蒜苗炒臘腸
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒜苗炒臘腸”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蒜苗炒臘腸是我們常見到的一道菜肴，蒜苗炒臘腸有很好的養(yǎng)生功效，因為蒜苗炒臘腸具有很豐富的營養(yǎng)，那蒜苗炒臘腸到底應(yīng)該如何制作，蒜苗炒臘腸到底吃了對于我們身體有什么好處，我們?nèi)绾尾捎眠@道蒜苗炒臘腸來用于養(yǎng)生呢，都是值得我們關(guān)注的問題。
蒜苗炒臘腸的材料顧名思義就是采用蒜苗和臘腸，主要營養(yǎng)價值在于蒜苗，蒜苗也就是我們常說的青蒜，蒜苗對于心腦血管作用非常大，算面可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。
原材料
蒜苗250克、臘腸200克、紅椒100克。
調(diào)味料
鹽5克、味精3克、雞精2克、姜10克。
做法
1、蒜苗洗凈，切成馬耳形;臘腸斜切成片;紅椒洗凈，去蒂、去籽、切成片。
2、鍋上火，加油燒熱后，下入臘腸片炒至吐油。
3、再加入蒜苗、紅椒片、姜片、炒至熟透后，加入調(diào)味料即可。
上文我們介紹了蒜苗炒臘腸，蒜苗炒臘腸是一道養(yǎng)生食療的菜，蒜苗炒臘腸的作用功效在于蒜苗上面，我們別看蒜苗非常的小，但是養(yǎng)生作用確實很大的，對于我們的心腦血管能起到保護(hù)作用。
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在炒臘腸的時候放點蒜苗，味道非常美，這種香味可以飄到很遠(yuǎn)的地方，所以這道美食非常受歡迎，好的美食會讓人回味很久，下面來教大家這道美食的詳細(xì)做法。
一、步驟
1材料圖，蒜苔，臘腸，胡蘿卜，蔥。
2臘腸開水燙下，除下灰塵。
3臘腸切片，蒜苔切段，胡蘿卜切絲，蔥切沫。
4炒鍋（不放油）煸炒臘腸至出油，透明。
5盛出臘腸，再加少量食用油炒蔥花
6依次放入胡蘿卜，蒜苔翻炒兩分鐘加入鹽
7放臘腸炒一分鐘關(guān)火，滴入生抽。
二、
1、臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香.
2、準(zhǔn)備食材（臘腸，蒜苔，青椒，紅蘿卜）
3、臘腸洗干凈后，放入蒸籠蒸熟
4、把紅蘿卜、青椒和臘腸切成象眼片，蒜苔切段
5、鍋內(nèi)放油，下臘腸煸炒出油
6、然后放入紅蘿卜一起煸炒至6成熟
7、然后放入蒜苔一起翻炒
8、最后再加入青椒
9、調(diào)味（鹽，糖），翻炒至熟就可以
注意事項：
1、臘腸處理的時候要用熱水泡，之后用溫水清洗干凈.
2、臘腸本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據(jù)個人的口味適當(dāng)放鹽。
三、蒜苗炒臘腸/更多做法
家里每年都會在年底灌一次臘腸，這充滿著濃濃年味的臘腸，每次端上飯桌上時都會給人不一樣的驚喜，什么蒸臘腸，蒜苔炒臘腸，蒜苗炒臘腸，臘腸煲仔飯等等等等，今年在重慶，同事給了幾根臘腸，自己做個蒜苗炒臘腸，解下嘴饞，不知道遠(yuǎn)方的家里，是不是已經(jīng)滿屋臘肉香了呢？
1.臘腸冷水入鍋，加些花椒，開大火煮熟，差不多15分鐘左右
2.在等待的時間里，擇凈并洗干凈蒜苗
3.用斜切刀法切蒜苗，并把蒜白和青苗分開
4.準(zhǔn)備好辣椒切段，大蒜、姜切碎，和豆豉
5.這時候臘腸也煮好了，撈出洗凈，切段
6.坐鍋熱油，下臘腸煸炒，把肥油煸出來
7.把臘腸推到一邊，下蒜粒姜粒辣椒，煸香
8.此時加入蒜白和豆豉，煸炒一會
9.要起鍋時，加入青蒜葉，翻勻，即可出鍋
10.乘盤，香氣四溢啊
蒜苗，在所有蔬菜中，是一種非常常見的蔬菜，它是由大蒜發(fā)出的芽，逐漸生長成的一種蔬菜。人們喜歡吃蒜苗，但是，吃法有很多的局限性。人們習(xí)慣上用蒜苗蘸大醬吃，也會紅蒜苗炒肉，或者用蒜苗炒雞蛋，這些做法都是較為常見的做法。盡管蒜苗，有一種大蒜的辣味，但是也不能炒的太厲害。
蒜苗的口感，有很多人非常喜歡，而且它的辣味很能刺激人們的食欲。人們在飲食中，做蒜苗最常見的方式就是炒著吃。那么，我們就看一下如何炒蒜苗?
