花膠怎么煮好吃？
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花膠怎么煮好吃？”，希望能為您提供更多的參考。
花膠滋補(bǔ)效果是非常好的，其實(shí)花膠還是一種美食，花膠在平時(shí)的吃法也是很多的，不過(guò)大多數(shù)的吃法都是將花膠燉著吃，在日常生活中，花膠是可以和很多的食材進(jìn)行搭配的，比如排骨，還可以和有些藥材搭配，像當(dāng)歸等，煲湯的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且味道也比較美味。
花膠怎么煮好吃?
花膠排骨湯
食材：花膠、排骨、鹽、香菜。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材;
2、將花膠切小，用溫水洗泡五分鐘;
3、起一鍋，下排骨焯水;
4、將花膠和涼水一起煮開(kāi);
5、下焯過(guò)水的排骨，大火煮開(kāi);
6、煮開(kāi)后改中小火慢煲2個(gè)鐘頭以上;
7、下適量鹽調(diào)味，下香菜點(diǎn)綴后美美享受。
魚(yú)膠當(dāng)歸湯
材料：魚(yú)膠、當(dāng)歸各10克，紅棗10枚。
做法：將上3味水煎。
用法：每日2次，可長(zhǎng)期服用。
功效：大補(bǔ)氣血。
主治：適用于再生障礙性貧血。
魚(yú)膠補(bǔ)腎湯
材料：魚(yú)膠100克，補(bǔ)骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。
燉法：魚(yú)膠與補(bǔ)骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時(shí)，加入味精即可。
功效：補(bǔ)腎益精，溫陽(yáng)固攝。
適應(yīng)癥：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
魚(yú)膠鵝肉湯
材料：魚(yú)膠30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調(diào)味品各適量。
做法：將鵝肉切塊，與魚(yú)膠共加水煮熟，放鹽等調(diào)味品。加少許酒烹煮，可去除魚(yú)膠的腥味。
用法：佐餐食用。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，補(bǔ)腎益智。
應(yīng)用：適用于氣陰兩虛體弱之人。(適合男性進(jìn)補(bǔ))
胡蘿卜魚(yú)肚湯
食材：魚(yú)肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油。
步驟：
1、魚(yú)肚發(fā)透，切成片。胡蘿
卜洗凈，切成與魚(yú)肚同樣大小的片。姜切片，蔥切段。
2、將魚(yú)肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水800毫升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味即成。
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花膠魚(yú)翅湯是很多高級(jí)餐廳里面的重要菜式，這款食譜里面所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)身體作用，所以很多人都非常喜歡吃，其實(shí)我們?cè)诩依锩嬉部梢灾谱鞒龊贸缘幕z魚(yú)翅湯，只要你能夠掌握正確的方式方法就可以把花膠魚(yú)翅湯做得非常好吃，還需要自己多花一些功夫。
魚(yú)翅花膠湯的材料
平時(shí)制作魚(yú)翅花膠湯時(shí)，需要準(zhǔn)備花膠三個(gè)，蟲(chóng)草適量，豬骨頭四五塊，紅棗十來(lái)個(gè)，玉竹適量，另包再準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)翅和少量的枸杞子。
魚(yú)翅花膠湯的做法步驟
想制作魚(yú)翅花膠湯時(shí)，需要提前一晚上把魚(yú)翅和花膠洗凈，分別用清水浸泡，而且花膠在浸泡時(shí)需要加入少量的生姜片。把準(zhǔn)備好的蟲(chóng)草用清水洗好，去掉水分，把枸杞子紅棗以及玉竹等食材全部用清水洗凈，去掉水分以后備用。
把豬骨頭用清水洗一下，再入沸水焯燙，焯好以后取出，與泡好的花膠魚(yú)翅以及玉竹和枸杞與紅棗等食材一起入鍋，加入清水，開(kāi)火煲制，開(kāi)鍋以后再煲制兩小時(shí)左右，鍋中的魚(yú)翅花膠湯就能煲好，這時(shí)按自己的口味加入調(diào)味料調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火，取出就能食用。
第二種做法
材料：魚(yú)翅、花膠、雞、瑤柱、火腿、姜片、酒，魚(yú)翅有好多種，根據(jù)大小和色澤可以分為好多等級(jí)，因此價(jià)格差異也很大，光雞去頭去尾去皮后飛水。煮滾一煲水，把雞、瑤柱、火腿、姜片、發(fā)好的花膠倒入煲中，中火煲80分鐘，然后加入魚(yú)翅再煲40分鐘，最后加入數(shù)滴白酒，再加少許鹽調(diào)味就完成了。
如何泡發(fā)魚(yú)翅
