醬香餅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“醬香餅的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
還記得大學(xué)的時候，校門口最火的小吃就是醬香餅了，以前每次從賣醬香餅他家走過，都不會去吃，感覺自己沒那么喜歡，直達(dá)有一天偶然嘗到了醬香餅的味道，感覺怎么那么好吃呢，從那以后就愛上了它的味道，不論走到哪里都特別想醬香餅的味道，今天我們就來看看醬香餅的做法。
醬香餅大家應(yīng)該都吃過吧，特別是土家醬香餅是很有名的，也是餅的一種特色，它的味道是很好的，很多人都想了解醬香餅的做法，今天我們給大家分享的就是怎么樣能夠做出醬香餅來。
土家醬香餅
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，
制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當(dāng)油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
做法
(1).發(fā)面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團(tuán)：
取團(tuán)是決定燒餅口感的一個重要環(huán)節(jié)，面團(tuán)太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團(tuán)太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風(fēng)格。
(4).卷層：
夾過一層餡之后再經(jīng)過卷層，使這一層餡均勻分布于燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡后重新成為團(tuán)狀的燒餅，要經(jīng)過打圓后才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內(nèi)薄外厚的圓形，并非一個剛?cè)腴T的人所能打成的，要多加練習(xí)方可。
(6).上料：
精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似于西式比薩，而且在口感上別具風(fēng)格，真正體現(xiàn)了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統(tǒng)。
(7).烘烤：
經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進(jìn)烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。
小訣竅
1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
對醬香餅的做法大家是不是了解了呢，它的制作工藝也不是很復(fù)雜吧，只要掌握好了一些材料也能夠做出很好吃的醬香餅了，如果自己在家里做，就不要要求太高了，不能夠做出很正宗的醬香餅的味道，但是味道肯定也不會差了。
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喜歡吃餅的人，一定不會對醬香餅?zāi)吧?，酥酥脆脆的口感，搭配特殊制作的醬，想想就會讓人流口水。醬香餅屬于東北地區(qū)的特色美食。醬香餅的做法其實并不是很難，如果特別喜愛的話，可以嘗試在家動手自己制作，保證比外面賣的干凈、衛(wèi)生。那么，東北醬香餅的做法是什么？
一、 炸花椒油：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥段、姜片、八角、花椒，炸香，用濾網(wǎng)過濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：
2.鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時，關(guān)火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內(nèi)，用料理機絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用。
三、做油酥餡：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油面糊
四、烙餅：
6.溫水200克，加入面粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟面團(tuán)，靜置餳發(fā)20-30分鐘
7.取出餳好的面團(tuán)，揉勻成為光滑的面團(tuán)，均分成6個面劑，取一個面劑，揉勻，搟成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始卷起，自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個全部做完，放一邊餳，取其中一個，用搟面杖搟成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用搟面杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入
12.餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于咖喱醬香餅這道菜的做法。
2.121一邊加酵母水，一邊用手?jǐn)嚢杳娣?，使所有面粉都成棉絮裝
3.212酵母用溫水化開，注意不要用太多的水，以免用不完浪費酵母。
4.將面都糅合到一起揉成面團(tuán)，注意面最好揉的軟一些。 將面團(tuán)放在盆中，上面蓋一層保鮮膜，放入冰箱的冷藏室凍一晚上
5.制作咖喱醬。取一個小鍋，里面放少許水，將咖喱粉倒入水中加熱熬成濃稠的漿糊即可。
6.1將一個面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成薄餅
7.2第二天早上將面團(tuán)取出，已經(jīng)發(fā)酵至原來的兩倍大了。將面團(tuán)排氣，分成均勻的三小份
8.餅的表面抹上香油，撒上孜然粉，胡椒粉和鹽
9.沿著餅的外側(cè)切放射狀切幾刀
10.將邊緣向中間包起來。
