苦菊菜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《苦菊菜的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑詹说奈兜缆钥?，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因?yàn)榭嗑詹说奈陡懈手新詭Э?，而且有清熱解暑之功效，所以長(zhǎng)期以來(lái)一直深受大家的喜愛(ài)。苦菊菜價(jià)格非常昂貴。
現(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下涼拌苦菊菜的做法，這道菜的味道微辣，主要的制作方法是拌，制作難度很簡(jiǎn)單，需要大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間來(lái)制作。先來(lái)準(zhǔn)備食材，需要苦菊、烤花生米、胡蘿卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各適量。首先將大蒜洗凈去皮，切成蒜蓉。
將花生米洗凈帶水放入烤箱中調(diào)至180度烘烤20分鐘。取來(lái)一個(gè)干凈的碗，先倒入適量的老醋，然后將所有的調(diào)料依次加入碗中，攪拌均勻后放在一旁備用。接下來(lái)將苦菊菜清洗干凈，去掉老葉和根，放入淡鹽水中泡上一刻鐘，然后將泡好的苦菊放到一個(gè)大碗中，倒入調(diào)料。
一定要攪拌均勻。接著，將胡蘿卜清洗干凈后，切成胡蘿卜片，然后下鍋用開(kāi)水焯熟，撈出后控水，加入到苦菊菜中，再將已經(jīng)烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中，將各個(gè)食材充分的攪拌均勻后，這道美味開(kāi)胃的涼拌苦菊菜就制作完成了。這里要說(shuō)明幾點(diǎn)注意的事項(xiàng)。
由于苦菊菜本身略帶苦味，如果不喜歡吃這種味道，可以用淡鹽水先泡一會(huì)兒苦菊菜，這樣就可以去除原本的苦味了，如果喜歡吃這種味道，其實(shí)是可以直接涼拌的。這道涼拌苦菊菜是純素的，其實(shí)也可以在其中加上幾片醬牛肉或者熟雞蛋什么的，這回使其更加的美味營(yíng)養(yǎng)。
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苦菊菜，相信是很少人有食用過(guò)的食物，而且一般聽(tīng)到苦菊菜這個(gè)名字也就不想要食用了，因?yàn)榭嗑詹说奈兜缹?duì)于部分人來(lái)說(shuō)并不是很好的，但是苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高，可是卻很少人能知道苦菊菜的食用價(jià)值，因?yàn)榭嗑詹说拿志筒幌胍赃@種食物，那么苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就讓小編來(lái)告訴大家吧！
苦菊菜是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
材料
油 花生米 香醋 香菜 鹽 白糖
做法1.將苦菊洗凈控干掰開(kāi)，香菜切段
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3.中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡
4.花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6.鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有，花生米的顏色變的更紅
7.千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的。(不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤(pán)中已經(jīng)顏色變的更深了)
8.將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋
9.根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖
10.加入香菜和苦菊拌勻即可
材料
苦菊一棵，紫甘藍(lán)半棵
做法1.苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍(lán)先切成絲后，再用水洗兩至三次(菜要生吃)
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油
材料
苦菊，鹽，醋，蜂蜜，麻油
做法1、苦菊洗好;
2、用鹽、醋、蜂蜜、麻油涼拌即可。
其實(shí)苦菊菜的味道還是不錯(cuò)的，因此在日常生活中，其實(shí)是可以嘗試一下苦菊菜的味道的。其實(shí)日常生活中，最好是什么食物都要嘗試一下才能夠知道到底好不好吃。況且苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，不僅富含大量的維生素，同時(shí)還有大量的纖維素。
苦菊其實(shí)是一種菊科類(lèi)的草本植物，在我國(guó)的南北都有它的存在，并且在人們的生活當(dāng)中的應(yīng)用還是比較廣泛的?？嗑罩械臓I(yíng)養(yǎng)成分也是不低的，有著人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)。維生素也是比較豐富的一種植物，它含有比較多的糖類(lèi)物質(zhì)。很多人不知道這個(gè)苦菊的做法應(yīng)該是怎樣的。