原料
主料
蒜苗
輔料
食用油、鹽、香油、熟白芝麻
做法
1.清洗蒜苗后切斷;
2.水燒開后放入蒜苗;加一點食用油;
3.一分鐘后拿出沖涼盡量濾干水分;
4.熱鍋冷油后加入蒜苗;大火點水爆炒;
5.加鹽調(diào)味，淋上香油裝盤再撒上點熟白芝麻
小貼士
1.先給蒜苗焯水，這樣可以縮短在鍋里爆炒的時間;
2.蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠;
3.焯好水后過涼水，是讓菜炒過后仍舊爽脆的一個大竅門。
4.蔬菜經(jīng)焯水后，可以破壞其氧化酶系統(tǒng)，防止蔬菜進(jìn)一步地變色和維生素C的被氧化。同時使細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)發(fā)生凝固、失水，造成質(zhì)壁分離，細(xì)胞膜的通透性進(jìn)一步增大，使焯過的蔬菜烹調(diào)時更加便于入味，調(diào)味品也容易滲透到組織細(xì)胞之中。
蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
以上就是炒蒜苗的方法，其實，炒蒜苗非常的簡單，關(guān)鍵考究的就是炒蒜苗時候的火候。蒜苗的食療價值也是不錯的，所以，在蒜苗當(dāng)季的時候，大家可以經(jīng)常的食用一下這種時蔬。心動不如行動，趕緊動手做一下吧!
蒜苗我們叫做是蒜臺或者是青蒜，蒜苗在做菜的時候往往扮演著配角，但是蒜苗在養(yǎng)生和保健上面那可是占有非常重要的地位，蒜苗能保護(hù)我們的心腦血管并且起到了預(yù)防動脈硬化的作用，蒜苗能保護(hù)我們的肝臟并且起到了解毒的功效，蒜苗還能預(yù)防流感和腸炎等疾病。
蒜苗可以用來炒肉或者搭配其它菜類，我們這里采用了蒜苗來搭配蠶豆，因為蠶豆和蒜苗都是綠色的，所以這道蒜苗炒蠶豆外觀非常的好看。
蒜臺，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它生長在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
原料
蒜苗、蠶豆、鹽、味精
制作
（1）將蒜苗用開水燙一燙。
（2）用熱鍋旺火，下適量菜油、待油面泛青煙時下蠶豆，炒至蠶豆轉(zhuǎn)色，烹入少量清水，燜燒三至四分鐘。加鹽、味精，最后放蒜苗翻炒幾下即可食用。
特點：鮮嫩翠綠，兩相適口。
要點：必須先將蒜苗燙一下。否則二樣一起炒。都會變黃。
上文我們介紹了一道家常菜蒜苗炒蠶豆，蒜苗炒蠶豆做法簡單，使用的食材就是蒜苗和蠶豆而已，蒜苗和蠶豆都是綠色的所以做成菜后外觀很好看，蒜苗炒蠶豆的具體做法教程上文已經(jīng)給了出來，大家可以參考一下。
培根就是火腿腸，只是培根的口感和火腿腸會不一樣，培根在平時可不僅僅只是搭配面包，還可以炒菜吃，這是比較中國的一道中餐做法，喜歡吃蒜苗的，可以看看培根炒蒜苗，首先把蒜苗洗干凈，培根切成片狀，注意蒜苗有的時候因為炒的時間太短會導(dǎo)致不熟，吃下去不消化，也有的會因為坐的時間太長變得酥爛，控制火候也非常重要。
做法一
做法步驟
1、蒜苗洗凈切段，培根切片
2、先放入蔥段蒜片翻炒，待蒜片金黃后放入培根片，簡單翻炒幾下后放入切好的蒜苗。加少許醬油，繼續(xù)翻炒，待蒜苗變軟即可出鍋。如果喜歡蒜苗爛一些，炒的過程中可以加點水
3、出鍋盛盤
做法二
材料準(zhǔn)備
蒜苗160g、鹽
適量、培根2條、適量味精、適量色拉油、適量蒜一瓣。
做法步驟
1、培根切小塊，蒜苗切成適當(dāng)?shù)拈L度，蒜切小丁。
2、起油鍋，加入蒜丁，爆香。
3、加入培根，小火煸至變色，撈出備用。
4、加入蒜苗，鹽，中小火炒至表皮微皺起。
5、加入培根，味精，翻炒數(shù)下即可出鍋。
小提示:
1、培根煸炒會出油，所以色拉油要適量。
2、鹽和蒜一起下鍋，比較容易入味。
腐竹也是使用大豆制作出來的一種豆制品，而且腐竹中也含有大量的大豆蛋白，多吃對人體有好處。同時腐竹和豆皮有些類似，只不過腐竹和一般的豆皮比較起來更薄，所以腐竹可以拿來制作成許多菜。其中蒜苗炒腐竹就是一個非常不錯的制作方法，今天的文章就為讀者講解蒜苗炒腐竹的步驟。
主料
100g腐竹
100g蒜苗
50g肉絲
配料
適量油
適量鹽
適量蔥姜絲
適量醬油
適量醋
適量香油
適量雞精
適量花椒粒
營養(yǎng)分析
蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
制作步驟
1 腐竹提前浸泡，泡至非常柔軟
