翻糖蛋糕怎么做
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終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的翻糖蛋糕怎么做，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蛋糕是由外國傳入中國的,最初的蛋糕還是很單一的,那個時候也就像糕點(diǎn)一樣.如今蛋糕店遍布大街小巷,人們也會在每年的生日的時候買個生日蛋糕,也會送他人蛋糕.蛋糕的做法很多,口感也是都不同的.常見的蛋糕就是生日蛋糕了.其實(shí)蛋糕并不是這一種,有很多點(diǎn)心蛋糕都是可以當(dāng)做下午茶來吃的.
翻糖蛋糕是蛋糕做法中的一種做法,很多人對于它是非常偏愛的.尤其是女性要比男性愛吃蛋糕的人數(shù)多,那么像這種翻糖蛋糕的做法是什么樣子的,應(yīng)該怎么做呢?
1參照巧克力黃油蛋糕,制作蛋糕坯.www.cndadi.net
2糖皮用買來的現(xiàn)成的,白色糖皮買來會有點(diǎn)干,放入保鮮袋,然后放入微波爐中火加熱2分鐘,
3取合適的大小染色,在小塊糖皮上,用牙簽沾一點(diǎn)色素,反復(fù)拽拉折疊,讓顏色均勻的滲透到糖皮中,最好揉圓潤.放在保鮮袋封口保存,否則操作時間長會變干.
4取合適大小的糖皮搟成覆蓋蛋糕的大小,用30克翻糖糖皮加上10克水,放入微波爐加熱1-2分鐘,使其變成濃稠的液體,做粘合劑使用.
5在蛋糕坯表面和四周涂一層粘合劑,然后將搟好的糖皮鋪在蛋糕上,用手輕輕的將表面和四周的糖皮與蛋糕體壓平實(shí),尤其是四周的部分,要用手壓著停留數(shù)秒,使其黏合.
6取一小塊彩色的糖皮,用搟面杖搟成長條形,用剪刀修剪后,對折,再卷起來成一個簡易的玫瑰,并用粘合劑將接口粘合,再將底部用小刀切平整,多制作一些.
以上就是為大家介紹的翻糖蛋糕的做法,大家如果有興趣的話可以自己在家里嘗試的做一下,不過蛋糕雖然美味,但是卻是高熱量的食物,所以吃的時候還是要適量為好.以免讓自己發(fā)胖.
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翻糖蛋糕是蛋糕中的一種，我們知道不同的食材做出來的蛋糕不管是味道還是品種都會是不一樣的，不過它們的本質(zhì)都是一樣的都是屬于蛋糕。蛋糕一般都是用面粉添加一些添加劑而做成的。所以吃蛋糕還可以幫助我們的消化系統(tǒng)進(jìn)行很好的消化。不過還是少吃的好因?yàn)樗鼈兌际呛幸欢康奶欠帧?/p>
我們知道只要糖分多的食物還是需要適量的去食用，不然就會發(fā)胖。不單單是脂肪含量高的食物會長胖，糖分多的也是一樣的，所以把握好做各類蛋糕的做法和添加多少劑量的糖分成為了關(guān)鍵，那么翻糖蛋糕該怎么做著吃呢?
翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與 鮮奶等最天然的食材,甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風(fēng)韻,吃著都很過癮。
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中,攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續(xù)攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預(yù)熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團(tuán)團(tuán)， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下,它會團(tuán)起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好備用，用筆調(diào)上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點(diǎn)蜂蜜點(diǎn)在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再去一糖膏搓成長條后用剪成一小節(jié)
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法制作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.準(zhǔn)備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角 整理一下
21.調(diào)制出樹干需要的咖啡色糖膏,搟成尖細(xì)長條
22.在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上a
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞
24.將藍(lán)色,淡紫色和橙色的糖膏搓成細(xì)長條; 48. 扭轉(zhuǎn)成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
上面介紹了翻糖蛋糕是怎么做出來吃的，翻糖蛋糕原來是采用了美式做蛋糕的方法，需要用到的都是一些進(jìn)口的食物，所以它的口感比一般的蛋糕要好。不過它的做法也是相對于其他的蛋糕來說比較復(fù)雜的一種，所以掌握好正確的方法步驟才更有利于我們自己去嘗試。
蛋糕在我們的平時生活中是很常見的，而且喜歡吃蛋糕的人也很多。蛋糕的種類是比較多的，而翻糖蛋糕就是其中比較受歡迎的一種。翻糖蛋糕的受歡迎的原因有兩點(diǎn)，一是它的口味，二是它的外表美麗。但是關(guān)于翻糖蛋糕的做法，知道的人是少之又少，一般的蛋糕店的人都不是太會的，只有那些專門從事蛋糕制作的師傅才會制作翻糖蛋糕的。
翻糖蛋糕源自國外，所以在國外，翻糖蛋糕的受歡迎程度遠(yuǎn)比國內(nèi)要高很多。翻糖蛋糕的做法很多，但是基本都是差不多的，區(qū)別最大的也只是外表和口味而已，這和制作翻糖蛋糕的食材是有很大的關(guān)系的。下面就來說說翻糖蛋糕的做法。
用料
翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因?yàn)樗弱r奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的?？梢哉f，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn)。
制作方法
翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風(fēng)韻,吃著都很過癮。
主料：低筋面粉150克
輔料：雞蛋300克
調(diào)料：色拉油150克、食鹽少許、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黃油200克、雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏160克 甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克 黃油100克 蛋白50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續(xù)攪拌;直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預(yù)熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團(tuán)團(tuán)，這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下，它會團(tuán)起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好備用，用筆調(diào)上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點(diǎn)蜂蜜點(diǎn)在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再去一糖膏搓成長條后用剪成一小節(jié)
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.準(zhǔn)備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角，整理一下
21.調(diào)制出樹干需要的咖啡色糖膏，搟成尖細(xì)長條
22.在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞
24.將藍(lán)色，淡紫色和橙色的糖膏搓成細(xì)長條; 扭轉(zhuǎn)成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
通過上面關(guān)于翻糖蛋糕的做法的詳細(xì)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)翻糖蛋糕的做法還是比較復(fù)雜的，這也難怪很多人都是不會制作翻糖蛋糕的。翻糖蛋糕的口味很多，而且很多人也都喜歡吃翻糖蛋糕。但是翻糖蛋糕的脂肪和熱量還是比較高的，所以大家最好還是少吃的好，否則是非常容易發(fā)胖的。
蛋糕是很多人最喜愛吃的，女性和小孩子都是比較喜歡選擇這樣食物，蛋糕的味道獨(dú)特，而且在制作上，都是比較簡單，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，那翻糖蛋糕好吃嗎，在對這樣蛋糕上，都是很多人不太了解的，所以在對它選擇之前，也是需要對它進(jìn)行全面認(rèn)識。
翻糖蛋糕的制作方法比較簡單，所以在選擇它的時候，對它的制作步驟也是需要進(jìn)行很好認(rèn)識，這樣使得對它制作的時候，才會知道如何做，同時對翻糖蛋糕好吃嗎?
