魚肉丸子的做法
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全。
“活動有方，五臟自和。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供魚肉丸子的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在廣東很多人喜歡用丸子來熬湯或者烹調(diào)美食，這些丸子的制作大多以魚肉丸比較的出名美味。魚肉丸能夠品嘗出其中的鮮味，還能夠滋補身體。因為魚肉含有很豐富的蛋白質(zhì)，能夠給我們提供充分的營養(yǎng)。在烹調(diào)的過程中無論用煮和蒸都比較的合適，是一種多種烹飪方式的食材。
在選擇魚肉的時候比較的重要，一般會選擇一些淡水魚來制作肉丸。在日常飲食過程肉丸烹調(diào)的過程中一般會添加一些粉絲和發(fā)菜等食材來搭配食用，能夠增加肉丸的美味。
煲仔魚丸
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制
【原料】 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克
【制作過程】 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻; 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出; 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚丸排在上面;
另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。
原料:魚肉三四兩，(草魚或胖頭魚)
蛋清一個,小蔥,少許姜末,一匙面粉,鹽,味精,雞精少許
做法:
1 魚肉其實蠻好剔出的,刀從魚背順著魚骨使勁劃過,魚就切兩半了,把魚皮貼著案板,刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開就行,
2 把魚肉加少許鹽味精雞精,倒入蛋清,順時針攪拌,攪兩三分鐘,再放入面粉,越少越好,放面粉只是為了更好成形,一小湯匙足矣,再加入姜末,蔥頭末.攪拌均勻,
3 鍋里放清水,燒開后,加點菌類,比如香菇,金針菇,水再開時,把攪拌好的魚肉用手抓起,使勁一攥從虎口擠出來，用小湯匙崴出下鍋，記住這時的火不能是大火，魚丸下鍋時，火要轉(zhuǎn)小，等全部擠下鍋后，開大火，煮沸，加入鹽味精，出鍋即可
我們制作一道美食一定要注意食材的選擇，如果魚肉的種類選擇會影響了肉丸的口感。比例的搭配需要我們多加嘗試就能夠掌握其中的奧秘，魚肉丸子具有多種烹飪的做法，這些做法都是日常常見的，非常適合在家里烹調(diào)搭配食材。
Ys630.com相關(guān)知識
丸子是很多人愛吃的，丸子的種類有很多，有肉丸子、菜丸子、蝦丸子還有魚肉丸子，雖然我們都很喜歡吃魚肉丸子，但是對于魚肉丸子的做法，還是有很多的朋友們不知道的，您想要學(xué)習(xí)制作魚肉丸子的步驟嗎?那就趕快看看下面文字的介紹吧，看看文章是怎么介紹魚肉丸子的做法的，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
魚肉丸子的做法是十分簡單的，首先我們要把魚洗干凈，把魚刺弄掉，把魚頭剁碎，然后再準備好一些制作魚肉丸子的佐料，最后我們就可以根據(jù)下面的步驟來制作魚肉丸子了，我們一起來看看魚肉丸子的制作步驟吧。
1.姜切末泡水。三個雞蛋的蛋清，料灑，玉米淀粉，味極鮮準備好
2.面粉也準備好
3.魚肉洗干凈
4.不停剁碎。(有攪肉機就直接攪爛)
5.剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚肉里有沒有有些骨刺沒有切爛的，有的就挑出來不要!
6.把魚肉放在盆中
7.用雙手拿出魚肉使勁摔打。越久越好!
8.打到魚肉全粘在一起了。
9.加放姜水，鹽，蛋清，料灑，玉米淀粉，面，。味極鮮全都加下去
10.順著一個方向攪拌均勻
11.使勁摔打。越久越好!(做了多了一點水份，第一次做的，不是很好，不過沒有影響到味道，嚼勁。)
12.手放在肉團里用姆指和食指中間擠出一個小丸子
13.放在冷水中
14.魚丸全做好了，放入多余的姜末，開火煮熟。大約3-5分鐘
15.肉丸浮出起即可!
