jī)，也可將處理干凈的糧食粉碎成面粉，再用水拌成糊子。但人們總認(rèn)為不如石磨磨出的香。傳統(tǒng)的手工制煎餅的過程非常復(fù)雜，包括磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長期存放食用。
把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗稱“對(duì)半子”，“對(duì)半子”后磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，這個(gè)細(xì)做可是麻煩之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分將其徹底化后，就用刀將其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費(fèi)時(shí)費(fèi)力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗巖磨盤制成，有上下兩塊疊在一起。盤的兩個(gè)接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個(gè)小洞，可以將料混著水一勺一勺的加入。推動(dòng)上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬、?；蝮H等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盤一個(gè)人推就行?？纱蟮哪ヒ膫€(gè)人才能推動(dòng)。普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
或玉米為原料的煎餅。將面在面盆內(nèi)活成面團(tuán)。鏊子燒熱后，雙手抱面團(tuán)在鏊子上均勻的滾動(dòng)一圈，面就在鏊子上留下薄薄一層面團(tuán)的痕跡，這層痕跡烙熟揭下就是煎餅了。這樣的煎餅比較厚。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。厚度跟面粉磨的粗細(xì)有關(guān)，粗面粉相對(duì)就厚，細(xì)面粉就薄。往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時(shí)間，在過去是出門遠(yuǎn)行的必備食品。
上面介紹了東北煎餅的做法，讓我們體會(huì)到每個(gè)地方真的是都有著自己獨(dú)特的手法，它的制作過程不僅僅是用材料與其他的不同，它的一些磨制的時(shí)間長短也是不一樣的。還有火候的控制也有所不同。不過相同點(diǎn)就是都是煎餅，食用可以有助于很好的進(jìn)行消化。
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東北的煎餅是由很多種粗糧制作而成的，煎餅中含有豐富的蛋白質(zhì)，粗纖維，以及淀粉等，經(jīng)常吃煎餅對(duì)身體健康是非常好的，可以清除身體內(nèi)的垃圾，還具有排毒養(yǎng)顏的作用，煎餅是一種非常美味的食物，煎餅的種類是很多的，做法也是不同的，東北煎餅制作起來也是很簡單的，下面介紹東北煎餅的做法大全。
東北煎餅的做法大全
做法一
做煎餅首先要泡糧食，五谷雜糧，多以玉米碴子，大米，小米為主，可以添加花生、大豆、紅豆等各類雜糧，做成不同的口味。玉米味煎餅，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡兩天兩夜，然后均勻混合，同時(shí)可加入泡好的黃豆，攪拌均勻
備好的雜糧，需要拉到磨坊，打磨成煎餅面糊糊，鄰里相互幫助，一起驅(qū)車去磨面，熱鬧又方便
柴禾燒熱了鏊子，抹上一層大豆油腳，舀一勺磨好的煎餅面糊糊放在上面，然后用轉(zhuǎn)耙?guī)е婧龔闹行南蛲猱媹A，直到轉(zhuǎn)滿整個(gè)鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成為一個(gè)完整的圓