先用清水浸魚(yú)翅2小時(shí)，煮滾一大鍋水，加入姜片、浸過(guò)的魚(yú)翅和白酒大火煮10分鐘，然后熄火(蓋不打開(kāi))燜10小時(shí)，魚(yú)翅是有砂的，所以泡好的魚(yú)翅要清洗干凈，方法是撈起魚(yú)翅盛入一只較密的疏篩中，放入一盤(pán)清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒(méi)有砂為止，然后瀝干水份備用。
花膠怎么吃呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多人都是不了解的。這主要是因?yàn)榛z的名貴以及花膠的昂貴價(jià)格，所以一般的人是不會(huì)買(mǎi)回來(lái)享用的。這倒不是因?yàn)橘I(mǎi)不起，而且覺(jué)得沒(méi)有必要。其實(shí)這樣的想法也不是錯(cuò)誤的，關(guān)鍵看一個(gè)人怎么想了。花膠其實(shí)就是魚(yú)肚，但是并不是我們經(jīng)常吃的那種，而是干的魚(yú)鰾。
在電視中，我們可以了解到花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常之高的，而且同時(shí)花膠還有很多食療的作用，所以經(jīng)常被一些有錢(qián)人買(mǎi)來(lái)滋補(bǔ)身體，對(duì)于身體是很有好處的，特別是對(duì)那些身體虛弱的人，更是好了?；z的吃法很多，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)花膠怎么吃?
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
冬蟲(chóng)草花膠燉雞
材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲(chóng)草五錢(qián)、雞半只、火腿一兩、水適
做法：
⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
⒉冬蟲(chóng)草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
花膠排骨湯
做法：
⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷河，切件。
⒉洗凈排骨，出水。
⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚(yú)膠。
雞腳花膠湯
用料：
雞腳花膠湯
雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。
做法：
①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過(guò)冷河。
②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。
③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。
功效 滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品; 一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
通過(guò)上面對(duì)于冬蟲(chóng)草花膠燉雞、花膠排骨湯以及雞腳花膠湯的詳細(xì)介紹，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)在側(cè)面更好地了解到花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)有了上面的了解，大家以后有機(jī)會(huì)的話(huà)，也是可以按照上面的方法來(lái)做花膠來(lái)食用的，但是花膠雖好，也不能經(jīng)常多吃的，那樣對(duì)身體也是有危害的。
花膠怎么發(fā)呢，花膠其實(shí)不是花或者花的制品而是魚(yú)肚，花膠是采用了各種魚(yú)鰾制成的干制品，花膠的特點(diǎn)在于富含膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，花膠是非常出名的食療方里面的食材，花膠的食療功效在于可以滋陰和固本培元，病人手術(shù)后吃花膠會(huì)非常好，因?yàn)榛z有令人迅速消除疲勞的好處。
花膠有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，花膠的藥用價(jià)值和食療價(jià)值都是非常高的，花膠里面含有豐富的膠原蛋白，能起到美容祛皺的功效，花膠從中醫(yī)角度看可以補(bǔ)腎和補(bǔ)虛，花膠一直被認(rèn)為是養(yǎng)顏的珍品。
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚了。
