臘腸做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“臘腸做法大全”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
臘腸這個(gè)食品是大家生活中經(jīng)?？梢猿缘玫降模?yàn)樗诂F(xiàn)實(shí)中是普遍存在的。那么，臘腸的做法大全都有哪些呢?這個(gè)問(wèn)題可可難倒很多人了。因?yàn)樵诤芏嗳说难壑?，一般的臘腸都是蒸熟了之后切片食用的;又或者知道臘腸的做法的也基本只會(huì)一兩樣而已，而說(shuō)到臘腸做法大全，那是不能夠知曉的。
每年冬天的時(shí)候，我們中國(guó)很多地方受到風(fēng)俗習(xí)慣的影響都會(huì)灌制臘腸，目的就是為了即將到來(lái)的春節(jié)。灌制好的臘腸還要經(jīng)過(guò)風(fēng)干才可以保存。等到過(guò)年的時(shí)候，一家人團(tuán)聚在一起享受這個(gè)美食。下面就來(lái)詳細(xì)介紹心愛(ài)臘腸的做法大全。
用料
主料：西蘭花1朵、臘腸3根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、蒜2瓣、生抽適量、淀粉少許、白糖2克
西蘭花炒臘腸的做法
1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過(guò)冷水，控干水分
2.臘腸開(kāi)水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片
3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后勾個(gè)薄芡即可
烹飪技巧
1、臘腸一定要用開(kāi)水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
2、西蘭花要灼水，記得要過(guò)冷水，保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有咸味，放鹽的時(shí)候注意分量。
菜品特色
時(shí)下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時(shí)節(jié)。平時(shí)買(mǎi)點(diǎn)臘味放在家里，食用起來(lái)非常方便。尤其對(duì)上班一族來(lái)說(shuō)，有時(shí)下班累了，來(lái)不及買(mǎi)菜可以在煮飯的時(shí)候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會(huì)包含在腸里，不會(huì)散失，等到一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。
用料
主料：臘腸2根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、牛肉醬1勺、水適量
香炒臘腸的做法
1.將臘腸切片，辣椒洗凈切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱后將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點(diǎn)少許清水、撒一點(diǎn)鹽至收汁即可
菜品特色
每到冬季，我都會(huì)去超市灌點(diǎn)臘腸。一串串掛在窗邊晾曬，在腸皮上戳些小孔，香氣四溢。風(fēng)干后就可以用來(lái)做菜了。我喜歡廣味香腸，香香甜甜，加點(diǎn)辣椒一起炒，很是下飯。
其實(shí)關(guān)于臘腸的做法，社會(huì)中還有好多，還有一些方法也許目前還沒(méi)有被人類知曉，其實(shí)對(duì)于臘腸這種食物，是有很多人喜歡的。而且每個(gè)人根據(jù)自己的口味還可以蘸醬來(lái)食用。但是有時(shí)候有些灌制的臘腸比較肥膩，所以就要適當(dāng)?shù)厣俪?，否則很容易造成身體肥胖的。
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臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
臘腸飯煲蓋被掀開(kāi)的那一瞬間，米香肉香撲面而來(lái)。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華——金黃色鍋巴?？靵?lái)看看做法吧。
材料：
米、水、廣式臘腸或香腸(或自己喜歡的口味，或腌肉)、野生菌或香菇、少許調(diào)料(依個(gè)人喜好加鹽、雞粉、或醬油、蠔油)
做法：
1. 按照平時(shí)煮飯的方式將米和水放入電飯煲內(nèi)膽，再多加四分之一杯水
