文蛤怎么吃
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文蛤是我們?nèi)粘Ｉ钪性谘睾５貐^(qū)常常能看到的一種食品，主要生產(chǎn)于沿海一帶，是大家都非常喜歡吃的海鮮食品，文蛤還有許多別稱，大家平時也叫花蛤，是我們的餐桌上常?？吹降氖巢?，那么究竟文蛤可以怎么吃呢，下面我們就一起來詳細了解一下吧。
文蛤也叫花蛤，是大家都非常喜歡吃的海鮮食品，不僅有著豐富的營養(yǎng)，而且更是肉質(zhì)鮮美，是大家都非常喜歡吃的一種食物，那么究竟文蛤可以怎么做著吃呢，下面我們來學習一下。
辣炒花蛤
材料;花蛤蜊 1000克
調(diào)料：姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、豆瓣醬2湯勺、白糖5克、植物油適量
做法
1。將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物
2。炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤
3。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻
4。待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋
小訣竅
1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質(zhì)也新鮮。
2、如果你臂力可以的話，不妨做個這樣的運動：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會不斷把沙粒吐出來，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是干不了這個工作。
3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的咸味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經(jīng)很鮮美了。
姜蔥炒花蛤
材料
花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1.鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4.最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
醬爆花蛤
材料
花蛤，蠔油，海鮮醬，清水，料酒
做法
1.準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝水
3.準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁.蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開口，立即用筷子一個個夾出瀝水待用
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白
6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
通過上面文章的介紹，相信大家對于文蛤的做法都有了一定的了解，這是大家都非常熟悉的一種海鮮食品，不僅有著鮮美的口感，而且還有豐富的營養(yǎng)和食療功效，文蛤有著滋陰利水的功效，因此大家在日常生活中不妨多吃一些。
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想必大家都知道文蛤是種很有營養(yǎng)的海鮮類的食品,是種扇貝類的物種,像文蛤這種的食物其實還有很多種比如大家在海鮮市場經(jīng)常見到的牡蠣,生蠔等等諸如此類的.不管是什么種類的海鮮它的營養(yǎng)價值都是非常的高,而且每一種海鮮都有它不同的特別的營養(yǎng)成分.所以說多吃點海鮮對身體還是很有幫助的.
雖然但凡是海鮮它的營養(yǎng)價值都很高,但是它們的保存時間都不是很長.一般來說只有吃到新鮮的海鮮那營養(yǎng)價值才能體現(xiàn),否則對身體其實沒有什么好處.那么下面大家就一起來看看文蛤的儲存方法吧.
文蛤的功效
清熱利濕 化痰 散結(jié) 潤五臟 止消渴 健脾胃 治赤目 增乳液
文蛤的營養(yǎng)價值
文蛤味甘、咸,性微寒.有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結(jié)的功能和應用.此外,文蛤的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率.可備選用.煎湯或煮食. 文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效.食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受國內(nèi)外食客歡迎.
如何挑選文蛤
文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對扁一點的.一定要買活的,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的.不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤.還有一種挑選蛤蜊的方法,在購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤.
文蛤的儲存方法
買回來的文蛤,放在清水中,放一點鹽,不可以用淡水養(yǎng).如果需要保存,可以將文蛤放入冰箱冷藏室.但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,吃多少買多少,不要一次買太多
這里還要值得提醒大家的是不管是文蛤也好,牡蠣也好還是生蠔也好在將它們烹飪之前都應該仔細的清理干凈.而且在制作的過程中最好不要用一些爆炒之類的烹飪方式,因為這種烹飪方法會讓這些海鮮的營養(yǎng)成分流失過多,最佳的方式是帶殼清蒸或者帶殼烤著吃.