其實(shí)苦菊的做法是很簡(jiǎn)單的，只要大家學(xué)習(xí)一下就可以的，因?yàn)槎际且恍┍容^簡(jiǎn)單的步驟，所以很多人看了一次就學(xué)會(huì)了。涼拌苦菊其實(shí)是最常見(jiàn)的一種吃法。
1.苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗干凈;過(guò)一遍涼開(kāi)水，瀝干水備用;
2.小蕃茄清洗干凈后，一分為四;炒熟的花生去紅衣后，裝入保鮮袋，用搟面杖略敲碎;
3.用生抽、醋、香油、糖兌成調(diào)味汁;苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調(diào)味汁拌勻裝盤(pán)，撒上花生碎即可。
4.涼拌苦菊應(yīng)該是苦菊最為常見(jiàn)的做法吧，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法，帶給你別樣的清新和爽脆，節(jié)后清火消脂，它是當(dāng)之無(wú)愧的首選哈。
5.苦菊比任何蔬菜都要爽脆，雖然它帶著淡淡的苦味，但是吃完嘴里卻能感覺(jué)到絲絲的甘甜，而且苦菊中含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素、各種維生素和較高的膳食纖維，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
6.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
7.苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
涼拌苦菊飲食特點(diǎn)
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嗖酥泻芯S生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
上面就是向大家介紹了關(guān)于苦菊的吃法，相信大家看完之后都覺(jué)得這個(gè)苦菊的味道應(yīng)該是挺不錯(cuò)的。其實(shí)在夏天的時(shí)候吃上這樣一道菜的話(huà)，對(duì)身體也是很有幫助的，可以幫助身體清熱解毒，及時(shí)的排出身體中的一些毒素，讓身體更加健康。
苦菊對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是比較陌生的植物，很多人甚至是第一次聽(tīng)說(shuō)它。而苦菊卻是菊類(lèi)的一種，它兼具食用及藥用的功效于一體，是非常健康的菜類(lèi)。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法、作用與功效等的知識(shí)吧!
目錄
1、苦菊基本知識(shí)介紹 2、苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、苦菊的功效與作用 4、苦菊的做法
5、苦菊減肥法 6、孕婦能吃苦菊嗎
7、糖尿病人能吃苦菊嗎 8、苦菊食用的注意事項(xiàng)
苦菊基本知識(shí)介紹
苦菊是一種藥用食用兼具的無(wú)毒野生植物，一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱(chēng)苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無(wú)香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物?？嗑者m生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
物種分布
苦菊是一種中生陽(yáng)性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長(zhǎng)，但以微酸至中性沙堆土上生長(zhǎng)最好。對(duì)干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)?？喽ú说哪秃员容^強(qiáng)。在溫帶地區(qū)，秋季能長(zhǎng)出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達(dá)5℃時(shí)能緩慢生長(zhǎng)，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長(zhǎng)，甚至可以開(kāi)花結(jié)實(shí)。
形態(tài)特征
葉
基生葉羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長(zhǎng)或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長(zhǎng)3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻螅虮抑饾u加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對(duì)，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或 不分裂而披針形或線(xiàn)狀披針形，且頂端長(zhǎng)漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評(píng)?？嗑罩泻械鞍踪|(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
