豬頭皮的做法
頭皮養(yǎng)生知識。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬頭皮的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
每一種食材的出現(xiàn)總經(jīng)過歲月的磨練，而被得以發(fā)現(xiàn)，人們的勇氣，膽量去發(fā)現(xiàn)新的食材，沒有嘗過番茄，永遠(yuǎn)不知道它有沒有毒，味道怎么樣。豬，這種生物好像一直跟著人類有著千絲萬縷的關(guān)系，人們的日常生活離不開它。而豬可謂渾身是寶，豬頭皮就是豬身上的其中一樣寶。
豬頭皮富含膠原蛋白，是美容圣品，市面上還有豬皮面膜這樣一種美容產(chǎn)品。多吃豬頭皮，可使肌膚緊致，嫩滑。俗話說，吃不起魚漂吃豬皮。豬頭皮由此廣受消費(fèi)者的歡迎，下面來了解它的吃法。
一、鹵燜豬頭皮
食材明細(xì)：豬頭皮1個(gè)、蒜苗 4根、紅辣椒 1個(gè)、八角 幾粒、桂皮 兩小塊、香菇 5個(gè)、陳皮 幾小片、小茴香 一小勺、料酒適量、生姜 2片
制作步驟：1. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
4. 這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
二、豆炒臘豬頭皮
材料：臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法：1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
不管是鹵燜豬頭皮，還是豆炒臘豬頭皮，都可以讓你享受豬頭皮Q滑，爽口的口感，讓你感受到美食所帶給你的味覺體驗(yàn)，喜歡豬頭皮的吃貨們，可以試試上面提供的兩種關(guān)于豬頭皮的做法，希望本文可以幫助你做出更多的美食。
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豬全身都是寶，無論是豬肉，還是豬腳，甚至是豬頭皮等，都屬于一種營養(yǎng)豐富，并且蛋白質(zhì)含量較高的食物。尤其是豬頭皮，不但可以用來制作皮凍，火腿等肉制品食用，而且它的韌性較好，對于我們的皮膚，骨骼等都有極好的保健功效和作用。那么到底豬頭皮的熱量是多少呢?
其實(shí)豬頭皮的營養(yǎng)價(jià)值是完全毋庸置疑的，不僅具有補(bǔ)氣益氣，滋陰補(bǔ)陰等功效和作用，甚至還有抗衰老，美容養(yǎng)顏等功效。那么到底豬頭皮的熱量是多少呢?到底豬頭皮適不適合所有的人群食用呢?
營養(yǎng)價(jià)值
豬頭皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬頭皮肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
功效：健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、抗衰老。
補(bǔ)充膠原蛋白：豬頭皮中富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。
選購技巧：好的豬頭皮皮白有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
適宜人群：豬頭皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用。
禁忌人群：肥胖者不宜多吃豬頭皮。
豬頭皮的熱量
總卡路里：499大卡，脂肪總量：44.6克，膽固醇：304毫克，鈉湖鹽72.4毫克，碳水化合物總量12.7克，蛋白質(zhì)：11.8克;鈣13毫克，鐵1.7毫克;
攝入499大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：走路131分鐘，跑步62分鐘，跳繩 49分鐘，健美操106分鐘;
關(guān)于豬頭皮的熱量，其實(shí)豬頭皮的熱量是比較高的，而且它的脂肪量和膽固醇量同樣比較高一些，因而肥胖者是不宜多吃豬頭皮這類食物的。此外正在減肥的朋友，對于豬頭皮這種食物，也要盡量少吃，否則容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，大家一定要記住了。
炎熱的夏天，人們的胃口變得越來越不好，食欲也在下降，所以對于身體的一個(gè)營養(yǎng)吸收，也會存在很大的問題，而在夏天，涼拌菜一直是比較受人喜愛的，僅僅是涼拌蔬菜還不夠，因?yàn)榻】档娘嬍常€是需要做到葷素搭配的，那么下面我們就去介紹一下，涼拌豬頭皮的一個(gè)制作。
涼拌菜的口味一直是很多人所喜愛的，而且涼拌的食物，能夠更好的保持食物原有的營養(yǎng)，所以對于所以對于身體的一個(gè)營養(yǎng)吸收來說，起到的作用更大，如果你對涼拌豬皮比較喜愛的話，那么就不妨自己動(dòng)手制作吧!