翻糖蛋糕好吃嗎：
材料：蛋糕，白色翻糖，紅色翻糖，淡綠色翻糖
做法：
1.將紅色翻糖揉勻，用搟面棍搟成薄皮，然后用捏塑刀裁成長條
2.將淡綠色翻糖揉勻搟成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長條(淡綠色長條需比紅色長條細(xì)窄)
3.將裁好的淡綠色細(xì)條反面涂上水后粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
4.將紅色長條反面涂上水后依次粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
5.將紅色、淡綠色長條折疊成彩帶，依次粘接在蛋糕頂部
6.將白色翻糖揉勻后搟成薄皮，用花模壓出所需要的花瓣
7.將花瓣依次拿放在海綿墊上，用豆形棒由外向內(nèi)劃壓，使花瓣自然翻翹
8.翻翹好的花瓣正面向下，用豆形棒對準(zhǔn)花瓣中心向下壓出凹槽
9.取小塊白色翻糖分別搓幾個小錐形，尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁后捏出凹槽，然后將尖頭插在細(xì)竹簽上，作為花托。然后用針形棒圓頭依次將花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀將小花依次插在蛋糕面頂部即可
通過以上介紹，對翻糖蛋糕好吃嗎，都是有著很好的了解，這類蛋糕主要以糖為主，所以對這樣蛋糕選擇，是放心之選，它很好吃，而且對補(bǔ)充人體能量，也是很有幫助的，同時對這樣食物吃的時候，也是要注意，要適量的吃最佳。
隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，飲食逐漸的多樣化起來，很多以前人們根本就沒見過的食物，已經(jīng)成為了嘴邊最常見的食物。蛋糕，想必大家都吃過，而且各種口味都嘗過。在一年當(dāng)中，有很多機(jī)會吃上這種食物，如自己過生日的時候，父母過生日的時候，或者這同學(xué)聚會的時候。
蛋糕，顯然已經(jīng)不足為奇了。而且蛋糕的種類也有很多種。根據(jù)口味的不同可以分為哈密瓜蛋糕、獼猴桃蛋糕等等，很據(jù)款式的不同也可以分為很多種。今天，我們就介紹一下翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!18世紀(jì)，人們開始在蛋糕內(nèi)加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖(Royalicing)，以增加蛋糕的風(fēng)味。20世紀(jì)20年代，開始以三層結(jié)婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式后再使用。20世紀(jì)70年代，澳大利亞人發(fā)明了糖皮(Sugar paste)，英國人引進(jìn)后加以發(fā)揚(yáng)光大，但在當(dāng)時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象征。后來，英國利用這些材料制作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)了解到了翻糖蛋糕究竟是什么了，心中便會沒有那么多疑惑了。其實(shí)，翻糖蛋糕就是蛋糕的一種類型，根據(jù)款式的不同而被命名為翻糖蛋糕。在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都喜歡做蛋糕，那么，也不妨試試做翻糖蛋糕吧!
蛋糕可以說是生活中我們最喜愛吃的一種食物之一了，尤其是小孩子，他們非常喜歡吃蛋糕上面的那種奶油甜味，而且蛋糕的制作方法有很多種材料也各不相同，不一樣的材料制作出來的蛋糕口味也是絕不相同的，翻糖蛋糕就是人們所喜愛的一種蛋糕之一，那么現(xiàn)在我們就去了解怎么制作?
我們都知道蛋糕其實(shí)通過各種各樣的材料添加制作而成，所以含有的熱量和糖分是非常高的，因此為了我們的身體健康著想那么吃蛋糕一定要注意一個適量原則，絕對不能夠貪戀這樣的美味，
主料低筋面粉100g雞蛋150g翻糖500g 輔料植物油25g藍(lán)莓果醬適量紅曲粉適量白砂糖10g色素少許白砂糖75g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.開至3檔以上將雞蛋打發(fā)到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
4.用篩子分次篩入低筋面粉上下拌勻。
5.撒上紅曲粉上下拌勻。
6.8分滿倒入紙杯中。
7.放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右。
8.取一塊翻糖上色。
9.搟成厚薄均勻的片切出一些圓形。
10.將蛋糕從杯子里取出涂上一層藍(lán)莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。
12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。
13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側(cè)即可。
14. 取剩下的10g白糖加少許藍(lán)色素拌勻。
15.將藍(lán)色的糖粘在藍(lán)妖的花瓣上。
糖皮很甜，不適合食用，最好丟棄，翻糖是一種可塑性很強(qiáng)的糖，大家可以網(wǎng)購,配方大約可以做10個杯子蛋糕。
上面就是這種翻糖蛋糕的整個步驟和過程，如果你的家里具備制作蛋糕的各種工具和材料，那么制作翻糖蛋糕，也是一件非常輕松而且有趣的事情，但是一定要注意甜味的東西絕對不能夠吃太多，只有適量才才更利于健康。
大家都知道蛋糕的存放時間一般都是比較短的，特別是對于那些奶油做的蛋糕，它的存放時間更是短，在夏天高溫的時候，奶油特別容易化，當(dāng)奶油化了之后就特別容易過期，這樣再吃起來就很容易讓人拉肚子，所以再買蛋糕的時候一定要即買即吃，那么翻糖蛋糕可以保存多久呢?
