花膠的泡發(fā)方法
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“花膠的泡發(fā)方法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
花膠是一種難得的滋養(yǎng)補(bǔ)品，還被叫做魚(yú)肚或者是魚(yú)膠，特別適合孕婦和身體虛弱的人群食用?；z里面含有豐富的膠原蛋白，手術(shù)后的病人吃一些花膠對(duì)傷口愈合有很好的促進(jìn)作用。一般在市場(chǎng)買來(lái)的花膠是干的，要經(jīng)過(guò)發(fā)泡之后才能進(jìn)行烹飪的，對(duì)于花膠泡發(fā)方法比較多，大家可以根據(jù)自己的情況選擇泡發(fā)方法。
冷水泡。
一般情況下不建議用開(kāi)水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開(kāi)，然后用魚(yú)膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘，然后撈起來(lái)，把泡的這些開(kāi)水冷卻之后放冰箱里面存放，看會(huì)不會(huì)變成果凍(或會(huì)不會(huì)有點(diǎn)粘)，一般泡的開(kāi)水比較少的話，這些開(kāi)水是會(huì)成凍或里面有粘度，這就意味著，魚(yú)膠泡開(kāi)水后有好多營(yíng)養(yǎng)(包括大量的膠原蛋白)已經(jīng)流失掉在開(kāi)水里了。
油發(fā)
籌備好必要泡發(fā)的干魚(yú)膠和食材，以及純清水或者礦泉水，清水器的過(guò)濾水也行，一個(gè)大年夜小相宜的盆，食用油;重復(fù)自家吃做法;把魚(yú)膠瀝干，擦干凈，假如是桶狀的，此時(shí)必要剪開(kāi)成開(kāi)片狀;把魚(yú)膠一個(gè)一個(gè)地放進(jìn)滾燙的油鍋里，并不絕的翻身，這樣魚(yú)膠不會(huì)彼此黏在一路;當(dāng)魚(yú)膠油炸到變成金黃色的時(shí)刻，撈起來(lái)放在盆里備用;油發(fā)好的魚(yú)膠可以炒、可以燙火鍋、可以煮湯、可以涼拌、可以微波爐加熱然后淋湯汁。
備注：此做法會(huì)讓魚(yú)膠的特殊功效蕩然無(wú)存，然則魚(yú)膠會(huì)口感對(duì)照好，得當(dāng)一些價(jià)格低廉的“菜膠”，比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚(yú)膠等。
鹽發(fā)
籌備好必要鹽發(fā)的干魚(yú)膠，海鹽(俗稱粗鹽，未加碘)，一口大年夜鍋，兩個(gè)大年夜小相宜的盆;把海鹽炒熟，鹽要燙，而且鹽要多，魚(yú)膠放進(jìn)去的時(shí)刻要能被鹽埋起來(lái);把干魚(yú)膠一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去炒;炒的時(shí)刻魚(yú)膠會(huì)扭曲變形，不用擔(dān)心;魚(yú)膠炒至土黃，不會(huì)變形的時(shí)刻，便是炒好了，用筷子夾起來(lái)放在一個(gè)盆里抖掉落敲掉落鹽灰，放在另一個(gè)盆里備用;鹽發(fā)的魚(yú)膠可以炒菜、可以燙火鍋、可以煮湯。
備注：此做法會(huì)讓魚(yú)膠的特殊功效蕩然無(wú)存，然則魚(yú)膠會(huì)口感對(duì)照好，得當(dāng)一些價(jià)格低廉的“菜膠”，比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚(yú)膠等。
碾粉
籌備好必要碾粉的干魚(yú)膠，烤箱，藥材大年夜側(cè)刀，藥材碾粉機(jī);將干的魚(yú)膠放進(jìn)烤箱，烤至魚(yú)膠噴鼻味溢出顯著(留意別烤焦了，詳細(xì)時(shí)長(zhǎng)視乎魚(yú)膠品種而定)將魚(yú)膠從烤箱掏出，放涼，此歷程留意別吸潮;將烤好放涼的魚(yú)膠切小，只管即便切小;把切小的魚(yú)膠放進(jìn)藥材碾粉機(jī)碾成粉末。
備注：此做法會(huì)讓魚(yú)膠的特殊功效蕩然無(wú)存，粉末的感化僅有些許美容功效，此做法對(duì)照得當(dāng)吃美容的北海類的魚(yú)膠品種和石斑魚(yú)膠、雞蛋膠、小金龍魚(yú)膠等，碾粉后可以直接泡水喝，可以裝進(jìn)膠囊。
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花膠的泡發(fā)
花膠作為一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的食材，是很多人都喜歡吃的，不過(guò)在烹飪花膠的時(shí)候，很多人都不清楚究竟該如何泡發(fā)。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于花膠的泡發(fā)方法！
