素炒餅的做法
養(yǎng)生粗糧餅。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供素炒餅的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
素炒餅的做法究竟如何呢，我們知道素炒餅是非常出名的一道家常菜，既然是家常菜，那就有著食材簡(jiǎn)單易得，制作過(guò)程不復(fù)雜，成本不高等方面的優(yōu)點(diǎn)了，那么我們應(yīng)該如何做一道素炒餅?zāi)?，相信大家?yīng)該躍躍欲試了吧，素炒餅的做法有很多種，下文我們介紹幾種素炒餅的做法給大家吧。
素炒餅的原料非常的簡(jiǎn)單，只需要用到餅絲和圓白菜，當(dāng)然輔料的辣椒，醬油這些是必不可少的，我們只要掌握了素炒餅的幾種做法，善于發(fā)現(xiàn)規(guī)律，我們自己就能在家中做出這道經(jīng)典的家常菜了。
做法一
1、圓白菜洗凈空掉多余的水，切成絲。
2、鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香。
3、待鍋熱后改中火，放入圓白菜絲翻炒。此時(shí)鍋中沒(méi)有水的情況下并且鍋夠熱可以烹入一點(diǎn)白醋。
4、放入餅絲一同翻炒，此時(shí)可以放入一點(diǎn)辣椒油提香，不放也行的。
5、把蔬菜和餅絲炒均后淋上少許醬油，炒勻后即可出鍋。
做法二
食材
主料
大餅半張切成絲
配料
蔥 一根 圓白菜 半個(gè) 干辣椒 3個(gè) 油 適量 生抽 適量 白醋 適量 雞精 適量
做法
1.鍋燒熱，倒入油，熱鍋涼油放入干辣椒，煸出辣味后放入蔥花，爆香鍋底
2.大火燒熱鍋內(nèi)的油后，放入圓白菜絲，翻炒幾下后，加入白醋繼續(xù)翻炒，再加入生抽
3.稍微變軟后，鏟倒一旁，放入餅絲，翻炒均勻，放入鹽，辣醬繼續(xù)炒勻
4.餅絲變軟并且和菜均勻，放入雞精拌勻即可盛出[1]
上文我們介紹了什么是素炒餅，我們知道素炒餅是一道家常菜，我們非常簡(jiǎn)單就能做出素炒餅來(lái)，因?yàn)樗爻达灥氖巢木椭皇秋灲z和圓白菜而已，上文給出了素炒餅的兩種做法，相信大家看了教程后自己就可以動(dòng)手了吧。
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素炒餅簡(jiǎn)單易做，味道也不錯(cuò)，街頭小吃常見(jiàn)它的身影，素炒餅其實(shí)可以算是一道完全沒(méi)有技術(shù)含量的菜譜了，如果家里正好有烙餅的話可以試試自己動(dòng)手做。把餅和圓白菜切切，鍋里放點(diǎn)油，鍋熱后把材料倒進(jìn)去炒一炒就成了，真的是很簡(jiǎn)單的。
素炒餅做法一
1、圓白菜洗凈空掉多余的水，切成絲。
2、鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香。
3、待鍋熱后改中火，放入圓白菜絲翻炒。此時(shí)鍋中沒(méi)有水的情況下并且鍋夠熱可以烹入一點(diǎn)白醋。
4、放入餅絲一同翻炒，此時(shí)可以放入一點(diǎn)辣椒油提香，不放也行的。
5、把蔬菜和餅絲炒均后淋上少許醬油，炒勻后即可出鍋。
素炒餅做法二
食材
主料：大餅半張切成絲
配料：蔥一根，圓白菜半個(gè)，干辣椒3個(gè)，油、生抽、白醋、雞精適量
做法
1.鍋燒熱，倒入油，熱鍋涼油放入干辣椒，煸出辣味后放入蔥花，爆香鍋底
2.大火燒熱鍋內(nèi)的油后，放入圓白菜絲，翻炒幾下后，加入白醋繼續(xù)翻炒，再加入生抽
3.稍微變軟后，鏟倒一旁，放入餅絲，翻炒均勻，放入鹽，辣醬繼續(xù)炒勻
4.餅絲變軟并且和菜均勻，放入雞精拌勻即可盛出
小竅門(mén)
炒圓白菜時(shí),不要過(guò)火,否則會(huì)出一些湯汁,這樣口感就不好了