一、翻糖蛋糕怎么保存
1、放進(jìn)保鮮盒存放
若是小蛋糕可以放入盒子里，那種保鮮的盒子或者是密封盒子也是可以的，一般的保鮮盒也就2-3天。
2、蛋糕盒子存放
翻糖蛋糕怎么保存?翻糖蛋糕可以存放多久
若是翻糖蛋糕在原盒子存放。盒子蓋上放冰箱里可以保存1-2天的，只要冰箱夠大即可。
3、切塊小飯盒保存
可以把翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一一份的裝，使用普通的密封飯盒裝好，放到冰箱里等著需要的時候再吃，這樣每次吃的時候就不會觸碰也不會污染到其它蛋糕更不需要打開飯盒蓋子再關(guān)上讓蛋糕接觸到空氣，可以保存2-3天。
二、翻糖蛋糕可以存放多久
翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。須注意的是gum paste非常容易變乾，因此必須隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實(shí)包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會變硬。
但有關(guān)食用及儲存中應(yīng)注意問題為大家說說我的建議：
1、蛋糕類產(chǎn)品請勿離開冷藏超過4小時(夏天高溫時不應(yīng)超過2小時)
2、在48小時之內(nèi)使用完畢，未食要用保鮮膜封閉起來冷藏在零下5度冰箱中
3、蛋糕如果1小時內(nèi)食用，可以在室溫24度環(huán)境以下保存;1小時之后食用，要0度-4度冰箱保存
4、翻糖(卡通造型)建議在冰箱冷藏一周左右，待完全變硬在擺設(shè)。在放置中，切記不能遇水和高溫(糖的特性)
5、翻糖皮可以食用，但不建議與蛋糕一起食用(因?yàn)榉浅Ｌ?
三、翻糖蛋糕為何貴
翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，是法國工藝，食材全部外國進(jìn)口?！巴捦鯂敝械男游镉薪?00個，光制作公仔，就要10名技師手工制作15天，整個蛋糕造型需要提前2個月設(shè)計(jì)準(zhǔn)備。公仔均是用翻糖制作。翻糖蛋糕的價格是按尺寸+工藝+附加公仔計(jì)算。一般情況下，6寸蛋糕標(biāo)準(zhǔn)尺寸價格為300元，工藝則需根據(jù)具體制作過程而定，公仔根據(jù)尺寸大小和復(fù)雜程度算價，從80元至數(shù)百元不等。
翻糖蛋糕分為花卉藝術(shù)類與卡通兩種，之所以有這兩種分別，是因?yàn)橹谱魇址ǖ牟煌?。花卉類蛋糕需多個蛋糕制作師配合完成，其中花朵的每一個細(xì)節(jié)，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設(shè)計(jì)的，否則做出的蛋糕會顯得呆板、毫無真實(shí)性。往往一個翻糖蛋糕從細(xì)節(jié)到整體搭配，就需要兩個或以上的蛋糕師經(jīng)過幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無法使用機(jī)器批量生產(chǎn)的。所以，翻糖蛋糕的費(fèi)用往往比普通蛋糕要昂貴許多。
而卡通造型的蛋糕，則簡單很多，通常由蛋糕師自行發(fā)揮就可以完成。所以，從制作工藝看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細(xì)。其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕根本無法承受其重量，所以在歐美，一般選用比較實(shí)在的重油蛋糕(又稱磅蛋糕)。
第三，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反復(fù)脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現(xiàn)代人食用。