一般來(lái)說(shuō)，花膠的浸泡時(shí)間是：花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈；一般需要隔夜，對(duì)于較厚的花膠，需要浸泡至24小時(shí)，中途可換水2—3次。
花膠的泡發(fā)方法一：
一般買來(lái)的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。
做法：
1、無(wú)油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開(kāi)，熄火后立即放人干的花膠100g，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經(jīng)過(guò)第一次焗水的花膠，看起來(lái)還很堅(jiān)挺的，這時(shí)的花膠，已經(jīng)有450g重了。
2、撈出花膠，倒去第一次泡發(fā)用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟；經(jīng)歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時(shí)的花膠，已經(jīng)差不多600g了，差不多是原來(lái)的6倍。
溫馨小提示：花膠比較薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花膠，焗水前必須提前浸水（起碼12小時(shí)）；浸水期間，必須勤換水，否則花膠會(huì)發(fā)臭；泡發(fā)好的花膠瀝去多余的水份，用保鮮袋裝起來(lái)放冰箱冷凍，可保存半年的時(shí)間；浸水后的花膠，變得很大，焗水后的花膠變得很軟弱，烹調(diào)后的花膠，更是會(huì)縮小，這些現(xiàn)象是正常的。因?yàn)榛z浸水時(shí)吸足水份，所以變大，烹調(diào)時(shí)水份流出，所以變小變薄，要保持發(fā)大的形狀，要加堿水，但這就不健康了。 ...
花膠的功效作用
花膠是很多人都喜歡吃的一種食材，它不僅能夠補(bǔ)充人體所需要的膠原蛋白，經(jīng)常吃的話還具有一定的保健養(yǎng)生的功效，而且用花膠做出來(lái)的美食對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以食用的哦！下面，我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于花膠的功效和作用是如何表現(xiàn)的吧！
1、用花膠配合中藥，可治療消化性潰瘍，肺結(jié)核，風(fēng)濕性心臟病，再生障礙性貧血及脈管炎等。
2、花膠能增強(qiáng)腸胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥。
3、花膠能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞。
4、花膠能滋潤(rùn)皮膚，使皮膚細(xì)膩光潤(rùn)，避免枯燥干裂，對(duì)于減少青春痘也有效果。
5、花膠能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，并可防治智力減退、神經(jīng)滯緩、反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、孕婦乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。
6、由于花膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。
7、花膠對(duì)治療食道癌、胃癌也有一定療效，以及肺部穿孔都有一定的治療效果。
8、花膠對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神疲勞過(guò)度的人士，作為進(jìn)補(bǔ)，最為合適。
9、花膠能加速卵巢細(xì)胞的快速再生，內(nèi)分泌恢復(fù)平衡，代謝回歸正常，卵巢功能修復(fù)如初，增強(qiáng)自然分泌雌激素能力?；z能讓卵巢泡飽滿新鮮恢復(fù)活力，令卵巢分泌的雌激素水平維持正常，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，子宮內(nèi)膜的血運(yùn)加強(qiáng)，子宮內(nèi)膜逐漸增厚。 ...
