忌廉湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“忌廉湯的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
隨著我們生活質(zhì)量的改善，很多消費(fèi)者對(duì)國(guó)外的食物需求量越來(lái)越高，比如忌廉湯、肯德基、麥當(dāng)勞、咖啡等。忌廉湯的制作方法是比較復(fù)雜的，如果我們沒(méi)有去了解它的制作方法，可能會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的記靚湯味道沒(méi)有那么好喝，所以我們要先了解忌廉湯的做法才可以制作出好的湯點(diǎn)。
對(duì)于這種我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的西餐湯，我們要對(duì)它的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，這樣才能夠讓我們做出來(lái)的忌廉湯味道更像餐廳的味道。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看忌廉湯的做法是什么吧。
廉湯是西餐中湯的一個(gè)大類(lèi)，如果要細(xì)分可以分成:蘑菇忌廉湯、番茄忌廉湯、玉米濃湯、菠菜忌廉湯、雞絲奶油湯等等很多種，只要你想得出來(lái)把什么東東加在里面你就可以做出什么濃湯來(lái)。
做法: 洋蔥半個(gè)切成粒，越細(xì)越好。取忌廉加熱，忌廉就是做奶油蛋糕外面那層奶油，罐裝的，沒(méi)打脬之前很實(shí)在，用不了多少。 加熱的同時(shí)加些黃油一起。加熱后放洋蔥粒進(jìn)去炒至發(fā)香，再加面粉一起炒，注意攪勻，面粉不要一堆一下就放進(jìn)去，要一點(diǎn)一點(diǎn)加，炒至糊壯。
對(duì)了，這中間火很重要，用中火，根據(jù)情況適當(dāng)壓小。然后加水，如果想讓湯更美味可以加雞高湯，如果嫌費(fèi)事可以加兌了雞精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹湯，要比那個(gè)稠很多，保持漿糊的程度比較合適，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，這時(shí)再加面粉也可以。然后再加忌廉或是牛奶，讓奶油的香味更濃郁。
在烹飪的過(guò)程中要注意一直不停的攪拌，防止燒糊了。最后用鹽和黑胡椒調(diào)味。這里注意，一定要用黑胡椒，它可以說(shuō)是西菜調(diào)料品中的靈魂，許多菜都離不了它，如果沒(méi)有也千萬(wàn)不要用白胡椒來(lái)代替，那是完全不同的兩個(gè)味。
如果要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好后再加入湯里一起加熱。而蒂可以切成很細(xì)的粒與洋蔥一起炒，做在基湯里。如果是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，并用攪拌機(jī)把它打碎，待基湯做好后把打碎的番茄醬放進(jìn)去再加熱一下就可以了。
相信大家看完這篇文章對(duì)忌廉湯做法的介紹，你們應(yīng)該都知道在生活中怎樣去制作忌廉湯了吧。為了讓我們?cè)谏钪懈玫钠穱L忌廉湯的味道，我們要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，這樣才能夠食用忌廉湯的價(jià)值，希望你們好好學(xué)習(xí)一下。
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蘑菇忌廉湯對(duì)于很多喜歡吃西餐的人來(lái)說(shuō)可能是再熟悉不過(guò)的食物了，蘑菇忌廉湯是在吃西餐的時(shí)候配的湯水，味道還是很不錯(cuò)的，雖然和我們中國(guó)的傳統(tǒng)湯水比起來(lái)相差甚遠(yuǎn)，但是其中還是有可取之處的。蘑菇忌廉湯是屬于濃湯類(lèi)的，所以喝起來(lái)的時(shí)候滿(mǎn)嘴的都是濃濃的湯水香氣。
