脆皮茄子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《脆皮茄子的家常做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
茄子是蔬菜一種，這樣的食材在制作上，也是有著一些不錯的方法，不過在制作茄子的時候，要注意不能隨意的進行，不同的制作方法，使得茄子在口感和營養(yǎng)價值上，都是有著一些區(qū)別，因此在對茄子制作的時候，要選擇正確的制作方式，那脆皮茄子的家常做法是不錯選擇。
不過很多人對脆皮茄子的家常做法并不是很了解，因此在對制作這樣茄子的時候，要現(xiàn)在對它的制作方法進行一些認識，這樣制作的時候才會知道該如何做好。
脆皮茄子的家常做法：
材料：茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕干粉，香油，胡椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精。
做法：www.cndadi.net
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上紅苕干粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開個干凈的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆后盛盤。
3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就OK了!
脆皮家常豆腐
材料：嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許
做法：
1.所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關火調入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可
以上就是對脆皮茄子的家常做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，按照以上方法制作最佳，使得茄子在口感和味道上，都是會非常不錯，而且吃的時候，對身體健康也是不會有任何的損害的，因此這樣的佳肴是一個放心之選。
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其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學習，就可以慢慢練習的。小編下面給大家介紹糖醋脆皮茄子的做法，仔細看一下，相信你一定可以學會的
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋
5.加入少許水
6.調成稀稠適中的面糊
7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)
15.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香
16.倒入料汁，小火加熱
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
上文介紹的糖醋脆皮茄子的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
當今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學一下如何做好燒脆皮茄子。
2.茄子切菱形塊，放入涼水盆中泡半小時，撈出控干水，放干玉米淀粉，搖勻。
3.鍋中寬油，油熱下入果勻的切塊進行炸制，幾分鐘后茄子炸好。
4.放入青椒片劃二下和茄子一同撈出。
5.碗汁提前備好，把蒜末放入，鹽，糖，醬油，淀粉，幾滴香油。
6.鍋中放少許油。
7.下入三種食材迅速翻炒。
8.下入碗汁迅速翻炒均勻，成盤出鍋。
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下燒脆皮茄子。
茄子是一種營養(yǎng)物質含量比較豐富的食物，對于人體也有著很多的功效和作用，比如說可以保護心腦血管，防治各種各樣心腦血管疾病，還能夠美容養(yǎng)顏，讓人容光煥發(fā)。而且茄子的做法也有很多種，脆皮茄子就是其中之一。那么，脆皮茄子的詳細制作步驟是什么呢？下面將進行詳細介紹。
一、所需食材
主料:茄子(綠皮) 500克；
輔料:黃豆粉80克；調料:姜10克；菜籽油80克；大蒜10克；小蔥50克；泡椒50克；香葉10克；白醬油25克；鹽5克；白砂糖20克；白醋15克
二、做法
1. 將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗凈切細；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4. 雞蛋、鹽、干細豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；
7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
三、營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
食物的種類比較多，在對食物選擇上，要先對食物各方面進行了解，這樣在吃的時候，可以放心進行，對身體不會有任何損害，脆皮腸是很多人喜愛的選擇，這類食物在吃的時候，在對身體各方面上都是有很好幫助，它含有的營養(yǎng)元素較多，脆皮腸的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
脆皮腸的做法：
蘑菇脆皮腸
材料
主料：口蘑，脆皮腸
調料：鹽，生抽，蔥花
做法
1、口蘑和脆皮腸切丁。
2、底油燒熱，倒入脆皮腸炒制上色后加入口蘑。加鹽和醬油翻炒。
3、待蘑菇軟了就出鍋?？彀?
