臘腸飯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供臘腸飯的做法大全，希望能對您有所幫助，請收藏。
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
臘腸飯煲蓋被掀開的那一瞬間，米香肉香撲面而來。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華——金黃色鍋巴?？靵砜纯醋龇ò?。
材料：
米、水、廣式臘腸或香腸(或自己喜歡的口味，或腌肉)、野生菌或香菇、少許調(diào)料(依個(gè)人喜好加鹽、雞粉、或醬油、蠔油)
做法：
1. 按照平時(shí)煮飯的方式將米和水放入電飯煲內(nèi)膽，再多加四分之一杯水
2. 將臘腸切段或片，菌類切片或絲，隨意擺放在米上(如果愿意，還可以放胡蘿卜、白蘿卜等等蔬菜)
3. 均勻撒上調(diào)味品(我做的時(shí)候沒加調(diào)料，因?yàn)槟c本身就有味道)
4. 蓋上鍋蓋，開始煮飯，等飯好了后，就是一鍋香噴噴的廣式臘腸飯了。
刮下一勺送入口中，味蕾頓時(shí)被征服，又脆又酥的鍋巴在牙齒間跳躍，伴著臘味的油脂，帶來的是無盡的滿足，叫人欲罷不能。臘味的特質(zhì)經(jīng)過“煲”也發(fā)揮到極致，與米飯一起入口，油脂滿溢，馥郁豐腴，回味無窮。
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隨著當(dāng)前生活條件的不斷提升，現(xiàn)在的家庭，每天都離不開雞魚肉蛋，想通過多吃一些肉類，更好地補(bǔ)充自己身體的營養(yǎng)，所以很多喜歡吃肉類的朋友，想了解一下臘腸飯的做法步驟，下面就詳細(xì)介紹了做法和步驟，如果你想學(xué)會，可以全面的了解一下。
臘腸飯
每份臘腸飯包含471千卡蛋白質(zhì)13克脂肪17克(其中6克飽和脂肪)碳水化合物65克纖維素0克
臘腸飯的材料:
泰式香米3杯，水適量，隨意:，臘腸6條，生抽或臘味醬油適量
臘腸飯的做法:
1、米洗干凈后放進(jìn)電飯煲里，柱入水到適當(dāng)?shù)乃粯?biāo)示。
2、按下“米飯”鍵后選擇“白米”程序。然后按“烹調(diào)”開始煮飯。
3、煮好用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
4、臘腸飯：臘腸在煮飯之前用熱水沖洗一下，切段并放入米中同煮，飯熟后淋上少許醬油拌勻即可。
香辣蘿卜臘腸飯的做法
香辣蘿卜臘腸飯是一道香辣好吃的炒飯，做這道炒飯時(shí)，蘿卜丁炒干一點(diǎn)更好吃，豆瓣醬已經(jīng)很咸，所以鹽一定要少放。
香辣蘿卜臘腸飯的原料：
白蘿卜、廣式臘腸、蔥花、米飯、油、紅油豆瓣醬、鹽
香辣蘿卜臘腸飯的做法：
1、白蘿卜洗凈去皮，切丁;廣式臘腸切丁。
2、鍋中倒入油，油熱后倒入蘿卜丁和蔥花，中小火炒至蘿卜水分減少，邊緣略上色。
3、倒入臘腸丁，翻炒。
4、調(diào)入適量的紅油豆瓣醬，炒勻。
5、倒入米飯，翻炒均勻，然后調(diào)入少許鹽即可。
臘腸飯做法簡單，營養(yǎng)價(jià)值高，而且也可以通過自己的口味，添加一些蔬菜，所以這也是很多人特別喜歡吃臘腸飯的一個(gè)理由，以上內(nèi)容就給很多喜歡吃臘腸飯的朋友，詳細(xì)介紹了做法和步驟，你可以對以上內(nèi)容全面的了解，讓自己盡快的學(xué)會臘腸炒飯的做法。
在我們的日常生活中，每天都有各種各樣的主食和美味供我們選擇，為了讓我們的生活變得更加豐富多彩和我們的飲食營養(yǎng)更加的均衡我，們每天就要多做一些不同的食物，這樣也會增加我們對飲食的一些新鮮感和對食物的欲望，其中電飯煲臘腸飯就是很多家庭都喜歡的一種主食，他做起來也比較簡單方便，下面一起了解一下電飯煲臘腸飯的做法。