花膠的選購(gòu)技巧
用花膠烹飪出來(lái)的美食是很多人都愛(ài)吃的，不僅是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還因?yàn)榛z中含有非常豐富的膠原蛋白，能夠在一定的程度上彌補(bǔ)人體所缺失的膠原蛋白。不過(guò)在選購(gòu)花膠的時(shí)候，很多人都很疑惑，究竟什么樣的花膠才是好花膠呢？在選購(gòu)的時(shí)候需要怎么辨別花膠的優(yōu)劣呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾招關(guān)于花膠的選購(gòu)技巧！
1、挑選花膠的時(shí)候，不要選購(gòu)那些很白，沒(méi)有任何瑕疵的花膠。很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經(jīng)過(guò)雙氧水處理、泡制，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經(jīng)過(guò)漂洗之后，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度就會(huì)很漂亮，當(dāng)然價(jià)格也可以賣的更高。但是這些顏色看上去很白很一致甚至一點(diǎn)瑕疵都沒(méi)有的花膠最好不要買，因?yàn)檫@些都是加工做的花膠。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的上品。
2、聞花膠的味道。未漂洗過(guò)的花膠應(yīng)該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚(yú)腥味。
3、如果有幾個(gè)魚(yú)膠的形狀非常相似也建議不要買，因?yàn)楹芸赡苁怯脦讉€(gè)小魚(yú)膠熱處理后，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠制成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質(zhì)連在一起，那就是真的。 ...
怎么吃花膠最有營(yíng)養(yǎng)
花膠是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，用它烹飪出來(lái)的美食既營(yíng)養(yǎng)又好吃，不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口是花膠美食給人的第一口感，嘗過(guò)花膠的人應(yīng)該都不會(huì)忘記花膠在口中的那種爽口的感覺(jué)。那么，對(duì)于這種好吃又營(yíng)養(yǎng)的花膠，究竟要如何吃才最營(yíng)養(yǎng)呢？
1、吃花膠的最佳時(shí)間
早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解后的各種氨基酸。人的身體，從夜晚9：00開(kāi)始，就進(jìn)入了各個(gè)體內(nèi)器官的修養(yǎng)排毒的過(guò)程，晚上9：00到11：00，是淋巴系統(tǒng)的排毒過(guò)程，免疫系統(tǒng)最為活躍，這時(shí)吃花膠比較容易加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。11：00到凌晨1：00，是肝臟排毒時(shí)間，1：00到3：00是膽排毒時(shí)間，3：00—5：00和5：00—7：00依次是肺部和大腸的排毒時(shí)間。那么到了早上7：00至9：00，人體需要大量吸收營(yíng)養(yǎng)素了，這時(shí)攝入高營(yíng)養(yǎng)的花膠，最容易被人體吸收。在吃花膠后15分鐘再吃早餐，是最好的。
2、吃花膠的食量：
每周2—3次，成人每次30g，兒童（9歲以上）和老人每次15g。關(guān)于花膠的食量，很多商家都有自己的推薦，相比于之前每周吃50g、每周1次的吃法，雖然總的量差不多，可是身體的反應(yīng)的確不同?；z作為異性動(dòng)物蛋白，身體需要固定的規(guī)律來(lái)吸收適應(yīng)，堅(jiān)持的越規(guī)律，身體就越不會(huì)排斥。 ...