現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來(lái)自不同種類(lèi)的魚(yú)鰾部分，又名魚(yú)肚、魚(yú)膠，價(jià)錢(qián)平貴在乎魚(yú)種的罕有程度而言?；z是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾(控制魚(yú)兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠(黃唇魚(yú))、白花膠(大白花魚(yú))、黃花膠(大黃花魚(yú))、鳘魚(yú)膠(大鳘魚(yú))、門(mén)鱔膠(大門(mén)鱔)。
金錢(qián)鳘魚(yú)膠 是為魚(yú)膠之王，非常罕見(jiàn)，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來(lái)，斤價(jià)在幾十萬(wàn)以上，黃唇魚(yú)這種魚(yú)常年躲在深海洞里，不吃魚(yú)餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢(qián)鳘魚(yú)膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，最最主要的是止血補(bǔ)血的作用，不過(guò)收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。[1]
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;
一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
上文我們介紹了什么是花膠，我們知道花膠其實(shí)是魚(yú)肚子也就是魚(yú)鰾做成的干制品，花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，花膠富含膠原蛋白能起到祛皺的功效，另外花膠能起到補(bǔ)腎強(qiáng)身的好處，是我們?nèi)粘１ｐB(yǎng)的珍品。
我們平時(shí)常見(jiàn)的魚(yú)肚就是被稱(chēng)作花膠，花膠可以和瘦肉煲成湯，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道極其鮮美，下面小編就為大家講講具體做法，一起來(lái)看吧！
主料魚(yú)膠1個(gè)豬瘦肉150g輔料鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備一個(gè)或兩個(gè)花膠。豬肉稍稍帶點(diǎn)油花比較香
2.花膠用刷子先刷干凈后放到一個(gè)保鮮袋里，松松的扎住口，再微波爐里高火15秒鐘左右。
3.加熱后的花膠明顯比剛才軟了，也厚了，可以用剪刀把它輕松的剪成幾塊。
4.花膠剪成幾塊，燉鍋里放適量開(kāi)水。
5.將花膠放進(jìn)開(kāi)水里，開(kāi)動(dòng)燉鍋。
6.開(kāi)始來(lái)剁豬肉了。加少許鹽，和水一起剁會(huì)使肉更易燉爛，如果懶可以請(qǐng)肉檔師傅先絞好。
7.將剁好的豬肉弄成一個(gè)一個(gè)的丸子。
8.將肉丸放進(jìn)燉鍋內(nèi)和魚(yú)膠一起燉兩三小時(shí)。快好時(shí)試味后加少許鹽調(diào)味。
9.平時(shí)吃的話(huà)可以加點(diǎn)人參，更補(bǔ) ，味道也更好。如果是月子就不要加了，人參會(huì)退奶。
花膠瘦肉湯要準(zhǔn)備的食材非常的簡(jiǎn)單就是平時(shí)生活中的豬肉以及花椒，而且調(diào)味品也比較少，當(dāng)然也要注意的是如果你要和外方有其它的保健藥材你，需要先了解一下自己的身體情況是不是適合食用?避免一些不利的影響。
現(xiàn)在，通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于花膠瘦肉湯的做法是不是都有了全面的了解，那么在平時(shí)的飲食當(dāng)中，如果你喜歡這款食材的話(huà)，不妨就自己親手做下吧！
花膠是一種常見(jiàn)的食材，不僅味道鮮，口感好，而且含有大量的蛋白質(zhì)，還能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講，還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。同時(shí)，花膠也具有多種多樣的烹飪方法，?？梢詿鯗秤?，好喝美味。但是，烹飪前花膠常需要泡發(fā)，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹花膠的泡發(fā)過(guò)程。
首先，冷水浸泡。將購(gòu)買(mǎi)的花膠放在干凈容器中，加入適量的冷水，進(jìn)行浸泡。特別是對(duì)于比較厚的花膠干，泡制的時(shí)間應(yīng)該有所增加，根據(jù)實(shí)際情況可以決定。直至花膠泡軟以后，可以撈出來(lái)放在流動(dòng)的清水下進(jìn)行沖洗，在準(zhǔn)備干凈的涼水繼續(xù)泡制。
然后，熱水焯制。準(zhǔn)備干凈的鍋，加入適量的料酒，以及把姜和蔥清洗干凈后分別切成適當(dāng)大小的姜片和蔥段，倒入適量的水，大火煮沸，放入浸泡好的花膠。還可以起到去除腥味的效果，根據(jù)花膠的大小決定焯制的時(shí)間，5分鐘左右后即可撈出。
