雙皮奶和布丁的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雙皮奶和布丁的區(qū)別”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在孤獨寂寞的午后，吃一碗甜品是很多人的習(xí)慣，現(xiàn)在甜品在全世界可以說是風(fēng)靡全球，各式各樣的甜品也都應(yīng)運而生，讓愛吃甜品的人們得到了很大的滿足，其中雙皮奶和布丁是大家非常熟悉的兩種甜品，有些人分不清楚，那么雙皮奶和布丁的區(qū)別都有哪些呢，我們一起來看看。
相信甜品中的代表就是雙皮奶和布丁了，這是兩種非常好吃的甜品，大家都非常的喜歡吃，但是對于這兩種甜品的區(qū)別大家還是搞不清楚，對于這一點，下面我們一起來了解一下。
【雙皮奶】
雙皮奶應(yīng)該是廣東的甜品，是土生土長的中國貨。正宗的雙皮奶面上一層奶皮濃稠，底下奶凍順滑。正宗的雙皮奶應(yīng)該只有在廣州吃的到，又以廣州上下九路的仁信最為出名。小編有幸吃過，仁信的雙皮奶是放在白色厚瓷碗內(nèi)，一層和二層區(qū)別明顯，口感上可以明顯區(qū)分，奶味濃郁，口感順滑。
正宗的雙皮奶應(yīng)該是用廣東的水牛奶來做，然后上蒸籠蒸?，F(xiàn)在甜品店都省掉蒸的步驟，用食物凝結(jié)劑代替。
雙皮奶制作步驟(小編已親身驗證過)
食材：牛奶一盒250ML 雞蛋一個 食糖一茶勺(水牛奶這里買不到，其實只要是全脂也就可以了)
步驟一：牛奶倒入瓷碗內(nèi)，上架蒸10分鐘。
步驟二：取另一個碗把雞蛋清和糖放入打勻。(打到糖勻了就可以了)
步驟三：上架蒸的牛奶蒸好后，取出放置。你可以看到牛奶冷卻后面上會結(jié)起一層膜(這層膜就是雙皮奶的第一層膜)。
牛奶放置到不燙手，用牙簽挑起面上的膜，把牛奶倒入蛋清的碗內(nèi)混勻，混勻后再倒入第一個碗，注意也要用牙簽把膜挑起。
如果操作的好，你會看到膜會浮起來。
步驟四：上架蒸10分鐘，再悶5分鐘。
取出，大功告成!放置到40度左右就可以吃了，這個時候味道是最好的!
注意：蒸的時候，都要覆上保鮮膜。
食材價格：全脂牛奶250ML 雞蛋一個 食糖一勺 合計：4元左右
【牛奶布丁】
布丁是地地道道的舶來品。正宗的做法是要上烤箱，或者冷凍。
但是按我看來，布丁也就是單皮奶，除去上面的那層皮，做法也差不多。
牛奶布丁制作步驟(小編已親身驗證過)
食材：牛奶一盒250ML 雞蛋一個 食糖一茶勺(只要是全脂奶就可以了)
步驟和雙皮奶一樣，唯一的區(qū)別就是不要考慮第一層奶皮，直接蒸好倒入蛋清和糖的混合里面。
繼續(xù)蒸就可以了。
食材價格：全脂牛奶250ML 雞蛋一個 食糖一勺 合計：4元左右
比較這兩樣，大家應(yīng)該知道甜品店的利潤有多高，呵呵!而且現(xiàn)在嘉興的甜品店里，都是有食物凝固劑來做的，不會花時間來蒸給你吃。食物添加劑多吃無益，大家還是花點時間自己來做。真的不復(fù)雜，小編我做一個雙皮奶就花半小時的時間!