香辣脆皮腸
材料：脆皮腸半袋、青紅大青椒各1個、姜蒜片、蔥節(jié)、白糖、雞精、香辣醬、干辣椒段、花椒、料酒、香油
做法
1、脆皮腸切成十字花刀、青紅椒洗凈切成菱形、大蔥節(jié)。
2、熱油鍋把脆皮腸炸開花，稍微待黃撈出。
3、鍋里留油，下入香辣醬、姜蒜片、蔥節(jié)、辣椒節(jié)、花椒。
4、炒出香、出色時，放入脆皮腸、料酒、翻炒均勻。
5、加點白糖、少許水、雞精再翻炒均勻，淋點香油即可。
脆皮肥腸
材料：肥腸1000克，白鹵汁1500克，脆皮糖漿50克
做法
1、肥腸洗滌、剪開。焯水，放入白鹵汁中煮至酥爛。
2、擦干水分后，澆淋脆皮糖漿，放在通風處晾干，入油鍋內炸至酥脆色紅。
3、改刀裝盤，上席可配糖醋汁或煉乳食用。
在對脆皮腸的做法認識后，制作脆皮腸的時候，都是可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，在對脆皮腸制作數(shù)量上，每次都是不能過多進行，這樣的食物很難保存，尤其是在夏季的時候，對它制作更是要合理安排。
在平時的飲食上大家應該都會經常吃一些魚，魚的種類是很多的，而且它的吃法也有很多，特別是在過年的時候，吃年夜飯不能缺少的就是魚了，它不僅有營養(yǎng)，而且寓意是很好的，年年有余嗎，這是大家應該都了解的道理，特別是脆皮魚是很多人喜歡的，下面我們看看脆皮魚的家常做法。
大家在平時吃的最多的應該就是鯉魚了，它的做法有很多，常見的就是做成脆皮魚，外酥里嫩，讓人聞到它的香味都會不自覺的流口水，下面我們就來了解一下脆皮魚的家常做法吧。
年年有余(香辣脆皮魚塊)
材料
鯉魚1條(約1000g)，香蔥2棵(約10g)，老姜2片，蒜3瓣，紅辣椒，綠辣椒各10g，豆豉1湯匙(15g)，醬油，料酒各2湯匙(30ml)，白砂糖2茶匙(10g)，油1000ml(實耗100ml)，鹽1茶匙(5g)，水200ml
做法
市場買回的鯉魚請店家代為宰殺干凈，保留魚鱗。香蔥洗凈切段，蒜切成蒜末，紅綠辣椒切片備用。
鯉魚用流動的水沖洗干凈，特別是魚鱗。洗凈的鯉魚橫放在案板上，在距頭部3cm處垂直魚身切一1cm深的刀口，再在距魚尾5cm處同樣切一刀口，撥開魚頸部的刀口可以看到在魚肉中有一個小白點，用食指和拇指的指甲掐住這個小白點，另一手持刀從魚尾部開始向著魚頭輕輕拍打魚身，一邊把白色的魚筋抽出，另一側魚身也同樣處理，這樣處理的淡水魚在烹調后就不會有土腥味了。
把鯉魚橫放在案板上，剁掉頭部，橫著刀從頸部貼著脊骨入刀，一直推到魚尾，把魚肉連同胸刺一同片下，分好的兩片魚肉無需剔骨分別切成寬4cm的大塊備用。
取一容器，放入魚塊、鹽和1湯匙料酒腌漬10分鐘。
大火加熱炒鍋中的油至8成熱(可以看到油面有明顯的翻滾跡象，有白煙冒出)，逐塊放入魚塊并不時地用筷子輕撥，以免魚塊粘連。
一邊炸魚，一邊另取一個炒鍋，放入1湯匙油，大火加熱至6成熱(把手放在鍋的上方，能感到有明顯的熱氣升騰)，調成中火放入香蔥煸炒至散發(fā)蔥香，然后投入蒜末和豆豉煸炒1分鐘，放入辣椒片繼續(xù)翻炒1分鐘，烹入料酒和醬油炒勻，加入200ml冷水后把湯汁燒開，最后調入白砂糖炒勻制成調味汁，關火備用。
魚炸至魚鱗起泡，魚肉稍干，色澤呈金棕色即可撈出控干油，趁熱放入調好的調味汁中翻勻即可。
小訣竅
這道菜中的辣椒完全可以根據(jù)自家人口味調整用量，怕辣的人少放或不放辣椒都可以，嗜辣的人則可以多加。
由于在腌漬過程中已經添加了鹽，并且豆豉和醬油都帶有濃重的咸味，所以在制作調味汁時不必另外加鹽。
這道菜使用鯉魚最為正宗，可以嘗試一下鯉魚帶鱗烹調的新鮮感，如果對魚鱗仍感到抵觸，也可以用其他淡水魚去鱗后烹調，味道也很好。
對于脆皮魚的家常做法大家應該有了解了，這道菜在年夜飯的時候大家都應該去嘗試一下，味道是很好的，在制作這道菜的時候大家可以放一些辣椒，不僅好看，還能夠很好的提味，有一種辣的味道，這道菜才會更好吃。
茄子在北方地區(qū)是一種常見的蔬菜，也常常做這種菜肴。茄子是很多人都喜歡的菜，茄子的做法有很多，其中脆皮茄子就是一種做法。為了讓大家嘗到這種美味，我們就要了解脆皮茄子的做法。那么到底脆皮茄子的做法有哪些?下面我們就來看看權威的專家依據(jù)多年的臨床經驗為大家解答這一問題的。
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區(qū)人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
一、原料：
茄子、面粉(白面)、雞蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
二、做法：
1、將茄子去皮，切成均勻的小塊(大，小適中便于下油鍋炸熟);
2、面粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊(酥起糊);
3、火上，倒油，將油加熱(油溫一定要掌握好在下茄);
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出;
5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可!