最后，清洗處理。將撈出來(lái)的花膠放在干凈容器中，倒入充足的清水，進(jìn)行清洗，去除不能食用的部分，處理干凈后，多沖洗幾遍，切成適當(dāng)大小的形狀，接著就可以進(jìn)行烹飪?？梢赃M(jìn)行炒制也能夠搭配其他菜品進(jìn)行燉湯食用。
以上就是關(guān)于花膠的泡發(fā)具體過(guò)程，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹一定能夠?qū)W會(huì)泡發(fā)花膠的方法。由于一般購(gòu)買(mǎi)的花膠都是花膠干，需要充分進(jìn)行泡發(fā)，這會(huì)影響整道菜的味道和口感。所以說(shuō)，在烹飪花膠前，一定不要忘記泡發(fā)花膠，從而制作出美味的花膠菜肴。
花膠大家知道是一種什么樣的食物嗎，可能大家對(duì)這種名詞并不認(rèn)識(shí)，但只要我們說(shuō)成魚(yú)肚，大家就會(huì)很清楚了。我們?cè)谄綍r(shí)食用的花膠都是干的，要經(jīng)過(guò)水的泡制使它發(fā)酵才可以拿來(lái)制作，相信大家對(duì)這個(gè)泡制的時(shí)間都有一定的了解吧。因?yàn)榕葜频臅r(shí)間影響到花膠吃起來(lái)的口感韌度。
花膠是中國(guó)著名的八大補(bǔ)品，對(duì)我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很大的幫助，所以希望大家對(duì)花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠有一定的認(rèn)識(shí)。下面就讓我們一起來(lái)了解一下花膠應(yīng)該怎么做菜比較好吃吧。
魚(yú)肚也稱(chēng)為花膠，是中國(guó)著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚中的肚是也，因富有膠質(zhì)并滋補(bǔ)而著稱(chēng)。花膠首要有厚度，煲起要不腥不韌和不溶，食之滑爽，才算極品。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，有豐富的膠質(zhì)蛋白，滋陰養(yǎng)血，固腎培精，對(duì)于肺腎虛弱、貧血等，均有功效。能令人康復(fù)補(bǔ)虛現(xiàn)用于手術(shù)后病人恢復(fù)體力的也不少。 其主要營(yíng)養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質(zhì)。經(jīng)化驗(yàn)，蛋白質(zhì)含量達(dá)84.2%、脂肪0.2%，所以，放心吃魚(yú)膠是不會(huì)發(fā)胖的。另外魚(yú)膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。中醫(yī)講魚(yú)肚對(duì)糖尿病、白內(nèi)障、哮喘、骨質(zhì)疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效?；z是固本培元、補(bǔ)氣活血、增精強(qiáng)腎、美容護(hù)膚，對(duì)身體各部份均有特殊補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均適宜食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
步驟/方法
1.首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤(rùn)，然后油鍋上火低溫浸泡約一小時(shí)之久，待其初步回軟。
2.將回軟后的魚(yú)肚撈出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
3.半小時(shí)后逐步升高油溫，隱約可見(jiàn)油面熱氣。
4. 這絕對(duì)是耐心的細(xì)活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化并漫不經(jīng)心的浮了起來(lái)。
5. 此時(shí)要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收獲一堆廢料。
6. 大約近一小時(shí)光景，魚(yú)肚終于發(fā)制成型。個(gè)個(gè)膨脹數(shù)倍變地輕輕的一團(tuán)。
7.鍋中燒開(kāi)水放入魚(yú)肚，熄火后浸泡。
8. 半小時(shí)后撈出，用適量食用堿沏熱水再次浸泡至魚(yú)肚中的油脂完全分離后用清水不斷沖洗至魚(yú)肚清爽無(wú)油。
關(guān)于花膠怎么做，相信你們看完這篇文章后都應(yīng)該知道了吧。如果我們了解了花膠的制作方法，不僅可以幫助我們?cè)谏钪兄谱骰z的問(wèn)題，而且可以更好的保持住花膠應(yīng)該有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們?nèi)粘５娘嬍澈蜖I(yíng)養(yǎng)吸收有很大的貢獻(xiàn)。
花膠其實(shí)就是魚(yú)的花肚，簡(jiǎn)單的來(lái)講其實(shí)就是用很多種魚(yú)的魚(yú)鰾曬干的一種東西，這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是用來(lái)滋補(bǔ)身體的話(huà)，對(duì)身體是非常好的，食療價(jià)值是很高的，在平時(shí)很受大家歡迎的，比較常見(jiàn)的有花膠和花膠筒，大多數(shù)人對(duì)于二者并不是特別的了解，不知道二者有什么區(qū)別。