鏊子很熱，所以煎餅很快便熟，揭煎餅的時(shí)候要小心，否則會(huì)被燙手，也可能會(huì)把煎餅扯破，可以用刮耙在邊緣按壓幾下，把煎餅邊緣粘帶起來，然后順勢揭起來，摞在一邊
剛剛攤出來的煎餅，脆香美味，撒上點(diǎn)白糖，或者是加一棵翠綠的蔥，也可以炒點(diǎn)雞蛋或者小菜夾起來，都是別樣的味覺享受。
做法二
準(zhǔn)備面粉、細(xì)玉米面，比例1：1，量自己掌握，我每樣都放了3湯勺，做好的煎餅果子正好夠三人份。
加入1個(gè)雞蛋，1湯勺玉米淀粉，少許食用油，適量清水，攪拌均勻。
攪拌的時(shí)候要耐心些，把里面的小面疙瘩全部攪開，攪動(dòng)至提起筷子面液成線狀流動(dòng)就可以了。
準(zhǔn)備做薄脆的面團(tuán)。
取半小碗面粉，加入少許鹽，少許油，溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子放一旁醒20分鐘。
準(zhǔn)備生菜，清洗干凈;準(zhǔn)備蔥花、香菜末。
準(zhǔn)備火腿，切片，用鍋煎至兩面熟透，撿出備用。
調(diào)醬。
甜面醬、豆瓣醬、耗油、生抽，按1：1比例調(diào)好，放一旁備用。
準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，打散備用。這個(gè)數(shù)量隨意，愛吃可以多放幾個(gè)。
制作薄脆。這道工序可以用油炸制，更加正宗。不過，為了吃著更健康些，今天我采用的是煎制，比炸制費(fèi)些時(shí)間，大家需要更加耐心些。
取出準(zhǔn)備用來做薄脆的面團(tuán)，分成大小差不多的長形小劑子，像搟餃皮那樣搟好。鍋中多放些油，中火煎至酥脆即可。
起鍋，鍋熱加入少量油。
盛入面糊，端起鍋快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，讓面糊在鍋里流動(dòng)，成餅狀。
用木鏟輕輕整理下不規(guī)則的邊緣或者薄厚不等的地方。
底面煎定型時(shí)，在上面加入蛋液。
一面煎好，翻面繼續(xù)煎，煎至兩面焦黃，放置面板。
在煎餅上刷一層醬料，放上生菜、火腿、蔥花、香菜，把薄脆掰成若干小塊兒，再刷一層醬料。
也可能切些熏肉卷里，然后卷成卷。
用刀從中間切開，裝盤，開吃吧。
煎餅因其方便可口，營養(yǎng)價(jià)值高，廣受大家的喜歡，有很多人的早點(diǎn)，都是買煎餅吃，那么雜糧煎餅煎餅果子的做法難不難呢?自己家里做需要注意哪些呢?這些也都是想要自己做煎餅的人都關(guān)注的重點(diǎn)，下面就針對(duì)煎餅的家常做法，為大家介紹一些方法。
正宗的天津煎餅果子是提前把綠豆用水泡漲，把綠豆放入小石磨中，同時(shí)放大蔥和蝦皮磨成綠豆面漿后現(xiàn)攤現(xiàn)賣。制作時(shí)必須用蝦皮而不是蝦干之類，綠豆?jié){攤熟后爽口，大蔥提味，需要注意的是里面嚴(yán)禁兌水?dāng)嚢杌驌饺腚s糧。后來，天津人發(fā)現(xiàn)用純綠豆磨出的漿攤熟后皮沒勁沒嚼頭，口感香但也容易破碎，就按比例摻入小米等雜面解決吃時(shí)易碎易掉的問題，大蔥和蝦皮也逐漸被換成高湯，加入高湯可以使煎餅的口感香，同時(shí)也可祛除綠豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩蓋豆腥味。不過成本很高，后來高湯也就逐漸被人們用水代替。
1.綠豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入適量的冷水沒過綠豆小米表面，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾次把水倒掉。
3.碗里重新加入適量冷清水沒過綠豆小米表面，放在一邊浸泡。
4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗里的水倒掉，綠豆和小米放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)。
5.準(zhǔn)備冷高湯或冷清水適量。
6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內(nèi)。
7.煎餅果子怎么做.
