清燉豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供清燉豆腐的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
清燉豆腐是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴在口感上獨(dú)特，而且吃的時候，在對人體健康上也不會有任何的損害，不過吃的時候需要注意，要適量的進(jìn)行，這樣對身體營養(yǎng)吸收才會有很好的幫助，那清燉豆腐的做法怎么樣呢，也是很多人不太了解的，這樣佳肴制作也是很簡單。
清燉豆腐制作過程不是很復(fù)雜，但是制作前，需要對它的材料進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時候，才能夠順利進(jìn)行，因此清燉豆腐的做法具體如何，下面就詳細(xì)的介紹下。
清燉豆腐的做法：
材料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可!
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。
以上就是對清燉豆腐的做法詳細(xì)介紹，這類佳肴是以白菜、豆腐為主，所以吃的時候，對人體維生素、蛋白質(zhì)、鈣的補(bǔ)充效果非常不錯，而且長期吃這類食物，對身體各方面，也不會有任何的威脅，因此它是一個很好之選。
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今天給大家推薦一道菜，這道菜從名字就能分析出一定很好吃，清燉鯉魚豆腐，沒錯有鯉魚有豆腐，這道菜可以清燉，燉出甜甜的湯汁，入口鮮嫩的鯉魚讓人難忘，鯉魚相信大家都不陌生，做法有紅燒清蒸和燉湯，大家可以按照自己喜歡的樣子做，想吃什么樣的隨著自己的心情做，多吃點(diǎn)魚對身體好少吃油炸的食物多喝點(diǎn)湯，養(yǎng)生的人最喜歡通過湯來攝取營養(yǎng)。
需要原料
鯉魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法步驟
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯉魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
功效貼士
鯉魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯉魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯉魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
鮮湯竅門
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門:
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯉魚，不宜過大，清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯉魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。
如上所述希望能給予大家參考，這道菜大家喜歡嘛做法很簡單，初級者也能很快學(xué)會，做好最基本的調(diào)料和配料，放點(diǎn)蔥姜蒜去味以及有提味的作用，這道菜推薦給大家只希望大家的餐桌上多一點(diǎn)選擇，鯉魚的做法很多這道菜的做法和味道卻是我最喜歡的，真的很不錯。
冬季天氣比較寒冷氣候干燥，平時多喝一些湯對我們的生活有很多好處，而且湯類喝起來不會覺得油膩，并且熱騰騰的湯讓我們覺得渾身都是暖暖的，并且湯里面匯聚了食物的精華，有很高的營養(yǎng)價值，清燉鯽魚豆腐湯就是一道比較適合冬天喝的湯，它具有很豐富的營養(yǎng)價值，下面我們一起學(xué)習(xí) 下清燉鯽魚豆腐湯的做法。
清燉鯽魚豆腐湯
千燉豆腐萬燉魚!清燉鯽魚豆腐湯要慢火細(xì)燉才出效果：奶湯白亮，魚鮮豆腐嫩，清鮮爽滑怡人，喝完后覺得回味綿長。
原料
主料：鯽魚，豆腐
輔料：香菇，火腿，冬筍
調(diào)料：八角，花椒，蔥，姜蒜
清燉鯽魚豆腐湯的做法
烹飪步驟
1、鯽魚買回家，重新在水管上沖洗干凈，瀝干后用刀在魚兩側(cè)開刀花，用料酒及少許鹽把魚腌一會兒;
2、豆腐切成方塊，用開水燙過;蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。
3、起油鍋，用武火，八角I、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開后放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。
4、多燉一回更好，完成后撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點(diǎn)香油味精，其實(shí)也錯。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風(fēng)味，得不償失呢。