當(dāng)然對(duì)于我們這些鐘愛(ài)中餐的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)所謂的蘑菇忌廉湯是沒(méi)有任何存在意義的，我們甚至都不知道它到底是什么，又或者是怎么喝的。其實(shí)這些都不重要，重要的是我們也許并不在乎。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下蘑菇忌廉湯。
忌廉湯是外國(guó)食品，就是在湯里放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營(yíng)養(yǎng)，很好喝的，做法也簡(jiǎn)單：
做法
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10g(或奶油)、即沖玉米粉15g加水(牛奶更好)300ml調(diào)勻，加入黃油10g(喜歡甜食的同學(xué)可以適量加糖)，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
原料：
橄欖油：16g(少少的一些，大概是一般炒菜的量)
淡奶油：200ml,牛奶：250ml,鹽：1.5g,雞粉：1g 隨便放點(diǎn)就可以,蘑菇：80g(注意，是那種小小的圓圓的蘑菇哦，不是平時(shí)吃的喇叭花似的那種)
蘑菇忌廉湯
流程：
1. 打開(kāi)電磁爐，將平底鍋放到爐上預(yù)熱，熱了以后倒入橄欖油。2. 待油熱后放入切好片的蘑菇，翻炒幾下。3. 將淡奶油倒入鍋中，攪拌，混合均勻。再倒入特品牛奶。
4. 將鍋中的淡奶油、牛奶和蘑菇的混合物倒入豆?jié){機(jī)，攪打粉碎。使充分混合。5. 將混合物重新倒入鍋中加熱，并加入鹽和雞粉，攪拌。6. 出鍋就可以吃啦
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1,提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2,鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3,止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4,通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5,蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
所以通過(guò)上面的介紹，我們大部分人對(duì)于蘑菇忌廉湯都有了一定程度的了解。而且還知道了蘑菇忌廉湯的具體做法。其實(shí)蘑菇忌廉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是挺不錯(cuò)的，介于此，我們大家在平時(shí)生活中可以按照上面的方法嘗試做一下，也許味道還真是不錯(cuò)的。
大家知道什么是土豆忌廉湯嗎，土豆忌廉湯其實(shí)就是用土豆加上忌廉來(lái)燉至的一種湯，好吃營(yíng)養(yǎng)，也非常的健康，如果我們想要一個(gè)更加健康的身體，那么這個(gè)湯也是其中的一種，也能幫助我們養(yǎng)生，養(yǎng)生湯吃了之后對(duì)我們的身體是非常不錯(cuò)的，而這個(gè)土豆忌廉湯的做法是一件比較麻煩的制作方法，但是其實(shí)耐心做的話也會(huì)成功的，下面我們來(lái)看看這個(gè)土豆忌廉湯的做法。
做法一
做法：
1. 打開(kāi)電磁爐，將平底鍋放到爐上預(yù)熱，熱了以后放入黃油。
2. 待油熱后放入切好片的蘑菇，紅蘿卜粒，青豆，土豆粒翻炒幾下。3. 將淡奶油倒入鍋中，攪拌，混合均勻。再倒入鮮牛奶。
4. 將鍋中的淡奶油、牛奶和蘑菇，紅蘿卜粒，青豆，土豆粒的混合物倒入豆?jié){機(jī)，攪打粉碎。
5. 將混合物重新倒入鍋中加熱，并加入鹽和雞粉，攪拌。
6. 出鍋就可以吃。自己做的忌廉湯，味道一點(diǎn)也不遜于西餐廳里吃到的湯呢。
而且營(yíng)養(yǎng)也蠻豐富的呢。味道清甜可口。好喝好喝。顏色奶白色的。就像我囡囡喝的奶，呵呵，奶的味道，囡囡當(dāng)然喜歡啦。
正好，我所用的材料都是囡囡平時(shí)喜歡吃的呢!如果大火吃，想有口感一點(diǎn)，可以不用攪拌碎湯。我就怕囡囡消化不好，所以，攪拌碎讓她容易吃!
