糖醋脆皮豆腐
養(yǎng)生食療。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“糖醋脆皮豆腐”，希望能對您有所幫助，請收藏。
生活中豆腐是很常見的，這類食物在吃的時候，對身體各方面，不會有任何的威脅，主要是因為豆腐含有的鈣、蛋白質比較多，長期吃豆腐對人體健康有著很好的幫助，那豆腐的制作方法較多，在對豆腐制作上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，糖醋脆皮豆腐的做法是不錯之選。
有很多人喜愛吃糖醋脆皮豆腐，這樣的豆腐口感獨特，而且吃的時候，對提高自身體質效果也是很不錯的，但是要注意的是，吃豆腐的時候，需要適量的進行。
糖醋脆皮豆腐：
材料;香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法;
1、豆腐切成厚約半厘米的片。
2、鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、一面煎黃后進行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。
4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油，油熱后倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
以上就是對糖醋脆皮豆腐做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，按照以上步驟進行最佳，但是制作糖醋脆皮豆腐過程中，需要對它的火候進行掌握，這樣制作后，使得它的各方面上，才會非常不錯，利于身體健康發(fā)展。
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其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學習，就可以慢慢練習的。小編下面給大家介紹糖醋脆皮茄子的做法，仔細看一下，相信你一定可以學會的
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋
5.加入少許水
6.調成稀稠適中的面糊
7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)
15.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香
16.倒入料汁，小火加熱
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
上文介紹的糖醋脆皮茄子的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
魚是很常見的，魚含有豐富的蛋白質、氨基酸，長期吃魚對提高人體各方面，有著很好的幫助，而且經(jīng)常吃魚肉，對人體健康也是沒有任何損害的，同時這樣的食物，在促進兒童身體發(fā)育上，效果也是非常不錯的，因此對魚的選擇，都是可以放心進行，那糖醋脆皮魚的做法如何呢?
很多人對糖醋脆皮魚的做法并不是很清楚，制作這道佳肴的時候，食材的搭配是很關鍵的，這樣使得在吃的時候，對人體健康，才會有很好的幫助，不會危害到自身健康。
糖醋脆皮魚的做法：
材料：鮮鯉魚1尾，泡紅辣椒2根，植物油、醬油、醋、糖、料酒、鮮湯、蔥絲、蔥花、淀粉、姜末、蒜末各適量。
做法：
1、將魚洗凈，擦干水分，將魚身兩面每面用立刀先劃1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6～7刀，刀距相等。
2、用料酒、醬油、鹽將魚抹勻，使之入味，用凈布揩干待用;泡辣椒去籽切成細絲。
3、炒鍋注油燒至八成熱，將較干的淀粉均勻地涂在魚身上，手提魚尾，魚頭先下鍋，炸至魚呈深黃色，撈出放入盤中，用手拍松，鍋內注油燒熱，下蔥花、蒜末、姜末炒勻，隨即將醬油、水淀粉、料酒、白糖、醋和鮮湯對汁烹于鍋內，攪勻，勾二流芡，起鍋淋在魚身上，再將蔥絲、泡辣椒絲撤在魚上即成。
以上就是對糖醋脆皮魚的做法詳細介紹，這道佳肴受到很多人喜愛，主要是因為它在制作上簡單，而且在口感獨特也是很獨特，它以酸甜為主，所以對一些愛吃這樣口味的人，是一個最佳選擇，同時也利于身體消化。