鈣
苦菊中豐富的鈣，鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦菊中的維生素A有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦菊中還有的微量元素鎂維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長(zhǎng)與再生。
銅
苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細(xì)胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實(shí)，將買(mǎi)回來(lái)的苦菊用開(kāi)水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來(lái)也不會(huì)澀口?？嗑盏淖龇ê芏?，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊一顆。
輔料：紅椒半個(gè)。
調(diào)料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法
(1)苦菊洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。
(2)在苦菊里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來(lái)又爽脆可口，開(kāi)胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過(guò)涼，小碗內(nèi)放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量。
做法
(1)苦菊洗凈切成段。
(2)雞蛋2個(gè)備用。
(3)鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
(5)調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營(yíng)養(yǎng)，能夠養(yǎng)血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克。
調(diào)料：食鹽1小勺、紅尖椒1個(gè)、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許。
做法
(1)準(zhǔn)備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
在炎熱的夏天我們的食欲會(huì)大大的下降，但是如果一盤(pán)清爽的涼菜出現(xiàn)在我們的面前，我們的食欲又會(huì)大大的調(diào)動(dòng)起來(lái)，苦菊就是這樣的一種清熱去火的涼菜，具有抗菌、解熱、消炎的功效，受到了人們的歡迎?？嗑掌さ笆且环N比較受歡迎的涼菜，但是很多人對(duì)于苦菊皮蛋的做法不了解，我們下面來(lái)具體的看一下。
皮蛋是一種特色的食品，口感獨(dú)特，能夠提高食欲，我們將苦菊和皮蛋混合在一塊色香味俱全，人們?cè)谝曈X(jué)享受的基礎(chǔ)上還能享受到別樣的清爽，同時(shí)對(duì)于身體還有藥用的價(jià)值。
苦菊皮蛋的做法?準(zhǔn)備苦菊。把松花蛋去皮洗凈，一切四份，全部切開(kāi)擺盤(pán)。.苦菊洗凈切寸斷。蒜切成蓉。在松花蛋上淋上少許香醋。撒上胡椒粉。再把蒜蓉撒上?？嗑罩门柚校尤胂愦缀桶滋前鑴?。把拌好的苦菊放在松花蛋中間即可?？嗑掌さ翱诟刑鹣炭嗨崂蔽逦峨s陳，清新爽口，開(kāi)胃健脾。
皮蛋在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值，一般說(shuō)來(lái)有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)?？嗑諏倬栈ǖ囊环N，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于苦菊皮蛋的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。夏季的到來(lái)使得我們的食欲下降，我們可以在生活中適當(dāng)?shù)恼{(diào)制一些小菜，來(lái)作為開(kāi)胃菜。需要注意的是在選擇皮蛋的時(shí)候需要慎重，一些皮上帶斑點(diǎn)的需要避免，可能會(huì)含有大量的鉛，經(jīng)常吃對(duì)身體不利。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因?yàn)榭嗑詹说奈陡懈手新詭Э?，而且有清熱解暑之功效，所以長(zhǎng)期以來(lái)一直深受大家的喜愛(ài)。苦菊菜價(jià)格非常昂貴。
現(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下涼拌苦菊菜的做法，這道菜的味道微辣，主要的制作方法是拌，制作難度很簡(jiǎn)單，需要大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間來(lái)制作。先來(lái)準(zhǔn)備食材，需要苦菊、烤花生米、胡蘿卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各適量。首先將大蒜洗凈去皮，切成蒜蓉。
將花生米洗凈帶水放入烤箱中調(diào)至180度烘烤20分鐘。取來(lái)一個(gè)干凈的碗，先倒入適量的老醋，然后將所有的調(diào)料依次加入碗中，攪拌均勻后放在一旁備用。接下來(lái)將苦菊菜清洗干凈，去掉老葉和根，放入淡鹽水中泡上一刻鐘，然后將泡好的苦菊放到一個(gè)大碗中，倒入調(diào)料。
