萵筍炒蘑菇
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“萵筍炒蘑菇”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
萵筍炒蘑菇就是一種用萵筍和蘑菇這兩種在日常生活中比較常見的食物共同制作而成的菜肴，也是一道營養(yǎng)價值比較高的食物。由于口感清爽，且可以為人體補充多種類型的營養(yǎng)物質，所以萵筍炒蘑菇受到了很多人的歡迎。下面，就為大家詳細介紹一下萵筍炒蘑菇的制作方法！
一、萵筍炒蘑菇的做法
1.將蘑菇去蒂洗凈，切片；
2.萵筍去外皮、葉，洗凈切片，均放入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水過涼；
3.蔥姜洗凈，分別切段、片備用；
4.鍋中放油燒至六成熱，爆香蔥段、姜片，加萵筍片、蘑菇片翻炒；
5.加入料酒、鹽、味精，淋上香油炒勻即可。
二、蘑菇(鮮蘑)的營養(yǎng)價值
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
三、萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
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豬肝炒萵筍，就是一種以豬肝和萵筍為主要食材制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)比較豐富、功效作用比較多的食物，因為無論是豬肝，還是萵筍，都有著極其豐富的營養(yǎng)價值，能夠為人體補充多種類型的營養(yǎng)物質。下面，就為大家介紹一下豬肝炒萵筍的做法以及營養(yǎng)價值！
一、萵筍炒豬肝的做法
(1)將萵筍用清水淋一下撈出，放在案板上切成片，待用。
(2)將豬肝放在案板上切成片，放入碗中。
(3)用清水浸泡盡量去掉豬肝中的血水，撈出控干一些水分。
(4)再加點料酒、鹽、淀粉拌勻，待用。
(5)隨后，將豬肝下入沸水中焯一下，撈出待用。
(6)燒鍋倒油燒熱，下入萵筍翻炒斷生。
(7)接著，合入豬肝翻炒一下。
(8)然后，加點鹽、雞精調味炒勻，即可。
二、萵筍的營養(yǎng)價值
提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
調節(jié)人體內鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節(jié)體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
三、豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
木耳炒萵筍是很好選擇，這樣的佳肴是很多人喜愛的，木耳對清腸有著很好的幫助，吃這類食物是可以放心進行的，它對人體各方面，都不會有任何的損害，那木耳的種類比較多，黑龍江大木耳是不錯之選，吃的時候口感也是很不錯，同時萵筍含有的營養(yǎng)元素也是比較多。
那對木耳炒萵筍做法如何進行呢，很多人對它的制作方法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很復雜，不過制作前，需要對它的制作流程進行認識。
木耳炒萵筍：
食材明細：萵筍兩根、木耳適量、蒜米、小朝天椒、醋
鹽、白砂糖、味精、醬油
制作步驟：
1.萵筍削皮切段。
2.萵筍切絲。
3.木耳泡發(fā)后也洗凈切成小朵跟萵筍放一塊備用。
4.蒜米和小朝天椒切好備用。
5.燒點水放少許油和鹽，把萵筍和木耳焯水。
6.焯好的木耳和萵筍瀝干水分，過一遍涼水。
7.拿一個盤放入鹽，味精，白砂糖，醬油，醋調和均勻。
8.鍋內熱油放花椒和小朝天椒入鍋內炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入瀝干水分的萵筍絲和木耳。
11.加入之前調好的調料。
12. 把調料翻炒均勻就可出鍋了。
小貼士
1.萵筍已經焯熟了，再回鍋內炒的時候一定要快。
2.把要用的調料事先都放在一起調好，就是想萵筍在鍋內待的時間短一點。
3.不喜歡醋的就不要放了，放了醋萵筍的顏色就不是很翠綠了。
以上就是對木耳炒萵筍做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，根據以上方法進行最佳，但是制作的時候，食材準備要齊全，而且制作的時候，也是要注意不能過多的進行，否則在吃的時候，也是會影響到它的口感。
萵筍也就是平時說的萵苣，它也有很多的營養(yǎng)，在平時大家也都很喜歡吃這樣的蔬菜吧，它有很多種吃法，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，特別是萵筍炒臘腸是一道很有名的家常菜了，也是很多人都喜歡吃的，特別是愛吃臘腸的人平時都會做這樣的一道菜，能夠很好的治療便秘。