如果炒之前，餅是涼的，最好在微波爐里轉(zhuǎn)幾秒鐘，（時(shí)間不可長(zhǎng)，長(zhǎng)了餅就變硬了），餅是熱的有利于餅的快速煸炒。
炒餅絲是一種制作簡(jiǎn)單且方便快捷的食品，在如今飛速發(fā)展的社會(huì)中，人們更需要這種快速的食品。因此這種食物非常的受人歡迎，制作炒餅絲還可以根據(jù)自己的口味添加一些佐料，既可以有加肉的葷炒餅絲；又可以有加青椒、胡蘿卜的素炒餅絲，不論哪一種都是非常美味的，下面就是素炒餅絲的家常做法大全。
做法一:
步驟 1
木耳泡發(fā)～冷水泡很快，洗三到四遍
步驟 2
白菜，胡蘿卜，青椒，木耳洗干凈切細(xì)絲，碼在一個(gè)盤(pán)子里
步驟 3
雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)水一點(diǎn)點(diǎn)料酒，順著一個(gè)方向打成蛋液
步驟 4
鍋內(nèi)倒油，油熱后炒雞蛋，雞蛋成型后撈出，用鍋里剩的油，如蔥花，爆香后把切成絲的蔬菜倒進(jìn)去翻炒一到兩分鐘，加一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)醋，鹽調(diào)味。
步驟 5
蔬菜出來(lái)水分后加入雞蛋，餅絲翻炒均勻，稍微炒一會(huì)可以出鍋啦。
小貼士
餅絲買(mǎi)的現(xiàn)成的，炒蔬菜時(shí)候還加了一點(diǎn)豆瓣醬，根據(jù)自己口味調(diào)整吧。
做法二:
步驟1
我沒(méi)有買(mǎi)現(xiàn)成的餅絲，因?yàn)槌袥](méi)有。所以自己和面，就是冷水和面，然后搟成薄的餅。平底鍋可以放油或者不放油，差不多五分鐘就熟了
步驟2
然后把烙好餅切絲。因?yàn)槲矣玫睦渌兔?，所以餅好了馬上切，否則不好切。切好也趁熱放在袋子里，不容易干。喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以用開(kāi)水和面，烙出來(lái)的餅就會(huì)軟一些
步驟3
把蔥、胡蘿卜、卷心菜都切絲，綠豆芽洗凈備用
步驟4
先在鍋里倒入食用油，比平時(shí)炒菜稍微多一些。油熱后放切好的蔥絲，隨后就放少量的十三香。就用到這些調(diào)料，食用油，老抽，味極鮮，味精，食鹽，十三香
步驟5
待蔥絲和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡蘿卜絲，綠豆芽，卷心菜。胡蘿卜和卷心菜。然后翻炒一會(huì)兒，放入食鹽，繼續(xù)翻炒
步驟6
然后把菜都炒至變軟出水
步驟7
再放入餅絲，和菜一起炒。炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起
步驟8
炒到餅絲也軟了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
步驟9
然后放一點(diǎn)味極鮮，翻炒勻了，在鍋里放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。翻兩下，蓋鍋蓋燜一會(huì)兒
步驟10
三五分鐘后，揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了
做法三:
1餅切絲。
2洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切絲。
3白菜洗凈切絲，放水里泡泡，總覺(jué)得這樣才能洗干凈，炒的時(shí)候?yàn)r干水哈。
4鍋里放油，煸炒洋蔥和胡蘿卜。
5加入白菜絲一起翻炒，加醬油調(diào)色。
6菜七八分熟的時(shí)候，把餅絲放在菜上。
7用一個(gè)小碗倒適量的醋加點(diǎn)水，倒進(jìn)鍋里，然后蓋上鍋蓋悶一會(huì)，有點(diǎn)像煎鍋貼，哈哈。
8把鍋蓋打開(kāi)，加鹽翻炒均勻即可。