脆皮茄子的做法有哪些?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的菜肴，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
茄子是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物也是比較多，在對茄子吃的時候，都是可以放心選擇，它對人體健康沒有任何損害，那茄子吃的時候，也是有著一些講究，最好制作成燉菜，這樣對它營養(yǎng)元素，都是有著很好保留，那茄子的家常做法都有什么呢?
對茄子的家常做法都有什么呢，茄子的家常做法也是比較多，在對茄子制作上，都是可以隨意進行，根據(jù)自己的喜愛進行制作，吃的時候也是會很喜愛，不會有煩膩感覺。
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
通過以上介紹，對茄子的家常做法都是有著很好了解，炒茄子也是很好選擇，不過這樣的制作方法，在制作前，食材一定要搭配好，這樣使得茄子的口感才會更加獨特，同時在吃茄子的時候，也是會很喜歡，可以放心選擇、
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關家常茄子這道菜的做法。
2.121茄子滾刀切成稍長的條。
3.212青紅椒切成小條。
4.加入少許干淀粉抖勻。
5.鍋中下油，油7成熱時下入茄子炸一下，撈出控干油份備用
6.油倒出，剩少許底油，炒香蔥姜后下入肉絲滑炒。
7.依次下入茄子、青紅椒絲翻炒，并調入少許鹽
8.加入半杯清水，稍煮一會。
9.待湯汁濃稠時加入少許白糖。
10.最后勾薄芡，調入少許雞精即可。
今天的介紹家常茄子就到這里結束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
脆皮口水茄子是日常生活中十分常見的一道美食，而脆皮口水茄子是屬于一道地方美食，用獨特的制作方法使茄子的味道更加豐富，而脆皮口水茄子的其中也富含多種營養(yǎng)，經常食用茄子對身體也有一定的好處，制作方法也很簡單，自己在家就可以輕松制作。
脆皮口水茄子的做法
材料
茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕干粉，香油，胡椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精
做法
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上紅苕干粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開個干凈的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆后盛盤。
3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就好了
糖醋脆皮茄子的制作過程：
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，腌制10分鐘
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士編輯
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留;
2、茄子微苦，加入適量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味;
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦;
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。
蛋糕是很多女性喜愛吃的，吃蛋糕女性要注意，要適量的選擇，這類食物含有的熱量、脂肪較多，吃的太多很容易讓身體有肥胖傾向，蛋糕的種類較多，在吃蛋糕的時候，都是可以根據(jù)自身喜愛進行，那無水脆皮蛋糕是不錯之選，對無水脆皮蛋糕的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
無水脆
皮蛋糕的做法：材料：(可做10-12個)
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜(根據(jù)面糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(fā)(就是標準打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續(xù)打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發(fā)的，所以不要打時間過長，均勻即可)
4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋;拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因為上色很快。
在對無水脆皮蛋糕的做法認識后，制作無水脆皮蛋糕的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對這樣蛋糕制作上，一定要按照步驟進行，否則制作出來的蛋糕味道和樣式都是會改變的，這點制作蛋糕的時候要注意的。
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