萵筍大家應該都吃過吧，它有很多的食療價值，特別是對高血壓，心臟病的人來說食療作用是特別大的，這樣的患者平時就要注意多吃一些萵筍，今天我們給大家介紹的是萵筍炒臘腸的做法。
臘腸炒萵筍
材料
萵筍約300克，臘腸1條，蒜頭2瓣，水淀粉
做法
1.萵筍、臘腸、蒜頭分別切斜片
2.熱油鍋爆香蒜片
3.放臘腸炒至透明
4.放萵筍片大火翻炒2分鐘
5.適量放鹽
6.放白砂糖
7.加水淀粉，翻炒均勻即可
萵筍其他做法
萵筍炒雞蛋 。
萵筍含有多種營養(yǎng)成分
如蛋白質、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等
具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護視力等功效
材料
原料：萵筍，雞蛋
配料：蔥
做法
1：準備萵筍兩根，削皮洗凈
2：萵筍切菱形片用鹽腌2-3分鐘，這樣吃起來更脆
3：將腌好的萵筍片沖洗干凈，瀝干水份待用
然后將雞蛋炒成碎備用
4：鍋內熱油爆蔥香，放萵筍片稍炒片刻
5：再倒入炒好的雞蛋碎，加鹽調味即可
對身體很好的一道菜，萵筍炒臘腸大家應該都學會了吧，不僅僅是萵筍的口感很好，更重要的是它的食療價值很大，因此大家在平時都應該多吃一些這樣的蔬菜，也應該具備一些很好的保健，養(yǎng)生的意識，就從日常的飲食開始吧。
對于萵筍我想可能有些人是比較熟悉的了，當然還有一部分人都是并不太了解的。沒關系，接下來我就來告訴大家一些關于萵筍的相關知識吧。萵筍是一種比較常見的蔬菜植物，萵筍比較常見于夏季。萵筍中含有豐富的營養(yǎng)物質，比如說其中含有豐富的多種維生素以及豐富的膳食纖維等等人體所需的營養(yǎng)物質。
萵筍的吃法有很多種，可以吵著吃?；旧隙际桥渲恍┤饨z、黑木耳等等一起炒著吃;還可以和蛋一起煮著吃等等，吃法可算是應有盡有啊。下面我就來給大家詳細介紹一下怎樣炒萵筍吧，請大家聽我一一道來。
炒萵筍
步驟
1.小火把干辣椒和蔥蒜炸香。
2.蔥蒜變成金黃色后倒入萵筍翻炒片刻。
3.加入適量鹽。
4.倒入適量鮑魚汁翻炒。
5.關火撒入味精。
6.滴入幾滴香油。
小貼士：
炒萵筍不能放醋，生抽這些容易上色的調料，這樣炒出的萵筍才會是翠綠的。
看了上面的文章相信大家對于怎樣炒萵筍這個問題現在心里都應該是已經有了最滿意的答案了吧?萵筍還是可以用來進行涼拌的，夏天時最適合吃涼拌的菜肴的了，清清爽爽的，好不可口啊。萵筍中還含有豐富的營養(yǎng)物質，受到了很多人的喜愛，是大家最常吃的一種涼拌農家菜了。
萵筍是飯桌上經?？梢猿缘玫?，但是要炒萵筍要了解一定的方法技巧，這樣炒出來的萵筍口感才更加的清脆，而具體的制作方法以及調味料的使用，可以看看下面的做法。
一、炒萵筍的做法：
主料： 萵筍 400克
調料： 色拉油 20克 醬油 10克 大蔥 5克 花椒 3克 鹽 1克 味精 1克 各適量
1. 萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出；
2. 蔥切成末；
3. 炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入蔥末熗出味；
5. 再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。
二、技巧
1、萵筍要嫩，品種要好，有的品種有點苦，老的不要，快過季的不要。
2、鍋里的油燒成8、9成熱，切好的干紅辣椒、花椒下鍋炒，最多2、3秒，辣椒糊黑了，有香味了，下切丁或片的生大蒜，炒幾下就下菜，起鍋時放鹽
三、注意：
炒菜的技巧對口味影響很重要，菜一定不能積水，水要瀝干。 火一定要大、猛，如果菜一下鍋就沒氣了，還要等它慢慢燒熱，那別提了，沒戲了，廚師俗語：憨出來的菜。絕對難吃，要猛火炒菜，鍋里一定要“熱烈”，這樣的菜炒出來才嫩，才有菜的清香，色澤才鮮綠
烹飪工藝最是考驗一個主婦的廚藝功底。在一個家庭中，如果主婦的廚藝特別好，一家人的胃口就有了福氣。不僅是這樣的，如果是宴請賓客，主婦的好廚藝會迎來很多的夸贊，并且贏得加分的。每一種工藝，在不同的主婦手下，都會產生不同的味覺，這就是烹飪的奇妙之處。
清炒，作為一種廚房工藝，是很多菜蔬都必須經歷的一道坎兒。很多菜蔬用來清炒都非常的好吃，如清炒萵筍葉。今天，我們就來學習一下這道清炒萵筍葉。
材料：萵筍，大蒜子，鹽，雞精
準備工作：
1、萵筍2根
2、剝去了葉子的萵筍兜，十分新鮮，你看還流著奶白色的汁液呢。
3、將葉子洗凈撒點鹽，浸泡15分鐘
4、把葉子摘2寸左右的段，待用
做法：
5、坐鍋熱油，下蒜蓉煸炒出香味
6、下萵筍葉快速翻炒變色
7、加鹽，雞精調好味即可
長久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養(yǎng)更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。
數據補充：每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克，而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。