通過上面文章的介紹，相信大家對于雙皮奶和布丁的區(qū)別都有了一定的了解，這是我們大家都非常熟悉的甜品，也是現(xiàn)代人們都非常喜歡吃的兩種甜品，如果您非常喜歡吃，那么不妨根據(jù)上面我們介紹的做法，自己在家試著做做吧。
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果凍跟布丁作為當(dāng)代社會熱度比較高的食物，他們兩者之間還是有一定區(qū)別的，布丁是用牛奶之類的做成的，而果凍是一種膠體食物，它們兩個看起來樣子也不一樣，布丁是那種純色調(diào)的，而果凍是可以多色調(diào)加入水果的那種，布丁比較順口，而果凍則比較有彈性，那么布丁跟果凍有什么區(qū)別呢？
“布丁”是英語pudding的音譯，中文意譯則為“奶凍”。廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗、蒸、烤等。
狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，“布丁”一詞可以代指任何甜點。
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍里也包含布丁一類。
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。
3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
布丁和果凍的最根本的區(qū)別在于原料。果凍，由食用明膠加水、糖、果汁制成。而最原始的布丁使用魚膠讓它變成固體的。但是隨著后來的發(fā)展，兩者也沒什么區(qū)別了。
布丁和果凍經(jīng)常是人們喜歡吃的零食，可是這兩種食物的外表看起來比較像。但是有一定的區(qū)別的，只是人們應(yīng)該注意一下，經(jīng)常吃這兩種有食品添加劑的零食是有害健康的，所以還是應(yīng)該減少這兩種食物的量?？墒翘貏e是孩子難以抗拒這兩種食物，布丁與果凍的區(qū)別是什么呢？
布丁和果凍的區(qū)別
果凍
果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現(xiàn)透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過由于產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過它們都有一共同點，就是加入溶化的膠凍原料后都要通過冷藏讓果凍能夠凝凍成型。
布丁
布丁屬于是一種蛋奶類的西點，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當(dāng)了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻后成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那么好。布丁也可以用玉米淀粉和樹薯淀粉作為凝固劑。用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切開后可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強。而用樹薯淀粉做凝固劑時，做出來的布丁會比較軟，它只是將液體原料凝結(jié)在一起，但是而無法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時，就喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。
由于使用的烘焙原料和凝固劑的不同，所以做出來的布丁和果凍樣子是不一樣的。果凍是透明的，而布丁則是不透明的。當(dāng)然在口味上面布丁和果凍的區(qū)別也是很明顯的哦!
布丁的做法
牛奶布丁
材料
雞蛋，牛奶，糖
做法
1、首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。
2、跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調(diào)味。
3、跟著拿出去蒸5-10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4、蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。如果你覺得太單調(diào)，可以加上酸酸得果醬吃，也可以切小塊配水果，還可以配面包等等。。。
雞蛋布丁
材料
雞蛋1個，牛奶適量(可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜)，4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。
2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。
4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
生活中很多人經(jīng)常把布丁和果凍混為一談，雖然兩者都很好吃，口感也比較接近，但其實這兩者完全不一樣，最直觀的感覺是形狀和顏色不同，下面一起來看兩者的區(qū)別有哪些。
1、布丁和果凍有什么區(qū)別，首先這兩者用的原料是不同的，而且我們上去有明顯的不同，果凍是比較透明的，而補丁是不透明的，因此兩者根本就不是一種食品。而且現(xiàn)在市面上布丁和果凍都有很多品牌，不同的品牌也有不同的口味。
