自制忌廉
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《自制忌廉》，相信能對大家有所幫助。
什么是忌廉呢?生活中我們一般可以把它理解為類似于奶油的一種食物，但口感比奶油又更好，這是現(xiàn)代社會各種蛋糕不可少的材料之一。而一般情況下，可以在各大型超市的冰柜里買到直接即食。但為了方便起見，很多人想自己制作忌廉，這該怎么做好呢?怎樣才可以保證忌廉的營養(yǎng)?
忌廉最常見的用途是，西方國家把它作為糕點的主要材料之一。那么，在家里如何自制出美味的忌廉呢?從食物營養(yǎng)方面上說，忌廉一般可以做成湯品，比如忌廉清湯或忌廉蘑菇煲等。
忌廉是統(tǒng)稱，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數(shù)的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包時改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。
忌廉湯
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;
碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。
2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。
3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
云呢拿忌廉布甸原料
忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數(shù)滴、魚膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。
【制作過程】
1、魚膠粉用4倍水開勻。
2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘后離火，加入 呢拿香油拌勻。
3、加入魚膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼后，加入甜酒。
4、將混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
忌廉湯是一種簡單操作的營養(yǎng)美味食品，外國人在家中經(jīng)常食用。那么，這樣新鮮的食物您是否不曾嘗試過呢?如果您對自制忌廉也敢興趣，不妨自己親手制作一份忌廉湯。當(dāng)然，您還可以自制忌廉蛋糕，這也是一種非常不錯的食物。
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蘑菇忌廉湯對于很多喜歡吃西餐的人來說可能是再熟悉不過的食物了，蘑菇忌廉湯是在吃西餐的時候配的湯水，味道還是很不錯的，雖然和我們中國的傳統(tǒng)湯水比起來相差甚遠(yuǎn)，但是其中還是有可取之處的。蘑菇忌廉湯是屬于濃湯類的，所以喝起來的時候滿嘴的都是濃濃的湯水香氣。
當(dāng)然對于我們這些鐘愛中餐的人來說，這個所謂的蘑菇忌廉湯是沒有任何存在意義的，我們甚至都不知道它到底是什么，又或者是怎么喝的。其實這些都不重要，重要的是我們也許并不在乎。下面就來詳細(xì)介紹下蘑菇忌廉湯。
忌廉湯是外國食品，就是在湯里放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養(yǎng)，很好喝的，做法也簡單：
做法
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10g(或奶油)、即沖玉米粉15g加水(牛奶更好)300ml調(diào)勻，加入黃油10g(喜歡甜食的同學(xué)可以適量加糖)，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
原料：
橄欖油：16g(少少的一些，大概是一般炒菜的量)
淡奶油：200ml,牛奶：250ml,鹽：1.5g,雞粉：1g 隨便放點就可以,蘑菇：80g(注意，是那種小小的圓圓的蘑菇哦，不是平時吃的喇叭花似的那種)
蘑菇忌廉湯
流程：
1. 打開電磁爐，將平底鍋放到爐上預(yù)熱，熱了以后倒入橄欖油。2. 待油熱后放入切好片的蘑菇，翻炒幾下。3. 將淡奶油倒入鍋中，攪拌，混合均勻。再倒入特品牛奶。
4. 將鍋中的淡奶油、牛奶和蘑菇的混合物倒入豆?jié){機(jī)，攪打粉碎。使充分混合。5. 將混合物重新倒入鍋中加熱，并加入鹽和雞粉，攪拌。6. 出鍋就可以吃啦
營養(yǎng)價值
1,提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2,鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3,止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4,通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5,蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
所以通過上面的介紹，我們大部分人對于蘑菇忌廉湯都有了一定程度的了解。而且還知道了蘑菇忌廉湯的具體做法。其實蘑菇忌廉湯的營養(yǎng)價值還是挺不錯的，介于此，我們大家在平時生活中可以按照上面的方法嘗試做一下，也許味道還真是不錯的。
忌廉粟米湯也許對于我們很多中國人是不太熟悉的，因為這個湯是西餐中的常見湯水，所以一般不怎么吃或者不吃西餐的人是不知道忌廉粟米湯的;但是對于那些經(jīng)常出沒在西餐廳的人來說，這個忌廉粟米湯是再熟悉不過的了，有時候有可能就是經(jīng)常喝到的一種湯水。但是和我們的中式湯水比起來還是有點不足的。
忌廉粟米湯在西餐的發(fā)展史上已經(jīng)有了很多年的歷史了，而且忌廉粟米湯對于很多外國人來說是很美味的，忌廉粟米湯是屬于濃湯的范疇的，所以喝起來還是比較濃郁的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下忌廉粟米湯以及它的做法。
西餐中的湯，分為清湯、濃湯、奶油湯和蔬菜湯等品種，其中清湯是用牛肉、雞肉或魚肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的湯，濃湯則是加入面粉、牛油、奶油或蛋黃等制作出來的湯。在濃湯之下，還有忌廉湯、蔬菜湯和蓉湯之分，忌廉粟米湯就屬于濃湯類。
主料：
純牛奶、粟米粒、火腿腸、洋蔥、面粉
1、洋蔥剝皮洗凈，切成丁狀;火腿腸也切丁狀。
2、洗凈粟米粒瀝干水，將125克粟米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克粟米粒待用。
3、燒熱鍋內(nèi)的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香、另起鍋用牛油炒面粉炒至微黃色取出備用!
