涼拌穿心蓮的做法
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穿心蓮和黃連其實非常的相似，都具有清熱解毒的效果，不過和黃連相比，穿心蓮的藥性更加溫和一些，人體的承受能力也比較強，可能這也是為什么穿心蓮可以當(dāng)做一種蔬菜來食用，而黃連則很少直接食用的原因吧。而要說起穿心蓮的做法，其實涼調(diào)穿心蓮是最好的做法。
涼調(diào)穿心蓮不但最大程度保留了蔬菜本身所具有的的營養(yǎng)，而且也保留了它的藥用價值，這樣人們在食用之后就可以起到一定的祛除肺熱虛火的問題，具體涼拌穿心蓮的做法主要就有：
實用涼拌穿心蓮做法一：
穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料制作而成的美食。
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學(xué)學(xué)我，扇電風(fēng)扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細(xì)碎越好。把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進(jìn)盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
實用涼拌穿心蓮做法二：
1、穿心蓮去莖葉、掐成小段，洗凈瀝水。
2、蒜去皮島城蒜泥、小米椒切小粒，調(diào)入適量鹽、少許香油、加少許涼水均勻。
3、穿心蓮裝入盤中，淋入蒜汁即可。
上述就是涼拌穿心蓮的做法，涼拌穿心蓮非常適合夏天的時候食用，不過您在選擇穿心蓮的時候要注意，因為有一種露草和穿心蓮非常的相似，所以您不要誤將露草以為是穿心蓮食用了，雖然露草也可以食用，但是卻不會有穿心蓮的效果。
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穿心蓮是屬于一種草本植物，既可以當(dāng)做菜類食用也可以入藥，穿心蓮其中含有大量的藥用價值，不僅口感好，而且還可以治療一些口腔疾病等，而涼拌穿心蓮也是屬于一種比較常見的做法，首先需要準(zhǔn)備好穿心菜，洗凈后加入蔥姜蒜調(diào)味即可。
穿心蓮怎么涼拌？
實用涼拌穿心蓮做法一：
穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料制作而成的美食。
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學(xué)學(xué)我，扇電風(fēng)扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細(xì)碎越好。把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放進(jìn)盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
涼拌穿心蓮的制作方法
實用涼拌穿心蓮做法二：
1、穿心蓮去莖葉、掐成小段，洗凈瀝水。
2、蒜去皮島城蒜泥、小米椒切小粒，調(diào)入適量鹽、少許香油、加少許涼水均勻。
3、穿心蓮裝入盤中，淋入蒜汁即可。
涼拌穿心蓮不僅是可以很好的保留蔬菜本身所含有的營養(yǎng)，也是可以很好的保留它的藥用價值的，我們在食用后也是可以起到一定的祛除肺熱的問題，有清熱解毒的功效和作用，用于感冒發(fā)熱，咽喉腫痛，口舌生瘡，頓咳勞嗽，泄瀉痢疾，熱淋澀痛，癰腫瘡瘍，毒蛇咬傷等癥的治療。
眾所周知，穿心蓮又叫一見喜、斬蛇劍、苦草等，主要產(chǎn)于華南、華東及西南地區(qū)，這種植物的食用方法主要分為兩種：一種是曬干后食用另一種是鮮用。然而日常生活中更多人趨向于選擇涼拌方式，因為既方便又快捷，此外這種植物具有清熱解毒、消炎、消腫止痛等功效，非常適合體質(zhì)易上火的人群食用。
那么穿心蓮的做法都有哪些呢?在日常生活中很少能買到新鮮的穿心蓮，大多數(shù)人買到的都是曬干后的穿心蓮，因此涼拌穿心蓮成為非常簡單便捷的一種食用方法，一起分享下文。
1.涼拌穿心蓮
(1)明細(xì)穿心蓮 適量
(2)芝麻(熟) 適量
(3)食醋、白糖、生抽、辣椒油 適量
(4)穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。
(5)炒鍋放水，加少許鹽，水開后下入穿心蓮焯熟
(6)準(zhǔn)備料汁，碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖、入生抽、加入一大勺辣椒油。加入一勺熟芝麻，把所有調(diào)料調(diào)勻，料汁就做好了。
(6)做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可食用
2.蒜蓉穿心蓮
食材：
明細(xì)穿心蓮300g
大蒜、鹽、醬油、雞精適量
1.新鮮穿心蓮洗摘洗干凈
2.炒鍋放水，加少許鹽，水開后下入穿心蓮焯熟
3.把水倒出去，穿心蓮依然留在鍋中
4.加入鹽、雞精、花椒面、香油，倒入蒜末，開火炒出蒜香味即。
以上就是兩種涼拌穿心蓮做法的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對如何制作穿心蓮已經(jīng)有了初步的認(rèn)識和了解，此外，大家也可以根據(jù)自己的喜好加入不同的配料一起制作涼拌穿心蓮。
穿心蓮是很常見的草本植物，對它的選擇不僅可以品嘗到它獨特的味道，而且在治療疾病上，它也是有著很大幫助，穿心蓮具有消炎、清熱解毒的功效，所以在對它選擇上，都是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，不過對它選擇的時候，需要注意要適量的進(jìn)行，那穿心蓮的做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢?