2. 將臘腸切段或片，菌類切片或絲，隨意擺放在米上(如果愿意，還可以放胡蘿卜、白蘿卜等等蔬菜)
3. 均勻撒上調(diào)味品(我做的時(shí)候沒(méi)加調(diào)料，因?yàn)槟c本身就有味道)
4. 蓋上鍋蓋，開(kāi)始煮飯，等飯好了后，就是一鍋香噴噴的廣式臘腸飯了。
刮下一勺送入口中，味蕾頓時(shí)被征服，又脆又酥的鍋巴在牙齒間跳躍，伴著臘味的油脂，帶來(lái)的是無(wú)盡的滿足，叫人欲罷不能。臘味的特質(zhì)經(jīng)過(guò)“煲”也發(fā)揮到極致，與米飯一起入口，油脂滿溢，馥郁豐腴，回味無(wú)窮。
自制臘腸的做法大全是有很多的，特別是對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，臘腸的做法就更多了。因?yàn)樵缭诤芏嗄曛?，我們的祖先就已?jīng)開(kāi)始了自制臘腸，經(jīng)過(guò)了這么多年下來(lái)，現(xiàn)在市面上的臘腸的制作方法已經(jīng)多到數(shù)不清了。但是有一點(diǎn)始終是沒(méi)有改變的，那就是食用的食材已經(jīng)手法是沒(méi)有改變的。
關(guān)于臘腸的做法是有很多的，而且每個(gè)人做出來(lái)的臘腸味道都是不一樣的，還有好多人想要吃臘腸的時(shí)候，還會(huì)把食材送到加工點(diǎn)替他們加工，但是往往做出來(lái)的臘腸口味是完全不合自己的口味的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)自制臘腸的做法大全。
自制臘腸的做法一
主料：豬肉5斤
輔料：腸衣半斤、鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g
1. 豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時(shí)。
2. 灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個(gè)結(jié)，另一頭套在漏頭上，因?yàn)槠靠谟新菁y所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過(guò)松或過(guò)飽滿。如果過(guò)松會(huì)留有空氣容易腐敗，如果過(guò)于飽滿則腸衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié)，要邊灌肉邊扎緊，發(fā)現(xiàn)灌的太松的，就在中間再扎一下。
4. 全部扎好后的濕腸，用細(xì)針刺一下，排出腸內(nèi)的空氣，使水分容易蒸發(fā)，然后掛起來(lái)風(fēng)干3天。
5. 如果著急吃的話，就試下這個(gè)快速熏腸的好辦法吧：把節(jié)日吃橘子剝下并風(fēng)干的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。
6. 然后取出，埋入風(fēng)干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來(lái)，不要有裸露的部分。
7. 選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開(kāi)盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。
8. 10分鐘后取出，換一個(gè)方向，繼續(xù)選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當(dāng)然如果沒(méi)有干橘子皮，用吃過(guò)的花生殼、瓜子殼應(yīng)該也是沒(méi)問(wèn)題的。如果微波爐沒(méi)功率顯示，就選擇比較小的那一檔。
小貼士
這個(gè)方法，主要就是利用干橘子皮包裹住臘腸，小火慢慢加熱，一邊吸收臘腸本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進(jìn)臘腸的原理，熏制出的臘腸味道特別獨(dú)特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味。
自制臘腸的做法二
食材明細(xì)：豬肉8斤、鹽漬腸衣、適量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽姜粉、醬油白酒
1.準(zhǔn)備齊所有原料
2.豬肉切成稍有厚度的小片
3.根據(jù)自己喜好適當(dāng)添加各種調(diào)料
4.拌勻的肉片腌漬一個(gè)小時(shí)
5.鹽漬腸衣可以提前用加了白酒的溫水泡一會(huì)，洗干凈備用
6.礦泉水瓶截剩瓶口的一截，將腸子套在瓶口上，可以用繩子固定住.
7.然后就可以灌腸了.