材料:豬頭肉，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
涼拌豬頭肉做法:
1.豬頭肉刮洗干凈。
2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3.撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
4.把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
雖然涼拌菜的味道很好，在各個(gè)炎熱的夏天也比較適合人們食用，但是如果對于腸胃不是很好的人來說，涼拌菜并并不利于自己的腸胃健康，而且還很容易出現(xiàn)拉肚子的情況，所以在生活當(dāng)中吃涼拌菜的時(shí)候也要注意這些問題。
鹵豬頭皮是非常具有特色的家常菜，也是很有特色的菜肴，原料主要就是豬頭皮。鹵豬頭皮的做法有很多，經(jīng)常在外面吃不過癮，可以學(xué)會了方法在家里自己動(dòng)手做，嘗試不同的口味，讓我們一次吃個(gè)夠。下面就為大家從鹵豬頭皮的做法大全中推薦幾種比較好做法。
香鹵豬頭皮
材料
豬頭皮 1塊,蔥 3根,姜 1塊,辣椒 1個(gè),鹵包 1個(gè),醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮后撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。
4、將作法3放涼切片，放上蔥珠即可。
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
煙燻豬頭皮
材料
豬頭皮 1塊,蔥 3根,姜 1塊,辣椒 1個(gè),鹵包 1個(gè),面粉 2匙,糖 3匙,茶葉 1匙,八角 3個(gè),醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮后撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。
4、另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙，放入燻料與鐵網(wǎng)，再將作法3的豬頭皮放上。
5、同鍋蓋上鍋蓋大火燻，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鐘。
6、將作法5放涼切片即可。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的鹵燜豬頭皮，就非常適合做。
2.12煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3.21至肉面面金黃色，放涼切成片。
4.蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5.鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6.接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7.直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
8.這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的鹵燜豬頭皮，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
豬，這個(gè)動(dòng)物經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中。但是我們看到它的時(shí)候，它大多數(shù)是以肉的形式呈現(xiàn)在我們面前。豬的全身可以說是都是寶貝，因?yàn)樨i的全身基本都是可以食用的，從豬尾巴一直到豬頭，每個(gè)部位都有一定的食用價(jià)值，包括豬頭皮。也許對于大多數(shù)人而言是很少食用豬頭皮的。但是秘制的豬頭皮卻是很美味的。
豬頭皮在很多時(shí)候，都是被人們拋棄的。也許是因?yàn)樗幬恢玫膯栴}，才導(dǎo)致了這樣的命運(yùn)。但是很多地方的人對于豬頭皮卻是有著很大的熱愛，通常會秘制豬頭皮來吃。那么，下面就來介紹下秘制豬頭皮的方法。
具體步驟如下：
1. 豬頭皮洗干凈放煮鍋，鍋里先放適量清水，八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生姜下鍋。先大火煮開，調(diào)中火再煮20分鐘。調(diào)至小火到肉軟透。(不需要煮太爛，剩下的魯汁可以密封起來冷藏下次再用)
2. 煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3. 至肉面面金黃色，放涼切成片。
4. 蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