2 黑木耳也要提前浸泡，浸泡好以后撕成小朵備用
3 蒜苗洗凈切成小段備用
4 豬肉切成絲備用
5 蔥姜也切成絲
6 泡好的腐竹切成菱形
7 鍋內(nèi)放入花生油燒至八成熱
8 放蔥姜末、花椒粒爆香
9 放肉絲煸炒，同時加入醬油、料酒、鹽
10 先放腐竹和黑木耳翻炒均勻
11 加入蒜苗繼續(xù)翻炒
12 最后加入一點食醋和香油，關(guān)火，加點雞精
13 盛入盤中，即可食用。
香腸炒蒜苗是很常見的一道佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，對人體營養(yǎng)補(bǔ)充有著很好的幫助，而且制作這樣佳肴的時候，也是要注意它的食材準(zhǔn)備，很多人對它的制作并不是很了解，這樣佳肴制作也不是很難，不過制作前，需要掌握它的制作技巧，使得制作的時候，都是能夠很好輕松進(jìn)行。
那香腸炒蒜苗做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作它的時候，可以知道該如何制作最佳，那制作香腸炒蒜苗的時候，火候的掌握是很關(guān)鍵的。
香腸炒蒜苗：
材料：香腸4條，蒜苗1支，姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油1大匙，鹽1/3小匙，味精1/2小匙，醬油1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.蒜苗切斜片，蒜白蒜綠分開;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香腸入滾水煮2分鐘放涼切斜片備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香腸片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入鹽味精醬油調(diào)味，最后再放入作法1的蒜綠部份炒勻即可。
香腸炒蒜苔
材料：香腸，蒜苔，洋蔥，大蒜，糖，鹽，味精
做法：
1.材料，蒜苔，洋蔥，香腸，大蒜
2.蒜苔切段，香腸，洋蔥，大蒜切片備用
3.鍋中放水燒開后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水過涼
5.鍋中放少量油煸炒大蒜和洋蔥，因為香腸還會出油，油要少放，不然會很膩
6.蒜苔，香腸入鍋翻炒
7.點少許醬油，一點點就夠
8.出鍋前調(diào)入糖，鹽和味精
以上就是對香腸炒蒜苗做法詳細(xì)介紹，在制作香腸炒蒜苗的時候，食材的搭配很關(guān)鍵，那在這樣佳肴的時候，可以根據(jù)自己的喜愛在添加一些食材，這樣吃的時候，對身體也不會有損害的，這點也是要進(jìn)行注意的。
芹菜是一種纖維素含量比較高的蔬菜，它有助于我們腸道的消化，對預(yù)防一些常見的疾病也有很大的幫助。而臘腸是一種將豬肉加過加工制作而成的，它里面含有很多的蛋白質(zhì)，對我們補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)有一定的輔助作用。如果把這兩種食物混在一起來炒，那么做出來的食物一定很美味，建議你們嘗試一下。
臘腸在我們生活中的制作方法有很多，可是哪種方法才能讓臘腸發(fā)揮它應(yīng)有的味道呢，這就需要大家多去了解一些臘腸的制作配方?，F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下芹菜炒臘腸的做法吧。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、還有就是幫助女人們養(yǎng)血補(bǔ)虛，因為芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
臘腸因為是腌制食品，里面含有大量的鹽，所以要健康的吃。臘腸不宜直接用高油溫煎炒，應(yīng)該先把臘腸蒸熟或煮熟后再炒，吃臘腸最好是和蔬菜搭配著吃。這樣就可以放心享用臘腸的淳樸香味了。
芹菜炒臘腸制作原料：
1、芹菜一小把 2、臘腸一根 3、鹽、雞精少許
芹菜炒臘腸制作過程：
1、芹菜洗凈后去葉切成小段 2、臘腸切小薄片 3、鍋熱后倒少許油，油熱至6成下臘腸翻炒至油煸出 4、下芹菜一起翻炒 5、加鹽和雞精調(diào)味即可
芹菜炒臘腸制作小貼士：
1、 芹菜葉對降壓有非常好的輔助作用，可以一起炒制，也可以單獨涼拌食用。
2、 芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者慎食。