8.罐好的香腸用牙簽在上面均勻的扎出小孔
9.分節(jié)綁好，大功告成，可以掛到通風(fēng)避光的地方風(fēng)干。
有了上面文章介紹的兩種自制臘腸的做法的詳細(xì)介紹，那么，對(duì)于那些不會(huì)做臘腸的人是很好的。以后，他們就可以按照上面教授的方法來(lái)自己操作了。雖然可能一兩次是不能成功的，但是多嘗試幾次，就一定可以做好。而且隨著經(jīng)驗(yàn)的累加，會(huì)做得越來(lái)越好。
臘腸的制作方法其實(shí)有很多種，因?yàn)槲覀兌贾琅D肉尤其是風(fēng)味獨(dú)特，很多人都是比較鐘愛(ài)的，而在家庭生活當(dāng)中，其實(shí)臘腸也可以自己腌制，下文就是具體的制作方法以及步驟介紹。
一、制作材料
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。
二、制作方法
1、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開(kāi)水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲(chóng)及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過(guò)高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開(kāi)始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
臘腸是中國(guó)特有的食品，也是具有傳統(tǒng)特色的食品，根據(jù)臘腸的口味不同，分了廣味和川味，臨近春節(jié)的時(shí)候臘腸制作的人會(huì)更多，因此臘腸的做法大全就深受人們的喜歡，那么臘腸的做法大全有哪些呢?當(dāng)人們了解了臘腸的做法大全后，可根據(jù)自己的口味愛(ài)好選擇，但是要記住，孕婦、兒童等人群要少食用一些。
一般做法
原 料：豬肉(后臀肉去皮)，豬小腸。鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
制作過(guò)程：
1、將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開(kāi)，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌里。
2、依照個(gè)人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。白酒，糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制8--10個(gè)小時(shí)。 由于瘦肉容易進(jìn)味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個(gè)小時(shí)。
3、在腌制的過(guò)程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會(huì)使小腸變脆，在我們刮腸的時(shí)候容易破壞。清洗之后把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，直到掛至好象要透明了，在開(kāi)始用水里外沖洗，沖洗干凈后籬水，這樣腸衣就做好了。
4、將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻，用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內(nèi)，灌滿整根后，先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊，然后用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細(xì)均勻。切記不能灌的太滿，這樣在以后晾曬過(guò)程中會(huì)暴烈，也不要太松或者留有空氣，那樣等到臘腸成型時(shí)候不好看。將灌好的腸體每隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié)，每個(gè)小節(jié)的底端用針扎個(gè)小洞洞，把多余的水和空氣留出去，之后拿出去在陽(yáng)光充足的地方暴曬3--4天，在掛到通風(fēng)的高處。一般是屋檐下風(fēng)干。一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了!
優(yōu)質(zhì)做法
優(yōu)質(zhì)臘腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細(xì)品時(shí)芳香濃郁。
一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法