8. 這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦?；蛘呖梢栽囋嚳?。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
通過上面的八個(gè)詳細(xì)的步驟，秘制豬頭皮就可以說是完成了，具體的味道其實(shí)是可以根據(jù)自己的口味來制定的。另外，雖然方法一樣，但是每個(gè)人做出來的秘制豬頭皮不一定都是好吃的。但是有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)的就是，豬頭皮的脂肪含量還是比較高的，所以大家最好還是少吃的好。
豬肉是人們最熟悉不過的一種葷菜了，幾乎每天能在餐桌上看到豬肉的身影，豬肉相較于其它的肉類豬肉在價(jià)格上還是比較便宜的，所以食用的人也就比較多。豬的每個(gè)部位都可以用來制作出不同的美味佳肴，而每個(gè)人喜歡的也不一樣。豬頭皮就是其中的一種，可能有些人喜歡吃豬頭皮有些人又不喜歡。
用豬蹄來煲湯是道很營養(yǎng)的菜，豬蹄里面豐富的膠原蛋白有助于女性增加皮膚的彈性，還可以提亮皮膚的光澤，是道美容圣品。而大家可能不知道的是豬頭皮也在一定程度上也是具有美容的功效，那豬頭皮要怎么吃我們就要來好好學(xué)學(xué)了。
豬頭皮怎么吃
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
澄海豬頭粽
材料
主料：豬頭肉(改用瘦蹄膀)，豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭
調(diào)料：魚露，黑醬油，白糖，料酒
輔料：炒芝麻，黑椒粒
做法
1、先熱鍋干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調(diào)料品煮沸。
2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置于一個(gè)特制的木規(guī)(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
3、加滿后放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然后放入冰箱，過一夜結(jié)型后拿出切片便
一上這些豬頭皮的做法大家應(yīng)該很快能學(xué)會了。其實(shí)想要有一個(gè)光澤且富有彈性的皮膚不難，每天多喝水，多吃水果蔬菜，多運(yùn)動(dòng)，時(shí)不時(shí)的為自己進(jìn)行一些簡單的肌膚按摩，外加上有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣。那種光澤且具有彈性的肌膚就離你不遠(yuǎn)了。
豬肉是生活中最常吃到的肉類，部位不同吃法不同，而且口味也不一樣，就像很多人喜歡吃豬頭肉一樣，豬頭皮也是大家喜愛的豬肉類型。喜歡吃豬頭皮就要學(xué)會做法，這樣買點(diǎn)原料就能在家經(jīng)常吃到了。那么，豬頭皮怎么炒好吃？下面咱們就來詳細(xì)看看做法。
豬頭皮
材料
豬皮600公克，臺式鹵汁1200㏄
做法
1.將豬皮放在瓦斯?fàn)t上，略燒去皮上的細(xì)毛后沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙后撈起。
2.取鍋，加入臺式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約35分鐘即可熄火。
3.食用前再切成片狀即可。
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
煙燻豬頭皮
材料
豬頭皮 1塊,蔥 3根,姜 1塊,辣椒 1個(gè),鹵包 1個(gè),面粉 2匙,糖 3匙,茶葉 1匙,八角 3個(gè),醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮后撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。
4、另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙，放入燻料與鐵網(wǎng)，再將作法3的豬頭皮放上。
5、同鍋蓋上鍋蓋大火燻，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鐘。
6、將作法5放涼切片即可。
其實(shí)很多人對于鹵制的是食物非常的喜愛，不僅因?yàn)樗目诟泻茫覡I養(yǎng)價(jià)值也高，鹵豬頭皮也許是很多人在生活中都會購買的一種食物，皮質(zhì)酥脆，很有嚼勁，可能很多人都希望自己在家都能夠動(dòng)手制作鹵豬頭皮，可是又不知道從何下手，那現(xiàn)在我們就去看看鹵豬頭皮是如何制作的?