電飯煲臘腸飯的做法
特點(diǎn)
電飯煲臘味飯制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感良好。
制作材料
廣式臘腸1根（約100g），臘肉1小塊（約100g），四川麻辣腸1根（約100g），大米200g，油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），香蔥（或大蔥的綠色段）適量
做法
洗凈的大米放在電飯煲里，調(diào)入油（1湯匙，15ml）、鹽拌勻，加入1:1的水。
將廣式臘腸、臘肉和四川麻辣腸分別切薄片，整齊地碼放在鍋里大米的表面，連接電源開始蒸飯。
中火加熱小煎鍋中的油（1湯匙，15ml），至油冒煙沸滾，關(guān)火，放香蔥段（或大蔥的綠色段），撥炒幾下出香味，調(diào)入生抽。即成調(diào)味汁。
飯和肉蒸熟后，將調(diào)味汁均勻地淋上，再于表面撒新鮮香蔥花即可。[1]
注意事項(xiàng)
用電飯煲煮飯、燉肉時(shí)應(yīng)有人看守，以防湯水等外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件
上面就是對電飯煲臘腸飯的做法的介紹，其實(shí)在生活中有很多美味的食物做起來并不是很復(fù)雜，只要我們在平時(shí)生活中多親親自動(dòng)手，靈活地變換食物的做法，就能帶給我們很多不一樣的味覺體驗(yàn)，同時(shí)也能增加我們對事物的新鮮感，喜歡吃臘腸的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試。
香菇與臘腸是大家在生活中比較常見的兩種食材，并且這也是兩種比較下飯的菜肴，那么香菇與臘腸搭配起來會是什么樣的效果呢?回答是絕對的美味。在這里為大家簡單介紹一道香菇臘腸飯的做法，絕對會讓一些挑嘴的人都舍不得停下口。那么香菇臘腸飯要怎樣做呢?怎樣做出來的飯會更香。
1、將干香菇和臘腸備好，洗凈
2、干香菇用溫水泡發(fā)至心變軟，然后和臘腸一起切成小粒備用
3、將香米洗凈，用泡發(fā)香菇的水加入電飯鍋內(nèi)，用香菇水來煮飯，飯會更香卟
4、在煮飯的時(shí)候，我們將鍋中加入油，爆炒泡發(fā)后的香菇丁
5、待香菇的氣味彌漫后，再加入臘腸丁
6、繼續(xù)翻炒至臘腸的油開始溢出，加入生抽，也可以加一點(diǎn)糖來調(diào)味
7、將炒好后的香菇粒和臘腸粒一起倒入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯的鍵
8、等電飯鍋的煮飯按鈕跳起來，如果時(shí)間充?？梢栽侔聪乱淮?，讓飯飯的濕度降低一些，但如果時(shí)間不夠這個(gè)時(shí)候就可以出鍋啦
小貼士
1.有的時(shí)候泡發(fā)香菇會來不及，所以呢我們可以提前一天把香菇放進(jìn)保鮮盒里，再加上水直接蓋上蓋子扔進(jìn)冰箱來泡發(fā)。
2.如果提前一天也忘記了泡發(fā)，那么可以嘗試用一個(gè)樂扣的盒子，把香菇和熱水都放進(jìn)盒子里，然后不停的搖盒子，這樣既健身又可以快速把干香菇泡軟，但是樂扣的的盒子要注意，有的時(shí)候會因?yàn)闊崦洑舛┧?，小心燙傷!
香菇臘腸飯?jiān)诖蠹业纳钪薪^對是一道美食，大家可以盡情的嘗試一下，這樣也為每天的三餐都多出一種選擇。在做飯的過程中用料可以根據(jù)自己的口味以及家人口味進(jìn)行調(diào)整，這樣才會受到更多人的歡迎呢!你還在等什么，快去為大家準(zhǔn)備吧!