魚中含有很豐富的元素，對我們的身體健康是有很大好處的，所以說平時多吃些魚對我們的身體是十分有益的，魚肉丸子的做法相信各位朋友們看了文章的介紹也都了解了，希望能夠給大家?guī)韼椭蠹夷軌蚋鶕?jù)上面的步驟制作出美味的魚肉丸子。
魚肉丸子在很多小吃街上可以買到，很多女生逛街的時候喜歡來上一份，魚丸味道鮮美，有時還會澆上一點配料，吃起來美味可口。吃魚肉丸子人會發(fā)現(xiàn)，魚肉丸子的味道并不是統(tǒng)一的，不同老板賣出來的口味有很大的不同，這與他們用的魚有關(guān)。那魚肉丸子可以用什么魚呢？
草魚
將主材草魚（或者其他幾種魚類，或者是自己喜歡吃的，重點是挑肉多魚刺少的品種）洗干凈，將魚尾切除至露出魚肉。
用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當(dāng)，把魚肉擠出來，并裝入大碗（或者盆里，反正一定要足夠大）
將大碗里的魚肉用適當(dāng)粗細的攪棒按同一個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當(dāng)?shù)乃?、鹽以及味精，然后繼續(xù)攪動，直到魚肉浮于水面上。
用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆準備好的清水中，全部完成后將清水加熱把魚丸煮至定型即可。
鮮香嫩滑的魚丸恐怕沒有人不愛吃，市場買來的魚丸，添加劑多，口感差，對食物挑剔的吃貨們當(dāng)然不能將就，于是很多人自己動手做魚丸，那么怎樣才能把魚丸做的好吃呢？
選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鲅魚，鰱魚，鳙魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
魚丸Q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和淀粉是必須的。淀粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，淀粉是魚肉的一般用量就正好。
在魚肉丸子其實是比較特色的一種食用方式，外焦脆里軟嫩，這樣的口感還能夠更好的幫助我們增進食欲，所以大家不妨來認識以下，關(guān)于美味的炸魚肉丸子的做法以及一些飲食禁忌。
一、口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸魚丸子的制作材料：
主料：豬肉(肥)120克,黑魚200克
輔料：荸薺50克,雞蛋200克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒鹽3克
二、炸魚丸子的特色：
魚丸金黃，外焦脆里軟嫩，味鮮香可口。
三、如何做炸魚丸子才好吃
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最后加荸薺末及調(diào)料調(diào)勻成餡。
2.勺內(nèi)加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。
炸魚丸子的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
四、小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
對于魚丸湯，相信大家都不陌生，其實魚丸湯的做法也是多種多樣的，不同種類的魚丸湯所具有的療效也是不同的。一些有著嗓子干情況的人群可以適當(dāng)吃一些菠菜魚丸湯，能夠起到一定的滋潤喉嚨的效果。而且這菠菜魚丸湯的做法也非常簡單，下面就讓小編告訴大家吧。
菠菜魚丸湯的做法：
原料：菠菜150克、魚丸300克、姜5克、蔥一段、料酒5克、鹽3克、水1200克
菠菜魚丸湯的做法 步驟1
1、魚丸、蔥姜、水，一起上火燒開。
2、沸騰后，加入料酒,轉(zhuǎn)文火煲20分鐘。
3、加入熱水燙過的菠菜，轉(zhuǎn)大火煲開，最后加鹽調(diào)味。
營養(yǎng)價值：
菠菜魚丸湯，是一道取材簡單、做法容易的止咳潤燥的家常好湯。魚丸其色如瓷，富有彈性，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
魚丸中含維生素A、鐵、鈣、磷、鎂等，不僅營養(yǎng)豐富，還具有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒、止嗽下氣的作用。
菠菜，別看它樣子普通平凡，卻含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。這道菠菜魚丸湯，不僅味道鮮美清甜，常喝可以收到通血脈開胸膈，下氣調(diào)中止咳潤燥，養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
另外菠菜還具有一定的通腸導(dǎo)便的效果，適當(dāng)吃一些菠菜還能夠防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
而且如果有條件，大家也可以選擇自己制作魚丸。在制作魚丸的時候很關(guān)鍵的一步就是選擇魚肉。一般情況下都是選擇草魚、鰱魚等魚肉來制作魚丸的。因為這些魚肉的蛋白質(zhì)含量比較高，能夠使得制作出來的魚丸更加有彈性。
現(xiàn)在人們生活和工作的壓力越來越大的，但是這并不能阻擋大家對美食的追求了熱愛。生活中越來越多的美食被美食愛好者開發(fā)出來，而且同一樣食物會有多種做法。魚肉丸子是大家在吃火鍋的時候不能缺少的，但是它具體做法是怎樣的相信很多人都不會，所以今天小編就來教教你。
方法一
1.在做魚丸之前一定要將魚身上兩側(cè)的魚線除去，實際上就是魚的中樞神經(jīng)，如果不去掉就會很腥。
2.然后將魚肉切丁，用搟面杖或刀背斬成蓉備用。
3.準備好細篩子，過濾魚肉，魚肉當(dāng)中有很多細筋很難斬短。
4.過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因為魚本身就很鮮。
5.如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。
6.最后下鍋，切記要用溫水不能用開水。
方法二;主料：草(厚)魚1條750克，露露飲料2個，雞蛋2個，香菜2棵。