清燉鯽魚豆腐湯的做法比較簡單，而且也是一道特別美味的湯，他的口感比較鮮美，平時我們在餐桌上可以經(jīng)常為家人做一道鮮美的湯，湯類更利于營養(yǎng)的吸收，清燉鯽魚豆腐湯同樣也比較適合老人和小孩，這樣更能促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做清燉豆腐獅子頭這道菜吧。
2.121蒸豆腐的時候準(zhǔn)備配料：豬肉剁成泥，蝦仁洗凈去沙線剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，馬蹄去皮切碎；蔥姜切末；青菜洗凈；
3.212蒸好的豆腐碾碎放涼備用；
4.豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻；
5.再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來的同一方向拌勻；
6.12打入雞蛋，順原來的方向拌勻；
7.21最后加入干淀粉，仍然順原來的方向拌勻至上勁；
8.鍋中加入適量雞湯（或水），中火加熱到約40°左右（伸進(jìn)手去試試，溫?zé)岵粻C手），轉(zhuǎn)小火，保持溫度；
9.這時準(zhǔn)備一碗水，加上少許干淀粉（分量外）攪勻，雙手粘上淀粉水；
10.抓起一團(tuán)豆腐餡，團(tuán)成丸子，在兩手之間倒來倒去、倒來倒去……倒騰個四五十回合，至丸子緊實(shí)、表面起粘；
11.順鍋沿輕輕放進(jìn)鍋中，這時你的手不可避免會碰到湯，湯的溫度保持不燙手；
12.全部做好后，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個個漂浮起來，轉(zhuǎn)稍大一點(diǎn)兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了；
13.盛出丸子，放進(jìn)容器；
14.大火（這時終于可以用大火了）煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，下入青菜略煮，關(guān)火；
15.擺上青菜，澆上湯汁；
16.最后在撒點(diǎn)兒香菜碎（分量外）即可。
清燉豆腐獅子頭的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
相信大家對于豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種食材，豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐可以起到很好的保健功效，豆腐有提高記憶力和預(yù)防老年癡呆的好處，常吃豆腐還可以起到預(yù)防糖尿病和心血管疾病的作用，此外豆腐還有防癌抗癌等效用呢，下文我們介紹一下清燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1將豆腐洗凈切塊
2鍋內(nèi)置少許油，放入蔥花，蒜末，豆腐炒香
3加入少許醬油炒至微黃色
4加水沒過豆腐
5待水快要收干時出鍋
小竅門：
1.豆腐需購買老豆腐;
2.勿用鍋鏟翻炒以免豆腐破碎;
3.豆腐炒至微黃色即可，防止煎糊。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了清燉豆腐的家常做法是怎樣的。
清燉冬瓜豆腐湯也是比較常見的，它的做法比較簡單，食材需要的比較少，熱量可以說比較低，對于正在減肥的人士來說，非常適合飲用，能夠達(dá)到很好的促進(jìn)減肥的作用，我們知道冬瓜具有很好的利尿利水的作用，在預(yù)防泌尿系統(tǒng)炎癥方面也具有很好的效果，能夠促進(jìn)新陳代謝，能夠提高減肥的作用。
清燉冬瓜豆腐湯的做法
主料：冬瓜300g、毛豆腐150g調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、姜適量、調(diào)和油適量、香菜適量
1.東瓜去皮，切片，豆腐切片，香菜切段，姜切絲。
2.油八成熱時加入姜絲爆香后，加入肉片略炒。
3.加入適量的水，并加入適量醬油，鹽，味精。
4.將豆腐和東瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燉15分鐘。
5.熟前加入香菜段兒，盛盤食用。
做法二材料：冬瓜600g，豆腐300g，咸蛋1個，姜2片，意米適量具體步驟：冬瓜去皮、去子，備用;豆腐洗凈切小塊，備用;意米洗凈，咸蛋黃切小粒，備用;將鍋里的水燒開，放冬瓜、豆腐、姜、下鍋里燒10分鐘;燒至冬瓜、豆腐變軟，下咸蛋，再燒2分鐘，即可出鍋。
冬瓜豆腐湯的營養(yǎng)價值冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高。
而豆腐同樣也營養(yǎng)豐富，其含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。由上可知，冬瓜豆腐湯富含的營養(yǎng)價值也是頗高的。
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