2、布丁和果凍有什么區(qū)別，其次果凍是一種用食用明膠制作的食品，而補丁一般是用玉米淀粉和樹薯淀粉制作的。果凍看上去是晶瑩透亮的，吃著口感也比較的柔軟爽滑，而布丁一般都是蛋奶類的食品，吃著也是比較軟的。
3、布丁和果凍有什么區(qū)別，最后果凍的主要原料就是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等，還有面粉、牛奶、水果等食品制作而成的，而布丁的主要原料就只有牛奶、白糖，布丁也有很多種，最常見的有草莓布丁、巧克力布丁、雞蛋布丁等。
4、果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現(xiàn)透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。
5、布丁屬于是一種蛋奶類的西點，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當(dāng)了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻后成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那么好。布丁也可以用玉米淀粉和樹薯淀粉作為凝固劑。
雙皮奶，是一種粵式甜品。在很多的甜點店，我們也可以見到不同口味的雙皮奶。其實雙皮奶的材料非常的簡單，雞蛋和牛奶就可以制作鮮嫩爽滑的雙皮奶。但是想要一次成功，那么還是有些困難的。只有大家不斷的嘗試，才能制作出比較美味的雙皮奶。那么，雙皮奶的配方都有什么呢？
雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以水牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收；含有豐富的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。
牛奶與一些食物是不宜搭配在一起，如：牛奶在加熱時能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體；搭配菠蘿，會引起身體不適；與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收；和菠菜一起吃，會引起痢疾；搭配紅棗，會影響蛋白質(zhì)的吸收；搭配金針菇，會引起消化不良；搭配獼猴桃，會影響消化吸收，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉；搭配鈣粉，會發(fā)生沉淀，不易吸收；搭配紅糖，會使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低；搭配巧克力，易結(jié)成不溶性草酸鈣；和烏鱧一起吃會引起中毒；和醋一起吃，會引起腹中病結(jié)；搭配橘子，會引起胃炎或胃蠕動異常；搭配酒，會導(dǎo)致脂肪肝，增加有毒物質(zhì)的形成，降低奶類的營養(yǎng)價值；搭配西蘭花，會影響鈣的吸收；搭配香椿，會導(dǎo)致腹脹；搭配番茄醬，會降低營養(yǎng)素的吸收率。
雙皮奶是采用了對我們身體非常有益的牛奶所制作出來的，所以食用它可以有效的補充牛奶的營養(yǎng)成分。我們知道牛奶的營養(yǎng)價值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，對于一些這在發(fā)育期的孩子們來說這點營養(yǎng)是很重要的因為可以促進骨骼的生長，不過了解食物的熱量的很關(guān)鍵的，因為這是不錯能量的一種途徑。
食物所含有的熱量是關(guān)系到食用后能夠補充怎樣的能量值，還有如果熱量高于了我們正常所需要的標(biāo)準(zhǔn)值那么食用這些食物是會發(fā)胖的，這也是很多怕長胖的人所關(guān)注的問題，這也是食用前所需要注意的，那么雙皮奶的熱量是多少了。
雙皮奶的熱量(以100克可食部分計)是79大卡(330千焦)，單位熱量較低。每100克雙皮奶的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能煮沸，趁熱倒在碗里，過不久鮮牛奶表層就會結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊緣慢慢倒回原來的碗里，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到蒸鍋上蒸，不久后結(jié)出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。
營養(yǎng)價值：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。
適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。
雙皮奶的熱量相對于其他的食物而言是很低的，所以食用它是不會讓我們長胖的。不過不管是什么樣的食物，都是不可以過量的食用，如果過量的食用不長胖的食物也會演變成長胖的食物。食用雙皮奶可以幫助我們有效的進行消化系統(tǒng)的運作。
雙皮奶是一種常見的甜品，這種甜品嘗起來清新潤滑，有著淡淡的奶香味同時還能夠加一些果醬，在夏天來一杯雙皮奶真是別有一番風(fēng)味。不過現(xiàn)在市場上雖然有很多商店賣雙皮奶，可是他們是怎么制作的我們不得而知。再說在外面買的東西總是不放心，總覺得會有什么添加劑在里面，而且味道也不是純正的雙皮奶。
