青豆炒臘腸
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“青豆炒臘腸”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
青豆炒臘腸是一種用青豆與臘腸共同制作而成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物，因此受到了很多人的歡迎。青豆炒臘腸的做法并不難，也有著很多的適應(yīng)人群，但也并不是所有的人都是能吃青豆炒臘腸的。下面，就為大家介紹一下青豆炒臘腸的制作方法以及宜忌人群！
一、青豆炒臘腸的做法
青豆炒臘腸的原料：青豆、臘腸
青豆炒臘腸的配料：色拉油、蒜、鹽、味精
青豆炒臘腸的做法：
1、青豆和臘腸
2、青豆先剝?nèi)深^的老筋，洗凈，放入開(kāi)水中煮一下下，撈出放入冷水中備用
3、青豆撈出，香腸切片
4、鍋熱放點(diǎn)油放入香腸翻炒幾下，香腸透明卷起出鍋
5、鍋熱放油放蒜茸爆香再放入青豆，放鹽、味精炒一下
6、再放入香腸合炒，出鍋
7、出鍋裝碟，用西蘭花和紅甜椒裝飾下。
二、適用人群
一般人群均可食用;
吃出健康：
1、香腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。
2、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
4、大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
三、美食禁忌：
1、兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
2、豆類(lèi)含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內(nèi)甲狀腺素缺乏而導(dǎo)致體內(nèi)甲狀腺體積增大。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期更容易受害，故豆類(lèi)，尤其是未煮透的豆類(lèi)不宜常食。
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豌豆炒臘腸是一道家常菜，我們可以在家簡(jiǎn)單的幾個(gè)過(guò)程就做出這道豌豆炒臘腸，我們可不能因?yàn)橥愣钩磁D腸采用的食材非常簡(jiǎn)單，成本也很低而輕視這道豌豆炒臘腸，因?yàn)橥愣钩磁D腸里面是含有我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)，是一道非常不錯(cuò)的養(yǎng)生小菜，我們下文來(lái)討論如何制作出豌豆炒臘腸。
豌豆炒臘腸使用的食材就是豌豆粒和臘腸，豌豆炒臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豌豆炒臘腸這道菜的作用在于提供我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和維生素，豌豆炒臘腸能夠起到抑制癌癥的功效，并且有殺菌和消炎的好處。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.豌豆粒焯水，多煮會(huì)，煮爛，不然硬了就不好吃了，大概20分鐘
2.臘腸切丁，蒸熟備用
3.翻炒臘腸丁，炒出香味
4.倒進(jìn)焯好的豌豆粒，小火燜5分鐘，注意看著點(diǎn)水，別糊了
5.出鍋裝盤(pán)就可以了
上文我們介紹了一道家常菜豌豆炒臘腸，我們知道豌豆炒臘腸是非常容易做出來(lái)的，豌豆炒臘腸的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我們吃這道菜后可以起到殺菌消炎的好處并且常吃豌豆炒臘腸可以抑制癌癥的發(fā)生。上文也介紹了豌豆炒臘腸的具體做法。
夏天到了，很多人都沒(méi)有食欲，特別是看到大魚(yú)大肉更吃不下了，這時(shí)就應(yīng)該來(lái)點(diǎn)清新的素菜，青豆就很爽口，可以和蘑菇，玉米，蝦仁一起炒著吃，味道肯定不會(huì)讓你失望。
一、蘑菇青豆炒
材料
雞腿蘑菇，豌豆，胡蘿卜，里脊肉，姜，鹽，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1.雞腿蘑菇去根蒂，放入淀粉水中浸泡10分鐘之后，再用清水沖洗干凈，切片 新鮮豌豆洗凈，熱水焯燙2分鐘，冷水過(guò)涼，控干水 胡蘿卜洗凈去皮，切成三角片 里脊肉洗凈，切細(xì)絲，用少許干淀粉和生抽抓一下
2.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱，放入胡椒粉、姜絲和少許生抽爆出香味，之后放入抓好的里脊肉絲，翻炒至變色，再放入胡蘿卜片和蘑菇片，翻炒，至軟，最后放入豌豆，少許鹽，翻炒均勻出鍋，即可。
二、青豆玉米小炒
材料
青豆，玉米粒，豬肉，生抽，生粉，食鹽，料酒，大蒜，糟辣子，葵花籽油
做法
1.先沖洗青豆
2.玉米粒(平時(shí)剝好凍在冰箱里)
3.豬肉切小粒狀.用生粉，生抽，料酒拌勻.
4.鍋里燒開(kāi)水把青豆先煮七成熟.
5.鍋里放油先炒肉與大蒜.
6.放入糟辣子.
7.放玉米粒
8.再放入青豆.
9.放入食鹽.炒熟起鍋.
