香腸怎么吃有助防胃癌
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香腸怎么吃有助防胃癌”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
火腿、香腸不但吃起來方便快捷，還別具風味，是許多人的心頭大愛。有的人吃火腿或香腸的時候喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實并不正確。因為香腸等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了也會增加患胃癌等的風險。
近日，經(jīng)常下廚的好辦法：把香腸和火腿洗凈，用水煮一下再炒或煎。這項研究發(fā)現(xiàn)，只要把香腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。同時，將香腸先用水煮，還能盡量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。
另外，用水煮后再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變柴。這樣還能縮短后期加工的時間，是節(jié)省能源的好辦法。
最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
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癌癥的發(fā)病率越來越高，其中胃癌占了一大部分。在癌癥多發(fā)的年代，要如何預防胃癌？常喝綠茶吃水果能預防胃癌哦，一些食物也能有效預防胃癌。
以下五種食物能防胃癌
1、椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
2、洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3、菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳?？茖W家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
4、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā) 病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
5、番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
食物是把雙刃劍，膳食中既有增加癌癥風險的危險因素，也有降低癌癥風險的保護因素。在胃癌的預防中，應該盡量少吃或不吃以下食物。
1、霉變食品及隔夜菜
霉變食品及隔夜菜等含有的黃曲霉菌素及亞硝胺等物質(zhì)，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該盡量避免食用。
2、高鹽飲食及腌制食品
高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關(guān)，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素并富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。
3、燒烤及油炸食品
高溫下油炸食品可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質(zhì)的魚、肉等食物在高溫下分解，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對于燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，而且不易在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。
另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，使胃黏膜發(fā)生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎癥乃至癌變的發(fā)生。
4、飲酒與胃癌關(guān)系密切
酒精是脂溶性物質(zhì)，對黏膜的刺激非常嚴重。經(jīng)常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發(fā)胃竇、食管下段損傷，長期反復發(fā)生就會引起癌變。
5、吸煙與胃癌也有關(guān)系
吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內(nèi)停留更長時間；吸煙還會導致賁門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衛(wèi)生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發(fā)生有顯著的正相關(guān)，并且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發(fā)現(xiàn)，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯(lián)系：吸煙的危險度隨著吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素。
據(jù)調(diào)查，食用生大蒜的人群胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，增強免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉(zhuǎn)化。大蒜還含有微量元素硒，能殺死癌細胞。
“我們會推薦癌癥患者或者癌癥高危人群經(jīng)常食用大蒜或者洋蔥等防癌食物。洋蔥一天吃1-2兩，大蒜每天可以吃1-2瓣，生吃拌在其他的菜里做調(diào)料的效果最好。不過這兩種食物有一定刺激效果，所以，對于有胃炎或者其他胃部疾病的患者，我們還是不主張生吃而是推薦燒熟了再吃?！?/p>
同樣的，吃洋蔥也能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。
研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。
常吃五種食物預防胃癌
1茶葉
茶葉中富含的兒茶素具有較強的防癌活性，茶多盼是一種強抗氧化劑，有明顯抑制細胞突變的作用，能抑制致癌劑的誘癌作用。
有些流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)茶葉地區(qū)癌癥的發(fā)病率及死亡率均低于平均水平。不少動物實驗也證實茶有一定的抗癌作用。