很多人對穿心蓮的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，因此制作它的時候，需要注意的是，要正確的進(jìn)行，這樣在制作后，吃的時候利于身體健康發(fā)展。
穿心蓮的做法大全：
糖醋穿心蓮
材料：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。
做法：
1.穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進(jìn)大碗中
2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁
3.澆在穿心蓮上即可。
百合穿心蓮
材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克。
做法：
1.鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣后摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。
2.把穿心蓮摘成小段，快速飛水后撈出沖涼瀝干。
3.把瀝干的穿心蓮和百合放在干凈的瓷盆里，放調(diào)料拌勻后淋少許橄欖油或麻油即可。
蒜蓉穿心蓮
材料
主料：穿心蓮，蒜蓉，食用油 鹽(焯水)
汁兒：海天特級醬油，蒸魚豉油，香油
做法
1、滾水中放入少許鹽，焯一下穿心蓮。
2、然后放冷水中浸泡、沖洗、瀝干，裝盤，澆汁兒，撒蒜蓉。
3、起鍋燒油，淋在蒜蓉完畢。
以上就是對穿心蓮的做法大全中，穿心蓮一些制作方法詳細(xì)介紹，制作這類食材的時候，需要注意食材搭配，它不同的制作方法，在食材選擇上，也是有著一些區(qū)別，這樣吃的時候，對身體各方面也是有著不同幫助，這點需要注意的。
常見的菜肴有很多，菜肴有很多種類，對菜肴選擇的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過在吃的時候，也是要注意，對一些油膩較多的菜肴都是要適量選擇，否則對身體也是沒有任何好處的，糖醋穿心蓮是一個不錯之選，這樣的佳肴制作簡單，而且含有的維生素也比較多。
有很多人都是比較喜愛吃糖醋穿心蓮，這類佳肴對人體各方面，都是有著很好的改善，長期吃的時候，對身體也不會有任何損害的，在對這點上也是要進(jìn)行注意。
糖醋穿心蓮：
1、穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進(jìn)大碗中
2、將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁
3、澆在穿心蓮上即可
3小技巧
1、有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非?？煽?，所以俺第一次也沒有焯水。
2、如果焯水的話，一定要迅速，水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，時間控制在一分鐘內(nèi)。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。
3、焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。
4、涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，不必拘泥。
5、這個節(jié)令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發(fā)出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。
以上就是對糖醋穿心蓮做法詳細(xì)介紹，這類佳肴制作很簡單，但是在吃的時候，這樣的佳肴并不是所以的人都適合選擇，對懷孕的女性是不可以吃，否則對胎兒成長也是沒有任何的好處，在對這點女性們也是要進(jìn)行注意。
炒菜一直是很多人喜愛吃的，這類佳肴在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的幫助，而且吃炒菜，也是能夠節(jié)省制作時間，所以對這樣的制作方法，是很多上班族們最佳轉(zhuǎn)系，那炒著中清炒穿心蓮是很多人最愛，這樣的佳肴在口感上獨特，同時吃的時候，利于身體各方面發(fā)展。
那對清炒穿心蓮做法如何呢，這類佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下它的一些制作方法，使得制作它的時候，都是能夠順利的進(jìn)行。
清炒穿心蓮：
