甜玉米的營養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“甜玉米的營養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
玉米是很人喜愛吃的，這類食物含有的膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物比較多，因此對玉米的選擇，都是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃玉米的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，不宜吃的太多，那玉米也是分為普通玉米和甜玉米，甜玉米的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
很多人對甜玉米的營養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，在對這類玉米選擇的時(shí)候，需要對它的營養(yǎng)價(jià)值有著一些認(rèn)識，使得在吃的時(shí)候，對身體各方面也是有著很好的保護(hù)。
甜玉米的營養(yǎng)價(jià)值：
1、甜玉米籽粒中含有較高的糖分、粗脂肪和淀粉，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，所含的18種氨基酸中有8種為人體所必需的。
2、經(jīng)常食用甜玉米可防止血管硬化，降低血液中膽固醇的含量，還可防止腸道疾病。
3、所含有的胡蘿素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。
4、甜玉米含有的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。
5、含有的核黃素有利于延緩眼睛老化。有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白。
甜玉米的食療價(jià)值
玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高。玉米含鈣豐富。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。
玉米中所含有的胡蘿素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。
玉米含有的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。
玉米含有的天然維生素E有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
玉米含有的核黃素有利于延緩眼睛老化。
以上就是對甜玉米的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，這類玉米對人體各方面，都是有著很好的幫助，而且長期吃甜玉米，對身體健康有著很好的幫助，同時(shí)在提高人體免疫，增強(qiáng)體質(zhì)上，都是有著很好的效果，因此這樣食物是不錯(cuò)之選。
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玉米是生活當(dāng)中最常見的一種食物。雖然它看起來非常普通，但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻是很多食物所不能替代的。因?yàn)樗軌驗(yàn)槲覀兠恳粋€(gè)人的身體提供豐富的鈣物質(zhì)，同時(shí)，對于中老年人來講，玉米還可以起到降血脂的作用。
玉米營養(yǎng)很獨(dú)特：
一、維生素?cái)?shù)倍于稻麥玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
二、鈣含量接近乳制品科學(xué)檢測證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。
玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
三、可降低人體膽固醇美國科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。
他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
在國外，玉米已經(jīng)成為了家家戶戶的養(yǎng)生食物。其實(shí)，中國早在十六世紀(jì)的時(shí)候，王室貴族就已經(jīng)開始食用玉米了。經(jīng)過多年的培育，目前為止，中國已經(jīng)出現(xiàn)了很多玉米新品種。在豐富著人們味覺的同時(shí)，也能夠讓它為人類提供更多的營養(yǎng)。
玉米的營養(yǎng)價(jià)值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物
根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時(shí)間越長，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。
玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
玉米是大家平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物，它的味道香甜可口，而且玉米的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以深受人們的親睞。那么你知道玉米的功效與作用有哪些嗎？你知道玉米排骨湯的做法嗎？今天小編告訴大家玉米有6大獨(dú)特營養(yǎng)價(jià)值，一起來了解一下吧！
玉米，又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因營養(yǎng)豐富又是從國外傳入故有珍珠玉之稱。約在公元16世紀(jì)，外國使者把玉米梁穗作為晉見中國皇帝的禮物。
這樣，玉米就傳入我國并被勞動(dòng)人民所種植。經(jīng)過多年的種植，我國還培育出新型的糯質(zhì)玉米，著名的品種有半仙糯、多穗白、歷城粘、黃苞米等。
維生素?cái)?shù)倍于稻麥
玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，生命元素硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
鈣含量接近乳制品
科學(xué)檢測證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。
如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
可降低人體膽固醇
美國科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物。
試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。
玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。
從健康的角度說，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長。
因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
輔助治療多種疾病
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。
因此，玉米對冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。
玉米中還含有一種長壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。
而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
粗糧細(xì)吃提高營養(yǎng)
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個(gè)煮棒子最為理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。
熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營養(yǎng)價(jià)值的方法。
除了煮玉米，以上幾種做法外，玉米的做法還有很多，像玉米烙，玉米餅，玉米排骨湯，玉米青豆炒香腸，烤玉米，爆米花等等。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同
黑玉米護(hù)腎
黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營養(yǎng)性抗癌劑硒含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。
眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃五臟功能，使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護(hù)膚美容，使人青春常在。
紫玉米防衰老
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃玉米護(hù)眼
黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營養(yǎng)價(jià)值略有不同
甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種水果型甜玉米,可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。
而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
玉米食譜
1、三色玉米
原料：玉米筍、蘆筍、胡蘿卜、黃油、鹽。
做法：胡蘿卜洗凈切成寬條;將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分;煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。
2、松仁玉米
原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。
做法：紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻。當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤中晾涼。
煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調(diào)中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(shí)，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。
沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
3、排骨玉米湯
原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。
做法：將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用;將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約58分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時(shí)即可打開盛起食用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道玉米6大獨(dú)特營養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？你知道玉米排骨湯的做法了嗎？玉米的功效與作用非常多，大家可以經(jīng)常食用，可以讓你健康長壽，遠(yuǎn)離疾病。
相信很多人都應(yīng)該喜歡吃玉米這種谷類作物吧，因?yàn)橛衩字胁粌H富含多種營養(yǎng)價(jià)值，而且玉米的口味也是很甜和軟糯，所以收到了不少女性和小孩子的喜歡。但是經(jīng)常買玉米的人就應(yīng)該知道，玉米在市面上有很多種不同的品種，常見的有黃玉米和水果玉米，但是有一種玉米是白玉米，那么白玉米的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
白玉米的營養(yǎng)價(jià)值
白玉米營養(yǎng)價(jià)值高，每100克的白玉米含有水分11.7克、蛋白質(zhì)8.8克、脂肪3.8克、碳水化合物74.7克、不溶性纖維8克、硫胺素0.27毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸23毫克、維生素E8.23毫克、鈣10毫克、磷244毫克、鉀262毫克、鈉2.5毫克、鎂95毫克、鐵2.2毫克、鋅185毫克、硒4.14毫微克、銅0.26毫克。
白玉米的功效與作用
白玉米性平、味甘淡，具有益肺寧心、健脾開胃、防癌、降膽固醇、健腦、利尿、利膽、降血壓、降血脂的功效。
1、白玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;
2、白玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退;
3、 研究人員指出，白玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力;
4、國外醫(yī)學(xué)資料介紹，以白玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是白玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。
白玉米和黃玉米營養(yǎng)有什么區(qū)別
1、黃玉米富含葉黃素。維生素A含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分與黃玉米相同。
2、白玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
3、白玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
4、黃玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
5、黃玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
淀粉的類型品種有很多，玉米淀粉就是其中的一種，還有土豆粉，紅薯粉。雖然它們都是屬于調(diào)味料，不過它們的營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的。例如紅薯粉因?yàn)樗怯眉t薯提煉出來的所以具備了紅薯的一些營養(yǎng)價(jià)值，它是一種容易消化的食物，可很好的幫助我們進(jìn)行消化。
同樣的道理玉米淀粉，其實(shí)最重要的成分還是玉米，所以它也擁有了玉米的營養(yǎng)價(jià)值。我們知道玉米也是可以促進(jìn)人們的消化，而且它還可以幫助高血壓的患者起到降壓的作用。不過玉米淀粉畢竟是添加了一些食物，那么玉米淀粉的營養(yǎng)價(jià)值 有哪些呢?
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
營養(yǎng)分析
1. 玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2.玉米淀粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生
3. 玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病
4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5.玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米面味甘、性平;
具有降低血壓、膽固醇之功效;可用于治療動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。
玉米淀粉適用于質(zhì)地細(xì)嫩，或者是選擇細(xì)嫩部位的雞、鴨、鵝三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。玉米淀粉具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細(xì)嫩鮮脆的作用。
玉米淀粉是一種粉狀的調(diào)味品，主要成分還是玉米。上面介紹了玉米淀粉的營養(yǎng)價(jià)值。原來玉米淀粉中含有了玉米的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樗怯捎衩滋釤挾傻摹２贿^它還可以幫助我們防止高血壓的發(fā)生。它還可以幫助我們減少食物的堆積，也就是清洗腸胃的功能。
玉米羹的營養(yǎng)價(jià)值
玉米羹的主要食材: 嫩玉米1000克,雞蛋清4個(gè)。調(diào)料:黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克……主料:嫩玉米、雞蛋清、黃酒、清湯的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、嫩玉米
玉米(拉丁學(xué)名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。玉米的營養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷。21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。
2、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,溶菌酶能殺滅細(xì)菌,兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
3、黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
4、清湯
清湯又叫包面,流傳于江西大部分地區(qū),是江西樟樹市(原清江縣)、新干縣、婺源縣及的湖北襄陽市的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,明清之際即已盛行于江西省內(nèi)。包面系以精粉作皮,鮮豬肉作餡,拌以香油、油渣,撒以蔥花和香菜。其皮薄透明,餡滿而實(shí),香味誘人,咸淡可口。
玉米羹的熱量
熱量:34 大卡(100克)此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
玉米羹的宜忌人群
1、什么人能吃玉米羹?
一般人群均可食用。脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。
2、什么人不能玉米羹?
一般人群均可食用。霉壞變質(zhì)的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。
黑玉米是一種比較珍貴的食材，它比我們平時(shí)吃的玉米營養(yǎng)價(jià)值要高很多倍，它可以被當(dāng)成粗糧食用。我們在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┖谟衩讓τ跔I養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充和長壽是很有幫助的，而且黑玉米的蛋白質(zhì)和脂肪含量是很高的，所以我們在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖谟衩最~可以補(bǔ)充我們身體消耗的能量。
可能大家在生活中沒有見過黑玉米，所以大家對于它的營養(yǎng)價(jià)值的了解是比較少的。黑玉米這種食材，我們在生活中不僅可以直接當(dāng)成粗糧食用，而且可以用來煲雞湯等，營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的。
黑玉米營養(yǎng)價(jià)值
黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。
1、蛋白質(zhì)
黑玉米的蛋白質(zhì)含量豐富，約占質(zhì)量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時(shí)精氨酸含量也較高，當(dāng)然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
2、脂肪
黑玉米含脂肪總量約占質(zhì)量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強(qiáng)細(xì)胞膜通透性，阻止心肌組織和動(dòng)脈硬化等功能，同時(shí)還影響著人體內(nèi)重要功能性物質(zhì)前列素的合成。
3、礦物質(zhì)
黑玉米的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質(zhì)含量普遍高于黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當(dāng)然，黑玉米還含有被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人體的免疫能力和防癌抗癌。
相信大家看完文章介紹的黑玉米的營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)該知道我們在生活中食用黑玉米有什么用了吧。為了讓我們在生活中更好的利用黑玉米這種食材，我們應(yīng)該要對于它的營養(yǎng)價(jià)值有一些了解，并且要知道一些制作黑玉米的方法才好。
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