三、青豆炒蝦仁
材料
主料：河蝦375克
輔料：青豆75克,雞蛋清40克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
做法
1. 河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
2. 熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。
臘腸炒腐竹就是一種用臘腸和腐竹共同制作而成的食物。兩者相結(jié)合，味道是十分鮮美的。且由于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，所以臘腸炒腐竹在現(xiàn)代人群中的受歡迎程度還是比較高的。當(dāng)然了，制作臘腸炒腐竹，不僅講究方法，還講究技巧。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下臘腸炒腐竹的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、腐竹炒臘腸做法
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。
2、燒鍋開(kāi)水，放入適量的鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過(guò)腐竹和木耳進(jìn)去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去，翻炒至青蒜變色后即可。
二、臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香腸中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補(bǔ)充能量，而且香腸十分開(kāi)胃，可以幫助增進(jìn)食欲。每100g香腸中的主要營(yíng)養(yǎng)成分有：能量508千卡、蛋白質(zhì)24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
三、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會(huì)虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對(duì)人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的?？顾ダ?：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，如果與維生素C含量豐富的食物同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。下面來(lái)介紹黃瓜炒臘腸的做法。
原料：
臘腸450克，黃瓜1根，鹽2克，味精、蔥油、料酒各5克，胡椒粉3克，清湯80克，蔥段、姜片各7克，蒜片6克，色拉油500克(實(shí)耗30克)
制法：1、黃瓜洗凈切菱形片，臘腸斜刀切片。
2、鍋中加油燒至五成熱，分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。
3、鍋置火上，加蔥油燒熱，下蔥段、姜片、蒜片熗鍋，加入清湯、臘腸片、黃瓜片，烹入料酒，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，翻炒成熟即可。
黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
竹筍是竹子的幼芽，也是一種非常美味的食材。剛剛冒尖的竹筍味道鮮美，帶著大地母親的的味道，因此特別受到人們的喜愛(ài)。春筍可以搭配很多食材一起吃，其中最受人們歡迎的就是竹筍炒臘腸這一道菜。竹筍炒臘腸不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法也很簡(jiǎn)單。那么，竹筍炒臘腸怎么做呢?
做法一
主料:春筍1個(gè)、臘腸適量
步驟
1.春筍一個(gè)，去掉皮和最底部老的一層，然后切片，
2.臘腸切片，小紅辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片，
3.鍋內(nèi)煮水，沸騰后下入春筍片焯3-4分鐘后盛出，
4.鍋內(nèi)倒適量油，煸炒臘腸，煸好后先撈出，
5.就著鍋內(nèi)的油爆香蒜片和小辣椒、入春筍片翻炒幾下后加鹽調(diào)好味，再倒入青蒜苗和煸炒過(guò)的臘腸一起翻炒。可加雞精或生抽調(diào)味，不喜歡的就不加。關(guān)火出鍋。
小貼士
中途撈出煸好的臘腸是防止臘腸吃鹽后偏咸。
做法二
主料：竹筍 (1斤)、臘腸(半斤)
方法/步驟
1、取臘腸，洗干凈。切成小片。
2、竹筍去根，剝?nèi)テ?，切?塊，再切成片。燒一鍋水，放入切好的竹筍汆一下，撈出。
3、備料：蔥切小段，辣椒也切成小段。
4、坐鍋點(diǎn)火，在鍋里加入油，油微熱放入蔥、辣椒炒一下出香味。把切好的臘腸倒入鍋里炒。
5、炒出油后加一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)炒，按照自己的口味加鹽和香料，喜歡甜也可以放點(diǎn)糖。
6、待水炒干，倒入切好的竹筍，翻炒2分鐘，加一小碗水，蓋上鍋蓋中火燜。
7、悶上6-7分鐘等水收的差不多了，加入蒜苗、味精，就可以出鍋吃了。
注意事項(xiàng)
燜得時(shí)候注意看著，不要燜的水干了，鍋糊了。
大蒜炒臘腸這道菜是很多人平時(shí)喜歡吃的一道家常菜，這道菜吃的最多的時(shí)候應(yīng)該屬于冬天和春天，這和我們中國(guó)人的風(fēng)俗習(xí)慣是分不開(kāi)的。其實(shí)除了一般人家經(jīng)常吃大蒜炒臘腸，很多的飯店里也有這道菜賣(mài)，因?yàn)楹芏嗳说斤埖瓿燥垼?jīng)常吃一些非常肥膩的食物，如果之后來(lái)一盤(pán)大蒜炒臘腸，對(duì)于我們的身體是很有好處的。
對(duì)于大蒜炒臘腸，相信每個(gè)人家的做法都是大同小異的，但是往往用的配料和手法是不一樣的，所以這也就決定了這道菜最后的味道是有差別的，但是現(xiàn)實(shí)中還是有人不會(huì)做這道家常菜的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下大蒜炒臘腸的做法。
大蒜炒臘腸做法：熱鍋涼油、大火。爆炒蒜葉。擱鹽、炒勻即可裝盤(pán)。鍋洗凈、冷鍋冷油、小火煸臘腸。臘腸煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香。倒入大蒜中火煸炒。擱鹽煸炒。來(lái)點(diǎn)醬油炒勻。將大蒜鏟到蒜葉中間即可
基本藥效
⒈強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
⒉防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
所以，通過(guò)上面的了解，相信那些原來(lái)不會(huì)做這道菜的人，現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了這道菜的做法。特別是對(duì)于剛結(jié)婚的女人來(lái)說(shuō)，掌握了大蒜炒臘腸的做法，就可以在婚后做給自己老公吃了。因?yàn)檫@道菜不僅好吃，而且還對(duì)我們的身體有著很多的好處，適合經(jīng)常食用的。
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