在歐美，“反復(fù)脂肪酸”這一名詞已經(jīng)普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取植物油。但是，根據(jù)專家實(shí)驗(yàn)鑒定，反復(fù)脂肪酸會提高血液膽固醇水平，從而引發(fā)高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反復(fù)脂肪酸。所以采用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，在一定程度上表現(xiàn)了現(xiàn)代人對健康的重視。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好翻糖蛋糕花
2.將白色花瓣依次放在海綿墊上，用豆形棒由外向內(nèi)劃壓，使花瓣自然翻翹向內(nèi)翹起
3.用捏塑刀在每個橙色小花瓣上劃壓出中間長兩邊短的線條
4.用針形棒圓頭將小花瓣邊緣搟薄搟皺（由上向下?lián){）
5.將搟好皺紋的花瓣拿放在海綿墊上，用豆形棒對準(zhǔn)花芯位置向下壓
6.將花瓣反面涂上水后用豆形棒將兩種顏色的花瓣粘接到一起
7.將咖啡色翻糖或巧克力裝入細(xì)裱袋，然后擠在花瓣中間作為花芯
8.取小塊咖啡色翻糖搟成薄皮，然后用捏塑刀裁出寬度相同的長條，反面涂上水后粘貼在蛋糕底部，作為彩帶圍邊
今天的翻糖蛋糕花介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)翻糖花卉蛋糕的做法吧。
2.21將淡綠色翻糖揉勻搟成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長條（淡綠色長條需比紅色長條細(xì)窄）
3.1將紅色長條反面涂上水后依次粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
4.2將裁好的淡綠色細(xì)條反面涂上水后粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
5.將紅色、淡綠色長條折疊成彩帶，依次粘接在蛋糕頂部
6.將白色翻糖揉勻后搟成薄皮，用花模壓出所需要的花瓣
7.將花瓣依次拿放在海綿墊上，用豆形棒由外向內(nèi)劃壓，使花瓣自然翻翹
8.翻翹好的花瓣正面向下，用豆形棒對準(zhǔn)花瓣中心向下壓出凹槽
9.取小塊白色翻糖分別搓幾個小錐形，尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁后捏出凹槽，然后將尖頭插在細(xì)竹簽上，作為花托。然后用針形棒圓頭依次將花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀將小花依次插在蛋糕面頂部即可
有了翻糖花卉蛋糕的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
什么是翻糖蛋糕呢？我們平時聽到的大多有慕斯蛋糕、水果蛋糕、奶酪蛋糕、提拉米蘇等等。翻糖蛋糕還真的是頭一回聽說。其實(shí)，它的本質(zhì)也是蛋糕。和其他蛋糕不同的是我們需要在蛋糕胚子周邊涂抹糖霜，這就是所謂的翻糖蛋糕。做好翻糖蛋糕最關(guān)鍵的是什么呢？
首先是蛋糕坯子，像慕斯蛋糕，乳酪蛋糕。海綿蛋糕。重油蛋糕這些都可以做翻糖蛋糕的坯子，只要密度大的都可以，因?yàn)檫@樣可以承受翻糖的糖皮。
坯子制作好以后，要往上面涂抹糖霜。這樣可以將蛋糕坯子變得平整，無裂痕。提高糖皮覆蓋的美觀效果。
糖霜的做法:?
1.可以跟材料行購買蛋白糖霜粉，它的使用非常簡單只要加等比例的水既可打發(fā)打至硬性發(fā)泡，這樣就可以使用了。
2.如果自行制作有時要靠醋酸才能穩(wěn)定，容易打發(fā)且不易消泡。?
配方:
蛋白5個?