做法二
做法步驟1、燒熱牛油放入黑胡椒，香葉爆香加面粉炒至金黃
做法步驟2、放水慢煮，再加奶調(diào)勻
做法步驟3、調(diào)味(鹽，味精，雞粉，)，用密西格出來(lái)
做法步驟4、加入土豆
做法三
1.土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘。
2.碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟土豆粒、加熱后的土豆丁、奶粉10g(或奶油)、即沖土豆粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘。
3.中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
做法四
土豆忌廉湯做法 材料：純牛奶(400ml)、土豆粒(150克)、火腿腸(1根)、洋蔥(1/2只)、面粉(1湯匙) 調(diào)料：牛油(1小盒)、鹽(1/6湯匙) 工具：磨蓉器(1個(gè))
1 洋蔥剝皮洗凈，切成丁狀;火腿腸也切丁狀。
2 洗凈土豆粒瀝干水，將125克土豆粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克土豆粒待用。
3 燒熱鍋內(nèi)的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香。
4 倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。
5 倒入土豆蓉和土豆粒，與鍋內(nèi)食材一同拌勻，再度煮至沸騰。 6 灑入1湯匙面粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。
這些就是關(guān)于土豆忌廉湯的各種做法，當(dāng)在制作土豆忌廉湯的時(shí)候里面所添加的材料要是自己喜歡的，其實(shí)在制作土豆忌廉湯里面還可以放點(diǎn)玉米，這樣可以讓味道更加的好吃，土豆忌廉湯里面的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)也是相當(dāng)豐富的，大家在制作土豆忌廉湯的時(shí)候土豆最好是切成自己自己想要的結(jié)果。
隨著全球化的深入，我們?cè)絹?lái)越能接觸到外國(guó)的產(chǎn)品，這給吃貨們帶來(lái)的好處就是能隨時(shí)隨地吃到異國(guó)的美食，有很多我們只能在電視或者電影里面看到的東西，現(xiàn)在已經(jīng)深入我們的家庭，而且我們自己只要掌握了方法，也能制作出來(lái)，所以只要有心思，美食就在我們面前。
忌廉其實(shí)不是單獨(dú)的食品，而是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，是指采用新鮮的白色的牛奶做出來(lái)的液體，忌廉的乳脂含量比牛奶的還高。忌廉是西餐制作的時(shí)候常見(jiàn)的一種材料，現(xiàn)在也被我們所接納，在很多中餐中我們也采用了忌廉。
另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數(shù)的人都以為動(dòng)物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包時(shí)改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂來(lái)烹煮。但事實(shí)卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對(duì)人體有害，而且危害可能甚於動(dòng)物性油脂。
鮮忌廉是西點(diǎn)制作的素材之一，無(wú)法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可買(mǎi)到。忌廉湯(chowder)是外國(guó)食品，就是在湯里放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營(yíng)養(yǎng)，也可以做成忌廉蛋糕。
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指?jìng)鹘y(tǒng)的普通奶油，比較油膩;而忌廉相對(duì)清淡爽口一些。實(shí)際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類(lèi)型而已。
在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài)。一般含乳脂多于35%稱(chēng)為“heavy cream”，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒(méi)有指哪種忌廉，可以用whipping cream制作西點(diǎn)。忌廉由奶類(lèi)含豐富脂肪的部分組成，并經(jīng)以下方法制成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂制成;
(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。
(c)加熱法。
上文我們介紹了什么是忌廉，忌廉不是我國(guó)的特產(chǎn)，而是西餐中用到的材料，現(xiàn)在也被我們接受吸納，中餐中也可以用到忌廉，忌廉的做法并不復(fù)雜，上文為我們也介紹了忌廉的做法，希望大家可以自己動(dòng)手制作。
什么是忌廉呢?生活中我們一般可以把它理解為類(lèi)似于奶油的一種食物，但口感比奶油又更好，這是現(xiàn)代社會(huì)各種蛋糕不可少的材料之一。而一般情況下，可以在各大型超市的冰柜里買(mǎi)到直接即食。但為了方便起見(jiàn)，很多人想自己制作忌廉，這該怎么做好呢?怎樣才可以保證忌廉的營(yíng)養(yǎng)?