l、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開(kāi)水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲(chóng)及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過(guò)高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開(kāi)始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
臘腸的做法大全是很多的，網(wǎng)上或是社會(huì)中流傳著很多做好，制作的時(shí)間多在冬季，可以存儲(chǔ)整年，方便存放，因此深受人們喜愛(ài)。然而臘腸是煙熏制成的，一定要少食用一些，盡量在制作時(shí)注意衛(wèi)生，避免有害物質(zhì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。當(dāng)然在制作時(shí)還有很多注意事項(xiàng)，人們?cè)谥谱鬟^(guò)程中一定要及時(shí)掌握，就能避免意外發(fā)生。
其實(shí)對(duì)于臘腸很多的人都不算是非常陌生的，尤其是在過(guò)年的那段期間，可能家家戶戶都會(huì)去制作臘腸的，但是臘腸在吃的時(shí)候也是有很多的做法的，最好吃的應(yīng)該是青椒炒臘腸，下面我們就一起來(lái)了解一下青椒炒臘腸的做法大全。
主要做法：
材料
青椒3個(gè)、臘腸6根、洋蔥1個(gè)、大蒜1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蠔油適量、十三香少許
做法
1、臘腸切片，辣椒也切片備用;
2、洋蔥洗凈切片備用;
3、蒜切碎粒備用;
4、炒鍋放油，下入蒜粒爆香;
5、下入香腸翻炒出油;
6、放入洋蔥片;
7、放入蠔油、醬油和少許食鹽、十三香翻炒均勻;
8、放入青辣椒翻炒;
9、青辣椒炒至斷生，即可出鍋食用。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下青椒炒臘腸的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，那么在平時(shí)的時(shí)候就可以自己在可以買(mǎi)來(lái)新鮮的辣椒，和自己親手制作的臘腸搭配著進(jìn)行做菜的。
我們?nèi)粘Ｉ钪邢胍刮覀兊纳钭兊酶拥呢S富，我們就要提高我們的飲食治質(zhì)量，把我們的飲食變得更加多樣化，臘腸是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，因?yàn)榕D腸的吃法有很多種，而且味道也是比較獨(dú)特，因此受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解下臘腸的做法大全家常有哪些。
臘腸的做法大全家常有哪些
豌豆臘腸煲仔飯
材料
豌豆，胡蘿卜，豬肉末，臘腸
做法
1.豌豆洗凈，胡蘿卜切粒，肉末有時(shí)間的話可以事先用鹽和醬油腌一下更入味，臘腸我用的是“棗腸”，一粒粒象棗子一樣連著的，用時(shí)切斷其連接處。用其他臘腸也行。
2.米和豌豆放入煲中，加水，按煮飯的方式，中火煮滾。記住時(shí)不時(shí)要用勺子劃到底拌一下，以免粘鍋
3.飯滾之后調(diào)小火，按口味需要加入生油、鹽、生抽、老抽（一點(diǎn)增色）調(diào)味，拌勻
4.再依次放入：肉末，拌勻；胡蘿卜粒，拌勻；把臘腸鋪好，蓋上蓋子，小火煮3到5分鐘左右，以看到米飯變干身了為準(zhǔn)。
5.看到飯煲好后就關(guān)火，讓它自己燜一會(huì)兒，之后就可以開(kāi)飯啦！
臘腸雞蛋炒飯
材料
冷飯2碗左右，胡蘿卜一小段，蔥花少許，臘腸一根，雞蛋一個(gè)，鹽，水，胡椒粉，醬油
做法
1.臘腸，胡蘿卜切粒。
2.雞蛋打散，油燒熱后，雞蛋放進(jìn)鍋里炒熟后，劃開(kāi)成小塊，盛起備用.
3.炒完雞蛋的鍋再放油，燒熱后，把臘腸粒放進(jìn)略炒后，把胡蘿卜粒也放進(jìn)一同炒，加點(diǎn)水和鹽， 蘿卜快熟的時(shí)候把冷飯放進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，要把成塊的飯團(tuán)壓散.接著把蔥花也放進(jìn)去. 加點(diǎn)胡椒粉，鹽，醬油(我只放了一點(diǎn)點(diǎn)).再繼續(xù)翻炒幾下， 拌勻后就可裝上盤(pán)子了.
清蒸雞蛋臘腸
材料
1、辣味臘腸（大概一根）
2、雞蛋（按個(gè)人喜好來(lái)，一般是一根）
做法
1、將臘腸切片，在盤(pán)中圍成一個(gè)圈。
2、把雞蛋打在中間。
3、在電飯煲里蒸20分鐘即可。
臘腸炒荷蘭豆
材料
臘腸一根
荷蘭豆約220g
大蒜一瓣，切片
大蔥一小段，切開(kāi)
鹽適量，雞精少許
做法
1、荷蘭豆像摘豆角那樣去兩頭、去線。
2、開(kāi)水焯荷蘭豆約2分鐘，撈出瀝水。
3、香腸切片，入空氣炸鍋200度炸5分鐘，盛在裝有吸油紙的盤(pán)子里吸油。
4、炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，放大蔥、大蒜片爆香，放入荷蘭豆，加鹽、雞精略炒。