相信很多人都喜歡吃糖醋脆皮豆腐，這是一道非常健康的美食，含有豐富的營養(yǎng)，但所含的熱量和脂肪都非常低，所以減肥人群可以放心吃，可以獲得很好的飽腹感，尤其對那些素食者來說這更是一道不可多得的美食。
一、糖醋脆皮豆腐的做法
材料
嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬
準備
1、嫩豆腐打開，用力倒扣在盤子里
2、直接在盤中劃刀，大塊點，這樣好操作，豆腐放置一會兒，濾去出水
3、大蒜切蒜花
4、調汁：生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬
處理豆腐
1、每塊豆腐都滾上生粉
2、這一步有耐心就好，因為是嫩豆腐，要小心點，動作要快，很容易碎
3、滾上生粉的豆腐塊入油鍋炸，大火炸一會兒，用筷子小心攪拌下，防止豆腐相互黏在一起
4、慢慢來，都炸好
5、全部炸好后，全部倒入鍋中復炸一次
6、撈出濾油
做法
1、炸豆腐的油少許，爆香部分蒜花
2、下調料汁
3、4、下豆腐塊，煮到豆腐塊上色，可以輕輕掂下鍋子，讓豆腐塊上色均勻，或者用筷子小心翻面，別炒啊
主要是外邊上色就好，不用過分煮的。
5、出鍋前撒蒜花即可
二、做法二
用料
豆腐1塊
輔料
醋1勺
番茄醬1勺
生抽半勺
食鹽半勺
白糖半勺
水淀粉1勺
芝麻少許
小蔥1棵
水適量
植物油適量
步驟
1.老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分
2.取一個干凈的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據(jù)個人愛好調整
3.調入水淀粉，攪拌均勻
4.鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐
5.一面煎黃后，翻面煎另一面
6.豆腐全部煎好后，盛出備用
7.鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里
8.將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁
9.大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用
烹飪技巧
1、調料用量根據(jù)個人愛好調整，建議第二步混合調料后，嘗一嘗；
2、豆腐放進鍋里煎時，不要輕易翻動豆腐；
3、把煎好的豆腐盛出來，是為了把多余的油倒出來；如果油不多，不用將豆腐盛出來，直接下料汁即可。
三、糖醋脆皮豆腐
材料
豆腐、番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉、蔥花
做法
1、豆腐切成厚片，鍋中油熱后把豆腐放入煎制。
2、兩面都煎制金黃后撈出，控油。
3、拿一小碗，加番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉，充分攪拌均勻。
4、炒鍋油熱后倒入調好的糖醋汁炒香，加入適量的水燒開。
5、倒入煎好的豆腐，炒至湯汁收干，撒蔥花即可出鍋。
糖醋里脊是以里脊肉為主要原材料，而后加上由糖、醋等等為調味品調出來而來的脆皮糊制作而來的。糖醋里脊由于其特殊的口感以及對身體的好處而受到了人們的歡迎，而糖醋里脊這道菜最主要的就是脆皮糊這個調味品了，大家想不想也制作出來這種美味呢？下面就來介紹一下糖醋里脊的脆皮糊配方。
一、常用脆皮糊
脆漿糊是現(xiàn)代常用的一種功能性極強的漿糊。脆漿的個性特征是可使食品變得外表圓滑、體積脹大、色澤金黃、外脆酥化內軟嫩。多應用于炸制方法的菜肴，經(jīng)過油加熱后成品漲發(fā)膨大、色澤金黃、外脆里嫩、甘香松酥。脆漿糊主要分為酵粉脆漿和發(fā)粉脆漿兩大類。
（1）酵粉脆漿：以老面、面粉、淀粉、清水調成勻漿，靜置發(fā)酵膨脹，當漿糊中有大量氣體時，加植物油、堿水調勻，靜置后即可使用。一般投料比例是：面粉 375 g、老面 75 g、淀粉 150 g、水 550 g、花生油 160 g、堿水適量。
（2）發(fā)粉脆漿。用面粉、淀粉、植物油、泡打粉、清水調成勻漿，靜置一會兒即可使用。一般投料比例是：面粉 500 g、淀粉 150 g、泡打粉20 g、花生油 150 g、水 600 g。
二、家用脆皮糊
全蛋淀粉糊，又稱全蛋糊、蛋粉糊、金衣糊、皮糊、窩貼漿。用全蛋液、淀粉調制而成，一般雞蛋與淀粉的比例為 1∶3，可以加少量清水、面粉。多用于煎、塌、炸熘、軟炸、拔絲等菜肴。使用時，先將原料調味，加入全蛋、豆粉拌勻，經(jīng)過油加熱后成品色澤金黃、外酥香內軟嫩。