文蛤是一種海鮮類的食物，而且它的滋補價值也是比較高的，文蛤有各種吃法，例如茶壺海鮮蒸或者是龍井竹蓀湯，其主要的食材就包括文蛤，下文就是具體的制作介紹。
一、茶壺海鮮蒸
原料：文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克
制作：
1．以清酒和水煮開文蛤。
2．將蛤水濾清，蛤肉清理后備用。
3．雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi)。
4．注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘。
5．即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。
6．將檸檬及陶瓷壺湯置于盤中。
二、龍井竹蓀湯
材料：竹蓀10根、文蛤300克、老姜3片、龍井茶1碗（約500ml，干茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，改成5厘米長的小段。老姜洗凈切片。
2、用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
3、砂鍋中倒入800ml清水煮開后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤開口后，倒入茶湯和竹蓀段，煮開后調(diào)入鹽即可，也可根據(jù)自己口味調(diào)入少許胡椒粉。小貼士：
文蛤需要用淡鹽水浸泡吐沙，但市場上一般出售的都是養(yǎng)殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質(zhì)流失，肉質(zhì)變差，會影響口感。
蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來后不能及時食用，就要冷凍保存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗凈后瀝干再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數(shù)量，一次吃完。
想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食的調(diào)整，這樣能夠避免身體上火帶來的痛苦，很多人對文蛤的了解非常的少，下面一起了解下吃文蛤會上火嗎？
文蛤的營養(yǎng)價值
文蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤?qū)佟Ｎ母蛉饽畚鄂r，是貝類海鮮中的上品，被譽為"天下第一鮮"，唐時曾作為皇宮海珍貢品。文蛤的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分。文蛤同時具有較高的食療藥用價值?！侗静菥V目》記載，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。
吃文蛤上火嗎
味甘、咸，性微寒。不上火。
容易上火的人一定要注意飲食的搭配，上面就是對吃文蛤會上火嗎的介紹，希望能注意飲食的調(diào)整，另外想要身體健康一定要注意飲食營養(yǎng)均衡。
海鮮隨著世界文明的推進，也逐漸出現(xiàn)在了人們的日常飲食當中。人們因為海鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)以及它們的味道的鮮美，所以漸漸地喜愛上它們。文蛤也是眾多海鮮產(chǎn)品中的一種，但是和一般的海鮮產(chǎn)品相比，文蛤的味道更加鮮美，肉質(zhì)更加的嫩滑，而且在營養(yǎng)價值方面也比一般的海鮮要高很多。
文蛤?qū)τ谝话愕募彝碚f吃到的機會還是比較少的，所以現(xiàn)實中會做文蛤的人還是相對較少的。還有一方面的原因就是因為地域的差異，所以文蛤在平時也是很少見到的。那么，文蛤怎么做才好吃呢?下面就來介紹一些關(guān)于文蛤的常見做法。
文蛤，江蘇沿海地方方言俗稱“蛼蛾”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
砂鍋釀花蛤
材料：花蛤1斤,山東白菜1斤,鹽1茶匙,色拉油2湯匙,絞肉6粒,蛋2個，姜汁1茶匙，鹽1/2茶匙。
作法：1.花蛤吐沙凈，用刀切開而不分開。2.將佐料拌勻釀入花蛤中。3.山東白菜切成手掌大，油沸加鹽炒軟，放入砂鍋，將花蛤放入以小火燉約15分鐘即可。
姜蔥炒花蛤
主料：花蛤
配料：姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉
作法：鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。最后加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
火焰花蛤
材料：花蛤、白酒、紅酒、姜汁、日本醬油、香辣汁
做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一個變異，感觀上更加慘烈，但從食客的角度卻能夠使餐桌上的氣氛得以最大的提升。高度白酒與紅酒相融合，將花蛤浸醉，隨即點火，等酒燃盡，花蛤已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
芙蓉花蛤
原料：花蛤、蛋清。調(diào)料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。
做法：1.將花蛤洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出。2.將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放花蛤殼內(nèi)，再將花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懶人花蛤
材料：絲瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙(10厘米×12厘米)12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內(nèi)充分拌勻;2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個花蛤和少許姜絲后，澆點酒;3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。
懶人妙招：1.用鋁箔紙當容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤;2.可以事先做好紙包，吃的時候再烤，這樣可快速完成;3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
上面介紹的幾種關(guān)于文蛤的做法，都是現(xiàn)實生活中比較好吃也是比較受人們喜歡的文蛤做法，所以如果有興趣的朋友不妨學一下，方便以后自己在平時能做好文蛤。但是文蛤畢竟是海鮮產(chǎn)品，所以還是最好少吃的為好，不然會不利于身體的健康。
文蛤又名花蛤，是市場上常出現(xiàn)的海鮮類食物，因它極高的營養(yǎng)價值而廣泛被人們食用，在唐代還曾被當做貢品獻給皇上。花蛤肉極其鮮美，脂肪含量低，且營養(yǎng)價值極高，易于被人體吸收。并且所有人均可食用，有支氣管、胃病的人尤為適合，那么我們就一起來看看文蛤的制作方法吧！
做法一：姜蔥炒花蛤
材料：
花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。調(diào)味料：醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。
做法：
1、花蛤用鹽水養(yǎng)半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調(diào)味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。
做法二：辣椒膏炒花蛤
用料：
花蛤600克，蒜肉2粒，金不換10克，紅椒1只，生油2湯匙。調(diào)味料：辣椒膏l(xiāng)湯匙，魚露1湯匙，砂糖1茶匙，蠔油1湯匙，椰奶1湯匙。
做法：
(1)紅椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分鐘，用小刀在兩邊略開一下，用開水燙開貝殼。
(3)熱鍋下生油燒熱，下紅椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、魚露、蠔油和砂糖，倒入花蛤，加入少許水，炒至花蛤熟透。
(4)隨即下金不換和椰奶炒透即可。
花蛤用小刀先在兩邊稍稍挑開，這樣快炒時，調(diào)味料容易滲入于花蛤中。
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