忌廉最常見(jiàn)的用途是，西方國(guó)家把它作為糕點(diǎn)的主要材料之一。那么，在家里如何自制出美味的忌廉呢?從食物營(yíng)養(yǎng)方面上說(shuō)，忌廉一般可以做成湯品，比如忌廉清湯或忌廉蘑菇煲等。
忌廉是統(tǒng)稱(chēng)，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數(shù)的人都以為動(dòng)物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包時(shí)改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂來(lái)烹煮。但事實(shí)卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對(duì)人體有害，而且危害可能甚於動(dòng)物性油脂。
忌廉湯
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;
碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。
2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。
3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
云呢拿忌廉布甸原料
忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數(shù)滴、魚(yú)膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。
【制作過(guò)程】
1、魚(yú)膠粉用4倍水開(kāi)勻。
2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘后離火，加入 呢拿香油拌勻。
3、加入魚(yú)膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼后，加入甜酒。
4、將混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
忌廉湯是一種簡(jiǎn)單操作的營(yíng)養(yǎng)美味食品，外國(guó)人在家中經(jīng)常食用。那么，這樣新鮮的食物您是否不曾嘗試過(guò)呢?如果您對(duì)自制忌廉也敢興趣，不妨自己親手制作一份忌廉湯。當(dāng)然，您還可以自制忌廉蛋糕，這也是一種非常不錯(cuò)的食物。
工作繁忙的人們經(jīng)常會(huì)喊外賣(mài)，很少在家吃飯，其實(shí)家里的菜才是真正健康的綠色食物。忌廉泡芙是一道非常適合忙碌的人做的菜，利用假期的時(shí)候可以忘掉外賣(mài)，自己在家做做菜，也是件不錯(cuò)的事。
2、把牛奶，牛油，鹽，小許糖 加入鍋中小火煮沸騰
3、第二步驟煮沸騰的同時(shí)（不要關(guān)火）把過(guò)篩的低粉倒入鍋中併快速搞拌 拌均勻
4、搞到鍋底有起焦就可以關(guān)火
5、待鍋中的麵團(tuán)冷卻3、5分鐘後，把雞蛋打散分多次倒入麵團(tuán)併不停搞拌（分多次倒入是另到麵團(tuán)比較滑）搞到麵團(tuán)呈現(xiàn)三角形就可以了
6、裝入裱花袋
7、裱花圓形，每個(gè)間隔距離最好在5cm，因?yàn)闊h的過(guò)程泡芙會(huì)發(fā)大，頂部尖位可以用手指粘小許水抹平，另到泡芙焗出來(lái)可以美觀些
8、把焗爐調(diào)至180°焗30分鐘，最後幾分鐘可以調(diào)200°另泡芙上色（注意如烤不熟的泡芙出爐是會(huì)塔下去的）
9、泡芙出爐冷卻後在底部弄個(gè)小孔注入忌廉（注入忌廉前把忌廉和糖用打蛋器打發(fā)）
10、最後成品圖完成，放在冰箱雪凍會(huì)更美味哦
11、美味可口
在外吃飯可能帶來(lái)種種問(wèn)題，還可能損害健康，忌廉泡芙的做法并不復(fù)雜，對(duì)健康也是有相當(dāng)大好處的。
孕婦在懷孕期間是需要比較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，所以在生活中孕婦是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘闪疁?。?duì)于忌廉湯這種食物，它主要是可以用來(lái)補(bǔ)充一些身體所需的能量以及用來(lái)壯骨，并不會(huì)對(duì)身體造成什么傷害，所以我們建議患者在生活中可以適當(dāng)?shù)某砸恍┘闪疁珌?lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
對(duì)于忌廉湯這種湯點(diǎn)，可能很多朋友在生活中會(huì)食用到它，但是對(duì)于它的注意事項(xiàng)以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可能很多朋友并不知道，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要多去了解一些關(guān)于忌廉湯的知識(shí)。
對(duì)于孕婦能喝忌廉這個(gè)問(wèn)題是可以的，懷孕后像高粱，紅薯，大豆等粗糧都可以適量吃點(diǎn)，食物要合理搭配，營(yíng)養(yǎng)要均衡，蔬菜水果盡量多吃些啊。孕婦能喝忌廉湯很好喝的，做法也簡(jiǎn)單：土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉功效補(bǔ)充能量,壯骨。不過(guò)忌廉的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，忌廉在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。孕婦還是要適量的食用。