5、再放入香腸片同炒。
6、待荷蘭豆均勻混合了香腸的油和香味即可出鍋。
平時(shí)多做些美味的食物能使我們的生活增加很多的樂(lè)趣，通過(guò)對(duì)臘腸的做法大全家常有哪些的了解之后，我們平時(shí)在生活中吃臘腸的時(shí)候就多了很多的選擇，而且臘腸做起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單快捷的，而且是一道很好的快收菜，對(duì)于不怎么會(huì)做飯的朋友來(lái)說(shuō)是比較不錯(cuò)的選擇。
臘腸炒飯是我們平時(shí)比較常見(jiàn)，它的主要原料就是白飯和臘腸，然后再放一些，調(diào)料，做出來(lái)的飯是非常美味！相信很多人都喜歡吃吧，我本人也比較喜歡吃臘腸炒飯，所以在家的時(shí)候也經(jīng)常會(huì)做，你想要知道臘腸炒飯的做法大全是什么嗎？那就趕快來(lái)看看吧！
臘腸炒飯是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。主要原料為白飯和臘腸。蔥、姜洗凈，切絲；臘腸洗凈，切片備用。鍋內(nèi)放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。
做法一：
1. 起油鍋，洋蔥熗鍋。
2. 放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
3. 半熟時(shí)把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液。
4. 雞蛋基本定型后把各種丁和雞蛋混起來(lái)翻炒。
5. 這時(shí)放入米飯同炒，同時(shí)撒入少量的鹽。
6. 炒至均勻即可出鍋。
做法二：
原料
白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個(gè)，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。
制作
1.蔥、姜洗凈，切絲；臘腸洗凈，切片備用。②鍋內(nèi)放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；
2. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出 ?。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
相信大家都非常喜歡吃美味的食物，但是如果自己做出來(lái)的美味食物，吃起來(lái)會(huì)更加的美味更佳的有成就感，而上文也已經(jīng)為大家介紹了臘腸炒飯的做法大全是什么？臘腸炒飯的做法很簡(jiǎn)單，只要你用心去學(xué)習(xí)，一定可以做的很美味的。
生活中的飲食種類是非常繁多的，我們每天都能吃到不同的食物，想要使我們的生活變得更加豐富多彩，我們就要把我們的日常飲食變得多樣化，其中廣式臘腸因?yàn)榭跉鉃楠?dú)特，而且做法也是比較繁多的，因此受到了很多人的喜歡，下面一起了解下廣式臘腸的做法大全是怎樣的。
廣式臘腸的做法大全是怎樣的 ?
廣式臘腸雞蛋炒飯
材料
廣味臘腸四根，雞蛋兩個(gè)，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法
１把廣味臘腸洗干凈，用開(kāi)水煮熟，切成小塊。
２把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。
３坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
廣式臘味褒仔飯
材料
泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，廣式臘腸兩根，臘雞腿半個(gè)，姜絲少許，料酒，油菜1根
做法
1）米淘洗后加水浸泡半小時(shí)左右；
2）臘腸切片。油菜對(duì)切開(kāi)后在油鹽水里焯熟。臘雞腿切塊后加少許料酒用大火蒸8分鐘左右；
3）沙褒內(nèi)部均勻抹一層薄油后倒入米和水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火褒8分鐘左右至汁水收干；
4）飯上鋪臘腸，臘雞腿和姜絲，并澆上臘雞腿的蒸汁。加蓋中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熏10分鐘左右（可以把褒放入200F的烤箱焗10分鐘以代替這個(gè)過(guò)程）；
5）熄火后讓煲仔飯燜5分鐘，其間不要開(kāi)蓋。吃時(shí)鋪上油菜，澆點(diǎn)老抽或帶甜味的醬油。
荷蘭豆炒廣式臘味
材料
荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，姜片，鹽，料酒
做法
1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，臘肉臘腸洗凈，鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。臘肉臘腸煮下能煮出些贓物