一定要攪拌均勻。接著，將胡蘿卜清洗干凈后，切成胡蘿卜片，然后下鍋用開(kāi)水焯熟，撈出后控水，加入到苦菊菜中，再將已經(jīng)烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中，將各個(gè)食材充分的攪拌均勻后，這道美味開(kāi)胃的涼拌苦菊菜就制作完成了。這里要說(shuō)明幾點(diǎn)注意的事項(xiàng)。
由于苦菊菜本身略帶苦味，如果不喜歡吃這種味道，可以用淡鹽水先泡一會(huì)兒苦菊菜，這樣就可以去除原本的苦味了，如果喜歡吃這種味道，其實(shí)是可以直接涼拌的。這道涼拌苦菊菜是純素的，其實(shí)也可以在其中加上幾片醬牛肉或者熟雞蛋什么的，這回使其更加的美味營(yíng)養(yǎng)。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑詹说奈兜缆钥啵伾叹G，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因?yàn)榭嗑詹说奈陡懈手新詭Э?，而且有清熱解暑之功效，所以長(zhǎng)期以來(lái)一直深受大家的喜愛(ài)?？嗑詹藘r(jià)格非常昂貴。
現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹一下炒苦菊的做法。首先是準(zhǔn)備食材，首先準(zhǔn)備一斤的苦菊作為主料，輔料則需要準(zhǔn)備油、鹽、耗油、蒜各適量。具體的制作步驟如下：首先將苦菊菜用清水洗凈，然后控干水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一點(diǎn)，不然一炒就沒(méi)了。把蒜清洗干凈。
剝掉蒜皮，將蒜切成蒜末，放到一旁備用。將鍋中倒上油燒熱，接下來(lái)將切好的苦菊菜倒入鍋中進(jìn)行翻炒。等到將苦菊菜翻炒至變軟后，加入適量的鹽、耗油以及剛才切好的蒜末，繼續(xù)翻炒，一直到將各種食材翻炒均勻后，每種食材都被炒熟為止，接下來(lái)就可以關(guān)火出鍋了。
這樣，一道清涼去火、消暑降溫的炒苦菊菜就制作完成了，它不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，很符合中醫(yī)理論的藥食同源，藥食同補(bǔ)。是老少皆宜的保健佳品。在制作過(guò)程中一定要注意到：由于苦菊菜比較容易炒熟，所以不要長(zhǎng)時(shí)間的加熱，這樣會(huì)大量流失其中的營(yíng)養(yǎng)成分的。
而且，一定要到快出鍋的時(shí)候再放入蒜末，不要放得太早，這樣的話(huà)燙出蒜香，味道更為鮮美。這是清炒苦菊菜的做法，其實(shí)炒苦菊菜有很多種制作方法，根據(jù)個(gè)人的口味不同，可任意搭配，比如說(shuō)，像苦菊菜炒雞蛋，也是一道很不錯(cuò)的消暑降溫、開(kāi)胃清熱的爽口的菜肴。
苦菊最為一種菊花，但是卻扮演者蔬菜的較色，因?yàn)樵谏钪?，我們?jīng)常會(huì)看到苦菊成為了飯桌上的?？?，但是還是有很多人不知道如何食用苦菊，不知道到底是煎炸煮還是怎么樣，實(shí)際上苦菊的食用方法是很多的，下面我們?nèi)チ私庖幌驴嗑盏膸追N不同食用方式，看看哪一種比較符合你的口味。
其實(shí)苦菊有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，尤其是在夏季的時(shí)候，苦菊可以有效地幫助我們降火祛暑，因此作為夏季的一種是食材，所以備受歡迎。
涼拌苦菊 原料：苦菊、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油 做法：將苦菊擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤(pán)即可。 特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開(kāi)胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑 主料：苦菊、蘑菇 輔料：姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油 做法： 1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤(pán)中; 2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
老醋苦菊 原料：苦菊 、去皮油炸花生米 調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥 做法： 1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。 2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤(pán)中，撒上花生米即 甜酸拌苦菊 主料：苦菊一棵 輔料：西紅柿丁少許 做法步驟1. 苦菊屬菊花的一種,又名苦菜,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?顏色碧綠,可炒食或涼拌。 1、將苦菊擇好洗凈，控干水份 2、加入西紅柿丁、鹽、雞精、麻油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤(pán)即可。
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