孕婦懷孕期是需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的特殊生理時(shí)期，因?yàn)樘荷L(zhǎng)發(fā)育所需的所有營(yíng)養(yǎng)素均來(lái)自母體，孕婦本身需要為分娩和分泌乳汁儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)素，所以，保證孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)狀況維持正常對(duì)于妊娠過(guò)程及胎兒、嬰兒的
發(fā)育，均有很重要的作用。孕婦營(yíng)養(yǎng)跟上，如果孕期反應(yīng)很大的，吃不了東西的，可以買(mǎi)孕媽媽奶粉，不過(guò)要注意品牌。
根據(jù)文章的介紹，相信你們應(yīng)該知道了孕婦是可以食用忌廉湯了吧，因?yàn)榧闪疁梢詾樵袐D提供一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以孕婦在懷孕期間是可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┘闪疁?。同時(shí)，對(duì)于忌廉湯這種東西，孕婦應(yīng)該在生活中掌控自己的食量。
忌廉大家同知道是什么嗎，它是用來(lái)喝的，它的新鮮的牛奶做成的，一種液體，而且乳脂的含量比牛奶要高的多，忌廉中也含有一些反式脂肪，我們一般在自己家里是很難做忌廉的，在一些大的超市里都有忌廉飲品，比較有名的就是忌廉湯了，這在國(guó)外都是特別出名的，下面我們看看喝忌廉的好處。
忌廉大家喝過(guò)嗎，它是新鮮的奶制品，對(duì)于喝忌廉的好處大家應(yīng)該都不是很了解，平時(shí)接觸這一東西也不是很多，不知道它有什么樣的營(yíng)養(yǎng)，忌廉的吃法有很多，一般我們平時(shí)喝的最多的就是忌廉湯了。
忌廉是統(tǒng)稱(chēng)，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數(shù)的人都以為動(dòng)物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包時(shí)改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂來(lái)烹煮。但事實(shí)卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對(duì)人體有害，而且危害可能甚於動(dòng)物性油脂。 鮮忌廉是西點(diǎn)制作的素材之一，無(wú)法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可買(mǎi)到。忌廉湯(chowder)是外國(guó)食品，就是在湯里放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營(yíng)養(yǎng)，也可以做成忌廉蛋糕。
忌廉的食療價(jià)值
忌廉的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，忌廉在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。
2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。
3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
云呢拿忌廉布甸原料
忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數(shù)滴、魚(yú)膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。
【制作過(guò)程】
1、魚(yú)膠粉用4倍水開(kāi)勻。
2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘后離火，加入 呢拿香油拌勻。
3、加入魚(yú)膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼后，加入甜酒。
4、將混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
對(duì)于喝忌廉的好處大家應(yīng)該知道了，它的好處就是它的一些食療價(jià)值，以及它的營(yíng)養(yǎng)，忌廉是很容易被消化吸收的，而且它含有很豐富的維生素，上面我們也介紹了一些忌廉的做法，特別是忌廉湯，大家不妨嘗試著去做一下吧。
忌廉粟米湯也許對(duì)于我們很多中國(guó)人是不太熟悉的，因?yàn)檫@個(gè)湯是西餐中的常見(jiàn)湯水，所以一般不怎么吃或者不吃西餐的人是不知道忌廉粟米湯的;但是對(duì)于那些經(jīng)常出沒(méi)在西餐廳的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)忌廉粟米湯是再熟悉不過(guò)的了，有時(shí)候有可能就是經(jīng)常喝到的一種湯水。但是和我們的中式湯水比起來(lái)還是有點(diǎn)不足的。
忌廉粟米湯在西餐的發(fā)展史上已經(jīng)有了很多年的歷史了，而且忌廉粟米湯對(duì)于很多外國(guó)人來(lái)說(shuō)是很美味的，忌廉粟米湯是屬于濃湯的范疇的，所以喝起來(lái)還是比較濃郁的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下忌廉粟米湯以及它的做法。
西餐中的湯，分為清湯、濃湯、奶油湯和蔬菜湯等品種，其中清湯是用牛肉、雞肉或魚(yú)肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的湯，濃湯則是加入面粉、牛油、奶油或蛋黃等制作出來(lái)的湯。在濃湯之下，還有忌廉湯、蔬菜湯和蓉湯之分，忌廉粟米湯就屬于濃湯類(lèi)。
主料：
純牛奶、粟米粒、火腿腸、洋蔥、面粉
1、洋蔥剝皮洗凈，切成丁狀;火腿腸也切丁狀。
2、洗凈粟米粒瀝干水，將125克粟米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克粟米粒待用。
3、燒熱鍋內(nèi)的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香、另起鍋用牛油炒面粉炒至微黃色取出備用!