8.通電把綠豆和小米打成面漿。
9.打好的面漿倒在干凈的大碗里。
10.面漿里加入適量的五香粉調(diào)味。
11.用筷子把面漿和五香粉朝一個(gè)方向攪拌均勻。
?【慧心貼心建議】：
1.綠豆和小米的比例根據(jù)自己喜好搭配，最大比例為綠豆：小米==1：1，一般情況都是綠豆多小米少。
2.磨面漿的時(shí)候沒有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據(jù)具體情況而定，因?yàn)榫G豆和小米泡漲后，即使是倒掉水份碗里還會(huì)有少量的水分殘留，會(huì)和綠豆小米一起倒入磨漿杯內(nèi)。
4.打漿的時(shí)候最好是分次加入高湯或清水，寧可面漿稠一點(diǎn)，倒入碗里后再根據(jù)情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使面漿太稀無法操作。
5.面漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這里是面漿而不是面糊，打好的面漿應(yīng)該是用勺子舀一勺，往下倒時(shí)面漿呈現(xiàn)流落但是不斷線的狀態(tài)。如果呈現(xiàn)像水滴一樣的滴落狀態(tài)，說明面漿太稠，再加適量的水稀釋。
6.也可以先把綠豆和小米分別干打成細(xì)粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌成面漿使用。
民以食為天，煎餅果子是具有幾百年歷史的傳統(tǒng)民間小吃，因此，煎餅的做法也有很多種，究竟雜糧煎餅煎餅果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要嘗試自己動(dòng)手制作煎餅的話，只要按照以上的介紹，攤烙而成，那么煎餅果子的味道肯定也就香脆可口了。
我們?nèi)绻屑?xì)留意自己的周圍就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在擺小攤的人是越來越多。這不僅僅是因?yàn)閿[小攤可以賺錢，更重要的是因?yàn)楝F(xiàn)在的人還是比較喜歡吃這些小吃的。早上去上班的時(shí)候，很多人會(huì)在路上買上一杯豆?jié){和一根油條，或者買上一些包子還有一些煎餅，吃起來不僅能填飽肚子，而且還是很美味的。
這其中不僅能填飽肚子，而且還對(duì)人的身體有一定好處的就是煎餅了。我們往往看到做煎餅很簡單，但是當(dāng)我們回到家中自己嘗試的時(shí)候，動(dòng)作卻不是那么的流暢?，F(xiàn)在，就來仔細(xì)地介紹一下煎餅的做法。
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.白菜、菠菜洗干凈切碎，胡蘿卜、南瓜洗干凈去皮擦成絲，火腿切片
3.電餅鐺燒熱倒少許油，把雞蛋煎成雞蛋碎。
4.把煎好的雞蛋碎放入菜中，加入食用油、花椒粉、孜然粉、鹽、味精調(diào)拌均勻。
5.電餅鐺上刷上一層油，把一張煎餅先鋪在電餅鐺上。(煎餅稍稍大些，但不受影響)
6.把調(diào)好的菜均勻的鋪在煎餅上。
7.再把另一張煎餅蓋在上面。
8.蓋上電餅鐺煎制。
9.一面煎好，再煎另一面，煎制兩面金黃。
10.揭開一張餅，用筷子翻一下菜，使其均勻受熱。
11.然后再把揭掉的那張餅鋪在帶菜的那張餅下面。
12.從一邊卷起。
13.再卷另一邊。
14.最后從中間折上。
15.再切成兩半，香噴噴的煎餅即可食用嘍!