水粉糊又稱干漿糊。先用清水將干淀粉潤濕，揉搓至無硬粒，再加清水調成干粥狀，以能掛上主料為宜。一般投料標準為：干淀粉 500 g 加清水 350 g 調勻，需反復多次地攪拌淀粉，使之產(chǎn)生黏性，與水融和充分，才能掛糊。多用于煎、炸類菜肴。使用時，先將成形原料調味，再加入水粉糊拌勻，使其均勻地粘裹在原料外表。過油加熱后成品口感較脆，色澤金黃，定型效果好。
蛋清糊 也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調制而成。也有用雞蛋和面粉、水調制的。還可加入適量的發(fā)酵粉助發(fā)。制作時蛋清不打發(fā)，只要均勻地攪拌在面粉、淀粉中即可，一般適用于軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。
蛋泡糊 也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它掛糊制作的菜看，外觀形態(tài)飽滿，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚條等。也可用于禽類和水果類，如：高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打發(fā)技術外，還要注意加淀粉，否則糊易出水，菜難制成。
蛋黃糊 用雞蛋黃加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色澤金黃，一般適用于酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸后食品外酥里鮮，食用時蘸調味品即可。
吃過脆皮日本豆腐的人都知道，這道菜的口味相對來說還是不錯的，由于這道菜的口味和營養(yǎng)價值比較豐富，很多人特別喜歡吃這道菜，而且通過吃這道菜，確實也感受到脆皮日本豆腐是不錯的一道菜，你如果想學會的，建議對下面的內容了解一下，讓自己盡快學會。
脆皮日本豆腐
主料：
日本豆腐2條
輔料：
淀粉適量、普旺番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙
制作步驟：
1、準備好日本豆腐2條。
2、用刀從中間部分切開，不要從頭剪開。
3、用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。
4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿淀粉。
5、鍋中倒油，油熱后放入沾滿淀粉的豆腐，表面炸至金黃脆硬。全部炸好后，放到容器中。
6、炒鍋中倒入少量油，放入普旺番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠后起鍋，澆在豆腐上即可。
友情提示：
1、淀粉準備充分一些，方便包裹豆腐。
2、不建議把豆腐放入炒鍋中翻炒，很容易碎。直接澆汁最好。
脆皮日本豆腐
用刀把豆腐切成寬度約25px的塊
.把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿淀粉(脆炸粉+淀粉或面粉)
.鍋中倒油，油熱后放入沾滿淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中
.炒鍋中倒入少量油，放入泡好的蝦仁，蠔油，鹽，淀粉，適量清水，熬制濃稠后，放入小蔥段，起鍋淋在豆腐上即可
脆皮日本豆腐雖然在做法方面不算復雜，但是要想真正做出來的口味，能達到很高的級別，在很多方面一定要注意，比如在選擇材料的時候，在制作過程方面，都要根據(jù)標準的做法進行操作，這樣相對來說做出來的脆皮日本豆腐，口味就會特別到位。
豆腐是一種比較常見的食材，可能大家都是吃過豆腐的，當然，豆腐不僅好吃，并且營養(yǎng)價值也比較高，尤其是蛋白質的含量更是非常豐富的，可能有些朋友們對于豆腐的食用方法還不是非常的了解，其實脆皮豆腐就是非常不錯的選擇，那么脆皮豆腐的做法難不難?下面我們就跟著來看看脆皮豆腐的做法和營養(yǎng)價值。
脆皮豆腐的做法
1、想要做出美味的脆皮豆腐，那么大家必須要適當?shù)淖鲆恍蕚涔ぷ鞯?，首先將香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切成粉末狀，然后大家還要將日本豆腐切塊。
2、然后我們大家可以取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬，然后大家將準備好的蘸醬放在旁邊。