4、倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。
5、倒入粟米蓉和粟米粒，與鍋內(nèi)食材一同拌勻，再度煮至沸騰。
6、灑入炒好面粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。
假如要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好后再加入湯里一起加熱。而蒂可以切成很細(xì)的粒與洋蔥一起炒，做在基湯里。忌廉雞茸蘑菇湯只需在蘑菇忌廉湯基礎(chǔ)上加入雞茸(雞肉粒)就可以了.
假如是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，并用攪拌機(jī)把它打壞用心，待基湯做好后把打壞用心的番茄醬放進(jìn)去再加熱一下就可以了。菠菜忌廉湯做法相同。
玉米濃湯最簡(jiǎn)單，基湯做好后直接把罐裝玉米放進(jìn)去加熱一下就可以了，假如想讓玉米的香味更濃些可取少許玉米用攪拌機(jī)打壞用心混在基湯里。
其實(shí)，通過(guò)上面文章關(guān)于忌廉粟米湯的相關(guān)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，要做忌廉粟米湯是不太困難的，而且忌廉粟米湯這種湯水的做法還是有很多種，也可以根據(jù)自己的口味添加自己喜歡吃的配菜，所以在選擇權(quán)方面還是比較人性化的，大家有時(shí)間不妨自己嘗試下。
說(shuō)起忌廉怕是很多不知道它是什么，其實(shí)忌廉是用牛奶做成的一種液體，它所含的乳脂量要比一般牛奶高不少。忌廉是西式點(diǎn)心中會(huì)用的一種素材。像忌廉人們?cè)诩依锸菬o(wú)法做的，但是可以去家附近的大一點(diǎn)的超市去買(mǎi)回來(lái)用。忌廉在外國(guó)人看來(lái)就是一種奶油，但是在中國(guó)會(huì)把忌廉當(dāng)做另一種東西。實(shí)際上奶油和忌廉是同一個(gè)。
用忌廉可以做出很多美味的食物，而且做法也不難，一般人都能學(xué)會(huì)。今天就給大家介紹一些忌廉可以做什么美味。好讓大家知道忌廉怎么吃比較好。
忌廉湯
很好喝的，做法也簡(jiǎn)單：
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;
碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。
2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。
3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
云呢拿忌廉布甸原料】
忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數(shù)滴、魚(yú)膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。
【制作過(guò)程】
1、魚(yú)膠粉用4倍水開(kāi)勻。
2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘后離火，加入 呢拿香油拌勻。
3、加入魚(yú)膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼后，加入甜酒。
4、將混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
忌廉是可以用它來(lái)做很多美味的。多數(shù)用它來(lái)做蛋糕，由于做蛋糕的方法比較繁瑣，在家里弄不方便，就沒(méi)有給大家分享。而是給大家分享兩個(gè)同樣美味且做法簡(jiǎn)單的烹飪方法。
蛋糕是一種非常美味的食品,相信很多人都很喜歡吃蛋糕,喜歡蛋糕那種鮮香軟軟的香味和甜甜的口感.而且每種蛋糕都有都有它不同的形狀和口味.因?yàn)槿藗儗?duì)食物的要求越來(lái)越高,所以越來(lái)越多的不同種類(lèi)的蛋糕也跟著出現(xiàn),目的就是為了滿(mǎn)足不同人的胃口和選擇.蛋糕的品種也有很多,其中忌廉蛋糕就是蛋糕中的一種.