花膠筒和花膠的區(qū)別
花膠和花膠筒只是名字不同，除此以外沒(méi)有什么區(qū)別，因?yàn)榛z和花膠筒都是用魚(yú)鰾制成的干貨食材，只是在不同的地區(qū)，人們對(duì)它的叫法不同，所以從本質(zhì)上來(lái)看，這兩者之間是沒(méi)有什么區(qū)別的。
花膠和魚(yú)膠的功效
1、提高身體免疫力
提高人類(lèi)身體免疫力，是花膠和魚(yú)膠都具有的功效，因?yàn)檫@兩種食材中都含有豐富的高質(zhì)量蛋白和一些天然蛋白酶，它們能促進(jìn)人體免疫球蛋白再生，而且它含有的氨基酸，還能促進(jìn)人體代謝，提高人體免疫功能，平時(shí)經(jīng)常用它們煲湯喝，能讓身體免疫力明顯提高。
2、防止皮膚衰老
防止皮膚衰老也是花膠和魚(yú)膠的重要功效，因?yàn)榛z和魚(yú)膠中含有大量的膠原蛋白和豐富的氨基酸，這些物質(zhì)都能滋養(yǎng)人類(lèi)的皮膚，能增加皮膚彈性，促進(jìn)皮膚代謝，經(jīng)常食用能讓皮膚變得緊致細(xì)滑，能讓皮膚干澀和暗黃的癥狀很快減輕。
3、止血
止血也是花膠和魚(yú)膠的重要作用，它們含有一些一些營(yíng)養(yǎng)成分能凈化血液，還能提高血小板活性，同時(shí)它們也能增強(qiáng)人體內(nèi)凝血因子的功能，能縮短人體出血時(shí)間，平時(shí)人們出現(xiàn)出血類(lèi)疾病，是用它們即時(shí)煲湯和，能讓出血癥狀盡快好轉(zhuǎn)。另外人們出現(xiàn)外傷出血時(shí)，把干燥的花膠或魚(yú)膠研成粉末，外敷在傷處就能快速止血。
花膠哪種好
色澤越透亮越好
質(zhì)量好的花膠質(zhì)地潔凈，沒(méi)有血筋、淤血等物，花膠呈半透明狀，色澤淡黃，顏色透亮，如果花膠比較厚重，膠體污濁，則不建議挑選。
質(zhì)地越干越好
花膠干燥程度越高的越好，若花膠顏色灰暗，內(nèi)部未干透，那么花膠的保存時(shí)間不長(zhǎng)，容易霉變。
公的比母的好
花膠有公母之分，公的花膠比母的花膠好，一般公的花膠形如馬鞍，中間厚，兩邊薄，質(zhì)地結(jié)實(shí);而母的花膠形似波板，有橫紋或波浪紋，質(zhì)地較薄。
陳的比新的好
花膠的顏色越深，代表它越陳舊，這樣的花膠膠質(zhì)濃度減少，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，滋補(bǔ)性更強(qiáng)。
花膠燉雞的做法
秋冬季節(jié)，很多人都有種口干舌燥的感覺(jué)，在這個(gè)時(shí)候來(lái)點(diǎn)燉湯是再適合不過(guò)了，在這個(gè)季節(jié)進(jìn)補(bǔ)也是很不錯(cuò)的選擇哦。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一道常見(jiàn)的燉品，那就是花膠燉雞，想知道這樣燉品是怎么做出來(lái)的？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲(chóng)草花，冬菇，姜片4、5片
做法：
1、花膠最好提早一晚浸泡凍水，因?yàn)樗容^硬，然后飛水（意思是等水煮開(kāi)之后就把花膠放進(jìn)去，把小許的姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味啦）。過(guò)大概5分鐘之后講花膠撈出來(lái)再過(guò)一過(guò)凍水，然后切成一段段。
2、雞去頭去尾之后洗干凈，雞最好去掉皮，這樣湯水沒(méi)有那么油膩，然后飛水，可以把雞放進(jìn)熱水浸一會(huì)，這個(gè)時(shí)候會(huì)看到很多油浸出來(lái)，如果不想吃那么多油，可以把油舀出來(lái)。
3、瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎也可以。
4、蟲(chóng)草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5、冬菇，可放可不放，放的話(huà)同樣浸泡之后洗干凈。
7、將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就可以了哦。
花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，花膠燉雞就是個(gè)不錯(cuò)的選擇?；z燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說(shuō)的魚(yú)肚，魚(yú)肚加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因?yàn)榛z燉雞味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么花膠燉雞有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 ...