另外，茶葉又能阻斷亞硝基化合物的合成，其中綠茶的阻斷率在90% 以上。綠茶中還含有豐富的維生素C 和維生素E，也具有輔助抗癌功效。
2蘿卜
蘿卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)蘿卜能抗癌。
3菌菇類
菌菇類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
4番茄
含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
5椰菜花
含微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
我國胃癌的發(fā)病率逐漸呈現(xiàn)年輕化、低齡化趨勢。胃癌的發(fā)生與遺傳、環(huán)境、飲食習慣等多種因素相關(guān)。進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，另外，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素有些因素是無法改變的，最易改變的就是飲食習慣。
預防胃癌應該少吃或不吃什么食物呢？
1、 燒烤及油炸食品。
高溫下油炸食品可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質(zhì)的魚、肉等食物在高溫下分解，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對于燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，而且不易在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、 高鹽飲食及腌制食品。
高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關(guān)，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素并富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。
3、 霉變食品及隔夜菜。
霉變食品及隔夜菜等含有的黃曲霉菌素及亞硝胺等物質(zhì)，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該盡量避免食用。另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，使胃黏膜發(fā)生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎癥乃至癌變的發(fā)生。
4、 常吃新鮮的蔬菜、水果，對于胃癌的發(fā)生有積極的預防作用。
其所含有的維生素A、C、E及胡蘿卜素等，能阻斷體內(nèi)外亞硝胺等強效致癌物的合成，增強人體免疫力。新鮮蔬菜和水果含有多酚類、黃酮及類酮、花生四烯酸等物質(zhì)，是致癌物的阻斷劑和抑制劑。綠茶中的茶多酚有抗氧化、抗致癌、促解毒的作用。有人模擬胃液條件下綠茶對胃癌癌前高危因素及癌細胞增殖的干預作用，發(fā)現(xiàn)綠茶對魚露亞硝酸鈉誘導的胃黏膜增生有一定的抑制保護作用，對乙醇引起的胃黏膜出血有減弱作用，并對胃癌細胞株增殖有抑制作用。所以，常飲綠茶能夠預防胃癌發(fā)生。
5、 飲酒與胃癌關(guān)系密切。
酒精是脂溶性物質(zhì)，對黏膜的刺激非常嚴重。經(jīng)常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發(fā)胃竇、食管下段損傷，長期反復發(fā)生就會引起癌變。
6、 吸煙與胃癌也有關(guān)系。
吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內(nèi)停留更長時間；吸煙還會導致賁門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衛(wèi)生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發(fā)生有顯著的正相關(guān)，并且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發(fā)現(xiàn)，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯(lián)系：吸煙的危險度隨著吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素。
預防胃癌應該少吃或不吃什么食物呢？
1、 燒烤及油炸食品。
高溫下油炸食品可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質(zhì)的魚、肉等食物在高溫下分解，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對于燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，而且不易在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、 高鹽飲食及腌制食品。
高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關(guān)，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素并富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。
3、 霉變食品及隔夜菜。
霉變食品及隔夜菜等含有的黃曲霉菌素及亞硝胺等物質(zhì)，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該盡量避免食用。另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，使胃黏膜發(fā)生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎癥乃至癌變的發(fā)生。
4、 常吃新鮮的蔬菜、水果，對于胃癌的發(fā)生有積極的預防作用。
其所含有的維生素A、C、E及胡蘿卜素等，能阻斷體內(nèi)外亞硝胺等強效致癌物的合成，增強人體免疫力。新鮮蔬菜和水果含有多酚類、黃酮及類酮、花生四烯酸等物質(zhì)，是致癌物的阻斷劑和抑制劑。綠茶中的茶多酚有抗氧化、抗致癌、促解毒的作用。有人模擬胃液條件下綠茶對胃癌癌前高危因素及癌細胞增殖的干預作用，發(fā)現(xiàn)綠茶對魚露亞硝酸鈉誘導的胃黏膜增生有一定的抑制保護作用，對乙醇引起的胃黏膜出血有減弱作用，并對胃癌細胞株增殖有抑制作用。所以，常飲綠茶能夠預防胃癌發(fā)生。
