萵筍炒臘腸
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“萵筍炒臘腸”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
萵筍也就是平時說的萵苣，它也有很多的營養(yǎng)，在平時大家也都很喜歡吃這樣的蔬菜吧，它有很多種吃法，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，特別是萵筍炒臘腸是一道很有名的家常菜了，也是很多人都喜歡吃的，特別是愛吃臘腸的人平時都會做這樣的一道菜，能夠很好的治療便秘。
萵筍大家應該都吃過吧，它有很多的食療價值，特別是對高血壓，心臟病的人來說食療作用是特別大的，這樣的患者平時就要注意多吃一些萵筍，今天我們給大家介紹的是萵筍炒臘腸的做法。
臘腸炒萵筍
材料
萵筍約300克，臘腸1條，蒜頭2瓣，水淀粉
做法
1.萵筍、臘腸、蒜頭分別切斜片
2.熱油鍋爆香蒜片
3.放臘腸炒至透明
4.放萵筍片大火翻炒2分鐘
5.適量放鹽
6.放白砂糖
7.加水淀粉，翻炒均勻即可
萵筍其他做法
萵筍炒雞蛋 。
萵筍含有多種營養(yǎng)成分
如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等
具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護視力等功效
材料
原料：萵筍，雞蛋
配料：蔥
做法
1：準備萵筍兩根，削皮洗凈
2：萵筍切菱形片用鹽腌2-3分鐘，這樣吃起來更脆
3：將腌好的萵筍片沖洗干凈，瀝干水份待用
然后將雞蛋炒成碎備用
4：鍋內(nèi)熱油爆蔥香，放萵筍片稍炒片刻
5：再倒入炒好的雞蛋碎，加鹽調(diào)味即可
對身體很好的一道菜，萵筍炒臘腸大家應該都學會了吧，不僅僅是萵筍的口感很好，更重要的是它的食療價值很大，因此大家在平時都應該多吃一些這樣的蔬菜，也應該具備一些很好的保健，養(yǎng)生的意識，就從日常的飲食開始吧。
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豌豆炒臘腸是一道家常菜，我們可以在家簡單的幾個過程就做出這道豌豆炒臘腸，我們可不能因為豌豆炒臘腸采用的食材非常簡單，成本也很低而輕視這道豌豆炒臘腸，因為豌豆炒臘腸里面是含有我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，是一道非常不錯的養(yǎng)生小菜，我們下文來討論如何制作出豌豆炒臘腸。
豌豆炒臘腸使用的食材就是豌豆粒和臘腸，豌豆炒臘腸的營養(yǎng)價值很高，豌豆炒臘腸這道菜的作用在于提供我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和維生素，豌豆炒臘腸能夠起到抑制癌癥的功效，并且有殺菌和消炎的好處。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.豌豆粒焯水，多煮會，煮爛，不然硬了就不好吃了，大概20分鐘
2.臘腸切丁，蒸熟備用
3.翻炒臘腸丁，炒出香味
4.倒進焯好的豌豆粒，小火燜5分鐘，注意看著點水，別糊了
5.出鍋裝盤就可以了
上文我們介紹了一道家常菜豌豆炒臘腸，我們知道豌豆炒臘腸是非常容易做出來的，豌豆炒臘腸的營養(yǎng)很豐富，我們吃這道菜后可以起到殺菌消炎的好處并且常吃豌豆炒臘腸可以抑制癌癥的發(fā)生。上文也介紹了豌豆炒臘腸的具體做法。
臘腸炒腐竹就是一種用臘腸和腐竹共同制作而成的食物。兩者相結(jié)合，味道是十分鮮美的。且由于二者的營養(yǎng)價值都很高，所以臘腸炒腐竹在現(xiàn)代人群中的受歡迎程度還是比較高的。當然了，制作臘腸炒腐竹，不僅講究方法，還講究技巧。下面，就為大家詳細介紹一下臘腸炒腐竹的做法以及營養(yǎng)價值！
一、腐竹炒臘腸做法
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。
2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色后即可。
二、臘腸的營養(yǎng)價值
香腸中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補充能量，而且香腸十分開胃，可以幫助增進食欲。每100g香腸中的主要營養(yǎng)成分有：能量508千卡、蛋白質(zhì)24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
三、腐竹的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的?？顾ダ?：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，如果與維生素C含量豐富的食物同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。下面來介紹黃瓜炒臘腸的做法。
原料：
臘腸450克，黃瓜1根，鹽2克，味精、蔥油、料酒各5克，胡椒粉3克，清湯80克，蔥段、姜片各7克，蒜片6克，色拉油500克(實耗30克)
制法：1、黃瓜洗凈切菱形片，臘腸斜刀切片。
2、鍋中加油燒至五成熱，分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。
3、鍋置火上，加蔥油燒熱，下蔥段、姜片、蒜片熗鍋，加入清湯、臘腸片、黃瓜片，烹入料酒，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，翻炒成熟即可。
黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
竹筍是竹子的幼芽，也是一種非常美味的食材。剛剛冒尖的竹筍味道鮮美，帶著大地母親的的味道，因此特別受到人們的喜愛。春筍可以搭配很多食材一起吃，其中最受人們歡迎的就是竹筍炒臘腸這一道菜。竹筍炒臘腸不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法也很簡單。那么，竹筍炒臘腸怎么做呢?