花膠的食用注意事項(xiàng)
花膠雖然是一種非常好的保健滋補(bǔ)的佳品，但是這種滋補(bǔ)類的食材并不是說(shuō)適合每一個(gè)人吃的。在食用花膠的時(shí)候也是需要注意了解它的一個(gè)飲食宜忌的。那么，關(guān)于花膠的食用注意事項(xiàng)主要有哪些呢？我們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中怎樣吃花膠才最好呢？
花膠的適宜人群：一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。
花膠的禁忌人群：因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用；經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
另外，在給老人和兒童吃花膠的時(shí)候，不要太多，花膠不是藥，給生病了、虛弱的人多吃花膠是錯(cuò)誤的理論?；z的功能在于慢慢增強(qiáng)人體的免疫力，性情溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)吸收的要求也同樣很高，給兒童和老人過(guò)多的吃花膠，他們的消化系統(tǒng)可能難以吸收，所以在吃花膠的時(shí)候還是要適度！
花膠是一種常見(jiàn)的食材，不僅味道鮮，口感好，而且含有大量的蛋白質(zhì)，還能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講，還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。同時(shí)，花膠也具有多種多樣的烹飪方法，?？梢詿鯗秤?，好喝美味。但是，烹飪前花膠常需要泡發(fā)，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹花膠的泡發(fā)過(guò)程。
首先，冷水浸泡。將購(gòu)買的花膠放在干凈容器中，加入適量的冷水，進(jìn)行浸泡。特別是對(duì)于比較厚的花膠干，泡制的時(shí)間應(yīng)該有所增加，根據(jù)實(shí)際情況可以決定。直至花膠泡軟以后，可以撈出來(lái)放在流動(dòng)的清水下進(jìn)行沖洗，在準(zhǔn)備干凈的涼水繼續(xù)泡制。
然后，熱水焯制。準(zhǔn)備干凈的鍋，加入適量的料酒，以及把姜和蔥清洗干凈后分別切成適當(dāng)大小的姜片和蔥段，倒入適量的水，大火煮沸，放入浸泡好的花膠。還可以起到去除腥味的效果，根據(jù)花膠的大小決定焯制的時(shí)間，5分鐘左右后即可撈出。
最后，清洗處理。將撈出來(lái)的花膠放在干凈容器中，倒入充足的清水，進(jìn)行清洗，去除不能食用的部分，處理干凈后，多沖洗幾遍，切成適當(dāng)大小的形狀，接著就可以進(jìn)行烹飪?？梢赃M(jìn)行炒制也能夠搭配其他菜品進(jìn)行燉湯食用。
以上就是關(guān)于花膠的泡發(fā)具體過(guò)程，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹一定能夠?qū)W會(huì)泡發(fā)花膠的方法。由于一般購(gòu)買的花膠都是花膠干，需要充分進(jìn)行泡發(fā)，這會(huì)影響整道菜的味道和口感。所以說(shuō)，在烹飪花膠前，一定不要忘記泡發(fā)花膠，從而制作出美味的花膠菜肴。
日常生活中人們?cè)絹?lái)越追求膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)健康?；z越來(lái)越來(lái)越吸引人的眼球，不見(jiàn)是因?yàn)樗贸愿且驗(yàn)樗?dú)具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然，花膠的做法可能大多數(shù)人還不太了解，花膠實(shí)惠有富含高營(yíng)養(yǎng)，下面我就花膠的做法及功效為大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。
?做法：
? ?1、花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈
2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時(shí)。中途可換水2-3次。
3、鍋內(nèi)煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的花膠。
4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。（不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行）
5、稍涼后將花膠過(guò)水，
6、并切件待用
?花膠的功效與作用：
?花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì) 及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z的功效,花膠的做法,花膠的功效與作用
花膠亦即魚(yú)肚，是中國(guó)四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱。花膠主要來(lái)自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見(jiàn)稱，故稱花膠;有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。