多吃一些蔬菜對(duì)身體健康有很大幫助，平時(shí)吃一些素炒餅也很好，素炒餅里面的蔬菜也有很多，制作方法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感也相當(dāng)不錯(cuò)，所以想要吃的人應(yīng)該了解清楚他的正確制作方法，下面就跟著來(lái)看一下素炒餅怎么做。
素炒餅怎么做
需要準(zhǔn)備鹽，料酒，醬油，花椒，蒜頭，生姜，蔥花，圓白菜以及餅絲，先把洋白菜清洗干凈切絲，可以切得略微粗一些，整顆洋白菜靠近菜心部位，吃起來(lái)會(huì)更好，準(zhǔn)備生姜末以及蔥花，鍋中加入適量的油燒熱，花椒放進(jìn)去炸出香味撈掉，然后再把蔥姜放進(jìn)去爆出香味，加入白菜絲翻炒一會(huì)兒，把剩的餅切成細(xì)條，放到鍋中翻炒，倒入加一些鹽，醬油，料酒翻炒均勻，出鍋加一些蒜末，翻炒均勻就可以吃了。
制作素炒餅還可以準(zhǔn)備大蔥，紅辣椒，里脊肉，圓白菜，味精，鹽，糖，米醋，醬油，淀粉以及料酒，先把烙餅切成細(xì)絲，圓白菜清洗干凈以后也切成絲，紅辣椒洗干凈切斜片，里脊肉順著紋理切絲，再加入一些淀粉，醬油，料酒攪拌均勻，腌制15分鐘，鍋中添加適量的油，等到7成熱的時(shí)候，大蔥片放進(jìn)去爆香，一直炒到肉絲變色以后，就可以盛出來(lái)備用，鍋中加入適量的油，燒到7成熱，紅辣椒片放進(jìn)去翻炒，再加入餅絲翻炒兩分鐘，倒入醬油，然后再把圓白菜絲放進(jìn)去，翻炒均勻一直到菜絲變軟，淋上一些糖，鹽，米醋，肉絲炒好均勻，撒上一些味精就可以吃了。
制作素炒餅還可以準(zhǔn)備胡椒粉，雞精，鹽，老抽，生姜，蔥，花椒，八角，色拉油，圓白菜以及烙餅，先把烙餅切絲，不要切得太細(xì)，鍋中加入適量的油，把花椒粒八角放進(jìn)去，小火香味炒出，八角花椒取出來(lái)，然后再加入生姜絲蔥翻炒出香味，把切好的烙餅絲放進(jìn)去，翻炒均勻，加入一些老抽調(diào)色調(diào)味，再把蔬菜放進(jìn)去翻炒均勻，加一些胡椒粉，雞精，鹽翻炒到入味就可以吃了。
制作素炒餅還可以準(zhǔn)備餅絲，香油，蒜蓉，蔥花，鹽，生抽，辣椒粉，把鍋燒熱加油，油燒熱后，蔥花放進(jìn)去翻炒，再加入圓白菜絲，鹽，生抽，辣椒醬翻炒幾下盛出來(lái)，不粘鍋里面添加一些油，把烙餅絲放進(jìn)去翻炒三分鐘，把炒好的圓白菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，均勻關(guān)火，撒上一些蒜蓉，香蔥碎及香油拌均勻，加一些辣椒醬，不用放雞精味精，根據(jù)自己的喜好可以添加不同量的辣椒醬，這樣辣度不同，只要能夠在自己接受的范圍之內(nèi)就可以了。
豆芽素炒餅怎么做
需要準(zhǔn)備味精，醋，醬油，豆芽，首先準(zhǔn)備一些小辣椒，蒜末，蔥花，把大餅切成絲，豆芽菜清洗干凈，多余的水分控干，鍋中加入適量的油燒熱，把小辣椒蔥蒜放進(jìn)去爆出香味，豆芽菜放進(jìn)去略微翻炒一下，然后再加入味精醬油，鹽以及餅絲翻炒均勻，出鍋之前加入一些醋就可以吃了。
素炒餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
素炒餅里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，維生素c的含量比較高，把素炒餅制作完成以后應(yīng)該馬上吃完，否則就容易把里面的維生素c給破壞掉，不要用水焯燙，焯燙以后會(huì)對(duì)里面的礦物質(zhì)維生素造成破壞，素炒餅可以進(jìn)入胃經(jīng)，脾經(jīng)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到清熱止痛，利臟器，壯筋骨，潤(rùn)臟腑作用，對(duì)于失眠多夢(mèng)，耳目不聰，胃脘疼痛等癥狀都有很好的改善效果。