萵筍葉很好吃，也很有營養(yǎng)，在我們的生活中，不應該就這樣被丟掉。萵筍葉，盡管口感不是特別好，但是非常符合養(yǎng)生的需要。所以說，你如若是一個注重養(yǎng)生的人，你如若是一個追求健康生活的人，就選擇食用萵筍葉吧。
萵筍是一種很多人都喜歡吃的食物，不僅味道十分的讓人喜歡，而且當中包含的營養(yǎng)也是對人體十分有益的。不過有的朋友在炒萵筍的時候發(fā)現，自己不論怎么炒萵筍都是軟綿綿的，吃起來口感非常差，而到了別人家或者飯店吃萵筍的時候，口感就會非常的脆。那么，萵筍素炒怎么炒好吃?
材料：
萵筍，色拉油，食鹽，醬油，味精，蔥，花椒等
步驟：
1.萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出;
2.蔥切成末;
3. 炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入蔥末熗出味;
5.再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可開吃了喔。
小技巧
1,萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。
2、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養(yǎng)。
以上主要介紹了清炒萵筍的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于萵筍的小知識。
萵筍的挑選
1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容：現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。
3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。
4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
尖椒炒蘑菇是一道家常菜，所以尖椒炒蘑菇是會經常出現在我們家庭上的餐桌的。尖椒炒蘑菇其實也就是關于蘑菇的一種說法而已，對于湖南、四川那邊的人來說，尖椒炒蘑菇這道菜是非常瘦歡迎的，這應該和那邊的人比較喜歡吃辣的食物是有一定關系的。所以，也正是因為這一點，南方的很多人們是不吃尖椒炒蘑菇。
對于南方的大多數人來說，幾乎是很少吃辣的食物的，當然某些特殊的地區(qū)除外。尖椒炒蘑菇的最大的特點就是鮮辣，鮮說的是蘑菇，而辣指的就是尖椒。吃過尖椒的人都是知道尖椒的辣勁的，一般人那是受不了的。下面就來說說尖椒炒蘑菇的具體做法。
用料
主料：蘑菇200g、朝天椒150g
調料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、調和油適量
尖椒炒蘑菇的做法
1.備料。
2.蘑菇撕成長條，入開水焯一下。
3.撈出過涼水，用手擠一下水。放盤備炒。
4.尖椒去籽切大塊，姜切絲，又少配了點蔥頭。
5.油熱后，入小花椒出香味，依次放姜絲，蔥頭，尖椒翻炒。
6.隨后放蘑菇，加鹽，加少許醬油。翻炒至入味。
7.蘑菇過水焯了，所以炒至入味就可以。臨出鍋前放蒜瓣，少淋入香油，出鍋。
蘑菇是大型、高等的真菌，子實體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細胞。通稱蕈類、菇類。蘑菇一詞通常是對蘑菇屬(Agaricus)部分食用菌的總稱，常見的包括雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)、大肥菇(Agaricus bitorquis)、蘑菇(Agaricus campestris)等。一般栽培的蘑菇是指雙孢蘑菇。此外，蘑菇也是對真菌有性生殖階段的真菌子實體的俗稱。
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補充身體營養(yǎng)。
了解了尖椒炒蘑菇的具體做法，對于那些喜歡吃辣的卻又不知道怎么來做尖椒炒蘑菇的人來說，是非常有好處的。那么，這些人以后就可以自己來做尖椒炒蘑菇了，相信他們的心里應該是喜悅的。同時，我們還了解到蘑菇含有豐富的蛋白質，但是脂肪卻是極少的，所以蘑菇對于人體也是有一定的好處的。
蘑菇炒雞肉里面還有蘑菇的營養(yǎng)價值，它的的制作過程中會采用到面粉，食用面粉做出來的食物對我們的胃功能還有消化功能都是非常好的。因為它能很好的保護好胃健康。食用食物最關鍵的部位就是我們的胃，因為它是承載食物的地方。還有一點需要注意的就是，不論是什么樣的食物，一定要做出各式各樣的款式這樣才能吸引消費者。
其實雞肉的做法中，還可以根據個人的需要去添加一些其他的食物，這樣不僅僅食物變得更美味，而且食物的營養(yǎng)價值也增加了。所以做食物的時候，一定要學會創(chuàng)新出不一樣的做法，那么蘑菇炒雞肉怎么做呢?