為了自己的食品健康，如果大家想要嘗嘗雙皮奶的味道，也可以自己在家里做。不僅在做的過程中知道這是怎么做的，而且還能從中體會到很多的樂趣。有時間的朋友可以嘗試一番。下面來看看雙皮奶的制作辦法。
1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。
2.加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6.個蛋白和蛋黃分離。
7.蛋清攪散。
8.牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。
9.蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉。
10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
上述為大家介紹了相關(guān)的做法，是不是感覺很有樂趣?？梢栽傩蓍e的時候與家人們一起做這道甜點，而且自己可以在雙皮奶上放上自己喜歡的果醬和一些豆子。不僅味道很純正，吃起來還很有營養(yǎng)，是不是都要流口水了，趕快試試看吧。
凡是吃過雙皮奶的人，都會被這道甜品深深吸引，據(jù)介紹，雙屏的最初起源于廣東地區(qū)，現(xiàn)在流行于全國各地，雙皮奶的外表潔白，吃起來口感很細(xì)嫩，而且具有明顯的香甜味道，而且吃雙皮奶能夠補充碳水化合物等很多營養(yǎng)，下面教大家用雙皮奶粉自己做雙皮奶來吃的方法。
雙皮奶粉怎么做雙皮奶？
1、牛奶煮開，但是不用煮的火太大，要不然會破壞牛奶的營養(yǎng)同時也不容易起奶皮。
2、蛋清一個，加白糖適量，攪勻，最好是慢慢攪拌，千萬別打的太厲害，要不然變蛋泡了。
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3、煮開的牛奶稍涼一下，這時候能看到牛奶上結(jié)了一層奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，這樣奶皮就會留在碗里了。
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4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻，在慢慢的沿著碗邊倒回去，這樣碗里的奶皮會自動的浮起來。
5、準(zhǔn)備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鐘左右，用筷子插下去全變成固體就算做好了。
6、大功告成了！非常的香滑濃郁呢，夏天的時候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完了，希望都能喜歡。
雙皮燉奶
材料
全脂鮮奶300㏄，蛋白2個，椰奶3大匙，細(xì)砂糖1大匙
做法
1.將全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮。
2.將作法1的鮮奶慢煮約12分鐘置表面結(jié)皮，放涼備用。
3.將蛋白打入小碗中，將作法2放涼的鮮奶加入蛋白中（奶皮不倒入蛋白中，鍋底留少許鮮奶，使奶皮可以輕挑取出）。
4.將椰奶與細(xì)砂糖依序加入作法3的蛋白中。
5.將作法4拌勻至顏色均勻。
6.將作法5過濾去除結(jié)塊的蛋白，并倒入小碗中。
7.將作法3剩下的奶皮輕輕挑起，放入作法6的小碗中。
8.利用筷子將奶皮攤開，封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。
在我們的日常生活中，每個人對飲食的需求都是不同的，有一些人喜歡吃些咸的，然而也有一些人卻對甜品情有獨鐘，雙皮奶就是我們?nèi)粘Ｉ钪泻苁苋藗兿矚g的一種甜品，它不僅營養(yǎng)豐富而且，味道鮮美，入口鮮香嫩滑，而且經(jīng)常，經(jīng)常使用雙皮奶，還能夠有還能夠幫助我們補充體內(nèi)所需要的鈣質(zhì)，那么他的做法是怎樣的呢？下面我們一起了解一下雙皮奶粉做雙皮奶的制作方法。
雙皮奶粉做雙皮奶的制作方法：
工具：一個小碗，一個大碗（用來攪拌），小鍋，蒸鍋，材料：純牛奶一小碗的，（最好是那種盒裝的，新鮮牛奶過稀，不容易結(jié)成奶皮，奶味也不夠）／或者也可以用WHIppING CREAM（中文名是液體鮮奶油，用WHIppING CREAM做的雙皮奶，奶味超重，口感也特別好），糖一湯匙，（糖量可以根據(jù)自己的口味來定），雞蛋清一個，（雞蛋分出的蛋黃可以用來做奶酪蛋糕～）做法1、用小鍋加熱牛奶，至牛奶冒小泡，倒進小碗里，待涼，于是形成第一層奶皮2、在等待牛奶變冷的時候，蛋清加糖，攪拌至冒泡3、牛奶冷后，用牙簽或者叉子在奶皮上挑開一個小口，小心地把牛奶倒進有攪拌好的蛋清的大碗里，這時候奶皮會留在小碗碗底。4、把牛奶和蛋清攪拌均勻，記得 要攪拌均勻5、把攪拌好的蛋清牛奶糖輕輕倒回小碗，這樣奶皮就會浮起來。6、把裝有牛奶蛋清糖的小碗放進蒸鍋里，有條件最好可以裹上保鮮膜，蒸10分鐘。小訣竅:1、蒸的時候不要因為好奇或者激動就一個勁兒地打開看，hoho這樣很難成功2、蒸的時候呢，也很可能它會冒泡泡，不過別激動，這不會影響你的雙皮奶3、蒸好后，放冷之后就可以開動了～！放進冰箱冷藏一個晚上更好吃～～ 口感會更好～
其實生活中有很多事情并沒有我們所想像的那么復(fù)雜，就比如雙皮奶的制作過程，他雖然味道鮮美，但是它的制作過程一點都不復(fù)雜，通過對雙皮奶粉做雙皮奶的制作方法了解之后，我們在家里也可以隨時都能喝到喜歡的雙皮奶。
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