圓白菜怎么切
切圓白菜需要把刀和圓白菜纖維成直角來(lái)切，根據(jù)食材不同的大小，可以把皮先去除，然后再切圓片或者切成圓片以后再去皮。也可以把已經(jīng)切成圓片的圓白菜一切兩半，中間即為扇狀，石材切圓片還太大的時(shí)候就適合這種切法，還可以把圓白菜切成丁，首先把圓白菜一切兩半，然后再切成大的塊狀，再切絲，切絲以后再切成丁狀，這些方法都是非常簡(jiǎn)便的。
上面介紹的就是素炒餅的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，素炒餅里面的食材有圓白菜等，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻达炓部梢灶A(yù)防一些疾病出現(xiàn)，但是對(duì)于眼部充血，皮膚瘙癢的患者來(lái)說(shuō)最好不要吃。
素炒餅絲是一道很普通的食物，尤其北方人非常喜歡吃面食，素炒餅絲就成為了大家生活中經(jīng)?？梢猿缘降拿朗常谱魉爻达灲z的時(shí)候，可以根據(jù)需要加入一些蔬菜，比如胡蘿卜和洋蔥以及白菜等等，這樣做出來(lái)的食物具備色香味的特點(diǎn)，而且這道美食的制作方法很簡(jiǎn)單，詳細(xì)步驟如下。
第一、素炒餅絲
食材明細(xì)
醬油，醋，鹽。
制作方法
1餅切絲。
2洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切絲。
3白菜洗凈切絲，放水里泡泡，總覺(jué)得這樣才能洗干凈，炒的時(shí)候?yàn)r干水哈。
4鍋里放油，煸炒洋蔥和胡蘿卜。
5加入白菜絲一起翻炒，加醬油調(diào)色。
6菜七八分熟的時(shí)候，把餅絲放在菜上。
7用一個(gè)小碗倒適量的醋加點(diǎn)水，倒進(jìn)鍋里，然后蓋上鍋蓋悶一會(huì)，有點(diǎn)像煎鍋貼，哈哈。
8把鍋蓋打開(kāi)，加鹽翻炒均勻即可。
第二、素炒餅絲的做法
1
我沒(méi)有買(mǎi)現(xiàn)成的餅絲，因?yàn)槌袥](méi)有。所以自己和面，就是冷水和面，然后搟成薄的餅。平底鍋可以放油或者不放油，差不多五分鐘就熟了
2
然后把烙好餅切絲。因?yàn)槲矣玫睦渌兔?，所以餅好了馬上切，否則不好切。切好也趁熱放在袋子里，不容易干。喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以用開(kāi)水和面，烙出來(lái)的餅就會(huì)軟一些
3
把蔥、胡蘿卜、卷心菜都切絲，綠豆芽洗凈備用
4
先在鍋里倒入食用油，比平時(shí)炒菜稍微多一些。油熱后放切好的蔥絲，隨后就放少量的十三香。就用到這些調(diào)料，食用油，老抽，味極鮮，味精，食鹽，十三香
5
待蔥絲和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡蘿卜絲，綠豆芽，卷心菜。胡蘿卜和卷心菜。然后翻炒一會(huì)兒，放入食鹽，繼續(xù)翻炒
6
然后把菜都炒至變軟出水
7
再放入餅絲，和菜一起炒。炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起
8
炒到餅絲也軟了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
9
然后放一點(diǎn)味極鮮，翻炒勻了，在鍋里放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。翻兩下，蓋鍋蓋燜一會(huì)兒
10
三五分鐘后，揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了
第三、素炒餅絲
1.圓白菜洗凈切絲。
2.餅切絲。
3.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋。