這是我做的雞肉里最好的方法。我做過這道菜之后有很多人問我要食譜。用熱米飯或面條配上這道雞肉吃。
材料:切片蘑菇210克，去皮無骨雞胸肉4塊，雞蛋2只，打散，調味過的面包糠120克，黃油30克，意大利干酪170克，切片，雞湯180毫升
做法
1.將烤箱預熱到175度。
2.將一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盤上，將雞肉沾到打散的雞蛋里，然后裹上面包糠。
3.用中火將黃油在鍋里化開，然后將雞肉兩邊都煎黃。將雞肉放到蘑菇上，再將剩余的蘑菇放到雞肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上雞湯。
4.把雞肉在預熱好的烤箱里烤30-35分鐘或直到雞肉不再是粉紅色，汁液流清為止。
蘑菇的“替代主食”
數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
蘑菇的“促進營養(yǎng)吸收”
經常食用有機蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。
蘑菇的“胡蘿卜素”
很多有機蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A，因此有機蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
上面介紹了蘑菇炒雞肉，只有掌握它的做法我們自己才能夠很好的運用并且食用它。它的營養(yǎng)價值不止蘑菇還有雞肉還有所需要的面粉。蘑菇可以幫助我們補充胡蘿卜素，人食用后會變成維生素A的營養(yǎng)成分，所以我們只有正確學會步驟自己就可以做還可以創(chuàng)新。
蘑菇是大家在平時都經常會吃到的吧，蘑菇的種類有很多，而且蘑菇的吃法也很多，可以做湯，可以炒著吃，有的蘑菇還可以燉肉，那么大家吃過蘑菇西紅柿嗎，西紅柿大家應該都喜歡吃吧，特別是西紅柿炒雞蛋是很常見的一種家常菜了，下面我們就來看看蘑菇西紅柿怎么做。
不論是蘑菇還是西紅柿大家在平時應該都會經常吃到吧，它們的味道都是特別好的，而且他們各自都有很多種的做法，那么大家吃過蘑菇西紅柿嗎，今天我們就來介紹這樣的一種菜的做法。
配 料: 鮮蘑菇500 克，西紅柿中等個3 個，細鹽、味精、料酒、白糖、香油各
適量。
做法:
1.將鮮蘑菇去雜洗凈，下沸水鍋伸透后即撈出晾涼;西紅柿洗凈切塊。
2.炒鍋燒熱，放入香油，把西紅柿塊炒熟。將鮮蘑菇擠凈水，下入鍋內，加入細鹽、味精、料酒、白糖，用旺火燒開，再用小火燜一會兒即成。
特點：色鮮味美。
功效：益氣養(yǎng)肝。
蘑菇的其他做法
材料
豬肉，蘑菇，淀粉，蔥，鹽，雞精，食用油。
做法
1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。
2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
3。待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。
4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
小訣竅
肉片可以事先用水淀粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。
紅燒蘑菇
材料
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出;
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻;
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
我們今天是不是又學會了一道菜的做法就是蘑菇西紅柿，如果在平時我們沒有吃過的話，從現在開始就可以去嘗試一下了，這樣的一道菜的味道是特別好的，尤其是西紅柿會酸酸的，和蘑菇一起能夠有特別好的味道，而且是特別有營養(yǎng)的。
雞肉炒蘑菇的營養(yǎng)價值包含了兩種食物的營養(yǎng)，一種是雞肉還有就是蘑菇的營養(yǎng)。蘑菇是屬于菌類的食物它可以有效的幫助我們補充身體所需要的維生素含量，它的做法也是多樣的，為了讓食用者不厭的前提而制作出同種食物的不同款式，其他的食物也是同樣的道理，這也是為了讓我們吸收更多營養(yǎng)。
雞肉的營養(yǎng)價值也是很高的，食用它可以幫助我們補充蛋白質的營養(yǎng)成分，還可以有效增加我們的體力。為了更好的吸收到食物的營養(yǎng)價值，唯一的方式就是學習這類食物的做法這樣就可以方便吸收。那么雞肉炒蘑菇的做法是什么呢?