蛋糕是用很多的材料做出來(lái)的成品,從以前的單調(diào)的只有奶油和面包這兩種食材到如今的有水果,巧克力等其它的各種各樣的食材.從而讓蛋糕不僅僅是在味道有所提升在外觀上也有變的更加的好看.
材料:牛油:20克;低筋面粉:50克:雞蛋:2個(gè);水果粒:適量;白糖:50克;甜奶油:130克
1, 牛油坐熱水融化
2, 雞蛋和糖機(jī)打發(fā)成淡黃色
3, 低筋面粉過(guò)篩徐徐卷入蛋漿輕攪拌均勻
4, 最后拌入牛油液,倒入蛋糕模,入預(yù)熱烤爐烤20分鐘左右
5, 將烤好的蛋糕倒扣,待涼后切取兩片待用
水果味1, 甜奶油打發(fā)2,水果切粒成型
1,取一片蛋糕墊底,加入奶油水果粒,放入第二片蛋糕,再加入奶油水果粒,最后用奶油包圍
2,做裝飾.
1, 蛋糕模在一般的蛋糕店都有賣(mài)
2, 蛋糕模底下要墊一張牛油紙,再把拌好的蛋糕漿倒入.
3,融化牛油和巧克力的方法:把牛油或巧克力裝入小不銹鋼容器中,再坐在一個(gè)裝有熱水的大盤(pán)上(放在熱水上坐熱).不可以在牛油和巧克力里加入熱水.
4,在蛋糕上寫(xiě)字的巧克力筆的做法:把一小張牛油紙卷成圓錐形,象甜筒雪糕的形狀,然后裝入融化了的巧克力液,折好封口,以致液體不外流,再在尖尖的地方剪開(kāi)一個(gè)小孔,讓液體流出來(lái).
蛋糕的味道如此的鮮美越來(lái)越多的人愛(ài)上這種的食品,蛋糕的營(yíng)養(yǎng)成分很不少但是蛋糕里面所含最多的是糖和脂肪,適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)蛋糕還行如果過(guò)量了的話那么容易使人發(fā)胖,所以在減肥的人群最好就不要吃的太多,另外還有一些糖尿病患者也不能食用.
忌廉是什么呢?也許很多人并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種東西。事實(shí)上，忌廉就是新鮮牛奶制成的液體的統(tǒng)稱(chēng)，它的乳脂含量比牛奶中的乳脂含量要高很多。在忌廉中還加入了人造奶油，含有很多的反式脂肪。在制作西點(diǎn)的時(shí)候，鮮忌廉是必須用到的素材之一，雖然忌廉無(wú)法自己制作，但是在大超市一般都可以買(mǎi)到。
在西方的一些國(guó)家，還經(jīng)常做忌廉湯，所謂的忌廉湯，就是在煮湯的時(shí)候在湯里面加入了一些奶油，這樣，煮出來(lái)的湯營(yíng)養(yǎng)更加豐富，湯汁更加濃稠，另外，忌廉也可以用來(lái)制作忌廉蛋糕。
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指?jìng)鹘y(tǒng)的普通奶油，比較油膩;而忌廉相對(duì)清淡爽口一些。實(shí)際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類(lèi)型而已。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài)。一般含乳脂多于35%稱(chēng)為“heavy cream”，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒(méi)有指哪種忌廉，可以用whipping cream制作西點(diǎn)。忌廉由奶類(lèi)含豐富脂肪的部分組成，并經(jīng)以下方法制成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂制成;(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。(c)加熱法。忌廉湯很好喝，做法也簡(jiǎn)單：土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉即可。