5、 飲酒與胃癌關(guān)系密切。
酒精是脂溶性物質(zhì)，對黏膜的刺激非常嚴重。經(jīng)常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發(fā)胃竇、食管下段損傷，長期反復發(fā)生就會引起癌變。
6、 吸煙與胃癌也有關(guān)系。
吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內(nèi)停留更長時間；吸煙還會導致賁門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衛(wèi)生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發(fā)生有顯著的正相關(guān)，并且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發(fā)現(xiàn)，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯(lián)系：吸煙的危險度隨著吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素。
日常生活中，很多食物有很好的防癌功效，比如蔬菜，不少蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質(zhì)是癌癥病人恢復過程中必不可少的營養(yǎng)成分。對癌癥有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
1、胰腺癌免死金牌：菜花
研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關(guān)。同時，由于蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
2、肺癌免死金牌：菠菜
菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發(fā)生。
3、腸癌免死金牌：茭白
茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。
4、乳腺癌免死金牌海帶
海帶、紫菜富含天然碘元素，女性朋友可以多吃一點?！∈澜缧l(wèi)生組織人體營養(yǎng)專家委員會將人體必需的微量元素列出，其中碘為重要元素，其次為鋅、硒、鐵等。有醫(yī)學研究表明，常吃含碘的海帶、紫菜等海藻類食物可防止乳腺癌的發(fā)生。日本婦女比美國婦女的乳腺癌發(fā)病率低得多，可能與日本人喜歡吃海藻類食物的傳統(tǒng)飲食習慣有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻類食物，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，從而起到一定的防癌作用。此外，海藻類食物還有清熱解毒、軟堅散結(jié)的作用，這與中醫(yī)理論中防治乳腺癌的觀點相一致。
5、胃癌免死金牌：大蒜
常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外，少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預防胃癌的好方法。
8、宮頸癌免死金牌黃豆
異黃酮具有增強女性免疫力，抗氧化，同時能夠抑制不正常的血管增生，控制應激反應等作用。有大量的研究和實驗證明，這種物質(zhì)能夠預防宮頸癌，主要是體現(xiàn)在可抑制宮頸腺癌與鱗狀表皮細胞癌生長，減少癌細胞分裂，能夠有效地阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。黃豆中含有豐富的大豆異黃酮、植物雌性激素和豐富的微量激素等物質(zhì)，不僅可以有效的促進人體的新陳代謝，而且還可以促進女性雌激素的分泌，保持身體中雌激素的平衡，從而增強女性子宮肌層的免疫能力，有效的抑制女性子宮病變，抑制癌細胞的入侵，而且常食用豆制品還可以有效延緩更年期，減輕更年期癥狀等，因此女性在日常生活中常食用大豆和豆制品，有效保持健康。
9、女性生殖器癌和男性前列腺癌免死金牌西紅柿
西紅柿對男性前列腺、精子的好處不容置疑。男性不妨每天都吃一餐西紅柿，很好熟吃。因為茄紅素是脂溶性物質(zhì)，熟吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鐘，否則茄紅素就會分解掉。
西紅柿含有膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等酸性成分，空腹、大量、生吃西紅柿時很容易與膽汁發(fā)生化學反應，凝結(jié)成不溶性塊狀物質(zhì)，形成結(jié)石。因此，有結(jié)石體質(zhì)、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。
6、肝癌免死金牌：蘑菇
有抗癌第一菜的美譽，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對肝癌病人，很有益處。
蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好金針菇金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為益智菇。
香菇香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。
草菇草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。
猴頭菇猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。
平菇平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
溫馨提示：平菇要挑選比較干燥的。
7、皮膚癌免死金牌蘆筍
現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。
香腸一般都是使用肉加入一些添加劑制作出來的，不同的喜好會選擇不同的肉食材進行制作香腸。不過香腸的做法是有很多種的，有的人喜歡用香腸炒一些食物，那么它成品的營養(yǎng)就會包括香腸其他的營養(yǎng)價值。還有的人喜歡食用腌制過的香腸，因為它的香味時間相對于其他制作的香腸要久遠。
現(xiàn)在做食物都希望做到色香味俱全，那么只有不斷的學習和創(chuàng)新出各種款式的食物才能夠滿足這樣的要求。香腸也是同樣的道理，不管是通過什么樣的方式展現(xiàn)出來，只有朝著這個方向就可以了。那么香腸怎么炒呢?