4、倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。
5、倒入粟米蓉和粟米粒，與鍋內(nèi)食材一同拌勻，再度煮至沸騰。
6、灑入炒好面粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。
假如要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好后再加入湯里一起加熱。而蒂可以切成很細(xì)的粒與洋蔥一起炒，做在基湯里。忌廉雞茸蘑菇湯只需在蘑菇忌廉湯基礎(chǔ)上加入雞茸(雞肉粒)就可以了.
假如是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，并用攪拌機(jī)把它打壞用心，待基湯做好后把打壞用心的番茄醬放進(jìn)去再加熱一下就可以了。菠菜忌廉湯做法相同。
玉米濃湯最簡單，基湯做好后直接把罐裝玉米放進(jìn)去加熱一下就可以了，假如想讓玉米的香味更濃些可取少許玉米用攪拌機(jī)打壞用心混在基湯里。
其實，通過上面文章關(guān)于忌廉粟米湯的相關(guān)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，要做忌廉粟米湯是不太困難的，而且忌廉粟米湯這種湯水的做法還是有很多種，也可以根據(jù)自己的口味添加自己喜歡吃的配菜，所以在選擇權(quán)方面還是比較人性化的，大家有時間不妨自己嘗試下。
隨著全球化的深入，我們越來越能接觸到外國的產(chǎn)品，這給吃貨們帶來的好處就是能隨時隨地吃到異國的美食，有很多我們只能在電視或者電影里面看到的東西，現(xiàn)在已經(jīng)深入我們的家庭，而且我們自己只要掌握了方法，也能制作出來，所以只要有心思，美食就在我們面前。
忌廉其實不是單獨的食品，而是一個統(tǒng)稱，是指采用新鮮的白色的牛奶做出來的液體，忌廉的乳脂含量比牛奶的還高。忌廉是西餐制作的時候常見的一種材料，現(xiàn)在也被我們所接納，在很多中餐中我們也采用了忌廉。
另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數(shù)的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包時改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。
鮮忌廉是西點制作的素材之一，無法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可買到。忌廉湯(chowder)是外國食品，就是在湯里放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養(yǎng)，也可以做成忌廉蛋糕。
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指傳統(tǒng)的普通奶油，比較油膩;而忌廉相對清淡爽口一些。實際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類型而已。
在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài)。一般含乳脂多于35%稱為“heavy cream”，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream制作西點。忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，并經(jīng)以下方法制成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂制成;
(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。
(c)加熱法。
上文我們介紹了什么是忌廉，忌廉不是我國的特產(chǎn)，而是西餐中用到的材料，現(xiàn)在也被我們接受吸納，中餐中也可以用到忌廉，忌廉的做法并不復(fù)雜，上文為我們也介紹了忌廉的做法，希望大家可以自己動手制作。
說起忌廉怕是很多不知道它是什么，其實忌廉是用牛奶做成的一種液體，它所含的乳脂量要比一般牛奶高不少。忌廉是西式點心中會用的一種素材。像忌廉人們在家里是無法做的，但是可以去家附近的大一點的超市去買回來用。忌廉在外國人看來就是一種奶油，但是在中國會把忌廉當(dāng)做另一種東西。實際上奶油和忌廉是同一個。
用忌廉可以做出很多美味的食物，而且做法也不難，一般人都能學(xué)會。今天就給大家介紹一些忌廉可以做什么美味。好讓大家知道忌廉怎么吃比較好。
忌廉湯
很好喝的，做法也簡單：
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;
碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。
2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。
3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
云呢拿忌廉布甸原料】
忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數(shù)滴、魚膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。
【制作過程】
1、魚膠粉用4倍水開勻。
2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘后離火，加入 呢拿香油拌勻。
3、加入魚膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼后，加入甜酒。
4、將混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
忌廉是可以用它來做很多美味的。多數(shù)用它來做蛋糕，由于做蛋糕的方法比較繁瑣，在家里弄不方便，就沒有給大家分享。而是給大家分享兩個同樣美味且做法簡單的烹飪方法。
蛋糕是一種非常美味的食品,相信很多人都很喜歡吃蛋糕,喜歡蛋糕那種鮮香軟軟的香味和甜甜的口感.而且每種蛋糕都有都有它不同的形狀和口味.因為人們對食物的要求越來越高,所以越來越多的不同種類的蛋糕也跟著出現(xiàn),目的就是為了滿足不同人的胃口和選擇.蛋糕的品種也有很多,其中忌廉蛋糕就是蛋糕中的一種.