調(diào)料：蔥姜末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、淀粉各適量。
做法：
1.魚打鱗挖鰓破腹取臟洗凈脅上黑膜后，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出后，再用刀從魚尾向鰓慢慢地推進片下魚肉(魚頭另做湯用)放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加淀粉攪拌成肉團。
2、坐鍋放入清水點火燒熱，用小勺將魚肉團擠成小丸放進，煮熟后撈放大碗中。
3、另坐勺放入油燒熱下入蔥姜末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚丸，鍋開后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長段即可裝大碗上桌。
看了小編以上提出的魚肉丸子的做法，不知道大家有沒有興趣呢，如果有興趣的話可以在家里試試哦。雖然現(xiàn)在超市和商場里賣的都有魚肉丸子，但是小編相信通過自己親自做出來的魚肉丸子不但更衛(wèi)生，吃起來也會更有味道。
肉丸子是一道非常有特色的菜肴，我們將肉做成了丸子的造型，不但外觀好看，而且還容易食用和吸收，肉丸子的做法有很多，我們可以將肉丸子來烤，炒，煮湯，油炸等方式做出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤肉丸子等等這樣的菜肴，那么我們家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法簡單，但是變化卻很多，所以我們可以自己在家用肉丸子作為食材，搭配出不同的菜肴，我們可以根據(jù)自己的喜好和需求，制作出多種肉丸子菜肴來。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
上文我們介紹了什么是肉丸子，我們知道肉丸子的做法簡單，肉丸子不但有很好的造型，而且還非常美味，用肉丸子可以做出很多菜肴來，我們可以油炸，炒，煮等方式來處理肉丸子，上文也介紹了肉丸子的多種做法，大家可以參考一下。
我們通常會在市場上看到牛肉丸子，豬肉丸子，牛筋丸子等等，很少會見到魚肉丸子，要么就是魚蛋，據(jù)小編所知，有的魚蛋是不含有魚的成分的，只是有魚的味道。小編的媽媽是客家人，基本上什么什么丸子都會做，而且小編偏愛吃魚，小編媽媽就會給小編做魚肉丸子，接下來小編給大家說下魚肉丸子怎么做吧。
做法一：1、從鯪魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鯪魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠后再加入蛋清，攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次。
4、鍋里放清水和姜片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋里放油燒熱爆香姜片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然后加開水煮至魚湯變白后加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
做法二：1、將青魚洗凈去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚肉備用。
2、將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎機攪拌成泥。
3、準備一木棒，如搟面杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反復(fù)捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精制油涂于木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反復(fù)擊打，直至起勁。
4、取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個、鹽、蔥姜細末，然后用手順一個方向反復(fù)攪拌、摔打，直至硬實如面團般起筋。
5、燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然后一手捏丸子一手執(zhí)小勺刮出放于水中，不必理會鍋中的丸子，只管做了放進去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恒溫狀態(tài)。
6、做完后看丸子發(fā)白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
其實小編也是把媽媽做魚肉丸子的那一套做法介紹給大家，方法很簡單，材料隨便都可以在超市啊菜市場買到，而且自己動手做的安全又好吃，也便宜。小編希望能讓大家吃到美味又有營養(yǎng)的魚肉丸子啦。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做糯米肉丸子
2.212主要原料如圖，糯米泡發(fā)了一個晚上（圖片只取了一部分）
3.將碎肉和小蔥混合均勻。
4.加入一匙食用油，攪拌均勻。
5.加入一個雞蛋，攪拌均勻。
6.加入適量淀粉和五香粉，攪拌均勻。
7.加入適量醬油
8.攪拌均勻
9.用勺子挖起一塊肉餡，在糯米里滾一下（糯米不夠再補充）。
10.滾好的全部放入盤子中。
11.把盤子放入鍋中隔水蒸，開過以后5分鐘。
12.出品！
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完糯米肉丸子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚肉丸子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zenyangzuorouwanziqiujiyangshengxiaochangshidaquan/">怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全”專題。