蒜炒香腸
材料:香腸2條，青蒜片1條，蒜頭少許，米酒少許，糖少許，雞粉少許，蠔油少許，清水1匙
做法
1.取一中華鍋，倒入剛好蓋過香腸的油量，燒熱至110℃時，放入香腸炸約3~5分鐘即撈起瀝干油脂，待涼后切片備用。2.留少許作法1的油，以小火爆香蒜頭，加入青蒜片及作法1的香腸炒一下，最后與所有調(diào)味料炒勻即可。
雪豆炒香腸
材料:雪豆，香腸，鹽，黑胡椒，料酒
做法
1.將雪豆摘好，香腸切片。 2.炒鍋燒熱入油，用小火將香腸片先爆一次出油，然后將香腸撈出。 3.放入雪豆，加入適量的鹽和黑胡椒粉，大火翻炒1分鐘。 4.將香腸回鍋，放入少許料酒，上鍋蓋燜1分鐘，翻勻出鍋即可。
香腸炒飯
材料:豬肉香腸455克，雞蛋5個，打勻，植物油3湯匙，卷心白菜半棵，去芯，切細，胡蘿卜3條，切細碎，冷米飯950克，醬油4湯匙，或適量，罐裝豆芽400克，瀝干水，冷凍青豌豆200克，解凍，黑胡椒粉適量，青蔥3根，切碎
做法
1.取一個煎鍋，放在中偏大火上，加入香腸，炒到呈均勻棕黃色。倒掉大部分的油，鏟除香腸。在同一鍋里，利用炒香腸余下的一層薄油，將雞蛋倒入炒，攪拌，直至炒到雞蛋熟，呈固狀。鏟出擱一旁備用。2.將植物油放在一個大的炒鍋里，置中偏大火上預熱。下白菜和胡蘿卜炒，直到白菜已經(jīng)炒軟。加冷米飯，炒勻，將飯團弄散，不要留有大塊飯團。倒入炒好的香腸，加一些醬油。加入豆芽，豌豆和雞蛋，攪拌均勻。將大塊雞蛋用鏟子弄碎。加胡椒粉調(diào)味，加入青蔥，炒勻，馬上將鍋從火上移開。品味，如有需要，可稍加點醬油。馬上可食。
用香腸進行炒的制作，上面介紹了三種做法，只有正確的掌握住這些做法那么在需要食用的時候自己就可以操作了。不同的做法營養(yǎng)價值也是會發(fā)生變化的，例如蒜炒香腸添加了蒜的營養(yǎng)功效，雪豆炒香腸這道菜添加了豆子的營養(yǎng)，用香腸還是可以炒飯的。
對于香腸我想大家都應該是已經(jīng)有所了解了吧?香腸是一種十分常見的食物，很多人家都喜歡在過年前灌香腸，很多人都會把香腸作為過年的年貨，受到了很多人的喜愛。香腸通常都是有一定的瘦肉進行加工制成的，大家都知道肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以香腸中也會含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪等等營養(yǎng)物質(zhì)。
香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會把香腸作為過年的時候吃的食物，所以要進行一定的存儲。香腸雖然好吃，但是怎么樣存儲味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情。下面我就來告訴大家香腸怎么保存吧，請大家聽我一一道來。
貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個月左右。
根據(jù)所灌香腸的多少，選一個大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變。
看了上面的文章相信大家對于香腸怎么保存這個問題都應該是已經(jīng)有所了解了吧?過年的時候就是最熱鬧的時候，也是很多人家一年一度吃的最好的時候。香腸受到了越來越多人的喜愛，隨著時間的變化，我們現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)了一些香腸的安全隱患問題，有些香腸種含有一定的防腐劑等等物品，大家一定要謹慎選擇，謹慎食用啊。
臺灣的香腸其實在小吃中是非常有名的一種存在，像是街邊小攤隨處可見的煎香腸、烤煎腸都是它們的特產(chǎn)。臺灣香腸并不只是作為一種小吃而單獨存在，同時它可以添加一些輔料變成一道道美味的菜肴，同時臺灣香腸也是面包當中的?？停袷浅Ｒ姷娜髦我约懊姘矶紩砑酉隳c作為輔料，現(xiàn)在就介紹一些家常的臺灣香腸的煎法。
臺灣香腸的做法
1腸衣洗凈用清水泡1小時備用
2紅曲粉用水充分溶解
3將紅曲粉水和其它材料放入盆內(nèi)，用廚師機或者一把筷子朝一個方向攪肉，攪到肉上筋，就是粘稠不易散的狀態(tài)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