我們?cè)谧黾屣灥臅r(shí)候還需要注意的就是，煎餅最好攤的盡量薄一點(diǎn)，因?yàn)樵奖〕云饋聿艜?huì)越香醇。除此之外，大家需要注意的就是，煎餅本身屬于雜糧，吃了對(duì)人的身體有一定的好處，所以在做的過程中一定要嚴(yán)格注意衛(wèi)生才行，這樣才能吃的放心。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹煎餅卷的制作方法。
2.1雞蛋碗里倒入面粉，鹽加入適量的水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
3.2火腿腸切片備用！
4.1和好的面糊醒2分鐘再攪拌，不會(huì)有干面。
5.2放入切碎的蔥花。
6.1趁著鍋比較油，不容易粘鍋，倒入一大勺面糊，掄起鍋?zhàn)屆婧阱伬锞鶆虺蓤A。
7.2炒鍋燒熱，放入油，先把切好的火腿腸煎透。
8.煎餅?zāi)谭?，放上煎好的火腿腸。
9.卷起來。
10.我吃的時(shí)候還在上面涂抹了一些番茄醬。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著煎餅卷的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下泰山煎餅的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.1在把泡好的玉米磨成這樣的糊糊。（那綠色是我加入的芹菜汁。這樣攤出來的煎餅有降壓的效果）
3.2在放入水里浸泡一晚上。為了好吃我們加了一點(diǎn)黃豆。同樣浸泡一晚
4.12這是它的制作工具
5.21要用到這樣的煤球
6.用豆油擦一遍鏊子。把糊糊舀到燒好的鏊子上面。（只要是我們山東人幾乎家家都會(huì)。我在這里不作詳細(xì)說了。只是希望全國的美食家可以了解一下）
7.使糊糊均勻的攤在鏊子上。慢慢的用竹片的小耙子在上面轉(zhuǎn)圈。使它定型。成熟
8.1在把它揭起來。
9.2這是熟了之后的樣子
10.這些就是攤好的
11.這樣的是加入芹菜汁的
12.這是疊好成形的。
13.疊好。裝箱。這樣的煎餅我們山東人是感到很親切的。是不是。。。
小編今天介紹的這道美味泰山煎餅的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示月餅煎餅的做法。
2.2將月餅切成厚片
3.1調(diào)面糊的時(shí)候有些細(xì)小的面疙瘩，可以用細(xì)網(wǎng)篩子過一遍篩，如果要求不那么高，不過也行
4.2調(diào)成的面糊不要太稠，用勺子盛一勺往下倒時(shí)感覺流動(dòng)得比較流暢，但是也不要太稀
5.點(diǎn)火，鍋微熱后倒入少量的植物油，在鍋中倒入面糊攤成煎餅
6.小火攤煎餅，煎餅兩面微黃后取出，把兩片月餅放在中間
7.四邊的向中間折，折成方塊
8.將包好月餅的煎餅放入鍋中兩面煎黃就可以了
世界那么大，餐館那么多，月餅煎餅的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下豆渣煎餅的做法吧。
2.1磕入一個(gè)雞蛋略拌勻。
3.2再用白紗布擠干豆渣的多余水份。
4.1依次加入中筋粉。
5.2再倒入生玉米粉略拌勻。
6.1色拉油拌勻。
7.2鹽、雞精。
8.把芹菜洗凈切成末，放入豆渣面糊中拌勻靜止20分鐘。
9.把煎鍋燒熱，涂少許色拉油（份量外的）,開中小火。
10.取約40g一個(gè)的豆渣面團(tuán)搓成圓形，再攤開成圓餅，放入鍋中。
11.煎至兩面金黃。
12.起鍋即可。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握豆渣煎餅的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好夾心煎餅。
2.1再加入雞蛋
3.2選加點(diǎn)清水拌好面，加入白糖。
4.12攪拌均勻待用
5.21香蕉壓成香蕉泥待用
6.鍋內(nèi)放油倒進(jìn)適量的面糊
7.把餅煎熟
8.盛出裝碗中
9.在煎好的餅上鋪上一層香蕉泥
10.現(xiàn)取一張餅皮，鋪蓋在上面
11.再次放進(jìn)油鍋里煎透
12.出鍋切塊裝盤。
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完夾心煎餅做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
雜糧煎餅是中國人特殊的早餐，它的起源雖然是姜餅果子，但是營養(yǎng)價(jià)值卻比煎餅果子要高出很多，因?yàn)樗褂玫脑隙际请s糧，這對(duì)于現(xiàn)在吃細(xì)糧過多的人來說，是有一定的好處的。不過外面攤販上賣的雜糧煎餅畢竟衛(wèi)生方面比較讓人擔(dān)心，因此您不妨自己學(xué)習(xí)一下雜糧煎餅的做法，給自己做一份獨(dú)特的營養(yǎng)早餐。
雜糧煎餅中使用到的雜糧，一般都是以粗糧為主的，比如說高粱、谷子、黑豆等，為了更好的搭配您自己的口感，在制作之后您可以根據(jù)自己的口味來搭配蔬菜，讓您的雜糧煎餅更加適合您的口味。