主料：雞蛋4個、淡奶油250ml、金爵鮮酪乳藍(lán)莓果粒酸牛奶適量。
調(diào)料：檸檬汁適量
做法
1.沒有新鮮藍(lán)莓，買的成袋的，也挺好
2.適量藍(lán)莓，加入砂糖，添水熬成藍(lán)莓果醬
3.裝入容器放涼
4.4個雞蛋，蛋清蛋黃分別打入容器。
淡奶油250毫升，用打蛋器打發(fā)，加入攪好的蛋黃液
5.蛋清加入少許檸檬汁(沒有就用白醋)，打發(fā)過程中分三次加入細(xì)砂糖(共30克)打發(fā)的蛋清加入到奶油蛋黃液里，攪拌均勻
6.加入藍(lán)莓醬
7.攪拌均勻后，放入冰箱冷凍
8.凍好后挖成喜歡的樣子就好了
以上就是對清炒穿心蓮做法一些介紹，制作清炒穿心蓮的時候，按照以上方法進(jìn)行制作是最佳選擇，不過要注意的是，制作它的時候，食材也是要搭配好，這樣吃的時候，對身體健康才會有很好保護(hù)，使得身體不會受到損害。
可能平時我們接觸的最多的就好似穿心蓮的藥品片，但實際上它主要的成分就是穿心蓮爵床科植物，可以有效地幫助我們清熱解毒降火，還能有效地消炎抗癌，一般生活中主要是作為一種藥材，但是要是吃多了同樣不利于健康，因為穿心蓮其實是一種含毒性的植物，過多的攝入就會危害健康。
很多的人都會有這樣一個習(xí)慣，要是發(fā)現(xiàn)自己的出現(xiàn)上火的情況，不管三七二十一的就整包整包的吃穿心蓮，認(rèn)為不甜不苦的，效果更加顯著，可是長期如此的話，是會給自己帶來很大傷害的。
穿心蓮毒性很小，小鼠口服粗結(jié)晶10g/kg，活動減少，常閉眼不動似睡眠狀，解剖后肉眼觀察心、腎、肝、脾等外觀正常;每天口服0.5g/kg，連服10天，對小鼠的生長、食欲、大便、精神狀態(tài)及紅白細(xì)胞計數(shù)、血紅蛋白及白細(xì)胞分類計數(shù)等均未見異常。小鼠腹腔注射煎劑0.5g生藥/只，24小時內(nèi)2只鼠全部死亡，注射水提取物者則需 lg生藥/只，方有同樣毒性。
毒性：14-去氧穿心蓮內(nèi)酯注射液靜脈注射，對小鼠的半數(shù)致死量為0.359±0.012g/kg。穿心蓮水煎劑酒沉提取物靜脈注射對小鼠的半數(shù)致死量為0.359±0.012g/kg。14-去氧穿心蓮內(nèi)酯、穿心蓮內(nèi)酯、新穿心蓮內(nèi)酯以5g/kg給小鼠1次灌服或每日0.5g/kg連服10天，均未見明顯毒性反應(yīng)。穿心蓮總內(nèi)酯小鼠口服半數(shù)致死量為13.4g/kg，去氧穿心蓮內(nèi)酯為20g/kg，穿心蓮內(nèi)酯40g/kg，新穿心蓮內(nèi)酯和脫水穿心蓮內(nèi)酯的半數(shù)致死量均20g/kg。亞急性毒性試驗表明，去氧穿心蓮內(nèi)酯或穿心蓮內(nèi)酯灌胃，1g/kg，每日1次，連續(xù)7天，對大鼠或家兔的體重、血象、肝腎功能及主要臟器的組織切片均未見明顯影響。
通過了解之后我們會發(fā)現(xiàn)，不管是直接沖泡的穿心蓮，還是已經(jīng)制成藥片的穿心蓮，都需要謹(jǐn)慎的服用，因為這樣會嚴(yán)重的危害到自己的身體健康，還可能會出現(xiàn)中毒的危險，希望大家一定要在醫(yī)生的見一下服用。
相信大家對穿心蓮一定不會陌生，這種植物在國內(nèi)的分布很廣泛，一年四季都可以找到，穿心蓮在民間有很多別稱，比如很多地方的人稱之為苦膽草，在夏天的時候，人們會出現(xiàn)風(fēng)熱感冒，這時候會伴隨著口腔潰瘍等諸多癥狀，這時候就可以使用穿心蓮幫助治療，那么這種中藥能不能生呢？
穿心蓮可以生吃嗎？
可以?？梢試L試一下直接生著吃穿心蓮，味道是非常特別的。要注意的是如果焯水的話，動作一定要非?？?，放入穿心蓮之后要馬上關(guān)火，把時間控制在一分鐘之內(nèi)，防止失去藥性。
穿心蓮的食用禁忌
首先，穿心蓮不可以和辛辣油膩的食物一起食用，會讓藥性收到阻礙。其次，穿心蓮的食用量不能過多。穿心蓮是有一定毒性的，如果食用過多，就有可能會危害到人體健康。第三，孕婦和小孩是需要慎用穿心蓮的，因為穿心蓮有一定的毒性，會對胎兒造成一定傷害。
焯水涼拌：穿心蓮在涼拌的時候也要注意焯水，可以很大程度的去除穿心蓮自身的苦味，也能去除穿心蓮的土腥味。在焯水的時候也要注意，不要潮水的時間過長，一方面會影響穿心蓮的藥性，一方面會導(dǎo)致穿心蓮的顏色變化，最好是控制在一分鐘左右即可，這樣也能去除穿心蓮的味道，也能在極大程度的保證穿心蓮的藥效不變。
穿心蓮的做法：
a、清炒穿心蓮，將穿心蓮洗凈后備用，準(zhǔn)備姜末，鍋中加入適量的油，燒熱，將準(zhǔn)備好的姜末放入煸炒，帶姜末的香味散發(fā)出后，再將穿心蓮放入大火煸炒，這樣可以將穿心蓮的口感很大程度上的保留，待穿心蓮?fù)耆焱负蠹尤脒m量的鹽和雞精翻炒均勻后即可出鍋。