通過文章對芹菜炒臘腸做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道怎樣去制作美味的芹菜炒臘腸了吧。為了能夠讓我們品嘗到美味的食物，我們需要對這道食材的制作方法比較熟悉，才能夠在制作的時候不會遺漏步驟。希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。
豌豆炒臘腸是一道家常菜，我們可以在家簡單的幾個過程就做出這道豌豆炒臘腸，我們可不能因為豌豆炒臘腸采用的食材非常簡單，成本也很低而輕視這道豌豆炒臘腸，因為豌豆炒臘腸里面是含有我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，是一道非常不錯的養(yǎng)生小菜，我們下文來討論如何制作出豌豆炒臘腸。
豌豆炒臘腸使用的食材就是豌豆粒和臘腸，豌豆炒臘腸的營養(yǎng)價值很高，豌豆炒臘腸這道菜的作用在于提供我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和維生素，豌豆炒臘腸能夠起到抑制癌癥的功效，并且有殺菌和消炎的好處。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.豌豆粒焯水，多煮會，煮爛，不然硬了就不好吃了，大概20分鐘
2.臘腸切丁，蒸熟備用
3.翻炒臘腸丁，炒出香味
4.倒進(jìn)焯好的豌豆粒，小火燜5分鐘，注意看著點水，別糊了
5.出鍋裝盤就可以了
上文我們介紹了一道家常菜豌豆炒臘腸，我們知道豌豆炒臘腸是非常容易做出來的，豌豆炒臘腸的營養(yǎng)很豐富，我們吃這道菜后可以起到殺菌消炎的好處并且常吃豌豆炒臘腸可以抑制癌癥的發(fā)生。上文也介紹了豌豆炒臘腸的具體做法。
臘腸炒腐竹就是一種用臘腸和腐竹共同制作而成的食物。兩者相結(jié)合，味道是十分鮮美的。且由于二者的營養(yǎng)價值都很高，所以臘腸炒腐竹在現(xiàn)代人群中的受歡迎程度還是比較高的。當(dāng)然了，制作臘腸炒腐竹，不僅講究方法，還講究技巧。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下臘腸炒腐竹的做法以及營養(yǎng)價值！
一、腐竹炒臘腸做法
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。
2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進(jìn)去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去，翻炒至青蒜變色后即可。
二、臘腸的營養(yǎng)價值
香腸中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補(bǔ)充能量，而且香腸十分開胃，可以幫助增進(jìn)食欲。每100g香腸中的主要營養(yǎng)成分有：能量508千卡、蛋白質(zhì)24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
三、腐竹的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的?？顾ダ?：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，如果與維生素C含量豐富的食物同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。下面來介紹黃瓜炒臘腸的做法。
原料：
臘腸450克，黃瓜1根，鹽2克，味精、蔥油、料酒各5克，胡椒粉3克，清湯80克，蔥段、姜片各7克，蒜片6克，色拉油500克(實耗30克)
制法：1、黃瓜洗凈切菱形片，臘腸斜刀切片。
2、鍋中加油燒至五成熱，分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。
3、鍋置火上，加蔥油燒熱，下蔥段、姜片、蒜片熗鍋，加入清湯、臘腸片、黃瓜片，烹入料酒，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，翻炒成熟即可。
黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
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