3、接下來我們大家就可以起鍋拉，大家可以先將豆腐塊炸成金黃色的以后盛出來，然后適當?shù)募哟簏c火，等到油溫再次升高后，放入豆腐塊炸至外層酥香，然后瀝干油，淋上醬汁就可以了，這時候美味的脆皮豆腐就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用的。
脆皮豆腐的營養(yǎng)價值
脆皮豆腐不僅味道超級棒，當熱，脆皮豆腐的營養(yǎng)價值更是非常高的，脆皮豆腐是高營養(yǎng)，高無機鹽，低脂肪，低熱量的食物病癥脆皮豆腐中的蛋白質的含量非常高，適當?shù)氖秤么嗥ざ垢强梢詭椭覀冊鰪婓w質和增加飽腹感，另外，大家經(jīng)常性的食用一些脆皮豆腐，還可以起到不錯的降低鉛元素的作用，可以預防中毒的情況。
哪些人可以用脆皮豆腐
脆皮豆腐的味道超級棒，并且食療價值也比較高，所以我們一般人都是可以適當食用的，尤其是哪些身體虛弱或者是出現(xiàn)了營養(yǎng)不良，氣血雙虧的患者朋友們，日常生活中經(jīng)常性的食用一些脆皮豆腐，更是非常不錯的選擇，不僅可以補充大量的營養(yǎng)物質，更是可以起到非常不錯的促進身體健康的作用。
哪些人不宜食用脆皮豆腐
雖然脆皮豆腐非常的好吃，但是我們大家也需要多注意了，不是所有人群都適合食用脆皮豆腐的，因為脆皮豆腐中的嘌呤物質含量是比較多的，所以我們大家就需要多注意了，痛風患者朋友們以及血尿酸濃度增高的患者朋友們，日常生活中是千萬不要食用脆皮豆腐的，另外就是脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉的患者朋友們日常生活中也是需要盡量的少吃一些脆皮豆腐的。
脆皮豆腐的食用指南
脆皮豆腐性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，適當?shù)氖秤么嗥ざ垢?，則可以起到非常不錯的益氣寬中，生津潤燥的保健功效，另外，還可以幫助我們大家清熱解毒和脾胃的，可以有效的促進我們人體的健康，對于增強身體的抗病能力也是很有好處的。
我們大家日常生活中食用脆皮豆腐的時候，必須要多注意脆皮豆腐的飲食以及，一般身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦的患者朋友們都是可以適當食用脆皮豆腐的;另外，高脂血癥，高膽固醇，肥胖者經(jīng)常食用一些脆皮豆腐也是不錯的選擇。
但是我們大家要知道，脆皮豆腐的食用禁忌也是比較多的，因為脆皮豆腐中含有一定的嘌呤物質，而嘌吟物質對于我們人體的健康則是非常不利的，尤其是患有痛風的朋友們，在生活中更是需要遠離脆皮豆腐的，不然加重病情的。
脆皮豆腐的菜系
脆皮豆腐是一道地方傳統(tǒng)名菜，當然，脆皮豆腐是屬于素菜系列的，脆皮豆腐這道鄂菜可能我們許多的朋友們都是比較喜歡食用的，當然，皮豆腐菜的味道非常不錯，并且口感非常不錯，內嫩香醇，表皮松脆，所以我們大家有時間了就是可以經(jīng)常食用皮豆腐菜的。
孕婦可以吃脆皮豆腐
孕婦朋友們日常生活中適當?shù)氖秤靡恍┐嗥ざ垢?，不僅可以幫助我們大家補充大量的營養(yǎng)物質，更是可以起到非常不錯的促進腸胃健康的作用，另外，脆皮豆腐中的蛋白質的含量更是非常高的，尤其是我們孕婦朋友們，經(jīng)常性的食用一些脆皮豆腐，更是可以有效的促進自身的健康以及胎兒的健康。
脆皮豆腐用的什么豆腐
可能很多的朋友們還不知道制作脆皮豆腐用什么豆腐好，其實內脂豆腐就是非常不錯的選擇，內脂豆腐做出來口感是非常不錯的，另外，嫩豆腐，老豆腐也都是可以用來制作脆皮豆腐的，當然，我們大家日常生活中食用脆皮豆腐，也是可以用日本豆腐來制作的，日本豆腐制作的脆皮豆腐味道也是非常棒的。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對于脆皮豆腐的做法也是有所了解了，我們可以知道，脆皮豆腐的做法并不復雜，當然，大家只要掌握了脆皮豆腐的做法，那么就是可以自己適當?shù)闹谱魇秤玫?，其實我們大家制作脆皮豆腐的選料也是非常的有講究的，一般用內脂豆腐來制作就是不錯的選擇，當然，適當食用脆皮豆腐不僅可以補充蛋白質等營養(yǎng)物質，更是可以起到非常好的保健功效的，另外，我們孕婦朋友們日常生活中也是可以經(jīng)常食用一些脆皮豆腐的，對于身體的好處非常多。
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