花膠燉雞的宜忌人群
說(shuō)到鮑參翅肚，相信很多人都會(huì)覺(jué)得非常高大上，這是非常名貴的食材，其中里面所說(shuō)的"肚"就是魚(yú)肚，也就是我們常說(shuō)的花膠。使用花膠我們可以制作出很多美味的食物，花膠燉雞就是常見(jiàn)的一種?；z加上雞肉燉制的湯品味道一級(jí)棒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高哦。可是這樣美味的菜肴也并不是適合每一個(gè)人進(jìn)食哦，想要知道花膠燉雞的宜忌人群有哪些，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
適宜吃魚(yú)肚的人群：通常來(lái)說(shuō)一般人都可食用，特別適合以下的群體：
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；
2、適宜產(chǎn)后血暈者食用；
3、適宜食道癌、胃痛者食用；
4、適宜腦震蕩后遺癥者食用；
5、適宜腎虧腰膝酸痛者食用；
6、適宜痔瘡之人食用。
不適宜吃魚(yú)肚的人群：
1、魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；
2、感冒未患者忌食；
3、食欲不振和痰濕盛者忌用。
花膠燉雞的食材挑選
花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質(zhì)，使得整個(gè)燉湯口感更細(xì)膩，湯味更濃郁。要想自己動(dòng)手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那第一步首先就離不開(kāi)食材的挑選?；z燉雞的主要食材就是花膠和燉雞，下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下雞肉、花膠的挑選方法。
花膠的挑選方法：一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
雞肉的挑選方法：新鮮的雞肉，眼球飽滿(mǎn)，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。
花膠燉雞需要注意什么
在我們的中國(guó)有著著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚(yú)肚，也稱(chēng)為花膠，是魚(yú)的鰾曬干而成。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠燉雞是常見(jiàn)的一種做法，那么在花膠燉雞的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚(yú)肚，采用油發(fā)的口感較好。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因?yàn)檫@樣才不會(huì)那么油膩。如果在燉湯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)湯的上面漂浮著很多油，也可以把油舀出來(lái)，這樣吃起來(lái)就會(huì)清淡一點(diǎn)。
3、在燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。
4、這道湯不適宜感冒者進(jìn)食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進(jìn)食。
花膠燉雞
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，花膠燉雞就是個(gè)不錯(cuò)的選擇?；z燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說(shuō)的魚(yú)肚，魚(yú)肚加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因?yàn)榛z燉雞味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
花膠也就是我們常說(shuō)的豬肚，它含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能，更是被女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。而雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
在制作這道花膠燉雞的時(shí)候需要注意，花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。如果不想吃得太膩，也可以在燉湯前先把雞的皮去掉哦。
花膠食譜
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且可以做各種各樣的美食。下面就為大家詳細(xì)的介紹花膠食譜~
食譜一：猴頭菇燉花膠
材料：花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。
步驟：
1、猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。
2、發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。
4、將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
食譜二：花膠燉雞腳湯
食材：雞爪、魚(yú)肚、香菇、姜、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材；
2、將雞腳斬去趾甲，洗凈出水；
3、將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈（即過(guò)冷河）；
4、魚(yú)肚（花膠）先浸透發(fā)起，洗凈；
5、將浸透發(fā)起的魚(yú)肚切件；
6、香菇去蒂，洗凈；姜洗凈，切片；
7、把適量清水煲滾，放入雞腳、魚(yú)肚、香姑、姜同煲4小時(shí)；
8、將煲好的雞腳花膠湯，下鹽調(diào)味即可。
花膠的功效
提到花膠大家一定不熟悉，而其實(shí)花膠卻被稱(chēng)之為“海洋之參”哦，花膠的膠原蛋白非常豐富，那么花膠的功效到底有哪些呢？
花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì) 及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈。