b、糖醋穿心蓮：將穿心蓮洗凈后焯水備用，用鹽、食用油、白糖、醋調(diào)制成醬汁，淋在已經(jīng)焯水的穿心蓮上，攪拌均勻后即可食用，這個做法比較簡單，對于想省事的人而言是可以選擇的做法，另一方面也方便減肥的人群。
穿心蓮是一種生長于我國南方大部分地區(qū)的綠葉菜。屬于草本植物，有一定的去熱解毒功效，性味苦，夏天吃這種東西可以很有效的避免中暑。穿心蓮的做法也有很多，可以涼拌，可以清炒?，F(xiàn)在我們要介紹的就只這道涼拌穿心蓮，經(jīng)典不容錯過，你值得擁有。
穿心蓮的另一個名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價值。不但可以清熱解毒，對于春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是細(xì)菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見病。
1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非?？煽冢园车谝淮我矝]有焯水。
2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，時間控制在一分鐘內(nèi)。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。
3. 焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。
4. 涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，不必拘泥。
5. 這個節(jié)令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發(fā)出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。
現(xiàn)在的社會中，電腦現(xiàn)在已經(jīng)變成們?nèi)藗兩罟ぷ骼锊豢苫蛉钡囊粋€物件，很多人長時間的使用電腦，寫作的時候都是用眼過度。食用穿心蓮對于維持視力有著不可了估量的好處。另外穿心蓮還有這抗病毒的功效，能夠及時的預(yù)防感冒、發(fā)燒等流行傳染病的發(fā)生。常吃穿心來呢還有助于活血通筋，減少老年癡呆的發(fā)病率。
涼菜穿心蓮的做法比較簡單，穿心蓮的營養(yǎng)價值是不錯的，對身體有一定的調(diào)理和保健的作用，在做穿心蓮的時候，可以準(zhǔn)備適量的調(diào)味品，比如說蒜姜，胡椒，辣椒等一些食材，要把穿心蓮清洗干凈，把比較老的莖葉去掉，然后放到開水里面焯一下，在焯的時候可以放一點油，這樣看起來的顏色會更加亮麗。
做法
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學(xué)學(xué)我，扇電風(fēng)扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細(xì)碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進(jìn)盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
仔細(xì)瞧瞧，涼拌穿心蓮就是這么涼拌出來滴?。?/p>
做法二
用料
主料：穿心蓮100克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、花椒1小把、干辣椒2個、香油1茶匙、白芝麻少許、植物油1湯匙、白糖1/3茶匙
1.鍋燒熱后，倒入適量植物油，待油溫升高后放入花椒、干紅椒
2.炒至花椒、干紅椒顏色變深，關(guān)火，撿去花椒和干紅椒，只留炒過的油；穿心蓮用清水浸泡10分鐘
3.再清洗干凈，瀝去水，放入容器中，放入適量鹽、雞精
4.放入少許白糖，抓拌均勻
5.放入香油，放入炒過的油，拌勻
6.盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴，撒適量熟白芝麻即可
材料介紹
穿心蓮，適宜生于濕熱的地區(qū)。主產(chǎn)閩粵，長江南北地區(qū)均有栽培，熱帶、亞熱帶部分地區(qū)有野生。如此說來，位于亞熱帶地區(qū)的江西應(yīng)該有野生的穿心蓮?？墒俏以诮鲄s沒聽說過這種有著凜然名字的野菜，是孤陋寡聞了。
所謂涼拌穿心蓮，并非真正的“穿心蓮”，乃是南非產(chǎn)植物“露草”。普通公眾并植物學(xué)知識不足，以致以訛傳訛。
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