4.鍋中放油加熱，倒入調(diào)好的蛋液。
5.雞蛋翻炒兩下盛出備用。
6.鍋中留底油放入蔥花爆香。
7.倒入切好的圓白菜絲。
8.圓白菜絲翻炒兩下變軟，倒入切好的餅絲。
9.翻炒幾下后，撒入少許鹽，倒入適量的食醋。
10.繼續(xù)翻炒，待快出鍋時(shí)，倒入炒好的雞蛋。
11.繼續(xù)翻炒兩下就可以出鍋了。
工作上的壓力不應(yīng)成為我們不自己做飯的借口，在外吃飯畢竟只是權(quán)宜之計(jì)，還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜的做法比較實(shí)際，白素餅的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，即使是做飯“小白”，也不難學(xué)會(huì)。
2、千層面包法反復(fù)3次，卷成筒狀。
3、切成薺子。
4、撒上面粉，搟成餅皮，千層疊加法。即搟一張餅皮疊加累放一層，共計(jì)四層。
5、包入栗子蓮蓉餡。
6、往餡內(nèi)加油。
7、包好的素餅，用模具壓制2個(gè)，另外2個(gè)手輕輕按壓。2個(gè)餅皮兩面刷油（餡無(wú)油），2個(gè)餅皮無(wú)油（餡有油）。壓制過(guò)的月餅1個(gè)餡有油，1個(gè)餅皮刷油?？炯芟聦?，烤箱150度15分鐘。
8、出爐圖。
9、切開(kāi)圖。
白素餅的做法操作簡(jiǎn)單，無(wú)論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
現(xiàn)在的人們生活條件比以前好了，人們比較注重生活小吃了。而炒餅就是其中的一種，這類(lèi)食物比較的健康而且綠色美味，是我們夏天招待貴客的不錯(cuò)選擇。炒餅的材料主要有面粉和豬肉白菜這些生活中比較常見(jiàn)的。這些材料加上我們的細(xì)心烹調(diào)就可以制作出美味的炒餅了。
首先炒餅的制作應(yīng)該將圓白菜切成比較細(xì)的一絲絲，這樣有助于炒餅的制作。對(duì)于比較喜歡重口味的人們可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍├苯?，增添一些味道能夠讓炒餅增添幾分美味。最后就將這些配料拿去腌制即可。
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步驟
1、烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
做法二
食材準(zhǔn)備
烙餅300克 圓白菜300克 色拉油 八角 花椒 蔥 姜 老抽 鹽 雞精 胡椒粉
制作步驟
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì);(用買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的烙餅
切絲也可)
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾?；ń?，小火烹出香味后，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調(diào)色調(diào)味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒)
上述介紹了主要幾種比較常見(jiàn)的炒餅的制作方法，這些方法都是比較的簡(jiǎn)單。對(duì)于喜歡吃炒餅的人們來(lái)說(shuō)制作非常的容易上手，值得我們?nèi)W(xué)學(xué)。但是對(duì)于夏天炎熱的天氣一定要要記住炒餅的材料比較的容易餿，所以一定要盡快食用。
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