做法一
主料:春筍1個、臘腸適量
步驟
1.春筍一個，去掉皮和最底部老的一層，然后切片，
2.臘腸切片，小紅辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片，
3.鍋內(nèi)煮水，沸騰后下入春筍片焯3-4分鐘后盛出，
4.鍋內(nèi)倒適量油，煸炒臘腸，煸好后先撈出，
5.就著鍋內(nèi)的油爆香蒜片和小辣椒、入春筍片翻炒幾下后加鹽調(diào)好味，再倒入青蒜苗和煸炒過的臘腸一起翻炒?？杉与u精或生抽調(diào)味，不喜歡的就不加。關(guān)火出鍋。
小貼士
中途撈出煸好的臘腸是防止臘腸吃鹽后偏咸。
做法二
主料：竹筍 (1斤)、臘腸(半斤)
方法/步驟
1、取臘腸，洗干凈。切成小片。
2、竹筍去根，剝?nèi)テ?，切?塊，再切成片。燒一鍋水，放入切好的竹筍汆一下，撈出。
3、備料：蔥切小段，辣椒也切成小段。
4、坐鍋點火，在鍋里加入油，油微熱放入蔥、辣椒炒一下出香味。把切好的臘腸倒入鍋里炒。
5、炒出油后加一點點水繼續(xù)炒，按照自己的口味加鹽和香料，喜歡甜也可以放點糖。
6、待水炒干，倒入切好的竹筍，翻炒2分鐘，加一小碗水，蓋上鍋蓋中火燜。
7、悶上6-7分鐘等水收的差不多了，加入蒜苗、味精，就可以出鍋吃了。
注意事項
燜得時候注意看著，不要燜的水干了，鍋糊了。
大蒜炒臘腸這道菜是很多人平時喜歡吃的一道家常菜，這道菜吃的最多的時候應該屬于冬天和春天，這和我們中國人的風俗習慣是分不開的。其實除了一般人家經(jīng)常吃大蒜炒臘腸，很多的飯店里也有這道菜賣，因為很多人到飯店吃飯，經(jīng)常吃一些非常肥膩的食物，如果之后來一盤大蒜炒臘腸，對于我們的身體是很有好處的。
對于大蒜炒臘腸，相信每個人家的做法都是大同小異的，但是往往用的配料和手法是不一樣的，所以這也就決定了這道菜最后的味道是有差別的，但是現(xiàn)實中還是有人不會做這道家常菜的。那么，下面就來詳細介紹下大蒜炒臘腸的做法。
大蒜炒臘腸做法：熱鍋涼油、大火。爆炒蒜葉。擱鹽、炒勻即可裝盤。鍋洗凈、冷鍋冷油、小火煸臘腸。臘腸煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香。倒入大蒜中火煸炒。擱鹽煸炒。來點醬油炒勻。將大蒜鏟到蒜葉中間即可
基本藥效
⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
所以，通過上面的了解，相信那些原來不會做這道菜的人，現(xiàn)在應該已經(jīng)基本掌握了這道菜的做法。特別是對于剛結(jié)婚的女人來說，掌握了大蒜炒臘腸的做法，就可以在婚后做給自己老公吃了。因為這道菜不僅好吃，而且還對我們的身體有著很多的好處，適合經(jīng)常食用的。
冬筍炒臘腸，顧名思義，就是用冬筍和臘腸為原材料制作而成的食物，也是一種口感比較鮮美、營養(yǎng)價值很高的菜肴，受到了不少人的歡迎。當然了，想要烹飪出好吃的冬筍炒臘腸來，是需要掌握一定的技巧跟方法。下面，就為大家詳細介紹一下冬筍炒臘腸的做法以及臘腸的安全使用方法和選購方法！
一、臘腸炒冬筍的做法
1.冬筍剝皮去老根，在鹽水鍋里煮3分鐘，過涼水。（一點點鹽就行）
2.筍、臘腸、切片。辣椒、大蒜子切末。
3.小火、熱鍋涼油、先將大蒜子、辣椒、臘腸下鍋炒香。
4.倒入筍片中火煸炒。
5.來點醬油，加點鹽，翻炒均勻。
6.放入蒜葉，關(guān)火。
7.將蒜葉炒勻、裝盤。
二、臘腸的安全食用方法
把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。
如果將臘肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
三、臘腸的選購方法
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實，吃起來有臘香味，瘦肉結(jié)實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光 表面有霉點 腸身松軟的則是過期的臘腸。
拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發(fā)一股酸味或其他異味。
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