? 以上內(nèi)容為我們介紹了花膠的做法及其主要功效。這些功效對(duì)我們的身體有百利而無(wú)一害，我們都應(yīng)該學(xué)學(xué)花膠的做法，為周邊的人帶去美味的同時(shí)也帶去健康！希望以上介紹對(duì)大家能有所幫助！
花膠怎么發(fā)呢，花膠其實(shí)不是花或者花的制品而是魚(yú)肚，花膠是采用了各種魚(yú)鰾制成的干制品，花膠的特點(diǎn)在于富含膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，花膠是非常出名的食療方里面的食材，花膠的食療功效在于可以滋陰和固本培元，病人手術(shù)后吃花膠會(huì)非常好，因?yàn)榛z有令人迅速消除疲勞的好處。
花膠有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，花膠的藥用價(jià)值和食療價(jià)值都是非常高的，花膠里面含有豐富的膠原蛋白，能起到美容祛皺的功效，花膠從中醫(yī)角度看可以補(bǔ)腎和補(bǔ)虛，花膠一直被認(rèn)為是養(yǎng)顏的珍品。
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚了。
現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來(lái)自不同種類的魚(yú)鰾部分，又名魚(yú)肚、魚(yú)膠，價(jià)錢平貴在乎魚(yú)種的罕有程度而言?；z是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾(控制魚(yú)兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢鳘魚(yú)膠(黃唇魚(yú))、白花膠(大白花魚(yú))、黃花膠(大黃花魚(yú))、鳘魚(yú)膠(大鳘魚(yú))、門鱔膠(大門鱔)。
金錢鳘魚(yú)膠 是為魚(yú)膠之王，非常罕見(jiàn)，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來(lái)，斤價(jià)在幾十萬(wàn)以上，黃唇魚(yú)這種魚(yú)常年躲在深海洞里，不吃魚(yú)餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚(yú)膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，最最主要的是止血補(bǔ)血的作用，不過(guò)收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。[1]
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;
一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
上文我們介紹了什么是花膠，我們知道花膠其實(shí)是魚(yú)肚子也就是魚(yú)鰾做成的干制品，花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，花膠富含膠原蛋白能起到祛皺的功效，另外花膠能起到補(bǔ)腎強(qiáng)身的好處，是我們?nèi)粘１ｐB(yǎng)的珍品。
花膠是一種比較民貴的滋補(bǔ)品，在生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有些人可能不知道花膠是什么，其實(shí)花膠就是用魚(yú)鰾制作而成的一種干制品，不管是成年人食用還是小孩子食用，對(duì)身體的好處都是很多的，花膠雖然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是一般人都不太了解花膠的保存方法，下面具體介紹花膠保存方法。
花膠保存方法
1、首先我們要了解花膠的儲(chǔ)存特性，那么花膠在儲(chǔ)存當(dāng)中是最怕受潮和生蟲(chóng)的，所以建議大家不要放在廚房里，因?yàn)閺N房的濕氣比較大，凡是家里濕氣大的地方都不合適。要保存在干燥的地方，一般就是書(shū)架衣柜頂部這些高一點(diǎn)的地方。也可以用袋子密封好后掛起來(lái)，掛高一點(diǎn)就好。
2、然后就是要注意保存環(huán)境要通風(fēng)，但是有些人則會(huì)有疑問(wèn)了，“不是說(shuō)要干燥嗎?還拿出來(lái)通風(fēng)不就受潮了嗎?”看起來(lái)好像矛盾，其實(shí)不矛盾。像南方有時(shí)候有回南天，空氣比較潮濕，這時(shí)候就要把魚(yú)膠密封好了，不要拿出來(lái)通風(fēng)了。但是如果天氣悶熱，你的花膠可不要一直悶在袋子里半年一兩年，而要拿出來(lái)通風(fēng)檢查一下?；蛘吣贸鋈褚幌峦竿革L(fēng)都是可以的。
花膠可以放冰箱嗎?
答案是：花膠不建議放冰箱保存，但干度不足的花膠可以放冰箱。
花膠的保存其實(shí)一般按常規(guī)的保存方法是比較好的，并不建議放冰箱里，因?yàn)榛z在存放的過(guò)程中會(huì)有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)沉淀和變化的過(guò)程，而存放冰箱的話這個(gè)過(guò)程會(huì)變得十分緩慢，花膠也會(huì)慢慢呈現(xiàn)用冰箱存放帶來(lái)的一種不自然的暗金紅的顏色變化。所以說(shuō)，如果花膠本身制作得宜、干度十足，只要放在陰涼處，注意避潮就可以了，據(jù)說(shuō)花膠放數(shù)十年也可以，陳年花膠更保值。但如買回來(lái)的花膠本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲(chóng)、發(fā)霉。有些人會(huì)在花膠中放些八角，能起到驅(qū)蟲(chóng)的作用。
花膠可以存放多久?