鹵豬頭皮的味道和平時(shí)的豬頭皮味道其實(shí)是完全不一樣的，因?yàn)槁愤^的豬頭皮，單單只吃口感就比原來的要好吃得多，所以說想制作鹵豬頭皮等你，看看下面的方法介紹吧!你也可以作出美味的鹵豬頭皮。
A，愿料:
(1)去毛并洗干靜的豬頭皮及豬耳一付;
(2)鹵味料2包(40g/包);
(3)醬汁半碗(根據(jù)各地口味和習(xí)慣選酸,甜,辣醬)
(4)其它調(diào)料若干
B,操作:
(1)將豬頭皮及豬耳切成對稱的四塊(豬耳2塊,豬頭皮2塊) (1)用開水涮一下豬頭皮及豬耳,然后瀝干水;
(2)用一大號砂鍋裝半鍋水,沸騰后加入鹵味料一包半;
(3)加入豬頭皮及豬耳,煮沸2分鐘,然后息火;
(4)浸泡4小時(shí)后,再煮熟即起鍋瀝干,切塊,裝碟,配醬汁上菜即可. C,其它鹵菜制作大同小異,一通百通.
很多時(shí)候我們面對自己所喜愛的時(shí)候，總是會哭鬧不知道從何下手去制作，頻繁的在外面購買的話，食品的安全衛(wèi)生又是引人擔(dān)心的，所以說你需要學(xué)習(xí)這些烹飪的方法和技巧，這樣做出來的食物也更利于我們的養(yǎng)生保健。
研究發(fā)現(xiàn)豬頭皮中含有豐富的膠原蛋白，適當(dāng)食用有極好的美容功效，是一種不可多得的美容食材。生活中豬頭皮的吃法有很多，其中鹵水豬頭皮最為常見，其做法也很簡單，先將豬頭皮上的毛剃掉，然后洗干凈放在鹵水中煮就可以了，煮沸之后改為小火煮半小時(shí)左右就可以了。
一、豬頭皮的做法步驟
1. 將豬皮放在瓦斯?fàn)t上，略燒去皮上的細(xì)毛后沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙后撈起。
2. 取鍋，加入臺式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約35分鐘即可熄火。
3. 食用前再切成片狀即可。
二、豬頭皮的選購方法
看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無光澤,擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
看彈性。好豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。
聞氣味。好豬肉微腥無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的,其脂肪為淺玫瑰色或紅色,肌肉為墨紅色;質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常,肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
三、豬頭皮的營養(yǎng)價(jià)值
豬頭皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,可增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。
豬的一身都是寶，就看你會不會用了。豬的腦袋能用做豬頭湯，豬的四肢能夠做各種菜肴，豬的內(nèi)臟也是含有豐富的營養(yǎng)的。連豬尾巴都能做出一些腌制的東西，而且我們用肥肉炸出來的油還能用來炒菜，可見豬肉在我們的生活中扮演著相當(dāng)重要的角色。豬頭皮也是我們常見的一種豬身上的皮肉，要做好豬頭皮可是要下一番功夫的。
我們都知道豬肉中含有豐富的膠原蛋白，不少女性朋友在吃過燉豬蹄或者相關(guān)的菜肴后，都會感覺自己的皮膚變得細(xì)膩有彈性。這是因?yàn)槲覀凅w內(nèi)的膠原蛋白得到了補(bǔ)充，身體的皮膚也變好很多。因?yàn)樨i肉身上有很多細(xì)毛，所以我們在制作菜肴前，要先把皮上的細(xì)毛弄干凈才行。
鹵燜豬頭皮
1. 豬頭皮洗干凈放煮鍋，鍋里先放適量清水，八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生姜下鍋。先大火煮開，調(diào)中火再煮20分鐘。調(diào)至小火到肉軟透。(不需要煮太爛，剩下的魯汁可以密封起來冷藏下次再用)
2. 煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3. 至肉面面金黃色，放涼切成片。
4. 蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
8. 這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦?；蛘呖梢栽囋嚳?。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
這是一道常見的但是很美味的豬頭皮制作方法，吃過鹵燜豬頭皮的朋友應(yīng)該都知道，這味道吃起來真是贊不絕口。有滑滑嫩嫩的感覺，吃到嘴里也不會感覺太過油膩或者不舒服的感覺。所以很多人都喜歡吃這樣的食物，如果自己有條件的話，也可以在家自己制作看看和外面做的味道是不是一樣的。
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