雜糧面糊是這么做的：磨制面糊，把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物
1.需要材料有：雜糧面粉、雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅
2.準(zhǔn)備好雜糧面糊。
(磨制面糊，是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物。)
3.取雜糧面糊到煎板上
4.用鏟子把面糊攤平，與煎板同大
5.攤均勻了
6.把雞蛋打上面餅，攤勻
7.雞蛋攤勻后，撒上咸菜
8.撒上蔥花
9.撒上肉松
10.折疊3分之1的面餅
11.在折疊處涂上甜面醬
12.在甜面醬上加一塊脆餅
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然后從兩邊折疊面餅，卷起
14.把卷起的煎餅從中間切斷
15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就給您做好了
上述就是雜糧煎餅的做法，另外如果是您想要做的更加好吃一些的話，一定要注意餅做的最好是薄一些，這樣搭配蔬菜口感會(huì)非常好，而如果是您比較喜歡吃辣的話，可以適當(dāng)?shù)乃⑸弦恍├苯丰u，對(duì)于無肉不歡的朋友，也可以在餅里卷上一些瘦肉，味道會(huì)更好。
煎餅是很多人都喜愛吃的，這類食物都是以粗糧為主，因此含有的脂肪、熱量都是比較低，有很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇它，但是在吃煎餅的時(shí)候，也是要注意不能隨意的亂吃，要對(duì)煎餅吃法上進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候才能夠健康進(jìn)行，那炒煎餅的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)炒煎餅的做法并不是很清楚，因此選擇之前，也是要對(duì)這樣問題進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作炒煎餅的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行，吃的時(shí)候也能夠輕松制作出來。
炒煎餅的做法：
煎餅卷炒雜菜
材料：胡蘿卜，韭菜，豆芽，粉絲，熟芝麻，蔥花，姜末。
做法：
1.將各種蔬菜洗凈，胡蘿卜切絲，粉絲用涼水浸泡，泡軟后用剪刀剪得短一些.撈出把水控掉.
2.起鍋，有熱后放入蔥花和姜末煸香，先放入胡蘿卜煸炒然后放入豆芽，豆芽在翻炒的過程中會(huì)出一點(diǎn)水，這時(shí)將泡軟的粉絲放到鍋里面翻炒，倒入少許醬油，上色后再加入一點(diǎn)料酒調(diào)味.把剩下的韭菜倒入鍋中炒幾下后加入鹽和雞精調(diào)味后便可出鍋了.
3.吃的時(shí)候在上面撒些熟芝麻，不僅美觀，而且更加營養(yǎng).
什錦蔬菜煎餅
材料：面粉50公克，水50公克，高麗菜絲100公克，蛋1個(gè)，綜合海鮮適量，柴魚片適量，海苔粉適量，美奶滋適量，OKONOMI醬適量。
做法：
(1)將面粉與水?dāng)嚢璩擅骒魏螅旁诖鬁肜?，然后將高麗菜絲、綜合海鮮放入碗中，再將蛋打在最上面。
(2)燒烤前將作法(1)準(zhǔn)備好的材料快速攪拌均勻，攪拌時(shí)間約為30秒。
(3)將燒烤鐵板燒熱到200℃左右，然后將面煳倒在鐵板上，約為直徑20公分，厚度約為2公分的圓餅。
(4)第一面燒烤3分鐘后再翻面繼續(xù)燒烤3分鐘至熟透即可。
(5)吃的時(shí)候在煎餅表面涂上醬汁、美奶滋，灑上海苔粉與柴魚片即可。
以上就是對(duì)炒煎餅的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，在制作煎餅的時(shí)候，也是要先購買好煎餅，很多人都是自己制作煎餅，那煎餅的制作也是比較簡單，都是可以制作出來的。
在眾多美味小吃中，煎餅是大家常見的一種街邊小吃，在北方地區(qū)非常被人們所喜愛，因?yàn)樗唵味液贸?，薄薄的一張煎餅卷上火腿腸和青椒，那真是美味極了，這是一種物美價(jià)廉的美食，但是要想自己做起來卻是有一定的難度，所以對(duì)于煎餅的做法很多人都非常的關(guān)心，下面我們一起來了解下。
在繁忙的都市匆忙的腳步中，煎餅是許多上班族的必備早餐，非常好吃而且有營養(yǎng)，所以要是閑暇之余我們自己要是想做出好吃的煎餅，下面就一起來跟隨我們了解一下煎餅的做法。
制作材料
主料：小麥面粉 300克、雞蛋 2個(gè)
輔料：韭菜 1小把、綠豆芽 300克[4]
調(diào)料：色拉油 適量、鹽 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺
煎餅的做法
準(zhǔn)備材料：
除韭菜以外的所有材料攪拌均勻
韭菜切成段，最后加入拌勻
熱鍋涂薄薄的一層油，加入面糊，用勺子整理成圓形