花膠——又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，是海味八珍之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。從中醫(yī)上講花膠具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。
花膠怎么煲湯
花膠是一種非常好的食材，雖然在生活中不常見(jiàn)，但是大家去超市購(gòu)買(mǎi)還是很容易找到的。很多人都很喜歡將花膠煲湯喝，那么花膠怎么煲湯喝呢？
在眾多做法當(dāng)中，花膠煲雞是很多人都很青睞的一款美食，不僅因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗臏鄂r美，肉質(zhì)細(xì)膩，是很好的食品哦~
花膠煲雞
食材：花膠、清遠(yuǎn)雞、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。
做法：
1、將花膠提前一個(gè)晚上用冷水浸泡；
2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；
3、煮過(guò)后的花膠要剪刀剪段；
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開(kāi)后5分鐘撈出；
5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開(kāi)水的燒鍋中；
6、中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲4個(gè)小時(shí)后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。
花膠適合哪些人
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。那么花膠適合哪些人呢？
花膠一般人群都可以食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；
2、魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。
花膠在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質(zhì)厚的花膠兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚(yú)肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。
怎樣挑選好的花膠
現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來(lái)自不同種類(lèi)的魚(yú)鰾部分，又名魚(yú)肚、魚(yú)膠，價(jià)錢(qián)平貴在乎魚(yú)種的罕有程度而言。那么怎樣挑選好的花膠呢？
花膠種類(lèi)很多，頂級(jí)的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到，漁民捕魚(yú)后多數(shù)即自行享用了。黃花魚(yú)肚有很多名稱(chēng)，如原只魚(yú)鰾未剖開(kāi)加工成圓筒形的稱(chēng)筒膠，體形較小而薄的稱(chēng)為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長(zhǎng)膠、帶膠等。
選購(gòu)注意事項(xiàng)：
選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚(yú)肚表面干，而中間未干，日子一久，魚(yú)肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
花膠怎么泡沒(méi)有腥味
花膠就是魚(yú)肚，所以也會(huì)有魚(yú)的腥味，如果沒(méi)有清洗好，是很容易影響人的食欲的。那么花膠怎么發(fā)可以沒(méi)有腥味呢？
1、一般花膠用冷水浸過(guò)夜。
2、將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。
3、花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。
6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
花膠是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，但是我們普通老百姓家應(yīng)該很少會(huì)吃到這種食材吧，花膠最好的做法還是燉湯，特別是燉雞湯，孕婦很適合吃，滋補(bǔ)效果很好。
一、冬蟲(chóng)草花膠燉雞
材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲(chóng)草五錢(qián)、雞半只、火腿一兩、水適量
做法：
1、花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2、冬蟲(chóng)草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。
二、花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷河，切件。
2、洗凈排骨，出水。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。
三、雞腳花膠湯
用料：雞腳8只、花膠150克、冬菇6只、姜1小 塊
做法：
1、雞腳斬去趾甲，洗凈出水過(guò)冷河。
2、花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。
3、把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。
四、靈芝花膠燉湯
材料
靈芝（一指寬的量/人）、花膠（25-35g/人）、紅棗、桂圓、龍骨（或雞）、姜
做法
1.花膠冷水泡發(fā)（5、6小時(shí)以上），滾水稍微i焯燙一下，切成小段；
2.豬骨或雞，用焯水；
3.靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、姜片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時(shí)；燉好后放入少許鹽調(diào)味。
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