蛋糕是用很多的材料做出來的成品,從以前的單調(diào)的只有奶油和面包這兩種食材到如今的有水果,巧克力等其它的各種各樣的食材.從而讓蛋糕不僅僅是在味道有所提升在外觀上也有變的更加的好看.
材料:牛油:20克;低筋面粉:50克:雞蛋:2個;水果粒:適量;白糖:50克;甜奶油:130克
1, 牛油坐熱水融化
2, 雞蛋和糖機(jī)打發(fā)成淡黃色
3, 低筋面粉過篩徐徐卷入蛋漿輕攪拌均勻
4, 最后拌入牛油液,倒入蛋糕模,入預(yù)熱烤爐烤20分鐘左右
5, 將烤好的蛋糕倒扣,待涼后切取兩片待用
水果味1, 甜奶油打發(fā)2,水果切粒成型
1,取一片蛋糕墊底,加入奶油水果粒,放入第二片蛋糕,再加入奶油水果粒,最后用奶油包圍
2,做裝飾.
1, 蛋糕模在一般的蛋糕店都有賣
2, 蛋糕模底下要墊一張牛油紙,再把拌好的蛋糕漿倒入.
3,融化牛油和巧克力的方法:把牛油或巧克力裝入小不銹鋼容器中,再坐在一個裝有熱水的大盤上(放在熱水上坐熱).不可以在牛油和巧克力里加入熱水.
4,在蛋糕上寫字的巧克力筆的做法:把一小張牛油紙卷成圓錐形,象甜筒雪糕的形狀,然后裝入融化了的巧克力液,折好封口,以致液體不外流,再在尖尖的地方剪開一個小孔,讓液體流出來.
蛋糕的味道如此的鮮美越來越多的人愛上這種的食品,蛋糕的營養(yǎng)成分很不少但是蛋糕里面所含最多的是糖和脂肪,適當(dāng)?shù)某渣c蛋糕還行如果過量了的話那么容易使人發(fā)胖,所以在減肥的人群最好就不要吃的太多,另外還有一些糖尿病患者也不能食用.
忌廉是什么呢?也許很多人并沒有聽說過這種東西。事實上，忌廉就是新鮮牛奶制成的液體的統(tǒng)稱，它的乳脂含量比牛奶中的乳脂含量要高很多。在忌廉中還加入了人造奶油，含有很多的反式脂肪。在制作西點的時候，鮮忌廉是必須用到的素材之一，雖然忌廉無法自己制作，但是在大超市一般都可以買到。
在西方的一些國家，還經(jīng)常做忌廉湯，所謂的忌廉湯，就是在煮湯的時候在湯里面加入了一些奶油，這樣，煮出來的湯營養(yǎng)更加豐富，湯汁更加濃稠，另外，忌廉也可以用來制作忌廉蛋糕。
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指傳統(tǒng)的普通奶油，比較油膩;而忌廉相對清淡爽口一些。實際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類型而已。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài)。一般含乳脂多于35%稱為“heavy cream”，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream制作西點。忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，并經(jīng)以下方法制成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂制成;(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。(c)加熱法。忌廉湯很好喝，做法也簡單：土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉即可。
忌廉可以用來制作各種美食，除了上述的忌廉湯，還可以自己動手制作忌廉蛋糕、忌廉蘑菇煲等等，平時的時候在家里自己就可以試著做一做，忌廉可以到大超市里面去買，各種原料在超市里面也是可以買到的，快來動手試一試吧。
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