只要我們保存花膠的方法得當(dāng)，一般存放個(gè)幾十年都沒(méi)有問(wèn)題。而且花膠是放越久越好的，只要保存的好，越老的魚(yú)膠功效越好，價(jià)值越高。因?yàn)槔夏z的蛋白質(zhì)分子量小，容易吸收，還有其他因素決定了老膠的價(jià)值比新膠好很多。另外，老膠的口感比新膠要好，老膠沒(méi)有什么腥味。當(dāng)然如果是放在冰箱里的，那就不同了，放冰箱里的花膠的膠齡是凍結(jié)了，不會(huì)隨著時(shí)間增加而增加。所以，最好干燥通風(fēng)保存，這樣放越久越好。
本文導(dǎo)讀：我們平時(shí)可以買到的海參一般有兩種，一種就是新鮮的海參，買回來(lái)之后就可以直接烹飪。還有一種就是干的海參，買回來(lái)需要泡發(fā)之后，才能烹飪，這干海參該如何泡發(fā)，口感才最好呢？
海參當(dāng)中的膽固醇極低，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因其肉質(zhì)細(xì)嫩，利于消化，故此老年人與兒童都非常合適食用，體質(zhì)虛弱者也應(yīng)多吃一些。時(shí)至今日，海參已不再是什么稀罕物品，漸漸走上尋常百姓的餐桌，它的食療保健功效，也被越來(lái)越被認(rèn)可。
海參水發(fā)具體做法：
1、干海參買回來(lái)后要先用冷水浸泡２４小時(shí)，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；
2、把泡好的海參和冷水一起下鍋，之后再用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋；
3、取下鍋后，蓋上蓋子燜泡一段時(shí)間，涼透后剖開(kāi)海參，去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈；要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營(yíng)養(yǎng)豐富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開(kāi)，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時(shí)；
6、等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時(shí)左右要更換一次水；期間要隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過(guò)海參，置于冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時(shí)候取出就可以了。
7、如果海參掐起來(lái)還有些硬，就要再次煮開(kāi)，離火泡燜8小時(shí)后再次換水，然后還是間隔8小時(shí)換水一次，直至把海參泡軟。通常來(lái)講兩至三天，干海參得到充分泡發(fā)。
海帶是我們常見(jiàn)到的一種蔬菜，海帶我們也叫做是昆布或者叫做是江白菜，海帶不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃海帶是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，海帶有提高免疫力和抗腫瘤的作用，常吃海帶還可以起到降低血壓等效用，所以海帶深受人們的喜愛(ài)，下文我們介紹一下海帶的泡發(fā)方法。
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
1將干海帶剪成15厘米左右的段打開(kāi)放入盆中放滿涼水(自來(lái)水就可以，千萬(wàn)不要用熱水泡)泡一夜。
2泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然后在流水下沖凈。
3洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關(guān)火，再悶上10分鐘后打開(kāi)鍋蓋
4涼后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以涼拌或炒燉了。
注意事項(xiàng)
用于炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺(jué)得不太軟，可以再切絲后放鍋里用水煮5分鐘，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出后過(guò)冷水就會(huì)又軟又脆了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是海帶，我們知道海帶不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃海帶有利于我們的身體健康，海帶有抗癌和降低血壓等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了海帶的泡發(fā)方法。
花膠就是我們平常所說(shuō)的魚(yú)肚，是一種魚(yú)鰾的干制品，富含豐富的膠質(zhì)，具有巨大的食用和藥用的價(jià)值，受到了人們的喜愛(ài)?；z含有一定的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)，鈣鋅鐵等微量元素的含量也很可觀，是一種高蛋白質(zhì)脂肪的飲食，還具有保健的功效。很多人對(duì)于花膠食用方法不了解，我們來(lái)仔細(xì)的看一下。