糖粉120克
酸10G克
做法:
1.蛋白打散，加入糖粉1/3，攪拌1分鐘，分次加入糖粉用中速打發(fā)
2.過程中加入酸，緩緩加入。打至硬性發(fā)泡。
????糖皮的做法：
棉花糖 160 克
糖粉 ? 300 克
水 ? ? 1又1/2大匙
食用色素
白油 ? ? ?（擦手用）
1.棉花糖，最好是買白色棉花糖。
2.用微波爐中火叮一分鐘，看到棉花糖鼓起即可取出攪拌。
3.放入糖粉攪拌均勻。
4.因?yàn)樘菚行┱词?，可以用手沾白油把糖揉成一團(tuán)。
5.把揉好的面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
6.取出面團(tuán)回溫半小時。揉光后放置十分鐘松弛，然后桿成圓片形。（大小要能包住整個蛋糕胚子）
7.用桿面棍取起糖片。將糖皮覆蓋在蛋糕坯子上
8.用手將糖皮覆實(shí)，不要有其空氣在里面。
9.用滾刀把多余的邊去掉，用抹子把外面抹光滑。
翻糖花的做法：
翻糖花的材料是干佩斯，是英文Gum
paste的音譯。它看上去很像普通翻糖，但是質(zhì)地更硬挺些，而且干得更快，所以制作唐花和人物比較合適。需要有專業(yè)的翻糖模具才可以做出來。
先做底部一層的花瓣：
注意花瓣上下不要對得太整齊，亂亂的才好看。
如果花瓣褶皺得厲害，有時只需要三層即可。
花瓣上再上一點(diǎn)食品色素，就搞定了。
接著做花托部分：
葉子可以扭起來，或者掛在搟面杖上面，使得葉子有弧度。干透定型后即可使用。
花和葉子都干透后，就可以插花造型了
1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的話，我建議用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。我試用了深色翻糖直接做花瓣，但是發(fā)覺由于加入了色素的關(guān)系，翻糖很容易斷裂。
2、糖花的粘合劑，可以用濃糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不過無論是哪一種粘合劑，都只能薄薄地涂一點(diǎn)點(diǎn)。否則水份太多，會影響到花朵的成型，甚至?xí)邩拥摹?/p>
3、由于翻糖膏易干，所以制作的時候，隨時要把不用的部分用保鮮膜包好。
是不是感覺和我們平時所吃的蛋糕并無多大區(qū)別呢？恩，確實(shí)如此。近年來，翻糖蛋糕在我國深受歡迎，不僅因?yàn)槠淇谖丢?dú)特，而且外形美觀，好多糕店鋪推出了DIY蛋糕，顧客可以按照自己的需求制作出想要的翻糖蛋糕。我們自己在家里如果有工具的話，也可以制作蛋糕的。
吃得好不好與身體健康與否往往是有著直接關(guān)系的，假如我們希望自己能夠擁有健康的身體，在平日里就不能隨便去外面飯店吃飯來打發(fā)自己，翻糖蛋糕～心愿的做法簡單，只要稍微花點(diǎn)時間去學(xué)習(xí)，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、用搟面杖搟開后用花朵模具壓出花型
3、用翻糖工具沿著花朵的邊緣輕壓
4、然后組成一朵小花
5、翻糖膏加入少許藍(lán)色色素揉勻成藍(lán)色團(tuán)后搟開
6、糖粉加入檸檬汁調(diào)勻
7、用毛刷蘸上刷在六寸海綿蛋糕體上
8、把搟好的藍(lán)色翻糖蓋上海綿蛋糕上
9、整理平整后用輪刀切去邊角料
10、最后我還用了剩下的粉紅色團(tuán)做了個扎帶，壓了個小愛心，隨自己的心意組合
翻糖蛋糕～心愿是一道讓人充滿食欲的菜肴，胃口不好的時候可以做一道這樣的美食，犒勞犒勞自己的胃和嘴。
蛋糕是很多人喜愛吃的，在對蛋糕選擇的時候，也是需要對蛋糕進(jìn)行很好的了解，不同的蛋糕在食材選擇上，制作方法上都是不同的，所以在制作蛋糕前，需要根據(jù)自己的喜愛蛋糕進(jìn)行選擇，那翻糖蛋糕是很多人喜歡吃的，這類蛋糕味道不錯，不過翻糖蛋糕制作方法如何呢?