4購買腸衣的時候賣家會送這樣的漏斗，我們只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果沒有漏斗請用大號的原型裱花嘴也可以。套上裱花袋，如果是一次性裱花袋請?zhí)變蓪?，如果用布的或硅膠的一層即可。
5將腸衣套在漏斗嘴上。
6然后將剩余的腸衣全部套在漏斗嘴上，疊加在一起就可以。
7擠出一點肉餡，將腸衣頭部用棉線綁死，然后就擠壓裝在裱花袋里的肉餡就可以了，腸衣會隨著出來的肉餡自動從漏斗嘴上下來。
8按照自己喜歡的長度綁上棉線。
9放在通風處晾1-2天，我只晾了一晚，明顯欠缺，喜歡嫩得可以晾的時間短一些。
10涼水放入香腸，煮到香腸會浮起來，期間水不能沸騰，所以請控制好火候。
11煮好后再晾1天，吃的時候國內(nèi)放一點兒油煎一下即可。
臺式香腸面包卷的做法
1、除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆里，揉至具有彈性，稍光滑時加入黃油，繼續(xù)攪拌至面團光滑，用手抻開會有透手薄膜。
2、覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處醒發(fā)約1小時。
3、1小時后，面團變成之前的1-1.5倍大。
4、分割成50-60g一個的面團，滾圓，蓋濕布，松弛15分鐘。
5、松弛好的面團搟成長形。
6、卷收成橄欖型，收口面皮要薄。
7、根據(jù)香腸的大小，搓成適當?shù)拈L度的長條。
8、卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的面皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的面皮下面，以防烤的時候爆裂。
9、放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖濕潤處醒發(fā)1小時，然后表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘
香腸大家都知道，是一種用肉制的熟食類食品，也有的人會自己去肉店里灌香腸，然后自己回家蒸，味道鮮美。有些人問道：香腸這么美味，為什么不是主食呢?我想這個問題問得非常有理，所以呢，今天就給大家?guī)砹耸褂孟隳c怎么炒菜的具體解答，希望大家可以耐心觀看。
一、香腸炒蠶豆
主料：豆瓣200克,香腸75克
調(diào)料：植物油30克,鹽4克,味精1克,大蔥10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克
1. 鮮蠶豆去莢取豆瓣，洗凈;
2. 香腸切成豆瓣大小的丁;
3. 蔥、姜切小片備用;
4. 炒鍋火上，放油燒熱;
5. 蔥、姜熗鍋，加蠶豆瓣炒至變色后，下鹽，適量水、香腸、料酒;
6. 燒至蠶豆成熟變軟，濕淀粉勾流芡，出鍋裝盤即可。
二、青蒜炒香腸：
主料：香腸500克,青蒜200克
調(diào)料：大蒜(白皮)15克,植物油30克,鹽3克 教您青蒜炒香腸怎么做，如何做青蒜炒香腸才好吃1. 大蒜去皮洗凈切片;
2. 青蒜去老葉，洗凈切斜段;
3. 香腸洗凈，擦干水分，切片備用;
4. 鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
青蒜炒香腸的制作要訣：
1. 香腸可先蒸熟或炸熟后再與蒜同炒。
2. 炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內(nèi)部也跟著均勻地熟透了。
三、回鍋香腸
主料：香腸250克
輔料：青蒜100克
調(diào)料：植物油50克,鹽1克,香油5克 回鍋香腸的特色：腸紅蒜綠，鮮香味美，最宜冬、春佐餐。
1.將香腸蒸熟后，斜切成0.3厘米的厚圓片，蒜苗頭部切成馬耳形葉子切 3.5厘米長的節(jié)子。
2.炒鍋置中火上，下菜油燒至六成熟時，放入香腸炒幾下，鏟到鍋邊，然后下蒜苗，鹽炒轉(zhuǎn)，最后倒入芝麻油簸轉(zhuǎn)起鍋入盤。
看完以上敘述，你是否對使用香腸怎么炒菜有了更進一步的了解了呢?希望是的。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