忌廉可以用來(lái)制作各種美食，除了上述的忌廉湯，還可以自己動(dòng)手制作忌廉蛋糕、忌廉蘑菇煲等等，平時(shí)的時(shí)候在家里自己就可以試著做一做，忌廉可以到大超市里面去買(mǎi)，各種原料在超市里面也是可以買(mǎi)到的，快來(lái)動(dòng)手試一試吧。
粟米忌廉湯簡(jiǎn)介
粟米忌廉湯就是在湯里放了奶油,使湯更濃稠,使湯有口感還有營(yíng)養(yǎng),很好喝的,做法也簡(jiǎn)單。
做粟米忌廉湯放什么調(diào)料
1、粟米起粒備用,洋蔥切粒。
2、鍋?zhàn)酉屡Ｓ?小火煮洋蔥10分鐘至透明變軟,甜味出來(lái)。
3、熄火,加入面粉拌勻至無(wú)粉粒。
4、再開(kāi)中火,逐少加入雞湯拌勻至無(wú)粉團(tuán),加入粟米粒。
5、滾起湯汁后,轉(zhuǎn)中火,讓湯微微地滾,約10分鐘,泡沫會(huì)浮面,以勺子隔去泡沫幾次,至湯汁較清。
6、轉(zhuǎn)小火,加蓋煮25分鐘。
7、倒入攪拌機(jī)或食物處理器或以手動(dòng)式攪拌器,攪成蓉。
8、倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘,隔渣兩次,第一次用比較梳的筲箕,第二次用比較密的,如未能隔清,多隔1到2次。
9、湯汁倒回鍋?zhàn)?滾起后遂少加入忌廉拌勻,中小火煮2分鐘最后加入少量鹽和胡椒來(lái)調(diào)味。
10、鐵匙沾湯汁,再用手指在匙背掃一下,如出見(jiàn)如圖般,清楚的紋理,表示湯汁已達(dá)理想的濃稠度。
粟米忌廉湯的常見(jiàn)做法
粟米忌廉湯做法一
1、先把洋蔥切小條,玉米削成粒,玉米芯用來(lái)熬湯。
2、玉米芯熬出味然后撈出,放洋蔥,洋蔥軟了再放切片的蘑菇,放適量的黃油,放牛奶,好了之后放玉米。
3、最后放面粉,沒(méi)有可以加生粉代替,調(diào)勻之后放鹽和糖調(diào)味,合適自己口味即可。
粟米忌廉湯做法二
1、將土豆去皮切粒、洋蔥切粒、熱狗切粒、蒜切末待用。
2、起無(wú)油鍋將玉米粉倒入鍋內(nèi)翻炒。
3、翻炒至微黃,盛起待用。
4、另起鍋下適量黃油。
5、將土豆粒、洋蔥粒、熱狗粒、蒜末、玉米粒倒入翻炒至熟。
6、將所有材料:熟玉米粉,熟土豆粒、洋蔥粒、熱狗粒、蒜末、玉米粒,淡奶油、牛奶,雞湯倒入料理機(jī)內(nèi)攪拌。
7、攪拌成糊狀的玉米忌廉湯。
8、再將糊狀湯倒到砂鍋內(nèi)煮至稀稠適中。
9、再下少許鹽調(diào)味即可。
粟米忌廉湯做法三
1、雞湯備用。(做意粉的雞絲我用的是雞腿肉,雞腿骨剛好拿來(lái)煲湯當(dāng)湯底了。湯底很重要,越鮮美越好,豬骨頭湯也可以的)。
2、湯鍋里放牛油融化,放入面粉翻炒至金黃。
3、加入湯,滾起后放入粟米、鮮忌廉、鮮奶、鹽、雞粉,攪拌好滾10分鐘即可。
粟米忌廉湯的食物相克知識(shí)
粟米+杏仁:腹瀉、嘔吐
粟米+醋:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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