2.鍋熱放油，炒香姜片，下臘肉臘腸炒香。
3.再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。
其實(shí)對(duì)掌握一些食物的做法，平時(shí)在閑暇的時(shí)候進(jìn)行制作是一件很幸福的事情，上面就是對(duì)廣式臘腸的做法大全是怎樣的介紹，我們平時(shí)也可以在家做出美味的食物給我們的家人，而且廣式臘腸的做法也是比較簡(jiǎn)單快捷的，這樣無(wú)論我們工作多么繁忙都能使我們的飲食更加的健康。
湖北臘腸，以口感細(xì)膩，甜咸適中為特色，深受廣大朋友的青睞和喜愛(ài)。不少朋友都想著自制湖北臘腸，但是無(wú)奈沒(méi)有學(xué)到相關(guān)的方法。這里筆者為朋友們找到湖北臘腸的自制方法，相當(dāng)簡(jiǎn)單易學(xué)，主要是選肉為主，選取肥瘦搭配的后腿肉，同時(shí)選好香料來(lái)搭配，然后選用小腸，處理好來(lái)做腸衣，最后就是灌肉，風(fēng)干或者烘干都可以的。下面來(lái)看下詳細(xì)的自制方法。
方法/步驟
1
“選肉”是做香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機(jī)去絞，而是要用刀切成如半只麻將牌大小的肉塊，或者切成長(zhǎng)約5厘米，寬、厚約1厘米的肉條。
香腸怎么做好吃
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2.做香腸還需要香腸配料，講究一點(diǎn)的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再腌制十幾分鐘，隨后再次攪拌。
香腸怎么做好吃
3
接下來(lái)是腸衣的制作，要想做出好香腸，腸衣的制作相當(dāng)重要。
香腸怎么做好吃
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制作腸衣需要有四個(gè)步驟
第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，并用面粉洗擦干凈，接著給小腸翻面，再用面粉抓揉、洗凈，如此需要重復(fù)兩次。
第二步，準(zhǔn)備一雙棱角分明的筷子用來(lái)刮腸。刮腸時(shí)要用力適度，輕了，腸衣刮不干凈；重了，腸衣又會(huì)被刮破。
第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用堿水洗一次，最后用清水沖干凈。
第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒(méi)有的話，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強(qiáng)腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時(shí)需打開(kāi)水龍頭，把水沖灌入腸內(nèi)，腸衣順?biāo)鞒觯S手順勢(shì)翻面就成了。
香腸怎么做好吃
5
接下來(lái)是灌裝的過(guò)程，這是一個(gè)需要耐心和細(xì)心的活。它有兩種制法。一種是單人操作，用一只小漏斗伸插進(jìn)腸衣（漏斗需用棉繩扎緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開(kāi)腸衣口，一人用手一點(diǎn)一點(diǎn)地把肉料往里塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完后，還要用繡花針在腸衣上扎些小孔，泄放掉里面的空氣。
香腸怎么做好吃
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最后是香腸的烘烤，烘香腸應(yīng)先用文火慢熏，幾個(gè)小時(shí)后再轉(zhuǎn)用急火烘烤；香腸烘烤至八成干時(shí)，需移到烘房外晾掛幾日，再挪移進(jìn)室內(nèi)陰涼處慢慢風(fēng)干，一般需半月才行。但家里自制香腸就沒(méi)有這般講究，直接掛到屋外風(fēng)干就行。
做菜最容易忽略的就是火候，在做臘腸餡餅這道菜的時(shí)候，火候是很重要的，注意火候，這無(wú)疑就是一道成功的菜品。家中請(qǐng)客的時(shí)候，不用去大酒店，準(zhǔn)備一道這樣的美味菜肴，同樣會(huì)讓客人印象深刻。
2、醒好的面團(tuán)比剛和好多面團(tuán)大2倍有很多蜂窩眼，這個(gè)面就發(fā)酵好了。
3、把臘腸用溫水洗干凈后和蔥苗一起切成小碎丁，放入盤(pán)中加入適量的蠔油，油，鹽，十三香，醬油后拌均勻。
4、把發(fā)酵好的面分幾次揉一揉，搟成面皮備用。
5、再面皮里加入適量的餡子，像包包子一樣包好，壓扁就成餡餅了。
6、電餅鐺上刷上一成油，把餡餅放到電餅鐺里，餅上在刷上一成油后蓋上電餅鐺，打開(kāi)上下的開(kāi)關(guān)。
7、大約要饹6分鐘左右吧，兩面成金黃色就熟了。
8、出鍋裝盤(pán)，就可以吃了。