很多人對翻糖蛋糕制作方法并不是很清楚，因此在對這類蛋糕制作的時候，需要對它的制作步驟進(jìn)行很好了解，這樣制作時候，才能夠成功的制作出美味的翻糖蛋糕來。
翻糖蛋糕制作方法：
材料：蛋糕，白色翻糖，紅色翻糖，淡綠色翻糖。
做法：
1.將紅色翻糖揉勻，用搟面棍搟成薄皮，然后用捏塑刀裁成長條
2.將淡綠色翻糖揉勻搟成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長條(淡綠色長條需比紅色長條細(xì)窄)
3.將裁好的淡綠色細(xì)條反面涂上水后粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
4.將紅色長條反面涂上水后依次粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
5.將紅色、淡綠色長條折疊成彩帶，依次粘接在蛋糕頂部
6.將白色翻糖揉勻后搟成薄皮，用花模壓出所需要的花瓣
7.將花瓣依次拿放在海綿墊上，用豆形棒由外向內(nèi)劃壓，使花瓣自然翻翹
8.翻翹好的花瓣正面向下，用豆形棒對準(zhǔn)花瓣中心向下壓出凹槽
9.取小塊白色翻糖分別搓幾個小錐形，尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁后捏出凹槽，然后將尖頭插在細(xì)竹簽上，作為花托。然后用針形棒圓頭依次將花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀將小花依次插在蛋糕面頂部即可
以上就是對翻糖蛋糕制作方法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作這類蛋糕的時候，食材上也是要準(zhǔn)備好，而且在吃的時候，也是要適量進(jìn)行，它的熱量比較高，過多的吃很容易產(chǎn)生多余脂肪。
翻糖蛋糕是源自英國皇室貴族的藝術(shù)蛋糕，可以塑造出各式各樣的造型，是當(dāng)今蛋糕的主流，集豪華精美和時尚的因素，現(xiàn)在就來給大家介紹一下翻糖蛋糕的制作方法，使朋友們自己動手就可以制作出美味的翻糖蛋糕。首先需要準(zhǔn)備三兩低筋面粉，再準(zhǔn)備半斤雞蛋作輔料。
調(diào)料則有色拉油、白糖、翻糖、食鹽、香草粉、雞蛋清、黃油各適量。將雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，把蛋黃直接打到裝有油的容器中，蛋白則打到無油無水的干凈的器皿中。加入適量的糖在蛋黃中，攪拌均勻。再分次將篩過的低筋面粉加入，然后攪拌均勻。將糖用水沖開。
加入幾滴白醋進(jìn)行攪拌。等攪拌均勻后倒入模具中，放到180度的烤箱的中下層，烤半個小時。用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上，這樣可以防止粘連，用牙簽將粉色素粘在糖膏上。揉搓均勻后用搟面杖搟成一個大圓片，有小號的五瓣花模具取出糖花。再用大五號的取出糖花。
去來一個大的糖花放在海面上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，使其微微凹陷下去，再用大圓頭在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖。同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好，用筆將花蕊畫出。在中心放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再取一糖膏搓成長條后剪成小段，將蛋白、黃油、糖粉攪拌好。
混合成蛋白糖霜，將其涂抹在蛋糕表面。將準(zhǔn)備好的淡紫色的糖膏用搟面杖搟成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角。調(diào)制出樹干需要的咖啡色糖膏，搟成細(xì)長條。在背面涂上蛋白糖霜，粘到蛋糕體上，按照自己的喜好粘好樹枝和花朵，將藍(lán)色的糖膏圍成蛋糕的邊緣。
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