隨著生活質(zhì)量的不斷提高，我們的飲食在追求味道的同時也會追求品質(zhì)上的美觀，因此在刀工這方面很多廚師或是家庭都會選擇一些花樣，像是簡單的香腸也會切出各種各樣的形式。其實香腸的切法并沒有固定的要求，可以根據(jù)個人的審美或是擺盤的需要切成不同的花樣，像是螺旋狀、章魚型、向日葵形狀都是在切香腸時很常見的一些切法，因此給大家介紹一下具體的這些切法，
螺旋香腸
1.用烤肉簽小心地從香腸的一頭中心位置穿過到另一頭的中心位置。
2.用鋒利的刀子，以一定的角度，從任意一頭開始切，切的時候刀子的角度要保持穩(wěn)定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉簽都不要緊，并且不斷轉(zhuǎn)動香腸，直到刀子的位置到達香腸另一端。
3.最后，將香腸放到熱水中燙一下，然后放到濾器中將水分過濾掉，抽出烤肉簽即可。
章魚形香腸
1.在向上的橫截面上，切出米字型或者星形的小口。
花型香腸
1.找一根吸管，往斷面中間插進去，做出一個圓形的花蕊樣式。
2 .在花蕊邊上，用刀子切出均勻的切口。
向日葵花蕊
切一段香腸。在斷面的表面上，橫豎切幾道，讓表面有類似格子的圖案。最后放入沸水汆燙即可。這個圖案可用來作為向日葵的花蕊，但是你單獨用來裝飾便當或者擺盤也是不錯的。如果你有一些新鮮的玉米粒或者豆子的話，還可以放在中心進行點綴，讓香腸花更好看些。
螃蟹小香腸
先將香腸沿中柱對切。兩邊各切3刀，做出8只腳，并用另一半香腸切出小鉗子。放入沸水中一會兒至腳都張開，用意面固定好鉗子。
章魚小香腸的做法
1、小香腸剖十字刀，深度為長度的一半
2、鍋內(nèi)熱少許油，煎至“章魚爪”張開即可。煎的時候注意調(diào)整，讓每個觸角都充分張開。
小訣竅：注意你的香腸是不是即食的，需要煎的時間不一樣哦。如果香腸味道比較淡，可以配些番茄沙司。
肉食，在物質(zhì)日益發(fā)達的今天，已經(jīng)不是令人感到稀奇的食物了。肉食的種類有很多種，諸如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等等，人們完全可以根據(jù)自己的需要，在生鮮市場中買到自己喜歡吃的肉。不僅是肉食有很多種，就包括肉做成的制成品也有很多種，如香腸。
香腸是人們?nèi)粘ｏ嬍持?，很常見的一種食物，是一種即食肉品，吃起來非常的簡潔方便，而且可以補充人們對能量的需要。那么，香腸究竟怎么做呢?
配方
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。
制法
l、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調(diào)味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好香腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
香腸的制作工藝，確實有點復雜，這很大程度上考驗著你的耐心和毅力。如果，你想要挑戰(zhàn)一下自己的能力，就好好的學習一下以上關(guān)于香腸的制作方法吧。做好了香腸儲存起來，可以在想要吃的時候拿出來食用，很是方便哦!
本文導讀：米飯是我們的主食，有時可以變著花樣吃哦，不但更營養(yǎng)，而且能有效地預防腸癌，小編來教大家三款米飯食譜吧，一起來學學哦。
一、南瓜飯
南瓜的胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。
二、黑木耳飯
煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮醫(yī)學教育網(wǎng)搜集|整理氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
三、芋頭飯
蒸成飯。芋頭質(zhì)地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。
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