花膠的種類有很多，不同的魚(yú)類制作而成的花膠是不一樣的，金錢鳘魚(yú)膠是最頂級(jí)的，黃花膠以及門鱔膠是生活中比較常見(jiàn)的，我們可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
花膠食用方法?膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠肚浸發(fā)方法：1.一般花膠用冷水浸過(guò)夜。2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)注意以防燒焦。4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于花膠食用方法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。花膠與燕窩、魚(yú)翅的名聲一樣，被稱為是海洋人參，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?，?shí)現(xiàn)補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈的作用，對(duì)于那些身體虛弱的人更是需要食用來(lái)增強(qiáng)身體的抵抗力，但是不可多吃，以免滋補(bǔ)過(guò)剩。
花膠是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見(jiàn)的養(yǎng)生食品之一，而在日常生活當(dāng)中最常見(jiàn)的做法就是用花膠燉湯了，那么大家是否知道花膠父母要怎么做才能更美味而且更具養(yǎng)生功效呢？同時(shí)是否知道要用什么材料來(lái)跟花膠一起燉湯才會(huì)使它更美味和養(yǎng)生功效呢？下面我就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下花膠燉湯的方法都有哪些吧。
枸杞花膠燉鵪鶉
材料：枸杞 30粒圓肉 10粒鵪鶉 2只花膠 2個(gè)
配料：鹽 少許料酒 少許
做法：
1. 紅棗洗凈用刀背輕拍取出棗核，枸杞，圓肉洗凈備用。
2. 花膠用清水浸泡洗凈。
3. 鵪鶉冶凈，剁掉頭及爪和撕去脖子皮的部分。
4. 花膠泡軟后用剪刀剪成小節(jié)備用。
5. 鍋里放水，放入料酒，水滾后將鵪鶉飛水洗凈備用。
6. 將鵪鶉放入燉盅。
7. 放入紅棗，圓肉和花膠，加入適量的涼開(kāi)水。
8. 入滾水鍋中隔水燉二個(gè)至三個(gè)小時(shí)。
9. 出鍋前十分鐘放入枸杞，燉十分鐘后調(diào)入少許鹽即可。
鵪鶉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。與公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的雞蛋相比，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。它的蛋白質(zhì)含量比雞蛋高30％，維生素B1高20％，維生素B2高83％，鐵含量高46．1％，卵磷脂高5～6倍。所以鵪鶉蛋對(duì)于貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補(bǔ)益作用。
以上就是關(guān)于對(duì)花膠燉湯的方法的介紹了，相信大家在經(jīng)過(guò)了以上的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)這道湯的做法又有了一個(gè)全新的了解和認(rèn)識(shí)了吧，其實(shí)使用藥膳來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生只是為了讓我們的身體更加健康，但是保障我們身體更重要的是養(yǎng)成一個(gè)良好的生活習(xí)慣，這樣才能使我們的健康有一個(gè)堅(jiān)實(shí)的保障。
大家吃過(guò)這個(gè)筍干嘛，知道這個(gè)東西怎么吃，才可以做到最好吃嘛？其實(shí)，這個(gè)東西很簡(jiǎn)單的，每道菜，都會(huì)有自己獨(dú)特的做法，那么這道菜就是一個(gè)很獨(dú)特的做法，筍干，這種東西知道在什么地方生長(zhǎng)嘛？它是一種離不開(kāi)水的東西，只要我們用水去滋潤(rùn)它，那么下面就是我要給大家說(shuō)的一些基本的步驟了，你們一定要仔細(xì)聽(tīng)我說(shuō)哦哦。
筍干是用鮮竹筍加工而成。常見(jiàn)的有玉蘭片、曬筍干和熏筍干等品種。加工的方法不同泡發(fā)的方法也不盡相同。各種泡發(fā)方法是：
玉蘭片：質(zhì)地較嫩，不宜用開(kāi)水泡發(fā)，一般入冷水中浸泡一天。為了防霉、防蟲(chóng)，在加工中要用硫磺熏制，經(jīng)浸泡可去除異味。冷水浸后，再用溫水泡浸半天即可。
曬筍干：先用溫水浸泡2小時(shí)，切除老蔸部分，切成薄片，再用溫水泡半天即可。
熏筍干：因其煙味較濃，要先用開(kāi)水煮1小時(shí)，撈出入清水中浸泡約48小時(shí)，中間需換清水兩次。最后切為片或絲，再用溫水浸泡半天就無(wú)煙味了。筍干食用前必須經(jīng)過(guò)水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
玉蘭片的水發(fā)：先將筍干放入鍋中，加水煮半小時(shí)左右，然后用小火燜煮，撈出切除根后洗凈，浸泡在清水中備用即可。
OK，講課完畢，你們有什么收獲啊，學(xué)會(huì)了這個(gè)筍干的泡發(fā)了嘛，現(xiàn)在聽(tīng)我講完后，是不是恍然大悟啊，頓時(shí)感覺(jué)這個(gè)問(wèn)題好簡(jiǎn)單啊，是不是呢，親們？
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