11.將面團(tuán)的口收緊，最好保證不會有油漏出來
12.收口朝下將面團(tuán)放在一邊靜止松弛一下。這是可以著手準(zhǔn)備第二第三個面團(tuán)。
13.三個面團(tuán)都只做好之后，從第一個做好的面團(tuán)開始，將面團(tuán)再次搟開成薄餅
14.平底鍋中多放一些油，加熱至五成熱
15.將薄餅放入鍋中開始煎，如果餅比鍋底大也不用擔(dān)心，往中間堆一堆即可。煎到兩面金黃時即可出鍋。趁熱刷上咖喱醬撒上蔥花和白芝麻，切成小塊即可食用
咖喱醬香餅的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做山楂醬香餅。
2.土豆蒸熟并壓成土豆泥，待用；
3.將土豆泥、面粉與玉米粉混在一起
4.揉成面團(tuán)，醒10分鐘（土豆泥含有水分，所以不需要再加水）；
5.將面團(tuán)搟成薄片
6.然后從一邊慢慢的卷起來；
7.將卷好的面條盤起來
8.然后用手按扁，再搟成薄片；
9.將山楂醬均勻涂抹于面片上，其中一角不用涂；
10.如圖所示，用刀切成兩刀（因為土豆泥面團(tuán)比較軟，考慮到后面包好再搟開容易裂開，所以就沒有按左右上下各切兩刀的做法）；
11.將沒有山楂醬的那片向左翻折起來；
12.然后再向下翻折過來，如圖所示
13.然后依次包好，將口輕輕捏緊，稍稍拍平，千萬別使勁（因為土豆泥團(tuán)比較軟，就沒有再次搟?。?。
14.電高壓鍋內(nèi)刷一層油，將面餅放入，蓋上鍋蓋，煎10分鐘
15.一面定型后翻面，再煎10分鐘；
16.兩面煎至金黃色即可出鍋，切塊裝盤，即可享用了。
上面關(guān)于山楂醬香餅的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好土家醬香餅。
2.制作醬料，四種醬等量
3.蔥姜八角下鍋詐糊后撈出不要
4.放郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.放進(jìn)蒜蓉辣醬和黃豆醬炒香
6.放番茄醬翻炒均勻，加一碗水
7.待汁液粘稠時，加一勺白糖
8.快好時加一勺孜然粉和芝麻粉
9.芝麻粉（熟芝麻用搟面杖壓碎），炒均后盛出備用
10.取一塊面團(tuán)，搟成餅坯，撒上花椒粉和油，涂抹均勻，沾滿整張面皮
11.用刀把面皮切成井字
12.如圖折疊起來
13.包好
14.搟成比鍋稍大的餅皮，放入預(yù)熱的油鍋內(nèi)
15.餅基本熟時，刷上醬料
16.先撒上熟芝麻再撒蔥花，即可
有了土家醬香餅的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國人最看重的，吃好了才能保證有個好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，果味醬香餅的做法很簡單，吃起來口感也是非常不錯的。
2、（此處應(yīng)有一小盆面糊糊的圖哦！）
3、電餅鐺預(yù)熱，加入少許油，放入兩三勺調(diào)制好的面糊糊，蓋上蓋子，上下加熱都啟動哦！耐心等一下下。
4、等上三五分鐘，面餅基本熟了，打來來看看
5、在面餅上圖上一兩湯匙海天黃豆醬（我喜歡這個醬的味道，可以放你喜歡的醬哦！）涂抹均勻哦！蓋上蓋子再等一會兒吧，一兩分鐘就好！
6、打開來，將餅餅合起來，可以裝盤嘍！
7、哈哈哈，懶得沒有裝盤，直接在電餅鐺上擺盤了！(^_^)
美食會給人味蕾上一定的沖擊，果味醬香餅就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下自制醬香餅的做法。
4.1將平底鍋放在火上倒入少許花生油稍微加熱，放入面餅，小火滋，滋黃了一面然后翻面餅，注意要翻面餅防止糊。
5.2將盤好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄厚為5毫米的圓餅，撒上一層白芝麻（芝麻是用水洗過的，稍濕），用搟面杖稍搟一下使芝麻粘在面餅上
6.外焦里嫩，發(fā)面煎的餅吃起來口感要好些，而且胃不好的吃發(fā)面餅更養(yǎng)胃！
7.切塊，外面一層芝麻香焦，里面軟軟的透著一股蔥花的香氣，味道真的好極了！
自制醬香餅介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
家常醬香餅的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.12面粉加入2茶勺的鹽拌勻，酵母用適量溫開水化開，緩緩加入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。
3.21蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大小。
4.12發(fā)酵好的面團(tuán)用手指蘸少許干粉戳個洞，洞口不會回縮與塌陷，這就表示面團(tuán)發(fā)酵好了。
5.21在面團(tuán)即將發(fā)酵好之前，先準(zhǔn)備好用來刷的醬，奶鍋里加入適量清水，放入1小塊大喜大黃金咖喱。（要做多少餅就做相對多少醬，多了浪費）
6.開小火，慢慢攪拌至咖喱融化，成濃綢的咖喱醬。
7.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后，分成3份，取其中一份搟成較薄的面片。
8.12在面片上刷上薄薄一層油，然后均勻的撒上胡椒粉、孜然粉和少許辣椒粉。（這些香料可依據(jù)自己的喜好而定）
9.21用塑料刮刀在面片的邊緣分割成若干小份。
10.按順序從某一片開始，依次往中間折疊起來。
11.全部折疊完。
12.再用雙手把面團(tuán)的邊緣往中間聚攏，收口。
13.收口朝下放，靜置片刻，此時可處理另外2份面團(tuán)，把3個面團(tuán)都裹好香料。
14.從最早的那個面團(tuán)開始制作，把面團(tuán)再次搟成薄面片。
15.平底鍋內(nèi)倒入適量油（不要太少），5、6成熱時放入搟好的面片（因為面片比較大，所以放下去以后把它們稍微往中間推，這樣做起來的醬香餅會起起伏伏，口感更好）煎至兩面金黃。
16.煎好的餅取出，趁熱刷上剛才煮好的咖喱醬，然后撒上熟的白芝麻和香蔥末。
17.按自己喜歡改刀切成小塊即可。
18.香味十分濃郁的咖喱醬香餅。
19.最后一塊我刷了蒜茸辣醬。
家常醬香餅的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬香餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