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋斫榻B下關(guān)于香菇臘腸飯這道菜的做法。
2.干香菇用溫水泡發(fā)至心變軟，然后和臘腸一起切成小粒備用
3.將香米洗凈，用泡發(fā)香菇的水加入電飯鍋內(nèi)，用香菇水來煮飯，飯會更香卟
4.在煮飯的時(shí)候，我們將鍋中加入油，爆炒泡發(fā)后的香菇丁
5.待香菇的氣味彌漫后，再加入臘腸丁
6.繼續(xù)翻炒至臘腸的油開始溢出，加入生抽，也可以加一點(diǎn)糖來調(diào)味
7.將炒好后的香菇粒和臘腸粒一起倒入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯的鍵
8.等電飯鍋的煮飯按鈕跳起來，如果時(shí)間充?？梢栽侔聪乱淮?，讓飯飯的濕度降低一些，但如果時(shí)間不夠或者寶寶還比較小這個(gè)時(shí)候就可以出鍋啦
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的香菇臘腸飯其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下臘腸菠蘿飯。
2.菠蘿丁用淡鹽水浸泡10分鐘濾干。
3.臘腸隔水蒸10分鐘，取出切丁。胡蘿卜去皮切丁，青豆沸水汆一下?lián)破馂V干。
4.雞蛋打散后入熱油鍋略炒，加入胡蘿卜丁煸炒。
5.隨即加入米飯、臘腸丁炒勻。
6.調(diào)入魚露、泰式雞醬和少許鹽炒勻。
7.最后放入菠蘿丁和青豆，快速翻炒幾下，出鍋裝入菠蘿殼內(nèi)即可。
看完小編對臘腸菠蘿飯的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
臘腸這個(gè)食品是大家生活中經(jīng)?？梢猿缘玫降模?yàn)樗诂F(xiàn)實(shí)中是普遍存在的。那么，臘腸的做法大全都有哪些呢?這個(gè)問題可可難倒很多人了。因?yàn)樵诤芏嗳说难壑校话愕呐D腸都是蒸熟了之后切片食用的;又或者知道臘腸的做法的也基本只會一兩樣而已，而說到臘腸做法大全，那是不能夠知曉的。
每年冬天的時(shí)候，我們中國很多地方受到風(fēng)俗習(xí)慣的影響都會灌制臘腸，目的就是為了即將到來的春節(jié)。灌制好的臘腸還要經(jīng)過風(fēng)干才可以保存。等到過年的時(shí)候，一家人團(tuán)聚在一起享受這個(gè)美食。下面就來詳細(xì)介紹心愛臘腸的做法大全。
用料
主料：西蘭花1朵、臘腸3根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、蒜2瓣、生抽適量、淀粉少許、白糖2克
西蘭花炒臘腸的做法
1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控干水分
2.臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片
3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后勾個(gè)薄芡即可
烹飪技巧
1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有咸味，放鹽的時(shí)候注意分量。
菜品特色
時(shí)下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時(shí)節(jié)。平時(shí)買點(diǎn)臘味放在家里，食用起來非常方便。尤其對上班一族來說，有時(shí)下班累了，來不及買菜可以在煮飯的時(shí)候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會包含在腸里，不會散失，等到一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。
用料
主料：臘腸2根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、牛肉醬1勺、水適量
香炒臘腸的做法
1.將臘腸切片，辣椒洗凈切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱后將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點(diǎn)少許清水、撒一點(diǎn)鹽至收汁即可
菜品特色
每到冬季，我都會去超市灌點(diǎn)臘腸。一串串掛在窗邊晾曬，在腸皮上戳些小孔，香氣四溢。風(fēng)干后就可以用來做菜了。我喜歡廣味香腸，香香甜甜，加點(diǎn)辣椒一起炒，很是下飯。
其實(shí)關(guān)于臘腸的做法，社會中還有好多，還有一些方法也許目前還沒有被人類知曉，其實(shí)對于臘腸這種食物，是有很多人喜歡的。而且每個(gè)人根據(jù)自己的口味還可以蘸醬來食用。但是有時(shí)候有些灌制的臘腸比較肥膩，所以就要適當(dāng)?shù)厣俪?，否則很容易造成身體肥胖的。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹臘腸土豆焗飯焦的做法。
2.12大米和姜末放入電飯煲中拌勻。
3.21土豆切小丁。
4.少許臘腸切末，其余切片。
5.臘腸末和蔥花爆香后，放入土豆翻炒幾下，加足量的水，水開后放老抽和生抽調(diào)味。將菜和湯均勻的鋪在電飯煲內(nèi)的米飯上（湯汁剛沒過菜即可）。
6.電飯煲通電燜米，待米飯快熟時(shí)，放入臘腸片，再次進(jìn)行焗制，（電飯煲指示燈變?yōu)楸?，繼續(xù)焗15分鐘，讓煲內(nèi)的水分徹底焗干，臘腸保證焗熟）。
7.一切就緒，即可出鍋。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的臘腸土豆焗飯焦步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
炒臘腸的做法有很多，我們可以用臘腸為主要的食材，做出很多常見的家常菜，例如我們可以做出臘腸炒芥藍(lán)，西葫蘆炒臘腸，菜心炒臘腸以及秋葵臘腸小炒等等，我們可以發(fā)現(xiàn)這些菜的一個(gè)特點(diǎn)就是食材非常容易買到，成本非常低廉，我們在家很方面就可以做出來，下文我們一起看看炒臘腸的做法大全吧。
臘腸是中國的一種特產(chǎn)，臘腸我們也叫做香腸，臘腸里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，臘腸的作用在于食用簡單，攜帶方便，臘腸有開胃的好處，并且吃臘腸可以提高我們的食欲，臘腸可以有多種做法，深受人們的喜愛。