中小火，2分鐘后翻一面
2分鐘后在翻一面，兩面金黃就可以了
手工攤制大煎餅
“攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少?zèng)Q定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。
滾制
“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團(tuán)，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。
一張煎餅從鏊子上揭下后，往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時(shí)間，在過去是出門遠(yuǎn)行的必備食品。
以上就是我們所說的煎餅的做法，相信大家都已經(jīng)初步有所了解了，煎餅不僅好吃而且對(duì)身體有益，因?yàn)榧屣炇怯么旨Z制成的，常吃煎餅有益腸胃健康，所以常吃煎餅?zāi)軌蜷L壽，心動(dòng)不如行動(dòng)，在家也能做出美味好吃的煎餅哦，下面就一起去試試吧。
提起西安，可能很多人都會(huì)聯(lián)想到肉夾饃，肉夾饃已經(jīng)成了西安文化的一部分，但并不為人所知的是，除了西安，東北也有肉夾饃，東北美食素來都很豐富，肉夾饃也不亞于西安的，但大多數(shù)人可能沒機(jī)會(huì)親身到東北去體驗(yàn)肉夾饃，你想知道如何自己在家里制作肉夾饃嗎？下面我們一起來看看吧。
一：用料
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
堿水配料：食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙。
二：做法
1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹。
2．切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓。
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。
4．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯。
5.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著。
6.．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著。
看到這兒，你知道這份東北肉夾饃應(yīng)該怎么做了嗎？肉夾饃便于食用，制作難度低，不需要特別的器材，自己在家里就可以操作，所以平時(shí)不知道吃什么的時(shí)候不妨來一份肉夾饃，值得注意的是，要想使肉夾饃的口感達(dá)到最佳，肉的選擇是很重要的哦，盡量不要選擇肥肉很多的肉。
天天去外面吃飯，說實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹東北餃子，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.用刀切或手揪成幾個(gè)小面團(tuán)，然后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條。
3.刀切或手揪成一個(gè)個(gè)小面劑子。（我沒學(xué)會(huì)用手揪面，只能用刀切，橫切一刀，再把面條滾動(dòng)90度切一刀）
4.然后將這些小面劑子用手掌按扁，左手轉(zhuǎn)皮，右手拿搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮。
5.在醒面的時(shí)間，把大白菜6葉、香菇10個(gè)、香蔥5根摘洗干凈切碎，加入兩勺食用油放置5分鐘左右再加兩勺鹽拌勻。
6.把攪好的肉餡加入切碎的姜末、兩勺料酒、一個(gè)雞蛋、兩勺鹽、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的雞精和味精順一個(gè)方向攪上勁。
7.把腌入味的白菜稍擠水分，加入和好的肉餡拌勻。
8.將肉餡放入皮中間，先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，捏成月牙形。
9.我另外包了一些做鍋貼餃子的。
10.將冷水燒開，包好的餃子下鍋并用漏勺反面順著鍋沿朝一個(gè)方向劃動(dòng)，以防餃子粘連，在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次煮至餃子浮上水面即可。
11.把煮好的餃子撈出裝在盤中，再倒上一碟陳醋蘸餃子吃。
12.這是我做的鍋貼餃子。
今天的東北餃子介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
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