雞肉炒蘑菇一：雞肉、香菇、生抽、蠔油、鹽、糖、姜、蔥白、芝麻油各適量。雞洗凈瀝水切小塊、香菇洗凈瀝水切片、姜切片、蔥白切段。鍋中放油，8成熱后放入雞塊，大火翻炒，煸去雞肉的水分，一直炒到雞肉表面略焦。
放姜蔥，小火繼續(xù)拌炒8到10秒。加料酒，小火翻炒兩到三下。放香菇，拌炒至斷生。加適量蠔油、生抽、鹽、糖(少許即可，蠔油是帶甜味的)。大火拌炒至完全入味。出鍋前滴上幾滴芝麻油即可。 醬油盡量用生抽，量也不用放太多，因為雞塊不用上色的很厲害，要在最大程度上保證香菇蘑菇原本的顏色，雞肉的色澤也要跟其保持一致。
雞肉炒蘑菇二：嫩雞一只，洋蔥半個，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一塊，蔥5根，黑胡椒醬一瓶，醬油，水淀粉，鹽，味精，食用油 各適量。雞切塊，抹少許鹽后下6成熱油鍋炸至變色定型后撈起待用。蘑菇從中間一分為二，下開水煮一分鐘后撈起待用。洋蔥且成塊，蔥切成3厘米長的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，姜切片。醬油和清水一起加進淀粉里調成芡汁。鍋里倒油，燒至6層熱時，倒入蒜，姜和洋蔥，炒香后倒入炸好的雞肉，然后加鹽，倒入黑胡椒醬，炒勻后倒入蘑菇(倒進去前，先倒掉由蘑菇滲出來的水份)，翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了。
上面講解了兩種雞肉炒蘑菇的做法，它們的原料都是類似的，不同的就是其他的一些調味料，還有一些制作的手法。只要正確掌握住雞肉炒蘑菇的做法，我們在需要的時候自己就可以去操作并且食用它們，從而還可以吸收到它們里面所含有的營養(yǎng)價值。
菠菜我們也叫做是田菜，是我們常見到的一種蔬菜，菠菜不但可以食用而且還有很好的食用價值，我們經常吃菠菜是可以起到補血和止血以及通腸胃的功效，菠菜能夠起到治療高血壓，頭痛以及治療貧血等癥狀的好處，菠菜有多種吃法，我們要學會利用菠菜來做成各種菜肴。
菠菜既可以直接生炒也可以用來搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜肴，我們可以采用菠菜搭配上同樣具有非常高營養(yǎng)價值的蘑菇做成菠菜炒蘑菇。
菠菜(又稱田菜) (學名：Spinacia oleracea?L.)屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物，地生，平滑無毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，無粉。依據葉型和種子是否有刺可分為有刺種(又稱尖葉種)和無刺種(又稱圓葉種)兩大類。在中國栽培歷史悠久，其葉戟形或卵形，先端尖銳，葉柄細長，耐寒力較強，適宜越冬栽培。無刺種葉片卵圓形，肥大，多皺，先端鈍圓，葉柄短，其耐熱力強，產量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培。
原產波斯，2000年前已有栽培。菠菜主根發(fā)達，肉質根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。中國北方也有冬季播種、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。涼拌吃更佳。
菜譜名稱 蘑菇炒菠菜
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補鐵健脾，養(yǎng)血清燥
菠菜200克，蘑菇10克，香油3克，蒜、蔥花、姜絲、料酒及鹽各適量。
做法：
菠菜擇洗干凈;蘑菇去根，洗凈，剖兩半;油放炒鍋中燒至六成熱，放入菠菜，翻炒至熟，放于盤中;原鍋置火上，放蒜、蔥花、姜絲、料酒及鹽，加少量水煮開，放入蘑菇炒熟，倒入盤中菠菜上即可。
功效：補鐵健脾，養(yǎng)血清燥。
用法：佐餐食用。
應用：適用于一般人。
上文我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜是經常見到的一種蔬菜，菠菜有著非常高的營養(yǎng)價值，經常吃菠菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，菠菜有多種吃法，上文詳細介紹了菠菜炒蘑菇的做法。
咸肉，其實就是通過鹽腌制的一種豬肉。這種腌制方法，可以讓豬肉存儲更長的時間。但是在烹飪的過程當中，是有些不健康的，因為咸肉當中富含大量的鹽。一般在食用咸肉的時候，是需要去鹽的。今天我們給大家介紹一下萵筍炒咸肉的做法，大家可以關注一下咸肉的退鹽方法。
腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產品；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。
正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復清洗三到四次即可。
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。
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