臘腸餡餅這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，是適合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，還可以享受到家的味道。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹麻辣臘腸的做法
2.將肉都切成拇指粗細(xì)的小塊，長(zhǎng)的方的都可以
3.找一個(gè)小盆將所有的調(diào)料都稱好后倒進(jìn)去，然后攪拌均勻，再倒入肉盆中，帶上膠皮手套上下翻拌將調(diào)料和肉塊拌勻，腌制最少2小時(shí)，期間要經(jīng)常的翻拌，其實(shí)最好腌制一晚上，這樣更入味
4.灌制之前將腸衣洗去鹽分，用溫水泡10分鐘
5.將一整根腸衣都套在灌腸的圓筒上，一定要先攪出一丁點(diǎn)肉，在往上套腸子會(huì)更容易
6.然后往進(jìn)肉孔中放肉，搖動(dòng)搖把，肉就灌倒腸衣中了。最好兩個(gè)人一起操作，會(huì)更省事，一個(gè)人放肉搖動(dòng)搖把，另一個(gè)人將腸衣用手輕輕握住控制它的向下的速度，這樣灌出來(lái)的腸子會(huì)很緊實(shí)，這樣灌完后就不用再做緊實(shí)度的調(diào)整了；放肉的時(shí)候一定要帶手套，不然會(huì)很辣的，手會(huì)很疼的
7.一根腸子全部灌完后，再將底部先系上，然后按照自己的喜歡分段系上就可以了，如果你灌得太松了，就需要將肉向下擼緊一些
8.將每段腸子上用牙簽扎幾個(gè)眼，便于晾曬的時(shí)候空氣的排除
9.將灌制好的腸子掛到陽(yáng)光不能直接照射的地方陰干3~5天就可以吃了，我這個(gè)拍的是陰干時(shí)間有些長(zhǎng)的，我喜歡吃干一些的有嚼頭。也不要晾的太干，那樣感覺(jué)太硬發(fā)柴，可以陰干3~5天后放入冰箱冷凍儲(chǔ)存。吃的時(shí)候用清水沖去腸子表面的浮塵，放入鍋中蒸制，大火燒開(kāi)后，中火蒸20分鐘即可
看完麻辣臘腸的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)臘腸吧，臘腸不但吃起來(lái)味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以臘腸受到了人們的歡迎，臘腸有很多種做法，我們可以采用臘腸搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴來(lái)，臘腸不但可以用來(lái)煮湯而且還可以用來(lái)炒著吃，此外我們還可以采用臘腸來(lái)煮粥，下文我們介紹一下臘腸的吃法大全。
西蘭花炒臘腸的做法：
1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過(guò)冷水，控干水分
2.臘腸開(kāi)水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片
3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后勾個(gè)薄芡即可
臘腸蛋包飯的做法：
1.將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液
2.將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，盡量攤大點(diǎn)
3.炒鍋燒熱，倒入油，油熱后入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿卜、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右
4.倒入米飯翻炒均勻，倒入青紅椒末翻炒均勻，撒上鹽調(diào)整味道，關(guān)火
5.蛋皮上撒上些黑胡椒，將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要包的起來(lái)
6.將蛋皮四周翻起來(lái)包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包
7.包好后扣上一個(gè)平底碗，然后將整個(gè)鍋與碗翻轉(zhuǎn)180度，蛋包飯就置放在碗中了。最后在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開(kāi)動(dòng)拉。
在上面的文章里面我們介紹了什么是臘腸，我們知道臘腸不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃臘腸有利于我們身體，臘腸有很多種吃法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了臘腸的吃法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臘腸做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生湯做法大全”專題。