秋葵臘腸小炒
材料
秋葵，臘腸，紅椒，鹽，雞精
做法
1.秋葵刷洗干凈，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片
2.鍋燒熱后放油(油稍微少點(diǎn)，因?yàn)榕D腸本身也會出油)，油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油
3.倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鐘后，放少量鹽和雞精即成
菜心炒臘腸
材料
臘腸，菜心，蒜
做法
1.菜心洗干凈，備用
2.臘腸斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.鍋中熱油，爆香蒜片
5.倒入臘腸翻炒一會兒
6.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可
西葫蘆炒臘腸
材料
西葫蘆，臘腸，鹽
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.西葫蘆洗凈，去馕，切成薄片
3.臘腸切斜片，臘腸炒了會縮，可以切大些
4.油鍋燒熱入西葫蘆翻炒后加少許鹽調(diào)味
5.加臘腸片一起翻炒至兩者味道融合，即可出鍋
上文我們介紹了什么是臘腸，我們知道臘腸是日常生活中常用的一種食材，我們可以用臘腸做出很多的菜肴，臘腸的營養(yǎng)豐富，有提高食欲和開胃的好處，上文還介紹了幾種炒臘腸的做法，相信大家一看就懂得自己在家制作。
自制臘腸的做法大全是有很多的，特別是對于我們中國人來說，臘腸的做法就更多了。因?yàn)樵缭诤芏嗄曛?，我們的祖先就已?jīng)開始了自制臘腸，經(jīng)過了這么多年下來，現(xiàn)在市面上的臘腸的制作方法已經(jīng)多到數(shù)不清了。但是有一點(diǎn)始終是沒有改變的，那就是食用的食材已經(jīng)手法是沒有改變的。
關(guān)于臘腸的做法是有很多的，而且每個(gè)人做出來的臘腸味道都是不一樣的，還有好多人想要吃臘腸的時(shí)候，還會把食材送到加工點(diǎn)替他們加工，但是往往做出來的臘腸口味是完全不合自己的口味的。下面就來說說自制臘腸的做法大全。
自制臘腸的做法一
主料：豬肉5斤
輔料：腸衣半斤、鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g
1. 豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時(shí)。
2. 灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個(gè)結(jié)，另一頭套在漏頭上，因?yàn)槠靠谟新菁y所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松會留有空氣容易腐敗，如果過于飽滿則腸衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié)，要邊灌肉邊扎緊，發(fā)現(xiàn)灌的太松的，就在中間再扎一下。
4. 全部扎好后的濕腸，用細(xì)針刺一下，排出腸內(nèi)的空氣，使水分容易蒸發(fā)，然后掛起來風(fēng)干3天。
5. 如果著急吃的話，就試下這個(gè)快速熏腸的好辦法吧：把節(jié)日吃橘子剝下并風(fēng)干的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。
6. 然后取出，埋入風(fēng)干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分。
7. 選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。
8. 10分鐘后取出，換一個(gè)方向，繼續(xù)選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當(dāng)然如果沒有干橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應(yīng)該也是沒問題的。如果微波爐沒功率顯示，就選擇比較小的那一檔。
小貼士
這個(gè)方法，主要就是利用干橘子皮包裹住臘腸，小火慢慢加熱，一邊吸收臘腸本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進(jìn)臘腸的原理，熏制出的臘腸味道特別獨(dú)特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味。
自制臘腸的做法二
食材明細(xì)：豬肉8斤、鹽漬腸衣、適量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽姜粉、醬油白酒
1.準(zhǔn)備齊所有原料
2.豬肉切成稍有厚度的小片
3.根據(jù)自己喜好適當(dāng)添加各種調(diào)料
4.拌勻的肉片腌漬一個(gè)小時(shí)
5.鹽漬腸衣可以提前用加了白酒的溫水泡一會，洗干凈備用
6.礦泉水瓶截剩瓶口的一截，將腸子套在瓶口上，可以用繩子固定住.
7.然后就可以灌腸了.
8.罐好的香腸用牙簽在上面均勻的扎出小孔
9.分節(jié)綁好，大功告成，可以掛到通風(fēng)避光的地方風(fēng)干。
有了上面文章介紹的兩種自制臘腸的做法的詳細(xì)介紹，那么，對于那些不會做臘腸的人是很好的。以后，他們就可以按照上面教授的方法來自己操作了。雖然可能一兩次是不能成功的，但是多嘗試幾次，就一定可以做好。而且隨著經(jīng)驗(yàn)的累加，會做得越來越好。
臘腸的制作方法其實(shí)有很多種，因?yàn)槲覀兌贾琅D肉尤其是風(fēng)味獨(dú)特，很多人都是比較鐘愛的，而在家庭生活當(dāng)中，其實(shí)臘腸也可以自己腌制，下文就是具體的制作方法以及步驟介紹。
一、制作材料
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。
二、制作方法
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
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